Olivier salata sa piletinom klasični korak po korak recept. Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Recept broj 2 - Olivier sa pilećim fileom

• Pileći file (kuvan) - 250 g
• Krompir (kuvan) - 3 kom
• Kuvana jaja - 4 kom
• Zeleni grašak iz konzerve - 125 g
• Šargarepa (kuvana) mala - 1 kom.
• Kiseli krastavci - 3 kom
• Svježi luk (srednji) - 1 kom.
• Majonez za salatu - 125 g
• Sol - po ukusu
• Crni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Krompir i šargarepu skuvati, oguliti i iseći na sitne kockice.
2. Dodajte im seckani crni luk, tvrdo kuvana jaja, sitno iseckana, i kiseli krastavac narezan na sitne kockice. Treba imati na umu - što su kockice manje, to će salata biti ukusnija, ali ne treba prekidati ni u blenderu - okus svakog sastojka treba osjetiti odvojeno od svih ostalih.
3. Pileći file skuvajte dok potpuno ne skuvate i narežite na komade.
4. U salatu dodajte zeleni grašak, sol, malo bibera, začinite salatu majonezom i dobro promiješajte.
5. Gotovu salatu stavite u činiju za salatu i poslužite.

Recept broj 3 - Olivier sa piletinom i kiselim krastavcima

• piletina (prsa ili butine) 200-250 g
• krompira 3-4 komada
• šargarepa 1 kom
• jaja 3 kom
• kiseli krastavci (kornišoni) 4-6 kom
• zeleni grašak (smrznut ili konzerviran)
• crni luk (opciono) 1 kom.
• majonez - po ukusu
• sol - po ukusu
• svježe mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Skuvajte povrće u koži.

Krompir i šargarepu dobro oprati, ne guliti.
Povrće prelijte vodom i kuvajte u koži dok ne omekša, oko 40-60 minuta.
Ocijedite vodu, ohladite povrće i ogulite.

Prokuvajte piletinu dok ne bude gotovo. Pileće butove stavite u kipuću vodu i kuvajte oko 1 sat, na kraju posolite i ostavite da se pile ohladi u čorbi.

Ako kuvate Olivier sa pilećim prsima, stavite prsa u ključalu vodu, prokuvajte, kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri, zatim ugasite vatru i ostavite 20-30 minuta, za to vreme će prsa biti gotova.

Kuvanu piletinu ohladite i stavite u frižider.

Savjet. Ako trebate dobiti sočno meso, stavite ga u kipuću vodu, tada meso ispada sočno; ako želite da dobijete bogatu čorbu - napunite meso hladnom vodom.

Savet: Povrće i piletinu je bolje skuvati dan ranije, ohladiti i staviti u frižider, tada će se pri rezanju dobiti uredne kocke.

2. Tvrdo skuvajte jaja.

Jaja tvrdo kuvajte oko 9 minuta, ohladite i ogulite.

3. Blanširajte zeleni grašak.

Smrznuti zeleni grašak stavite u kipuću vodu (bez odmrzavanja) i ostavite da ključa oko 1 minut. Zatim grašak saviti u cjedilo, prebaciti u činiju i preliti hladnom vodom kako bi grašak zadržao svijetlo zelenu boju.

4. Izrežite pripremljenu hranu.

Pripremljenu hranu narežite na male kockice: krompir, šargarepu, piletinu, jaja, luk i kisele krastavce.

5. Pomiješajte sastojke u činiji i začinite majonezom.

Ili rasporedite olivier u slojevima u okruglom ili četvrtastom odvojivom obliku, namažući svaki sloj majonezom.

Recept broj 4 - Olivier sa pilećim fileom i lukom

• Krompir - 2-3 kom.
• Pileći file - 300 g
• Kiseli krastavci - 2-3 kom.
• Šargarepa - 1-2 kom.
• Pileća jaja - 4-6 kom.
• Luk - 1 kom.
• Grašak (iz konzerve) - 200 g
• Majonez - 250 g
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu

kuhanje:

1. Operite pileći file, prelijte hladnom vodom. Kuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne bude gotovo. Ohladite zajedno sa čorbom (tada će meso biti sočnije).
2. Operite krompir i šargarepu. Zakuhajte čajnik. Povrće prelijte kipućom vodom. Kuvajte povrće u koži na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 20 minuta. Ocijedite vodu. Ohladite i ogulite povrće.
3. Zalijte jaja vodom i kuvajte tvrdo kuvana oko 10 minuta. Ohladite i očistite.
4. Pileći file narežite preko zrna na komade ili rukama rastavite na male komade.
5. Krompir i šargarepu narežite na kockice.
6. Kiseli krastavci narezani na kockice.
7. Jaja iseckana na kockice.
8. Otvorite teglu graška iz konzerve.
9. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk.
10. Stavite sve sastojke u činiju.
11. Posolite i pobiberite po ukusu. Začinite salatu "Olivier" pilećim majonezom i dobro promiješajte. Olivijea stavite u frižider na 1 sat.

