Kalorije Lazanje, sir, smrznuto, kuvano. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Živi, Italia ili skuhaj jedno od najprepoznatljivijih jela strastvene zemlje - lazanje sa mlevenim mesom i bešamel sosom. Nudim jedan od najklasičnijih recepata, iako svaka regija i svaka domaćica ima svoje tajne i metode kuhanja.

Nekima se čini da je ovo u suštini pomorska tjestenina, samo s kojom se također treba petljati, ali nije tako. Rezultat truda je jelo koje je savršeno izbalansirano u nijansama ukusa, koje je ne samo božanstveno, već i zadovoljavajuće. Lazanje se može napraviti za praznike i za jednostavnu večeru.

Za sos od mesa:

- 700-800 g mljevenog mesa,
- 1 luk i 1 šargarepa,
- 1 paradajz (očistite kožu i izgnječite u pire),
- 2-3 supene kašike paradajz pasta.

Za bešamel sos:

- 100 g putera,
- 100 g brašna,
- 1 litar mleka,
- muškatni oraščić i sol po ukusu.

Dodatno:

- 150 g sira,
- 1 pakovanje tjestenine za lazanje.

Jedina stvar zbog čega lično mrzim kuhati ovo jelo i ono što mi je najteže je pranje nevjerovatnog broja suđa. Da budem iskren: mrzim da perem sve te lonce i tiganje, a posle lazanja moram to da uradim. Ali njegov ukus, rezultat svih napora je vrijedan toga.

Još jedan plus lazanja je što se radni komad može napraviti unaprijed i zamrznuti kao poluproizvod. Na pravi dan nabavite, malo odmrznite i ispecite. Ovo štedi mnogo vremena.

Prva stvar pripremite bešamel sos. Uzimamo šerpu, u njoj zagrejemo puter, pa sipamo brašno, odmah promešamo i ulijemo malo mleka, ponovo mešajući.

Mlijeko dodajemo postepeno, posebno prvi dio (oko čaše), kako se ne bi stvorile omražene grudvice. Sipati malo, mješajući dok ne postane glatka, a čim masa postane potpuno tečna, možete potpuno sipati ostatak mlijeka. Prvo zapalimo vatru na šporetu na maksimum da se brže zagrije, a zatim smanjimo na srednju i kuhamo bešamel dok se ne zgusne. Važno je da ga nigdje ne ostavljate i ne ometate, da ne izgori do dna i ne počne se gužvati.

Čim počne da se zgušnjava, ugasite vatru, posolite i dodajte muškatni oraščić po ukusu.

Sada možete početi sa loženjem u rernu, jer se mesni fil brzo peče. Zagrevamo na 180 stepeni.

Za sos od mesa: propržiti luk i šargarepu iseckanu na kockice, pa dodati mleveno meso. Dovesti do pola, posoliti, pobiberiti.

Dodajte pasirani paradajz i par kašika paradajz paste.

Sir samo narendajte na krupno rende. Možete uzeti loptice mocarele i iseći na krugove.

Počinjemo ispunjavati obrazac za pečenje. Donji deo - sloj testenine, zatim ½ fila od mesa i sipajte ½ bešamel sosa. Pospite rendanim sirom, ponovo listove testenine, ponovo mleveno meso i sos. Pospite sirom i stavite da se peče 20-30 minuta. Spremnost se određuje jednostavno prema siru - čim postane rumen i lijep, onda je spreman.

Prije nego što pojedete lazanje, bolje je ostaviti da odstoji neko vrijeme da fil ne bude tečan, inače će biti nezgodno rezati i slagati. A ako želite da jedete previše i ne brinete o estetici, to možete odmah.

kalorija Domaća lazanje sa mlevenim mesom i bešamelom je oko 193 kcal na 100 grama (BJU: 8,5-12,9-11,4).

Prijatno!

Želite li primati članke sa ovog bloga putem e-pošte?

