በስሪላንካ ውስጥ ብሔራዊ ምግብ፣ ባህላዊ ምግቦች እና ምግቦች ምንድን ናቸው? ሲሪላንካ። ብሔራዊ ምግብ በስሪላንካ ውስጥ ከምግብ ምን እንደሚሞከር

እንዲህ ይላሉ ድንቅ ምግብመነሻው ከሲሪላንካ በስተሰሜን በምትገኝ በታሚል ግዛት ውስጥ በምትገኝ ጃፍና በምትባል ከተማ ነው።
እና ብዙውን ጊዜ በምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች እንደሚከሰት, ተወለደ ኮቱበሰዎች መካከል, ያልተበላሸ ወይም ሀብታም ያልሆነ ሰው በጣም ተፈጥሯዊ ምኞቶች እና ፍላጎቶች ምላሽ መስጠት.
ኮታውን የፈለሰፈው ምግብ አብሳይ ሁለት የስንዴ ኬኮች ተኝተው ሊሆን ይችላል - ሮቲ(የአካባቢው ስም), እዚህ ጠዋት ላይ የሚጋገሩት (ከሁሉም በላይ, የሲሪላንካ ሮቲ ከፓንኬኮች ጋር ይመሳሰላል). እና ምሽት ላይ, ቀድሞውንም ጥሩ የአየር ሁኔታ ሲኖራቸው አገኛቸው. ጥሩው ምግብ መጥፋት የለበትም? እናም የእኛ ጀግና እነሱን ቆርጦ እንደገና ለመጥበስ ወሰነ, በዚህም የተነሳውን ምርት ጉድለቶች ደብቅ. ግን የተከተፈ ጠፍጣፋ ዳቦ ብቻ አገልግሉ? ለምን አትክልቶችን አትጨምርበትም? በእጅህ ምን አለህ? ሽንኩርት, ቃሪያ, ዝንጅብል, ካሮት, ጎመን እና አረንጓዴ? አሪፍ ነው! ልክ እንደዚሁ ቆርጠን ከጠፍጣፋ ዳቦ ጋር አንድ ላይ እናበስላቸው።
ውጤቱም ቀላል ነበር, ነገር ግን በጣዕም እና በአጥጋቢነት አስደናቂ ነበር.
እርግጥ ነው, አንዴ ከተወለደ በኋላ, ኮቱ ማደግ አላቆመም.
የስሪላንካ ሰዎች ትንሽ ሥጋ ይበላሉ ፣ ምክንያቱም ከጠፍጣፋ ዳቦ እና አትክልት ጋር ሲወዳደር ፣ በደሴቲቱ ላይ ያለው ሥጋ በጣም ውድ ነው። በስሪ ላንካ ውስጥ የተንሰራፋው ቬጀቴሪያንነት ስለዚህ ይመስለኛል በአብዛኛው በግዳጅ - ሰዎች በቀላሉ የስጋ ቅንጦት መግዛት አይችሉም።
ዶሮ በጣም በተመጣጣኝ ዋጋ ያለው ይመስላል፣ ነገር ግን ለስሪላንካ ያለው ዋጋ በጣም ጨዋ ነው እና በሣህኑ ላይ ከትንሽ ቁራጭ በላይ መውሰድ እንኳን በጭራሽ አይከሰትም። ነገር ግን አንድ አይነት ዶሮ ወደ ኮታ ከቆረጥክ ትልቅ ሰሃን ታገኛለህ የስጋ ምግብ.
ስሪላንካውያን ወደ ተለያዩ የኮኮናት ካሪዎች ሲመጡ እውነተኛ የፈጠራ ሰዎችም ናቸው - ከአንዱ ትንሽ መረቅ እንዲሁ ወደ ኮቱ ውስጥ ይገባል ።
በሌላ በኩል, ምንም እንኳን ስጋ ባይኖርም, ከዚያም በሆነ መንገድ የፕሮቲን ሚዛን መጠበቅ አስፈላጊ ይሆናል. የዶሮ እንቁላሎች ከዚህ አንፃር ለሲሪላንካውያን ቀድመው ይመጣሉ። ብዙውን ጊዜ እንቁላል በግማሽ የተጠናቀቀ ጠፍጣፋ ዳቦ ውስጥ ይሰበራል እና ብዙ ጊዜ ታጥፎ አብሮ ይጠበሳል።

ለሻይ እንደ አምባሻ ሆኖ ይወጣል። ጠዋት ላይ ፣ ሀብት ከፈቀደ ፣ እንቁላሉ ወደ ባህላዊ ምግብ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ተመሳሳይ እንቁላል ቀድሞውኑ የተሟላ ኬክ እንደ አንድ የተለመደ አካል ሆኖ ሊገኝ ይችላል ፣ ስለ ስሪላንካውያን እንዲሁ ምንም መማር አያስፈልጋቸውም።

ስለዚህ በኮቱ ውስጥ, በተለይም ስጋ የሌላቸው, እንቁላል እንዲሁ ጠቃሚ ይሆናል.
አንዳንድ ጊዜ በስንዴ ኬክ ምትክ ምግብ ማብሰያው ቀጭን የሩዝ ኑድል መጠቀም ይችላል. በስሪ ላንካ ውስጥ ስሙን በመያዝ የሚበሉ ጎጆዎች ከእሱ የተሠሩ ናቸው። string hoppers .
ወይም ወተት ኮቱ ማድረግ ይችላሉ - በስሪ ላንካ ውስጥ ከቡፋሎ ወተት አስደናቂ ፣ ጣፋጭ ኩርድ ያዘጋጃሉ ፣

የትኛዎቹ የሀገር ውስጥ የገበያ ድንኳኖች ተጥለዋል፣ እና ይህን ምርጥ ምርት እንደ ኮቱ በተመጣጣኝ ምግብ ውስጥ አለመጠቀም ሞኝነት ነው።
በአጠቃላይ፣ የስሪላንካ ምግብ ሰሪዎችን ሀሳብ በመታዘዝ፣ አዲስ የተወለደው ኮቱ፣ እያደገ፣ ጣዕሙ መብረቅ ጀመረ። እና ከምርጥ ንጥረ ነገሮች ምርጫ ጋር በትይዩ ፣ ሳህኑን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ እንዲሁ ተጨምሯል።
ስሪላንካውያን በአጠቃላይ የተጠበሱ ምግቦችን ይወዳሉ።
ይህ እንኳን አይደለም፡ ስሪላንካውያን በጣም የተጠበሱ ነገሮችን ይወዳሉ። በቺፕ ውስጥ የተጠበሱ የእንቁላል ዛፎች፣ ቃሪያዎች ወይም አሳ በደሴቲቱ ላይ በጭራሽ የሚያስደንቁ ምግቦች አይደሉም ፣ ምንም እንኳን ይህንን በሌሎች አገሮች ውስጥ አያገኙም።

በተለምዶ የሲሪላንካ ሰዎች ለመጠበስ ዎክን ይጠቀማሉ - ግማሽ ክብ መጥበሻ ፣ ለትክክለኛው አሠራሩ ከፍተኛ ሙቀት በጣም አስፈላጊ ስለሆነ የዎክ ወለል የሙቀት መጠኑ ከፍተኛ ቢሆንም በውስጡም ጉልህ የሆነ ክፍል ሲቀመጥ።

