Yulaf kəpəyi Dukan pəhrizi. Dukan pəhrizi: kəpək və onun Dukan pəhrizindəki rolu, yulaf kəpəyini necə əvəz etmək olar

Salam, əziz oxucular! Keçmiş məqalələrə verilən şərhləri oxuduqdan sonra gördüm ki, çox sayda insan bu gün həll etməyə çalışacağımız bir məsələdən narahatdır.
Diabetli insanlar üçün müxtəlif kəpək və liflərdən danışacağıq, niyə pəhrizdə məhdudlaşdırılmalıdırlar və onların yerinə nə yeyilə bilər.
Nəhayət bu mövzunu bağlayaq və məqalə "Şəkər normaldır!" Bloqunda əsas məqalələrdən birinə çevriləcək.

Keçmiş məqalələrimi oxuduqdan sonra yəqin ki, qəti qərara gəldiniz ki, mən kəpəyə qarşıyam və buna görə də onu pəhrizinizə daxil etməyi məsləhət görmürəm. diabetes mellitus. Ola bilsin ki, mən həmin məqalələrdə fikirlərimi düzgün ifadə etməmişəm və ya sadəcə olaraq məqalədə bu məhsulu niyə tövsiyə etmədiyimi ətraflı izah etməyə yerim olmayıb. Ona görə də hər şeyi öz yerinə qoyacaq ayrıca rəy yazısı yazmağa qərar verdim.
Beləliklə, mən həmişə inanmışam və indi də inanmışam ki, kəpək şübhəsiz ki, faydalı məhsuldur, lakin bu, yalnız bacarıqlı istifadə ilə olur. Bir çox insanlar kəpəkdən düzgün istifadə etməyi bilmir və çox vaxt çox uzağa gedirlər. Ən çox yayılmış səhv, kəpəyin bütün xəstəliklər və bağırsaq problemləri üçün dərdin dərmanı, eyni zamanda yeganə qiymətli anbar olduğunu düşünməkdir. faydalı maddələr. Buna görə də, belə bir fikrə sahib olan bir rus insanı kiloqram kəpək yeməyə başlayır. Və bu ikinci səhvdir. Üstəlik, kəpəyin mənfi cəhətləri var və bunu da nəzərə almaq lazımdır. Amma hər şeydən əvvəl...

Kəpək və lif nədir

Bir çox adi insanlar üçün "kəpək" və "lif" sözləri eyni məna daşıyır. Amma bu düzgün deyil. Kəpək taxıl emalı məhsuludur, lif ehtiva edən qabığıdır. Lif təkcə kəpəkdə olmur və ayrıca məhsul kimi də satıla bilər.

Mən sizə lif haqqında bir neçə söz deyim. Lif kimyəvi quruluşda bir karbohidratdır, həm həll oluna bilər, həm də həll olunmayandır.
Birincisi qatranlar, pektin və inulin ilə təmsil olunur. Adından da göründüyü kimi, həll olunan lif suda asanlıqla həll olunur və bir növ gel əmələ gətirir. Bu növ lif bağırsaq hərəkətliliyinə təsir etmir, lakin "yaxşı" bağırsaq florası üçün lazımdır. Mikroorqanizmlərin böyüməsi və inkişafı üçün qidalı mühit təmin edən həll olunan lifdir.
Həll olunmayan lif selüloz, hemiselüloz və liqninlə təmsil olunur. Bu maddələr insan orqanizmi tərəfindən tamamilə həzm olunmur və bağırsaqları dəyişməz olaraq buraxır. Bu növ lif nəcisin həcmini vermək və şişkinlik səbəbiylə yumşaltmaq üçün lazımdır.
Həll olunmayan lif suyu cəlb edə və şişməyə qadirdir, lakin məsələn, sellüloza ilə təmsil olunan ağacda olduğu kimi həll olunmayacaq. O, bir süngər kimi, toksinləri udmaq qabiliyyətinə malik olan məsaməli bir quruluşa malikdir, həmçinin bağırsaq mukozasını mexaniki olaraq qıcıqlandırır və bununla da peristaltikanı stimullaşdırır.


Bu iki növ lif fərqli funksiyaları yerinə yetirir və hər ikisi də bədən üçün çox lazımdır. Kəpəkdə hər iki növ lif var, lakin artıq həll olunmur. Buna görə də belə bir fikir var ki, kəpək bağırsaqlardan “zərərli istehsal tullantılarını” süpürərək təmizləyici kimi çıxış edir.
Lifdən əlavə, kəpək digər maddələri də ehtiva edir, yəni:

• vitaminlər
• minerallar
• dələlər
• nişasta
• mono- və disaxaridlər

Sonuncu, həzm olunan karbohidratlar, bütün taxıl kəpəklərində mövcuddur, lakin müxtəlif konsentrasiyalarda. Bildiyiniz kimi, kəpək:

• buğda
• çovdar
• yulaf ezmesi
• düyü
• qarabaşaq yarması
• və qeyriləri…

Hansı kəpəkdə ən az həzm olunan karbohidratların olacağını söyləmək mümkün deyil. Məlum oldu ki, mənim kiçik araşdırmalarım zamanı müxtəlif istehsalçılar etiketlərə tamamilə fərqli rəqəmlər yazır. Bir çox insanlar lif və digər karbohidratları belə ayırmırlar və nəticədə 100 q məhsula çox böyük bir karbohidrat faizi düşür.
Ancaq başa düşdüyüm kimi, kəpəkdə nişasta və digər karbohidratların miqdarı 100 q məhsula 10-20 q arasında dəyişir. Və bu, ən yaxşı vəziyyət ssenarisidir, çünki bəzi istehsalçıların kəpəkləri yalnız yer qabığını deyil, həm də unun bir hissəsini ehtiva edir. Bəziləri üçün tutarlılıq undan heç də fərqlənmir.

