Klassik Amerika balqabaq pastası: reseptlər və yemək xüsusiyyətləri. Amerikan Balqabaq Piroqunun Reseptinin hazirlanmasi
Test üçün:
- un - 200 q
- kərə yağı - 125 q
- şəkər - 2 osh qaşığı
- yumurta - 2 əd (sarı)
- su - 2 osh qaşığı
- un (lazım olduqda)
Doldurmaq üçün:
- balqabaq - 700 q
- xama - 300 q (yağ ev!)
- yumurta - 3 əd.
- şəkər - 6 yemək qaşığı
- muskat qozu
"Pie" pasta sözüdür, ingilis dilində belə səslənir ("pie"). Bizim anlayışımıza görə, ənənəvi Amerika tortu. Yəni, içliyi xəmir təbəqəsi ilə örtülməyən biri. Bizim məşhur rasteqay piroqlarımız da içliyi açıq piroqlardır. Hər kəs balqabaq pastasının Amerikada inanılmaz dərəcədə sevildiyini bilir.
Piroqun (piroqun) hündür olması üçün 18 sm diametrli kiçik tavada bişirdim. Ancaq ümumiyyətlə, resept 22-23 sm qəlib üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Beləliklə, alt qabığa xəmir hazırlayırıq.
Kərə yağı şəkərlə əzin. Prinsipcə, burada marqarindən təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Amma mən çoxdan istənilən çörəkdə kərə yağına keçmişəm. Marqarinlərdəki trans yağların təhlükələri haqqında çox yazılıb.
Şəkərlə rəndələnmiş yağa 2 sarısı əlavə edin. İstifadə edilməmiş ağlarımız olacaq.
rəndələnmiş kərə yağı və şəkərə sarıları əlavə edin
İndi bütün unu əlavə edin.
2 xörək qaşığı soyuq su əlavə edin və
…. xəmir yoğurun. O, yaxşı və asanlıqla belə bir topa çevrilir.
İndi bir çörək qabını götürün və xəmiri qoyun, bütün dibinə bərabər şəkildə yayın. Sadəcə əllərimlə yastıladım. Və xəmiri 30 dəqiqə soyuducuda birbaşa qəlibə qoyun.
Xəmir soyuducuda olarkən içliyi hazırlayın.
Balqabağı soyun və kiçik parçalara kəsin. Bir çörək qabına qoyun.
Buxar otağı effekti yaratmaq üçün çörək qabının üstünü çörəkçilik folqa ilə örtdüm.
Çörək qabını balqabaq ilə 15 dəqiqə sobaya qoyun - 200 dərəcə.
Sobada balqabaq yumşalanda onu çıxarıb blenderdə üyüdün.
Balqabaq doldurulması üçün əlavə olaraq əlavə edin:
- 300 q xama
- 3 yumurta
- 6 xörək qaşığı şəkər
- muskat (muskat qoxusunu cox sevirem. Ona gore cox qoyuram)
Diqqət edin: adi mağazadan alınan xama İŞLƏMƏYİR! Bazarda yağlı xama yoxdursa, qaymaq alın.
Yer balqabağımıza xama və şəkər qarışığını əlavə edin. Doldurmanın tutarlılığı pancake kimidir. O, axıcı deyil və bişdikcə qalınlaşacaq. Amma içliyiniz maye çıxsa (balqabaq çox sulu ola bilər, xama maye ola bilər...) - 1-3 xörək qaşığı un əlavə edin.
Başqa bir nüans: soyudulmuş balqabaq püresi və xama qarışdırmaq lazımdır, soyuducudan götürmək daha yaxşıdır.
Lazım olan vaxt keçdikdən sonra xəmiri soyuducudan çıxarıb sobada təxminən 15 dəqiqə doldurmadan ayrı-ayrılıqda bişiririk. Bişirməzdən əvvəl qabığın bir neçə yerindən çəngəl ilə delin.
Piroqumuzun alt qabığı bişəndə onu çıxarıb sərinləyin!
Tort soyuduqdan sonra üzərinə balqabaq içliyimizi töküb tortu yenidən sobaya 40-45 dəqiqə qoyun.
Prinsipcə, pasta 40 dəqiqəyə hazır olacaq. Üst balqabağın doldurulması üzməməlidir, lakin bu da çətin olmayacaq.
Piroq tam hazır olana qədər otaq temperaturunda soyumağa icazə verin, sonra daha 3 saat soyuducuya qoyun. Sonra balqabaq içliyi nəhayət "qurulacaq" və inanılmaz dərəcədə dadlı Amerika balqabaq pastasına sahib olacaqsınız. Klassik reseptlərdə pasta soyuducuya qoyulmur. Ancaq bunun səbəbi, içlikdə bişmiş balqabaq deyil, hazır qalın (bankalarda) istifadə olunur.
