ما عادت داریم که شیر و لبنیات را با حیوانات، عمدتاً گاو، مرتبط کنیم. با این حال بیشترساکنان سیاره ما روزانه از محصولات لبنی ساخته شده از دانه های مختلف گیاهان استفاده می کنند. در هند، کره، چین و در کشورهای مختلف گرم، شیر از گیاهان - دانه های روغنی، آب نخل و نارگیل، اما هنوز هم عمدتا از سویا به دست می آید.

شیر به عنوان امولسیون پروتئین و چربی ارائه می شود که حاوی نمک و شکر است. می توان آن را از هر دانه ای که حاوی چربی و پروتئین باشد با افزودن نمک و شکر به مقدار مناسب تهیه کرد. طبیعتاً مناسب ترین مواد اولیه برای تولید چنین شیرهایی، دانه هایی خواهند بود که سرشار از پروتئین و چربی باشند. شیر بادام به طور گسترده ای شناخته شده و برای مدت طولانی در پزشکی استفاده می شود. دانه های حبوبات حاوی بیشترین میزان پروتئین در بین این دانه ها، دانه های سویا هستند. در چین، جایی که بیشتر زمین ها به سویا اختصاص دارد، تقریباً تمام محصولات لبنی از این دانه ها تهیه می شود. و در میان چیزهای دیگر، انواع زیادی از غذاها را می توان از سویا تهیه کرد.

در گستره وسیع کشور ما، محصول سویا عمدتاً به عنوان دانه های روغنی یا علوفه ای و همچنین برای تولید انواع فرآورده های لبنی رواج دارد. کره، خامه، خامه ترش، ماست، پنیر دلمه).

شیر سویا را می توان در خانه نیز تهیه کرد. برای این کار دانه های سویا را پس از مخلوط شدن با آب گرم از چرخ گوشت رد می کنند (آب ده برابر وزن دانه ها اضافه می شود). مخلوط حاصل روی حرارت کم به مدت نیم ساعت گرم می شود. پس از این، شیر را از صافی (از گاز یا پارچه مشابه) می مالند، سپس با نمک (یک گرم در لیتر) و شکر (ده گرم در لیتر) مزه دار می کنند. در این صورت طعم خفیف حبوبات با جوشاندن شیر از بین می رود. شیری که از این طریق به دست می آید تفاوت چندانی با شیر گاو ندارد.

از چنین شیری می توانید محصولات مشابهی مانند شیر گاو دریافت کنید. می توانید آن را ته نشین کنید و خامه و خامه ترش بگیرید. شیر سویا می تواند ترش باشد، بنابراین می توانید وارنت و ماست و همچنین پنیر دلمه تهیه کنید. طیف گسترده ای از پنیرها که عمدتاً در چین رایج است، از پنیر لپه تهیه می شوند.

البته چنین شیری نمی تواند به طور کامل جایگزین شیر گاو شود، اما اگر عملکرد دانه سویا (تا 40 سنت در هکتار) و همچنین ارزان بودن و سهولت تهیه شیر سویا را در نظر بگیریم، مشخص می شود که چه نوع شیر سویا. سویای رقیب می تواند برای کشاورزی لبنی باشد.

البته، محصولات لبنی گیاهی را می توان از چیزی فراتر از سویا تهیه کرد. دانه های مختلفی که حاوی روغن هستند می توانند مواد خام باشند شیر گیاهی، و در محتوای پروتئین متفاوت است. بنابراین شیر گیاهی از انواع مغزها، آفتابگردان، خشخاش، بادام زمینی و کنجد به دست می آید.

در مورد سویا، شایان ذکر است که به روش های مختلف وارد رژیم غذایی روزانه ما می شود: از آن تولید می شود آرد رژیمیحاوی مقدار زیادی پروتئین؛ از محصولات قنادی، زیرا روغن از دانه های سویا استخراج می شود. در برخی موارد، سویا برشته شده با قهوه مخلوط می شود. کافی است چنین مخلوطی فقط پنج درصد قهوه واقعی داشته باشد و تشخیص آن از قهوه طبیعی دشوار می شود. کشک از شیر سویا به طور گسترده برای تهیه پلاستیک و کازئین استفاده می شود.