Məqaləni oxumağı məsləhət görürəm. Orada siz 1-ci tip diabet üçün əsas qidalanma prinsiplərini, həmçinin həftəlik menyu tapa bilərsiniz.

Tip 2 diabet üçün kəpək və lif ola bilərmi?

Aktiv bu sual Hamıya eyni cavabı vermək mümkün deyil. Bəzi insanlar bunu edə bilər, digərləri istifadə etməyi dayandırmalıdır. Ona görə də mən sizə hazır cavablar yox, düşünmək üçün qida verirəm. Bu materiala əsaslanaraq, kəpək yemək və ya yeməmək barədə özünüz qərar verirsiniz.

Diabet üçün lif almaq mümkündürmü?

Fiberə gəldikdə, mən birmənalı olaraq BƏLİ deyirəm. Əgər təmiz lif almısınızsa, o zaman yeməkdə istifadə edilə bilər, lakin məqbul miqdarda. IN böyük miqdarda Kobud lif bağırsaqlara zərər verə bilər, mikrotrauma və iltihaba səbəb ola bilər və həddindən artıq istehlak şişkinlik və ishala səbəb olur.


Şişkinlik və şişkinlik həll olunan lifdən, ishal isə həll olunmayan lifdən qaynaqlanır. Mikrotravma və iltihab bütün həzm sisteminin iltihabına səbəb olur və ya xroniki qastrit, enterit və kolitin kəskinləşməsinə səbəb olur. Ancaq bir şey var: kəpək lif adı altında satıla bilər. Lif hər hansı bir bitkinin skeletidir və o, təkcə kəpəkdə deyil, həm də tərəvəz, meyvə və giləmeyvələrdə olur. Ona görə də ondan əldə etmək olar müxtəlif mənbələr, amma ən çox satışda dənli bitkilərdən lif görürəm.

Diabet üçün kəpək: müsbət və mənfi cəhətləri

Kəpəyin özünə gəldikdə, bir neçə nüans var.
Birincisi, kəpəkdə həzm olunan karbohidratlar var. Orada onların çoxu yoxdur və lifə görə tez udulmur, lakin ciddi aşağı karbohidratlı bir pəhriz ilə onları da nəzərə almaq lazımdır. Onların az olması və yavaş-yavaş əmilməsi onların heç sorulmaması demək deyil. Yenə də hər şey dozadan asılıdır.

Əlbəttə ki, gündə bir çay qaşığı kəpək heç nə etməyəcək, amma bizim adama icazə versəniz, hər yerə əlavə edəcək. Bəziləri hətta çörək bişirməyi bacarır, amma bu fərqli bir konsentrasiyadır. Fikriniz varmı?
İkincisi, kəpəkdə kobud lif var, iltihablı xəstəliklər şəklində həzm sistemi ilə bağlı problemi olanlar diqqətli olmalıdırlar;
Üçüncüsü, digər vacib fakt ondan ibarətdir ki, demək olar ki, bütün kəpəklərdə bağırsaq divarında immun iltihaba səbəb olan zülal olan qlüten var.


Və əgər yulaf taxılının özündə özü yoxdur, lakin əksər hallarda hazırlanmış kəpək və dənli bitkilər artıq özü ilə çirklənmişdir, çünki taxıl toplanır və eyni avadanlıqda emalın bütün mərhələlərindən keçir. Buna görə də, bu zülala həssaslığı olan insanlara yalnız buğda, çovdar, arpa deyil, həm də yulafları istisna etmək tövsiyə olunur.
Özü də qlütenə və digər taxıl zülallarına qarşı həssaslıq indi epidemik nisbətlərə çatır və ən əsası, onların özəlliyi haqqında çox az adam bilir və əksəriyyətində heç bir simptom yoxdur.
Şübhəsiz ki, taxıl qabığı bütün vitamin və mineral maddələrin əsas hissəsini ehtiva edir, lakin bu məhsula tələsmədən əvvəl, kəpək istehlak edə biləcəyiniz və hansı miqdarda, bunun yalnız daha da pisləşəcəyini düşünmək lazımdır.

Qidalanma ilə bağlı tövsiyə olunan məqalə: . Orada xəstə olduqda istehlak üçün təsdiqlənmiş məhsulların siyahısını tapa bilərsiniz.

Müxtəlif növ kəpəklər var...

Bu bölmədə bu məhsulun nə ilə fərqləndiyini nümunələrlə göstərmək istəyirəm müxtəlif istehsalçılar. Diqqətinizi karbohidratların miqdarına çəkərək fotoşəkildə marka və tərkibi göstərəcəyəm.

Bu məhsulda nə qədər həzm olunan karbohidratların alındığını hesablamaq çətin deyil: 43-18 = 25 q belə bir məhsul üçün bu olduqca çoxdur.

Və bu kəpək nə qədər pəhriz lifinin olduğunu göstərmir. Sadəcə olaraq 100 q məhsulda 32 q karbohidrat olduğunu bildirir və onların neçəsinin həzm oluna biləcəyi bəlli deyil.

Bu kəpək lif miqdarını ehtiva edir, lakin həzm olunan karbohidratların miqdarı hələ də yüksəkdir. 100 q məhsula 51,8 q artıq əsl sıyıqdır.