Recept broj 5 - Olivier sa piletinom, pavlakom i lukom

• Krompir - 2 kom
• Šargarepa - 2 kom
• Pileće jaje - 4 kom
• Luk - 1 kom.
• Grašak (iz konzerve) - 200 g
• Pavlaka (masna) - 250 g
• Pileći file - 320 g
• sol (po ukusu)

kuhanje:

1. Odmrznite i skuvajte piletinu.
2. Krompir i šargarepu oguliti i sitno iseckati. Jaja oguliti i izrendati na krupno rende ili usitniti blenderom. Luk oljuštite, iseckajte veoma sitno. U velikoj plastičnoj ili emajliranoj posudi pomiješajte povrće, jaja, grašak i meso. Posolite, dodajte kiselu pavlaku i promešajte.
3. Olivije stavite u frižider na 1 sat, a zatim prebacite u prelepu porcelansku činiju za salatu, pospite sitno seckanim peršunom.

Recept broj 6 - Olivier sa pilećim i prepeličjim jajima

• Pileća prsa - 1 komad
• Šargarepa - 2 komada
• Krompir - 3 komada
• Prepelica jaja - 15 komada
• Grašak (iz konzerve) - 350 g
• Sol, biber - po ukusu
• Majonez - po ukusu

kuhanje:

1. Skuvati pileći file
2. Krompir i šargarepu kuhajte na pari (povrće ne smije biti previše mekano), ohladiti na sobnoj temperaturi. Tvrdo skuvajte jaja, ohladite pod tekućom hladnom vodom.
3. Pileći file ohladiti, iseći preko vlakana na tanke kriške i rukama rastaviti na male komade.
4. Krompir i šargarepu oguliti i sitno iseckati. Prepeličja jaja oguliti i iseći po dužini. U velikoj plastičnoj ili emajliranoj posudi pomiješajte povrće, jaja, dodajte grašak i meso.
5. Posolite, dodajte majonez i promešajte, ostavite u frižideru 1 sat.

Recept broj 7 - Olivier sa pečenom piletinom, pavlakom i senfom

• Krompir - 300 g
• Pileći file - 600 g
• Luk - 1 glavica
• Šargarepa - 300 g
• Kiseli krastavci - 100 g
• Stabljika celera - 2 komada
• Pileće jaje - 6 komada
• Smrznuti zeleni grašak - 300 g
• Soja sos - 50 ml
• Šećer - 1 kašika
• Biljno ulje - 50 ml
• Pavlaka 20% - 00 g
• Dijon senf - 2 supene kašike
• Peršun - 20 g
• Kopar - 20 g
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Krompir i šargarepu narežite na sitne kockice, kuhajte u slanoj vodi do kuhanja - to je otprilike četvrt sata nakon ključanja vode.
2. Celer sitno nasjeckajte, stavite u kipuću posoljenu vodu tri minute, a smrznuti grašak minut nakon što prokuha vodu.
3. Marinirajte piletinu dvadesetak minuta u mešavini soja sosa, šećera i putera, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa dijon senfom i sitno seckanim koprom i peršunom. Krastavce, luk i tvrdo kuvana jaja narežite, pomešajte sa ohlađenim povrćem i sosom, posolite i pobiberite.
5. Prilikom serviranja na svaki tanjir za salatu stavite narezanu piletinu.

Recept broj 8 - Olivier sa dimljenim pilećim prsima

• Krompir - 30 g
• Kiseli krastavci - 40 g
• Šargarepa - 20 g
• Pileće jaje - 1 komad
• Domaći majonez - 40 g
• Hren - 10 g
• Zeleni grašak - 15 g
• Dimljena pileća prsa - 30 g
• Goveđi jezik - 20 g
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Pileća juha - 10 ml
• Želatin po ukusu
• Paradajz - 35 g
• Šećer po ukusu
• Vinsko sirće po ukusu
• timijan po ukusu

kuhanje:

1. Krompir i šargarepu skuvati u ljusci. Ohladiti i iseći na tanke kriške.
2. Ukiseljene krastavce narežite na male ploške i stavite u cjedilo da se ocijedi višak salamure.
3. Tvrdo skuvajte jaje. Oguliti i odvojiti bjelanjak od žumanca. Protein sitno nasjeckajte, a žumanca narendajte na sitno.
4. Zeleni grašak iz konzerve ocijedite u cjediljku da ukloni višak tekućine.
5. Goveđi jezik kuvajte dva sata, dodajte so, biber u zrnu, lovorov list, koren peršuna, celer, šargarepu i luk. Zatim očistite pod tekućom hladnom vodom.
6. Dimljena pileća prsa i kuvani goveđi jezik narežite na male kriške.
7. Manju količinu hrena narendajte na domaći majonez. Ostavite da odstoji 15 minuta, a majonez protrljajte kroz sito.
8. Pripremite žele: Posolite vruću pileću juhu. Dodajte želatin, prokuhajte i sipajte u kalup. Zatim stavite u frižider na par sati da se stegne. Gotov žele narežite na kockice.
9. Paradajz zakuhajte, ogulite, isecite na 4 dela, uklonite semenke, dodajte so, šećer, vinsko sirće i timijan, stavite u rernu na 180°C 15 minuta.
10. Sve pripremljene proizvode, osim žumanca, sušenih paradajza i želea od piletine, začinite majonezom.
    Rendano žumance sipati na salatu, ukrasiti sušenim paradajzom i želeom.

