Kələm pastasını necə tez bişirmək olar. Kefirdə kələm ilə çox dadlı və sadə piroqlar

Salam əzizlərim!

Bu gün gündəmimizdə kələm pastası xəmiri var. Ah, bu çox ümidverici səslənir, elə deyilmi? Kələm pastası uşaqlıqdan tamamilə ev və rahat bir şeydir. Və kim mübahisə edə bilər ki, ən sehrli tortlar bizim müdrik nənələrimiz tərəfindən bişirilir. Nəzəriyyəni dərk edəcəyik ki, daha sonra praktikada onların kulinariya sehrinə yaxınlaşa bilək.

Piroqun Lego kimi olduğunu heç düşünmüsünüzmü? Oynayın və birləşdirin. Həmişə bir neçə xəmir variantı var və onları doldurma variantları ilə çoxaltsanız, hər dəfə yeni bir dadlı hekayə ortaya çıxır.

Kələm pastası üçün xəmir növləri

İnanın, burada təxəyyül üçün çox yer var! Əvvəlcə mayasız tort hazırlaya bilərik, sonra seçimləriniz:

1. Kefir xəmiri. Maya xəmirinin bir növ yüngül və tez analoqu. Yaxşı, soyuducuda durmuş, daha heç kimin içməyəcəyi açıq-aydın kefiri sobadan dadlı bir şeyə qoyub istifadə etmək olar.
2. Xama xəmiri. Yumşaq və xırtıldayan çıxır, bu, qatı pasta sahəsindən fərqlidir. Beləliklə, tənha açıq bir banka xama sizin vəziyyətinizdədirsə, bu resept sizi gözləyir.
3. Sadə mayasız xəmir, hətta suda da yoğrulmaq olar. Ümumiyyətlə minimum inqrediyentlər və jestlər var və əgər vaxt azdırsa, niyə də olmasın?
4. Tez jele edilmiş kələm pastası üçün xəmir. Maye çıxır və jele edilmiş pasta sadəcə "tənbəl" adlandırılmağa yalvarır. Həm də "kələm şarlotta" - bu da onun haqqında deyilir. Onu sobada və ya yavaş ocaqda bişirə bilərik - başqa bir artı.
5. Yaxşı, sonra ağır artilleriya gəlir - maya xəmiri. Məhz bununla eyni havadar və məsaməli nənənin möcüzəvi tortları sobadan çıxır. Bir çox insanlar açıq şəkildə maya ilə xəmir reseptlərindən qorxurlar. Sonra bunu bir dəfə etdikdən sonra təkrar-təkrar edirlər. Bəli, daha çox vaxt tələb edir, amma bütün addımları diqqətlə izləsəniz, hər şey nəticə verəcəkdir, buna şübhə etməyin!
6. Bugünkü proqramımızın xüsusi məqamı olacaq hazır qatıq xəmiri. Burada hər şey bir parça tort kimi asandır - əlinizi dondurucuya qoyun və əvvəlcədən aldığınız paketi çıxarın. Ancaq bəzi nüanslar da var, aşağıda onlar haqqında.

Yaxşı, A-ya dedilər, indi B-dən uzaqlaşmaq yoxdur və buna görə də...

Başlamaq üçün, kələm pastası üçün doldurma üçün bir neçə variant

Dərhal qərar verək ki, doldurma üçün kələmi həmişə nazik zolaqlara ayırırıq, sonra çarpaz şəkildə 2 və ya 3 sm hissələrə kəsirik. Estetik bizim üçün dad və ətirdən az önəmli deyil, elə deyilmi? Yaxşı, hansı dolguların ailənizdə yaxşı düşəcəyinə qərar verin:

1. “Nənələrimiz kimi” kələm içliyi

Ərzaq siyahısı:

• kələm - 1 güclü baş
• soğan - 3 və ya 4 baş
• kərə yağı - 100 q
• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd
• şüyüd, yaşıl soğan - hər biri təvazökar bir dəstə
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az
• duz və ədviyyatlar - zövqünüzə görə

Hazırlanması:

1. Bitki yağı uyğun bir qızartma qabda qızdırın (orta istilik uyğun olacaq), duz və bir çimdik şəkər əlavə edin. Soğanı yağda şəffaf olana qədər qızardın. Soğanın özü isə əvvəlcədən nazik yarım üzüklərə kəsilir.
2. Artıq razılaşdığımız kimi hazırlanmış kələmin üzərinə qaynar su tökün, yüngülcə duzlayın və qaynana qədər gözləyin (burada bizə yüksək istilik lazımdır), sonra 5-7 dəqiqə yumşaq olana qədər qaynadın.
3. Kələmdən mayeni çıxarın (bunu bir süzgəcdən keçirmək rahatdır), soyuq su ilə yaxşıca yuyun və boşalmağa buraxın.
4. Sonra, kələmi əllərimizlə götürəcəyik, qalan mayeni "sıxıb" soğan ilə bir qaba yerləşdirəcəyik.
5. Tənbəllik etmədən içliyi tavaya qarışdırın və üzərinə kərə yağı əlavə edin. Daha 2-3 dəqiqə oddan çıxarmayacağıq ki, kərə yağı ərisin. Gəlin sərinləşək.
6. Haşlanmış yumurtaları olduqca qaba doğrayacağıq, göyərtiləri isə kiçik parçalara ayıracağıq. Onları kələm-soğan qarışığı ilə birləşdirin və sevimli ədviyyatlarla səpin.

Budur, onu tortun içinə qoya bilərsiniz!

Budur sizin üçün iki kiçik həyat hiyləsi:

• yumurtaları tamamilə soyudulmuş kələm və soğan qarışığına əlavə edin, bu vacibdir. Əks halda, sarısı əriyəcək və içlikdə "itəcək".

• Bu içliyi bir anda daha çoxunu hazırlayıb dondurucuya qoyaraq gələcəkdə istifadə etmək üçün asanlıqla edə bilərsiniz.

2. Klassik içlik üçün resept (kələm və yerkökü ilə)

Ərzaq siyahısı:

• kələm - 1 kiçik baş
• yerkökü - 2 və ya 3 orta ölçülü ədəd
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd
• qızartmaq üçün yağ - kərə yağı və ya tərəvəz, istədiyiniz nə olursa olsun
• duz və ədviyyatlar - seçiminizə və zövqünüzə görə

Hazırlanması:

1. Yerkökü qaba rəndələyirik, kələmi isə yuxarıda razılaşdığımız kimi doğrayırıq.

2. Tava ilə silahlayın və qızdırılan yağa tərəvəz əlavə edin, qarışdırın və yumşalana qədər 30-40 dəqiqə bişirin.

3. İçliyi sərinləyin, doğranmış qaynadılmış yumurta və ədviyyatlar əlavə edin. Hazır!

3. Kələm, yerkökü və soğanı pomidor əlavə etməklə adi içimiz

Ərzaq siyahısı:

• kələm - 1 orta ölçülü baş
• soğan - 3 orta baş
• yerkökü - 1 böyük və ya 2 kiçik olacaq
• pomidor suyu
• qızartmaq üçün yağ - kərə yağı və ya tərəvəz, hansı sizə daha yaxındır
• şəkər, duz, yer bibəri, dəfnə yarpağı

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri emal edək - daha böyük yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı nazik yarım halqalara kəsin və universal üsulumuzdan istifadə edərək kələm doğrayın.
2. Gəlin bir az bitki yağı götürək, orada yerkökü və soğanı qısa müddətə qızardın, sonra kələm, duz, yer bibəri əlavə edin və şəkəri unutmayın (burada dad hisslərinizə diqqət yetirin).
3. Kələmin verdiyi şirə buxarlanana qədər qaynadacağıq, bundan sonra pomidor suyu əlavə edəcəyik və bir dəfnə yarpağı əlavə edəcəyik (istədiyiniz təqdirdə buradadır).
4. Hamısını bir müddət tavada saxlayaq, sonra süzgəcdən keçirərək qalan mayeni çıxaraq. Sizə yetər ki, soyumağa buraxın və içliyi xəmirə əlavə edə bilərsiniz!