Və burada, ümumiyyətlə, tərkibində un göstərilir! Yaxşı, bu necə kəpəkdir? Bundan əlavə, həzm olunan karbohidratların miqdarı, mənim fikrimcə, qəsdən az qiymətləndirilir - 100 q məhsula 14 q.

Bu istehsalçıya inanırsınızsa, onda yalnız 5 q həzm olunan karbohidratlar var, lakin bu, mütləq özü olan çovdar kəpəyidir.


Glutensiz və aşağı karbohidratlı getməzdən əvvəl bu kəpəkdən istifadə edirdim. İstifadə müddəti keçən il bitdiyi üçün bir neçə bağlama bu qış quş yemi kimi istifadə olunacaq.
Burada istehsalçı yalnız həzm olunan karbohidratları göstərdi, əlbəttə ki, burada kifayət qədər lif olacaqdır. Karbohidratlar çox deyil, 100 q-da yalnız 9 q, glutenin konsentrasiyası da yüksək deyil. Xammalın toplanması və emalı zamanı çirklənmə səbəbindən qlüten buraya daxil ola bilər.

Fit Parade şirkətinin yaxşı tatlandırıcılar istehsal etməsinə baxmayaraq, kəpək onların güclü tərəfi deyil. Fotoya baxın, çox böyük miqdarda karbohidratlar var və hansının olduğu tamamilə aydın deyil. Mən risk etməzdim.

Məncə, pis kompozisiya deyil. çoxlu pəhriz lifi və az həzm olunan karbohidratlar (100 qr üçün yalnız 5 q). Amma bu, yenə buğda kəpəyidir, yəni tərkibində mütləq özü var.

Başqa bir yaxşı seçim. Yalnız 5 q həzm olunan karbohidratlar, lakin buğda kəpəyi olduğu üçün gluten var.
Və belə misallar çoxdur. Özünüz gördünüz ki, kəpəyin müxtəlif növləri var və mən sadəcə olaraq aşağı karbohidratlı pəhrizdə kəpəyi qəbul edə bilmirəm, çünki hansından istifadə etdiyinizi bilmirəm. Amma indi siz bunu bilirsiniz və məhsul seçərkən bu bilikləri tətbiq edəcəksiniz.

Kəpəyi necə əvəz etmək olar

Tutaq ki, bəzi parametrlərə görə kəpəyin sizə uyğun gəlmədiyinə qərar verdiniz və onu nə iləsə əvəz etmək istəyirsiniz. Çox tərəvəz yeyə bilməzsiniz, amma həqiqətən lifə ehtiyacınız var (həll olunan və həll olunmayan). Mən nə etməliyəm?
Bir neçə variant var:

• Əzilmiş kətan toxumu
• Yulaf lifi
• Psilium
• Alma lifi

Əzilmiş kətan toxumu

Ən büdcə variantı. İndi yalnız tənbəllər kətan toxumu satmır və siz onları istənilən şöbədən ala bilərsiniz pəhriz qidası. Sadəcə onları üyütməyə kömək edəcək yaxşı bir qəhvə dəyirmanına sahib olmaq lazımdır. Gündə 2-3 qaşıq içə bilərsiniz. Ancaq sizə məsləhətim: istifadə etməzdən əvvəl toxumları üyütmək lazımdır.


Gələcək istifadə üçün bunu etməyin, çünki toxumdakı doymamış yağ turşuları tez oksidləşir və siz oksidləşmiş və sağlam olmayan məhsul alacaqsınız.
Kətan toxumlarında çox miqdarda karbohidratlar olduğunu qablaşdırmada tapa bilərsiniz, lakin rus paketlərində həzm olunan və həzm olunmayan karbohidratlara bölmə yoxdur. Əslində, kətan toxumlarında praktiki olaraq həzm olunmur, 100 q məhsula təxminən 5-7 q, qalanı bitki lifidir.

Yulaf lifi

Nisbətən yaxınlarda Iherb.com saytı sayəsində belə bir məhsul haqqında öyrəndim. Bu kimi yazılan kəpək deyil yulaf kəpəyi , və saf lif yazılır yulaf lifi.

Nəzərə alın ki, 3 q ağırlığında olan 1 çay qaşığı üçün 3 q lif var. Yəni, çirkləri olmayan saf lifdir, hətta zülallar və ya yağlar yoxdur və kalorilərin ümumi sayı sıfırdır. Başqa sözlə, bu məhsul orqanizmdə metabolizə olunmur, eyni fırçadır və çox yumşaqdır, çünki konsistensiya una bənzəyir, həm də bağırsaq bakteriyalarını qidalandırmaq üçün əla mühitdir. Belə lif mütləq bağırsaq divarlarını "cızmayacaq", lakin bütün artıqlığı zərifliklə aradan qaldıracaq.
Bu lifi un əvəzinə kotletlərə və ya kefirə (kim icazə verirsə) əlavə edə bilərsiniz. Bu lifdən istifadə edən çoxlu reseptlər var, lakin ingilis dilli saytlarda (onlar bu mövzunu daha çox əhatə edir). Mən “çörək” tortları üçün resept tapdım və tezliklə sınayacağam. Gluten tərkibi haqqında heç nə deyə bilmərəm. Ola bilsin ki, burada onun bir az varlığı var, amma bütün kəpəkdən çox azdır.
Bu məhsulu sifariş etmək istəyirsinizsə, onda bura gəl.