ከዚያም መጥበስ, እንደ ቴክኖሎጂያዊ የምግብ አሰራር ሂደት, በጭራሽ ወደ ወጥነት አይለወጥም.
ነገር ግን በስሪላንካ ውስጥ ኮትቱን ለማዘጋጀት ጠፍጣፋ ጥብስ ያለው ምድጃ ይጠቀማሉ። በዚህ ሁኔታ, እንዲህ ዓይነቱ ምድጃ ከዎክ የበለጠ ምቹ ነው, ምክንያቱም በእሱ ላይ የተጠበሰውን ምግብ ማነሳሳት ብቻ ሳይሆን, በተመሳሳይ ጊዜ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምግብ መቆራረጡን ይቀጥሉ.
የላንካውያን ምግብ ሰሪዎች ይህን የሚያደርጉት በልዩ ሰፊ ቢላዋዎች በመታገዝ ነው።
የኮቱ ቢላዎች ባህሪይ ድምፅ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ እንደ ድምፅ ማስታወቂያ ሆኖ ያገለግላል - የተራቡትን የሚሰበስብ ጥሪ ከቤተክርስቲያን ደወል የከፋ ምእመናንን ወደ አገልግሎት ይጠራል።
ኮቱ በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል. ብዙውን ጊዜ በምድጃው አጠገብ የቆሙ ጎድጓዳ ሳህኖች አሉ ፣ በዚህ ውስጥ ቀድሞ የተቆረጡ ጠፍጣፋ ዳቦዎች ፣ ሽንኩርት እና ሌሎች የኮቱ ንጥረ ነገሮች ተራቸውን እየጠበቁ ናቸው ። ስለዚህ ምግብ ማብሰያው የሚፈለገውን መጠን ከዚያ ብቻ ወስዶ ምግቡን ወደ ሞቃት ወለል ላይ ይጥላል እና ወዲያውኑ በሁለት ቢላዎች የሚጠበሰውን በጥንቃቄ መቁረጥ እና መቀላቀል ይጀምራል።

ሁለት ወይም ሶስት ደቂቃዎች እና ሳህኑ ዝግጁ ነው - አንድ ትልቅ የእንፋሎት, ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ያገኛሉ.

የሲሪላንካ ሰዎች በእጃቸው ይበላሉ (በአቅራቢያው ምንም ማጠቢያ ከሌለ እጅን የሚታጠብ ውሃ በጠረጴዛው ላይ መሆን አለበት ፣ እንዲሁም ለመጠጥ ነፃ ውሃ)

በጣቶችዎ አንድ ትንሽ ምግብ ከጠፍጣፋው ላይ ያዙ እና በትክክለኛው እንቅስቃሴ አፍዎ ውስጥ ያድርጉት ፣

ነገር ግን ከሌላ አገር የመጡ እንግዶች ሹካዎች ይቀርባሉ.
ኮቱ በስሪ ላንካ ውስጥ ርካሽ፣ ጣፋጭ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። ግን ተወዳጅ የሆነው በደሴቲቱ ሰሜናዊ ግማሽ ብቻ ነው. በኮሎምቦ, ኔጎምቦ, አኑራዳፑራ, ጃፍና እና ካንዲ እንኳን ሊበላ ይችላል.
ነገር ግን ወደ ደቡብ በሄድክ ቁጥር ይህንን የምግብ አሰራር በአካባቢያዊ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት ውስጥ የማግኘት ዕድሉ ይቀንሳል። በታንጋሌ፣ በስሪላንካ ደቡባዊ የባህር ጠረፍ ላይ፣ ኮቱ ጨርሶ የማይበላ በሚመስልበት፣ ለማፍቀርበት የነበረውን ቀላል የታሚል ምግብ ናፈቀኝ።

የሲሪላንካ ምግብ ልዩ ባህሪያት እና ሌሎች የአለም ምግቦች በአብዛኛው የሚወሰኑት በግዛቱ እና በአየር ሁኔታው ​​ነው. ሞቃታማው ባህር ደሴቱን ማጠብ, ሞቃታማ ሙቀት እና ከፍተኛ እርጥበት, የህንድ እና እስያ ቅርበት - ይህ ሁሉ በብሔራዊ ምግብ ልማት ውስጥ የራሱን ማስተካከያ አድርጓል.

ለእኔ ረጅም ታሪክደሴቱ ከአንድ ጊዜ በላይ ተወርራለች። ህንዶች እና ቻይናውያን፣ ፖርቹጋሎች፣ ብሪቲሽ እና ደች፣ አረቦች እና ማሌዥያውያን - ሁሉም በስሪላንካ ባህል፣ የምግብ አሰራር ወጎች ላይ አሻራቸውን ጥለዋል።

ለምሳሌ አረቦች ቡሪያኒ እና ኬባብ ይጋራሉ። ብሪቲሽ - ፑዲንግ እና ሙፊን. ቻይናውያን የአኩሪ አተር ምግቦችን ይጠቀማሉ.

የአከባቢው ነዋሪዎች አመጋገብ በዋናነት አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ያቀፈ ነው ፣ እዚህ የቀረቡት ከ 365 በላይ ዝርያዎች በብዛት ይገኛሉ ። የአትክልት ምግቦች በሩዝ ይሞላሉ, እንዲሁም በሁሉም ዓይነት የባህር ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ, ይህም በስቴቱ ደሴት አቀማመጥ በጣም ምቹ ነው. እዚህ አስራ አምስት የሩዝ ዝርያዎች ይበቅላሉ, በቅርጽ, ቀለም እና ጣዕም ይለያያሉ.

የስሪላንካ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ለበዓል የሚሆን ምግቦች. ብሔራዊ የአዲስ ዓመት የምግብ አዘገጃጀት.

የመጀመሪያ ምግብ;

• እንቁላል ካሪ
• ጉጉር ዱባ ሾርባ
• ክሬም ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር
• የዶሮ ካሪ (ኩኩልማስ ካሪ)
• የባቄላ ሾርባ "ዳል" ከስፒናች (ፓላክ ዳል) ጋር

ዋና ምግቦች:

• Semolina ገንፎ ከአትክልቶች ጋር / Upma
• ኳሶች ከ የተፈጨ ድንች
• የዶሮ እና አናናስ ካሪ
• tikka ማሳላ
• ዱባ እና ካሼው ነት curry
• የሳይሎን አይነት ጣፋጭ ድንች እና አናናስ ስኩዊር
• የበሬ ሲሎን ዘይቤ
• ዓሳ በቅመማ ቅመም ውስጥ
• ላምፕራይስ
• ሩዝ እና ካሪ
• የተጠበሰ ሩዝ
• ሆፐሮች
• ሕብረቁምፊዎች
• Dhal Curry
• የስሪላንካ ስጋ ኳስ
• ሽሪምፕ ቁርጥራጮች
• የሲሪላንካ የዶሮ ካሪ

የዱቄት ምግቦች እና ጣፋጮች;

• ሮቲ
• ፓፓዳም
• ፒቱ
• ሳምቦል
• የስሪላንካ ኦሜሌት
• ዋታላፓም
• እርጎ
• ኪሪባት
• ካቩም
• ታላ ጉሊ
• ካሉ ዶዶል
• አሉዋ
• ፓኒ ፖል
• ኮኪስ
• ኪሪ ቶፊ
• ሳሞሳ
• ቅመማ ቅመም የተከተፉ አትክልቶች ማላይ አቸቻሩ
• የኮኮናት ፑዲንግ "Wattalappam"
• የሲሪላንካ የገና ኬክ

ብሔራዊ መጠጦች;

• Diwul (የእንጨት አፕል) ጭማቂ
• የሴሎን ወተት ሻይ
• የኮኮናት አራክ ቮድካ
• ሴሎን ሻይ
• ጣፋጭ የወተት ሾርባ "ፋሉዳ"
• የኮኮናት ወተት

ፍራፍሬው ምግብ ለማብሰል በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል, አንዳንዶቹ እንደ አትክልት ይበላሉ. ለምሳሌ፣ የተቀዳ ማንጎ እና የተጠበሰ ሙዝ በአካባቢው ምግብ ውስጥ የዕለት ተዕለት ምግቦች ናቸው።

ዱሪያን በደሴቲቱ ላይ የፍራፍሬ ንጉስ ተብሎ ይጠራል. ይህ ፍሬ አንዳንድ ጊዜ ክብደቱ 10 ኪሎ ግራም ይደርሳል እና በአካባቢው ነዋሪዎች ጤናማ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እንደሆነ ይቆጠራል. በተፈጥሮ, ይህ አመለካከት ዋጋውን ይነካል, በጣም ከፍ ያደርገዋል.

ሐብሐብ በአካባቢው ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው። ብዙውን ጊዜ ለሙቀት ሕክምና አይጋለጡም, በቀዝቃዛ ሰላጣ እና ጣፋጭ ምግቦች, እንዲሁም ለስላሳ መጠጦች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አናናስ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በደሴቲቱ ላይ ታየ እና ያልተለመደ ተወዳጅነት አግኝቷል. የአካባቢያዊ አናናስ ክብደት ብዙውን ጊዜ 5 ኪ.ግ ይደርሳል. የደሴቶቹ ነዋሪዎች አናናስ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይበላሉ.

ነገር ግን ስጋ በደሴቶቹ ጠረጴዛዎች ላይ ያልተለመደ እንግዳ ነው. ሆኖም ዶሮ እና በግ ሊታዩ ይችላሉ, ግን የበሬ ሥጋ አይደሉም. እዚህ ያሉት ዋና ዋና ሃይማኖቶች ቡዲዝም እና ሂንዱዝም ናቸው, በዚህም ምክንያት ላሞች እንደ ቅዱስ እንስሳት ይከበራሉ, እና የአመጋገብ መርሆዎች ከ Ayurveda የቬጀቴሪያን ትምህርቶች ጋር በቅርበት የተሳሰሩ ናቸው. ይህ ጥንታዊ ጤናን የመጠበቅ እና የመልሶ ማቋቋም ስርዓት ለአመጋገብ በጣም አስፈላጊ ቦታን ይሰጣል ፣ ይህም የተወሰኑ ምርቶችን አጠቃቀም ይቆጣጠራል። በተለይም ድንች እና ሌሎች የስታርች ምግቦችን በጣም ጎጂ ነው ትላለች። በስሪላንካ ምግብ ማብሰያ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እንኳን ሳይቀር ከ Ayurveda እይታ አንጻር ንብረታቸውን ግምት ውስጥ በማስገባት ተመርጠዋል.

ቅመሞች በአጠቃላይ በደሴቲቱ ነዋሪዎች ምግብ ማብሰል ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ቅመሞችቃሪያ እና ትኩስ ሥሮች - እነዚህ ሁሉ በጣም ጥሩ መከላከያዎች ሆነው ያገለግላሉ, ሞቃታማ እና እርጥበት ባለው የአየር ጠባይ ውስጥ ሊወገዱ አይችሉም. በብሔራዊ ምግብ ውስጥ 42 ዓይነት ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከእነዚህ ውስጥ 37ቱ የመድኃኒት ዋጋ አላቸው።

ስለዚህ, ከምግብ ውስጥ አንዱ ባህሪያት በእነሱ ላይ ተመስርተው የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ድብልቆችን በስፋት መጠቀም ነው.

በስሪላንካ ውስጥ በጣም ታዋቂው ድብልቅ, እንዲሁም በአንዳንድ ጎረቤት አገሮች ውስጥ, curry ነው. የሚዘጋጀው በተፈጨ ቱርሜሪክ እና ኮሪደር፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ፣ ቺሊ በርበሬና ሰናፍጭ፣ ከሙን እና ቀረፋ፣ እና አንዳንድ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መሰረት በማድረግ ነው። ከዚህም በላይ የእነሱ መቶኛ በተለያዩ ክልሎች ሊለያይ ይችላል, ይህም ለአካባቢው ምግቦች ልዩነትን ብቻ ይጨምራል.

በእሱ መሠረት የሚዘጋጁ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ካሪ ይባላሉ ፣ አንዳንድ ማብራሪያዎችን ይጨምራሉ-

1. ከሩዝ ጋር;

2. ከዶሮ ጋር;

3. ከዓሳ ጋር;

4. ከአትክልቶች ጋር.

የደሴቲቱ ድብልቅ ከአህጉራዊው ዝግጅት መንገድ ይለያል. እንደ አንድ ደንብ, ሲሪላንካውያን ያበስላሉ. ጣዕሙም እንደ ሕንድ ቅመም አይደለም።

በስሪላንካ ካሪ ሩዝ፣ ዓሳ፣ ሥጋ እና አትክልት ብቻ ሳይሆን የፍራፍሬ ምግቦችን ለማጣፈጥ ይጠቅማል። ለሚቀርቡት ሾርባዎች ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. እንደ አንድ ደንብ ፣ የእነሱ ቅመም በቀላሉ አስፈሪ ነው ፣ ስለሆነም ቅመማ ቅመሞችን በውሃ ከመታጠብ ይልቅ ያልቦካ ጠፍጣፋ ዳቦዎችን መመገብ የበለጠ ውጤታማ መሆኑን ማስታወስ አለብዎት።

ከአካባቢው ምግብ ባህላዊ ምግቦች አንዱ ኢንዲያፓ ሩዝ ቫርሜሊሊ ነው። እንደ አንድ ደንብ, ከ ጋር ለቁርስ ይቀርባል

ፍራፍሬዎች. ኢንዲያፓ በትናንሽ ክፍልፋዮች በትናንሽ የዊኬር ገለባ ትሪዎች ላይ አንዱ በሌላው ላይ ተከምሮ በእንፋሎት እንዲፈስ ይደረጋል።

ሌላው ምግብ ብዙ ጊዜ በበዓላት እና በሠርግ ላይ የሚታይ ኪሪባዝ ነው. ኪሪባድ በወፍራም ላይ ከሮዝ ሩዝ ተዘጋጅቷል የኮኮናት ወተት, በሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች, ኮኮናት እና ሎሚዎች ወቅታዊ. ኪሪባድ የአልማዝ ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆርጦ ይቀርባል.

