Pesto szósz - összetétel, előnyei és főzési jellemzői. A klasszikus pesto szósz receptje és színes változatai
Ez az illatos szósz az olasz konyha klasszikusa. Hagyományos változata bazsalikom és fenyőmag alapú. De az összetevők listája a preferenciáktól függően módosítható. És egyáltalán nem kell pesto szószt vásárolnia – gond nélkül készítse el otthon. A kész vagy házi készítésű pesto remek kiegészítője tésztáknak, halaknak, baromfihúsoknak, salátáknak és szendvicseknek.
Hozzávalók
- 100 ml hidegen sajtolt olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 g bazsalikom levél
- 70 g héjas fenyőmag
- 70 g parmezán sajt
- 0,5 tk só
Főzés
Egy kis történelem
A pesto, mint sok más mediterrán finomság, nagy hagyományokkal büszkélkedhet. Valószínűleg már az ókorban is fogyasztottak reszelt sajtból, fokhagymából, olívaolajból és gyógynövényekből készült pépet. Idővel a bazsalikom lett a fő összetevője. Az e növényből készült finomságok elkészítésének hagyománya különösen az olasz Liguria tartományban terjedt el. Fővárosának, Genovának köszönhetően a legnépszerűbb pestofajta Genovese néven vált ismertté. Feltételezik, hogy a helyi kikötőt elhagyó tengerészek sok bazsalikompürét vittek fel a fedélzetre, ami a hosszú tengeri expedíciók során lehetővé tette, hogy megvédjék magukat a betegségektől, különösen a skorbuttól. 1863 körül Genovában egy híres szakácskönyv jelent meg Liguria kulináris hagyományairól. Szerzője, Giovanni Battista Ratto egy ilyen pesto receptet posztolt benne. 3-4 gerezd fokhagymát kell venni, bazsalikomot, ha nincs, majorannát és petrezselymet, holland sajtot, sőt még parmezánt is, az egészet ledaráljuk és simára keverjük. Összekeverjük az olajjal, jól összekeverjük. Akkor is így hangzott, és ma is aktuális.
Azt mondják, hogy a pesto gyökerei az ókorba nyúlnak vissza, a pesto talán a "legrégebbi" a történelmileg ismert szószok közül. Hazája Perzsia, ahonnan a pesto Olaszországba került, ahol "jóváhagyta" klasszikus technológiáját és variációit. Azt is mondják, hogy a szósz mai formájában évszázadok óta létezik, meglehetősen „konzervatív”, és nem ismeri el az improvizációt. Például az olasz szakácsok ragaszkodnak az összetevők mozsárban való őrléséhez – ez a hagyomány.
A pesto értékes összetétele
A pesto nem csak finom, de egészséges is, főleg ha otthon, természetes alapanyagokból főzzük.
Bazsalikom. A bazsalikom külön említést érdemel. E növény gyógyászati tulajdonságaiért az illóolajok felelősek, például az eugenol, amelynek aktív részecskéi erős gyulladáscsökkentő hatással bírnak. Emellett a növény értékes tanninok és flavonoidok kincsesbánya. Szabályozza az emésztőrendszert, javítja az emésztést, elősegíti a tápanyagok táplálékból történő felszívódását. A bazsalikom aktiválja az anyagcserét és jó hatással van az idegrendszerre.
Fenyőmag. Nem kevésbé értékes a fenyőmag, amivel a fenyőmagot helyettesítjük. Az egyik fenyőfaj ehető magjai E-, K-, B1-vitamin és kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas, réz és mangán gazdag forrása. Antioxidáns hatásúak, erősítik az immunitást, szabályozzák a vérkeringést, sőt a fogyásban is segítenek.
A többi klasszikus pesto hozzávalónak is kiváló táplálkozási előnyei vannak.
Parmezán.Így a parmezán értékes, könnyen emészthető fehérjével látja el a szervezetet, a hosszú öregedési időszak miatt pedig az értékes tripeptidek kincsesbányája, amelyek különösen hatékonyan csökkentik a vérnyomást.
Olivaolaj. Az olívaolaj sok telítetlen zsírsavat és E-vitamint tartalmaz, ami erős antioxidánssá teszi, és segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól. Emellett csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét, sőt a fogyást is elősegíti.
Fokhagyma. A pesto másik összetevője a fokhagyma, egy erős természetes antibiotikum, amely antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással bír, szabályozza a vérnyomást és serkenti az emésztőnedvek kiválasztását.
