نخالة الشوفان حمية دوكان. رجيم دوكان: النخالة ودورها في رجيم دوكان، كيفية استبدال نخالة الشوفان

تحياتي أيها القراء الأعزاء! بعد قراءة التعليقات على المقالات السابقة، رأيت أن عددًا كبيرًا من الأشخاص يشعرون بالقلق إزاء قضية واحدة، وسنحاول اليوم حلها.
سنتحدث عن النخالة والألياف المختلفة لمرضى السكري، ولماذا يجب الإقلال منها في النظام الغذائي وما الذي يمكن تناوله بدلاً منها.
لنغلق هذا الموضوع أخيرًا، وستصبح المقالة من المقالات الأساسية في مدونة “السكر طبيعي!”

بعد قراءة مقالاتي السابقة، ربما قررت أنني أعارض النخالة بشكل قاطع وبالتالي لا أوصي بإدراجها في نظامك الغذائي. السكرى. ربما لم أعبر عن أفكاري بشكل صحيح في تلك المقالات، أو ببساطة لم يكن لدي مساحة في المقالة لأشرح بالتفصيل سبب عدم التوصية بهذا المنتج. ولذلك قررت أن أكتب مقال رأي منفصلاً يضع كل شيء في مكانه.
لذلك، كنت أؤمن دائمًا وما زلت أعتقد أن النخالة هي بلا شك منتج مفيد، لكنها تصبح كذلك فقط من خلال التعامل الماهر. كثير من الناس لا يعرفون كيفية استخدام النخالة بشكل صحيح وغالباً ما يذهبون بعيداً. الخطأ الأكثر شيوعًا هو الاعتقاد بأن النخالة هي الدواء الشافي لجميع الأمراض والمشاكل المعوية، كما أنها المخزن الثمين الوحيد مواد مفيدة. لذلك، يبدأ الشخص الروسي، الذي لديه مثل هذه الفكرة، في تناول كيلوغرام من النخالة. وهذا هو الخطأ الثاني. بالإضافة إلى ذلك، النخالة لها عيوب ويجب أن تؤخذ في الاعتبار أيضًا. لكن أول الأشياء أولاً …

ما هي النخالة والألياف

بالنسبة للعديد من الأشخاص العاديين، تعني كلمتا "النخالة" و"الألياف" نفس الشيء. ولكن هذا ليس صحيحا. النخالة هي منتج لمعالجة الحبوب، قشرتها تحتوي على الألياف. لا توجد الألياف في النخالة فحسب، بل يمكن بيعها كمنتج منفصل.

سأخبرك بضع كلمات عن الألياف. الألياف عبارة عن كربوهيدرات في التركيب الكيميائي، ويمكن أن تكون قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان.
الأول يمثله الراتنجات والبكتين والإينولين. كما يوحي اسمها، تذوب الألياف القابلة للذوبان بسهولة في الماء وتشكل نوعًا من الهلام. هذا النوع من الألياف لا يؤثر على حركة الأمعاء، ولكن هناك حاجة إليه من قبل النباتات المعوية "الجيدة". إنها ألياف قابلة للذوبان توفر وسطًا غذائيًا لنمو وتطور الكائنات الحية الدقيقة.
تتمثل الألياف غير القابلة للذوبان في: السليلوز والهيمسيلولوز واللجنين. هذه المواد غير قابلة للهضم تمامًا من قبل جسم الإنسان وتترك الأمعاء دون تغيير. هذا النوع من الألياف ضروري لإعطاء البراز حجمًا وتليينًا بسبب التورم.
الألياف غير القابلة للذوبان قادرة على جذب الماء والانتفاخ، لكنها لن تذوب، كما يحدث مع الخشب، على سبيل المثال، والذي يمثله أيضًا السليلوز. إنه ذو هيكل مسامي، وهو، مثل الإسفنج، قادر على امتصاص السموم، وكذلك يهيج ميكانيكيا الغشاء المخاطي المعوي، وبالتالي تحفيز التمعج.


يؤدي هذان النوعان من الألياف وظائف مختلفة وكلاهما ضروري جدًا للجسم. تحتوي النخالة على كلا النوعين من الألياف، ولكنها لم تعد قابلة للذوبان. لذلك، هناك رأي مفاده أن النخالة تعمل كبواب، وتجتاح الأمعاء "نفايات الإنتاج الضارة".
بالإضافة إلى الألياف، تحتوي النخالة أيضًا على مواد أخرى، وهي:

• الفيتامينات
• المعادن
• السناجب
• نشاء
• السكريات الأحادية والثنائية

الأخيرة، الكربوهيدرات القابلة للهضم، موجودة في جميع نخالة الحبوب، ولكن بتركيزات مختلفة. كما تعلمون النخالة هي:

• قمح
• الذرة
• دقيق الشوفان
• أرز
• الحنطة السوداء
• و اخرين…

من المستحيل تحديد النخالة التي ستحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات القابلة للهضم. كما اتضح، أثناء بحثي الصغير، يكتب المصنعون المختلفون أرقامًا مختلفة تمامًا على الملصقات. كثير من الناس لا يفصلون حتى بين الألياف والكربوهيدرات الأخرى وينتهي بهم الأمر بالحصول على نسبة كبيرة جدًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج.
ولكن كما أفهمها، يتراوح محتوى النشا والكربوهيدرات الأخرى في النخالة من 10 إلى 20 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. وهذا هو السيناريو الأفضل، لأن نخالة بعض الشركات المصنعة لا تحتوي على القشرة المطحونة فحسب، بل تحتوي أيضًا على جزء من الدقيق. بالنسبة للبعض، لا يختلف الاتساق على الإطلاق عن الدقيق.

