ژولین در قابلمه بدون سس مایونز با پنیر. ژولین قارچ قارچ - دستور گام به گام با عکس در مورد نحوه پخت آن در قابلمه

29.03.2018

ژولین در قابلمه ای در فر تهیه می شود با انواع متفاوتگوشت این می تواند گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و بوقلمون باشد. حتما قارچ را به ظرف اضافه کنید. هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید. بیایید چندین گزینه برای تهیه ژولین فرانسوی در نظر بگیریم.

شاید بیشترین گزینه سادهیک پیش غذای فرانسوی ژولین قارچ در قابلمه در فر است. از طرفداران، گیاهخواران و حامیان تغذیه مناسب قدردانی خواهد شد.

عناصر:

قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 2 سر؛
پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
خامه ترش با هر محتوای چربی - 200 میلی لیتر؛
نمک؛
فلفل سیاه.

آماده سازی:

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را اضافه کنید.
آن را تفت دهید تا نرم شود.
در این فاصله قارچ ها را بشویید، خشک کنید و ورقه ای برش دهید.
قارچ ها را همراه با پیاز در ماهیتابه بریزید.
خامه ترش را آماده می کنیم. اگر وقت و تمایل دارید با آرد الک شده سرخ شده و یک تخم مرغ غلیظ کنید. می توانید سس بشامل هم درست کنید.
خامه ترش را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
هم بزنیم. حدود پنج دقیقه روی شعله کم بجوشانید.
سپس محتویات ماهیتابه را داخل قابلمه بریزید.
پنیر را رنده می کنیم. بیایید آنها را با ژولین بپاشیم.
پیش غذا را حدود بیست دقیقه در فر بپزید. آستانه دما - 180 درجه. آماده!

نصیحت! هنگام سرخ کردن قارچ، آنها را خشک نکنید. برای ژولین به قارچ های آبدار و گلگون نیاز دارید در غیر این صورتظرف کمی خشک خواهد شد.

جشن ژولین

حالا بیایید بفهمیم که چگونه ژولین را در گلدان در فر با گوشت خوک بپزیم. این غذا برای یک جشن جشن تهیه می شود و به عنوان یک پیش غذای گرم سرو می شود.

عناصر:

گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم؛
قارچ - 0.7 کیلوگرم؛
پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
آب تصفیه شده؛
سیب زمینی - 7-8 غده؛
پیاز - 3 سر؛
حبه سیر - 3-4 قطعه؛
سبزیجات ریشه هویج - 3 قطعه؛
کره نرم - 70 گرم؛
سبزه؛
روغن نباتی بدون طعم؛
سس مایونز؛
نمک؛
فلفل سیاه.

آماده سازی:

گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
روغن نباتی بدون طعم را در ماهیتابه گرم کنید.
گوشت خوک را بگذارید و سرخ کنید تا کاملا بپزد.
بیایید گلدان ها را آماده کنیم. گوشت خوک را کف آن قرار دهید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید، هم بزنید.
ریشه هویج، حبه سیر و پیاز را پوست بگیرید.
هویج را رنده کنید، پیاز و سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید.
حالا باید پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنیم تا نرم شوند.
سبزیجات مختلف را در قابلمه ها بریزید.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
سیب زمینی ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.
سیب زمینی ها را بین قابلمه ها تقسیم کنید. نمک بزنید و فلفل بپاشید.
سبزی ها را بشویید و خرد کنید و روی همه مواد قرار دهید.
قارچ ها را بشویید و خشک کنید و نه خیلی درشت خرد کنید.
قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

در هر قابلمه یک تکه کره نرم بریزید و 100-150 میلی لیتر آب صاف شده اضافه کنید.
پنیر را رنده می کنیم. بیایید آن را در گلدان ها قرار دهیم. سس مایونز در آخر می آید.
ژولین را به مدت 40 دقیقه بپزید. آستانه دما - 180 درجه. آماده!

نصیحت! اگر کمی آب صاف شده به گلدان ها اضافه کنید ژولین بسیار آبدار می شود.

ما خوشمزه و سریع طبخ می کنیم!

جولین در یک قابلمه در فر با سیب زمینی و مرغ خوشمزه و لطیف می شود. این غذا بدون استثنا همه را خوشحال می کند.

عناصر:

قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
فیله مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
پیاز - 2 سر؛
خامه ترش - 350 میلی لیتر؛
پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
آرد الک شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک؛
روغن نباتی بدون طعم؛
فلفل سیاه.

در یک یادداشت! در نسخه کلاسیک، مواد تشکیل دهنده ژولین به نوارهای نازک خرد می شود.