Və yalnız bundan sonra parçalara kəsilə bilər. Sonra üst təbəqə yumşaq bir şəkildə görünəcəkdir.
Balqabağın növündən də çox şey asılıdır. Bazarda çox şirin və parlaq narıncı balqabaqla rastlaşdım. Piroqun tam olaraq ehtiyacı budur.
Və çox incə və parlaq bir kulinariya möcüzəsi olduğu ortaya çıxdı. Nuş olsun!!!
Günortanız xeyir əziz dostlar! Bir daha təbriklərinizə və xoş sözlərinizə görə hamınıza çox sağ olun, çox, çox məmnun oldum! Hamınızı sevirəm və darıxıram, həqiqətən də sevirəm. Çoxdandır bloq yazmaq istəyirdim, bu il balqabaq çox idi, onlardan da yeni reseptlər, ancaq indi, uşaq bayramları başlayanda və hamıda balqabaq qurtaranda yazmağa başladım. . Amma hələ də balqabaqlar qalıb. Və hələ də keçən ildən reseptlər və fotoşəkillər və masanın altında üç böyük balqabaq var. Üstəlik, o qədər əlamətdar gündür ki... Tutqun fotolarla balqabaqlı tort reseptini necə yerləşdirməyəsən?!
və ya bir az daha tutqun: 
Resept sadədir, piroq isə çox dadlıdır.
İçlik üçün resepti Gastronom saytında tapdım və pasta üçün əsas mənim sevimlidir, dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş və illər ərzində işləmişdir.
Tərkibi:
Qabıq üçün:
- un - 1 1/4 stəkan
- şəkər - 1/2 tsp.
- duz - 1/2 tsp.
- kərə yağı - 113 q
- dondurucudan buz kimi soyuq araq - 2-3 osh qaşığı.
- balqabaq pulpası - 500 q
- şəkər - 1 stəkan
- kərə yağı - 100 q
- yumurta - 3 əd.
Göstərilən vaxt keçdikdən sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, nazik şəkildə yuvarlayın, dibi və yanları örtüləcək şəkildə yağlanmış bir qaba qoyun, çəngəl ilə deşik və daha 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Bu arada içliyi hazırlayaq: balqabağı xırda doğrayın və qaynar suda yumşalana qədər qaynadın. Bir az sərinləyin. Balqabağı, şəkər və yağı blenderdə çalın. Çırpma aparatını dəyişdirin və hər dəfə yaxşıca döyərək yumurtaları bir-bir əlavə edin.
Formanı xəmirlə birlikdə soyuducudan çıxarın. Xəmiri perqament vərəqi ilə örtün, quru noxud və ya lobya ilə örtün və 10-15 dəqiqə 175C-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Lobya və perqamenti çıxarın, içliyi xəmirlə kalıba tökün və 40-45 dəqiqə sobaya qoyun.
Piroqu qəlibdə sərinləyin və yalnız bundan sonra diqqətlə çıxarın. 
Bu, balqabaq pastası üçün ən incə və dadlı içliklərdən biridir (yüksək kalorili olsa da) və yəqin ki, ən sadəsidir - bu tortu hazırlamaq üçün mağazaya getməyə belə ehtiyac yoxdur (əlbəttə ki, balqabaq varsa) , evdə bütün lazımi maddələr var. Və bu yazıdakı müxtəlif fotoşəkillərdən belə nəticəyə gələ bilərsiniz ki, mən keçən il bu tortu tez-tez bişirmişəm. Mən də bunun içində olacağam. Şübhəsiz.
Bayramı qeyd edən hər kəsi təbrik edirəm və qalanlarınıza böyük Halloween endirimi ilə özünüzə gözəl və ya faydalı bir şey almağınızı arzu edirəm :)
Balqabaqla bağlı tamamilə fərqli bir hekayəm var. Keçən payıza qədər mən heç vaxt yeməmişdim və ya yedim, amma çox gənc yaşda olduğu üçün heç xatırlamıram.
Mən bunu sonradan, şüurlu yaşda, bir-iki dəfə mağazalarda görmüşdüm, amma o vaxt tamamilə naməlum səbəblərdən bir qədər həddindən artıq pula başa gəldim. "Onu vidalayın" deyə düşündüm və yanından keçdim.
Ancaq kəndə babamı və nənəmi ziyarət etməyə, məhsul yığmağa getmiş kolxozçu, əlbəttə ki, məndən, əlbəttə ki, o :)), bir neçə balqabaq diləyirdi (nədənsə çox kiçik idilər) o il böyümək istəmədilər), Mən əvvəlcə hər kəsi yedizdirməyə başladı, dadı insanları sevindirdi. Yəqin ki, şorbanın Sibir süfrələrimiz üçün qeyri-adi məhsul olan balqabaqdan hazırlanması onları daha da sevindirdi :)
Şorbadan sonra əsas yeməklər, souslar, sonra desertlər və çörək məhsulları başladı (hamısı balqabaqdan hazırlanır, bəli!). Artıq bir piroq göstərmişəm (). İndi ikincisi - balqabaq pastası, ən yaxşı Amerika ənənələrində! Bəli!
Lazımdır (diametri 25 sm olan forum üçün):
test üçün:
125 q kərə yağı
200 q un
2 sarısı
2 xörək qaşığı şəkər
2 xörək qaşığı soyuq su
Doldurmaq üçün:
900 q balqabaq
300 q xama
3 yumurta
6 xörək qaşığı şəkər
bir çimdik anis
bir çimdik kardamon
bir çimdik muskat qozu
Pişirmə vaxtı: 1,5 saat +2 saat soyudulur
Marqarin/kərə yağı yumşalana qədər otaq temperaturunda saxlayın, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Sarısı ilə döyün, sonra unu əlavə edin. Əllərimizlə yoğurmağa başlayırıq. Xəmir sərt çıxsa, bir az su əlavə edin (mən tam olaraq 2 xörək qaşığı istifadə etdim). Xəmir elastik, homojen olmalı və asanlıqla topa yuvarlanmalıdır.
Bir çörək qabını (tercihen yaylı formalı qab) götürün və xəmiri içinə qoyun. Heç bir yırtıq və deşik olmaması üçün bərabər paylamalısınız.
Hazır olduqdan sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
İçliyi hazırlayaq.
Balqabağı toxumdan və qabığından soyun. Bir çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün və sobada 200C-də 15 dəqiqə bişirin.
15 dəqiqədən sonra balqabağı sobadan çıxarın, hazır olub-olmadığını yoxlayın: bıçaqla soxun - tamamilə yumşaq olmalıdır. İndi bir az soyumaq lazımdır. Fırını söndürməyin.
Soyudulmuş balqabağı bir qarışdırıcıya (və ya qarışdırıcı daldırma qarışdırıcıdırsa, qazana) və ya qarışdırıcıya qoyun və ya ələkdən keçirin. Hər halda, balqabaq püresi hazırlamaq lazımdır. İndi ona hər şeyi əlavə edin: yumurta, xama, şəkər, ədviyyatlar, hamar, homojen bir qarışıq əldə etmək üçün hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Xəmiri soyuducudan çıxarırıq, çəngəl ilə yüngül deşiklər edirik (çox sıx deyil, dibinə qədər deyil) - bu, xəmirin qabarması üçün. Artıq 200C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. 15-20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Pasta qabı bişdikdən sonra sərinləmək lazımdır. Sobanı da 180C soyuduq.
Balqabaq içliyini soyudulmuş çörək qabına tökün və sobaya qoyun, təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Bundan sonra pasta ən azı 2 saat soyudulmalıdır.
Artıq soyudulmuş tortu qəlibdən çıxarın.
Çırpılmış qaymaq ilə xidmət edə bilərsiniz (yaxşı, bu ənənəvidir), onu bir qaşıq xama və ya bir qaşıq dondurma ilə əvəz edə bilərsiniz. Və ya sadəcə yeyə bilərsiniz.
100 qram üçün 102 kkal.
Tərkibi:
- 400 q balqabaq, doğranmışdır.
- 4 yumurta.
- 80 q irmik.
- darçın.
- Portağal qabığı 1 ç.q.
Hazırlanması:
Balqabağın üzərinə su tökün ki, bütün parçaları tamamilə örtsün və yumşalana qədər qapaq altında qaynadın. Blenderdə püresi halına gələnə qədər çəkin
. Yenidən atəşə qoyun (ən kiçik) və qarışığı qarışdırarkən, yumurtaları bir-bir döyün, sonra yumşaq və qaymaqlı olana qədər quru tavada qızardılmış manna kiçik hissələrə əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin. Darçın və portağal qabığını əlavə edin. Qatılaşdırılmış kütləni üyüdülmüş yulaf ezmesi ilə yüngülcə səpilmiş qəlibə tökün və sobada hazır olana qədər bişirin (təxminən 20 dəqiqə). iştah.