أوصي بقراءة المقال. ستجد فيه المبادئ الغذائية الأساسية لمرض السكري من النوع الأول، بالإضافة إلى قائمة أسبوعية.

هل من الممكن تناول النخالة والألياف لمرض السكري من النوع الثاني؟

على هذا السؤالمن المستحيل إعطاء الجميع نفس الإجابة. يمكن لبعض الناس، والبعض الآخر بحاجة إلى التوقف عن استخدامه. لهذا السبب أقدم لك طعامًا للتفكير، وليس إجابات جاهزة. بناءً على هذه المادة، تقرر بنفسك ما إذا كان عليك تناول النخالة أم لا.

هل من الممكن تناول الألياف لمرض السكري؟

وفيما يتعلق بالألياف، أقول نعم لا لبس فيه. إذا اشتريت أليافًا نقية فيمكن استخدامها في الطعام ولكن بكميات معقولة. في كميات كبيرةيمكن أن تضر الألياف الخشنة بالأمعاء، مما يسبب الصدمات الدقيقة والالتهابات، ويؤدي الاستهلاك المفرط إلى الانتفاخ والإسهال.


يحدث الانتفاخ وانتفاخ البطن بسبب الألياف القابلة للذوبان، بينما يحدث الإسهال بسبب الألياف غير القابلة للذوبان. تسبب الصدمات الدقيقة والالتهابات التهابًا في الجهاز الهضمي بأكمله أو تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة المزمن والتهاب الأمعاء والتهاب القولون. ولكن هناك شيء واحد: يمكن بيع النخالة تحت ستار الألياف. الألياف هي الهيكل العظمي لأي نبات، ولا توجد فقط في النخالة، ولكن أيضًا في الخضار والفواكه والتوت. ولذلك يمكن الحصول عليه من مصادر مختلفةولكن في أغلب الأحيان أرى ألياف الحبوب معروضة للبيع.

النخالة لمرض السكري: إيجابيات وسلبيات

عندما يتعلق الأمر بالنخالة نفسها، هناك العديد من الفروق الدقيقة.
أولاً، تحتوي النخالة على كربوهيدرات قابلة للهضم. لا يوجد الكثير منها، وبسبب الألياف لا يتم امتصاصها بسرعة، ولكن مع اتباع نظام غذائي صارم منخفض الكربوهيدرات، يجب أيضًا أخذها في الاعتبار. وحقيقة وجود عدد قليل منها ويتم امتصاصها ببطء لا يعني عدم امتصاصها على الإطلاق. مرة أخرى، كل هذا يتوقف على الجرعة.

بالطبع، ملعقة صغيرة من النخالة يوميًا لن تفعل شيئًا، ولكن إذا سمحت لرجلنا، فسوف يضيفها في كل مكان. حتى أن البعض يتمكن من خبز الخبز، لكن هذا تركيز مختلف. هل فهمت الفكرة؟
ثانياً، تحتوي النخالة أيضاً على ألياف خشنة، ويجب على من يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي على شكل أمراض التهابية أن يكونوا حذرين.
ثالثا، هناك حقيقة أخرى مهمة وهي أن جميع النخالة تقريبا تحتوي على الغلوتين، وهو البروتين الذي يسبب الالتهاب المناعي في جدار الأمعاء.


وإذا كانت حبوب الشوفان نفسها لا تحتوي على الغلوتين، ولكن في معظم الحالات النخالة المحضرة و الحبوبملوثة بالفعل بالجلوتين، حيث يتم جمع الحبوب وتمر بجميع مراحل المعالجة على نفس المعدات. لذلك، يُنصح الأشخاص الذين لديهم حساسية لهذا البروتين باستبعاد ليس فقط القمح والجاودار والشعير، ولكن أيضًا الشوفان.
والحساسية تجاه الغلوتين وبروتينات الحبوب الأخرى تصل الآن إلى أبعاد وبائية، والأهم من ذلك أن قلة قليلة من الناس يعرفون عن خصوصياتهم، ومعظمهم لا يعانون من أي أعراض على الإطلاق.
مما لا شك فيه أن قشرة الحبوب تحتوي على الجزء الأكبر من جميع الفيتامينات والمواد المعدنية، ولكن قبل التسرع في هذا المنتج، عليك أن تفكر فيما إذا كان بإمكانك تناول النخالة وبأي كمية، وما إذا كان هذا سيؤدي إلى تفاقم الأمر فقط.

مقالة مقترحة عن التغذية: . ستجد فيه قائمة بالمنتجات المعتمدة للاستهلاك عند المرض.

هناك أنواع مختلفة من النخالة...

أريد في هذا القسم أن أعرض بأمثلة كيف يختلف هذا المنتج عن المنتج الشركات المصنعة المختلفة. سأعرض العلامة التجارية والتكوين في الصورة، مع لفت انتباهك إلى كمية الكربوهيدرات.

في هذا المنتج ليس من الصعب حساب عدد الكربوهيدرات القابلة للهضم التي يتم الحصول عليها: 43-18 = 25 جم، وهذا كثير جدًا لمثل هذا المنتج.

وهذه النخالة لا تشير على الإطلاق إلى كمية الألياف الغذائية الموجودة. ينص ببساطة على أن هناك 32 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج وليس من الواضح كم منها قابل للهضم.