Pretplata na poštu

Lazanje su ukusno, mirisno i izdašno jelo koje naši sunarodnjaci odavno vole. Treba napomenuti da recept za lazanje potiče iz Italije. Ali to nije spriječilo naše hostese da ga podvrgnu raznim transformacijama. I s pravom, jer su mesne lazanje jelo s kojim možete i treba eksperimentirati dodajući mu razne začine i omiljena jela. U našem članku ćemo govoriti o tome kako kuhati mesne lazanje u raznim varijacijama.

Klasični recept za penjanje

Za kuvanje će nam trebati sljedeći proizvodi:

mljeveno meso (po mogućnosti svinjetina i govedina) - 500 gr.;
sijalica je velika;
paradajz pasta - 100 gr.;
beli luk - 1 češanj;
suncokretovo ulje - 20 ml;
zreli veliki paradajz - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
listovi za lazanje - 250 gr.;
sir "Cheddar" - 250 gr.;
biber, so, začini za mleveno meso (sušeni bosiljak, peršun, origano, mešavina paprika, celer).

Za sos

puter - 80-100 gr.;
muškatni oraščić - 2,5 gr.;
mlijeko - 600-700 ml;
brašno - 1 kašika. l.;
lavrushka - 1 list;
biber, sol po ukusu.

Recept

Počnimo sa povrćem. Crni i beli luk sitno iseckati. Tri šargarepe na srednjem rendu. U vrući tiganj unesemo suncokretovo ulje, položimo luk i pržimo ga do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šargarepu, promešajte i ostavite da se kuva još 3-5 minuta. Nakon toga u šerpu stavite mleveno meso, promiješajte, smanjite vatru i nastavite dinstati 10 minuta.

Nakon navedenog vremena dodajte paradajz pastu, sitno seckani paradajz, beli luk. Pobiberite, posolite i ostavite da se kuva još 7-10 minuta na laganoj vatri.

Klasične mesne lazanje podrazumevaju pripremu bešamel sosa. Uzmite tiganj i otopite puter. Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok ne porumeni. Ne zaboravite stalno miješati da nema grudvica.

U šerpi prokuhajte mleko, dodajte muškatni oraščić i peršun. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite lovorov list i dodajte mleko u tepsiju sa brašnom. Sipajte veoma pažljivo uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Sos treba da se zgusne. Na kraju prokuhati i skloniti sa vatre. Popaprimo i posolimo.

Izvadimo formu u kojoj će se pripremati naše mesne lazanje. Podmažite ga biljnim uljem. Sipajte malo bešamel sosa na dno. Na vrh poslagajte listove, pa mleveno meso, obilno prelijte sosom i pospite naribanim cheddar sirom.

Zatim slijede listovi, opet bešamel sos i sir. Pripremaju se mesne lazanje, čija je fotografija predstavljena u našem članku, 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni do zlatno smeđe boje. Nakon što isključite rernu, ostavite jelo da odstoji 10 minuta i isecite ga na komade.

Enjoy!

Lazanje sa pečurkama

Mesne lazanje sa pečurkama su veoma ukusne i mirisne. Probaj! Dakle, šta treba da pripremimo? To:

listovi za lazanje - 150 gr.;
lukovica srednje veličine;
mljevena govedina - 200 gr.;
pečurke (šampinjoni) - 200 gr.;
paradajz pasta - 100 gr.;
sir "Cheddar" - 80 gr.;
beli luk - 2 čena;
sušeni bosiljak, biber, sol;
mlijeko - 250 gr.;
brašno - 1 kašika. l.;
puter - 50 gr.;
muškatni oraščić - 2,5 gr.;
Lovorov list;
sol.

Počnimo da kuvamo

Stavite tiganj na šporet, dodajte malo biljnog ulja. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na sitno. Povrće bacite u tiganj i dobro ga propržite. Pečurke operite u vodi i narežite na male komadiće. Kada se šargarepa i luk isprže, dodajte im naše gljive. Krčkajte 5-7 minuta.

U poseban tiganj sipajte ulje i rasporedite mleveno meso. Propržite ga, dodajte paradajz pastu, posolite, pobiberite, začinite bosiljkom i ostavite da se kuva na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 45 minuta.