Recept broj 9 - Olivier sa piletinom i ananasom

• Dimljeni pileći file 300 g
• Posolite po ukusu
• Krompir 200 g
• Ananas 100 g
• Šargarepa 1 kom
• Crni luk 1 glavica
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Majonez 100 g

kuhanje:

1. Dimljeni pileći file iseći na kockice
2. Krompir i šargarepu skuvati, oguliti i iseći na sitne kockice.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte ananas.
4. Luk nasjeckajte i prelijte kipućom vodom.
5. Sve sastojke sjediniti, začiniti majonezom, solju i biberom.

Recept broj 10 - Olivier sa piletinom i pečurkama (šampinjoni)

• pileće nogice - 2 kom.
• svježi šampinjoni - 400 g
• kuvani krompir - 2-3 kom.
• kuvana jaja - 4 kom.
• svježi krastavac - 2 kom.
• beli luk - 1 kom.
• limun (sok) - 1/2 kom.
• peršun - 5-7 grančica
• Mješavina provansanskog bilja - 2 prstohvata
• rafinirano maslinovo ulje (za prženje) - 1 žlica.
• majonez "Provansal" - po ukusu
• masline - 2-3 kašike.
• sol, svježe mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Dimljenu piletinu narežite na kockice.
2. Luk narežite na pola prstena i ponovo na pola, marinirajte sat vremena u soku od pola limuna. Pokrijte i ohladite.
3. Pečurke narežite na kockice, pržite na ulju 5 minuta na jakoj vatri uz dodatak začina, posolite na kraju prženja. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Krastavci i jaja narezani na kockice iste veličine.
5. Krompir narežite na malo veće komade. Nasjeckajte peršun.
6. U zdjeli za salatu lagano pomiješajte sve sastojke, prelijte salatu i odmah poslužite.
7. U salatu dodajte majonez i pomiješajte sa sjeckanim sastojcima. Stavimo u frižider na 1 sat i olivije je spreman za posluživanje.

Volim salatu olivier. Najviše novogodišnja salata) Zabilježit ću ove raznolike i provjerene recepte

Da li neko još želi da kuva salate posle novogodišnjih praznika? Ako jeste, onda samo nešto novo, neobično. Olivier s piletinom je jednostavno vrlo originalan: umjesto tradicionalne kuhane kobasice koju koristi većina domaćica, koriste se nježni pileći file (ili pulpa drugih dijelova ove ptice) i drugi sastojci u raznim varijantama. I moram reći, ispada mnogo ukusnije i zdravije!

Malo istorije

Naravno, moderni klasični recept za pileće olivije prilično je daleko od klasike 19. stoljeća, koji je uključivao tetrijebove, kisele krastavce i tartufe (ako ste zainteresovani, možete pretražiti web, ali sada se ne radi o tome) . Postepeno, tokom godina, u ovom jelu kiseli krastavci su modifikovani u kisele ili kisele krastavce (ili čak sveže). A mjesto maslina zauzeo je zeleni grašak u konzervi. Tetrijeb se na čaroban kulinarski način pretvorio u "plavu pticu". Ali salatu Olivier s piletinom u pojednostavljenom, da tako kažem, obliku može reproducirati u svojoj kuhinji gotovo svaka domaćica, čak i oni koji nisu baš iskusni u kulinarskim užicima. Ovom zamjenom čak i pobjeđuje okus jela. A ako koristite svježe krastavce umjesto slanih, onda pileći olivier u ovoj interpretaciji dobiva gotovo ljetni okus! Pa, jeste li spremni da završite zadatke?

Osnovni recept za pileći olivier

Priprema jela je prilično jednostavna: uzimamo iste sastojke kao i za uobičajeni Olivier, samo je mesna komponenta pileći file. Dakle, uzmimo: 6 srednjih krompira, 4 jaja, pola litre tegle zelenog graška u obliku konzervirane hrane, 2-3 kisela krastavca, 250 grama pilećeg filea. Pa, majonez, naravno, potreban nam je za preljev za salatu. Olivier sa pilećim puterom se ne može sipati.

Kako kuvati

1. Klasični pileći olivier pripremamo na sljedeći način. Pileći file spuštamo u hladnu vodu, nakon što ga operemo (najbolje je kuhati dok ne provri, pa kuhati oko tri minute, a takozvani „prvi bujon“ ocijediti sakupljanjem nove vode). Malo posolite i kuvajte dok ne omekša (oko pola sata). Izvadimo i ohladimo. Zatim narežite na kockice srednje veličine.
2. Krompir skuvajte u uniformama (onima koji ne vole da čiste "odjeću" može se savjetovati da ga odmah ogule i potom skuvaju).
3. Jaja skuvajte tvrdo (napunite ih hladnom vodom kako bi se kasnije ljuska lakše izvadila). Ostavite da se sastojci ohlade i ogulite korjenasto povrće i jaja.
4. Krompir, jaja, kiseli krastavci narezani na srednje kockice.
5. Ocijedite marinadu od graška iz konzerve, bacite ga u cjedilo.
6. Sve pripremljene sastojke sjedinimo u odgovarajućoj posudi. Začiniti majonezom (bolje uzeti ne previše masnu), posoliti i promiješati. Umak je bolje dodavati postepeno kako ne biste pretjerali, ali pritom pazite da jelo ne ispadne previše suho. Olivier salata sa piletinom je skoro gotova. Ostavite da se malo prokuha i natopite na dnu frižidera. I bolje ga je poslužiti na stolu u pozamašnoj zdjeli za salatu, ukrašavajući grančicama zelenila. Ili rasporedite Olivijea u porcionirane čaše - kako je svima zgodnije.

Piletina olivier sa aioli sosom

Salata se priprema od istog seta proizvoda kao i tradicionalni Olivier (vidi prethodni recept). Ali aioli sos lepo koriguje i naglašava ukus. Dakle, uzimamo: pileći file, teglu graška, jaja, sveže krastavce (još jedna promena!), krompir, možete dodati i šargarepu. Za pripremu preljeva: maslinovo ulje, bijeli luk, sok od pola limuna, mljevena paprika sa solju.

Kuhamo jednostavno!

1. Par svježih krastavaca narežite na kockice. Kuvani pileći file - na isti način.
2. Povrće skuvajte i narežite na kockice.
3. Otvaramo teglu s graškom i bacamo u cjedilo.
4. Pripremamo sos. Da biste to učinili, žumancetu dodajte sol, bijeli luk i biber. I sve se to umuti u blenderu (ili mikseru). Tu postepeno sipajte maslinovo ulje, nastavite da mutite u homogenu masu, sok od pola limuna. Umak će posvijetliti i zgusnuti. Po potrebi dodajte prstohvat soli.
5. Zatim u većoj posudi pomiješamo sve prethodno pripremljene sastojke i začinimo ih aioli sosom. Proizvodu naše kreativnosti damo da malo odstoji na dnu frižidera, kako bi se pravilno natopio. Zatim ga izvadimo i stavimo u svečanu zdjelu za salatu (ili u porcionirane činije). Ukrasite svježim začinskim biljem, rendanim žumancem. Možete koristiti i sir, nakon što ga istrljate na rende. Pa, to je sve - možete ga poslužiti na stolu!

Sa pilećim i goveđim jezikom

Ova kombinacija kuvanih iznutrica i piletine daće ovoj varijanti posebno prefinjen ukus. Ovo jelo zaslužuje da bude centralno mesto na svakom svečanom stolu. Dakle, uzmimo: 5 jaja, pola kilograma pilećeg filea i isto toliko jezika, 2 šargarepe, 2 luka, 3 krompira, nekoliko kiselih ili kiselih krastavaca, začine i so, začinsko bilje za naknadno ukrašavanje. Za preliv koristimo maslinovo ulje, par jaja i vinsko (ili jabukovo) sirće.

Kako kuvati

1. Skuvajte jezik uz dodatak začina. U posebnoj šerpi skuvajte pileći file. Na kraju procesa izvadimo meso i ostavimo da se ohladi.
2. Ogulite jezik i narežite na kockice. Pileća prsa (file) seku se na isti način.
3. Skuvati tvrdo kuvana jaja. Cool. Očistimo i režemo.
4. Kisele krastavce narežite na kockice.
5. Povrće skuvajte, ohladite i narežite.
6. Pripremamo sos. Da biste to učinili, umutite žumanca, miješajući ih sa uljem i sirćetom u blenderu.
7. Sve prethodno pripremljene sastojke sjedinimo u velikoj posudi (ako ih ima, u set možete dodati kapare).
8. Piletinu i jezik olivije začinite domaćim sosom i dobro promiješajte.
9. Zelenje se koristi za ukrašavanje salate neposredno prije serviranja.

Olivier sa kukuruzom i piletinom

Kao što možete pretpostaviti, grašak, kojeg su se već svi zasitili, zamjenjujemo kukuruzom šećernom u konzervi. Ovo će jelu dati potpuno jedinstven i originalan okus. Sastojci: pileći file - 500 grama, kiseli krastavci u količini od tri komada, konzerva kukuruza iz konzerve, tri krompira, tri jaja, majonez za dresing, so i biber. Zelenilo za dekoraciju.

Spremni!

1. Skuvajte prsa ili file i ohladite. Ako ima kožice, skinemo je, potrebno nam je čisto meso. Zatim file isjeći na kockice srednje veličine.
2. Skuvati tvrdo kuvana jaja. Ohladite i očistite. Režemo na kockice.
3. Krompir skuvati, oguliti i iseći.
4. Krastavci takođe.
5. Otvorite teglu kukuruza i stavite je u cjedilo. Kada se tečnost ocijedi, sve prethodno pripremljene sastojke pomešati u činiji za salatu.
6. Sve filujemo majonezom i izmiksamo. Ostavite salatu da odstoji. Ukrasite i poslužite. Ispalo je veoma ukusno!

Ako se uobičajeni "Olivier" s kuhanom kobasicom zasiti, domaćica može sigurno eksperimentirati s njegovom mesnom komponentom. Na primjer, dodavanjem govedine, svinjetine, dimljenih proizvoda ili peradi. Posebno je ukusan olivier sa piletinom.

Sastojci: velika pileća prsa, 3-4 velika jaja, 1 kom. šargarepa, 3 krompira, kiseli krastavac, 5 kašika. kašike zelenog graška (iz konzerve), so, sos.

1. Svježe povrće prokuhati dok ne omekša i iseći na sitne kockice. Mogu se odmah poslati u zdjelu za salatu i posoliti.
2. Tu se sipa grašak bez salamure.
3. Piletina se kuva u vodi sa solju i začinima dok ne omekša. Zatim se nasumično isječe i sipa na ostale sastojke.
4. Krastavac se izgnječi na kocku zajedno sa korom i takođe se šalje u zdjelu za salatu.
5. Tvrdo kuvana jaja se režu na isti način.
6. Ostaje dobro promiješati sve proizvode i začiniti umakom. Na primjer, lagani majonez.