تحتوي هذه النخالة على كمية من الألياف، لكن كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم لا تزال مرتفعة. 51.8 جرام لكل 100 جرام من المنتج هي بالفعل عصيدة حقيقية.


وهنا بشكل عام يشار إلى الدقيق في التركيبة! حسنًا، أي نوع من النخالة هذا؟ بالإضافة إلى ذلك، في رأيي، يتم التقليل من كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم عمدا - 14 غرام لكل 100 غرام من المنتج.

إذا كنت تعتقد أن هذه الشركة المصنعة، فهي تحتوي على 5 غرام فقط من الكربوهيدرات القابلة للهضم، ولكن هذه نخالة الجاودار، والتي تحتوي بالتأكيد على الغلوتين.


كنت أستخدم هذه النخالة قبل أن أصبح خاليًا من الغلوتين ومنخفض الكربوهيدرات. سيتم استخدام عبوتين كعلف للطيور هذا الشتاء لأن تاريخ انتهاء الصلاحية انتهى العام الماضي.
أشارت الشركة المصنعة هنا إلى الكربوهيدرات القابلة للهضم فقط، وبطبيعة الحال، سيكون هناك ما يكفي من الألياف هنا. لا يوجد الكثير من الكربوهيدرات، فقط 9 جرام لكل 100 جرام، كما أن تركيز الغلوتين ليس مرتفعًا أيضًا. يمكن أن يصل الغلوتين إلى هنا بسبب التلوث أثناء جمع المواد الخام ومعالجتها.

على الرغم من حقيقة أن شركة Fit Parade تنتج مواد تحلية جيدة، إلا أن النخالة ليست نقطة قوتها على ما يبدو. انظر إلى الصورة، هناك كمية كبيرة جدًا من الكربوهيدرات ومن غير الواضح تمامًا أي منها. لن أخاطر بذلك.

في رأيي، ليس تكوينا سيئا. الكثير من الألياف الغذائية وعدد قليل من الكربوهيدرات القابلة للهضم (5 جرام فقط لكل 100 جرام). ولكن هذه مرة أخرى نخالة القمح، مما يعني أنها تحتوي بالتأكيد على الغلوتين.

خيار جيد آخر. 5 جرام فقط من الكربوهيدرات القابلة للهضم، ولكن يوجد الغلوتين لأنه نخالة القمح.
وهناك العديد من هذه الأمثلة. لقد رأيت بنفسك أن هناك أنواعًا مختلفة من النخالة، وأنا ببساطة لا أستطيع قبول النخالة في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، لأنني لا أعرف أي نوع تستخدمه. لكنك الآن تعرف هذا وستطبق هذه المعرفة عند اختيار المنتج.

كيفية استبدال النخالة

لنفترض أنك قررت أن النخالة لا تناسبك وفقًا لبعض المعايير وتريد استبدالها بشيء ما. لا يمكنك تناول الكثير من الخضروات، لكنك تحتاج حقًا إلى الألياف (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان). ماذا علي أن أفعل؟
هناك عدة خيارات:

• بذور الكتان
• ألياف الشوفان
• سيلليوم
• ألياف التفاح

بذور الكتان

الخيار الأكثر ميزانية. الآن فقط الأشخاص الكسالى لا يبيعون بذور الكتان ويمكنك شرائها من أي قسم التغذية الغذائية. كل ما تحتاجه هو أن يكون لديك مطحنة قهوة جيدة تساعدك على طحنها. يمكنك تناول 2-3 ملاعق يوميا. لكن نصيحتي لك: عليك بطحن البذور قبل الاستخدام.


لا تفعل ذلك للاستخدام المستقبلي، لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في البذور تتأكسد بسرعة وستحصل على منتج مؤكسد وغير صحي.
قد تجد على العبوة أن بذور الكتان تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، لكن على العبوات الروسية لا يوجد تقسيم إلى كربوهيدرات قابلة للهضم وغير قابلة للهضم. في الواقع، لا توجد قابلية للهضم عمليًا في بذور الكتان، حوالي 5-7 جرام لكل 100 جرام من المنتج، والباقي عبارة عن ألياف نباتية.

ألياف الشوفان

لقد تعلمت مؤخرًا نسبيًا عن مثل هذا المنتج بفضل موقع Iherb.com. إنها ليست نخالة مكتوبة هكذا نخالة الشوفان ، والألياف النقية مكتوبة ألياف الشوفان.

يرجى ملاحظة أن ملعقة صغيرة واحدة تزن 3 جرام تحتوي على 3 جرام من الألياف. أي أنها ألياف نقية خالية من الشوائب، ولا يوجد بها حتى بروتينات أو دهون، وإجمالي السعرات الحرارية صفر. بمعنى آخر، هذا المنتج لا يتم استقلابه في الجسم، ولكنه نفس الفرشاة، وناعم جدًا، لأن قوامه يشبه الدقيق، كما أنه وسيلة ممتازة لتغذية البكتيريا المعوية. من المؤكد أن هذه الألياف لن "تخدش" جدران الأمعاء، ولكنها ستزيل كل الفائض بدقة.
يمكنك إضافة هذه الألياف بدلاً من الدقيق إلى شرحات أو إلى الكفير (من يسمح بذلك). هناك الكثير من الوصفات التي تستخدم هذه الألياف، ولكن على المواقع الناطقة باللغة الإنجليزية (لديهم تغطية أكبر لهذا الموضوع). لقد وجدت وصفة لكعكة "الخبز" وسأجربها قريباً. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن محتوى الغلوتين. ربما يوجد القليل منه هنا، ولكنه أقل بكثير مما هو موجود في النخالة الكاملة.
إذا كنت ترغب في طلب هذا المنتج، ثم تعال إلى هنا.