Psilium

Mən mütləq bu məhsul haqqında daha çox danışacağam. Qısaca deyim ki, bu psyllium toxumlarının qabığıdır. Un və ya kəpək şəklində ola bilər. Bu məhsul bədən üçün də tamamilə təsirsizdir. Lifin 75%-dən çoxu həll olunur, buna görə də su əlavə edildikdə gelə çevrilir. Tərkibində heç bir kalori yoxdur, həzm olunan karbohidratlar və qlüten ümumiyyətlə yoxdur. Bundan əlavə, bir çox başqa faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, mən sizə növbəti dəfə danışacağam. hələ bizimlə olmayanlar.

Apteklərdə adi bir mağazada psyllium tapa bilməzsiniz, onu yalnız kəpək şəklində tapmaq olar. Yeməkdə istifadə üçün un şəklində, yalnız İnternetdə satın ala bilərsiniz. Mən onu eyni iHerb-də almışam bunun kimi. Yeri gəlmişkən, endirim kodu ona da aiddir.
Yuxarıdakı fotoşəkildə karbohidratların miqdarının burada göstərildiyini və həll olunan və həll olunmayan liflərə bölündüyünü görə bilərsiniz. Burada həzm sistemindəki yükü yüngülləşdirən və bağırsaq divarlarına zərər verməyən daha az həll olunmayan var, yəni mədə-bağırsaq traktının iltihabi xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Alma lifi

Bu məhsul özü üçün danışır. Lif almadan gəlir. Siz iHerb-də sifariş verə bilərsiniz bu cür alma lifi. Aşağıdakı şəkildə onun bütün tərkibini görə bilərsiniz.


Şəkərli diabet üçün kəpəkdən istifadə haqqında demək istədiyim bütün bunlardır. Ümid edirəm məlumat sizin üçün faydalı oldu. Abunə olun və düymələri basın sosial şəbəkələr məqalənin düz altında.

İstilik və qayğı ilə, endokrinoloq Lebedeva Dilyara İlgizovna

İstənilən taxıldan olan kəpək pəhrizlərdə qiymətli məhsuldur. Yulaf kəpəyi burada istisna deyil. Dukan Diet Online, hərəkətinin bütün dörd mərhələsində yulaf kəpəyinin istifadəsini nəzərdə tutur.

Həqiqətən də, əsasən lifdən ibarət olan kəpək bağırsaqları həzm olunmamış qida hissəciklərindən və patogen orqanizmlərdən keyfiyyətcə təmizləyir. Başqa sözlə, mədə-bağırsaq traktında çürümə proseslərinin qarşısını alırlar. Bu da öz növbəsində sağlam mikrofloranın sərbəst şəkildə inkişaf etməsinə şərait yaradır.

Ancaq əsas təmizləmə funksiyasına əlavə olaraq, taxıl kəpəkləri bədəni mükəmməl şəkildə qidalandırır. Onların tərkibində qiymətli mikroelementlər və vitaminlər var. Yulaf kəpəklərində ən çox kalium, fosfor və mis var. Maqnezium, selenium, kalsium və digər mineral duzlar mövcuddur.

Yulaf kəpəyi tərkibində kolin və vitamin E, K, fol və nikotinik turşular, B vitaminləri var, Pierre Dukan pəhrizində, düzgün kilo vermək üçün çox qiymətli olan zülalın olması səbəbindən bu məhsul istifadə olunur. Yüz qram yulaf kəpəyi təxminən 17 qram protein ehtiva edir. Təəccüblü deyil ki, bu pəhriz hər mərhələdə yulaf kəpəyinin istifadəsini ehtiva edir.

Dukan pəhrizi: kilo vermək üçün kəpəkdən necə istifadə etmək olar

Onlar suda, süddə və ya kefirdə bir neçə saat isladılmış vəziyyətdə istifadə edilə bilər. Sonra ortaya çıxan pulpa müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Menyuda bu məhsuldan istifadə etməyin ən asan yolu budur.

Çox var kulinariya reseptləri, Harada yulaf kəpəyi dadlı və sağlam tərkibinə daxildir pəhriz yeməkləri. Onlar ən çox çörəkçilikdə istifadə olunur.

Dukan pəhrizi: kəpək çörəyi, dadlı xəmir

Yulaf və buğda kəpəyi əlavə etməklə çörək, yastı çörək, pizza bişirmək olar. Üstəlik, bu halda adətən yulaf ezmesi kimi buğdanın yarısı qədər götürürlər.

Kıyılmış ət və soğan ilə pizza

• Xəmir üçün iki hissə yulaf kəpəyi və bir hissə buğda kəpəyi götürün. Bu kütlənin 2/3 hissəsini az yağlı kəsmik və 1-2 yumurta əlavə edin. Kütləvi bir çörək qabına perqament kağızı vərəqinə qoyulur. Fırında 180°-də 15 dəqiqə bişirin.
• Bir az soyudulmuş tortun üzərinə tomat pastası sürtülür. Üzərinə çiy və ya azca qızardılmış soğanla qarışdırılmış qiymə düzülür. Bibər, karri və digər ədviyyatlar əlavə edilir və yumurta ilə qalınca sürtülür. 220°-də 10 dəqiqə bişirin.

Bu gün Dukan pəhrizi üçün kəpək almaq çətin deyil. Kəpəkli çörəklər və tortlar üçün bir çox resept var. Xəmirin tərkibi yalnız ətirli əlavələrdə fərqlənir: kakao və ya bibər, qiymə ət və göyərti və ya tatlandırıcı. Çörəyin əsası kəpək və az yağlı kəsmik və ya emal edilmiş pendirdir.