Klasični recept za salatu Olivier sa piletinom možete malo promijeniti po svom ukusu. Na primjer, isključite mrkvu iz nje, koristite kuhani grašak umjesto konzervirane komponente ili zamijenite kiseli krastavac svježim povrćem.

Uz dodatak jabuka - korak po korak

Sastojci: 3 srednja krompira, 2 sveža jaka krastavca, 2-3 male šargarepe, veliki kiseli krastavac, grašak iz konzerve, 5 velikih jaja, 330 g piletine, 2 kisele jabuke, slani majonez pomešan sa pavlakom.

1. Korjenasti usjevi se peku u pećnici dok ne omekšaju, nakon čega se režu na kockice.
2. Jaja se skuvaju do tvrdog žumanca i iseckaju na proizvoljne komade.
3. Piletina se može kuvati dok ne omekša, ili pržiti na ulju do zlatno smeđe boje. Zatim se reže na srednje kriške.
4. Obje vrste krastavaca se isjeku na sitne kockice. Preporučljivo je komadiće staviti u cjedilo kako u grickalici ne bi bilo viška tekućine.
5. Jabuke se takođe drobe. Ako se voće odmah ne pošalje u salatu, onda ih vrijedi poprskati limunovim sokom kako ne bi potamnili.
6. Komponente se pomiješaju, na njih se sipa grašak bez marinade.

Gotovi "Olivier" sa piletinom i jabukom preliveni sosom od pavlake i majoneza.

Sa dimljenom piletinom

Sastojci: velika dimljena pileća prsa, 3-4 srednja krompira, 2-3 veća pileća jaja, 3 bačve kiselih krastavca, pola konzerve graška iz konzerve, šargarepa, 2 velike kašike pavlake i majoneza, kuhinjska so.

1. Svježe povrće se peče ili kuha dok ne omekša. Zatim se očiste i iseku na kockice.
2. Jaja se takođe kuvaju. Režu se i na minijaturne komade.
3. Dimljena piletina se nasjecka na kratke i debele trake. Kiseli krastavci se takođe seku.
4. Sastojci se izmešaju i posole. Na njih se sipa grašak bez marinade.

Olivier se oblači dimljenom piletinom sa mješavinom pavlake i majoneza.

Sa pečurkama

Sastojci: crni luk, 2 svježa jaka krastavca, 2-3 pileća buta, 4 prethodno skuvana jaja, 2 krompira, 370-390 g šampinjona, pola limuna, šaka maslina bez koštica, sol, pola konzerve kiselog graška, pavlaka i majonez.

1. Noge se kuvaju u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim se meso odsiječe od kostiju i nareže na male komadiće.
2. Luk se isječe na kockice i marinira u svježe iscijeđenom soku od citrusa. Ovo će trajati oko sat vremena.
3. Pečurke se jako sitno iseckaju i poprže na vrelom ulju sa solju. Možete im dodati bilo koje aromatično bilje.
4. Kuvana jaja, svježi krastavci bez kore se režu na kockice iste veličine. Krompir kuvan dok ne omekša se takođe izgnječi.
5. Za preljev se pomiješaju majonez i pavlaka u omjeru 2 prema 1. Tu se dodaju i sol i vrlo sitno sjeckane masline.
6. Umak se puni svim pripremljenim sastojcima. Uključujući grašak bez marinade i luk ocijeđen iz limunovog soka.

Olivier sa piletinom i šampinjonima služi se gostima nakon par sati infuzije na hladnom.

Dopuna receptu sa škampima

Sastojci: 130 g kuvanog krompira i mala kuvana šargarepa, 3 tvrdo kuvana jaja, 2 bačve kiselih krastavca, 140-160 g dimljene piletine, pola crvene jabuke, 90 g malih koktel škampa, 3 kašike. kašike masne pavlake i majoneza, so, 1 kašika. kašika soja sosa.

1. Krompir, šargarepa, jaja, kiseli krastavci se izmrvljuju u ravne, uredne kockice.
2. Prije rezanja, jabuka se prvo riješi kore i kutije sa sjemenkama.
3. Škampi se potapaju u posoljenu kipuću vodu na 3 minute, nakon čega se ohlade. Mogu se prepoloviti ili dodati cijele salati.
4. Dimljena piletina se isecka na trakice.
5. Iz graška se ocijedi tečnost.
6. Za dresing se kombinuju soja sos, majonez i pavlaka.
7. Svi sastojci se izmešaju, posole i prelije sosom.

Posluživanje takvog predjela u porcioniranim čašama izgleda posebno impresivno. Možete ostaviti nekoliko škampa za dekoraciju.

Dijetalna opcija sa pilećim fileom

Sastojci: 2 kisele jabuke, šargarepa, 180 g pilećeg filea, 1 krompir, 2 sveža jaka krastavca, 3 kuvana jaja, luk, pola konzerve graška (konzerve). 4 velike kašike grčkog jogurta, so, 1 kašičica senfa.

1. Korijenasti usjevi se umotaju u foliju i peku dok ne omekšaju, nakon čega se režu na jednake komade.
2. Svježi krastavci, ohlađena jaja, luk, jabuke bez kore i koštica se izgnječe na isti način.
3. Filet se kuva u posoljenoj kipućoj vodi 17-20 minuta, nakon čega se deli na vlakna.
4. Grašak se riješi marinade.
5. Proizvodi se kombinuju i posole.

Koju opciju odabrati, sam kuhar odlučuje, uzimajući u obzir ukuse svih domaćinstava. Inače, nije zabranjeno kombinirati dvije vrste krastavaca u salati odjednom.

Najvjerovatnije danas u svijetu nećete moći pronaći jelo koje je postalo legendarno i na svom računu ima ogroman broj mogućnosti kuhanja. Predstavljam vam još jednu zanimljivu opciju, vjerovatno najneophodnije hladno predjelo.

Sigurni smo da ova salata može konkurirati za pravo da postane lider među ovakvim grickalicama.

Zanimljivo je napomenuti da je originalni sastav jela uključivao meso tetrijeba, tako da takva komponenta kao što je file peradi svakako ima pravo biti prisutna na listi sastojaka.

Prošlo je dosta godina otkako je kobasica u potpunosti zamijenila meso u salati Olivier i njenoj "kapitalnoj" verziji, a Doctor's sada više nije isti kao što je bio. Ali pileće meso se i dalje smatra prirodnim proizvodom, a njegova cijena je, naravno, pristupačnija. Ali samo je piletina bolja zamjena za igru ​​koja je prvobitno bila prisutna u Lucienovom receptu za vrijeme tako važnog posta.

Za pripremu olivijea možete uzeti filete prsa ili šunke. Ili možete koristiti dimljena krilca koja se nude u bilo kom supermarketu kao mesni sastojak i dobićete samo čarobnu užinu.

Salata, originalna po svojim kvalitetama, definitivno će biti primljena sa praskom na svečanom događaju. Osim toga, svaka domaćica mora imati proračunski recept za ovo jelo u slučaju krize. A onda će vam od velike pomoći ovaj štedljivi prijedlog kuhanja olivijea s kuhanim pilećim želucima. Za razliku od cijene pilećeg filea, trošak iznutrica je mnogo niži, ali po ukusu, kuhani želuci ni na koji način nisu inferiorni od pilećeg mesa.

Tradicionalna Olivier salata sa piletinom i kiselim krastavcima

Za pripremu će vam trebati set koji se sastoji od sljedećih sastojaka:

1. 6 krompira;
2. 3 korena šargarepe;
3. 3-5 kiselih krastavaca;
4. jaja 5 komada;
5. konzerva od 200 grama graška iz konzerve;
6. 600 grama pilećih nogu (ili fileta);
7. tegla majoneze od 200 grama;
8. soli po ukusu.

Proces pripreme Olivier salate:

• U receptu korak po korak nema ništa komplicirano. Zato salata nosi klasičan naziv, uz samo jednu napomenu da će se salata pripremati od piletine, a ne od uobičajene doktorske kobasice.
• Skuvati krompir, jaja i šargarepu.
• Također zapalimo i dovedemo noge do pripravnosti, malo posolimo vodu.
• U ovom trenutku pripremamo preostale proizvode. Krastavac narežite na malu kocku.
• Stavite sve u posudu. Dodajte mu zeleni grašak.
• Kuvana jaja i povrće oguliti, ohladiti, iseckati na kockice srednje veličine.
• Sa kuvanih krakova skinite kožu, odvojite fil od kostiju i ohladite. Kao rezultat, dobit ćete oko 300-350 grama kuhanog fileta. Takođe ga narežite na male komadiće i dodajte u salatu.
• Posolite po ukusu i dodajte majonez. Umutiti maslinovo ulje i staviti u salatu.

kako napraviti salatu od piletine

Dijetalna salata Olivier sa piletinom i svježim krastavcem

Ako se pridržavate pravilne prehrane, pazite na figuru i nastojite smanjiti unos soli, dobro će vam doći salata Olivier s piletinom i svježim krastavcem.
Da biste dobili užinu iz kategorije pravilne prehrane, treba isključiti konzervirani grašak, koji je dobro zamijenjen svježe smrznutim zelenim graškom kuhanim u slanoj vodi.
Za preljev uzmite lagani majonez, nemasnu kiselu pavlaku ili nezaslađeni jogurt. Osim toga, upotrijebite još neke opcije za pravljenje dressing sosa.
Za dijetnu salatu potrebno je uzeti:

1. četiri gomolja krompira, kuvana u uniformi;
2. 3-4 komada svježeg krastavca;
3. 2 komada kuvane šargarepe;
4. 4 tvrdo kuvana jaja;
5. 200 grama zelenog smrznutog graška;
6. 250 grama laganog majoneza ili pavlake sa udjelom masti od 15%;
7. sol po ukusu;
8. crni biber po ukusu.

Proces kuvanja:

• Kuvano i oguljeno povrće, jaja i prsa narežite na komade srednje veličine.
• Svježim krastavcima očistite kožu i također ih narežite na male komadiće.
• Grašak potopite u kipuću vodu, posolite i kuhajte 2-3 minute. Zatim ostavite da se ohladi i pošaljite do ukupne zapremine.
• Isjeckane komponente začinite majonezom, jogurtom ili pavlakom, posolite, pobiberite i promiješajte.