Figyelem, kész termék!
Mindezek az összetevők megtalálhatók a boltban kapható kész pesto típusú termékekben? Sajnos a válasz kétértelmű. Mert sok ilyen esetben különféle helyettesítők jelennek meg a színen. Például, az olívaolajat napraforgóolajjal helyettesítik, amely bár értékes növényi zsír, mégis jelentősen befolyásolja az étel ízét. A kész tészták összetételében az igazi parmezán általában nagyon kis részt tesz ki. Gyakran ott csak sárga sajt kerül bele. Cserélje ki a drága fenyőmagot kesu dió, ami oda vezet, hogy a pesto íze eltér a hagyományos genovai finomság illatától. Érdemes elolvasni ezeknek a termékeknek a címkéit, mert néha olyan adalékanyagokat rejtenek, amelyek nem túl egészségesek az egészségre, például kukoricából glükóz-fruktóz szirup. Ennek az anyagnak szinte nincs tápértéke, de növelheti a rossz koleszterin szintjét, a cukorbetegség kockázatát és elhízáshoz vezethet. A gyártók aktívan használnak tartósítószereket, pl. szorbinsav (E200) nem túl jó az allergiásoknak.
Házi pesto: klasszikusok és variációk
A legjobb megoldás, ha házilag készíted a pestót, főleg, hogy ehhez nem kell nagy kulináris tapasztalat. Csak készítsen elő 3 marék bazsalikomot, egy marék fenyőmagot, egy gerezd fokhagymát, egy marék reszelt parmezánt, olívaolajat, sót és borsot. A bazsalikomot, a fokhagymát és a diót turmixgépben kell aprítani (bár sokan még mindig kézi aprítással próbálkoznak, ami állítólag javítja az étel ízét). Ezután hozzáadjuk a sajtot, mindezt egy csipet sóval, borssal ízesítjük, végül olívaolajjal dúsítjuk a leendő szószt. Mennyisége határozza meg a konzisztenciát.
A pesto receptekbe a klasszikus szósz alapanyagok mellett olykor menta is kerül, a parmezán helyett pedig juhtajt (nem számítanak azok az olcsó fajták, amiket mi helyettesítünk, hagyományról beszélünk). Soha nem használnak lila bazsalikomot, de egyes területeken zöld bazsalikom helyett petrezselymet zúznak mozsárba. A pesto szósz receptjének eredeti változata Oroszországból származik: zöld színe miatt bazsalikomlevelek helyett medvehagymát használnak.
Egy fontos tudnivaló, amit érdemes tudni: a pestonak nincsenek pontos arányai! A tapasztalt háziasszonyok megérzéseiket követve keverik össze az összes hozzávalót!
Természetesen az összetétel változtatható. Ha aszalt paradicsomot adsz hozzá, újabb olasz finomságot kapsz - alla siciliana pesto. A bazsalikom jól illik petrezselyemmel, korianderrel, mentával, spenóttal, rukkolával. A fenyőmag helyettesíthető dióval, mandulával, pisztáciával, sőt tök- vagy napraforgómaggal is. Gazdagítja a házi szósz ízét citromhéjjal, chili borssal vagy édes paprikával. Az elkészült pestót üvegbe kell tölteni, le kell önteni olívaolajjal: ennek köszönhetően megmarad a színe és meghosszabbodik az élettartama. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben.
- Ez lehet az.
Előfordulás története
A pesto szósz csodálatos receptje időtlen idők óta érkezett hozzánk. Bár ennek a terméknek az első megbízható említése 1865-ből származik: a szósz receptjét olasz kulináris szakemberek találták ki még a római korban. Jelenleg a szósz az észak-olasz kulináris hagyományokhoz tartozik. Olaszról lefordítva a "pesto" azt jelenti, hogy összetörni. Ez azt jelenti, hogy ez a szósz többféle összetevő őrlésével készül. Általában ide tartoznak az olyan termékek, mint az olívaolaj, a fenyőmag, a kemény sajtok és természetesen a fő összetevő a bazsalikom.