4. Dadlı bir şey xoşlayanlar üçün - kələm və yerkökü ilə içlik

Ərzaq siyahısı:

• duzlu kələm - 300/400 q
• yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 kiçik baş
• şəkər - 0,5 tsp.
• yer bibəri və duz - istədiyiniz qədər
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az

Hazırlanması:

1. Yerkökü sürtgəcdən keçirək, bu dəfə orta sürtgəcdən keçirin və soğanı orta ölçülü kublara kəsin.
2. Tərəvəzləri qızdırılan bitki yağında hazır olana qədər qızardın.
3. Biz duzlu kələmi sıxacağıq, heç bir səy göstərmədən tərəvəzlərə əlavə edirik, dərhal duz və istiot əlavə edirik və şəkəri unutma.
4. İndi daha 25-30 dəqiqə qaynadın (burada kiçik bir atəşə ehtiyacımız var), vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın. Budur, sərinləyin və biz onu tortun içinə qoya bilərik.

Bunlar yalnız bir neçə əsas doldurma variantıdır. İndi təxəyyülünüzü işə sala və seçimlərin hər birini evinizdə ən çox sevilən maddələrlə tamamlaya bilərsiniz. Məsələn:

• süd məhsulları. İçliyi bişirərkən süddən (hətta kremdən) istifadə etməyə çalışın, dadın nə qədər incə olduğunu görəcəksiniz. Və sürtgəcdən keçirilmiş pendir dolmaya həcm və səs əlavə edəcəkdir. Hamar olana qədər içliyə qarışdırıla bilər və ya sadəcə əlavə bir təbəqə kimi üzərinə yayıla bilər.
• göbələklərin özləri kələmimizə əlavə edilməsini xahiş edirlər, elə deyilmi? Onlar yerkökü və soğan ilə birlikdə bişirilir, əvvəlcə buraxılan mayenin buxarlanmasını gözləyirlər.

Əslində içliyə sizə uyğun gələn istənilən məhsulu əlavə edə bilərsiniz. Kulinariya sənətini irəli aparan qastronomik təcrübələrdir.

Beləliklə, xəmirin nəzəriyyəsini öyrəndik, içliklərin müxtəlifliyinə qərar verdik, təcrübəyə keçək. Get!

Kələm tortları üçün xəmir reseptləri

1. Çox tez kələm pastası üçün kefir xəmiri

Ərzaq siyahısı:

• un - 500 q
• kefir - 200 ml
• yumurta - 2 əd
• bitki yağı - 2 osh qaşığı.
• şəkər - 2 tsp.
• duz - 1 tsp.
• soda - bir çimdik

Hazırlanması:

1. Əvvəlcədən ehtiyatla süzdüyümüz unu şəkərlə, həmçinin duz və soda ilə yaxşıca qarışdırın. Bunu bir çırpma ilə etmək daha yaxşıdır. Sonra quru qarışığın bütün komponentləri bərabər şəkildə "dağılacaq" və hazır pastada dişlərinizdə xırdalayan heç bir şey olmadığına zəmanət verilir. Üstəlik, qarışığı oksigenlə doyuracağıq ki, xəmir düzgün qalxsın və havadar olsun.
2. Hazırlanmış quru qarışığa yumurta və bitki yağı ilə birlikdə kefir tökün. Tənbəllik etmədən, hamısı homojen bir maddə halına gələnə qədər yoğururuq. Xəmir elastik və xoş elastik olacaq, tutarlılığı mayaya yaxın olacaq.
3. Gəlin bir az oturaq ki, qlüten inkişaf etsin. tərkibində olan un düzgün şəkildə şişirilir.
4. Biz bərabər bölürük və təbəqələri yuvarlayırıq. Kələm içliyi dibinə gedəcək, sadəcə üstünü ikincisi ilə örtə bilərsiniz (əsas odur ki, kənarları diqqətlə çimdik) və yumurta sarısı ilə fırçalamağı unutmayın. Siz başqa yolla gedə bilərsiniz - üst təbəqəni iştahaaçan bir meshdə doldurulmanın üstünə qoyulan zolaqlara kəsin.
5. Piroqu 180 q sobaya qoyun və mətbəxə yayılan ətirlərdən həzz alın. Adətən 40-50 dəqiqə bişirilir.

2. Yumşaq kələm pastası üçün xama ilə xəmir

Ərzaq siyahısı:

• xama - 100 ml
• un - 300 q
• qabartma tozu - 1 tsp.
• yumurta - burada 1 parça ilə doyacağıq
• kərə yağı - 150 q
• duz - 0,5 tsp.
• şəkər - 1 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. Un və duz olan reseptin bütün quru inqrediyentlərini, üstəlik şəkər və qabartma tozunu birləşdirək.
2. İndi onlara yumurta və xama əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
3. Yaranan kütlənin içinə soyudulmuş kərə yağı qoyun, onu əvvəlcədən soyuq bıçaqla 1×1sm kublar şəklində kəsdik və indi tez (bu, yağımızın istidən əriməyə vaxtı olmaması üçün) xəmiri yoğurun.
4. Xəmiri bir top halına salın, yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.
5. Sonra, iki təbəqəni yayın. Altını bir çəngəl ilə vurun - o, doldurulmasını alacaq. Üstünü zövqünüzə görə bəzəyəcəyik - xəmirdən kəsilmiş çiçəklər və yarpaqlar burada sizə kömək edəcək və ya yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, səliqəli bir mesh hazırlayacağıq.
6. Piroqun üzərinə yumurta sürtün, sobaya qoyun, indi onun hazır olmasını gözləmək kifayətdir - bu, təxminən 40-50 dəqiqədir.

Yeri gəlmişkən, bir neçə hiyləyə diqqət yetirin:

• Piroqun yağlanması üçün adətən çox bütöv toyuq yumurtası olur. Və qalıqlarını sonradan bir yerə qoymamaq üçün bu məqsədlər üçün bildirçin yumurtası götürə bilərsiniz.
• Yaxşı bir hiylə, tortun üstünə küncüt toxumu səpməkdir, iştahaaçan edəcək və dadına bir az xırtıldayan verəcəkdir.

3. Ləzzətli "tənbəl" kələm pastası üçün jellyed xəmir

Ərzaq siyahısı:

• kefir - 250 q
• süzülmüş un - 250 q
• yumurta - 2 ədəd lazımdır
• yağlamaq üçün kərə yağı - 10 q
• soda - 1 tsp.
• duz - 0,5 tsp.

Hazırlanması:

1. Kefirdə soda və duzu qarışdırın, örtün və isti yerə göndərin, orada 10 dəqiqə qalsın.
2. İndi həcmi xeyli artmış kefirə yumurta əlavə edin və qarışığı döyün.
3. Ələnmiş unu artıq alınmış iş parçası ilə diqqətlə qarışdırırıq. Nəticə kifayət qədər maye xəmir olacaq, hər şey qaydasındadır, belə nəzərdə tutulmuşdu.
4. Piroqu çıxarmaq üçün öz səylərimizi daha da asanlaşdırmaq üçün formanı perqamentlə düzəcəyik və öz növbəsində onu kərə yağı ilə örtməyi unutmayın.
5. Xəmirimizin yarısını töküb üzərinə əvvəlcədən seçilmiş və hazırlanmış içliyi qoyun. Xəmirin qalan yarısını kələmin üzərinə tökmək qalır. Tənbəl piroqumuzu sobaya qoyuruq. Fırını 180 dərəcədə bişirəcəyik, bu 40 və ya 50 dəqiqə çəkəcək.

Jelli tortun gözəl bir bonusu (bundan əlavə, resept primitivdir və minimum vaxt tələb edir) onu çox bişirən köməkçidə bişirmək çox rahatdır.

4. Ən sadə kələm pastası üçün mayasız xəmir

Ərzaq siyahısı:

• un - 500 q
• kərə yağı - 250 q
• duz - 0,5 tsp.
• yumurta - 1 ədəd kifayətdir
• su (və ya bəlkə süd) - 25 ml

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə həmişəki kimi süzdüyümüz unu və duzu birləşdirək.
2. Hələ soyuq olan kərə yağı kublar şəklində doğrayın, una qoyun və qarışıq incə qırıntılara çevrilənə qədər tez bir zamanda bıçaqla doğrayın.
3. Yumurtanı çalın, su (və ya süd) əlavə edin, hamısını bir daha qarışdırın və bu qarışığı doğranmış qırıntılarımıza əlavə edin.
4. Gəlin xəmiri yoğuruq (təbii ki, prosesdə tortumuzun nə qədər dadlı çıxacağını təsəvvür edərək).
5. Qalır ki, onu təxminən 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın, sonra isə bir yayma sancağı ilə silahlayın və tortu formalaşdırın.
6. Eyni 180 dərəcədə hazırlığı gözləyirik.