Dukan pəhrizi: kilo vermək üçün hansı kəpək lazımdır

Suala cavab vermək üçün məhsulun nə olduğunu başa düşməlisiniz. Kəpək, bitki embrionunu qidalandıran mikroelementləri ehtiva edən qabıqdır. Toxumu emal edərkən (təmizləyərkən) onun xarici hissəsi ayrılır: aleuron təbəqəsi olan endometrium. Budur qida maddələrinin əvəzsiz anbarı: zülallar, vitaminlər, mineral duzlar.

Meyvənin karbohidratları Hercules tipli dənli bitkilərin istehsalında istifadə olunur və pəhriz üçün qiymətli maddələr kəpəkdə qalır. Bəzən üyüdərkən meyvənin bir hissəsi onlarda qalır. Xarici olaraq, qalan nişastanın miqdarı vizual olaraq asanlıqla görünə bilər. Əgər məhsulu tökərkən qabda sıx bir toz izi qalırsa, bu, kəpəkdə çoxlu nişastanın olması deməkdir.

• Toxunmaq üçün ən az yemək hiss edənləri seçin. Bilməlisiniz ki, bu gün satışda kəpək unu da var. Bu, yalnız taxıl qabıqlarının incə üyüdülməsi ilə əldə edilən məhsuldur. Görünüşdə bu un adi una bənzəyir, lakin onun tərkibində minimal miqdarda faktiki taxıl var - yalnız kəpək.
• Ona görə də məhsul seçərkən səhv etməmək üçün qablaşdırmanın içindəkiləri daha diqqətlə oxuyun. İstehsalçılar bu gün kəpəkdə olan karbohidratların və digər maddələrin miqdarını ölçməyə və analizin nəticəsini qablaşdırmada göstərməyə çalışırlar.
• Əsasən seçin görünüş və qoxu. Açıq bej rəng kəpək üçün ən xarakterikdir. Kalıp başqa bir şeylə qarışdırmaq çətin olan tanınan bir qoxuya malikdir. Belə bir qoxu olan kəpək yararsızdır.

Dukan pəhrizi: kəpək - haradan almaq olar?

Apteklərdə kəpək alın. Bu məhsulu xüsusi pəhriz mağazalarında da tapmaq olar. Rusiyadan kəpək, istehlakçı rəylərinə görə, yaxşı keyfiyyət. Üstəlik, Rusiya məhsulları tez-tez Fin istehsalçılarının markaları altında satılır.

19-10-2014

24 697

Təsdiqlənmiş məlumat

Bu məqalə ekspertlər tərəfindən yazılmış və nəzərdən keçirilmiş elmi sübutlara əsaslanır. Lisenziyalı diyetoloqlar və estetiklər komandamız obyektiv, qərəzsiz, dürüst olmağa və mübahisənin hər iki tərəfini təqdim etməyə çalışır.

Bir çox qadın arıqlamaq üçün çoxlu qurbanlar verməyə hazırdır - yeməkdən imtina edin və ya bunun üçün nəzərdə tutulmayan yeməkləri yeyin. Təbii ki, bu, öz nəticəsini verir, lakin, bir qayda olaraq, uzun müddət davam etmir. Pəhrizi bitirdikdən və istədiyiniz effekti əldə etdikdən sonra onlar "acdırlar" və yeməyə tələsirlər və bu qida yüksək kalorili qidalardır, bu da çəkinin sürətlə qaytarılmasına kömək edir.

Bu, sağlamlığınıza təsir edə bilməz - sürətli kilo itkisi və sürətli çəki artımı həzm sisteminə və ürəyin işinə böyük təsir göstərir.

Bu gün orta çəki itkisinə əsaslanan və uzun illər onu qoruyan bir çox pəhriz tapa bilərsiniz. Buna misal olaraq 2000-ci ildə təqdim edilən Dukan Yulaf Kəpəyi Pəhrizini göstərmək olar.

Onun mahiyyəti oruc tutmaq deyil, əksinə, çox yemək və yemək lazımdır, ancaq düzgün qidalar. protein qidalarının istehlakına əsaslanaraq, yalnız əlavə funt itirmək deyil, həm də qurmaq imkanı verir əzələ kütləsi, bunun nəticəsində yağ təbəqəsi azalır və onun yerində əzələlər əmələ gəlir.

Bu sistemdən əsasən idmançılar istifadə edir, lakin bu o demək deyil ki, idmandan uzaq insanlar bundan istifadə edə bilməz. Əksinə, onun köməyi ilə qarın və yanlardakı piyləri asanlıqla çıxara, ombalarınızı elastik edə bilərsiniz və eyni zamanda fiziki məşqlər üçün minimum vaxta ehtiyacınız olacaq.

Bir az tarix

Bu arıqlama texnikası hər kəs bu barədə bilmədən çox əvvəl ortaya çıxdı. Pierre Dukan heç bir qidalanma mütəxəssisi deyildi; onun əsl peşəsi nevropatoloq idi. O, uzun illər arıqlamağa çalışan dostuna kömək etmək qərarına gəlsə də, heç bir nəticə verməyib, özü üçün heç də gözlənilmədən dietoloq kimi karyerasına başlayıb.

Pierre çoxlu ədəbiyyat oxudu, çünki qidalanma, daha doğrusu arıqlamaq prosesi ilə bağlı bir çox suala cavab verməli idi. Nəticədə o, zülal və su yemək üzərində qurulan öz metodunu yaratdı. Amma çoxlarını təəccübləndirən o idi ki, onun pəhrizində əvvəlcə mal-qaranı bəsləmək üçün nəzərdə tutulmuş yulaf kəpəyi istehlakı var idi. Aşağıda yulaf kəpəyinin Dukan pəhrizinə necə daxil olduğunu və onu necə düzgün istifadə edəcəyini daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Ancaq o, başqa bir vəzifə ilə də üzləşdi - yaxın dostuna əldə edilən nəticələri saxlamağa kömək etmək. Nəticədə o, aşağıda danışacağımız 4 mərhələdən ibarət qidalanma proqramı hazırladı.