Pesto szósz. Mivel esznek
A hazai kulináris szakemberek és háziasszonyok körében az olasz konyha egyre nagyobb népszerűségnek örvend, ennek ellenére továbbra is felmerülnek kérdések, hogy mit jelent a pesto szósz, mivel fogyasztják. A legjobb ételek listája ismét megtalálható az olasz receptek között. Kiváló tészták ezek a szósz hozzáadásával, grillezett hal, különféle levesek, mint például minestrone, crostini, valamint előételek, salátaöntetek és az olasz ételek közül a királynő - pizza. Ennek az univerzális szósznak a felhasználási köre olyan széles, hogy az azt tartalmazó ételeket sokáig lehet sorolni. Mitől egyedi ez a szósz, nehéz elkészíteni? Mi olyan jó a pesto szószban? Mivel eszik és milyen ételekkel tálalják?
Szükséges termékek
A szósz elkészítésének receptjei és titkai széles körben elterjedtek a világon. Valójában a recept nagyon egyszerű. A hozzávalók összedarálásához szükség lesz egy turmixgépre. A klasszikus recept olyan összetevőket tartalmaz, mint a zöld bazsalikom, extra szűz olívaolaj, hámozott fokhagymagerezd, fenyőmag, kemény pecorino vagy parmezán sajt, só és fűszerek.
Főzési folyamat
Az elkészítéshez le kell vágni a zöld bazsalikom leveleit a szárról, és alaposan le kell öblíteni. Egyes esetekben kék bazsalikom levelek használhatók. Ezután a leveleket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fenyőmagot, a reszelt sajtot, az olívaolajat, a fokhagymát, a fűszereket, és simára verjük. Hozzáadhat egy kis növényi olajat is.
Termék tárolása
A szósz hűtőszekrényben akár több hétig is eltartható. De ez a fajta termék mélyfagyasztás után is jó tulajdonságokat mutat, így fagyasztva hosszú ideig tárolható.
Olasz találmány - Pesto szósz
A szósz felhasználása meglehetősen kiterjedt. Mint fentebb említettük, szinte minden olasz ételhez felhasználható. Ez a szósz önálló összetevőként működhet, és egyedi aromát és ízt adhat az ételnek, valamint a kompozíció részeként más összetevőkkel együtt. Sőt, házi tészta készítésekor hozzáadható a tésztához, hogy a kész tészta zöldes árnyalatot és bazsalikom ízt kapjon. Az olasz ételeket készítő séf kétségkívül nem hagyhatja figyelmen kívül a pesto szószt. Könnyen megérthető, hogy mivel fogyasztják ezt a szószt, elég egy gyors pillantást vetni az olasz konyha hagyományaira. Az olasz konyhát jogosan tekintik házi készítésűnek, ahol nagyszámú, könnyen hozzáférhető terméket használnak fel. A bazsalikom - a szósz fő összetevője - csak a legelterjedtebb. Innen az a következtetés, hogy a háziasszonyok nagyon sok ételhez adják ezt a szószt.
Miről híres az olasz pesto szósz? Alapanyagok, pesto recept (fotó). A pestohoz megfelelő bazsalikom. Klasszikus szósz Liguriában.
"Рesto alla genovese" – így hangzik olaszul a híres pesto szósz, ami genovaiul pesto-t jelent. olyan népszerű az egész világon, mint a pesto szósz, ami elválaszthatatlan a spagettitől vagy a Minestrone levestől, amelyeket hagyományosan együtt tálalnak. A "pesto" név önmagában is varázslatos.
Megtanuljuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő bazsalikomot a szószhoz, és hogyan készítsünk otthon pesto-t
A "pesto" eredete
A pesto Liguriából és fő városából, Genovából származik. Ennek az egyedülálló szósznak a fő kincse a bazsalikomlevél. Ennek a fűszeres fűszernövénynek az a sajátossága, hogy az igazi olasz bazsalikomot a napsugarak alatt kell termeszteni Pra-vidéken, Genova nyugati szomszédságában, nem messze a Földközi-tengertől.
A mártáshoz megfelelő bazsalikom
Azt mondják, hogy Genova őslakosai kedvesek a bazsalikom termesztéséhez és ennek a szósznak az elkészítéséhez. Vannak, akik meg sem próbálják a pestót, hacsak a bazsalikom levelei nem sütkéreznek a napon Pra környékén.
Ez azzal magyarázható, hogy a bazsalikomban enyhe keserűség és finom rostos állag érezhető. A 4-5 centiméternél nem nagyobb leveleket érdemes leszedni, mert az érett levelek túlzott keserűséget adhatnak a szósznak. A szokásoknak megfelelően az ételek, mint a szósz is, csak friss szezonális termékekből készülnek.
A pesto szósz összetétele
Klasszikus pesto hozzávalók
A pesto bazsalikomot, fenyőmagot, sajtot, fokhagymát és olívaolajat tartalmaz. Hagyományosan a szósz elkészítése mosással, törülközőn való szárítással és a bazsalikom bedörzsölésével kezdődik. A régi konyha hívei a mozsárt és a mozsártörőt részesítik előnyben a krémes állag készítésének eszközeként.
Türelem és munka – ez kell egy kezdőnek. A mozsártörő a kombájnnal ellentétben segít kiemelni az illóolajokat - azt az aromát, amely nélkül az igazi szószt nem nevezik pesto szósznak!
Ha nem tervezi a szószt közvetlenül a főzés után felhasználni, akkor feltétlenül tegye egy edénybe, és fedje le szorosan.
Amikor a fű elkezd folyni, ideje hozzáadni a fenyőmagot és a sót. A sót csak durván használjuk. Ezután következik a fokhagyma, a pecarino sajt és egy kis olívaolaj sora. Ne feledje, hogy a keserűség és az édesség egyensúlya fenyőmag hozzáadásával beállítható.
Az olajbogyónak is a környékről kell származnia. Az olívaolajat a fajta jellemzőinek figyelembevételével választják ki: mérsékelten fűszeres és lehetőleg alacsony savtartalmú - ideális pestohoz. Ezután jön a sajt. A pecarino a tiszta juhtejből készült termék általános elnevezése, amely Olaszországban oly népszerű.
Valamivel olcsóbb alapanyagként használhatunk kesudiót vagy diót – fenyőmag helyett. A parmezán helyettesíthető a pecorino sajttal? vagy grana padano.
Hogyan készítsünk pesto-t otthon
Tanuld meg, hogyan készíts otthon pesto-t!
A pesto modern változata leegyszerűsített. És a szakácsok természetesen nem mozsártörőt és mozsárt használnak, hanem konyhai robotgépet - turmixgépet. Ennek az egyedülálló szósznak a megalkotásában minden só a felvett termékek arányaiban rejlik, és itt a kulináris termék készítőjének professzionalizmusa játszik döntő szerepet.
Ne féljen, ha megtanulja, hogyan határozhatja meg szemből a szükséges összetevők arányát, hanem próbálja meg még ma elkészíteni saját, egyedi pestóját otthon!
A végső szakasz
Az utolsó szakaszban a szószt bazsalikomlevéllel és olajbogyóval díszítik. Ha nem tervezi azonnal felhasználni a mártást az elkészítést követően, akkor feltétlenül tegye egy edénybe, és fedje le szorosan, nehogy gyorsan oxidálódjon a levegőben. Légmentesen záródó edényben a pesto szósz akár egy hétig is eláll a hűtőben.
Tortellini pestoval. De meg fogsz lepődni, hogy ez a szósz milyen jól illik kedvenc galuskájához!
Bármi is vonz minket az olasz konyhában, a pesto minden étel mellett elfoglalja méltó helyét a konyhai főzésben. Aromája pedig nemcsak az ínyenceket, hanem az egyszerű halandót is meghódítja!
Úgy tűnik, hogy a konyhánkban nincs semmi, mindenféle mechanizmus és eszköz - keverők, turmixgépek, kombájnok. Azonban nem, nem, de be kell szerezni egy jó öreg sztúpát, és úgy kell dolgozni, mint régen. Mondd miért? Például olasz pesto szósz elkészítéséhez - nos, ő nem szereti az új gyártást, jobban szereti, ha a fő összetevőket mozsártörővel bedörzsölik. A szósznak van valamiféle energiája, amit csak kézzel lehet létrehozni.
A pesto szósz szerzőségét a perzsáknak tulajdonítják, nevét a taposni, őrölni, összetörni szóból kapta. Bármely olaszországi étteremben felszolgálják ezt a szószt, és mindenhol más lesz. Az eredeti szósz zöld színű, hiszen benne van a kötelező zöld bazsalikomlevél. Tálaljuk tésztával vagy lasagne-val, néha levesekbe, vagy egyszerűen kenyérre vagy pirítósra kenve. A legenda szerint a tengerészek magukkal vitték hosszú utakra, és amikor kiszálltak a partra, erős bazsalikom illat áradt belőlük. A vörös színt paradicsom hozzáadásával kapjuk, de nem frissen, hanem mindig szárítva.