Svježa, niskokalorična salata od piletine Olivier može se jesti. Oni koji vole salatu Olivier mogu koristiti čitav izbor recepata po kojima možete probati nekoliko vrsta čuvenog predjela. Mislimo da sada nećete imati razloga za brigu, cifru neće dirnuti višak kilograma ni na praznicima.

Olivier salata sa piletinom i jabukom recept

Proizvodi koji će vam trebati:

1. 300 grama kuvanih pilećih prsa;
2. 4 komada krompira;
3. 3-4 komada svježeg krastavca;
4. zelena jabuka srednje veličine 1 kom;
5. 2 komada kuvane šargarepe;
6. 4 tvrdo kuvana jaja;
7. zeleni luk;
8. staklenka od 200 grama zelenog graška iz konzerve;
9. majonez 200 grama
10. sol.

Jabuka u Olivieru daje vrlo dobru svježinu. A kako je sama salata Olivier prilično kalorična i teška za tijelo, jabuka će dodati lakoću. Ali morate uzeti jabuku NE slatku. Najbolja će biti zelena jabuka sorte Semerenka.

Kako kuhati:

• Krompir, šargarepu i jaja skuvati i iseći na kockice.
• Kuvana pileća prsa narežite na male kockice.
• Sveži krastavac i jabuka se ogule i iseku na kockice. Odnosno, sve sastojke u salati treba jednako isjeći.
• Dodajte grašak iz konzerve, posolite i prelijte salatu majonezom
• Zeleni luk je odličan za ukrašavanje salate.

Olivier sa pečurkama i piletinom

Šta vam je potrebno za kuvanje:

1. krompir 4 komada,
2. kuvana pileća prsa 300 grama,
3. kokošje jaje 4 komada,
4. kiseli krastavci 4 komada,
5. šargarepa 1 komad srednje,
6. grašak iz konzerve 1 konzerva,
7. crni luk 1 glavica,
8. majonez 150 g,
9. svježih šampinjona 200 grama,
10. ulje za prženje šampinjona.

Nakon što ste pročitali sve prethodne recepte, već znate tačno kako se priprema Olivier (ili živite na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza najmanje 18 godina). Jer nijansa u tome je samo u pripremi gljiva.

Kako kuhati:

• Skuvati krompir, šargarepu i jaja. Ove proizvode režemo na kockice.
• Pileća prsa narežite na male kockice.
• Dodatno nasjeckajte kisele krastavce i vrlo sitno rzhem luk.
• Šta da radimo sa pečurkama? Pečurke je potrebno očistiti, također narezati na kockice i pržiti na biljnom ulju. Ulje se mora uzimati dezodorisano kako okus i miris ulja ne bi začepili okus i aromu Oliviera.
Sviđa mi se? Pogledajte izbor zanimljivih autorskih recepata!

Lista proizvoda se praktički ne razlikuje od uobičajene, s izuzetkom mesne komponente. Predjelo s dijetalnim grudima sasvim je prikladno staviti na novogodišnji sto, pa će se moći ispoštovati tradicija i naglasiti praznična atmosfera. Može se brzo uraditi ako iznenada dođu gosti. Korake nije potrebno predstavljati fotografijom, jer je sve vrlo jednostavno.

Sastojci

• krastavac (možete koristiti i svježi i kiseli) - 5 kom.;
• krompir - 5-6 kom.;
• jaje - 4-5 kom.;
• šargarepa - 2-3 kom.;
• piletina (za salatu je bolje uzeti bijelo meso, odnosno prsa) - 500-600 g;
• grašak iz konzerve - 1 konzerva;
• majonez - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

1. Prvo morate skuhati sastojke koji su vam potrebni: krompir, šargarepu i jaja. Sve sastojke možete staviti u jednu šerpu, ali ne zaboravite da se jaja kuvaju mnogo kraće od krompira i šargarepe.
2. Piletina takođe zahteva dodatno kuvanje. Možete ga prokuvati ili dinstati u šerpi.
3. U međuvremenu, isjeckajte krastavce na kockice jednake veličine.
4. Kada su krompir, šargarepa i jaja skuvani, potrebno ih je i iseckati. Isto radimo i sa piletinom, iako, najvjerovatnije, kocke od nje neće ići.
5. Isjeckane sastojke stavimo u jednu posudu, tu dodamo grašak, unaprijed ocijedivši tečnost iz tegle.
6. Prije serviranja, bolje je ostaviti 20-30 minuta u frižideru. I ne zaboravite posoliti i dodati majonez u salatu po ukusu.

Ova verzija Olivier-a je pogodna za one kojima je dosadio klasični recept - pileća salata nije kalorijski hranljiva kao sa kobasicom ili šunkom.

Napomenu

Ako umjesto majoneze, napunite predjelo kiselom pavlakom, tada će 100 g proizvoda imati samo 104 kcal.

Sa pilećim prsima i pečurkama

Ovaj recept za salatu Olivier razlikuje se samo po tome što su, pored navedenih komponenti, uključene i gljive. Najbolje je uzeti šampinjone. Ako je moguće, svježe, a ako nije moguće pronaći onda ohlađene ili smrznute. Kiseli se koriste kada se koriste svježi krastavci. Jednom riječju, ovo predjelo je prostor za maštu domaćice.