سویا(از چینی به عنوان "لوبیا بزرگ" ترجمه شده است) برای بیش از 6000 سال برای جمعیت سیاره بزرگ ما شناخته شده است. حتی از نظر قدمت می تواند رقیب برنج باشد.

امروزه، سویا در حال تولد دوباره است:رونق واقعی سویا در جهان وجود دارد - چه بخواهیم چه نخواهیم!

زمانی در ژاپن قرون وسطی، اروپایی‌ها متعجب شدند - مردم محلی که نه شیر و نه کره می‌دانستند، از چه چیزی برای تهیه لبنیات خوشمزه استفاده کردند؟ به نظر می رسد که آنها از لوبیاهای معمولی ساخته شده اند - بزرگ (تا 6 سانتی متر طول)، کاملا سفت و حاوی 3 دانه در زیر پوست خود در یک بار.

فواید سویا

■ از نظر ترکیب پروتئین و مجموعه اسیدهای آمینه، سویا مشابه گیاهی غذای حیوانی است. حاوی 20 اسید آمینه ضروری، ویتامین های A، B، P، K، E، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، بور است.

■ به لطف محتوای بالای کلسیم و بور آسان هضم، سویا باعث تقویت استخوان ها می شود.

■ فاقد کلسترول و لاکتوز است - بنابراین محصولات سویا در رژیم غذایی افرادی که از آلرژی به پروتئین های حیوانی، شیر، چاقی و دیابت رنج می برند، ضروری است. علاوه بر این، سویا می تواند کلسترول را از بدن دفع کند.

■ سویا یک محصول ایده آل برای یک گیاهخوار است. سویا قادر به جایگزینی کامل گوشت نیست، اما به راحتی می توان بدن را از گرسنگی پروتئین خلاص کرد.

■ سویای کم کالری به خوبی جذب بدن می شود و در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است.

■ روغن سویا حاوی ترکیباتی شبیه به روغن ماهی و همچنین لسیتین و کولین است. این مواد در بازسازی سلول های مغز و بافت عصبی نقش دارند.

■ محصولات سویا خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند - واقعیتی که توسط مطالعات بالینی تایید شده است.

سویا - خوب یا بد؟

احتمالاً کمتر محصولی وجود دارد که طرفداران و مخالفان زیادی داشته باشد. بحث در مورد فواید و مضرات سویا تا به امروز ادامه دارد.

وجود پروتئین های منحصر به فرد، تقریباً مشابه پروتئین های حیوانی،عدم وجود کلسترول و لاکتوز - همه این آرا "برای" استفاده از سویا در رژیم غذایی نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز هستند. و روغن سویا ضد حساسیت به جای روغن گیاهی و زیتون معمولی، حتی برای کودکان سالم تر خواهد بود.

در عین حال، نمی توانید رژیم غذایی روزانه خود را فقط از محصولات سویا تهیه کنید.

این محصولات به طور خاص به عنوان مکمل یا جایگزینی برای محصولات سنتی مفید هستند.

بسیاری از تولید کنندگان بر این باورند که سویا ارزش غذایی محصول را افزایش می دهد. بنابراین، "پروتئین گیاهی" در بسیاری از سوسیس ها، کوفته ها و محصولات لبنی وجود دارد. اما در واقع، بهتر است سویا را نه به صورت سوسیس، بلکه به شکل طبیعی آن مصرف کنید: پنیر، شیر، جوانه.

محصولات سویا

سویا طعم بسیار وسیعی دارد.آنها همه چیز را از آن تولید می کنند - از "پودر کاکائو" گرفته تا محصولات شدیدا شور و تند، مانند، به عنوان مثال، سس سویا.