5. Sevimli kələm pastası üçün maya xəmiri üçün sadə resept

Ərzaq siyahısı:

• un - 640 q
• süd - 250 ml
• yumurta - 1 əd.
• preslənmiş canlı maya - 30 q (və ya quru maya ilə əvəz edin - sonra 10 q)
• bitki yağı - 4 osh qaşığı.
• şəkər - 5 tsp.
• duz - 0,25 tsp.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə yumurta, duz və şəkəri üyüdün.
2. Mayanı isti (sadəcə isti deyil, 30 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda!) Süddə yaysın, ona artıq hazırlanmış yumurta əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
3. Yavaş-yavaş, bir neçə partiyada yumurta və süd qarışığımıza süzülmüş unu əlavə edəcəyik və tədricən çox elastik bir xəmir yoğurun.
4. Sonda bitki yağı əlavə edib bir dəfə daha xəmir yoğurun. Toxunma üçün xoş olacaq və görünüşdə bir az parlaq olacaq.
5. İndi maya xəmirimizi örtürük - rahat və isti yerdə qalxmağın vaxtı gəldi, 20-30 dəqiqə tam uyğun olacaq.
6. Gözləyək, xəmirin xeyli böyüdüyünə əmin olun, yoğurun və yenidən qalxmağa icazə verin. Hamısı!
7. Sonra, hər şey həmişəki kimidir - biz piroqu ailəni təkcə dadı ilə deyil, həm də görünüşü ilə heyran edəcək şəkildə düzəldirik (mayalı pasta onu bəzəmək üçün müəyyən səylərə layiqdir). Artıq 180 dərəcədə gözləyən sobaya qoyuruq. Biz gözləyirik və səbirsizliklə gözləyirik!

Və maya xəmiri ilə 100% işləyən əsas həyat hiyləsi bunu yavaş-yavaş və yalnız yaxşı əhval-ruhiyyədə etməkdir!

6. Hazır qatıq pastasından hazırlanmış kələm pastası

Burada yeganə sual seçimdir, çünki hazır puff pasta həm maya ilə, həm də mayasız hazırlana bilər.

Birindən digəri arasındakı əsas fərq təbəqələrin sayıdır. Mayasız xəmir, bir qayda olaraq, 140 və ya daha çox olur. Amma maya xəmiri üçün 30 qat yaxşı göstərici olardı. Necə deyərlər, fərqi hiss edin.

Və buna görə də, mayalı puff pastası daha yumşaqdır, daha yaxşı qalxır və çörəkçilik zamanı həcmdə böyüyür. Və qəribə də olsa, kalorilərdə daha azdır - 100 qr üçün təxminən 240 kkal.

Amma mayasız puff pasta, içərisində daha çox təbəqə olduğundan və onların arasında yağ gizləndiyindən, artıq 100 q-da 450 kkal var.

Onların arasında dad baxımından heç bir xüsusi fərq yoxdur, buna görə də burada yalnız üstünlükləriniz rol oynayır.

Başqa bir nüans odur ki, mağazadan alınan şirniyyatlar otaq temperaturunda əridilməlidir və burada mətbəxdə yüksək hərarətdən qaçınmaq vacibdir, çünki o zaman təbəqələr arasında olan yağ əriyə bilər və əslində şirniyyatın özünün təsiri çörəkçilik zamanı özünü göstərmir.

uf! Gördüyünüz kimi, sadə "kələm pastası" ifadəsi təcrübə və yaradıcılıq üçün geniş imkanları gizlədir. Davam edin və mükəmməl pastanızı tapın.

Mətbəxdəki eksperimentlər arasında, dayanmağınızdan əmin olun, hələ də çox maraqlı şeylərimiz var. Sağ ol!

Qışda rayonumuzda ən əlçatan tərəvəzlərdən biri də kələmdir. Yəqin bilirsiniz ki, qışda yerli ağ kələm sizə istixana tərəvəzlərindən daha çox vitamin və qida verəcəkdir. Kələm hazırlamaq variantlarından biri piroqlardır.

Kələm pastası desert, qəlyanaltı və ya əla əsas yemək ola bilər. Kələm pastaları üçün çox sayda hazırlıq var. Biz sizin üçün kələm piroqları üçün ən dadlı və asan hazırlanan reseptləri toplamağa çalışdıq. Kələm pastası üçün xəmiri düzgün hazırlamaq çox vacibdir, buna görə də hər reseptdə xəmirə çox diqqət yetirilir.

Məqaləmizi öyrənməyə başlamazdan əvvəl sizi kələm tortları üçün foto reseptlərimizə baxmağa dəvət edirik:

WidgetError: Vidcetə gedən yol göstərilməyib

Kələm pastası reseptləri

Bu, kələm pastası üçün ən ənənəvi reseptdir, çünki maya xəmiri və kələm mükəmməl birləşir və dad baxımından bir-birini tamamlayır. Xəmir hazırlamaq üçün kələm ilə maya pastası tələb olunur: 7 qram quru maya, 500 qram un, duz, yüz qram yağ, 200 ml süd və iki yumurta. Doldurma üçün 150 qram kələm, duz və istiot, iki yumurta və qızartmaq üçün bitki yağı istifadə edin.
Xəmiri hazırlamaq üçün una maya ilə ilıq süd əlavə etmək lazımdır. Bunu etmək üçün yüz qram un əlavə edin, qarışdırın və fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun. Xəmir qalxanda xəmiri duz edin, yumurta və yağ əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qalxmağa buraxın. İçliyi hazırlamaq üçün soğanı və kələmi xırda doğrayıb iyirmi dəqiqə yumşalana qədər qovurun. Yumurtaları ayrı-ayrılıqda döyün, onları kələmə əlavə edin və daha beş dəqiqə duz və istiot əlavə edin.

Xəmiri iki hissəyə bölün. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, yağla yağlayın və yayılmış xəmirin yarısını qoyun. Sonra içlik və xəmirin yuvarlanan ikinci hissəsini düzün. Kenarları sıxın, ancaq buxarın çıxması üçün deşiklər açmağı unutmayın. Piroqu sobaya qoyun və 180 dərəcə qızdırılana qədər bişirin.

Bu kəsmik xəmirindən hazırlanmış doyurucu bir pastadır. Bu kələm pastasının xəmiri üçün 200 qram kəsmik (9%), bir yumurta, dörd yemək qaşığı bitki yağı, duz, bir çimdik qabartma tozu, səkkiz xörək qaşığı un, qurudulmuş otların qarışığı alın. Doldurma üçün 500 qram kıyılmış ət və 150 ​​qram kələm, həmçinin bir kaşığı bitki yağı və dadmaq üçün 20 qram yağ, duz və istiot istifadə etməlisiniz. Kıyılmış əti beş dəqiqə bitki yağı ilə qızardın, çox incə doğranmış kələm əlavə edin və daha on dəqiqə qızardın. Sonra duz və istiot əlavə edin, bir parça kərə yağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kənara qoyun.