آماده سازی:

رازهای آشپزی:

جولین نه تنها از فیله مرغ، بلکه از سایر قسمت های پرنده نیز تهیه می شود. به سادگی گوشت گوشت را از استخوان جدا کنید.
اگر در دستور پخت توصیه می شود که هنگام پخت روی قابلمه های ژولین را بپوشانید، درب آن را 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن بردارید. در این مدت، پنیر به یک پوسته ترد و خوشمزه تبدیل می شود.
برای تهیه یک غذای فرانسوی می توانید از گلدان های معمولی سفالی و لعاب دار استفاده کنید.
گلدان های ژولین را باید در یک اجاق سرد قرار دهید و تنها پس از آن روشن کنید. در غیر این صورت، ظروف ممکن است ترک بخورند.
همچنین گلدان های داغ را روی سطح سرد قرار ندهید. ممکن است ترک کنند.

قارچ ها را می توان سرخ کرد، آب پز، ترشی، ترشی، خشک کرد. اما بیشترین غذای خوشمزهبرخی از آنها در گلدان هستند. با این روش تهیه شده، آنها نه تنها طعم و بوی خاص خود را به لطف پایه سرامیکی حفظ می کنند، بلکه "سایه های" نه کمتر اشتها آور دیگری را نیز به دست می آورند. از دستور العمل های زیر برای تهیه یک غذای رضایت بخش و سالم استفاده کنید.

فیله مرغ آب پز - 200 گرم؛

پیاز - 1 عدد (کوچک).

مواد لازم برای سس:

تخلیه روغن. - قاشق؛

خامه (ضخیم، چرب) - 100 میلی لیتر؛

آرد - قاشق؛

ادویه جات ترشی جات: فلفل، نمک، پاپریکا.

این ژولین در گلدان به شرح زیر تهیه می شود. خرد کنید: پیاز، فیله، قارچ. قارچ ها را خیلی ریز نبرید تا ژولین به یک فرنی همگن تبدیل نشود. می توانید پنیر کم چرب (45٪) را بگیرید، آن را روی یک رنده متوسط رنده کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی کاملا داغ کنید، پیاز را برای سرخ کردن اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. وقتی طلایی شفاف شد، برش های مرغ و قارچ را به آن اضافه کنید. 8 دقیقه با هم تفت دهید و سپس فلفل بزنید و هم بزنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. سس را به این صورت آماده کنید. آرد را در ماهیتابه گرم شده بریزید و آن را همیشه هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود. کره را اضافه کنید، هم بزنید و سپس خامه را اضافه کنید. تمام مراحل را با هم زدن ادامه دهید تا زمانی که آن را خاموش کنید. اگر سس غلیظ بود آن را با شیر رقیق کنید. قارچ ها و مرغ ها را به طور مساوی در بین قابلمه ها بچینید و روی آنها سس خامه ای بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. در فر با دمای 220 درجه بپزید. وقتی پنیر با پوسته رنگی پوشانده شد آن را بردارید.

ژولین در گلدان: دستور غذا با کلیه ها

مجموعه محصولات مورد نیاز:

قارچ - 300 گرم؛

کلیه ها - 300 گرم؛

پنیر - 100 گرم؛

خامه ترش (یا خامه) - 3 قاشق غذاخوری؛

پیاز - سر؛

آرد گندم (گرید درجه یک) - 2 قاشق غذاخوری (قاشق چایخوری).

نمک، فلفل - به مزه.

کلیه ها را از فیلم جدا کنید ، بشویید ، به مکعب های کوچک خرد کنید. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های خرد شده را برای آنها ارسال کنید، آرد و خامه ترش را اضافه کنید. فلفل و نمک را هم بزنید و تفت دهید تا مخلوط غلیظ شود. سپس ژولین آینده را به طور مساوی بین گلدان ها تقسیم کنید، با پنیر بپاشید و آنها را در فر گرم شده قرار دهید. با حرارت 200 درجه بجوشانید. وقتی پنیر قهوه ای طلایی شد آن را بردارید.

بنابراین، بیایید شروع کنیم. من مقادیر مواد را تقریباً می نویسم ، زیرا در بیشتر موارد از اندازه گیری استفاده نمی کنم و همه چیز را "با چشم" پرتاب می کنم. همه چیز برای 4 وعده کوچک طراحی شده است.

لیست محصولات مورد نیاز:

پنیر 100 گرم (من از پنیر گودا استفاده کردم)

یک پیاز معمولی (در عکس نیست، من آن را به برق وصل کردم :))

قارچ 150-200 گرم.

2 عدد سیب زمینی سایز متوسط

یک عدد فیله مرغ

و شوید تازه تر

برای سس:

قاشق غذاخوری آرد

صد گرم خامه ترش

_______________________________________________________________________________________

1. ابتدا سس خود را آماده کنید:

آرد را در ماهیتابه خشک بریزید

کمی چکه کنیم روغن زیتونو سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

خامه ترش را بریزید، هم بزنید تا گلوله نشود و شوید خرد شده را اضافه کنید

به معنای واقعی کلمه سس ما را برای یک دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسبی برای خنک شدن بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن.