Balqabaq pastası
İNQREDİENTLƏR
- balqabaq 1 kq
- irmik 100 q
- yüngül kişmiş 70 q
- təbii bal 2 osh qaşığı.
- toyuq yumurtası 2 əd.
- qəhvəyi şəkər 1 osh qaşığı üstü olmadan
- hil (qutular) 3 əd.
- muskat 1/2 ç.q.
- təbii vanil ilə şəkər 1 tsp üstü olmadan
- duz 1/4 tsp.
ADDIM-ADDIM BİTMİŞ RESEPTİ
Balqabağı soyun, kiçik dilimlərə kəsin və buxarlayın. Adi şəkildə bişirirsinizsə, aşağı istilikdə sıx bağlanmış qapaq altında az miqdarda suda daha yaxşıdır. Bir az daha uzun çəkə bilər, amma balqabaq aromatik və şirin qalacaq, qaynadılmış və sulu deyil. Bişirdikdən sonra suyu boşaltın. Balqabağı blenderdə püre halına salın.
Balqabaq bişərkən kişmişi isladın. Ədviyyat əlavə etmək üçün kişmişi dəmlənmiş çayda isladın (mən əhəng və ağcaqayın ətirli "KÜRTİS HUGO KOKTEYL" yaşıl çayından istifadə etdim). Sonra kişmiş bir az sitrus ədviyyatlı ətir əldə edir. Əgər belə çayınız yoxdursa, fərq etməz. Adi Earl Greydə isladın. Və ya sınaqdan keçirin və zövqünüzü tapın. Toxum qabığından kardamon toxumlarını çıxarın. 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. qəhvəyi şəkər (Demerara daha yaxşıdır, desertə karamel notu əlavə edəcək). Bu qarışığı toz halına salın.
Balqabaq püresi üçün sıxılmış kişmiş əlavə edin, 2 osh qaşığı. bal, 0,5 çay qaşığı muskat qozu, 100 q. irmik, 1 çay qaşığı. təbii vanil ilə şəkər (adi vanil ilə əvəz edilə bilər - bıçağın ucunda). Hamarlanana qədər qarışdırın.
Sarıları ağlardan ayırın. 1/4 tsp ilə yumurta ağları. yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər duzu döyün. Ayrı-ayrılıqda sarısı 1 xörək qaşığı ilə çalın. ağarana qədər hil ilə şəkər tozu.
Balqabaq qarışığına əvvəlcə sarısı qarışığı əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın. Mikserdən aşağı sürətlə istifadə edə bilərsiniz. Və sonra çırpılmış ağları bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın. Aşağıdan yuxarıya doğru bir istiqamətdə qarışdırın. Mikserdən istifadə etməyin, əks halda ağlardan gələn bütün tüklülük və havadarlıq səhər dumanı kimi yox olacaq.
Tavanı çörək kağızı ilə düzün. Balqabaq qarışığını düzün, hamarlayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Hazır olana qədər bişirin. Vizual olaraq, balqabaq pastasının səthi çatlamağa başlayanda hazırlıq müəyyən edilə bilər. Və ya taxta şiş.
Balqabaq pastasını çıxarın. Soyudun və 12 saat soyuducuya qoyun (axşam bişirib bir gecə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır). Və ertəsi gün, kiçik bir parça kəsmək və 1 osh qaşığı xidmət etmək üçün çekinmeyin. təbii qatıq və 1 çay qaşığı. lingonberry/zoğal/portağal mürəbbəsi və ya fotoşəkildə olduğu kimi, qaragilə mürəbbəsi. Və bütün bu dad zənginliyini və o qədər də böyük olmayan kaloriləri ağzınıza qoyun.
Yavaş ocaqda balqabaq pastası. Amerika balqabaq pastası
Payız boyu şirin balqabaqlı tortlar bişirmək ənənəvi haldır. Məsələn, Amerikada ləzzətli və ətirli balqabaq pastasını Halloween kimi bayramlarda, həmçinin Şükran Günü və təbii ki, Milad bayramlarında dadmaq olar. Bu gün mən belə bir xəmir hazırlamağı təklif edirəm - məşhur Amerika balqabaq pastası və ya Balqabaq pastası.
Mən bunu etmək qərarına gələndə ərim, təəssüf ki, evdə idi. Niyə “Təəssüf ki? O, sadəcə balqabağı sevmir - mənə elə gəlir ki, onun tərifinə görə dadlı ola bilməyəcəyinə dair aradan qaldırılmayan axmaq bir stereotipi var. Mən balqabaq yeməklərini nəzərdə tuturam. Bununla belə, o, qırmızı saçlı gözəlliyi ehtiva edən bütün bişmiş malları məmnuniyyətlə yeyir - yalnız balqabağın xarakterik dadını necə maskalamaq lazım olduğunu bilirəm.