سيلليوم

سأتحدث بالتأكيد عن هذا المنتج أكثر. باختصار، سأقول أن هذا هو قشر بذور سيلليوم. يمكن أن يكون على شكل دقيق أو نخالة. هذا المنتج أيضًا خامل تمامًا للجسم. أكثر من 75% من الألياف قابلة للذوبان، ولهذا السبب تتحول إلى هلام عند إضافة الماء. لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يحتوي على كربوهيدرات قابلة للهضم وغلوتين على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة الأخرى، والتي سأخبرك عنها في المرة القادمة. أولئك الذين ليسوا معنا بعد.

لن تجد السيلليوم في المتاجر العادية، بل يمكن العثور عليه في الصيدليات فقط على شكل نخالة. على شكل دقيق للاستخدام في الطهي، لا يمكنك شرائه إلا عبر الإنترنت. اشتريته على نفس iHerb مثله. وبالمناسبة، فإن رمز الخصم ينطبق عليه أيضًا.
في الصورة أعلاه، يمكنك أن ترى أن كمية الكربوهيدرات مدرجة هنا ومقسمة إلى ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. هناك كمية غير قابلة للذوبان أقل بكثير هنا، مما يخفف العبء على الجهاز الهضمي ولا يصيب جدران الأمعاء، مما يعني أنه يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض التهابات الجهاز الهضمي.

ألياف التفاح

هذا المنتج يتحدث عن نفسه. الألياف تأتي من التفاح. يمكنك الطلب على موقع iHerb هذا النوع من ألياف التفاح. في الصورة أدناه يمكنك رؤية تكوينها بالكامل.


هذا كل ما أردت قوله عن استخدام النخالة لمرض السكري وأكثر. آمل أن تكون المعلومات مفيدة لك. اشترك واضغط على الأزرار الشبكات الاجتماعيةأسفل المقال مباشرةً.

بالدفء والرعاية، عالمة الغدد الصماء ليبيديفا ديليارا إلجيزوفنا

النخالة من أي حبة هي منتج قيم في الوجبات الغذائية. نخالة الشوفان ليست استثناء هنا. يصف نظام دوكان الغذائي عبر الإنترنت استخدام نخالة الشوفان في جميع المراحل الأربع من عملها.

في الواقع، النخالة، التي تتكون في الغالب من الألياف، تنظف الأمعاء نوعيا من جزيئات الطعام غير المهضوم والكائنات المسببة للأمراض. بمعنى آخر، تمنع عمليات التعفن في الجهاز الهضمي. وهذا بدوره يسمح للنباتات الدقيقة الصحية بالتطور بحرية.

ولكن بالإضافة إلى وظيفة التطهير الرئيسية، فإن نخالة الحبوب تغذي الجسم بشكل مثالي. أنها تحتوي على العناصر الدقيقة والفيتامينات القيمة. تحتوي نخالة الشوفان على معظم البوتاسيوم والفوسفور والنحاس. يوجد المغنيسيوم والسيلينيوم والكالسيوم والأملاح المعدنية الأخرى.

تحتوي نخالة الشوفان على الكولين وفيتامينات E وK وأحماض الفوليك والنيكوتينيك وفيتامينات B في قائمة عينة النظام الغذائي لبيير دوكان، حيث يتم استخدام هذا المنتج بسبب وجود البروتين، وهو ذو قيمة كبيرة لفقدان الوزن بشكل صحيح. تحتوي مائة جرام من نخالة الشوفان على حوالي 17 جرامًا من البروتين. وليس من المستغرب أن يتضمن هذا النظام الغذائي استخدام نخالة الشوفان في كل مرحلة.

حمية دوكان: كيفية استخدام النخالة لإنقاص الوزن

يمكن استخدامها منقوعة لعدة ساعات في الماء أو الحليب أو الكفير. ثم يضاف اللب الناتج إلى أطباق مختلفة. هذه هي أسهل طريقة لاستخدام هذا المنتج في القائمة.

هناك العديد من وصفات الطهي، أين نخالة الشوفانالمدرجة في لذيذة وصحية أطباق غذائية. غالبا ما تستخدم في الخبز.

حمية دوكان: خبز النخالة، معجنات لذيذة

يمكنك خبز الخبز والخبز المسطح والبيتزا مع إضافة الشوفان ونخالة القمح. علاوة على ذلك، في هذه الحالة، عادة ما يتناولون نصف كمية القمح التي يتناولونها من دقيق الشوفان.

بيتزا باللحم المفروم والبصل

• للعجين، خذ جزأين من نخالة الشوفان وجزء واحد من نخالة القمح. أضف ثلثي هذه الكتلة من الجبن قليل الدسم و1-2 بيضة. يتم وضع الكتلة على ورقة من ورق البرشمان على صينية الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
• يتم دهن الكعكة المبردة قليلاً بمعجون الطماطم. ويوضع عليها اللحم المفروم الممزوج بالبصل النيئ أو المقلي قليلاً. يُضاف الفلفل والكاري والتوابل الأخرى ويُدهن بالبيض بشكل كثيف. أخبز لمدة 10 دقائق عند 220 درجة.