U međuvremenu, krenimo sa bešamel sosom. Da biste to učinili, propržite brašno na puteru u šerpi. U šerpi prokuhajte mleko, dodajte muškatni oraščić i lovorov list. Ugasite šporet, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite lovorov list, vratite radni komad na šporet i prokuhajte. Zatim postepeno dodavati brašno. Posolite, promiješajte i ugasite.

U posudu za pečenje stavljamo plehove (treba ih prethodno prokuhati). Na vrh rasporedite polovinu fila. Ponovo pokriti limom. Prelijte sosom. Zatim rasporedite mesni fil, listove i ponovo prelijte sosom. Odozgo obilno pospite sirom. Možete dodati još slojeva ako želite. Sve zavisi od posude za pečenje.

Mesne lazanje se peku 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Enjoy!

Mesne lazanje sa patlidžanom

Za ovo mirisno i ukusno jelo potrebno nam je:

mljevena junetina - 500 gr.;
veliki patlidžan;
luk - 2 glavice;
beli luk - 3 čena;
ricotta (po želji, nekiseli svježi sir) - 400 gr.;
paradajz u sopstvenom soku - 300 gr.;
mozzarella - 100 gr.;
parmezan - 150 gr.;
biber, sol;
listovi za lazanje - 250-300 gr.;
Italijansko bilje.

Recept

Listove za lazanje prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji. Patlidžan operite i narežite na srednje kockice. Crni luk sitno iseckati, beli luk propasirati kroz gnječicu za beli luk. Pržite povrće na biljnom ulju.

U posebnom tiganju pržite mleveno meso 20 minuta. Zatim dodati paradajz, začiniti, posoliti, sačekati da provri i ostaviti da se kuva 10 minuta.

Narendati parmezan i pomešati sa rikotom. U formu stavljamo malo fila od mesa i povrća, pa listove za lazanje. Dalje - ricotta sa sirom (pola), opet fil od mesa i povrća, opet listovi, i tako dok ne ponestane pufova. Poslednji sloj pospite rendanim parmezanom. Pecite u rerni 40 minuta na 190 stepeni.

Prijatno!

Lazanje sa Taleggio sosom od sira

Za pripremu ovog jela potrebno nam je:

mljevena govedina - 250 gr.;
tjestenina - 100 gr.;
parmezan - 100 gr.;
bulb;
listovi za lazanje - 250-300 gr;
paradajz u sopstvenom soku - 250 gr.;
šećer, so, biber.

za sos:

krema 30% - 1 litar;
svježi bosiljak - 5 gr.;
Taleggio sir - 200 gr.

Počnimo da kuvamo

Prvo skuhajmo listove za lazanje. Da se ne zalijepe, stavite ih u vodu jednu po jednu i dodajte malo biljnog ulja. Dakle, u zagrejan tiganj na ulju dodajte mleveno meso i pržite ga 15 minuta. Crni i beli luk sitno iseckati. U mleveno meso dodati povrće, posoliti, pobiberiti, začiniti, promešati i ostaviti da se kuva na laganoj vatri 10 minuta. Uvodimo paradajz, šećer i dinstamo još 7 minuta.

U međuvremenu pripremimo sos. Da biste to učinili, dodajte vrhnje u šerpu i pustite da proključa. Ne zaboravite redovno miješati. Dodajte rendani sir Taleggio. Ponovo promešajte ne napuštajući šporet. Pustite da proključa. Sklonite sa vatre, dodajte bosiljak, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

U formu stavite listove, mleveno meso i sos. Zatim se slojevi ponavljaju. Na kraju jelo pospite rendanim parmezanom. Mesne lazanje se peku 20 minuta na 180 stepeni.

Prijatno!

DIY listovi za lazanje

Ako ne možete kupiti gotove plahte, nema veze. Mogu se pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, uzmite:

brašno - 400 gr.;
jaja - 5 kom.;
sol.