ልዩ የአገር ውስጥ ምግብ appa ነው። ከፓንኮኮች ጋር ሊመሳሰል ይችላል, ለስላሳ ማእከል እና ጥርት ያለ ጠርዞች ብቻ. አፕ የሚዘጋጀው የሩዝ ዱቄት እና የኮኮናት ወተት በመጠቀም ነው. እንደ አንድ ደንብ, ለቁርስ ይቀርባሉ. አንዳንድ ጊዜ እንቁላል ወደ አፑ ውስጥ ይጋገራል.

ሩዝ ከካሪ ጋር። በደሴቲቱ ምግብ ውስጥ ሩዝ ብዙውን ጊዜ እንደ ድግስ መሠረት ሆኖ ያገለግላል። በትልቅ ሰሃን ውስጥ ለብቻው ይቀርባል, በዙሪያው የተደረደሩ ትናንሽ ሳህኖች በቅመማ ቅመማ ቅመሞች, እንዲሁም አትክልቶች, ስጋ እና አሳዎች. በሹካ፣ በቾፕስቲክ ወይም በእጅዎ ሩዝ መብላት ይችላሉ። በምንም አይነት ሁኔታ ግራ እጅዎን አይጠቀሙ! (የሂንዱ ወጎች ቅርስ)።

በጣም ዝነኛ የሆነ ጣፋጭ ምግብ kevum ነው - በቅመማ ቅመም, በሜላሳ እና በጥሬው ለውዝ ያለው ቅቤ ኬክ.

ጋር ውሃ መጠጣትበስሪላንካ አንዳንድ ችግሮች አሉ። በግዛት ምክንያት እና የአየር ንብረት ባህሪያትበደሴቲቱ ላይ, ከቧንቧ ወይም ከተፈጥሮ ምንጮች ጥሬ ውሃ መጠጣት በጣም አደገኛ ሊሆን ይችላል. በተለይም በዝናብ ወቅት. ስለዚህ, የታሸገ የመጠጥ ውሃ በመደብሮች ውስጥ ይገዛል.

እንዲሁም የፍራፍሬ ጭማቂዎችን እና መጠጦችን ሲገዙ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. አሁንም ፣ ይህንን በከባድ ተቋማት ውስጥ ማድረግ የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ እና በመንገድ ድንኳኖች ላይ አይደለም።

ወይኖች በስሪ ላንካ ውስጥ ከማይበቅሉ ጥቂት ፍሬዎች ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል። ስለዚህ ደሴቱ የራሷ የዳበረ ወይን የማምረት መዋቅር የላትም። አብዛኛዎቹ የወይን ጠጅዎች ከውጭ የሚገቡ ናቸው, ይህም ዋጋውን እና ብዙውን ጊዜ ጥራቱን አሉታዊ በሆነ መልኩ ይነካል. ነገር ግን የሀገር ውስጥ ላግነር ቢራ እንኳን ዋጋው ዝቅተኛ አይደለም።

የጠንካራ መጠጦች አድናቂዎች በእርግጠኝነት አራክ - ፓልም ቮድካን ይወዳሉ። ሁለቱንም በንጹህ መልክ እና በኮክቴል ውስጥ ይጠጣሉ.

የኮኮናት ወተት ፍጹም ጥማትን ያረካል። በአጠቃላይ ኮኮናት በብሔራዊ ምግብ ውስጥ ጠቃሚ ምርት ነው. ስጋ ፣ ዓሳ እና አትክልቶች በወተት ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ዱባው በአትክልት እና በፍራፍሬ ሰላጣ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ፒስ እና ጠፍጣፋ ዳቦ በእሱ መሠረት ይጋገራል። ከዚህም በላይ ለመጠጣት የንጉሣዊውን የኮኮናት ዝርያ መጠቀም የተሻለ ነው. በቀፎቻቸው ቀይ ቀለም ተለይተዋል. ከገለባ ጋር ይቀርባል, የለውዝውን የላይኛው ክፍል ይከፍታል.

በስሪላንካ ውስጥ ሻይ አሁንም የጥሪ ካርድ እና ተወዳጅ መጠጥ ነው። ለዘመናት የቆየው የሻይ ቁጥቋጦዎችን የማደግ ባህል በርካታ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ዝርያዎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል, እንዲሁም የፍራፍሬ, የአበባ እና የእፅዋት መጨመር ጋር ዝነኛ የሻይ ድብልቅ.

ሙሉ ጨረቃ በሚሞላበት ጊዜ የአልኮል መጠጦች በመንገድ ላይ ብቻ ሳይሆን በመዝናኛ ቦታዎችም ጭምር መጠቀም የተከለከለ ነው. ነገር ግን በሆቴል ክፍል ውስጥ እነሱን መቅመስ ሙሉ በሙሉ ተፈቅዶለታል።

ብዙ የአካባቢ ምግቦችበተለይ በቅመም ምግብ ላልለመዱ ቱሪስቶች ተስማሚ። ዋናው ነገር ስለ አጻጻፉ በጊዜ ውስጥ መጠየቅ እና ምርጫዎችዎን ማመልከት ነው.

ምንም እንኳን የሲሪላንካ ምግብ ከደቡብ ህንድ ምግብ ጋር ተመሳሳይነት ቢኖረውም, ግን የራሱ ባህሪያት አለው. ከብዙ አመታት ቅኝ ግዛት እና ከሌሎች ሀገራት ተጽእኖዎች, ከተለያዩ ካሪዎች እና ሌሎች ምግቦች ድብልቅ የራሱን የምግብ ባህል ፈጠረ.

ካሪ በቅመማ ቅመም የተፈጨ ዱቄት የተዘጋጀ ምግብ ነው። የካሪ ንጥረ ነገሮች ጥቁር በርበሬ፣ ቺሊ በርበሬ፣ ኮሪደር፣ ቀረፋ፣ የሰናፍጭ ዘር፣ ከሙን፣ ተርሜሪክ፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት እና የካሪ ቁጥቋጦ ቅጠሎችን ያካትታሉ።

ስለ ስሪላንካ ምግብ ጥቂት ቃላት በእርግጠኝነት መናገር ይቻላል፡- ሲሪላንካውያን ትኩስ ቅመሞችን ይወዳሉ፣ በጣዕም የሚፈነዳ ምግብ ይወዳሉ እና የተጠበሱ ነገሮችን ይወዳሉ!

ሞቃታማ የአየር ጠባይ ያላት ደሴት መሆን፣ ኮኮናት እና ዓሳ በስሪላንካ ምግብ ውስጥ ሁለቱ በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ዓሳ ምግቦችን ለመሥራት ያገለግላል, እና ኮኮናት በአንድ ወይም በሌላ መልኩ በሁሉም የሚቀርበው ምግብ ውስጥ ይካተታል.

ሩዝ እና ካሪ የስሪላንካ ዋና ምግብ ነው። የተለያዩ አይነት ያልቦካ ጠፍጣፋ ዳቦም በሁሉም ቦታ ይገኛል።

ስለዚህ፣ ይቀጥሉ እና በስሪላንካ ውስጥ 40 መሞከር ያለባቸውን ምግቦች ይመልከቱ!