Xəmiri hazırlamaq üçün kəsmik, bitki yağı, yumurta, duz və göyərti qarışdırın. Qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu əlavə edin. Xəmiri yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. İndi xəmiri daha böyük və kiçik hissələrə bölün. Böyük olanı yarım santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və yağlanmış qəlibə qoyun. Xəmirin daha kiçik bir hissəsini yayın və zolaqlara bölün. İçliyi xəmirlə formaya qoyun və üzərinə xəmir zolaqlarından bir qəfəs düzəldin. 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Hazırlamaq üçün təxminən bir kiloqram ağ kələm, 500 ml xama, üç yemək qaşığı tomat pastası, iki çay qaşığı duz və dadmaq üçün ədviyyatlar götürün. Kələmin başından sapı kəsin və kələm başını 15 dəqiqə qaynar su ilə tavaya qoyun. Orta istilikdə bişirin, sonra kələmin başını çıxarın və bir az soyumağa qoyun. Parkdan sonra yarpaqlar elastik olacaq və suyun boşaldılmasına icazə verilməlidir. Sous xama, tomat pastası, duz və istiotdan hazırlanır. Kalıbın altına bir təbəqə kələm yarpağı qoyun, bunun üçün bir qapaq olmalıdır. İki yemək qaşığı sous, sonra başqa bir təbəqə yarpaq və daha çox sous ilə çiləyiniz. Yemək bitənə qədər bunu edin. Son qat sous olmalıdır. Piroqu qapaqla örtün və iki saat 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Kələmli çox gözəl və inanılmaz dadlı qatlı piroq alacaqsınız.

Yeri gəlmişkən, onlar da pastaya əla alternativ ola bilər, onun reseptini linkdə tapa bilərsiniz.

Piroqu hazırlamaq üçün 50 qram kərə yağı, dörd yumurta, 200 qram un, 400 ml qaymaq (33%), 250 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir, bir çay qaşığı muskat qozu, duz götürün. Sizə həmçinin 400 qram təzə və ya dondurulmuş şampinyon, 300 qram incə doğranmış ağ kələm, 500 qram toyuq filesi lazımdır. Xəmiri hazırlamaq üçün una üç xörək qaşığı soyuq su, ərinmiş kərə yağı, bir yumurta və yarım qaşıq duz əlavə edin. Xəmiri qoyun, sonra bir topa yuvarlayın və yapışqan filmə sarın, otuz dəqiqə soyuducuya qoyun.

İçliyi hazırlamaq üçün toyuq filesi qaynadılmalı və çox, çox incə doğranmalıdır. Göbələkləri kələm ilə qızardın. İçlik üçün bütün inqrediyentləri və duzu çox yaxşı qarışdırın. Qaymaq, muskat və duz, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və yumurtanı qarışdırdığınız içliyi hazırlamaq qalır. Bu vaxt xəmir kifayət qədər soyudu və siz tortu yığmağa başlaya bilərsiniz. Xəmir nazik şəkildə açılmalı və qəlibə paylanmalıdır. İçliyi yerləşdirin və içliyi səxavətlə üzərinə tökün. 50 dəqiqə bişirin.

Kələm pirojnalar üçün o qədər uyğun bir tərəvəzdir ki, hətta duzlu kələmdən istifadə etməklə bişirmək olar. Xəmir üçün 500 qram un, 11 qram quru aktiv maya, iki qaşıq şəkər və bir çimdik duz, bir toyuq yumurtası, 250 ml süd və altı yemək qaşığı bitki yağı lazımdır. Doldurma üçün 70 qram kərə yağı, 300 qram duzlu kələm, üç soğan, 300 qram qaynadılmış ət, ədviyyat və dadmaq üçün duz lazımdır. Maya, şəkər və duzu qızdırılan süddə həll edin. Hər şeyi qarışdırın, bir az un və bitki yağı əlavə edin. Tədricən bütün unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Xəmiri bir dəsmal ilə örtməzdən əvvəl bir saat dincəlməyə icazə verin. İçliyi hazırlamaq üçün qaynadılmış əti ətçəkən maşından keçirin. Bitki yağı ilə tavada xırda doğranmış soğanı qızardın, sonra soğana kələm əlavə edin və on dəqiqə qaynadın, ət, duz və ədviyyat əlavə edin, daha on dəqiqə qızardın.

Xəmiri yenidən yoğurun və başqa qırx dəqiqə buraxın. Sonra xəmiri iki hissəyə bölün. Onun çox hissəsi pastanın əsasına, kiçik bir hissəsi isə xəmirin üst hissəsini bəzəyəcək. Alt hissəsini yuvarlayın və yağlanmış formada qoyun. Kərə yağı sürtgəcdən keçirin və qabığın üzərinə bərabər şəkildə yayın. Kıyılmış ət kərə yağı ilə xəmirin üzərinə qoyulur. İkinci hissədən duzlu kələm ilə pasta üçün hər hansı bir naxış düzəldin. Piroqu otuz dəqiqə buraxın, sonra sarısı ilə fırçalayın və 50 dəqiqə sobaya qoyun, qızılı rəngə qədər bişirin.

Pasta doldurulması yalnız kələm deyil, həm də qaynadılmış yumurta olanda tender və dadlı olur. Bu reseptə görə bişmiş məmulatlar hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var: 500 qram şiş maya xəmiri, 300 qram ağ kələm, 200 qram dənəvər kəsmik, iki yumurta (iki qaynadın və ikisini xam buraxın), yüz qram sərt pendir və xama, bir çay qaşığı duz və şəkər, dadmaq üçün göyərti. Kələmi incə doğrayın və bitki yağında qızardın, sonra duz və şəkər, ədviyyatlar, qaynadılmış və doğranmış yumurta, doğranmış göyərti və kəsmik əlavə edin. Xəmiri bitki yağı ilə yağlanmış folqa ilə bir qəlibə qoyun. Xəmiri 10 dəqiqə sobaya qoyun. İndi içliyi isti piroqun üzərinə qoyun, yumurta ilə qarışdırılmış xama tökün. Hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin və başqa yarım saat sobaya qoyun. Sobanı söndürdükdən sonra tortu başqa on dəqiqə orada otursun. Sonra içlik yaxşıca sıxılacaq və piroqu kəsərkən axmayacaq.

Sadə və tez hazırlanan və sadəcə dadlı olan bu yeməyi yəqin ki, bəyənəcəksiniz.

Fotoşəkilli bu kələm pastası resepti maya xəmirindən hazırlanmış ənənəvi tortdan görünüşünə görə az fərqlənir. Amma dadda siz açıq-aydın yüngüllük və yeni notlar hiss edəcəksiniz. Xəmiri hazırlamaq üçün bir stəkan kefir və iki stəkan un, iki yumurta, üç yemək qaşığı bitki yağı, hər birinə yarım çay qaşığı duz və soda götürün. Doldurma üçün 300 qram kələm, bir soğan, duz və istiot lazımdır. Bütün sadalanan maddələrdən xəmir yoğurun və yaxşıca qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı qalın xama kimi, topaqlar olmadan olmalıdır. İçlik üçün kələm və soğanı doğrayın və kərə yağı ilə tavada qızardın. Sonra bir az su əlavə edin və içliyi bişənə qədər iyirmi dəqiqə qaynatın. Tavanı kağızla örtün və xəmirin yarısını tökün. Bütün içliyi üstünə qoyun və xəmirin ikinci yarısını tökün. 200 dərəcədə otuz dəqiqə bişirin.

Tez bişən çox zərif piroq. Yeri gəlmişkən, resept universaldır, belə ki, növbəti dəfə kələm doldurulmasını ət və ya balıq doldurulması ilə əvəz edə bilərsiniz. İçlik üçün kələm pastası hazırlayarkən 450 qram kələm və yarım çay qaşığı duz götürün. Xəmiri hazırlamaq üçün bir stəkan un, yüz qram kərə yağı, üç yumurta, 250 qram xama (10% yağ), yarım qaşıq şəkər, bir az qabartma tozu, iki çay qaşığı küncüt lazımdır. Kələmi doğrayın, duz ilə rəndələyin və buraxın. Köhnə kələm ilə pasta hazırlayırsınızsa, onu təxminən on dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir. Xama və yumurta qarışdırın, yumşaq kərə yağı, duz və şəkər, un, qabartma tozu əlavə edin. Xəmir xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Multivarka qabını yağla yağlayın və xəmirin yarısını içinə tökün. Kələmi şirədən sıxıb xəmirin üzərinə qoyun, üzərinə xəmirin ikinci hissəsini tökün, küncüt səpin. Multivark "bişirmə" rejiminə işə salınır və bir saat bişirilir. Sonra "bişirmə" rejimini başqa iyirmi dəqiqə qurun. Qapağı açın və piroqu soyudun, sonra boşqaba qoya bilərsiniz.

Kələm pastası ilin istənilən vaxtında müvafiq vitamin yeməyidir. Özünüzü və yaxınlarınızı ləzzətli kələm xəmirləri ilə sevindirin.