Kuvanje

Prosejte brašno i napravite zarez u brdu. Stavili smo jaja unutra. Posolite i umesite testo. Umotamo ga u kuglu i pošaljemo na toplo mjesto pola sata. Zatim tijesto podijelimo na 9 jednakih dijelova i svaki od njih razvaljamo u tanak sloj. Zatim, ako je potrebno prema receptu, prokuvati.

Nakon toga se mogu pripremiti mesne lazanje, recept za koji smo malo više detaljnije opisali. Ponekad je domaće tijesto i bolje od onog koje možete kupiti.

Zaključak

Kao što vidite, mesne lazanje se pripremaju (kalorični sadržaj, inače, 219 kcal na 100 g proizvoda) brzo, a okus je jednostavno nevjerovatan. Isprobajte jedan od naših recepata i otkrit ćete komadić prave Italije!

Mislim da ste već prestali da se čudite što objavljujem recepte na blogu. Da vas još jednom podsjetim na svoj stav - vjerujem da se za mršavljenje uopće nije potrebno odreći svega što je ukusno i ukusno. Naprotiv, hrana u periodu mršavljenja treba da bude prijatna.

Današnji recept za lazanje vjerovatno će mnoge iznenaditi. Testenina, meso, sos i sve to za mršavljenje? Da, prijatelji, tako je. Samo ćemo se malo prevariti, a naše lazanje će biti niskokalorične, ali nevjerovatno ukusne.

Lazanje dolazi iz Italije. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu čak iu samoj Italiji. Nudim vam svoj recept za pravljenje lazanja, kao i uvek pod motom: "Minimum kalorija, maksimum ukusa" :-).

Za pripremu lazanja potrebno nam je:

mljevena piletina -600 grama (bolje je kuhati sami od prsa);
svježi šampinjoni - 400 grama;
bugarski biber - 150 grama;
cherry paradajz - 200 grama (možete uzeti obične);
pavlaka (10-15%) - 250 grama;
kefir bez masti - 400 grama;
luk - 100 grama;
tvrdi sir - 40 grama;
listovi za lazanje (proizvođač Barilla, Italija) - 9 kom.
Peršun i cilantro

Recept za niskokalorične lazanje

Prvo pripremite fil za lazanje. Da biste to učinili, pržite mljeveno meso do pola.

Posebno propržite luk, šampinjone i papriku do pola.

Pripremljeno mleveno meso sjedinimo sa povrćem, ohladimo.

Sada pripremimo sos za lazanje. Klasični recept koristi bešamel sos. Masna je i vrlo kalorična zbog upotrebe putera. Umak koji ćemo pripremiti bit će lišen ovih nedostataka.

Za pripremu laganog sosa za lazanje pomiješajte kiselu pavlaku, kefir, sitno sjeckano zelje, dodajte sol, mljeveni biber, začine (suneli hmelj, korijander, origano). Sos za lazanje je spreman.

Sada počnimo sa sastavljanjem posude.

Stavite pripremljene listove za lazanje na dno posude za lazanje. U mom slučaju su dovoljna 3 lista. Barilla pravi listove za lazanje koje nije potrebno prethodno kuhati, čime je recept i vrijeme kuhanja lakši.

Ako ne možete pronaći gotove listove za lazanje, možete ih napraviti sami.

Da biste to učinili, uzmite 3 šolje brašna i postepeno dodajte 1 šolju hladne vode, zatim 2 jaja, 1 kašiku biljnog ulja i so po ukusu. Testo dobro zamesite i ostavite 1 sat u frižideru. Nakon toga se tijesto razvalja u tanke ploče (2 mm), reže na široke trake i suši. Prije polaganja u kalup, takve "domaće listove" potrebno je kuhati u velikoj količini vode do pola kuhane.

Na listove za lazanje staviti mleveno meso sa povrćem, paradajzom i prvi sloj preliti pripremljenim sosom. Operacija se ponavlja 3 puta.

Zadnji sloj ne zatvaramo listićima za lazanje, već posipamo naribanim sirom na sitnom rendu.

Posudu šaljemo u rernu i pečemo 30 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Lazanje su spremne. Prijatno!