Ümumiyyətlə, bişirmə prosesində onun skeptisizmindən və hətta “Yox, mən bunu qətiyyən yeməyəcəyəm...” sözlərindən xilas oldum, sadəcə inanılmaz ətirli olan hazır piroqu sobadan çıxaranda eşitdim. Tamaşaçılardan “Sən orada nə edirsən, dadlı bir şey bişirirsən?” Və nəhayət, özümü birinci tikəni kəsib cəsarətlə yeməyə başlayanda divar uçdu və “İcazə verin, sınayım” dediyini eşitdim.
Sonra uşaqlar evə gəldilər... Səhər iki kiçik balqabaqlı tort qalmışdı, amma fikirləşdim ki, tək yeməliyəm. Buna görə də, balqabaq sevməyənlərin bu ləzzətli desertdən dadmaqdan imtina edəcəyindən qorxmayın - onu bişirməkdən çəkinməyin. Hədiyyə olaraq yumşaq doğranmış xəmir və ən zərif şirin içlik əsasında ətirli və inanılmaz dərəcədə gözəl Amerika balqabaq pastası alacaqsınız. Və “Çox sağ olun. Başqa bir tikə ala bilərəmmi?..” ailəmdən!
İrmik ilə balqabaq pastası resepti. Unsuz balqabaq irmikli pasta
Balqabaq mövsümündə un əlavə edilmədən irmiklə hazırlanan çox dadlı balqabaqlı tort bişirmək olar. Güveç və ya pudinq kimi çıxır, pasta toxuması çox incə və nəmdir. Hazır bişmiş məhsullar şərbət və limon suyu ilə isladılır ki, bu da dadı xüsusilə maraqlı edir. Əsas odur ki, piroqu yaxşı soyudun. Çox dadlıdır, cəhd edin!
Tərkibi
Manna ilə unsuz balqabaq pastası etmək üçün bizə lazımdır:
balqabaq pulpası - 300 q;
irmik - 270 q;
kefir - 250 ml;
şəkər - 100 q;
qabartma tozu - 6 q;
bir limonun qabığı;
kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı.
Emprenye üçün:
su - 100 ml;
şəkər - 100 q;
limon suyu - 50 ml.
Pişirmə addımları
Yemək hazırlayın.
Balqabağı, soyulmuş və toxumlarını incə bir sürtgəcdən keçirin. Bu pasta üçün 300 qram balqabaq pulpasına ehtiyacımız var.
Balqabaq pulpasına kefir tökün və qarışığı silikon spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
Sonra irmik, qabartma tozu və şəkər əlavə edin.
Xəmiri yaxşıca qarışdırın.
Limonu yaxşıca yuyun, sonra ondan qabığını çıxarın və xəmirə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Balqabaq pastası xəmiri çox yumşaq və orta qalınlıqda olacaq. Xəmiri bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və hamarlayın. Tavanı sobaya qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın və tortu 45 dəqiqə bişirin (hazırlığı quru bir parça ilə yoxlaya bilərsiniz - hazır pasta cingildədikdə, parça quru qalmalıdır).
Limondan təxminən 50 ml suyu sıxın.
Təzə sıxılmış limon suyu, su və şəkəri bir qazanda birləşdirin, qarışdırın, qazanı odun üzərinə qoyun və şərbəti qaynadək gətirin.
Un əlavə edilmədən irmik ilə hazırlanmış balqabaqlı pasta sobadan çıxarılır və şərbətə tökülür.
Bişmiş məhsulları tamamilə soyumağa buraxın.
Sonra parçalara kəsin və xidmət edin. Balqabaq pastası çox parlaq və dadlı çıxır, məsləhət görürəm!
Nuş olsun!
Video BALBAQAQ PİROSU - sağlam və dadlı
1 fincan (tbsp.) - 240 ml 3/4 fincan (tbsp.) - 1/2 fincan (tbsp.) - 80 ml (st.) - 60 ml 1 xörək qaşığı (st.) - 15 ml - 5 ml.