Bu kələm pastasını hazırlamaq çox asandır; içliyi qaynamağa belə ehtiyac yoxdur. Resepti Gözəl Məhərrəm göndərib:

Kələm piroqları hazırlayanda həmişə kələmi azca pörtlədim. Amma dostlarımdan biri təəccübləndi və dedi: “Mən heç vaxt kələmi tortda bişirmirəm, çünki o, dadını itirir”. Onun bişməyəcəyinə dair şübhələrimə cavab olaraq bir dostum cavab verdi: "Əgər ət bişirilirsə, niyə kələm bişirilmir".

Bundan sonra mən çiy kələm ilə tort bişirməyə çalışdım. Hər şey bişirildi. Bu pasta daha yüngül olur və içlik zərif bir dada malikdir. Amma istəsən, edə bilərsən. Yenə dadlı olacaq.

Kələm pastası

Qarışıq:

çörək qabı - 35 x 40 sm

Xəmir:

• 150 ml bitki yağı (kərə yağı və ya ərinmiş yağ)
• 250 ml su
• 1 çay qaşığı duz
• 500 q un

Doldurma:

• 900 q kələm
• 1 xörək qaşığı. duz qaşığı
• 1/2 çay qaşığı (digər ədviyyatlar da mümkündür)
• 100-150 q kərə yağı (arıq variant üçün: 2 x.q. bitki yağı və ya içlikə qızardılmış yerkökü əlavə edin)

Kələm pastası necə hazırlanır - resept:

1. Kələm pastası üçün xəmir "" reseptindəki kimidir. Su, yağ və duzu qarışdırın, un əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun. Üzərini örtün və kənara qoyun.

   Xəmir

2. Kələmi zolaqlara kəsin.

   Kələm doğramaq

3. Ona duz və asafoetida əlavə edin. Əllərimizlə yoğururuq. (Yağsız versiya üçün bitki yağı və ya qızardılmış yerkökü əlavə edin, yeyirsinizsə soğan da əlavə edə bilərsiniz.)

   Əllərimizlə yoğururuq

4. Xəmirin 2/3 hissəsini qoparıb nazik şəkildə açıb çörək qabına qoyun, kənarları bir az aşağı salınsın.

   Xəmiri düzün

5. Xəmirin üzərinə kələm içliyi paylayın.

   Çiy kələm doldurulması
   

6. Xəmirin kənarlarını qaldırırıq və fotoşəkildə olduğu kimi çimdik. Kələmin üstünə yağ parçaları qoyun. (Lenten versiyası üçün - lazım deyil.)

   Kələm pastasının hazırlanması

7. Qalan xəmiri də açıb üstünə qoyuruq. Biz onu birləşdiririk, gözəl çimdik, çörək qabının üzərindəki xəmirlə. Bir çəngəl istifadə edərək, tortu təkrar-təkrar deşin.

   Piroqu çimdikləmək

8. Kələm pastasını əvvəlcədən 220 ºC-yə qədər qızdırılmış sobada 35-45 dəqiqə bişirin.

   Kələm pastası hazırdır

Hamısı budur! Kəsmək və xidmət etmək.

Kələm pastası

P.S. Unutmayın, yeni dadlı reseptlər sizi gözləyir.

Nuş olsun!

Julia reseptin müəllifidir

Evdə hazırlanmış ləzzətli bişmiş məmulatlar təkcə yaxınlarınızı sevindirmək üçün deyil, həm də pula qənaət etmək üçün əla bir fürsətdir. Onun ən dadlı və ucuz variantlarının siyahısına, məsələn, kələm pastası daxildir. Sadə şəkildə hazırlanır.

Tərkibi: təxminən 280 q kələm çəngəlləri, 2 yumurta, 1/3 çay qaşığı qabartma tozu, 3 osh qaşığı. xama qaşıqları, böyük bir qaşıq yüngül küncüt toxumu, 45 q qaymaqlı marqarin, 2 osh qaşığı. mayonez qaşıqları, 5 osh qaşığı. yüksək dərəcəli un qaşıqları, bibər qarışığından bir çimdik.

1. Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı açmaq daha yaxşıdır. Tərəvəzləri incə doğrayın və yumşalana qədər birbaşa əllərinizlə ovuşdurun.
2. Yumurtalar ayrı bir qabda döyülür, duzlanır, mayonez və xama ilə qarışdırılır. Mikser aşpaz üçün əla vaxta qənaətdir.
3. Kütləvi komponentlər əlavə olunur. Unu qabartma tozu ilə birlikdə süzmək məsləhətdir.
4. Doğranmış kələmi perqamentlə örtülmüş tavaya qoyun. Duz və istiotla ədviyyat edilir. Üzərinə marqarin parçaları düzülür.
5. 3-cü addımda alınan xəmir üstünə tökülür. O, küncüt toxumu ilə bəzədilib.

Piroqu qızılı rəng alana qədər 35 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda necə bişirmək olar?

Tərkibi: təxminən 430 q kələm, bir stəkan yüksək dərəcəli un, xəmirdə ½ çay qaşığı şəkər və duz, qalanları dadmaq üçün doldurma, yarım çubuq kərə yağı, 2/3 osh qaşığı. qaşıq qabartma tozu, 3 yumurta, tam bir stəkan yüngül xama.

1. Doldurmağı hazırlamaq üçün tərəvəz incə doğranır və duz ilə üyüdülür. Bir müddət sonra kütlə şirədən sıxılır.
2. Xəmir üçün reseptdəki bütün digər məhsulları birləşdirin. Əvvəlcə yumurta ilə xama, sonra yumşaldılmış kərə yağı, sonra qabartma tozu ilə unu süzün.
3. Xəmir “ağıllı tava”ya iki qat qoyulur. Doldurma onların arasında yerləşir.

Kələm pastası uyğun bir proqramda təxminən bir saat yavaş bir ocakda bişirilir. Müalicə yalnız isti olduqda çıxarılır.

Kələm ilə ən sadə jelli tort

Tərkibi: üzlü stəkan yüksək dərəcəli un, 3 yumurta, kefir stəkanı, 60 ml təmizlənmiş kərə yağı və 40 q kərə yağı, qaya duzu, yarım kilo təzə kələm, 0,5 çay qaşığı soda.

1. Kələm yaxşıca yuyulur, kiçik parçalara kəsilir, duzlanır və hər hansı bir yağda qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır.
2. Ərinmiş kərə yağı günəbaxan yağı ilə birləşdirilir.
3. Böyük bir qabda qalan maddələri (yumurtalardan yalnız birini) qarışdırın. Yağ qarışığı da onların üzərinə tökülür.
4. Yağlanmış tavaya az miqdarda xəmir tökülür. Üstünə kələm doldurulması paylanır, yenidən xəmirlə örtülür.
5. Gələcək bişmiş məhsullar qalan döyülmüş yumurta ilə fırçalanır.

45-55 dəqiqə isti sobada kələm ilə jele pastası hazırlayın.

Kefir xəmirindən

Tərkibi: kiçik kələm başı, bir stəkan tam yağlı kefir, 2 yumurta, bir ovuc qızardılmış pendir, ¾ osh qaşığı. yüksək dərəcəli un, 3-4 dilim vetçina, ½ çay qaşığı soda.

1. Kələm kiçik parçalara kəsilir. Sonra, minimum miqdarda yağda yarısı bişənə qədər bişirilir. İstəsəniz, kələmə yerkökü əlavə edə bilərsiniz.
2. İçlik qaynayarkən xəmiri götürə bilərsiniz. Bunun üçün, vetçina və pendir istisna olmaqla, reseptdə göstərilən bütün məhsullar tədricən birləşdirilir. Sonuncu incə doğranmalı və hazır kələm ilə birləşdirilməlidir. Jambon toyuq ilə əvəz edilə bilər.
3. Xəmir içliklə qarışdırılır və yağlanmış tavaya qoyulur.

Kefir pastası 200 dərəcədə 35-45 dəqiqə bişirilir. Tövsiyə olunan bişirmə vaxtı məhsulun qalınlığından asılı olaraq dəyişə bilər.