Kako pripremiti salatu

1. Piletinu skuvajte u blago posoljenoj vodi, nakon hlađenja narežite na sitne kockice.
2. Pečurke su pržene uz dodatak male količine biljnog ulja. Posolite i pospite začine po ukusu.
3. Zatim u jednu posudu stavimo svo kuvano i iseckano povrće (šargarepu i krompir), zajedno sa kuvanim jajima i svežim krastavcem.
4. Tu dodajte piletinu, grašak iz konzerve i gljive.
5. Prije nego što stavite salatu na stol, ne zaboravite je posoliti, začiniti (obično se za to koristi majonez, iako su moguće i druge opcije) i malo ohladite u hladnjaku.

Jelo je spremno za posluživanje. Grašak se po želji može zamijeniti kukuruzom iz konzerve.

Sa dimljenom piletinom

Ovaj malo izmijenjeni recept za voljenu salatu Olivier dobro je prikladan za one slučajeve kada nema vremena ili želje za kuhanje piletine kod kuće. Ako odmah kupite gotovu, odnosno dimljenu piletinu, tada salata neće imati lošiji okus, već će naprotiv dobiti nove zanimljive nijanse. Svi ostali sastojci ostaju isti.

Kuvanje

1. Skuvati krompir, šargarepu i jaja.
2. Dok se navedeni sastojci kuhaju, možete isjeckati piletinu i krastavce.
3. Nakon što se komponente salate ohlade i ogule, takođe ih sečemo. Vrijedi napomenuti da će salata izgledati bolje i biti ugodnija za jelo ako su sve kocke približno iste veličine.
4. Usitnjene proizvode pomiješati, posoliti i dodati preljev - majonez ili drugi sos, po vlastitom nahođenju.
5. Kada se salata malo ohladi u frižideru i stoji na stolu, može se poslužiti sa zelenilom.

Dijetalna salata sa pilećim fileom i niskokaloričnim jogurt sosom

Ako neko misli da mu salata koju pokušavamo da poslužimo za Novu godinu ne odgovara, jer sadrži mnogo kalorija, onda će ovaj recept moći da ubedi šampione u harmoniju.

Majonez zamijenite niskokaloričnim jogurtom, a kao meso koristite kuhana pileća prsa. Izvadite grašak iz konzerve, a umjesto toga uzmite svježi ili smrznuti, samo ne zaboravite da ga prokuvate u loncu ili u loncu prije dodavanja.

I naravno, krastavce treba uzimati sveže. Tako se ispostavlja ukusna i hranjiva salata s niskim sadržajem kalorija. Takav Olivier neće moći naštetiti figuri.

Sastojci

• krompir - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• pileći file - 1 kom.;
• svježi zeleni grašak - 200 g;
• svježi ili bačvasti krastavci - 2 kom.;
• jogurt - 150 g;
• Dijon senf - 1 kašičica;
• sol, biber - po ukusu;
• kopar - opciono.

Kuvanje

1. Posebno obratite pažnju na piletinu. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti parni kotao, možete ga jednostavno prokuhati, ali u vodu dodajte samo prstohvat soli.
2. Krompir i šargarepu je također najbolje kuhati na pari, a ne u običnoj tavi, kao u prethodnim receptima. Samo kuvamo jaja.
3. Kada su svi sastojci spremni za jelo, izmrviti ih na male kockice otprilike iste veličine i staviti u zajedničko jelo.
4. Sada idemo na punjenje. Možete koristiti vrlo jednostavan recept - samo pomiješajte senf i nezaslađeni jogurt. Ovaj sos ima drugačiji ukus od majoneza, ali naša salata se sigurno neće pokvariti. Po želji dodajte sitno seckani kopar.
5. Prije serviranja ne zaboravite jelo posoliti i malo ohladiti u frižideru.

Sa pečenom piletinom

Pa, zadnji recept će biti posebno zadovoljavajući. Uzimamo iste komponente: krastavce, krompir, šargarepu, jaja, zeleni grašak i majonez, a kao meso će se koristiti pečena piletina.

Kuvanje

1. Prije svega, morate skuhati samu piletinu. Sve dijelove ptice pržimo po vašem nahođenju u biljnom ulju, ne zaboravite je posoliti.
2. Krompir, šargarepu i jaja skuvati, ohladiti i iseckati.
3. Krastavci se takođe iseckaju na sitne kockice.
4. Zatim isječemo samu piletinu, sve pomiješamo i začinimo majonezom. Nakon 20 minuta u frižideru, salata je spremna za serviranje.

Da biste razumjeli da je šargarepa kuhana, morate je probušiti nečim oštrim. Nož bi trebao lako ući u povrće. Ohlađeno kuvano povrće se mnogo lakše guli, to važi i za jaja.

Ovi jednostavni recepti za olivier sa piletinom razlikuju se po ukusu od klasične verzije, ali su jednako ukusni i svakako će se svidjeti poznavaocima tradicionalne novogodišnje salate. Maksimalni kalorijski sadržaj je 150 kcal na 100 g, što nije toliko, a to je zbog pržene piletine i majoneza. Uzmite bilo koji recept korak po korak i kuhajte za zdravlje. A ako želite olakšati jelo, napravite dijetalnu užinu sa nemasnim jogurtom i sosom od senfa.