Reseptin tərkibi:
Doğranmış qısa xəmir
- 1 və 1/4 osh qaşığı. birinci dərəcəli buğda unu, üstəlik xəmir yoğurmaq üçün daha çox
- 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu
- 1/2 çay qaşığı. duz
- 2 osh qaşığı. l. marqarin
- 4 osh qaşığı. l. soyuq yağ, kiçik parçalara kəsilmiş
- 2 osh qaşığı. l. döyülmüş yumurta (böyük yumurtanın təxminən 1/2 hissəsi)
Balqabaq doldurulması
- 450 qr. balqabaq püresi
- 3/4 osh qaşığı. Qəhvəyi şəkər
- 3 böyük yumurta
- 1 xörək qaşığı. içməli krem 10%
- 1 ç.q. üyüdülmüş zəncəfil
- 1 ç.q. üyüdülmüş darçın
- 1/4 çay qaşığı. üyüdülmüş ətirli bibər
- 1/8 çay qaşığı. üyüdülmüş mixək
- Dekorasiya üçün çırpılmış krem
Reseptə uyğun olaraq bişirmə:
- Doğranmış xəmiri hazırlayın: Un, dənəvər şəkər və duzu qida prosessorunda birləşdirin. marqarin əlavə edin; təxminən 30 saniyə qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və qarışıq noxud ölçülü yağ parçaları ilə qaba yeməyə bənzəyincə döyün.
2 osh qaşığı qarışdırın. l. buzlu su və yumurtaları bir qabda, sonra prosessora əlavə edin və bir və ya iki dəfə nəbz edin. Xəmir bir top halına gəlməzdən əvvəl dayanın. Xəmiri plastik sarğıya qoyun və sarın, sonra düz bir diskə düzəldin. Sıx sarın və ən azı 1 saat hazır olana qədər soyudun. - Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. Unlu səthdə xəmiri 33 sm diametrli dairə halına salın və 24 sm diametrli şüşə qaba qoyun və barmaqlarınızla yivli kənar düzəldin. Dibini bir çəngəl ilə vurun və qabığı möhkəm olana qədər təxminən 30 dəqiqə soyudun.
- Qabağı folqa ilə örtün, sonra quru lobya ilə doldurun. Kenarları qızılı olana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə. Folqa və lobya çıxarın və qabığın hər tərəfi qızılı olana qədər bişirməyə davam edin, 10-15 dəqiqə. Tamamilə soyumaq üçün bazanı bir rafa qoyun.
- Balqabaq içliyini hazırlayın: Bir qabda balqabağı, qəhvəyi şəkər, yumurta, krem, zəncəfil, darçın, ətirli ədviyyat və mixəkləri birləşdirin. Doldurmağı qabığa tökün; 1 saat və ya 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Yanarsa, kənarları folqa ilə örtün. Bir rafda tamamilə sərinləyin. Çırpılmış krem ilə balqabaq pastasına xidmət edin.
Evdə hazırlanmış balqabaq pastası resepti.
Hər kəsə xeyirli gün!
Bu reseptə görə balqabaq pastası çox zərif və orta dərəcədə şirin olur (bu, yağsız bişirilməsinə və reseptdə cəmi 100 qram şəkər olmasına baxmayaraq!) Və heç bir "tərəvəz" yoxdur. daddan sonra.
Bu sağlam balqabaqlı tortu hazırlamaq çox sadədir, əsas odur ki, balqabağı sürtgəcdən keçirin, sonra hər şeyi qarışdırıb sobaya qoyun. Niyə mükəmməl bişirmə deyil?
Balqabaq Piroqunun Tərkibi:
300 q soyulmuş balqabaq,
100 q xama,
100 q şəkər,
2 stəkan un (500 ml və ya 300 q),
50 q toxumsuz kişmiş,
1 çay qaşığı qabartma tozu,
Kalıbı yağlamaq üçün kərə yağı,
Tava səpmək üçün çörək qırıntıları və ya irmik.
Balqabaq tortunun hazırlanması:
Bizə balqabağın şirin sortlarına ehtiyacımız var, adətən parlaq narıncı rəngdədir və ölçüsü çox böyük deyil. Soyuruq, amma bu dəfə artıq soyulmuş dilimlər aldım.
Üzərinə kişmiş qaynar su tökün. Biz balqabaq üzərində işləyərkən o, buxarlanacaq və yumşaq olacaq.
Xəmiri hazırlayacağımız qaba balqabağı sürtgəcdən keçirin. Bu kifayət qədər sərt və sıxdır, ona görə də ərinizi bu prosesə cəlb etmək yaxşı olardı :-). Orta ölçülü hüceyrələrlə yan tərəfdə üç.
Buxarlanmış kişmişin suyunu boşaltın və sürtgəcdən keçirilmiş balqabağa əlavə edin. Qalan inqrediyentləri (2 yumurta, 100 q şəkər, 100 q xama, 2 stəkan un, bir çay qaşığı qabartma tozu) əlavə edin.
Qaşıqla qarışdıraraq qalın, yapışqan xəmir yoğurun.
Çörək qabını hazırlayın: kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları və ya irmik ilə səpin. Mənim diametri 22 sm olan qəlibim var.
Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri tavaya köçürün, bir qaşıq ilə düzəldin və 30 dəqiqə bişirin.
Və nə qədər yaraşıqlı oğlan olduğu ortaya çıxır. Parlaq, sadəcə günəşli balqabaq pastası.
Nuş olsun!
Balqabaq pastası s. Pişirmə üsulu:
Orta insan üçün elə görünə bilər ki, ABŞ mətbəxinin əsas elementləri fast food, biftek və qazlı içkilərdir. Lakin, belə deyil. Amerikanın milli mətbəxi yerli xalqların üstünlükləri nəzərə alınmaqla dünya mətbəxinin təsiri altında kortəbii şəkildə inkişaf etmişdir. Hindistan pəhrizinin əsas komponentləri paxlalı bitkilər idi - əsasən qarğıdalı və balqabaq.
Amerika varlığının müasir mərhələsinə atlayaraq qeyd etmək lazımdır ki, ənənəvi bayramlar - Şükranlıq və Halloween üçün amerikalılar təkcə hinduşka deyil, həm də bu məqalədə sizə təqdim etmək istədiyimiz resepti balqabaqlı pasta və ya pasta hazırlayırlar.
Dərhal qeyd edək ki, reseptdə göstərilən inqrediyentlərin miqdarı 25-26 sm diametrli qəlib üçün hesablanır, kalıbınızın ölçüsündən asılı olaraq məhsulların miqdarını yuxarı və ya aşağı dəyişə bilərsiniz. Balqabaq tortu hazırlamaq üçün istənilən növ balqabaq uyğundur, lakin əti ətli və sıx olarsa, daha dadlıdır.
- İlk mərhələdə sərt bir xəmir yoğurmaq lazımdır. Bunun üçün xəmir üçün quru inqrediyentləri qarışdırın, yumşaldılmış yağ parçalarını əllə yoğurun, qalan inqrediyentləri əlavə edin, hər şeyi əlinizlə yaxşıca qarışdırın. Elastik xəmiri bir top halına salın. Bulaq formasını yağla yüngülcə yağlayın və xəmiri tavaya yayın, kənarları düzəldin. Hazırlığımızı 30 dəqiqə soyuducuya qoyuruq;
- Bu arada içlikdən başlayaq. Balqabağı sadə çörəkçilik kimi çubuqlara kəsin. Yağlanmış kağızın üzərinə qoyun və 15 dəqiqə ərzində 200-220 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, çörək qabını folqa ilə balqabaqla örtün (daha yaxşı bişirmək üçün). Vaxt keçdikdən sonra, balqabağın hazırlığını bıçaqla yoxlayın - bütün çubuqları asanlıqla deşməlidir;
- Bişmiş balqabaq parçalarını qabığından ayırın, qaba qoyun və püre halına salın. Bir qarışdırıcı bu məqsəd üçün ən uyğundur. Unutmayın ki, bu prosedur ən yaxşı şəkildə ən azı bir az soyudulmuş balqabaqla aparılır. Bundan sonra, balqabaq püresinə zülallar, xama, şəkər və digər ədviyyatlar (vanil, hil, muskat - seçiminiz) əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın;
- Dincəlmiş xəmiri soyuducudan çıxarın. Bir çəngəldən istifadə edərək, xəmirin bişirmə zamanı köpürməsinin qarşısını almaq üçün bütün səthdə kiçik deşiklər edin. Pasta bazasını sobaya qoyun, bir az qurusun, təxminən 15 dəqiqə çıxarın, içinə tökün, bərabər paylayın və 30 dəqiqə yenidən sobaya qoyun.
Hazır pasta tamamilə soyudulmalıdır - bu, təxminən 2 saat çəkəcək. Porsiyonlarda bir qaşıq vanil dondurma, çırpılmış qaymaq, xama və ya sadə ilə xidmət edin. Pasta tender çıxır, balqabaq doldurulması moussa bənzəyir. Nuş olsun!
Balqabaq pastası ənənəvi Amerika tortudur.
Yəqin başa düşdüyünüz kimi, balqabaqdan hazırlanır. Bu gün sizi yavaş ocaqda balqabaq pastası bişirməyə dəvət etmək istəyirəm. Bu tortu hazırlamaq çox asandır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın onun hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər. Balqabaq pastası üçün reseptim yumşaq, ətirli və inanılmaz dadlı çıxır. Qalın bir qat içlik və xəmir xəmirinin birləşməsini çox bəyənirəm. Ümid edirəm ki, bu gözəl Amerika tortundan həqiqətən zövq alacaqsınız.