1. የዓሳ ካሪ ከሩዝ ጋር

በስሪላንካ ምግብ ውስጥ አንድ ሰሃን ሩዝ እና ካሪ ከመብላት የበለጠ ቀላል ነገር የለም። ከፈለጉ አንድ ሰሃን ሩዝ ከአትክልት ካሪ እና እንዲሁም ከዓሳ ካሪ ጋር ያገኛሉ።

ስሪላንካ በቅመማ ቅመም የተዘጋጁ ብዙ የተለያዩ ምግቦች አሏት። ይህ አሳ የተጠበሰ እና በሚያስደንቅ ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ ተዳክሟል እና በቀይ ቀይ ሽንኩርት እና ሙዝ በርበሬ እንደገና በትንሹ ተጠበሰ። ከተጠበሰ ሩዝ እና ፓራታ ጋር ጥሩ ነበር።

ይህ ልዩ የሆነ የዓሳ ካሪ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ቅቤ ያለው ኩስ ከግዙፉ የሩዝ ጎድጓዳ ሳህን ጋር አስደናቂ ነበር።

የምስር ካሪ በስሪላንካ ምግብ ውስጥ ከሚገኙ ዋና ምግቦች አንዱ ነው። ምስር ብዙውን ጊዜ በኮኮናት ወተት አብስሎ የበለፀገ ወጥ ሆኖ ለሩዝ እንደ መረቅ ያገለግላል።

የስሪላንካ ምግብ በኩሪዎቹ ዝነኛ ሲሆን ጃክፍሩት ኩሪ ለብዙዎች ተወዳጅ የካሪ አማራጮች አንዱ ነው። የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ወቅታዊ ናቸው የተለያዩ ዓይነቶችካሪ.

ይህ ልዩ ስሪት (ከላይ ባለው ፎቶ ላይ ያለው ምግብ) ለስላሳ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች አሉት።

6. Mallum ወይም mallung - goukola sambola

በስሪ ላንካ ውስጥ አረንጓዴ አትክልቶች በጣም የተለመዱ ምግቦች አይደሉም, ስለዚህ የማሉማ ሰሃን ለመብላት እድሉን ሁሉ መጠቀም አለብዎት.

የአረንጓዴው ቅጠል ሰላጣ በጎተኮላ (ሴንቴላ አሲያቲካ), የኮኮናት ስጋ, ቀይ ሽንኩርት እና ጥቂት ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ ተቆርጧል.

ሳህኑ ጥቅም ላይ ይውላል: ጎቱኮላ (በፓሲስ ሊተካ ይችላል), ቀይ ሽንኩርት, አረንጓዴ ቺሊ, ቲማቲም, የኮኮናት ጥራጥሬ, የሎሚ ጭማቂ.

አንድ የስሪላንካ ካሪ እና ሩዝ የሚሞላው በውስጡ ቢት ካሪ ሲኖር ብቻ ነው። ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ቀረፋ እና የካሪ ቅጠሎችን ጨምሮ በቅመማ ቅመም ያበስሉ.

"ኮትቱ" በመባል የሚታወቀው በጣም ተወዳጅ የሲሪላንካ የመንገድ ምግብ. በዋናነት የተከተፈ የስሪላንካ ፓራታ ዳቦ፣ እንዲሁም ቅመማ ቅመም፣ ከመረጡት ስጋ ወይም አትክልት ጋር።

ኮቱ እንደዚህ ያለ የሲሪላንካ "በርገር" ነው, በጣም ጣፋጭ ስለሆነ እሱን ለመቋቋም የማይቻል ነው!

ኮቱ በተለየ የኩሪ መረቅ ሊቀርብ ይችላል.

ሌላው አማራጭ ኮትቱ ከአትክልትና ከእንቁላል ጋር ነው. አትክልቶች ጥቂት ቀጫጭን ሌቦችን፣ ቀይ ሽንኩርት እና ጎመንን እና በእንቁላል ውስጥ የተከተፈ ጣፋጭ ፓራታ የበለጠ ሀብታም ለማድረግ ... እና የበለጠ ጣፋጭ ያካትታሉ!

የአትክልት ኮቱ የስሪላንካ በርገር ከሆነ፣ የቺዝ ኮቱ ልብን የሚያቆመው ባለአራት ቤከን ቺዝበርገር ነው። ይህ የማይታለፍ የስሪላንካ ምግብ ነው። አይብ በባህላዊው ቢጫ አይደለም, ነገር ግን እንደ የገጠር ወተት አይብ.

ትንሽ የተጠበሰ እና ጨዋማ ዓሳ ለስሪላንካ ምግብ ድንቅ ተጨማሪዎች ናቸው። ከሳኡሲው ኩሪ በተለየ መልኩ, ትናንሽ, የተጣራ ዓሦች ጨው እና የተጠበሰ ናቸው. ሸካራነቱ እና ጣዕሙ ከአንድ ሰሃን የቬጀቴሪያን ካሪ እና ሩዝ ጋር ይስማማል።

የማልዲቪያ ዓሳ በስሪላንካ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው። ትናንሽ የጨው ዓሦች በተለያዩ የሳምቦል ሾርባዎች ውስጥ ይካተታሉ.

12. የተጠበሰ ዶሮ በተጠበሰ ሩዝ

ወደ ዝርዝር ሁኔታ መሄድ አያስፈልግም: የተጠበሰ ዶሮ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር ይቀርባል.

13. የተጠበሰ ሩዝ ከእንቁላል ጋር

ምንም እንኳን ሳህኑ በዎክ ተዘጋጅቶ የቻይና ወይም የታይላንድ የጎዳና ምግብ ቢመስልም፣ የሲሪላንካ ጥብስ ሩዝ አሁንም እንደ የስሪላንካ ምግብ ነው።

የእንቁላል ፍሬውን በጨው, በዘይት, በአኩሪ አተር እና በስኳር እስኪበስል ድረስ እና ስኳሩ ከረሜላ ማብሰል ይጀምራል.

ሁሉም ሰው ምግቡን ለማዘጋጀት የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስላለው በስሪላንካ ምግብ ማብሰል ለመማር አስቸጋሪ እንደሆነ ይታመናል. ስለዚህ, በስሪ ላንካ ውስጥ የዶሮ ካሪ ጣዕም አንድም ጣዕም የለም.

16. ኮብራ ቺሊ (በርበሬ)

ይህ ንጹህ የሚመስለው ቺሊ በርበሬ ደግ ከመሆን የራቀ ነው።

“የኮብራ ቃሪያ” በመባል የሚታወቁት እነዚህ ትንንሽ ቃሪያዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው፣ነገር ግን በምላስዎ ላይ ቀዳዳ ሊያቃጥሉ ቀርተዋል።

ይህ ከስሪላንካ ሰሜናዊ ጫፍ - ጃፍና የታሚል ምግብ ነው።

ይህ በአሰቃቂ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ቢጫ ሩዝ፣ የተቀላቀሉ አትክልቶች እና የባህር ምግቦች ካሪ፣ ፓራታስ እና ጥቂት ማንኪያ የቲማቲም እና የሽንኩርት ማስዋቢያዎችን ያጠቃልላል።

18. አቴ ባቱ ካሪ (የታይ ኤግፕላንት ካሪ)

የስሪላንካ ምግብ ከታይ አረንጓዴ ካሪ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ምግብን ያካትታል። የታይ ኤግፕላንት (ኤላ ባቱ) ይጠቀማል። ሳህኑ የሚጠቀመው፡- ኤግፕላንት፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የማልዲቪያ ዓሳ፣ ቺሊ፣ ቱርሜሪክ፣ ያልተጠበሰ የካሪ ዱቄት፣ የኮኮናት ወተት ነው።

ይህ የጃፍና ስኩዊድ በበርበሬ፣ በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ከመጠበሱ በፊት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል የቲማቲም ድልህ. በሩዝ፣ ካሪ እና ጠፍጣፋ ዳቦ አስደናቂ ነበር።

20. ካራሚሊዝድ ሽሪምፕ ካሪ

ሽሪምፕዎቹ እንደሚመስሉ ጣፋጭ ነበሩ. በእያንዳንዱ የሽሪምፕ ክፍል የተሸፈነ አስገራሚ የካሪ ቅመማ ቅልቅል.

ሆፕፐርስ፣ አፓ በመባልም ይታወቃል፣ በስሪ ላንካ ውስጥ ታዋቂ ምግብ ነው።

ከኮኮናት ወተት እና ከትንሽ ቡጢ (የላንካን ፓልም ወይን) በተሰራ ሊጥ እንደ ቀላል ፓንኬክ ተዘጋጅቷል። ልዩ የሚያደርገው ሆፐሮች በትንሽ የዎክ አይነት ምጣድ ውስጥ ስለሚበስሉ ዱቄቱ ወፍራም እና ለስላሳ ሲሆን ጫፉ ላይ ደግሞ ቀጭን እና ጥርት ያለ ነው።

ሆፐሮች ልክ እንደ ፓንኬክ ሊታዘዙ ይችላሉ, ወይም የተሻለ በመሃል ላይ ከተጠበሰ እንቁላል ጋር.

22. ፖል ሳምቦል - በቅመም የኮኮናት የጎን ምግብ

የኮኮናት ስጋ፣ የቺሊ ዱቄት፣ የሊም ጁስ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ጨው ድብልቅ ብቻ ነው፣ ግን እመኑኝ፣ እያንዳንዱ ንክሻ ተአምር ነው።

ፖል ሳምቦል ከሮቲ ዳቦ ወይም ሩዝ ጋር ለመብላት ጥሩ ነው.

ግማሽ ሳምቦል እንዴት እንደሚዘጋጅ:

ከኮኮናት ማስዋቢያ ጋር፣ ሉሉ ሚሪስ በመባል የሚታወቀው የስሪላንካ የተከተፈ ሽንኩርት እና ቺሊ መረቅ ጣፋጭ ምግብ ነው።

ውህዱ ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ቀይ ሽንኩርት፣ ጨው፣ ቺሊ ዱቄት፣ የሎሚ ጭማቂ እና ትንሽ እፍኝ የጨው የማልዲቪያ አሳን ይጨምራል!

ይህ በጣም የተለመደ የስሪላንካ ምግብ አይደለም፣ ነገር ግን ይህን የታሸገ ጠፍጣፋ ዳቦ ከሞከሩ በኋላ፣ በዚህ ዝርዝር ውስጥ ማካተት አይችሉም።

ይህ ያልተለመደ ነው! ምንም እንኳን የአኩሪ አተር ፕሮቲን ቢሆንም ከሜክሲኮ ቾሪዞ ከአሳማ እና ከእንቁላል ጋር ምንም ልዩነት የለውም.

25. ፒቱ - ሩዝ-ኮኮናት ቱቦ ኬክ

የሲሪላንካ ቲዩብ ኬክ ፒቱ - የሩዝ ዱቄት, ትኩስ ጥራጥሬ ጥምረት ኮኮናትእና የደረቁ የኮኮናት ጥፍርዎች እፍኝ. በተለምዶ ኬክ በቀርከሃ ውስጥ በእንፋሎት ይሞታል, አሁን ግን አንዳንድ ጊዜ በክብ የብረት ቱቦዎች ውስጥ ይሠራል.

ከተበስል በኋላ፣ ፍርፋሪው ፒታ በአዲስ ጣፋጭ የኮኮናት ወተት ቀረበ።

በስሪላንካ የሚገኘው ሮቲ ከፓራታ ጠፍጣፋ ዳቦ ያነሰ ወፍራም እና ወፍራም ነው።

በስሪላንካ ሮቲ የሚዘጋጀው አዲስ ከተጠበሰ ኮኮናት፣ ዱቄት፣ ውሃ እና ጨው ነው። ከድፋው ላይ ኳስ ይሠራል, ከዚያም በጠፍጣፋ እና በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳል. በፖል ሳምቦል ወይም በካታ ሳምቦል ያገለግላል.

የሰባው፣ አስደናቂው ጠፍጣፋ ዳቦ በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል፣ በተለይም በኮኮናት ወተት ካሪ መረቅ ውስጥ ስትጠልቅ። ከረሜላ!

የስሪላንካ ኦሜሌቶች እንደ ከሙን እና ከካሪ ዱቄት በመሳሰሉት በአካባቢው ቅመማ ቅመሞች ይቀመማሉ ከዚያም በኮኮናት ዘይት ንብርብር ውስጥ በመቀባት ወርቃማ ቡናማ ቀለም ይፈጥራሉ። በአንድ ሰሃን ሩዝ ላይ ከኮኮናት ጎን ጋር፣ የሲሪላንካ ኦሜሌት ሰማያዊ ነው።

እነዚህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የሆኑ ትንንሽ ዶናዎች ከምስር የተሰሩ የማይታመን ቅመማ ቅመሞች ጋር ተቀላቅለው እና እስኪበስል ድረስ የተጠበሰ። ምግቡ ይጠቀማል: ምስር, አረንጓዴ ቃሪያ, ሽንኩርት, የካሪ ቅጠል, ጨው, ለመጥበሻ ዘይት.

ካሳቫ ከ Euphorbiaceae ቤተሰብ የተገኘ ቋሚ አረንጓዴ ቁጥቋጦ ተክል ነው። ድንች የመሰለ ሥሩ ለምግብነት ይውላል። ሳህኑ ጥቅም ላይ የሚውለው: የካሳቫ ሥር አትክልት, ውሃ, ጨው, ለመጥበስ ዘይት ነው.

በስሪላንካ ውስጥ ሌላው ተወዳጅ መክሰስ የተጠበሰ የጃክ ፍሬ ዘር ነው። ከጋዜጣ በተሠሩ በትንንሽ የወረቀት ከረጢቶች ውስጥ ጨው ተጭነው ይቀርባሉ.

32. የተጠበሰ መክሰስ

ምንም እንኳን ስሪላንካ ብዙ የቬጀቴሪያን ምግቦች ቢኖሯትም እነዚህ ምግቦች ሁልጊዜ ጤናማ እንዳልሆኑ አስተውለህ ይሆናል።

በዚያ ላይ ስሪላንካ የተጠበሰ መክሰስ የምትወድ አገር ነች። እነዚህ መክሰስ በአብዛኛው ጨዋማ እና በተጠበሰ የካሪ ቅጠል የተቀመሙ ናቸው።

ይህ ትንሽ ጠፍጣፋ ዳቦ በሩዝ ዱቄት እና በተቀጠቀጠ ኮኮናት የተሰራ ሲሆን በሚያስደንቅ ጨዋማ ቺሊ መረቅ ተሞልቷል።

ልክ እንደ የስሪላንካ ሚኒ ፒዛ ጣዕም አለው።

ሳሞሳ በእስያ ታዋቂ መክሰስ ነው። ይህ የተጠበሰ ፓስታ ነው በ... የተፈጨ ስጋወይም አትክልቶች.

የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ሮቲስ የተለያዩ መሙላት ሊኖረው ይችላል. የዓሳ ሮቲስ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን የአትክልት ሮቲስ እንዲሁ በጣም ጥሩ ነው. እንደ ሳምሶስ የተጠበሱ አይደሉም። የሮቲ ትሪያንግሎች ረጅም እጀታ ባለው ትንሽ ድስት ውስጥ ይጠበሳሉ።

በስሪ ላንካ ውስጥ የቻይናውያን የእንቁላል ጥቅልሎች በጣም አስደናቂ አይደሉም ፣ ግን ክብ ዓሳ ኬኮች ፍጹም ጣፋጭ ናቸው። እነሱ ልክ እንደ ትንሽ የዓሣ ቦምብ, ዳቦ እና በደንብ የተጠበሰ.

ፈጣን መክሰስ ሲመጣ፣ ከዓሣ ኬኮች የበለጠ መመልከት አያስፈልግም - በጣም አስደናቂ ናቸው!

37. ኩርድ - ክሬም የጎጆ ቤት አይብ ከጣፋጭ ሽሮፕ ጋር

በቅመማ ቅመም እና መዓዛ የበለፀገ። በስሪላንካ ውስጥ ከሆኑ በቀላሉ የዚህን አገር ምግቦች መሞከር ያስፈልግዎታል.

ዋና ዋና ኮርሶች እንደ ሩዝ እና ካሪ፣ ፖል ሳምቦል፣ ማልለም ወይም ማልሉንግ፣ የስሪላንካ ምስር ካሪ (Dhal ወይም Lentil curry) እና የሱር አሳ ካሪ;

እንደ እንቁላል ቀጭን ፓንኬኮች (አፓ) እና የእንፋሎት ሩዝ ቫርሜሊሊ (ኢንዲ አፓ) ያሉ ቁርስ ምግቦች;

በበዓላት ላይ: ኪሪባት - ነጭ ሩዝ ከኮኮናት ወተት (ኪሪባት) እና ጣፋጮች - ካቩም ወይም ካቩም - ከሩዝ ዱቄት የተሰራ ጥልቅ-የተጠበሰ ቁርጥራጭ ፣ ኮኪስ - ብሩሽ እንጨት ፣ የማርማሌድ ዓይነት ፣ አስሚ እና ሌሎችም ።

የስሪላንካ የምግብ አሰራር ወግ በመጀመሪያ ሩዝ በሳህኑ ላይ ማስቀመጥ ነው, ከዚያም ካሪውን ይውሰዱ. ካሪ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ሲሆን ይህም በስጋ ፣ በአሳ ፣ በአትክልት እና በፍራፍሬዎች ውስጥ በማንኛውም ምግብ ላይ የሚጨመር እና ልዩ መዓዛ ፣ ጣዕም እና ቅመም ይጨምራል። በአቅራቢያ የሚገኘውን ማንኛውንም የሚወዱትን ምግብ ለመቅመስ በሳህኑ ጠርዝ ላይ ይደረጋል። ሩዝ በእጅዎ እንዲወስዱት በትንሽ ኳስ ተቀርጿል. የሩዝ ኳስ በተለያዩ ሙላቶች ይሞላል, ብዙውን ጊዜ አትክልት ወይም ስጋ, የስሪላንካ ምስር, ማልሊን.

ሊሞከሩ የሚገባቸው 10 ታዋቂ የሲሪላንካ ምግቦች

ሩዝ እና ካሪ

በእያንዳንዱ ቤት ማለት ይቻላል ሩዝ እና ካሪ ዋና ምግብ ናቸው። የስሪላንካ ምግብ ብዙውን ጊዜ በሩዝ ይሠራል።

ሩዝ ከዓሳ እርባታ፣ ከእንስሳት ወይም ከዶሮ ሥጋ፣ እና ሌሎች ሁለት የካሪ ምግቦችን ከአትክልቶችና ባቄላዎች ለምሳሌ ምስር ጋር ይቀርባል። እንደ ቹትኒ (የህንድ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ፍራፍሬ እና የአትክልት ማጣፈጫዎች) ወይም ሳምቦል በመሳሰሉት ምግቦች ውስጥ ቅመሞች በብዛት ይታከላሉ።

አብዛኛው ምግብ በጣም ቅመም ነው. በውስጡም እንደ ኮኮናት, ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ እና ቺሊ ፔፐር የመሳሰሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ሁሉም ምግቦች በጠረጴዛው ላይ ይቀመጣሉ እና ወዲያውኑ ይበላሉ.

ነጭ ሩዝ ከኮኮናት ወተት ጋር - ኪሪባታ በሽንኩርት ሳምቦላ (ወተት ሩዝ (ኪሪባት) በሽንኩርት ሳምቦላ)

ነጭ ሩዝ ከኮኮናት ወተት ጋር የስሪላንካ ባህላዊ የሩዝ ምግብ ነው። ይህ ተወዳጅ ምግብ በበዓላት ወይም በሌሎች ጉልህ አጋጣሚዎች (እንደ ሲንሃላ ያሉ) ይቀርባል አዲስ አመትወይም በየወሩ የመጀመሪያ ቀን). የሩዝ ምግብ በኮኮናት ወተት ይዘጋጃል. ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ከሉኑ ሚሪስ, ከቀይ ቀይ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ሙዝ ድብልቅ እሳታማ ድብልቅ ነው. ኪሪባት በስሪ ላንካ እንደ ባህላዊ ቁርስ ይቆጠራል።

ኪሪባት ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉት፡ ሙን ኪሪባታ፣ ትንሽ አረንጓዴ አተር የሚጨመርበት፣ እና የሚጣፍጥ ኢምቡል ኪሪባት፣ በኮኮናት እና ጃገር (ማር) የተሞላ።

የስሪላንካ ጣፋጮች - kavum (kyavum) ፣ kokis ፣ asmi እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች (ጣፋጭ - ካቩም ፣ ኮኪስ ፣ አስሚ)

ጣፋጭ የሲሪላንካ ባህላዊ ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ በሲንሃላ እና በታሚል አዲስ ዓመት በዓላት ወይም በሌሎች ልዩ ዝግጅቶች ይዘጋጃሉ። ስለ ጣፋጮች ከተነጋገርን እንደ ካቭም ፣ ኮኪስ ፣ አስሚ ፣ ጃላፔ እና ታላጉሊ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን መጥቀስ ተገቢ ነው ።

ካቩም- ከሩዝ ዱቄት እና ሞላሰስ የተሰራ የእንጉዳይ ቅርጽ ያለው ፓንኬክ በዘይት የተጠበሰ. በርካታ የ kavum ዓይነቶች አሉ. ከነሱ መካከል በጣም ታዋቂው ኮንዳ ካቩም ነው።

ኮኪስ- ከሩዝ ዱቄት እና ከኮኮናት ወተት የተሰራ ምግብ.