اليوم ليس من الصعب شراء النخالة لنظام دوكان الغذائي. هناك العديد من الوصفات للخبز والكعك بالنخالة. يختلف تكوين العجين فقط في إضافات النكهة: الكاكاو أو الفلفل واللحم المفروم والأعشاب أو التحلية. أساس الخبز هو النخالة والجبن قليل الدسم أو الجبن المطبوخ.

حمية دوكان: ما هي النخالة اللازمة لفقدان الوزن

للإجابة على السؤال، عليك أن تفهم ما هو المنتج. النخالة عبارة عن قشرة تحتوي على عناصر دقيقة تغذي جنين النبات. عند معالجة (تنظيف) البذرة، يتم فصل الجزء الخارجي منها: بطانة الرحم بطبقة الأليورون. يوجد هنا مخزن لا يقدر بثمن من العناصر الغذائية: البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية.

تُستخدم كربوهيدرات الفاكهة في إنتاج الحبوب من نوع هرقل، وتبقى المواد ذات القيمة الغذائية في النخالة. في بعض الأحيان عند الطحن يبقى فيها جزء من الفاكهة. خارجيًا، يمكن رؤية كمية النشا المتبقية بسهولة بالعين المجردة. إذا بقي أثر مسحوق كثيف في الحاوية عند صب المنتج، فهذا يعني أن هناك الكثير من النشا في النخالة.

• اختر تلك التي تبدو أقل دقة عند اللمس. يجب أن تعلم أنه يوجد اليوم أيضًا دقيق النخالة معروض للبيع. يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق طحن قشور الحبوب جيدًا فقط. في المظهر، يبدو هذا الدقيق مثل الدقيق العادي، ولكنه يحتوي على الحد الأدنى من الحبوب الفعلية - النخالة فقط.
• لذلك، حتى لا تخطئ عند اختيار المنتج، اقرأ محتويات العبوة بعناية أكبر. يسعى المصنعون اليوم إلى قياس كمية الكربوهيدرات والمواد الأخرى الموجودة في النخالة والإشارة إلى نتيجة التحليل على العبوة.
• اختر على أساس مظهروالرائحة. اللون البيج الفاتح هو أكثر ما يميز النخالة. العفن له رائحة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي شيء آخر. النخالة بمثل هذه الرائحة غير مناسبة.

حمية دوكان: النخالة - أين تشتري؟

شراء النخالة في الصيدليات. يمكن أيضًا العثور على هذا المنتج في متاجر النظام الغذائي المتخصصة. النخالة من روسيا، وفقا لمراجعات المستهلكين، جودة جيدة. علاوة على ذلك، غالبًا ما تُباع المنتجات الروسية تحت علامات تجارية لمصنعين فنلنديين.

19-10-2014

24 697

معلومات تم التحقق منها

هذه المقالة مبنية على أدلة علمية، مكتوبة ومراجعة من قبل الخبراء. يسعى فريقنا من خبراء التغذية وعلماء التجميل المرخصين إلى أن يكونوا موضوعيين وغير متحيزين وصادقين وأن يقدموا كلا الجانبين من الحجة.

العديد من النساء، من أجل إنقاص الوزن، على استعداد لتقديم الكثير من التضحيات - رفض الطعام أو تناول الأطعمة التي لا تهدف على الإطلاق إلى ذلك. وبطبيعة الحال، وهذا يعطي نتائجه، ولكن، كقاعدة عامة، لا تدوم لفترة طويلة. وبعد الانتهاء من الرجيم وتحقيق التأثير المطلوب، فإنهم “يشعرون بالجوع” وينقضون على الطعام، ويعتبر هذا الطعام من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، والتي تساهم في عودة الوزن بسرعة.

هذا لا يمكن إلا أن يؤثر على صحتك - فقدان الوزن بسرعةوزيادة الوزن السريعة تؤثر بشكل كبير على الجهاز الهضمي ووظيفة القلب.

اليوم يمكنك العثور على الكثير من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على فقدان الوزن بشكل معتدل والحفاظ عليه لسنوات عديدة. ومن الأمثلة على ذلك حمية دوكان بران الشوفان، التي تم تقديمها في عام 2000.

جوهرها ليس الصيام، بل على العكس من ذلك، تحتاج إلى تناول الكثير من الطعام وتناول الطعام، ولكن فقط الأطعمة الصحيحة. بناءً على استهلاك الأطعمة البروتينية، فهو لا يسمح لك بخسارة الوزن الزائد فحسب، بل يسمح لك أيضًا بالبناء كتلة العضلاتونتيجة لذلك تقل طبقة الدهون وتظهر العضلات مكانها.

يستخدم هذا النظام بشكل رئيسي من قبل الرياضيين، لكن هذا لا يعني أن الأشخاص البعيدين عن الرياضة لا يمكنهم استخدامه. على العكس من ذلك، بمساعدته يمكنك بسهولة إزالة الدهون من البطن والجوانب، وجعل الأرداف مرنة، وفي الوقت نفسه، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت لممارسة الرياضة البدنية.

قليلا من التاريخ

ظهرت تقنية فقدان الوزن هذه قبل وقت طويل من معرفة الجميع بها. لم يكن بيير دوكان متخصصًا في التغذية على الإطلاق، وكانت مهنته الحقيقية طبيب أعصاب. بدأ حياته المهنية كخبير تغذية، وليس بشكل غير متوقع على الإطلاق، عندما قرر مساعدة صديقه الذي كان يحاول إنقاص وزنه لسنوات عديدة، ولكن دون جدوى.

قرأ بيير الكثير من الأدبيات، لأنه كان بحاجة للإجابة على العديد من الأسئلة المتعلقة بالتغذية، أو بالأحرى عملية فقدان الوزن. ونتيجة لذلك، ابتكر طريقته الخاصة التي تعتمد على تناول البروتين والماء. لكن الأمر الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة للكثيرين هو أن نظامه الغذائي كان يشمل استهلاك نخالة الشوفان، والتي كانت مخصصة في الأصل لتغذية الماشية. فيما يلي سنلقي نظرة فاحصة على كيفية ظهور نخالة الشوفان في نظام دوكان الغذائي وكيفية استخدامها بشكل صحيح.

لكنه واجه أيضًا مهمة أخرى - وهي مساعدة صديقه المقرب في الحفاظ على النتائج التي تم تحقيقها. ونتيجة لذلك، قام بتطوير برنامج غذائي يتكون من 4 مراحل، والتي سنتحدث عنها أدناه.

لذلك، باختصار حول المراحل الأربع لنظام دوكان الغذائي:

• المرحلة الأولى: تسمى "". مدة المرحلة تعتمد على الوزن الزائدوالتي يجب التخلص منها وتستمر من 2 إلى 10 أيام. خلال هذه الفترة، من الضروري التركيز على الأطعمة البروتينية، في حين أنه من الضروري التخلص تماماً من الكربوهيدرات وتقليل الدهون؛
• المرحلة الثانية: تسمى "". يستمر حتى تحقيق النتيجة المرجوة. يشمل تناول البروتين النقي والخضار بنسبة 60:40 (60% بروتين، 40% خضروات)؛
• المرحلة الثالثة: تسمى "". مدة المرحلة تعتمد على الكيلوغرامات المفقودة. لكل 1 كيلو جرام مفقود هناك 10 أيام من المرحلة. أي إذا فقدت 4 كيلوغرامات، فيجب أن تستمر المرحلة الثالثة لمدة 40 يومًا. وهنا يكون الإدخال التدريجي لتلك الأطعمة التي تم تناولها قبل النظام الغذائي مسموحًا به، ولكن بكميات محدودة؛
• المرحلة الرابعة: تسمى "". تستمر هذه الفترة طوال الحياة وتتضمن الالتزام بقواعد غذائية معينة. 6 أيام في الأسبوع يجب أن تأكل بالطريقة التي اعتدت عليها، ويوم واحد الأطعمة البروتينية حصرياً، مع تناول نخالة الشوفان كل يوم.

لذلك بمساعدة مثل هذا النظام الغذائي يمكنك خسارة ما يصل إلى 20-25 كجم. الآن دعنا ننتقل إلى الشيء الأكثر أهمية: كيفية تناول النخالة في النظام الغذائي وكيف تساهم بشكل عام في إنقاص الوزن؟ دعونا معرفة ذلك.

كيف دخلت نخالة الشوفان ضمن قائمة الأطعمة الصحية للإنسان؟

لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن نخالة الشوفان غذاء للماشية وليس للبشر. ومع ذلك، أثبت العلماء الأمريكيون في الثمانينات من القرن الماضي أن نخالة الشوفان موجودة منتج مفيدخاصة لأولئك الذين يريدون خسارة بعض الوزن الزائد.

بالإضافة إلى ذلك، أثبت العلماء أيضًا أن هذا المنتج له تأثير مفيد على الأمعاء ويمكنه خفض مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو أمر مفيد جدًا لمرضى السكري. ولكن الأهم من ذلك هو أن نخالة الشوفان تحمي القولون والمستقيم بشكل موثوق من السرطان.

ويمكنك معرفة المزيد عن تأثيرات نخالة الشوفان على الجسم من الفيديو التالي:

أذهلت الخصائص الغذائية لنخالة الشوفان جميع الأطباء والعلماء. يمكنهم مساعدة الشخص على إنقاص الوزن وتحسين صحته في نفس الوقت. لكن الأمر كله يتعلق بتركيبتها، أو بالأحرى بالألياف الغنية بجزيئات البيتا جلوكان. بمجرد دخولهم الجسم، يعملون على مستويين من الجهاز الهضمي.

أولاً، تتمتع نخالة الشوفان بالقدرة على امتصاص السوائل بمعدل 25 ضعف حجمها في المتوسط. وبالتالي، عندما يدخلون الفم، فإنهم يمتصون اللعاب وبعد ذلك فقط يدخلون المعدة بحجم مختلف تمامًا. لنفترض أنه إذا أكلت 15 جرامًا من النخالة، فسوف يدخل 375 جرامًا من النخالة الجاهزة إلى معدتك، مما يشبع الجوع بسرعة ويرضي.

ثانيًا، عندما تنتقل عبر المريء مع بلعة الطعام، فإنها تتعرض لهجوم كيميائي بواسطة حمض المعدة، مما يؤدي إلى تحويل النخالة إلى أحماض وأحماض أمينية وجلوكوز، وبالتالي تبدأ عملية فقدان الوزن.

هذه هي الطريقة التي تعمل بها نخالة الشوفان على جسم الإنسان. يبقى فقط للإجابة على سؤال آخر: كيفية تحضير نخالة الشوفان لنظام دوكان الغذائي؟

ربما أنت، مثل أي شخص يفقد الوزن، مهتم بالسؤال: أين تشتري نخالة الشوفان؟ بالطبع ليس من الحكمة استخدام النخالة العادية التي تباع في دلاء في جميع الأسواق. من الضروري العثور على نخالة الشوفان الغذائية الخاصة. سيكون من الصعب للغاية القيام بذلك، خاصة في المدن الصغيرة. ومع ذلك، لا يوجد شيء مستحيل في العالم.

يمكن شراء نخالة الشوفان من الصيدليات، لكنها نادرة جدًا. يمكنك محاولة العثور عليها في أي قسم للحمية الغذائية أو شرائها من متجر عبر الإنترنت. سعر نخالة الشوفان الغذائي ليس مرتفعًا جدًا، لذا يمكنك طلب علبتين على الفور.

لذلك، دعونا ننتقل الآن إلى إعداد نخالة الشوفان. يمكن إضافتها إلى الأطباق، وكذلك خبزها في المعجنات المختلفة. على سبيل المثال:

• خبز دكان؛
• كيك؛
• بسكويت؛
• بيتزا.

في الوقت نفسه، لا داعي للقلق بشأن حقيقة أن الخبز سيضر بشخصيتك ويمنحك بضعة جنيهات إضافية. يمكنك أيضًا صنع عصيدة الفانيليا أو فطائر الحمية من نخالة الشوفان.

ويمكن أيضًا استخدامها كخبز لطهي اللحوم أو الأسماك. إذا قمت بإضافة نخالة الشوفان إلى اللحم المفروم، يمكنك أيضا طهي الطعام شرحات النظام الغذائيأو كرات اللحم أو رغيف اللحم.

هناك العديد من الخيارات لاستخدام نخالة الشوفان. ويمكن أيضًا تناولها جافة مع الماء، ولكن ليس أكثر من 15 جرامًا (ملعقة كبيرة).

خبز نخالة الشوفان دوكان

لتحضير هذا المنتج الغذائي المخبوز ستحتاج إلى:

• دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة قريش سائلة قليلة الدسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نخالة القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - نصف كيس.

تحضير الخبز في فرن المايكرويفحوالي 4 دقائق عند 750 واط. لكن عليك أولاً أن تصنع العجينة، ولهذا تحتاج إلى طحن الشوفان ونخالة القمح إلى دقيق، وإضافة باقي المكونات إليهما وعجن العجينة. ثم ضعي العجينة النهائية في صينية مربعة (يمكنك استخدام طبق آمن للاستخدام في الميكروويف) واخبزيها.

بعد أن ينضج الخبز، عليك أن تعطيه الوقت ليبرد تماما وبعد ذلك فقط قم بإزالته من القالب وقطعه إلى قطع صغيرة.

تحتاج إلى خلط 3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. حليب الشوفان, 150 مل حليب خالي الدسم، محلي و 2 ملعقة صغيرة. فانيلا. امزج كل شيء جيدًا وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط. ثم دع النخالة تتخمر، وعندما تنتفخ، يمكن أيضًا تسخين العصيدة، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.

بيتزا نخالة الشوفان

سوف تحتاج:

• نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• نخالة القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكفير قليل الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سمك التونة في عصيرها الخاص - 1 علبة؛
• بصل أحمر - 1 قطعة؛
• الجبن المطبوخ قليل الدسم - بضع شرائح؛
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أولا تحتاج إلى تحضير القشرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الشوفان ونخالة القمح إلى الدقيق. ثم خذ الخلاط وابدأ بضرب البيضة بكمية قليلة من الملح، ثم أضف الدقيق تدريجياً، ثم تحتاج إلى إضافة الكفير، ما عليك سوى التغلب على الخليط باستمرار. ثم دع النخالة تنتفخ، ثم ضع هذه الكتلة في قالب مبطن ورق زبدة. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

ثم دهن القشرة النهائية بالكاتشب وقطع البصل إلى حلقات رفيعة ورشها على قاعدة البيتزا. قطعي التونة إلى قطع صغيرة بيديك، ثم ضعيها فوق البصل. يمكنك بشر الجبن أو تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات رفيعة ورشها على البيتزا. ثم نعيد كل شيء إلى الفرن ونخبزه حتى تذوب الجبنة تمامًا.

هذه هي الأشياء الجيدة التي يمكنك صنعها من نخالة الشوفان. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت وطهي مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة كل يوم. أطباق لذيذة. ومن ثم ستكون عملية إنقاص الوزن سهلة بالنسبة لك ولن تسبب لك أي مشاكل صحية.

النخالة: ما هي فوائدها

في البداية دعونا نحدد ما هي النخالة؟ في الأساس، هذه هي قشرة محاصيل الحبوب التي تبقى بعد تنظيف الحبوب ومعالجتها. وفي وقت لاحق، يتم تحويل الحبوب إلى حبوب أو دقيق، وبفضل ذلك نأكل تلك الأوزان الزائدة بأمان. النخالة هي منتج ثانوي للإنتاج لن يضر بالشكل. بالطبع، إذا كنت تأكله بشكل صحيح.

النخالة يمكن أن تكون القمح، الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، الشعير، الخ.

التركيب التقريبي للنخالة:

• الألياف الغذائية والبروتينات والسكريات.
• النشا والرماد والماء والأحماض الدهنية.

تحتوي هذه القشرة التي تبدو عديمة الفائدة على عدد من المعادن والفيتامينات B وE والكربوهيدرات والبروتينات والدهون غير المشبعة والألياف. وهو مصدر لعديد السكاريد بيتا جلوكان، الذي يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول وينظف الأوعية الدموية.

أيّ ميزات مفيدةفي النخالة:

• تعمل النخالة على تحسين حركية الأمعاء وتساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يمتص السموم ويقلل نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول السيئ.
• إنها تشبع الجسم وتساعد على قمع الشعور بالجوع. تتمتع النخالة بخصائص خاصة: فهي تمتص كمية من السائل تعادل 25 ضعف حجمها. وهو مانع طبيعي للسعرات الحرارية يساعدك على تنظيم كمية الطعام التي تتناولها وفقدان الوزن.
• يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
• ليس لديهم موانع عمليا.

ولا يُعد نظام دوكان هو المؤشر الوحيد لتناول النخالة؛ إذ يمكن لجميع الأشخاص الأصحاء تناولها للوقاية من الأمراض والحفاظ على الوزن.

مهم! إن الإفراط في تناول النخالة في الطعام أمر غير مقبول: فالجسم ببساطة ليس لديه الوقت لهضمه، ويعاني الجهاز الهضمي.

تذكر: النخالة عبارة عن مادة ماصة قوية لا تنظف الجسم من السموم فحسب، بل يمكنها أيضًا تقليل فعالية الأدوية الطبية. إذا كنت تتناول أدوية مع وجبات الطعام، فاستشر اختصاصي تغذية.

الموانع الرئيسية لأخذ النخالة هي الأمراض الجهاز الهضميفي المرحلة الحادة، لأن ألياف القشرة تكون خشنة جدًا بالنسبة للغشاء المخاطي الملتهب.

يجب أن يكون القمح والشوفان والنخالة الأخرى جافة، دون رائحة أو طعم واضح. يتم بيعها في شكل متفتت أو حبيبي. يجب أن يتم تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام بعيدا عن أشعة الشمس.

إقرأ أيضاً:حمية دوكان: المراحل والقائمة

دور نخالة الشوفان في حمية دوكان

الخصائص المفيدة للنخالة لا يمكن إنكارها، ولكن من المهم أن تأخذها بشكل صحيح. وفقًا لنظام دوكان، في كل مرحلة تحتاج إلى تناول من 1.5 إلى 3 ملاعق كبيرة من النخالة. ويوصي الطبيب بعدم تناول نخالة الشوفان أو أي نخالة أخرى بشكلها النقي. ما لم يكن في بعض الأحيان يمكنك خلط القمح والشوفان للطهي.

• المرحلة 1 "الهجوم". تناول 1.5 ملعقة كبيرة كل يوم.
• المرحلة الثانية "التناوب". القاعدة هي 2 ملعقة كبيرة.
• المرحلة 3 "التوحيد". يوميا - 2.5 ملعقة كبيرة.
• المرحلة 4 "الاستقرار". حصتك هي 3 ملاعق كبيرة.

الجرعة القصوى من الرقائق هي 30 جرامًا؛ تعتبر نخالة الشوفان مادة مضافة للطبق وليست منتجًا مستقلاً، ويُنصح بتناولها مع الماء أو مشروب آخر (الزبادي والكفير والقشدة الحامضة).

إقرأ أيضاً:حمية دوكان: وصفات لكل يوم

ما يمكن تحضيره من النخالة

يمكن أن تصبح نخالة الشوفان الأساس لأي طبق، ولا تضيع خصائصها المفيدة عمليا أثناء المعالجة الحرارية. يمكنك طهي طعام صحي ولذيذ (البيتزا، الكعك، الكعك، الخبز، الخبز المسطح، البسكويت، الحبوب، كرات اللحم، اللفائف) وفي نفس الوقت فقدان الوزن.

خبز صحي حسب وصفة دوكان

المكونات: نخالة الشوفان (2 ملعقة كبيرة)، جبنة قريش (30 جرام)، 1 بيضة، رقائق القمح (1 ملعقة كبيرة)، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

تُطحن الرقائق في الدقيق وتُضاف مسحوق الخبز والبيض وتُعجن العجينة جيدًا وتترك لمدة 40-50 دقيقة. ضعيها في قالب واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة أو في الميكروويف لمدة 5 دقائق.

عصيدة مع النخالة

المكونات: حليب خالي الدسم (نصف كوب)، رقائق الشوفان (3 ملاعق كبيرة)، محلي، فانيلين حسب الرغبة.

يُسكب دقيق الشوفان في الحليب الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، ويُضاف التحلية والفانيلين قبل التقديم. إذا كان لديك فواكه وتوت، يمكنك تحضير شراب لذيذ من خلال تصفيتها في مصفاة وتركها حتى تغلي.

بيتزا "خسارة الوزن بسهولة"

المقادير: 1.5 ملعقة كبيرة من كل من الشوفان ونخالة القمح، 1 بيضة، دجاج مسلوق (100 جرام)، تونة معلبة (نصف علبة)، 2 ملعقة كبيرة. كفير، 1 بصل أحمر، جبنة قليلة الدسم (50 جرام)، 1 ملعقة كبيرة. كاتشب.

تُطحن الرقائق إلى دقيق وتُضاف بيضة مخفوقة بالكفير وقليل من الملح وتُعجن وتُترك لمدة 15 دقيقة. غطي النموذج بالرق وضعه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (180 درجة). يُوزّع الكاتشب على القشرة النهائية ويُضاف البصل المقطّع إلى حلقات وقطع التونة والدجاج والجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق. يقدم ساخنا!

النخالة يمكن استخدامها لصنع صحية و الفطائر اللذيذة. شاهد الفيديو أدناه لمزيد من الوصفات.