Turşu kələm ilə

Tərkibi: tam bir stəkan süzülmüş su, 3 stəkan un, 330 q duzlu kələm, 1 çay qaşığı dənəvər şəkər, duz, 1 osh qaşığı. zərif yağlı qayıq, bütün yumurta və sarısı, 1 çay qaşığı ani maya.

1. Əvvəlcə maya qum və az miqdarda unla birləşdirilir. Əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra kütləə su tökülür. Konteyner 12-14 dəqiqə tək qalır.
2. Ayrı bir qabda sarısı və duzlu kələmdən başqa digər inqrediyentləri birləşdirin. Onlardan qalın xəmir yoğrulur. Bir saat isti saxlanılır.
3. Kələmi orta istilikdə 6-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra onlara bir az su tökülür və gələcək doldurma bütün maye buxarlanana qədər qaynadılır.
4. Yüksələn xəmir iki hissəyə bölünür. İçlik onların arasına qoyulur və kənarları möhkəm sıxılır.

Müalicə ilk dəfə sarısı ilə fırçalandıqdan sonra 35-45 dəqiqə bişirilir.

Tənbəl kələm pastası

Tərkibi: yarım kilo ağ kələm, 2 çay qaşığı qabartma tozu, 3 yumurta, duz, 90 q kərə yağı, 5 osh qaşığı. xama qaşıqları, 6 osh qaşığı. buğda unu qaşıqları, 3 osh qaşığı. mayonez qaşıqları.

1. Kələm nazik zolaqlara kəsilir və dərhal qəlibə qoyulur.
2. Kərə yağı əridilir, bir qaynadək gətirilir və kələmin üzərinə tökülür.
3. Xəmir üçün nəzərdə tutulan bütün məhsullar bir-bir qaba qoyulur. Onlar birləşdirilir və hamarlanana qədər yoğrulur.
4. Kalıbdakı kələm xəmirlə doldurulur və düzəldilir.

Pişirmə 190 dərəcədə təxminən yarım saat çəkir. Həm isti, həm də soyuq dadmaq dadlıdır.

Piroqu yumurta ilə qatlayın

Tərkibi: balaca baş kələm, 5 yumurta, yarım kilo hazır qatıq xəmiri, istənilən ədviyyatlar, bir ovuc açıq və tünd küncüt qarışığı, 1 osh qaşığı. kərə yağı qaşığı, 2 osh qaşığı. zərif qaşıqlar.

1. Birindən başqa bütün yumurtalar sarısı bərkiyənə qədər qaynadılır. Kələm əllə və ya blenderdən istifadə edərək incə doğranır. Tərəvəz yumşaq olana qədər bir qızartma qabda qızardılır, yağ və təsadüfi doğranmış yumurta ilə birləşdirilir.
2. İçlik zövqə görə duzlanmalı və ona seçilmiş ədviyyatlar əlavə edilməlidir.
3. Xəmir iki təbəqəyə bölünür, hər biri nazik şəkildə açılır. Birincisi yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyulur. Doldurma yuxarıdan bərabər bir təbəqədə paylanır.
4. Kələm və yumurtanın üzərinə ikinci bir xəmir qatını qoyun. Kenarlar möhkəm bağlanır. Bişmiş məhsullardan buxarın çıxması üçün lazım olan səthdə kəsiklər edilir.
5. İş parçasını qalan döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Quruluşun yuxarı hissəsi küncüt toxumu ilə səpilir.

Kələm və yumurta ilə piroq 190 dərəcədə üstü qızarana qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirilir.

Ət ilə resept

Tərkibi: 3 toyuq yumurtası, 750 q təzə kələm, 180 ml xama, 330 q donuz əti, soğan, 30 q yağ, 2 osh qaşığı. zərif yağ, duz və ədviyyat qaşıqları, 4 osh qaşığı. çörək qırıntıları qaşıqları.

1. Ət çox incə doğranır. Soğan təsadüfi doğranır. Məsələn, miniatür kublar. Bu məhsullar az miqdarda yağda qızardılır. Onları dərhal duzlamaq və ədviyyatlarla səpmək lazımdır.
2. Qızardılmış məhsullara incə doğranmış kələm əlavə edilir. Bütün maddələr az miqdarda qaynar su ilə tökülür və kələm "talaşları" yumşaq olana və maye buxarlanana qədər qaynadılır.
3. Kalıp yağla yağlanır və üzərinə 2 xörək qaşığı kraker səpilir.
4. Yumurtaları qalan çörək qırıntıları, xama və duz ilə döyün. Kütləvi kələm içinə tökülür. Hər şey yaxşı qarışdırılır.
5. Qarışıq hazırlanmış formaya tökülür. Üstündən bir qat xama ilə örtülür.

Təzə bişmiş piroqdan daha iştahaaçan nə ola bilər ki, kələm də var! Cəmi bir saat bişirmə vaxtı - və süfrənizdə əsl kulinariya möcüzəsi var. Doldurmaya kələm yarpaqlarından əlavə başqa məhsullar da əlavə edə bilərsiniz. Hansıları bilmək istəyirsiniz? Aşağıda yalnız məşhur reseptlər deyil, həm də sobada kələm pastasını necə bişirmək barədə tövsiyələr tapa bilərsiniz.

Fırında kələm pastasını necə bişirmək olar

Fırında bir kələm pastası hazırlamadan əvvəl, bu xəmirin hazırlanması üçün reseptləri öyrənməlisiniz. Onların bir çoxu, həmçinin doldurulması üçün istifadə edilən tərəvəz növləri var, onlardan təxminən 100-ü var - kolrabi, Savoy, gül kələm, Pekin, yarpaq, ağ və s. Sonuncu ən çox çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Kələmin başı düzgün seçilməlidir. Güclü çıxıntılı damarlar və ya qara nöqtələr olmamalıdır. Ən yaxşı seçim orta ölçülü və sıxlıqlı kələm başıdır. Sonra onu düzgün doğramaq, reseptdəki göstərişlərə uyğun olaraq xəmirlə birləşdirib bişirmək qalır.

Doldurma

Kələm pastasını doldurmaq üçün müxtəlif variantların geniş seçimi də var. Tərəvəzin özü bir neçə formada istifadə olunur - xam, bişmiş, qızardılmış və ya turşu. Bu, bişmiş məhsulların dadını şaxələndirməyə kömək edir. Bu, digər maddələr, məsələn, göbələk, kolbasa, yumurta, kartof kök yumruları, qiymə ət və ya balıq əlavə etməklə edilə bilər. Sevimli məhsulları götürün, kələm yarpaqları ilə qarışdırın - və indi çörəkçilik üçün doldurulmanın yeni versiyası var. Yumurta ilə daha yüngül və daha yumşaq, göbələk və ya ət ilə daha zəngin olacaq.

Xəmir

Belə çörəkçilik üçün maya xəmiri ümumi hesab olunur. Sobada kələm ilə bu tez tort, uşaqlıqdan yalnız nənənin hazırladığı kimi tüklü olur. Kefir xəmiri daha tez hazırlanır və daha asandır. Onu yoğurmaq üçün hətta azca turş süddən də istifadə edə bilərsiniz. Lenten seçimlərinə kələm pastası üçün maya və mayasız xəmir daxildir. Onları yoğurmaq daha asandır, çünki onlar minimum inqrediyent tələb edir. Ən sadə seçim puff pastadır. Paketlərdə dondurulmuş şəkildə satılır. Adi pide çörəyini götürüb əsas əvəzinə istifadə etmək daha asandır.

Fırında kələm pastası resepti

Baza qarışdırmaq və doldurmağı hazırlamaq üçün artıq mövcud olan məhsulları nəzərə alaraq xüsusi bir resept seçməyə dəyər. Baxmayaraq ki, həqiqətən xüsusi bir şey istəyirsinizsə, həmişə mağazaya gedə bilərsiniz. Məsələn, balıq və ya vegetarian ilə kələm şorbası heç bir əlavəsiz. Həmçinin, vaxtınızı nəzərə alın. Beləliklə, sobada dadlı kələm pastası üçün sadə və sürətli və ya daha mürəkkəb və mürəkkəb bir resept seçə bilərsiniz. Bu və digər variantlar aşağıda təqdim olunur.

Bu reseptdə siz kefirlə açıq və çox nazik kələm pastasının necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Osetin xəmirləri bu xüsusiyyətə malikdir. İçindəki xəmir təbəqəsi nazikdir, əksinə, çoxlu içlik var. Bu kələm piroqları şirəli çıxır. Onları hazırlamaq daha asan ola bilməzdi, xüsusən maya xəmirini necə idarə edəcəyini bilənlər üçün. Əgər belə bacarıqlarınız yoxdursa, o zaman fotoşəkillərlə ətraflı təlimatlar hazırlanmağa kömək edəcəkdir. Sınayın - çox dadlı olacaq!

Tərkibi:

• bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• kefir - 1 osh qaşığı;
• şəkər, duz - hər biri 1 tsp;
• doğranmış qoz - 1 osh qaşığı;
• un - 4 osh qaşığı;
• maya - 30 q;
• su - 1 osh qaşığı;
• kələm çəngəl - 500 q;
• qara bibər - 1 çimdik;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 30 q.

Pişirmə üsulu:

1. Mayanı şəkərlə isti suda həll edin, sonra kefirə tökün və qarışdırın.
2. Sonra un və duz qarışığını əlavə edin.
3. Baza yoğurun və isti yerdə yarım saat buraxın.
4. Eyni zamanda, sobanı 250 dərəcəyə qədər qızdırın.
5. Doğranmış soğanı bitki yağında qızardın, sonra üzərinə doğranmış kələm yarpaqlarını əlavə edin. Pişirmənin sonunda qoz-fındıq səpin.
6. Baza yoğurun və təxminən 1 sm qalınlığında düz bir tort halına salın.
7. İçliyi ortasına qoyun, kənarlarını toplayın və bağlayın.
8. İş parçasını çevirin, düz bir tort halına salın və mərkəzdə bir çuxur kəsin.
9. Bir çörək qabında bişirin. Bu 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Növbəti maya pastanızı kələmlə hazırlamaq üçün siz də uzun müddət qarışmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız. Bu, xəmirlə işləmək üçün bəzi bacarıqlar tələb edir, lakin fotoşəkildəki təlimatlara görə, hətta yemək bişirməkdə yeni başlayanlar da yeməyi idarə edə bilər. Üstəlik, baza yoğurmaq üçün "peşəkarın" - çörək istehsalçısının xidmətlərindən də istifadə edə bilərsiniz. Əgər onu "Bişirmə yoxdur" rejimində yandırsanız, o, tapşırığın öhdəsindən gələcək.

Tərkibi:

• yumurta - 2 ədəd;
• duz, şəkər - hər biri 1 tsp;
• kələm başı - 350 q;
• quru maya - 9 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• göyərti - 1 dəstə;
• yumurta - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• süd - 125 ml;
• un - 500 q;
• kefir - 125 ml;
• bitki yağı - 70 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qabda isti süd və mayanı şəkərlə birləşdirin, 15 dəqiqə buraxın.
2. Ayrı-ayrılıqda yumurta, kefir və duzu döyün. Sonra maya qarışığını əlavə edin.
3. Tədricən unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Yuxarı gəlməsi üçün buraxın.
4. Tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun, incə doğrayın, sonra isti yağda qızardın, ədviyyat və duz əlavə edin.
5. Xəmirin 4/5 hissəsini yayın və çörək qabının dibinə qoyun.
6. Doldurmağı paylayın. Qalan xəmirdən zolaqlar düzəldin və onlarla yeməyin üst hissəsini bəzəyin.
7. Fırında 40 dəqiqə bişirin. 180 dərəcədə.

Təzə kələm ilə

Bəzi reseptlərdə çörəkçiliklə məşğul olmalısınız. Xəmiri yoğurmaq, içliyi qızartmaq - bütün bunlar vaxt tələb edir. Təzə kələm ilə pasta hazırlasanız nə olar? Sonra onu qalan inqrediyentlərlə qızartmağa ehtiyac qalmayacaq. Bu resept üçün təzə Çin kələmini götürmək daha yaxşıdır - dadı daha yumşaq və yumşaqdır, buna görə də yaxşı bişirilir.

Tərkibi:

• kələm çəngəl - 300 q;
• xama - 3 osh qaşığı;
• qabartma tozu - 1/3 tsp;
• un - 5 osh qaşığı;
• mayonez - 2 osh qaşığı;
• bibər, duz - dadmaq;
• yumurta - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qabda xama, yumurta və mayonez qarışdırın, duz əlavə edin. Qabartma tozu ilə süzülmüş unu əlavə edin. Xəmiri qalın xama konsistensiyasına çatana qədər yoğurun.
2. Kələm yarpaqlarını yuyun və doğrayın.
3. Çörək qabının dibində 3 qat düzəldin - xəmir-içlik-xəmir.
4. 40 dəqiqə bişirin. 180 dərəcədə.

Turşu kələm ilə

Çox qeyri-adi bir resept - duzlu kələm pastası. Şirəliliyinə görə xəmir yumşaq və havadar olur. Bu sadə kələm pastasının bir az turş dadı var, lakin bu onu daha az iştahaaçan etmir. Çeşitlilik üçün doldurulmaya kıyılmış ət, göbələk və ya hisə verilmiş ət əlavə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, sadəcə tərəvəz də uyğundur. Hazır bişmiş məhsullar yalnız öz-özünə təqdim edilmir - onlar ilk yeməklərə əla əlavə olacaqdır.

Tərkibi:

• un - 2 osh qaşığı;
• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• su və ya süd - 50 ml;
• duz - 1 çimdik;
• yumurta - 1 ədəd;
• maya - 1 osh qaşığı;
• duzlu kələm - 400 q;
• bitki yağı - 15 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• duz, istiot - zövqünüzə görə.

Pişirmə üsulu:

1. Mayanı su və ya südlə seyreltin. Unu süzün, yumurta ilə döyün və duz əlavə edin. Sonra maya kütləsi ilə birləşdirin, xəmir yoğurun, 40 dəqiqə isti yerə göndərin.
2. Soğanı soyun, yağda 1-2 dəqiqə qızardın, sonra duzlu kələm əlavə edin, qarışdırın və duz əlavə edin. İçliyi təxminən 4-5 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin.
3. Xəmiri 2 hissəyə bölün, birini yağlanmış qabın dibinə qoyun, hamarlayın və kənarları düzəldin.
4. İçliyi əlavə edin, üstünü ikinci bir xəmir parçası ilə örtün, dairəyə yuvarlayın.
5. Görünən səthi sarısı ilə fırçalayın.
6. 45 dəqiqə göndərin. sobaya. 200 dərəcədə bişirin.

Yumurta ilə

Kələm və yumurta ilə pirojnalar dad baxımından daha ahəngdar və zərif olur. Onların ətri həqiqətən evə uyğun gəlir və hətta uşaqlıqdan, nənəm mətbəxdə bir şey bişirəndə olana bənzəyir. Bundan əlavə, bu doldurma çox daha qənaətbəxşdir. Yumurtaların sadə bir əlavəsi və indi tamamilə yeni bir yemək masadadır. Belə çörəkçilik üçün hər hansı bir xəmir uyğun gəlir - puff pasta, maya və ya maye.

Tərkibi:

• yumurta - 3 ədəd;
• yumurta sarısı - 1 əd. yağlama üçün;
• bibər, duz - zövqünüzə görə;
• yerkökü - 1 ədəd;
• göyərti - 100 q;
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az;
• hazır maya xəmiri - 0,5 kq;
• krem 10% - 100 ml;
• kələm başı - 500 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmin başını yuyun, doğrayın və sonra təxminən 3 dəqiqə qaynadın. Sonra, yarı bişənə qədər qızardın, qızardılmış yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri hazır olana qədər saxlayın, duz və istiot əlavə edin.
2. Kremi tavaya tökün, yeməyi 5 dəqiqə qaynatın.
3. Yumurtaları qaynadın, göyərtiləri yuyun və incə doğrayın. Tərkibləri qalanları ilə birlikdə tavaya qoyun və qarışdırın.
4. Xəmiri 2 hissəyə bölün, hər birini yuvarlayın. Birincisini yağlanmış qabın altına qoyun.
5. İçliyi yayın və xəmirin digər yarısı ilə örtün.
6. Sarısı ilə yağlayın və yarım saat sobaya qoyun. Optimal temperatur 180 dərəcədir.