አስሚ- እንዲሁም ባህላዊ ጣፋጭ በሩዝ ቫርሜሊሊ መልክ ፣ በሞላሰስ ውስጥ የተጠመቀ።

ጃላፔ- የጃጎሪ እና የዱቄት ድብልቅ. በቆርቆሮ ተጠቅልሏል.

ታላጉሊ- በኳስ ቅርጽ ያለው ጣፋጭ ምርት ፣ በሰሊጥ ዘሮች በብዛት ይረጫል።

ሌሎች የሲሪላንካ ጣፋጮች፡- Kaludodol (ከኮኮናት ወተት፣ጃገር እና ካሼው የተሰራ ጥቁር ቀለም ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጩ)፣ አሉቫ፣ ዱባ ጃም (ፑሁል ዶሲ) እና ፓኒቫላሉ (የማር አምባሮች)

ኮቱ። ኮቱ በጣም ተወዳጅ ፈጣን ምግብ ነው.

በስሪላንካ ውስጥ, በማንኛውም የመንገድ ድንኳን ውስጥ ይሸጣል.

የሚዘጋጀው ከተቀጠቀጠ የስሪላንካ ያልቦካ ቂጣ - ፓራታ ነው። ኮቱ ሙሉ በሙሉ በሁሉም ጎኖች የተጠበሰ እና በጠቅላላ ቅመማ ቅመሞች ይረጫል. በስጋም ሆነ ያለ ስጋ (ቬጀቴሪያን) ሊሆን ይችላል - ማለትም ወደ ጣዕምዎ እና ምርጫዎ.

ፖል ሳምቦል - የኮኮናት ሳምቦል

ግማሽ-ሳምቦል የሚከተሉትን ያጠቃልላል የኮኮናት ቅንጣት, ሽንኩርት, ቺሊ ዱቄት, ሎሚ, ጨው, አሳ (የተጣራ ቱና). በተለምዶ ሳህኑ ከሩዝ ጋር ይበላል. በተጨማሪም ሴኒ ሳምቦል አለ፡ የሽንኩርት ምግብ የበለፀገ፣ ቅመም-ጣፋጭ ጣዕም ያለው።

ማልም - የኮኮናት ሰላጣ (ማልም - ጎቱኮላ ሳምባል)

ማሌም ከተለመደው አረንጓዴ የተሰራ ሰላጣ ይመስላል. "ማልም" የሚለው ቃል በጥሬው "መደባለቅ" ተብሎ ይተረጎማል ምክንያቱም ይህ ሰላጣ የተከተፈ አረንጓዴ አትክልት, ሽንኩርት, ኮኮናት እና ቅመማ ቅልቅል ይዟል.

እንደ አንድ ደንብ ፣ የተከተፈ አረንጓዴ ፣ ሽንኩርት ፣ ቺሊ በርበሬ ፣ ዓሳ (ኡምባላካዳ) እና ኮኮናት ወደ ድስ ውስጥ ይጨምራሉ ። malum እንደ ብዙ የማይታወቁ ሞቃታማ እፅዋት ቅጠሎችን ይጠቀማል ጎቱኮላ - የመድኃኒት ተክልከእስያ ሴንቴላ (ጎቱኮላ), ሴሲል አልተርናቴራ (ሙኩኑዌና - አልተርናቴራ ሴሲሊስ) እና የጠዋት ክብር (ካንኩንግ - Ipomea aquatica)

ቶሳይ (እነዚያ)

የማዘጋጀት ዘዴ ቀላል ነው: "ፓንኬክ" ከምስር ምስር ይፍጠሩ, ይቅቡት እና የተገረፈ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ይተውት. ከዚያም በተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሪ ቅጠል፣ ፌንጊሪክ (ባቄላ) እና ከሙን እና መጥበሻ በሰሊጥ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ሳህኑ በኮኮናት እና በቀዝቃዛ ሳምቦላ ይበላል.

ቫዳል - ቶሳይ የታሚል ምግብ የድል “ከላይ” ነው - እነዚህ በቅመም ቅመም የተሞላ ጣዕም ያላቸው ፣ በጠፍጣፋ ዳቦ የተሠሩ እና በኮኮናት ዘይት ውስጥ የተጠበሱ ትናንሽ ቁርጥራጮች ናቸው። ከሩዝ እና የስንዴ ዱቄት, ከስኳር, ከጨው እና ከእርሾ የተሠሩ ናቸው.

የስሪላንካ ሌንቲል ካሪ (ዳሃል ወይም ምስር ካሪ - ፓሪፑ ሆዲ)

ይህ ምግብ ከዋና ዋናዎቹ የካሪ ምግቦች አንዱ ነው. እንደ የዕለት ተዕለት ምግብ ይቆጠራል እና በሩዝ, ዳቦ, ሮቲ (የታይላንድ ፓንኬኮች) ወይም በፓራታ ይበላል. ምስር ብዙውን ጊዜ በኮኮናት ወተት ውስጥ ይበስላል እና በበለፀገ ወጥነት ያገለግላል - ለሩዝ እንደ መረቅ ያገለግላል።

ቀጭን የእንቁላል ፓንኬኮች (ሆፐርስ - አፓ) እና የተቀቀለ ሩዝ ቫርሜሊሊ (ሕብረቁምፊ ሆፕስ - ኢንዲ አፓ)።

በስሪላንካ እነዚህ አይነት ምግቦች ለቁርስ ወይም ለእራት ይቀርባሉ. እነሱ ከፓንኬኮች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን እነሱ ከጣፋጭ ሊጥ የተሠሩ ናቸው። በተለምዶ, ሊጥ በቀላል የዘንባባ ጡጫ ተሞልቷል, ይህም ምግቡን ጥሩ መዓዛ ያለው የመጠጥ ጣዕም ይሰጠዋል. ብዙውን ጊዜ በሳምቦላ ያገለግላል.

ብዙ የዚህ ምግብ ዓይነቶች አሉ - ፓንኬኮች ከእንቁላል እና ጣፋጭ ፓንኬኮች ጋር።

በእንፋሎት የተሰራ የሩዝ ቬርሚሴሊ የሚሠራው ከሩዝ ኑድል ወደ ጠፍጣፋ ስፒሎች ከተጠቀለለ ነው። ለቁርስ እና ለእራት በቀጭኑ በተቆራረጡ አሳ ወይም የዶሮ ካሪ (አንድ ወይም ሁለት ስጋዎች ብቻ)፣ በስሪላንካ ምስር ካሪ፣ በቅመም ሳምቦል ወይም ትኩስ ሹትኒ ይቀርባል።

ዓሳ አምቡል ቲያል - ጎምዛዛ ዓሳ ካሪ

ታዋቂው ጎምዛዛ ጣዕም ያለው የደረቀ የአሳ ካሪ በስሪ ላንካ ውስጥ በሚገኙ ብዙ ቤቶች ውስጥ ተዘጋጅቷል ምክንያቱም ሳህኑ ሳይበላሽ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 24 ሰዓታት ሊከማች ይችላል ። ዓሦችን ለመጠበቅ የሚረዳው "ሚስጥራዊ" ንጥረ ነገር በደቡብ ምሥራቅ እስያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለው Garcinia Cambogia (ጎራካ - ጋርሲኒያ ጉሚ-ጉታ) ተክል ነው።