Beləliklə, Dukan pəhrizinin 4 mərhələsi haqqında qısaca:

• Mərhələ 1: "" adlanır. Fazanın müddəti ondan asılıdır artıq çəki, atılmalı və 2 ilə 10 günə qədər davam edir. Bu dövrdə karbohidratları tamamilə aradan qaldırmaq və yağları minimuma endirmək lazımdırsa, protein qidalarına diqqət yetirmək lazımdır;
• Mərhələ 2: "" adlanır. İstədiyiniz nəticə əldə olunana qədər davam edir. 60:40 nisbətində təmiz protein və tərəvəz yemək daxildir (60% protein, 40% tərəvəz);
• Mərhələ 3: "" adlanır. Mərhələnin müddəti itirilən kiloqramlardan asılıdır. İtirilmiş hər 1 kiloqram üçün mərhələnin 10 günü var. Yəni 4 kiloqram arıqlasanız, 3-cü mərhələ 40 gün davam etməlidir. Burada pəhrizdən əvvəl istehlak edilmiş qidaların tədricən tətbiqinə icazə verilir, lakin məhdud miqdarda;
• 4-cü mərhələ: "" adlanır. Bu dövr həyat boyu davam edir və müəyyən qidalanma qaydalarına riayət etməyi əhatə edir. Həftənin 6 günü vərdiş etdiyiniz şəkildə, 1 gün isə sırf proteinli qidalar, hər gün yulaf kəpəyi yeyərkən yemək lazımdır.

Beləliklə, belə bir pəhrizin köməyi ilə 20 - 25 kq-a qədər arıqlaya bilərsiniz. İndi ən vacib şeyə keçək: pəhrizdə kəpək necə yemək olar və ümumiyyətlə kilo verməyə necə kömək edirlər? Gəlin bunu anlayaq.

Yulaf kəpəkləri insanlar üçün sağlam qidalar siyahısına necə daxil oldu?

Hamımız öyrəşmişik ki, yulaf kəpəyi mal-qara üçün qidadır, amma insanlar üçün deyil. Ancaq keçən əsrin 80-ci illərində Amerika alimləri yulaf kəpəyinin olduğunu sübut etdilər faydalı məhsul, xüsusilə bir neçə əlavə funt itirmək istəyənlər üçün.

Bundan əlavə, elm adamları bu məhsulun bağırsaq traktına faydalı təsir göstərdiyini və şəkərli diabet xəstələri üçün çox faydalı olan glisemik indeksi aşağı sala biləcəyini də sübut etdilər. Amma ən əsası, yulaf kəpəyi kolon və düz bağırsağı xərçəngdən etibarlı şəkildə qoruyur.

Yulaf kəpəyinin bədənə təsiri haqqında aşağıdakı videodan daha çox öyrənə bilərsiniz:

Yulaf kəpəyinin pəhriz xüsusiyyətləri bütün həkimləri və alimləri heyrətləndirdi. Onlar bir insana eyni zamanda arıqlamağa və sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Ancaq bunların hamısı tərkibində, daha doğrusu, beta-qlükan molekulları ilə zəngin olan liflərdədir. Bədəndə bir dəfə onlar həzm sisteminin iki səviyyəsində hərəkət edirlər.

Birincisi, yulaf kəpəyi öz həcmindən orta hesabla 25 dəfə çox maye udmaq qabiliyyətinə malikdir. Beləliklə, onlar ağıza daxil olduqda, tüpürcəyi udur və yalnız bundan sonra mədəyə tamamilə fərqli bir həcmdə daxil olurlar. Deyək ki, 15 q kəpək yeyirsinizsə, o zaman 375 q hazır kəpək mədəinizə daxil olacaq, bu da aclığı tez doyurur və doyurur.

İkincisi, bolus qida ilə birlikdə yemək borusu boyunca hərəkət edərkən, mədə turşusunun kimyəvi hücumuna məruz qalırlar, bu da kəpəyin turşulara, amin turşularına və qlükoza çevrilməsinə gətirib çıxarır və bununla da çəki itirmə prosesinə başlayır.

Yulaf kəpəyi insan orqanizminə belə təsir edir. Yalnız bir suala cavab vermək qalır: Dukan pəhrizi üçün yulaf kəpəyini necə hazırlamaq olar?

Yəqin ki, arıqlayan hər hansı bir insan kimi, siz də sualla maraqlanırsınız: yulaf kəpəklərini haradan almaq olar? Təbii ki, bütün bazarlarda vedrələrdə satılan adi kəpəkdən istifadə etmək ağılsızlıqdır. Xüsusi pəhriz yulaf kəpəyi tapmaq lazımdır. Xüsusilə kiçik şəhərlərdə bunu etmək olduqca çətin olacaq. Halbuki dünyada mümkünsüz heç nə yoxdur.

Yulaf kəpəklərini apteklərdə almaq olar, lakin orada çox nadir hallarda olur. Onları istənilən pəhriz qida şöbəsində tapmağa və ya onlayn mağazada satın almağa cəhd edə bilərsiniz. Pəhrizli yulaf kəpəyinin qiyməti o qədər də yüksək deyil, ona görə də dərhal bir neçə paket sifariş edə bilərsiniz.

Beləliklə, indi yulaf kəpəyinin hazırlanmasına keçək. Onları yeməklərə əlavə etmək, həmçinin müxtəlif xəmirlərə bişirmək olar. Misal üçün:

• Dukan çörəyi;
• kekslər;
• peçenye;
• pizza.