Jellied

Kələm ilə jele tortu hazırlamaq tez və asandır. Hətta bunun üçün xəmir də tənbəl adlanır. Nəticədə, pasta bir qədər alma şarlottasını xatırladır. Bu, zərif və ətirli, yalnız şirin deyil, həm də doyurucu olur. Ailə ilə nahardan əlavə, bu cür xəmirlər bayram süfrəsi üçün yaxşı uyğun gəlir. Bunun üçün mayasız xəmir kefirdən hazırlanır, buna görə də maye bir tutarlılığa malikdir və sadəcə qəlibə dökülür.

Tərkibi:

• kələm başı - 500 q;
• soda, duz - hər biri 0,5 tsp;
• buğda unu - 20 q;
• sərt pendir - 100 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• kıyılmış toyuq - 200 q;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı;
• kefir - 200 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurta, kefir, un və duz ilə sodadan maye xəmir hazırlayın.
2. Kələm yarpaqlarını yuyun, doğrayın və yağda qızardın. Fileto ilə də eyni şeyi edin, sonra rəndələnmiş pendir əlavə edərək bu məhsulları birləşdirin.
3. Xəmirin yarısını yağlanmış tavaya tökün, sonra içliyi əlavə edin və qalan xəmiri əlavə edin.
4. 180 dərəcədə bişirin. Yarım saatdan sonra onu çıxarın.

Kıyılmış ət ilə

Daha ürəkaçan ət yeməklərini sevənlər qiymə və kələm ilə sobada bişmiş tortu mütləq bəyənəcəklər. Belə xəmir xörəkləri, xüsusilə də xama və isti çayla verilərsə, yüngül bir şam yeməyini mükəmməl əvəz edəcəkdir. Hətta həmişəki kimi tərəvəz yeməyən uşaqlar belə bişmiş məhsulları bəyənəcəklər. Özünüz baxın və fotoşəkilləri olan yemək təlimatları bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• xama - 4 osh qaşığı;
• kıyılmış donuz əti - 300 q;
• marqarin - 100 q;
• şəkər, duz - hər biri 1 tsp;
• kələm başı - 1 kiçik;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı;
• un - 2 osh qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 1 diş.

Pişirmə üsulu:

1. Marqarini qırıntılara doğrayın, un və xama ilə qarışdırın, bir neçə dəqiqə dayanın.
2. Kələmin başını doğrayın və qiymə ilə birlikdə yağda qızardın.
3. 2 qat xəmir yayın, birini çörək qabının altına qoyun.
4. Sonra, doldurmağı paylayın. Xəmirin ikinci qatı ilə örtün.
5. Piroqun üstünü döyülmüş sarısı ilə yağlayın.
6. Yarım saat bişirmək üçün göndərin. Temperatur təxminən 180 dərəcə olmalıdır.

Şirəli xəmirdən

Əgər maya xəmiri ilə işləmək bacarığınız hələ də azdırsa və ya onunla oynamağı heç sevmirsinizsə, onda kələm ilə qatlı pasta hazırlayın. Bütün çörək növləri arasında bu seçim ən sürətli, ən sadə və hətta ən tənbəl hesab edilə bilər. Doldurma və əridilmiş xəmir ilə bir az manipulyasiya, çörəkçilik və yarım saatdan sonra masanızda dadlı, isti, aromatik pasta var.

Tərkibi:

• kərə yağı - 20 q;
• duz - zövqünüzə görə;
• yumurta - 4 əd. qaynadılmış və 1 xam;
• süd - 2 osh qaşığı;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı;
• kələm çəngəl - 1 kq;
• şiş pastası - 400 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmin başını yuyun, doğrayın, sonra bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Duz əlavə edin və sərbəst buraxılan nəmi sıxın.
2. Təxminən 7-10 dəqiqə yağda qızardın. yarı bişənə qədər. Sonra doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin.
3. 2 qat xəmiri yayın. Birincisini yağlanmış formanın dibinə qoyun, üzərinə içlik paylayın, ikincisi ilə örtün.
4. Yumurta sarısını südlə çalın və bu qarışımla piroqun səthini fırçalayın.
5. Təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Temperatur 180 dərəcə olmalıdır.

Ət ilə

Doyurucu çörəkçilik üçün başqa bir seçim sobada ət və kələm ilə bir pastadır. Hazırlamaq asandır, sadəcə içlik üçün bir az daha çox vaxt sərf etməlisiniz. Əti birbaşa qiymə kimi götürə və ya bişirməzdən əvvəl ətçəkən maşından istifadə edərək üyüdə bilərsiniz - hansı sizin üçün daha əlverişlidir. Toyuq kələm yarpaqları ilə yaxşı gedir, çünki onun əti də yumşaqdır. Baxmayaraq ki, digər ət növləri də uyğundur.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 400 q;
• soda - 1 çay qaşığı;
• yumurta - 3 ədəd;
• un - 8 osh qaşığı;
• mayonez - 1 osh qaşığı;
• kefir - 1 osh qaşığı;
• ədviyyatlar, duz - dadmaq;
• kələm - 500 q;
• bitki yağı - kalıbı yağlamaq üçün bir az.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qabda kefiri mayonez, yumurta və soda ilə qarışdırın.
2. Tədricən unu əlavə edin, sonra qarışığı mikserlə çalın. Yarım saat kənara qoyun.
3. Kələm yarpaqlarını incə doğrayın və təxminən bir dəqiqə qaynar suda blanch edin.
4. Kıyılmış əti yağda bişənə qədər qızardın. Ət və tərəvəz qarışıqlarını birləşdirin.
5. Xəmirin yarısını qəlibə tökün, sonra içliyi əlavə edin və qalanını tökün.
6. Fırında təxminən yarım saat 180 dərəcə istilikdə saxlayın.

Mayasız

Kələm pastası üçün mayasız xəmirdən istifadə etsəniz, yemək prosesi daha az vaxt aparacaq. Bu cür reseptlər "tez hazırlanmış" kimi təsnif edilir. Bütün məhsulları hazırlamaq üçün təxminən 10 dəqiqə, sobada isə yalnız yarım saat bişirmək lazımdır. Nəticədə, bişmiş məhsullar sadəcə dadlıdır - içəridən yumşaq və zərifdir, kənardan isə iştahaaçan qızılı qəhvəyi qabıqla örtülmüşdür.

Tərkibi:

• un - 6 osh qaşığı;
• bibər, duz - 1 çimdik;
• xama - 5 osh qaşığı;
• yumurta - 3 ədəd;
• şüyüd - dadmaq;
• mayonez - 3 osh qaşığı;
• qabartma tozu - 1 çimdik;
• kələm çəngəlləri - təxminən 500 q ağırlığında.

Pişirmə üsulu:

1. Çəngəlləri yuyun, pis yarpaqları çıxarın, doğrayın və əllərinizlə yoğurun.
2. 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın.
3. Yaşılları yuyun, incə doğrayın, doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırın. Bir az duz, istiot və ədviyyat əlavə edin.
4. Soba qabının altını yağla yağlayın və üstünə kələm qarışığını bərabər bir təbəqəyə qoyun.
5. Ayrı bir qabda yumurtaları duzla döyün. Burada xama və mayonez əlavə edin.
6. Sonra un və qabartma tozunu əlavə edin, xəmiri topaqsız yoğurun və qəlibə tökün.
7. Yarım saat sobaya qoyun.

Fırında ləzzətli kələm pastası hazırlamaq üçün bir neçə sadə, lakin təsirli tövsiyələr var. Bu ipuçlarına əməl etməklə, yeməyi hətta zahiri görünüşünə görə çox daha xoş hala gətirəcəksiniz. İçliyi daha yumşaq etmək üçün kələmi bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun. Bu, tərəvəzdən artıq acılığı aradan qaldıracaq. Kələmi tam bişənə qədər qızartmağa ehtiyac yoxdur - çörəkçilik prosesində bişiriləcək. Çox yağ istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki artıq yağ bişmiş məhsulları daha dadlı etməyəcək.

Video