Pesto szósz - ételkészítés
A szósz pontos arányai nem léteznek. A fő összetevők azonban szinte állandóak. Először is bazsalikom. Csak zöld leveleket veszünk, a piros nem megfelelő - túl élénk aromájú, és az edényt nem vonzó színűvé teheti. A parmezán elengedhetetlen hozzávaló, a kemény sajtok közé a legmegfelelőbb. Vannak, akik megpróbálják sulugunival vagy tejfölös sajtokkal helyettesíteni, de ezek már a Pesto témának a variációi.
A fenyőmag az olasz fenyő magja. Sokkal nagyobb méretűek, mint a szibériai cédrusdió. Az egyszerűbb változatok diót, olcsóbb sajtokat és növényi olajat tartalmaznak. Néha mentát, juhtúrót adnak a szószhoz. Az olasz tésztához tészta kell. A sütőtök pesto tökmagból készül, Oroszországban a bazsalikom helyett a medvehagyma vert gyökeret.
Pesto szósz – A legjobb receptek
1. recept: Klasszikus pesto húshoz, halhoz, spagettihez
Egy egyszerű szósz változatossá teszi a húst, halat. Elkészítése nagyon egyszerű – nem kell semmit sem forralni, sem sütni, csak ledarálni és összekeverni az elkészített hozzávalókat.
Hozzávalók: egy csokor bazsalikom, sajt (50 gramm, parmezán), olívaolaj (100 gramm), fokhagyma (2 gerezd), fenyőmag (50 gramm), fél citrom leve.
Főzési mód
Készítse elő a termékeket - hámozza meg a fokhagymát, ossza fel darabokra, öblítse le és szárítsa meg a bazsalikomot, apróra vágja. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A hozzávalókat összekeverjük és mozsárban elmorzsoljuk. Természetesen senki sem tilthatja meg az elektromos húsdaráló vagy turmixgép használatát. Ha mégis úgy dönt, hogy mozsárban őröl, fokozatosan keverje össze a hozzávalókat. Keverjük össze növényi olajjal. A feladatunk az, hogy homogén masszát kapjunk, de még mindig ne vigyük túlzásba. Ízlés szerint sóval és citromlével ízesítjük. A pestót tálalhatod hús- vagy halételekhez, vagy egyszerűen krutonnal. Ha a szósz egy része fel nem használt, a legjobb, ha lefagyasztja. Tárolja üvegedényben a hűtőszekrényben.
2. recept: Paradicsomos pesto szósz
Ezt a szószt tésztához, pizzához, lasagne-hoz vagy krutonnal és kekszethez is használják. A szárított paradicsomot szeletekre vághatjuk vagy húsdarálón keresztül apríthatjuk. A friss paradicsom szeleteket serpenyőben kevés olajon csak megpirítjuk.
Hozzávalók: mozzarella sajt (125 gramm), paradicsom (6-8 db), fokhagyma (3 gerezd), parmezán (reszelve, 50 gramm), dió (fenyőmag, sült, 30 gramm), olívaolaj (125 gramm), balzsamecet (1 evőkanál), só, bors.
Főzési mód
A paradicsomot és a sajtot vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot megpirítjuk, a sajtot tányérokra tesszük. A bazsalikomot megmossuk, majd leválasztjuk a leveleket a szárától. A fokhagymát és a leveleket mozsárban vagy mixerben pépesítjük, a sajtot bedörzsöljük, a diót olívaolajjal összetörjük. Az egészet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott szárított paradicsomot. Bazsalikom levelekkel díszítjük.
Példák pesto szósszal készült ételekre
1. recept: Hal pesto szószban
A sűrű szósz sűrűvé, puhává teszi a halat, és a bazsalikom és a fokhagyma aromáival telítődik. A halak jobbak, mint a száraz fajták, soványak és soványak. Adjunk hozzá ismerősebb petrezselymet vagy zellert a szószhoz.
összetevőket: halfilé (500 gramm), só, bors, pesto szósz.
Pesto szósz: fokhagyma (2 gerezd), zöld bazsalikom, fenyőmag, olívaolaj, parmezán sajt, só, petrezselyem vagy zeller.
Főzési mód
Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal. A forma aljára tehetünk fóliát, hogy később könnyebb legyen mosni. A filé egyik oldalát sózzuk és borsozzuk. A tetejére szósszal. A formát jól felmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon megsütjük.