	شیر سویا شیر سویا- یک نوشیدنی شیرین، از نظر ظاهری شبیه به شیر گاو، اما شفاف تر. همچنین به صورت پودر کرم رنگ با بوی خوش آجیل یافت می شود. شیر سویا پودر شده با خواص غذایی بالا مشخص می شود. در تاسیساتی به نام به دست می آید "گاو سویا"با آسیاب کردن، جوشاندن و فشردن دانه های سویا. شیر سویا حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین B و مواد معدنی است، به راحتی قابل هضم است و برای زخم و ورم معده توصیه می شود. خامه، کفیر، ماست، خامه ترش و پنیر سویا نیز از شیر سویا تولید می شود.من این شیر را بیشتر از حد معمول از نظر طعم دوست دارم. توسط ارزش غذاییعملاً با شیر گاو با محتوای چربی 1.5-2٪ مطابقت دارد.
روغن سویا روغن ساخت روسیه- کهربا تیره، با طعم و عطر مغزی خاص. وارداتی - تصفیه شده، بی مزه و بی بو. روغن سویا از دانه های فشرده شده سویا تهیه می شود. روغن سویا برای پخت و پز مفید است و می توانید از آن برای سس سالاد نیز استفاده کنید. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب،به ویژه اسید لینولئیک که در بدن سنتز نمی شود و منحصراً از غذا می آید. این اسیدها به حل مشکلات مربوط به کلیه ها، سیستم عصبی، متابولیسم و ​​ضعف ایمنی کمک می کنند. همچنین حاوی ویتامین ها و ریز عناصر: E، C، نمک های Ca، Na، Mg، K، P است.
	گوشت سویا گوشت سویاشکل و بافت آن شبیه گوشت چرخ کرده، گولش، شنیسل یا قیمه است. آنها این کار را به این صورت انجام می دهند: آرد سویای بدون چربی فشار داده می شود تا زمانی که الیاف تغییر ساختار دهند. گوشت به صورت خشک فروخته می شود، بنابراین قبل از پختن باید آن را در آب نمک خوب بجوشانید و آبکشی کنید. به خودی خود گوشت سویاطعم مشخصی ندارد، اما در ترکیب با سایر محصولات تغییر شکل می دهد. آن را با گوجه فرنگی سرخ کنید - طعم گوشت گاو واقعی را می گیرید، با هویج - طعم قارچ. گوشت سویا بسیار راحت تر از حد معمول هضم می شود و منجر به چاقی نمی شود.
توفو پنیر سویا توفو پنیر سویاآنها مانند پنیر معمولی - با جداسازی پروتئین و فشار دادن - از شیر، فقط از شیر سویا ساخته می شوند. واقعا شبیه پنیر است، فقط بی بو، بی مزه، سفید. در پنیر توفو محتوای کمچربی و کربوهیدرات، بنابراین به سرعت جذب می شود. ساندویچ های خوشمزه درست می کند، پنیر توفو به سالادها، پیش غذاها، غذاهای اصلی که در آشپزی استفاده می شود اضافه می شود - به طور کلی، مانند پنیر خامه ای معمولی.
	سس سویا سس سویا- این چاشنی عالی برای انواع غذاهای تازه است. طرز تهیه سس سویا بسیار جالب است: هاگ های میکروارگانیسم های مخصوص مخلوط شده با آب نمک را به مخلوط سویا و گندم سرخ شده اضافه می کنند که یک سال کامل و گاهی دو سال دم کرده می شود. سس سویا چینیتیره و بسیار شور، سس سویای ژاپنی- سبک تر و شیرین تر هر دو حاوی مقدار زیادی ریز عناصر - منیزیم، مس، آهن، فسفر، منگنز هستند. با این حال، افراد با فشار بالابهتر است چنین سسی مصرف نشود.
سس مایونز سویا سس مایونز بر پایه پروتئین سویا گیاهیدارای خواص غذایی است. این سس مایونز حاوی پودر شیر سویا و بدون پودر تخم مرغ است: اینها عواملی هستند که این محصول را بسیار خوشمزه تر و سالم تر می کنند.
	سویا اوکارا سویا اوکارا- این خمیر سویا که پس از پختن توفو باقی می ماند و شبیه فرنی ارزن است. اما در اصل، این یک کنسانتره پروتئین و فیبر رژیمی است. اوکارا برای کاهش فشار خون مفید استبرای بیماری های معده و کبد توصیه می شود. می توان آن را به کتلت، پنکیک و پنکیک معمولی اضافه کرد.
جوانه سویا: سویای جوانه زده سویا خود حاوی ویتامین C نیست، اما جوانه های آن حاوی ویتامین C هستند. این جوانه ها را می توان به عنوان غذای جانبی تهیه کرد یا به سالاد و سوپ اضافه کرد. ابتدا باید آنها را با آب جوش آغشته کنید. در هایپر مارکت های مواد غذایی فروخته می شود.
	آجیل سویا سویا طبیعی سرخ شده در روغن نباتی. حاوی پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین ها است.
آرد سویا از آرد سویا استفاده می شودصنعت شیرینی پزی و نانوایی برای تولید شیرینی، کلوچه، نان زنجبیلی، بیسکویت، وافل، خامه. و همچنین برای تولید سس مایونز، سس و چاشنی.

سویا - موارد منع مصرف

و برای برخی افراد، محصولات سویا ممکن است منع مصرف داشته باشد.بنابراین، پروتئین های موجود در سویا می تواند باعث واکنش های آلرژیک، به ویژه در کودکان زیر 2 تا 3 سال شود. علاوه بر این، مواد فعالی که در آن بسیار غنی است می تواند باعث تغییرات هورمونی شود و بر سیستم غدد درون ریز و عملکرد تیروئید تأثیر منفی بگذارد.

محصولات سویا نباید توسط زنان باردار مصرف شود. این لوبیا حاوی هورمون های ایزوفلاون است (نام دیگر آنها فیتواستروژن است) که بیش از حد آن در بدن زن نامطلوب است.

مضرات سویا

مهم است که سویا طبیعی باشد و اصلاح نشده باشد. دانه سویا می تواند تراریخته باشد، یعنی از نظر ژنتیکی اصلاح شده باشد (در این مورد، طبق قانون، برچسب محصول باید حاوی این اطلاعات باشد).

سویا با کیفیت پایین در مناطقی که از نظر زیست محیطی نامطلوب رشد می کنندممکن است به بدن آسیب برساند. واقعیت این است که سویا توانایی بسیار توسعه یافته ای برای جذب انواع مواد مضر از خاک دارد: سرب، جیوه و سایر عناصر جدول تناوبی که برای بدن انسان غیر ضروری هستند.

تولید کنندگان سویا روسی

پیشرو در تولید سویا این شرکت است "محصولات سویا"برای تولید محصولات سازگار با محیط زیست شناخته شده است.

در منطقه کراسنودار، 15 شرکت تولید و فرآوری سویا، که در یک انجمن واحد متحد شده اند، با موفقیت فعالیت می کنند. "آسویا". شیرخشک، آرد و فرآورده های لبنی که در کارخانه های این کارخانه تولید می شود از سویای سازگار با محیط زیست با استفاده از فناوری های جدید و تجهیزات مدرن تولید می شود.

از جمله شرکت های پیشرو در این صنعت می توان به گروه شرکت های مسکو اشاره کرد "تکنومول"، شرکت "اینتر سویا"، که محصولاتی را تحت علامت تجاری Soyka، شرکت Belok (علامت تجاری "باب و سویا") و همچنین یک شرکت سنت پترزبورگ "لوتا".

سویا - دستور العمل ها

دستور العمل های زیادی وجود دارد که حاوی سویا به عنوان یک ماده است. ما مفیدترین آنها را به شما معرفی خواهیم کرد.

سالاد جوانه لوبیا و سویا

عناصر:

200 گرم جوانه سویا، 100 گرم سویا، 2 پیاز، 3 تخم مرغ آب پز، 1 قوطی ماهی مرکب، فلفل، نمک به مزه، روغن زیتون، سرکه.

آماده سازی:

دانه های سویا را یک شب خیس کنید آب سردسپس در آب نمک بجوشانید و در آبکش بریزید و خنک کنید. جوانه های سویا را برای مدت کوتاهی خیس کنید و آب آن را خالی کنید و جوانه ها را نمک بپاشید. بقیه مواد را خرد کرده و با روغن و سرکه مزه دار کنید.

سوپ لوبیا با پنیر توفو

450 گرم توفو، 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجاتفلفل سبز ۱ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه فلفل قرمز ۱/۵ قاشق غذاخوری (ساییده شده) ۱ قاشق چایخوری. قاشق زیره، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق نمک، 3 قوطی کنسرو لوبیا، 3 لیوان آب.

توفوفلفل و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، سیر را خرد کنید.

سبزیجات را به آرامی در یک قابلمه سوپ بزرگ تفت دهید. وقتی نرم شدند توفو اضافه کنید.

در ادامه تفت دادن، فلفل، نمک و زیره را اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شد، لوبیاها را در تابه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. سوپ را بیش از 5 دقیقه بجوشانید.

نوش جان!

بدون شک شیر و مشتقات آن بخشی ضروری از رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان است. اما با گسترش گیاهخواری، بازگشت روزه داری سنتی و آلرژی های مکرر، خوردن محصولات حیوانی همیشه امکان پذیر نیست. دنیای مدرنیک جایگزین گیاهی ارائه می دهد - شیر سویا. وجود داشته باشد نظرات مختلفدر مورد فواید و مضرات این ماده که ما سعی خواهیم کرد آنها را درک کنیم.

خواص شیر غیر معمول

این نوشیدنی که از دانه های گیاهی به همین نام به دست می آید، چندین ویژگی مشترک با همتای گاو یا بز خود دارد. این مایع سفید رنگ با طعم شیرین و بوی ملایم و تمایل به ترش است (تا 7 روز در یخچال قابل نگهداری است).

استفاده در آشپزی دوباره مشابه است - تولید کفیر، پنیر، پنیر دلمه از یک نوشیدنی گیاهی که در غذاهای آسیایی رایج است، اکنون در کشور ما آشنا است.

جوانه زدن

ترکیب شیر سویا سرشار از ریز عناصر مفید (منیزیم، سدیم، اما کلسیم تنها با غنی‌سازی مصنوعی) و ویتامین‌ها (E، گروه B، PP)، اسیدهای چرب، لیپیدها، فیتواستروژن‌ها است. علاوه بر این، 35 درصد از مایع را پروتئین ها اشغال می کنند که شامل 8 اسید آمینه ضروری برای بدن است. محتوای چربی محصول 1.5 تا 2 برابر کمتر از معادل گاو است و محتوای کالری آن تنها 37 کیلو کالری است، بنابراین هنگام تلاش برای کاهش وزن مطلوب است.

مطالعات متعدد حیوانی اثرات ضد سرطانی سویا و محصولات سویا را نشان داده است. طبق کتاب Boycott Cancer، داده‌های مطالعات انسانی نتایج متفاوتی را نشان داده‌اند، اما به وضوح از مزایای محافظتی محصولات سویای تخمیر نشده، مانند شیر سویا و توفو حمایت می‌کنند. از خود و عزیزانتان محافظت کنید! توصیه های یک سرطان شناس از بریتانیا" هلنا آرینز.

شیر سویا

این نوشیدنی به دلیل مجموعه ای منحصر به فرد از ترکیبات و عدم وجود برخی از مواد حیوانی (مقدار ناچیز گلوتن، لاکتوز، کلسترول) برای بیماری های زیر مفید است:

• زخم معده؛
• دیابت؛
• کوله سیستیت؛
• عدم تحمل گلوتن یا لاکتوز؛
• آترواسکلروز؛
• فشار خون.

توفو

فواید و مضرات زیره سیاه را در ادامه مطلب بخوانید.

اقدامات پیشگیرانه

با وجود تجربه موفق استفاده از آنالوگ های سویا، بحث در مورد خطرات آن متوقف نمی شود.اسید فیتیک موجود در ترکیب، درصد مواد معدنی جذب شده توسط بدن از جمله کلسیم را کاهش می دهد. بیش از حد فیتواستروژن ها (اما دقیقاً فراوانی این ترکیبات) می تواند بر سیستم غدد درون ریز تأثیر منفی بگذارد و توانایی باردار شدن در زنان و غلظت اسپرم را در مردان کاهش دهد.

همچنین ممکن است حساسیت به یک محصول گیاهی ایجاد شود. در نهایت، به دست آوردن یک مایع اشباع شده با GMO ها خطری دارد، بنابراین بهتر است بسته بندی هایی را خریداری کنید که بر اساس آن برچسب گذاری شده باشد.

محصول سویا را می توان به صورت نوشیدنی کامل یا به صورت پودر تولید کرد. کیفیت آنها (هم فواید و هم مضرات) یکسان است، اما شیرخشکرا می توان برای مدت طولانی تری ذخیره کرد. برای استفاده کافیست آن را در آب رقیق کنید.

برای زنان در طول شیر دادناین نوشیدنی می تواند جایگزینی برای محصولات حیوانی شود، که به ویژه در صورتی که کودک آلرژی یا عدم تحمل لاکتوز داشته باشد بسیار مهم است. تغذیه کودک خردسال فقط با شیر خشک های مخصوص بر پایه شیر سویا امکان پذیر است، اما پزشک باید ضرورت، فواید یا مضرات احتمالی آنها را در هر مورد خاص بسنجید.

ارد

چگونه در خانه آشپزی کنیم

تولید نوشیدنی سویا امروزه در سراسر جهان تسلط یافته است. در چین و ژاپن سنتی در نظر گرفته می شود. در کشور ما توسعه این صنعت از دهه 30 قرن گذشته آغاز شد، اما تا به امروز به سطح جهانی نرسیده است.

در شرکت های مدرن تولید نوشیدنی از سویا، این فرآیند تا حد امکان خودکار است. نصبی که دستکاری های اصلی را انجام می دهد نام نمادین "گاو سویا" را دارد.

خوشبختانه، می توانید آنالوگ یک محصول صنعتی را در خانه تهیه کنید، با یک دستور العمل ساده:

• لوبیا (حدود یک لیوان) یک شب در یک لیتر آب سرد خیس می شود.
• میوه های صاف شده در مخلوط کن آسیاب می شوند و به تدریج مایع باقی مانده را به آنها اضافه می کنیم.
• توده سفید را حدود 10-15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• تنها چیزی که باقی می ماند این است که از پارچه پنیر صاف کنید و در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.

روش دیگری برای تهیه شیر وجود دارد، اما نه از لوبیا، بلکه از آرد سویا.می توانید این نوشیدنی را در حدود 30 تا 40 دقیقه بدون هیچ گونه آماده سازی اولیه درست کنید. شما به 3 فنجان آب و 1 فنجان پودر نیاز دارید:

• آرد را به آب جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید.
• به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید؛
• صاف کنید و بعد از سرد شدن در یخچال قرار دهید.

یکی از قدیمی ها و پیشروان شناخته شده در تولید نوشیدنی های گیاهی طبیعی، شرکت بلژیکی Alpro است. چندین نوع شیر سویا از جمله اورجینال، بیو و یک گزینه بدون شکر را ارائه می دهد. قیمت یک لیتر حدود 250-270 روبل است.

آسان برای آماده سازی، آسان برای استفاده

در زندگی روزمره استفاده کنید

در آشپزخانه، نوشیدنی تهیه شده از لوبیا می تواند به همان شیوه شیر آشنا سرو شود.دوز مصرفی تقریبی برای بزرگسالان حدود 1 لیوان در روز است، خواه فقط مایع باشد یا ظروف بر اساس آن.

اغلب برای تهیه فرنی از لبنیات استفاده می شود. روش های پخت هر غلات با استفاده از آنالوگ سویا با روش های سنتی متفاوت نیست. در این صورت صبحانه تمام خواص مفید اجزای جدید را به دست می آورد.

در قیاس با یک محصول حیوانی، شیر گیاهی برای ایجاد سس های غیر معمول، سس مایونز بدون چربی، سوپ و حتی پنکیک استفاده می شود.

بسیاری از مردم نمی توانند روز خود را بدون قهوه شروع کنند. می توانید خامه غلیظ را بدون از دست دادن طعم با شیر سویا جایگزین کنید.چنین نوشیدنی مزایای خواص مقوی خود را بدون آسیب رساندن به چهره شما حفظ می کند، زیرا محتوای کالری یک فنجان به طرز باورنکردنی کم می شود.

قهوه با مرکبات سرو می شود

امروزه آزمایش‌های معده‌شناسی حد و مرزی نمی‌شناسند. ما شروع به استفاده از محصولاتی کرده‌ایم که برای کشورهای دیگر سنتی هستند، اما در عرض‌های جغرافیایی ما یافت نمی‌شوند. این همان چیزی است که در مورد شیر سویا، ویژگی های منحصر به فرد آن و منشا گیاهیمایع سفید را مفید و مناسب برای خانواده روسی کرد.

اگر عدم تحمل لاکتوز دارید یا لبنیات دوست ندارید، به محصولات سویا نگاه کنید. از این گذشته، بدون لبنیات، بدن قادر به عملکرد عادی نخواهد بود، همانطور که تصور یک آشپزخانه معمولی بدون میز آشپزخانه غیرممکن است. این ضروری ترین قطعه مبلمان برای یک اتاق ناهار خوری یا آشپزخانه است، اما انتخاب آن باید مسئولانه باشد. به عنوان مثال، به سایت souzmebel.com.ua/kuhonnie_stoli.html نگاه کنید، جایی که می توانید با طیف گسترده ای از میزهای آشپزخانه آشنا شوید و مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.

سویا چیست؟

این گیاه علفیاصالتا از آسیا امروزه به‌طور گسترده‌ای برای لوبیاهای خوراکی‌اش کشت می‌شود که از آن، به‌ویژه، تعدادی از محصولات لبنی بدون لاکتوز (شیر، خامه، ماست، پنیر) و همچنین سبوس تهیه می‌شود. بافت فرآورده های شیر سویا و ظاهرآنها شبیه فرآورده های شیر گاو هستند، اما طعم بی نظیری دارند. دانه های سویا حاوی آنتی اکسیدان های زیادی هستند، به کاهش کلسترول کمک می کنند و به دلیل عدم وجود لاکتوز، چربی کمتری نسبت به لبنیات طبیعی دارند و تمام چربی های سویا غیراشباع هستند.

محصولات سویا

1. شیر سویا به این ترتیب تهیه می شود: سویاهای خشک را خیس می کنند، سپس با آب اضافه می کنند و مایع حاصل را صاف می کنند. شیر سویا در انواع معمولی و شیرین وجود دارد.

2. خامه سویا (رقیق یا غلیظ) مخلوطی از روغن نباتی، آب و دانه سویا است.

3. ماست سویا (ساده یا طعم دار) از تخمیر شیر سویا با باکتری های "خوب" تهیه می شود.

4. سبوس سویا از پوست خشک شده دانه های سویا به دست می آید که زمانی که دانه ها در ابتدا فرآوری شدند آن را جدا می کنند و سپس به صورت پودر در می آورند.

5. اسپرد سویا از مخلوط سویا و سایر روغن های گیاهی تهیه می شود.

6. پنیرهای نرم سویا (معمولی و طعم دار) از شیر سویا تهیه می شوند.

7. پنیرهای سخت و نیمه سخت سویا نیز از شیر سویا تهیه می شوند.

8. توفو یا کشک لوبیا با استفاده از فناوری مشابه تولید پنیر معمولی تولید می شود. توفو می تواند سخت یا نرم باشد.

محصولات سویا در پخت

شیر سویا، خامه و ماست به جای لبنیات مشابه به خمیرهای پای و سایر محصولات پخته شده اضافه می شود و سویا با محتوای چربی 59 درصد یا بیشتر به جای کره در خمیرهای کلوچه، کلوچه و کیک استفاده می شود. . برش ها یا تکه های توفوی سفت برای پر کردن پای گیاهی عالی هستند، در حالی که توفوی نرم، مانند پنیرهای نرم سویا، برای تهیه چیزکیک پخته شده یا پاستا مانند لازانیا عالی است. پنیر سویا سفت یا نیمه سخت را روی پیتزا می پاشند یا به فیل کیش اضافه می کنند.