2. حالا غذای اصلی را آماده کنید:

حالت تعظیم. مکعبها. اما این به شما بستگی دارد که شخصاً کوچک باشد یا بزرگ، من آن را به این صورت برش می دهم:

حالت فیله مرغ خوب:

قارچ ها را خیلی ریز خرد نمی کنیم:

3. کمی روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید:

پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود:

وقتی فیله کمی سفید شد قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

بیایید به برش سیب زمینی بپردازیم.

من سیب زمینی ها را به صورت زیر برش دادم:

ماهیتابه را با محتویات از روی حرارت بردارید:

نمک و فلفل به میزان دلخواه و با درب بپوشانید.

4. تمام فیلینگ آماده است، قابلمه ها را بردارید و روی فیلینگ را لایه لایه بچینید. ابتدا سیب زمینی می آید:

فیله مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
قارچ (قهرمانان یا قارچ صدفی) - 200-300 گرم؛
پیاز - 4-6 عدد؛
پنیر سخت - 200 گرم؛
خامه ترش 100-150 گرم؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 80 گرم؛
1 برگ بو؛
روغن نباتی، نمک، فلفل تازه آسیاب شده.

1. چگونه ژولین را در قابلمه بپزیم؟
فیله را بشویید، در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
حرارت را کم کنید، پیاز کامل پوست گرفته را اضافه کنید، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه تفت دهید.
فیله را از آب گوشت خارج کنید و بگذارید خنک شود.

3. به ماهیتابه گرم شده اضافه کنید روغن سبزیجات.
قارچ ها را خوب بشویید و به قطعات متوسط برش دهید و در ماهیتابه بریزید.
کمی آبغوره به قارچ ها اضافه می کنیم (از آب گوشت باقی مانده بعد از فیله آب پز استفاده می کنیم)، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم می پزیم.

4. وقتی مایع تبخیر شد، کمی کره اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
بعد قارچ ها را بیرون می آوریم.

5. سپس در یک ماهیتابه گرم شده، دوباره روغن نباتی را اضافه کنید و کرهپیاز و نمک و فلفل را داخل آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.

6. قارچ و مرغ را به پیازها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

7. سپس آرد را در آنجا اضافه کرده و مخلوط کنید.

8. سپس خامه ترش را در آن ریخته، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید.

9. ظرف آماده شده را در قابلمه ها تقسیم کرده و با پنیر رنده شده به صورت غلیظ بپاشید.

10. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود.

ژولین در گلدان - تنوع میز جشن.
این غذا زیبا به نظر می رسد، طعم خوشمزه و مغذی دارد.
بنابراین شما دستور العمل دیگری را یاد گرفته اید، طرز پخت ژولین در قابلمه!
اشتهای خوب همگی!

یک غذای شگفت انگیز خوشمزه - ژولین قارچ در گلدان. برای تهیه 2 وعده، به آشناترین محصولات نیاز دارید. اینها عبارتند از: قارچ (8-10 قارچ)، سیب زمینی (2 قطعه)، پنیر (100 گرم)، کره (50 گرم)، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری)، پیاز (1 قطعه)، ادویه جات ترشی جات و چند شاخه سبزی

طرز پخت ژولین قارچ در قابلمه

قارچ ها را در آب جاری می شوییم. اگر نمی‌خواهید قارچ‌ها خرد شوند، می‌توانید آن‌ها را برای چند دقیقه خیس کنید آب گرم، پوشاندن با درب.

پیاز را نصف کنید و به دلخواه به صورت حلقه ای یا ریز خرد کنید.

در یک ماهیتابه عمیق مراقب باشید نسوزند. البته می توانید روغن نباتی اضافه کنید، اما به خاطر داشته باشید که چنین مخلوطی برای سلامتی شما مفید نخواهد بود.

پیاز را داخل کره ذوب شده بریزید و قارچ ها را به صورت خلالی (اگر پیاز نیم حلقه ای باشد) به ضخامت تقریبی 1-1.5 سانتی متر یا به صورت مکعبی برش دهید (اگر پیاز را به همین ترتیب برش دهید).

پیاز را هم زده و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. قارچ ها را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و شروع به رنده کردن پنیر روی یک رنده درشت کنید.

فر را روشن کنید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.

ژولین نیمه تمام را در دو گلدان سفالی قرار دهید.

1 قاشق غذاخوری را روی قارچ، سیب زمینی و پیاز قرار دهید. قاشق خامه ترش را روی سطح پخش کنید و روی آن را با یک لایه ضخیم پنیر رنده شده بپوشانید.

در قابلمه ها را درب می بندیم و در طبقه وسط یا کمی بالاتر در فر قرار می دهیم.

ژولین قارچ در قابلمه به مدت 15 دقیقه در فر پخته می شود.

سرو کنید، درب ها را بردارید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید!