Olivier saláta csirkével klasszikus lépésről lépésre recept. A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

2. számú recept - Olivier csirkefilével

• Csirkefilé (főtt) - 250 g
• Burgonya (főtt) - 3 db
• Főtt tojás - 4 db
• Konzerv zöldborsó - 125 g
• Sárgarépa (főtt) kicsi - 1 db.
• Ecetes uborka - 3 db
• Friss hagyma (közepes) - 1 db.
• Saláta majonéz - 125 g
• Só ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, keményre főtt tojást, finomra vágva, és ecetes, apró kockákra vágott uborkát. Emlékeztetni kell arra, hogy minél kisebbek a kockák, annál finomabb lesz a saláta, de a turmixgépben sem szabad megszakítani - az egyes összetevők ízét a többitől külön kell érezni.
3. Forraljuk fel a csirkefilét teljesen, és vágjuk darabokra.
4. A salátához adjuk a zöldborsót, sózzuk, kevés borsot, a salátát majonézzel ízesítjük és alaposan összekeverjük.
5. A kész salátát egy salátástálba tesszük és tálaljuk.

3. számú recept - Olivier csirkével és ecetes uborkával

• csirke (mell vagy comb) 200-250 g
• burgonya 3-4 darab
• sárgarépa 1 db
• tojás 3 db
• ecetes uborka (uborka) 4-6 db
• zöldborsó (fagyasztott vagy konzerv)
• hagyma (elhagyható) 1 db.
• majonéz - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• frissen őrölt bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A zöldségeket héjában megfőzzük.

A burgonyát és a sárgarépát alaposan mossuk meg, ne hámozzuk meg.
A zöldségeket felöntjük vízzel, és héjukban puhára főzzük, körülbelül 40-60 perc alatt.
A vizet leöntjük, a zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk.

A csirkét készre főzzük. A csirkecombokat forrásban lévő vízbe tesszük, és kb. 1 órát főzzük, a végén sózzuk, és a húslevesben hagyjuk kihűlni.

Ha Olivier-t csirkemellel főzzük, akkor a mellet tegyük forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, főzzük 5 percig közepes lángon, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 20-30 percig, ezalatt a mell elkészül.

A megfőtt csirkét lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Tanács. Ha lédús húst szeretne kapni, tegye forrásban lévő vízbe, akkor a hús lédús lesz; ha gazdag húslevest szeretne kapni - töltse meg a húst hideg vízzel.

Tipp: A zöldségeket és a csirkét jobb előző nap megfőzni, lehűteni és hűtőbe tenni, akkor vágáskor szép kockákat kapunk.

2. Kemény tojás.

A tojásokat keményre főzzük körülbelül 9 percig, lehűtjük és meghámozzuk.

3. Blansírozzuk a zöldborsót.

A fagyasztott zöldborsót forrásban lévő vízbe tesszük (kiolvasztás nélkül), és körülbelül 1 percig forraljuk. Ezután hajtsa a borsót szűrőedénybe, tegye át egy tálba, és öntsön fel hideg vizet, hogy a borsó megőrizze élénkzöld színét.

4. Vágja fel az elkészített ételeket.

Vágja apró kockákra az elkészített ételeket: burgonya, sárgarépa, csirke, tojás, hagyma és ecetes uborka.

5. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

Vagy helyezze el az Oliviert rétegesen kerek vagy négyzet alakú, levehető formában, minden réteget megkenve majonézzel.

4. számú recept - Olivier csirkefilével és hagymával

• Burgonya - 2-3 db.
• Csirke filé - 300 g
• Ecetes uborka - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Csirke tojás - 4-6 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöldborsó (konzerv) - 200 g
• Majonéz - 250 g
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkefilét megmossuk, leöntjük hideg vízzel. Forraljuk fel. Közepes lángon készre főzzük. Hűtsük le a húslével együtt (akkor szaftosabb lesz a hús).
2. Mossa meg a burgonyát és a sárgarépát. Forraljuk fel a vízforralót. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. A zöldségeket héjában, közepes lángon főzzük puhára, körülbelül 20 percig. Engedje le a vizet. Hűtsük le és hámozzuk meg a zöldségeket.
3. A tojásokat felöntjük vízzel, és körülbelül 10 percig főzzük keményre. Hűvös és tiszta.
4. Vágja fel a csirkefilét a szemeken keresztül, vagy szedje szét a kezével apró darabokra.
5. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
6. Ecetes uborka kockákra vágva.
7. A tojást kockákra vágjuk.
8. Nyiss ki egy üveg konzervborsót.
9. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
10. Helyezzen minden hozzávalót egy tálba.
11. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az "Olivier" salátát csirke majonézzel fűszerezzük, és jól keverjük össze. Helyezze Olivier-t a hűtőszekrénybe 1 órára.

5. számú recept - Olivier csirkével, tejföllel és hagymával

• Burgonya - 2 db
• sárgarépa - 2 db
• Csirke tojás - 4 db
• Hagyma - 1 db.
• Zöldborsó (konzerv) - 200 g
• Tejföl (zsíros) - 250 g
• Csirke filé - 320 g
• Só ízlés szerint)

Főzés:

1. Kiolvasztjuk és felforraljuk a csirkét.
2. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. A tojásokat megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel feldaraboljuk. A hagymát meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk. Egy nagy műanyag vagy zománcozott tálban keverje össze a zöldségeket, a tojást, a borsót és a húst. Sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt és összekeverjük.
3. Az Olivier-t 1 órára hűtőbe tesszük, majd egy gyönyörű porcelán salátástálba tesszük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

6. számú recept - Olivier csirke- és fürjtojással

• Csirkemell - 1 db
• Sárgarépa - 2 darab
• Burgonya - 3 darab
• Fürjtojás - 15 darab
• Zöldborsó (konzerv) - 350 g
• Só, bors - ízlés szerint
• Majonéz - ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkefilét megfőzzük
2. A burgonyát és a sárgarépát főzésig pároljuk (a zöldségek ne legyenek túl puhák), hűtsük le szobahőmérsékletre. A tojásokat keményre főzzük, folyó hideg víz alatt lehűtjük.
3. A csirkefilét lehűtjük, a szálakon át vékony szeletekre vágjuk, és kézzel szétszedjük apró darabokra.
4. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. A fürjtojásokat meghámozzuk és hosszában felvágjuk. Egy nagy műanyag vagy zománcozott tálban keverje össze a zöldségeket, a tojást, adjon hozzá borsót és húst.
5. Sózzuk, adjunk hozzá majonézt, keverjük össze, tegyük hűtőbe 1 órára.

7. számú recept - Olivier sült csirkével, tejföllel és mustárral

• Burgonya - 300 g
• Csirke filé - 600 g
• Hagyma - 1 fej
• Sárgarépa - 300 g
• Ecetes uborka - 100 g
• Zellerszár - 2 db
• Csirke tojás - 6 darab
• Fagyasztott zöldborsó - 300 g
• Szójaszósz - 50 ml
• Cukor - 1 evőkanál
• Növényi olaj - 50 ml
• Tejföl 20% - 00 g
• Dijoni mustár - 2 evőkanál
• Petrezselyem - 20 g
• kapor - 20 g
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, sós vízben főzzük főzésig - ez körülbelül negyed órával a víz forrása után.
2. A zellert apróra vágjuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük három percre, a fagyasztott borsót pedig egy percre a víz felforralása után.
3. A csirkét húsz percig pácoljuk szójaszósz, cukor és vaj keverékében, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.
4. A tejfölt összekeverjük a dijoni mustárral és a finomra vágott kaporral és petrezselyemmel. Vágjuk fel az uborkát, a hagymát és a kemény tojást, keverjük össze a kihűlt zöldségekkel és a szósszal, sózzuk, borsozzuk.
5. Tálaláskor minden salátátányérra tegyünk szeletelt csirkét.

8-as recept – Olivier füstölt csirkemellel

• Burgonya - 30 g
• Ecetes uborka - 40 g
• sárgarépa - 20 g
• Csirke tojás - 1 darab
• Házi majonéz - 40 g
• Torma - 10 g
• Zöldborsó - 15 g
• Füstölt csirkemell - 30 g
• Marhanyelv - 20 g
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Csirke húsleves - 10 ml
• Zselatin ízlés szerint
• Paradicsom - 35 g
• Cukor ízlés szerint
• Borecet ízlés szerint
• kakukkfű ízlés szerint

Főzés:

1. A burgonyát és a sárgarépát héjában megfőzzük. Lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk.
2. Az ecetes uborkát vágjuk apró szeletekre, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges sósvizet lecsöpögtesse.
3. Főzzünk keményre egy tojást. Hámozzuk meg és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét apróra vágjuk, a sárgáját pedig finom reszelőn lereszeljük.
4. A zöldborsókonzervet egy szitán csepegtessük le, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
5. A marhanyelvet két órán át forraljuk, hozzáadjuk a sót, a szemes borsot, a babérlevelet, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a sárgarépát és a hagymát. Ezután folyó hideg víz alatt tisztítsa meg.
6. A füstölt csirkemellet és a főtt marhanyelvet apró szeletekre vágjuk.
7. Kis mennyiségű tormát reszeljünk bele házi majonézbe. 15 percig állni hagyjuk.A majonézt szitán átdörzsöljük.
8. A zselét elkészítjük: A forró csirkehúsleveshez sózzuk. Adjuk hozzá a zselatint, forraljuk fel és öntsük a formába. Majd pár órára hűtőbe tesszük dermedni. A kész zselét kockákra vágjuk.
9. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, 4 részre vágjuk, kivesszük a magokat, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borecetet és a kakukkfüvet, 180 fokos sütőbe tesszük 15 percre.
10. A sárgája, a szárított paradicsom és a csirkezselé kivételével minden elkészített terméket fűszerezzen majonézzel.
    A reszelt sárgáját a salátára öntjük, szárított paradicsommal és zselével díszítjük.

9. számú recept - Olivier csirkével és ananászsal

• Füstölt csirke filé 300 g
• Só ízlés szerint
• Burgonya 200 g
• Ananász 100 g
• Sárgarépa 1 db
• Hagyma 1 fej
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Majonéz 100 g

Főzés:

1. Füstölt csirke filé kockákra vágva
2. A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
3. Az ananászt meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. A hagymát apróra vágjuk és felöntjük forrásban lévő vízzel.
5. Az összes hozzávalót összekeverjük, majonézzel, sóval, borssal ízesítjük.

10. számú recept - Olivier csirkével és gombával (sampinyonnal)

• csirkecomb - 2 db.
• friss csiperkegomba - 400 g
• főtt burgonya - 2-3 db.
• főtt tojás - 4 db.
• friss uborka - 2 db.
• fehér hagyma - 1 db.
• citrom (lé) - 1/2 db.
• petrezselyem - 5-7 ág
• Herbes de Provence keverék - 2 csipet
• finomított olívaolaj (sütéshez) - 1 evőkanál.
• majonéz "provanszi" - ízlés szerint
• olajbogyó - 2-3 evőkanál.
• só, frissen őrölt bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A füstölt csirkét kockákra vágjuk.
2. A hagymát vágjuk félkarikára, majd ismét félbe, pácoljuk egy órát egy fél citrom levében. Fedjük le és hűtsük le.
3. A gombát kockákra vágjuk, olajon 5 percig nagy lángon megsütjük fűszerekkel, a sütés végén sóval. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. Az uborkát és a tojást azonos méretű kockákra vágva.
5. A burgonyát kicsit nagyobb darabokra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk.
6. Egy salátástálban óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük a salátát, és azonnal tálaljuk.
7. Adjunk hozzá majonézt a salátához, és keverjük össze az apróra vágott hozzávalókkal. 1 órára hűtőbe tesszük és már tálalható is az olivier.

Imádom az olivier salátát. A leginkább újévi saláta) ezeket a változatos és bevált recepteket tudomásul veszem

Akar még valaki salátát főzni az újévi ünnepek után? Ha igen, akkor csak valami újat, szokatlant. A csirkehús Olivier nagyon eredeti: a legtöbb háziasszony által használt hagyományos főtt kolbász helyett puha csirkefilét (vagy a madár más részeinek pépet) és más összetevőket használnak különféle változatokban. És azt kell mondanom, hogy sokkal finomabb és egészségesebb!

Egy kis történelem

Természetesen a csirke olivier modern klasszikus receptje meglehetősen távol áll a 19. század klasszikusaitól, amelyekben mogyorófajd, savanyúság és szarvasgomba szerepelt (ha érdekel, keresgélhet a neten, de most nem erről van szó) . Fokozatosan, az évek során ebben az ételben a savanyúság ecetes vagy savanyú uborkává (vagy akár frissé) módosult. Az olajbogyó helyét pedig a konzerv zöldborsó vette át. A mogyorófajd varázslatos kulináris módon „kék madárrá” változott. De az Olivier salátát csirkével leegyszerűsített, mondhatni formában, szinte minden háziasszony reprodukálhatja konyhájában, még a kulináris élvezetekben nem túl jártasak is. Ezzel a helyettesítéssel még az étel íze is nyer. És ha friss uborkát használ a sózott helyett, akkor a csirke olivier ebben az értelmezésben szinte nyári ízt kap! Nos, készen állsz a feladatok elvégzésére?

Alapvető csirke olivier recept

Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű: ugyanazokat az összetevőket vesszük, mint a szokásos Olivier-hez, csak a hús összetevője a csirkefilé. Tehát vegyünk: 6 közepes burgonyát, 4 tojást, fél literes üveg zöldborsót konzerv formában, 2-3 savanyúságot, 250 gramm csirkefilét. Nos, majonéz persze kell a salátaöntethez. Olivier csirke vajjal nem lehet önteni.

Hogyan kell főzni

1. A klasszikus csirke oliviert a következőképpen készítjük el. A csirkefilét mosás után hideg vízbe eresztjük (legjobb forrásig főzni, majd kb. három percig forralni, és az ún. „első húslevest” új víz összegyűjtésével lecsepegtetjük). Adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük puhára (kb. fél óra). Kivesszük és lehűtjük. Ezután közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A burgonyát egyenruhában megfőzzük (aki nem szereti a "ruhát" tisztítani, annak azt tanácsoljuk, hogy azonnal hámozzák meg, majd főzzék meg).
3. A tojásokat keményre főzzük (töltsük fel hideg vízzel, hogy később könnyen eltávolítható legyen a héja). Hagyja kihűlni a hozzávalókat, és pucolja meg a gyökérzöldségeket és a tojást.
4. Burgonya, tojás, savanyúság közepes kockákra vágva.
5. A konzervborsóból lecsepegtetjük a pácot, szűrőedénybe dobjuk.
6. Az összes elkészített hozzávalót megfelelő edényben összekeverjük. Ízesítsük majonézzel (jobb, ha nem túl zsírosat veszünk), sózzuk meg és keverjük össze. A mártást jobb fokozatosan hozzáadni, hogy ne vigyük túlzásba, ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az edény ne legyen túl száraz. Az Olivier saláta csirkével majdnem kész. Hagyni kell egy kicsit, és be kell áztatni a hűtőszekrény aljába. És jobb, ha az asztalon tálaljuk egy terjedelmes salátástálban, zöldágakkal díszítve. Vagy rendezze az Olivier-t adagos csészékbe - mivel így bárki számára kényelmesebb.

Csirke olivier aioli szósszal

A saláta ugyanabból a termékkészletből készül, mint a hagyományos Olivier (lásd az előző receptet). De az aioli szósz szépen korrigálja és kijelöli az ízét. Tehát vegyünk: csirkefilét, egy üveg borsót, tojást, friss uborkát (még egy változás!), burgonyát, mehet bele sárgarépa is. Az öntet elkészítéséhez: olívaolaj, fokhagyma, fél citrom leve, őrölt bors sóval.

Egyszerűen főzünk!

1. Vágjunk egy pár friss uborkát kockákra. Főtt csirke filé - ugyanúgy.
2. A zöldségeket megfőzzük és kockákra vágjuk.
3. A borsós üveget kinyitjuk, és szűrőedénybe dobjuk.
4. Elkészítjük a szószt. Ehhez adjunk hozzá sót, fokhagymát és borsot a sárgájához. És mindezt turmixgépben (vagy mixerben) felverjük. Fokozatosan öntsük hozzá az olívaolajat, keverjük tovább homogén masszát, egy fél citrom levét. A szósz megvilágosodik és sűrűsödik. Adjunk hozzá egy csipet sót, ha szükséges.
5. Ezután egy nagy edényben összekeverjük az összes előzőleg elkészített hozzávalót és ízesítjük aioli szósszal. Kreativitásunk termékét adjuk, hogy álljon egy kicsit a hűtő aljára, hogy megfelelően beázzon. Majd kivesszük és ünnepi salátástálba (vagy adagos tálkába) tesszük. Friss fűszernövényekkel, reszelt sárgájával díszítjük. Használhat sajtot is, miután reszelőn dörzsölte. Nos, ez minden – tálalhatod az asztalra!

Csirke- és marhanyelvvel

A főtt belsőség és a csirke kombinációja különösen kifinomult ízt kölcsönöz ennek a változatnak. Ez az étel megérdemli, hogy minden ünnepi asztal középpontjába kerüljön. Tehát vegyünk: 5 tojást, fél kiló csirkefilét és ugyanennyi nyelvet, 2 sárgarépát, 2 hagymát, 3 burgonyát, néhány ecetes vagy ecetes uborkát, fűszereket és sót, fűszernövényeket a későbbi díszítéshez. Az öntethez olívaolajat, pár tojást és bor- (vagy alma-)ecetet használunk.

Hogyan kell főzni

1. Forraljuk fel a nyelvet fűszerek hozzáadásával. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a csirkefilét. A folyamatok végén kivesszük a húst és hagyjuk kihűlni.
2. A nyelvet meghámozzuk és kockákra vágjuk. A csirkemellet (filét) ugyanígy vágjuk.
3. A tojást keményre főzzük. Lehűtjük. Tisztítjuk és vágjuk.
4. Az ecetes uborkát kockákra vágjuk.
5. A zöldségeket megfőzzük, lehűtjük és feldaraboljuk.
6. Elkészítjük a szószt. Ehhez verjük fel a sárgáját, keverjük össze az olajjal és az ecettel egy turmixgépben.
7. Az összes korábban elkészített hozzávalót egy nagy tálban összedolgozzuk (ha van, kapribogyót is adhatunk a készlethez).
8. Ízesítse a csirkét és a nyelvoliviert házi szósszal, és alaposan keverje össze.
9. Zöldekkel díszítik a salátát közvetlenül a tálalás előtt.

Olivier kukoricával és csirkével

Ahogy sejthető, a már mindenki elege lett borsót csemegekukoricakonzervre cseréljük. Ez teljesen egyedi és eredeti ízt ad az ételnek. Hozzávalók: csirke filé - 500 gramm, savanyúság három darabban, egy konzerv kukorica, három burgonya, három tojás, majonéz öntethez, só és bors. Zöldség dekorációnak.

Kész!

1. A mellet vagy a filét megfőzzük és lehűtjük. Ha van bőr, eltávolítjuk, tiszta hús kell. Ezután a filét közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A tojást keményre főzzük. Hűvös és tiszta. Kockára vágjuk.
3. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
4. Az uborkát is.
5. Nyiss ki egy üveg kukoricát, és tedd egy szűrőedénybe. Amikor a folyadék lefolyik, keverje össze az összes fent elkészített hozzávalót egy salátástálban.
6. Az egészet megtöltjük majonézzel és összekeverjük. Hagyja állni a salátát, hogy beázzon. Díszítjük és tálaljuk. Nagyon finom lett!

Ha a szokásos "Olivier" főtt kolbásszal elege van, a háziasszony nyugodtan kísérletezhet a húskomponensével. Például marhahús, sertéshús, füstölt termékek vagy baromfi hozzáadásával. Az Olivier csirkével különösen ízletes.

Hozzávalók: nagy csirkemell, 3-4 nagy tojás, 1 db. sárgarépa, 3 burgonya, ecetes uborka, 5 ek. kanál zöldborsó (konzerv), só, szósz.

1. A friss zöldségeket puhára főzzük, és apró kockákra vágjuk. Azonnal el lehet küldeni a salátástálba és megsózni.
2. A borsót sóoldat nélkül öntik oda.
3. A csirkét sóval és fűszerekkel ellátott vízben puhára főzzük. Ezután véletlenszerűen felvágjuk, és a többi hozzávalóhoz öntjük.
4. Az uborkát a héjával együtt kockára törjük, és szintén a salátástálba küldjük.
5. A kemény tojást ugyanígy vágjuk.
6. Az összes terméket jól össze kell keverni, és mártással fűszerezni. Például könnyű majonéz.

A klasszikus Olivier saláta receptjét csirkével kicsit módosíthatja ízlése szerint. Például zárja ki belőle a sárgarépát, használjon főtt borsót konzerv komponens helyett, vagy cserélje ki az ecetes uborkát friss zöldségre.

Alma hozzáadásával - lépésről lépésre

Hozzávalók: 3 közepes burgonya, 2 friss erős uborka, 2-3 kis sárgarépa, nagy ecetes uborka, konzerv borsó, 5 nagy tojás, 330 g csirke, 2 savanyú alma, sós majonéz tejföllel keverve.

1. A gyökérnövényeket a sütőben puhára sütjük, majd kockákra vágjuk.
2. A tojásokat kemény sárgájára főzzük, és tetszőleges darabokra vágjuk.
3. A csirkét puhára főzhetjük, vagy olajban aranybarnára sütjük. Ezután közepes szeletekre vágjuk.
4. Mindkét típusú uborkát apró kockákra vágjuk. A darabokat célszerű szűrőedénybe tenni, hogy ne legyen felesleges folyadék az uzsonnában.
5. Az almát is összetörjük. Ha a gyümölcsök nem kerülnek azonnal a salátába, akkor érdemes citromlével meglocsolni, hogy ne sötétedjenek.
6. A komponenseket összekeverjük, pác nélküli borsót öntünk rájuk.

Kész "Olivier" csirkével és almával, tejföllel és majonézes szósszal.

Füstölt csirkével

Hozzávalók: nagy füstölt csirkemell, 3-4 közepes burgonya, 2-3 nagy csirke tojás, 3 hordó ecetes uborka, fél konzerv borsó, sárgarépa, 2 nagy kanál tejföl és majonéz, konyhasó.

1. A friss zöldségeket puhára sütjük vagy főzzük. Ezután megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
2. A tojásokat is megfőzzük. Miniatűr darabokra is vágják.
3. A füstölt csirkét rövid és vastag csíkokra vágjuk. Az ecetes uborkát is felvágjuk.
4. A hozzávalókat összekeverjük és sózzuk. A borsót pác nélkül öntik rájuk.

Olivier-t füstölt csirkével öltöztetik tejföl és majonéz keverékével.

Gombával

Hozzávalók: hagyma, 2 friss erős uborka, 2-3 csirkecomb, 4 főtt tojás, 2 burgonya, 370-390 g gomba, fél citrom, marék kimagozott olajbogyó, só, fél konzerv ecetes borsó, tejföllel és majonézzel.

1. A lábakat sós vízben puhára főzzük. Ezután a húst levágjuk a csontokról és apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk, és frissen facsart citruslében pácoljuk. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
3. A gombát nagyon apróra vágjuk, és forró olajban, sóval kisütjük. Bármilyen aromás fűszernövényt hozzáadhat hozzájuk.
4. A főtt tojást, a héj nélküli friss uborkát azonos méretű kockákra vágjuk. A puhára főtt burgonyát is összetörjük.
5. Az öntethez a majonézt és a tejfölt 2:1 arányban összekeverjük. A sót és a nagyon apróra vágott olajbogyót is hozzáadjuk.
6. A szószt megtöltjük az összes elkészített hozzávalóval. Beleértve a pác nélküli borsót és a citromléből préselt hagymát.

Az "Olivier" csirkével és gombával pár órás hűvös infúzió után szolgálják fel a vendégeknek.

A recept kiegészítése garnélarákkal

Hozzávalók: 130 g főtt burgonya és egy kis főtt sárgarépa, 3 kemény tojás, 2 hordós ecetes uborka, 140-160 g füstölt csirke, fél alma, 90 g kis koktélrák, 3 ek. evőkanál zsíros tejföl és majonéz, só, 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz.

1. A burgonyát, sárgarépát, tojást, savanyúságot egyenletes, szép kockákra törjük.
2. Szeletelés előtt az alma először megszabadul a héjától és a magdoboztól.
3. A garnélarákot sós forrásban lévő vízbe mártjuk 3 percre, majd lehűtjük. Lehet kettévágni vagy egészben hozzáadni a salátához.
4. A füstölt csirkét csíkokra vágjuk.
5. A borsóból lecsepegtetjük a folyadékot.
6. Az öntethez szójaszószt, majonézt és tejfölt kombinálunk.
7. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk és mártással leöntjük.

Egy ilyen előétel adagolt poharakba tálalása különösen lenyűgözőnek tűnik. Hagyhat néhány garnélarákot a díszítésnek.

Diétás lehetőség csirkefilével

Hozzávalók: 2 savanyú alma, sárgarépa, 180 g csirke filé, 1 burgonya, 2 friss erős uborka, 3 főtt tojás, hagyma, fél konzerv borsó (konzerv). 4 nagy kanál görög joghurt, só, 1 teáskanál mustár.

1. A gyökérnövényeket fóliába csomagoljuk, és puhára sütjük, majd egyenlő darabokra vágjuk.
2. A friss uborkát, a kihűlt tojást, a hagymát, az almát héj és mag nélkül ugyanígy törjük össze.
3. A filét sós forrásban lévő vízben 17-20 percig főzzük, majd rostokra osztjuk.
4. A borsó megszabadul a páctól.
5. A termékeket kombinálják és sózzák.

Hogy melyik lehetőséget választja, a szakács maga dönti el, figyelembe véve az összes háztartás ízlését. Egyébként nem tilos egyszerre kétféle uborkát kombinálni egy salátában.

Valószínűleg ma a világon nem talál olyan ételt, amely legendássá vált, és rengeteg főzési lehetőséggel rendelkezik. Felhívom a figyelmet egy másik érdekes lehetőségre, valószínűleg a legelhagyhatatlanabb hideg előételre.

Biztosak vagyunk benne, hogy ez a saláta versenyezhet a jogért, hogy vezető szerepet töltsön be az ilyen snackek között.

Érdekes megjegyezni, hogy az étel eredeti összetétele a mogyorófajd húsát tartalmazta, így egy olyan összetevőnek, mint a baromfifilé, minden bizonnyal joga van szerepelni az összetevők listáján.

Jó néhány év telt el azóta, hogy az Olivier salátában és annak „nagybetűs” változatában a kolbász teljesen felváltotta a húst, és a Doctor’s mára már nem ugyanaz, mint régen. De a csirkehús továbbra is természetes terméknek számít, és természetesen az ára megfizethetőbb. De csak a csirke helyettesítheti jobban azt a játékot, amely eredetileg Lucien receptjében szerepelt egy ilyen fontos böjt alatt.

Az Olivier elkészítéséhez mell- vagy sonkafilét vehet. Vagy használhatja bármelyik szupermarketben kínált füstölt szárnyat hús alapanyagként, és csak egy varázslatos nassolnivalót kap.

A minőségeiben eredeti salátát minden bizonnyal durván fogadják egy ünnepi rendezvényen. Ezenkívül válság esetén minden háziasszonynak rendelkeznie kell költségvetési recepttel ehhez az ételhez. És akkor ez a gazdaságos javaslat, hogy főzzük Olivier főtt csirke gyomorral, igazi segítség lesz. A csirkefilé árától eltérően a belsőségek ára jóval alacsonyabb, de ízét tekintve a főtt gyomor semmivel sem rosszabb, mint a csirkehús.

Hagyományos Olivier saláta csirkével és savanyúsággal

Az elkészítéshez egy készletre lesz szüksége, amely a következő összetevőket tartalmazza:

1. 6 burgonya;
2. 3 gyökér sárgarépa;
3. 3-5 savanyúság;
4. tojás 5 db;
5. egy doboz 200 grammos konzerv borsót;
6. 600 gramm csirkecomb (vagy filé);
7. tégely 200 gramm majonéz;
8. só ízlés szerint.

Olivier saláta elkészítési folyamata:

• A lépésről lépésre elkészített receptben nincs semmi bonyolult. Ezért a saláta a klasszikus nevet viseli, egyetlen megjegyzéssel, hogy a saláta csirkehúsból készül, és nem a szokásos doktorkolbászból.
• A burgonyát, a tojást és a sárgarépát megfőzzük.
• Fel is tesszük a tüzet, és készre tesszük a lábakat, enyhén megsózzuk a vizet.
• Ekkor elkészítjük a maradék termékeket. Vágjuk az uborkát egy kis kockára.
• Tegyünk mindent egy edénybe. Adjunk hozzá zöldborsót.
• A főtt tojást és a zöldségeket meghámozzuk, kihűtjük, közepes méretű kockákra vágjuk.
• Távolítsuk el a megfőtt lábak bőrét, válasszuk le a filét a csontokról és hűtsük le. Ennek eredményeként körülbelül 300-350 gramm főtt filét kap. Szintén apróra vágva a salátához adjuk.
• Sózzuk ízlés szerint és adjunk hozzá majonézt. Keverjük össze az olívaolajat és tegyük bele egy salátába.

hogyan készítsünk csirke salátát

Diétás Olivier saláta csirkével és friss uborkával

Ha betartja a megfelelő táplálkozást, figyeli az alakját, és igyekszik csökkenteni a sóbevitelt, akkor hasznos lesz az Olivier saláta csirkével és friss uborkával.
Ahhoz, hogy a megfelelő táplálkozás kategóriájából harapnivalót kapjunk, a konzervborsót ki kell zárni, jól helyettesíthető a frissen fagyasztott, sós vízben főtt zöldborsóval.
Az öntethez vegyünk könnyű majonézt, zsírszegény tejfölt vagy cukrozatlan joghurtot. Ezenkívül használjon még néhány lehetőséget a mártás elkészítéséhez.
Diétás salátához a következőket kell venni:

1. négy gumó burgonya, főtt egyenruhában;
2. 3-4 darab friss uborka;
3. 2 db főtt sárgarépa;
4. 4 kemény főtt tojás;
5. 200 gramm fagyasztott zöldborsó;
6. 250 gramm könnyű majonéz vagy tejföl 15% zsírtartalommal;
7. só ízlés szerint;
8. fekete bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A főtt és meghámozott zöldségeket, a tojást és a mellet közepes méretű darabokra vágjuk.
• A friss uborkáról eltávolítjuk a bőrt, és szintén apró darabokra vágjuk.
• A borsót forrásban lévő vízbe mártjuk, megsózzuk, és 2-3 percig főzzük. Ezután hagyja kihűlni, és küldje el a teljes térfogatra.
• Az apróra vágott komponenseket majonézzel, joghurttal vagy tejföllel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

Friss, alacsony kalóriatartalmú csirke saláta Olivier fogyasztható. Aki szereti az Olivier salátát, a receptek teljes választékát használhatja, amelyek alapján a híres előétel többféle fajtáját is kipróbálhatja. Szerintünk most nem lesz okod az aggodalomra, az alakot ünnepnapokon sem érik majd a plusz kilók.

Olivier saláta csirkével és almával recept

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

1. 300 gramm főtt csirkemell;
2. 4 darab burgonya;
3. 3-4 darab friss uborka;
4. közepes méretű zöldalma 1 db;
5. 2 db főtt sárgarépa;
6. 4 kemény főtt tojás;
7. zöldhagymát;
8. egy üveg 200 gramm konzerv zöldborsót;
9. majonéz 200 gramm
10. só.

Az Olivier-ben lévő alma nagyon jó frissességet ad. És mivel maga az Olivier saláta meglehetősen magas kalóriatartalmú és nehéz a test számára, egy alma könnyedséget ad. De almát kell venni, NEM édeset. A legjobb a Semerenka fajta zöld alma lesz.

Hogyan kell főzni:

• A burgonyát, a sárgarépát és a tojást megfőzzük, majd kockákra vágjuk.
• A megfőtt csirkemellet apró kockákra vágjuk.
• A friss uborkát és az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Vagyis a saláta minden összetevőjét egyenlően kell vágni.
• Adjuk hozzá a konzervborsót, sózzuk, és a salátát kenjük meg majonézzel
• A zöldhagyma kiválóan alkalmas saláta díszítésére.

Olivier gombával és csirkével

Amire szükséged lesz a főzéshez:

1. burgonya 4 db,
2. főtt csirkemell 300 gramm,
3. csirke tojás 4 db,
4. ecetes uborka 4 db,
5. sárgarépa 1 db közepes,
6. konzerv zöldborsó 1 doboz,
7. hagyma 1 fej,
8. majonéz 150 g,
9. friss csiperkegomba 200 gramm,
10. olaj a gombák sütéséhez.

Az összes korábbi recept elolvasása után már pontosan tudja, hogyan készül Olivier (vagy legalább 18 éve él a volt Szovjetunió területén). Mert ebben az árnyalat csak a gomba elkészítésében van.

Hogyan kell főzni:

• A burgonyát, a sárgarépát és a tojást megfőzzük. Ezeket a termékeket kockákra vágjuk.
• A csirkemellet apró kockákra vágjuk.
• Ezenkívül a pácolt uborkát és a hagymát nagyon finomra vágjuk.
• Mit csináljunk a gombával? A gombát meg kell tisztítani, kockákra kell vágni és növényi olajban megsütni. Az olajat szagtalanítva kell venni, hogy az olaj íze és illata ne tömítse el Olivier ízét és aromáját.
Tetszett? Tekintse meg az érdekes szerzői receptek válogatását!

A termékek listája gyakorlatilag nem különbözik a szokásostól, a húskomponens kivételével. A diétás mellű előétel teljesen helyénvaló az újévi asztalra tenni, így lehetőség nyílik a hagyományok betartására és az ünnepi hangulat hangsúlyozására. Gyorsan meg lehet csinálni, ha hirtelen jönnek a vendégek. A lépéseket nem kell fényképpel bemutatni, hiszen minden nagyon egyszerű.

Hozzávalók

• uborka (frissen és pácolt is) - 5 db;
• burgonya - 5-6 db;
• tojás - 4-5 db;
• sárgarépa - 2-3 db;
• csirke (salátához jobb fehér húst venni, azaz mellet) - 500-600 g;
• konzerv borsó - 1 doboz;
• majonéz - ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés

1. Először meg kell főznie a szükséges összetevőket: burgonyát, sárgarépát és tojást. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe teheti, de ne felejtse el, hogy a tojást sokkal rövidebb ideig főzik, mint a burgonyát és a sárgarépát.
2. A csirke további főzést is igényel. Forralhatod, vagy serpenyőben párolhatod.
3. Közben az uborkát egyforma kockákra vágjuk.
4. Amikor a burgonyát, a sárgarépát és a tojást főzzük, azokat is fel kell vágni. Ugyanezt tesszük a csirkehússal is, bár nagy valószínűséggel a kockák nem fognak kijönni belőle.
5. Az apróra vágott hozzávalókat egy tálba tesszük, oda adjuk a borsót, előre kiengedve a folyadékot az üvegből.
6. Tálalás előtt érdemes 20-30 percig a hűtőben pihenni. És ne felejtse el sózni és ízlés szerint majonézt adni a salátához.

Az Olivier ezen változata azoknak való, akik unják a klasszikus receptet - a csirke saláta kalória szempontjából nem olyan tápláló, mint a kolbász vagy a sonka.

Egy megjegyzésre

Ha majonéz helyett tejföllel töltjük meg az előételt, akkor 100 g termékben csak 104 kcal lesz.

Csirkemellel és gombával

Ez az Olivier saláta receptje csak annyiban különbözik, hogy a felsorolt ​​összetevők mellett gombát is tartalmaz. A legjobb, ha csiperkegombát szedünk. Lehetőleg frissen, ha pedig nem lehet megtalálni, akkor hűtve vagy fagyasztva. A savanyúságot friss uborka esetén használják. Egyszóval ez az előétel teret ad a háziasszony fantáziájának.

Hogyan készítsünk salátát

1. A csirkét enyhén sós vízben megfőzzük, kihűlés után apró kockákra vágjuk.
2. A gombát kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával sütjük. Sózzuk és ízlés szerint szórjuk rá a fűszereket.
3. Ezután az összes főtt és apróra vágott zöldséget (sárgarépa és burgonya) a főtt tojással és a friss uborkával együtt egy tálba tesszük.
4. Add hozzá a csirkét, a konzervborsót és a gombát.
5. Mielőtt az asztalra tenné a salátát, ne felejtse el megsózni, fűszerezni (általában majonézt használnak erre, bár más lehetőségek is lehetségesek), és egy kicsit hűtsük le a hűtőszekrényben.

Az étel tálalásra kész. A borsó kívánság szerint konzerv kukoricával helyettesíthető.

Füstölt csirkével

Ez a kissé módosított recept a szeretett Olivier salátához kiválóan alkalmas azokra az esetekre, amikor nincs idő vagy vágy otthon csirkét főzni. Ha azonnal kész, azaz füstölt csirkét vásárol, akkor a saláta nem lesz rosszabb, hanem éppen ellenkezőleg, új érdekes árnyalatokat kap. Az összes többi összetevő ugyanaz marad.

Főzés

1. A burgonyát, a sárgarépát és a tojást megfőzzük.
2. Amíg a felsorolt ​​hozzávalók sülnek, a csirkét és az uborkát feldarabolhatjuk.
3. A saláta összetevőinek kihűlése és meghámozása után azokat is felszeleteljük. Érdemes megjegyezni, hogy a saláta jobban fog kinézni és kellemesebb lesz enni, ha az összes kocka körülbelül egyforma méretű.
4. Az apróra vágott termékeket össze kell keverni, sózni és öntetet - majonézt vagy más szószt - kell hozzáadni, saját belátása szerint.
5. Amikor a saláta kissé lehűlt a hűtőben és az asztalon van, zöldekkel tálalhatjuk.

Diétás saláta csirkefilével és alacsony kalóriatartalmú joghurtos szósszal

Ha valaki úgy gondolja, hogy az újévi saláta nem megfelelő neki, mert sok kalóriát tartalmaz, akkor ez a recept képes lesz meggyőzni a harmónia bajnokait.

Cserélje le a majonézt alacsony kalóriatartalmú joghurttal, húsként pedig főtt csirkemellet használjon. Távolítsa el a konzervborsót, és vegyen helyette frisset vagy fagyasztottat, de ne felejtse el felforralni egy serpenyőben vagy dupla bojlerben, mielőtt hozzáadja.

És természetesen az uborkát frissen kell venni. Így ízletes és tápláló saláta lesz, alacsony kalóriatartalommal. Egy ilyen Olivier nem tud ártani az alaknak.

Hozzávalók

• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• csirke filé - 1 db;
• friss zöldborsó - 200 g;
• friss vagy hordós uborka - 2 db;
• joghurt - 150 g;
• dijoni mustár - 1 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• kapor - opcionális.

Főzés

1. Különös figyelmet kell fordítani a csirkére. Az elkészítéséhez a legjobb, ha dupla bojlert használunk, egyszerűen felforralhatjuk, de csak egy csipet sót adunk a vízhez.
2. A burgonyát és a sárgarépát is legjobb párolni, és nem normál serpenyőben, mint az előző receptekben. Csak tojást főzünk.
3. Amikor minden hozzávaló fogyasztható, morzsoljuk össze őket nagyjából egyforma méretű kockákra, és tegyük egy közös edénybe.
4. Most pedig térjünk rá a töltelékre. Használhat egy nagyon egyszerű receptet - csak keverje össze a mustárt és a cukrozatlan joghurtot. Ez a szósz más ízű, mint a majonéz, de a mi salátánk biztosan nem fog megromlani. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott kaprot.
5. Tálalás előtt ne felejtsük el megsózni az edényt, és kissé lehűtjük a hűtőszekrényben.

Sült csirkével

Nos, az utolsó recept különösen kielégítő lesz. Ugyanazokat az összetevőket vesszük: uborka, burgonya, sárgarépa, tojás, zöldborsó és majonéz, valamint sült csirke kerül felhasználásra húsként.

Főzés

1. Először is meg kell főzni magát a csirkét. A madár bármely részét saját belátása szerint sütjük növényi olajban, ne felejtse el megsózni.
2. A burgonyát, a sárgarépát és a tojást megfőzzük, lehűtjük és felaprítjuk.
3. Az uborkát is apró kockákra vágjuk.
4. Majd magát a csirkét felvágjuk, mindent összekeverünk és majonézzel ízesítjük. 20 perc hűtőben tartás után a saláta tálalható.

Annak megértéséhez, hogy a sárgarépa főtt, át kell szúrni valami élessel. A késnek könnyen be kell jutnia a zöldségbe. A kihűtött főtt zöldségeket sokkal könnyebb megpucolni, ez vonatkozik a tojásra is.

Ezek az egyszerű csirke olivier receptek ízben különböznek a klasszikus változattól, de ugyanolyan ízletesek, és határozottan tetszeni fognak a hagyományos újévi saláta ínyenceinek. A maximális kalóriatartalom 100 g-onként 150 kcal, ami nem olyan sok, és ez a sült csirkének és a majonéznek köszönhető. Készítsen bármilyen lépésről lépésre receptet, és főzzön az egészségért. Ha pedig könnyedebbé szeretné tenni az ételt, készítsen diétás nassolnivalót zsírszegény joghurttal és mustármártással.