Eyni zamanda, çörək bişirməyin rəqəminizə zərər verəcəyindən və sizə bir neçə əlavə funt verəcəyindən narahat olmaq lazım deyil. Yulaf kəpəyindən vanil sıyığı və ya pəhriz pancake də edə bilərsiniz.

Onlar ət və ya balıq bişirmək üçün çörək kimi də istifadə edilə bilər. Kıyılmış ətə yulaf kəpəyi əlavə etsəniz, bişirmək də olar pəhriz kotletləri, küftə və ya köftə.

Yulaf kəpəkindən istifadə etmək üçün bir çox variant var. Onlar həmçinin quru formada su ilə sadəcə istehlak edilə bilər, lakin 15 q (1 xörək qaşığı) çox deyil.

Dukan yulaf kəpək çörəyi

Bu pəhriz bişmiş məhsulu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yulaf ezmesi - 2 osh qaşığı. l.;
• az yağlı maye kəsmik - 1 osh qaşığı. l.;
• buğda kəpəkləri - 1 osh qaşığı. l.;
• yumurta - 1 ədəd;
• qabartma tozu - ½ paket.

Çörək hazırlayın mikrodalğalı soba 750 Vt-da təxminən 4 dəqiqə. Amma əvvəlcə xəmiri hazırlamaq lazımdır və bunun üçün yulaf və buğda kəpəyini un halına salıb, onlara qalan inqrediyentləri əlavə edib xəmir yoğurmaq lazımdır. Sonra hazır xəmiri kvadrat tavaya qoyun (mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz qabdan istifadə edə bilərsiniz) və bişirin.

Çörək bişirildikdən sonra ona tamamilə soyumağa vaxt vermək lazımdır və yalnız bundan sonra onu qəlibdən çıxarıb kiçik parçalara ayırın.

Bir qabda 3 xörək qaşığı qarışdırmaq lazımdır. l. yulaf südü, 150 ml yağsız süd, tatlandırıcı və 2 ç.q. vanil. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və mikrodalğalı sobada cəmi bir dəqiqə qızdırın. Sonra kəpək dəmlənsin və şişdikdə sıyıq da qızdırıla bilər, bundan sonra yeməyə hazırdır.

Yulaf kəpəkli pizza

Sizə lazım olacaq:

• yulaf kəpəyi - 2 osh qaşığı. l.;
• yumurta - 1 ədəd;
• buğda kəpəkləri - 1 osh qaşığı. l.;
• az yağlı kefir - 2 osh qaşığı. l.;
• öz şirəsində tuna - 1 qutu;
• qırmızı soğan - 1 ədəd;
• az yağlı emal edilmiş pendir - bir neçə dilim;
• ketçup - 1 osh qaşığı. l.

Əvvəlcə qabığı hazırlamalısınız. Bunun üçün yulaf və buğda kəpəyini üyütmək lazımdır. Sonra bir qarışdırıcı götürün və yumurtanı az miqdarda duz ilə döyməyə başlayın, tədricən un əlavə edin və sonra kefir əlavə etməlisiniz, sadəcə qarışığı daim döymək lazımdır. Sonra kəpəyin şişməsinə icazə verin, sonra bu kütləni astarlı bir qəlibə qoyun perqament kağızı. Əvvəlcədən isidilmiş sobada hazır olana qədər bişirin.

Sonra hazır qabığı ketçupla yağlayın, soğanı nazik halqalara kəsin və pizzanın bazasına səpin. Tuna balığını əllərinizlə kiçik parçalara ayırın və soğanın üstünə qoyun. Pendirləri sürtgəcdən keçirə və ya nazik dilimlərə və ya kublara kəsib pizzanın üzərinə səpə bilərsiniz. Sonra hər şeyi yenidən sobaya qoyuruq və pendir tamamilə əriyənə qədər bişiririk.

Bunlar yulaf kəpəyindən hazırlaya biləcəyiniz gözəlliklərdir. İstəyirsinizsə, İnternetdə bir çox resept tapa bilərsiniz və hər gün özünüzə müxtəlif çeşidlər bişirə bilərsiniz. dadlı yeməklər. Və sonra arıqlamaq prosesi sizin üçün asan olacaq və sizə heç bir sağlamlıq problemi təqdim etməyəcək.

Kəpək: onların faydaları nədir

İlk öncə müəyyən edək ki, kəpək nədir? Əslində, bu, taxılın təmizlənməsi və emalından sonra qalan taxıl bitkilərinin qabığıdır. Daha sonra taxıl taxıl və ya un halına gətirilir, bunun sayəsində biz bu əlavə funtları təhlükəsiz yeyirik. Kəpək rəqəmə zərər verməyəcək ikinci dərəcəli istehsal məhsuludur. Təbii ki, düzgün yeyirsinizsə.

Kəpək buğda, yulaf, qarabaşaq yarması, düyü, arpa və s. ola bilər.

Kəpəyin təxmini tərkibi:

• pəhriz lifi, zülallar, saxaridlər;
• nişasta, kül, yağ turşuları;

Yararsız görünən bu qabığın tərkibində bir sıra minerallar, B, E vitaminləri, karbohidratlar, zülallar, doymamış yağlar və lif var. Bu, xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldan və qan damarlarını təmizləyən beta-qlükan polisaxarid mənbəyidir.

Hansı faydalı xüsusiyyətlər kəpəkdə:

• Kəpək bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir.
• Toksinləri adsorbsiya edin, qan şəkərini və pis xolesterol səviyyəsini azaldır.
• Onlar bədəni doyurur və aclıq hissini yatırmağa kömək edir. Kəpək xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir: öz həcmindən 25 dəfə çox olan maye miqdarını udur. Yediyiniz qida miqdarını tənzimləməyə və arıqlamağa kömək edən təbii kalori blokeridir.
• Dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.
• Onların praktiki olaraq heç bir əks göstərişləri yoxdur.

Dukan pəhrizi kəpək istehlakının yeganə göstəricisi deyil, bütün sağlam insanlar xəstəliklərin qarşısını almaq və çəki saxlamaq üçün yeyə bilər.

Vacibdir! Yeməkdə kəpəyin çox olması qəbuledilməzdir: bədənin sadəcə onu həzm etməyə vaxtı yoxdur və həzm sistemi əziyyət çəkir.

Unutmayın: kəpək yalnız bədəni toksinlərdən təmizləyən güclü bir adsorbentdir, həm də dərman preparatlarının effektivliyini azalda bilər. Əgər yeməklə birlikdə dərman qəbul edirsinizsə, diyetisyenlə məsləhətləşin.

Kəpək qəbulunun əsas əks göstərişləri xəstəliklərdir mədə-bağırsaq traktının kəskin mərhələdə, çünki qabıq lifləri iltihablı mukoza üçün çox qabadır.

Buğda, yulaf və digər kəpəklər açıq-aşkar qoxu və dad olmadan quru olmalıdır. Onlar əzilmiş və ya dənəvər formada satılır. Onlar sıx bağlanmış qabda günəş işığından uzaq saxlanılmalıdır.

Həmçinin oxuyun: Dukan pəhrizi: mərhələlər və menyu

Dukan pəhrizində yulaf kəpəyinin rolu

Kəpəyin faydalı xüsusiyyətləri danılmazdır, lakin onları düzgün qəbul etmək vacibdir. Dukan sisteminə görə, hər mərhələdə 1,5 ilə 3 xörək qaşığı kəpək yemək lazımdır. Həkim məsləhət görür ki, yulaf kəpəyi və ya hər hansı digər kəpək təmiz formada istehlak edilməməlidir. Bəzən yemək üçün buğda və yulaf ezmesini qarışdıra bilməsəniz.

• Mərhələ 1 "Hücum". Hər gün 1,5 osh qaşığı yeyin.
• Mərhələ 2 "Alternativ". Norm 2 osh qaşığıdır.
• Mərhələ 3 "Birləşmə". Gündəlik - 2,5 osh qaşığı.
• Mərhələ 4 "Sabitləşmə". Xidmətiniz 3 osh qaşığıdır.

Lopanın maksimum dozası 30 qr; yulaf kəpəyi bir qaba əlavədir, müstəqil bir məhsul deyil, onları su və ya başqa bir içki (qatıq, kefir, xama) ilə yemək məsləhətdir.

Həmçinin oxuyun: Dukan pəhrizi: hər gün üçün reseptlər

Kəpəkdən nə hazırlana bilər

Yulaf kəpəkləri hər hansı bir yemək üçün əsas ola bilər, istilik müalicəsi zamanı onun faydalı xüsusiyyətləri praktiki olaraq itirilmir. Siz sağlam və dadlı yeməklər (pizza, kekslər, bulkalar, çörəklər, yastılar, peçenyelər, dənli bitkilər, küftələr, rulonlar) bişirə və eyni zamanda arıqlaya bilərsiniz.

Dukanın reseptinə görə sağlam çörək

Tərkibi: yulaf kəpəyi (2 xörək qaşığı), kəsmik (30q), 1 yumurta, buğda lopaları (1 xörək qaşığı), 1 ç.q. qabartma tozu.

Lopaları un halına salın, qabartma tozu və yumurta əlavə edin, xəmiri yaxşıca yoğurun və 40-50 dəqiqə buraxın. Kalıba qoyun və sobada 20 dəqiqə 180 dərəcə və ya mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə bişirin.

Kəpəkli sıyıq

Tərkibi: yağsız süd (yarım stəkan), yulaf ləpəsi (3 xörək qaşığı), tatlandırıcı, dadmaq üçün vanilin.

İsti südün içinə yulaf ezmesi tökün və 3-4 dəqiqə aşağı odda bişirin, süfrəyə verməzdən əvvəl dadlandırıcı və vanilin əlavə edin. Əgər meyvə və giləmeyvə varsa, onları süzgəcdən keçirib qaynadıb ləzzətli şərbət hazırlaya bilərsiniz.

Pizza “Asan arıqlayın”

Tərkibi: hər biri 1,5 x.q yulaf və buğda kəpəyi, 1 yumurta, qaynadılmış toyuq əti (100qr), konservləşdirilmiş ton balığı (yarım konserv), 2 x.q. kefir, 1 qırmızı soğan, az yağlı pendir (50 q), 1 osh qaşığı. ketçup.

Lopaları un halına salın, kefirlə döyülmüş yumurta, bir az duz əlavə edin, yoğurun və 15 dəqiqə buraxın. Formanı perqamentlə örtün və 10-15 dəqiqə (180 dərəcə) sobaya qoyun. Hazır qabığın üzərinə ketçup səpin, üzüklərə doğranmış soğan, tuna və toyuq tikələri, rəndələnmiş pendir əlavə edin. 5-7 dəqiqə sobaya qoyun. İsti xidmət edin!

Kəpək sağlam olmaq üçün istifadə edilə bilər dadlı pancake. Daha çox resept üçün aşağıdakı videoya baxın.