Tərkibi:
- marqarin - 120 qram
- Yumurta - 1 ədəd
- Un - 2 stəkan
- dənəvər şəkər - 100 qram
- Soda - ½ çay qaşığı
- sirkə
- Balqabaq - 250 qram
- dənəvər şəkər - 80 qram
- xama - 300 qram
- Yumurta - 2 ədəd
Multivarka: Polaris, Redmond, Panasonic və s
Reseptin hazırlanması prosesi
Balqabaqlı tort hazırlamaq üçün toyuq yumurtası, marqarin, şəkər tozu, un, soda, sirkə, balqabaq və xama istifadə edəcəyik.
Dərin bir qabda ərinmiş marqarini və bir toyuq yumurtasını qarışdırın.
Sonra dənəvər şəkər əlavə edin.
Sirkə və un ilə sönmüş soda əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun
Balqabağı mikrodalğalı sobada bişirin. Blenderdən istifadə edərək doğrayın. Sonra ona dənəvər şəkər, yumurta və xama əlavə edin.
Multivarkanın altını perqament kağızı ilə örtün. Xəmiri yayırıq və dərin tərəflər düzəldirik. İçliyi tökün. Balqabaq tortunu "Pişirmə" rejimində 90 dəqiqə bişirin. Piroqu birbaşa yavaş ocaqda sərinləyin. Sonra bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Nuş olsun!
Amerika balqabaq pastasıAmerikalılar sadəcə olaraq bu tortu sevirlər. Oliviersiz Yeni ilimiz olduğu kimi, Şükranlıq günü də onsuz tamamlanmır. Həm də ümumi bir Halloween masası bəzəyidir. Hətta belə bir zarafat var ki, amerikalı evdar qadınlar Halloween qeyd etmələrindən sonra qalan balqabaq pulpasını təkrar emal etmək üçün bu tortun reseptini tapıblar. Amma bu doğru deyil. Amerikada bu piroqun hazırlandığı balqabaq püresi bütün il boyu satılır. Saytda bu tortu hazırlamaq üçün bir neçə resept var. Mən sizə doldurmağın hazırlanma üsulu ilə fərqlənən başqa birini təklif edirəm - balqabaq püresi.
xəmir:
buğda unu - 200 q.
kərə yağı - 100 q.
şəkər - 50 q.
toyuq yumurtası - 1 ədəd.
duz - 1/2 tsp.
doldurma:
balqabaq - 500 q.
süd - 100 ml.
şəkər - 100 q.
krem (33%) - 150 ml.
toyuq yumurtası - 2 əd.
darçın (çubuq) - 1 ədəd.
vanilin (Haas) - 1/4 çay qaşığı.
şəkər tozu (vanil ətirli) - 2 osh qaşığı. l.
ədviyyatlar (zəncəfil, mixək, ulduz anis, kardamon, limon qabığı, ətirli bibər) - 1 tsp.
Pasta üçün içlik hazırlanması. Balqabağı təmizləyirik və kiçik kublara kəsirik. 
Doğranmış balqabağa şəkər, süd və darçın çubuqunu əlavə edib 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. 
Balqabaq bişərkən xəmiri hazırlayın. Biz soyuq, lakin dondurulmuş yağ, duz, un, şəkər, yumurta götürürük. Hər şeyi əl ilə üyüdə bilərsiniz, ancaq bir yemək prosessorundan istifadə edərək doğramaq və qarışdırmaq daha asandır. 
Yumşaq elastik xəmir yoğurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. 
22-24 sm diametrli rahat qəlib götürün, xəmiri yuvarlayın, kalıba köçürün və kənarları düzəldin. 
Üstünə çörək kağızı, üzərinə lobya və ya noxud qoyun ki, xəmir “şişməsin” 220* C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin. 
Hazır balqabağa Haas vanilini və istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edin: zəncəfil, mixək, ulduz anis, hil, limon qabığı, ətirli bibər.
Balqabağı püresi halına salın. (Əvvəlcə darçın çubuğunu çıxarın). 
Soyudulmuş püreyə krem (əvvəlcədən çalmışam) və yumurta əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. 
Pasta bazasını sobadan çıxarın, lobyaları çıxarın və içinə tökün.
Fırındakı temperaturu 180* C-ə endirin və piroqu hazır olana qədər 50 dəqiqə bişirin. 
Bitmiş tortu çıxarın və təxminən 2 saat tamamilə soyumağa buraxın. 
Hazır tortu Haas vanil ətirli şəkər tozu ilə səpin. 
Çayınızdan həzz alın!