Prijatelji, obratite pažnju kako smo olakšali recept za pravljenje lazanja. Umjesto mljevenog svinjskog i junećeg mesa uzeli smo piletinu, umjesto masnog sosa pripremili smo lagani. Kao rezultat toga, kalorijski sadržaj naših lazanja je 160 kcal / 100 grama.

Ovaj pristup je vrlo koristan za sve koji gube na težini. Ne morate sebi zabranjivati svoja omiljena jela, samo treba da pokušate da ih učinite lakšima. Vjerujte mi, njihov ukus neće patiti, a često čak i pobijediti.

Ne zaboravite komentirati ovaj recept. Vaše mišljenje će biti zanimljivo svim čitaocima bloga.

kalorija listovi za lazanje iznosi 350 kcal na 100 grama proizvoda.

Lazanje je italijansko jelo koje izgleda kao kolač sa mljevenim mesom i sosom između slojeva tijesta. Listovi za lazanje se prave od pšeničnog brašna.

Postoji nekoliko vrsta lazanja: meso, plodovi mora, svježi sir, povrće i gljive.

Sastav i korisna svojstva lazanja

Listovi za lazanje sadrže korisne makro i mikroelemente (kalcijum, fosfor, magnezijum, kalijum, natrijum i gvožđe). Kao i vitamini rastvorljivi u vodi: B1, B2, PP, vitamini rastvorljivi u mastima: A, E, beta-karoten. Dijetalna vlakna sadržana u proizvodu pomažu u čišćenju crijeva i normalizaciji probave.
Složeni ugljikohidrati sadržani u listićima lazanje dobro se apsorbiraju i pružaju osjećaj sitosti dugo vremena.

Listovi za lazanje BJU 100 grama

B - 12; Ž - 1,5; Y - 72,2; Kalorije: 350 kalorija na 100 grama listova za lazanje.

Koliki je glikemijski indeks listova za lazanje?

Glikemijski indeks listova za lazanje je 50 jedinica.

Inzulinski indeks listova za lazanje

Inzulinski indeks određuje koliko hormona (inzulina) ulazi u ljudsku krv kao dio hrane.
Inzulinski indeks listova za lazanje je 40 jedinica.

Kako kuhati lazanje?

Sastojci:

Za pripremu lazanje trebat će vam mljevena svinjetina ili govedina, tvrdi sir, bijeli luk, luk, paradajz, šargarepa, paradajz sos, začinjeno italijansko začinsko bilje, biljno ulje, so, crni biber.

Za sos: pšenično brašno, mleko, italijansko začinsko bilje, muškatni oraščić, puter, lovorov list, mleveni beli biber.

Na biljno ulje stavite luk i šargarepu, dinstajte pet minuta i dodajte mleveno meso. Zatim dodajte svježi paradajz, bijeli luk, paradajz sos i začine. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.

Za sos prokuhajte mleko, dodajte lovorov list i muškatni oraščić. Ostavljamo da insistiramo.
Pšenično brašno prosipamo u puter, uz stalno mešanje, 5 minuta. Ulijte mlijeko (izvucite lovorov list), uz stalno miješanje. Dodajte bijeli biber i sol, zagrijte skoro do vrenja, sklonite sa vatre.

Podmažite dno posude za pečenje uljem. Na dno položite listove za lazanje. Premažemo sloj mlevenog mesa, prelijemo sosom i dodamo malo rendanog sira. Položite i ostale slojeve.
Stavimo u rernu zagrejanu na 190C 30 minuta.

Lazanje je vrsta italijanske tjestenine koja je postala popularna u cijelom svijetu. Prvo, lazanje se lako priprema. veoma obilan i hranljiv obrok. Treće, kalorijski sadržaj lazanje omogućava vam da je uključite čak i u dijetu, iako uz nekoliko rezervi. Sada o svemu po redu.

Trebaće nam

Lazanje je slojevita tepsija sa rezancima sa umacima: bolonjez (mesni) i bešamel (kremasti). Za pripremu šest porcija ovog jela trebat će vam sljedeći set proizvoda:

suhi listovi lazanja (komada 8-10);
500 grama junećeg mljevenog mesa;
pet zrelih paradajza (ili 400 grama paradajza u sopstvenom soku);
sto mililitara suhog bijelog vina;
150 grama mekog sira;
dvije sijalice;
dva čena belog luka;
zelje bosiljka;
800 mililitara mlijeka;
100 grama putera;
100 grama brašna;
muškatni oraščić, sol, mljeveni crni biber.

Počnimo da kuvamo

Priprema lazanja je prilično jednostavna, ali ipak dugotrajna. Za pripremu svih sastojaka jela potrebno je čak više vremena nego za direktno pečenje u rerni.

Prvo morate pripremiti bolonjez sos. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu nekoliko minuta dok ne postane providan sa zlatnom bojom. Minut prije nego što je luk gotov, potrebno je dodati sitno sjeckani bijeli luk, a zatim sve to skloniti s vatre.

U drugom tiganju treba da počnete da pržite mlevenu junetinu bez ulja. Neki ga koriste uz svinjetinu, ali time jelo postaje još masnije. To znači da se kalorijski sadržaj lazanja dramatično povećava. Kada meso počne da tamni, potrebno mu je dodati luk i beli luk zajedno sa uljem u kojem su se pržili. Zatim dobro promešati i pržiti na srednjoj vatri dok se ne skuva.

Kada aroma od mljevenog mesa sa povrćem ispuni cijelu kuhinju, u meso je potrebno dodati paradajz.

Ako paradajz koristite u vlastitom soku, potrebno je da skinete kožu s njih i propasirajte kroz blender. Ako su svježe, onda ih je potrebno blanširati, pa tek onda pasirati.

Nakon nekoliko minuta u mljeveno meso ulijte vino, promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte sitno seckani bosiljak ili peršun - šta god želite.

Dok mleveno meso dostigne kondiciju, pobrinimo se za bešamel sos. Da biste to učinili, otopite 80 grama putera u šerpi, u koju postepeno unosite brašno, neprestano miješajući smjesu. Zatim pažljivo ulijte polovinu mlijeka (hladnog) i dovedite do homogene konzistencije. Zatim dodajte ostatak mlijeka.

Na kraju dodajte sol, biber i muškatni oraščić na vrhu noža. Ne morate da prokuvate sos.

Listove lazanja skuvajte do pola i izvadite ih iz vode. Posušimo ih papirnim ubrusima i nastavimo sa slaganjem lazanja u kalup. Donji deo premažemo bešamel sosom, pa stavimo testo, pa fil, opet kremasti sos i opet list za lazanje. Nastavite tako sve dok vam ne ponestane sastojaka. Završni sloj trebaju biti listovi premazani bešamelom. Pospite ih naribanim sirom i pošaljite u rernu na 40 minuta, dok ne porumene. Imajte na umu da lazanje treba poslužiti blago ohlađeno. Vruće jelo se neće rezati na porcije.

Podsjetnik za one na dijeti

Da biste smanjili kalorijski sadržaj lazanja, možete koristiti malo manje bešamela.

O gore navedenim trikovima s mljevenim mesom. Također, ponekad se punjenje zamjenjuje manje masnim - piletina se pomiješa s povrćem i gljivama, ispada još ukusnije. Kalorijski sadržaj lazanja s mljevenim mesom također se ispostavlja mnogo manjim.

Bešamel se takođe može zameniti. Na primjer, miješanjem nemasne kisele pavlake sa kefirom i bijelim lukom. To će pomoći u smanjenju kalorijskog sadržaja lazanja.

Ako postoje dva ili tri sloja jela, tada će energetska vrijednost jedne porcije postati skromnija.

Kalorijski sadržaj lazanja i energetska vrijednost klasičnog recepta: *

kalorija - 200;
proteini - 10 g;
masti - 7 g;
ugljikohidrati - 17 g;

*približna energetska vrijednost i kalorijski sadržaj lazanja na 100 grama.