2. recept: Tészta Pesto
Az olasz tészta megkülönböztető tulajdonsága, hogy nem főzzük meg a végéig, majd magába szívja a vizet. Ezért soha nem ragad.
Hozzávalók: tészta (1 csomag, 450 gramm), Pesto szósz, kevés olívaolaj és parmezán sajt.
Főzési mód
Főzzük a tésztát. Engedje le a vizet, de hagyjon egy csésze húslevest. A kifőtt tésztát keverjük össze egy kanál olívabogyóval vagy vajjal. Az edény alján legyen egy kis folyadék. Az olívaolaj nem szárítja ki a tésztát, szaftosabb lesz. Adjuk hozzá a szószt a tésztához, és szórjuk a tetejére parmezánt. Ez a fajta sajt csak magas hőmérsékleten olvad meg, így nem olvad el a forró tésztában.
— A halételek mártással különösen finomak. Próbáljon ki egy halfilét, például lazacot, vékonyra szeletelt sonkába csomagolva, kevés olívaolajjal meglocsolva, és a sütőben magas hőfokon megsütve. Finom, főleg a szokásos zöldségsalátával.
- A szósz tárolásához egy átlátszó üvegtartályt sterilizálunk, a szószt belefektetjük, és hűtőszekrénybe helyezzük.
A pesto kiváló alternatívája a paradicsomszósznak pizzához. A mártást kemencében sült vagy grillezett zöldségekkel, fűszernövényekkel tálalhatjuk.
- Ha nem jutott hozzá a fenyőmaghoz, törje össze a mandulát vagy a mogyorót mozsárban.
Hogyan készítsünk olasz pesto szószt. Személyes, gyakorlati tapasztalat. Tanács (10+)
Pesto szósz
A pesto szósz a távoli Olaszországból érkezett hozzánk. A hagyományos pesto szósz bazsalikommal készül, de kívánság szerint petrezselymet és kaprot is adhatunk hozzá. Ez a szósz tökéletes tésztákhoz, különféle hús- és halételekhez, salátaöntethez is alkalmas. De a pesto szósz nem csak nagyon finom, hanem nagyon egészséges is. Végül is olyan összetevőket tartalmaz, mint: bazsalikom, parmezán, fokhagyma, fenyőmag, olívaolaj. Ezért, mielőtt folytatnánk a szósz elkészítését, nézzük meg alaposabban az összes összetevőt és azok jótékony tulajdonságait.
A pesto szósz összetétele
- Bazsalikom - egy nagy csokor,
- parmezán - 50 g,
- Fokhagyma - 3 közepes gerezd,
- fenyőmag - 30 g,
- olívaolaj - 150 ml.
Most, hogy az összes szükséges terméket lemértük, elő kell dolgoznunk őket a fő főzési folyamathoz.
Előkészületi folyamat
Vegyünk egy csokor bazsalikomot, és alaposan öblítsük le hideg víz alatt. Majd feltesszük a deszkára és levágjuk róla a töveket, már csak levél kell. A bazsalikomleveleket távközre vagy széles tányérra terítjük és jól megszárítjuk, majd száradás után deszkára fektetjük és finomra vágjuk. Most vegye ki a fokhagymagerezdeket, és hámozzuk meg. A meghámozott szegfűszeget a deszkára tesszük és kis tányérokra vágjuk. Most el kell készítenünk a sajtot. Ehhez vegyünk egy finom reszelőt, és dörzsöljük.
Az előkészítési folyamat véget ért, most elkezdheti a szósz fő elkészítését, ehhez szükségünk van egy turmixgépre.
Főzési technológia
Tegyünk egy darab bazsalikomot egy turmixgép tálba. Majd reszelt sajtot veszünk, a bazsalikomhoz adjuk, fenyőmagot teszünk oda, és felöntjük 2-3 evőkanál olívaolajjal. Kapcsolja be a turmixgépet, és kezdje el darálni a hozzávalókat. Darálás közben adjuk hozzá a maradék bazsalikomleveleket, és adjuk hozzá a maradék olívaolajat. A szószt nem kell homogén masszává törni, csak össze kell törni és összekeverni a hozzávalókat. Ezért amint ez megtörténik, az azt jelenti, hogy a szósz készen van, beleteheti egy mártásos csónakba és tálalhatja az asztalra.
Bazsalikom
A bazsalikom egy nagyon sokoldalú aromás gyógynövény, amely számos egészségügyi előnyt tartalmaz. Levelei és hajtásai karotint, rutint, tanninokat, valamint P-vitamint és számos makro- és mikroelemet tartalmaznak. A bazsalikom levelei illóolajokat is tartalmaznak, és a bazsalikom is magas rost- és fehérjetartalmú. A bazsalikom nagyon széles körben alkalmazható a főzésben. Különféle szószokhoz, vagy egyszerűen csak dekorációnak használják. Gyakran adják hideg és meleg ételekhez is.
parmezán sajt
A parmezán sajt kemény sajt, pikkelyes szemcsés és törékeny szerkezetű. Az igazi sajtot Olaszországban készítik, bár sok hasonló sajtot gyártanak Kínában, Amerikában, Oroszországban és Ausztráliában.
A parmezán esszenciális fehérjékben és zsírsavakban gazdag. De ennek ellenére nem tartalmaz koleszterint, ezért diétásnak tekinthető. A parmezán tartalmaz még A-vitamint, B-, D- és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort, nátriumot, szelént. A hasznos anyagok ezen összetételének köszönhetően a parmezán nélkülözhetetlen terméknek számít a gyermekek, az idősek és a nagy fizikai erőfeszítést igénylő emberek számára.
A parmezán fűszeres ízű és finom aromájú. Az olaszok a parmezánt apró darabokban, borral lemosva eszik. A főzés során használják rizottóban, zöldséges ételekben, tészták szórásához, húsételekhez, szószokhoz, különféle salátákhoz adják.
Fokhagyma
A fokhagyma az egyik legrégebbi zöldség, jótékony tulajdonságairól már őseink is tudtak. Leghíresebb tulajdonsága, hogy a fokhagyma segít a megfázás kezelésében és erősíti az immunrendszert. De ezen kívül még sok más hasznos tulajdonsága is van.
A fokhagyma olyan hasznos anyagot tartalmaz, mint a tiamin, amely szükséges az idegrendszer normál működéséhez. A fokhagyma nitrogéntartalmú anyagokat, kalciumot, nátriumot, káliumot, magnéziumot, kovasavat, kénsavat és foszforsavat, C-, D-, B-vitamint, extraktumokat, illóolajokat is tartalmaz. A fokhagyma segítségével csökkenthető a vérnyomás, emellett sebgyógyító, bélféreg- és mérgező hatású, beriberi esetén is nagyon hasznos.
Fenyőmag
A fenyőmag mind a szibériai cédruson, mind a szibériai fenyőn nő. Egy fán akár tizenkét kilogramm dió is megnőhet. A dió sok hasznos anyagot és vitamint, valamint fehérjét, zsírt, szénhidrátot, valamint mikro- és makroelemeket tartalmaz.
A fenyőmagban található aminosavak nagyon hasznosak a szervezet számára, némelyikük esszenciális és nagyon hiányos.
A diófélékben található makro- és mikroelemek a vas, nikkel, foszfor, bór, jód, réz, cink, szilícium, molibdén, mangán, ón, kálium, magnézium, kalcium és vanádium. Mindezek az anyagok hasznosak a szervezet számára, és szükségesek a normál működéséhez.
A diófélék olyan vitaminokat is tartalmaznak, mint: K, B2, E, B3, B1 és A, valamint szénhidrátokat: szacharóz, glükóz, pentóz, rost, fruktóz, keményítő. Kis mennyiségben a fenyőmag olyan anyagokat tartalmaz, mint: jodid, nátrium, titán, ezüst, kobalt, bárium és alumínium.
Olivaolaj
Az olívaolaj nagyon értékes termék. A leghasznosabb olívaolaj a természetes hidegen sajtolt olaj. Az olajban lévő zsírok telítetlenek, és a felosztásuk sokkal gyorsabb, és a káros koleszterint is eltávolítja a szervezetből. Az olívaolaj A-, E-, K-vitamint, linol- és zsírsavakat, oleokantált és antioxidánsokat is tartalmaz.
Ha helyesen használja az olívaolajat, javíthatja a szervezetet, erősítheti az immunrendszert. Csökkenti a rák kialakulásának kockázatát is. Az olaj diétás táplálkozásra is tökéletes, a zsírsavak csökkentik az éhségérzetet, és az olívaolaj choleretikus tulajdonságai miatt a súly is csökken.
Általánosságban elmondható, hogy az olívaolaj számos jótékony tulajdonsága miatt nem csak a főzésben, hanem a gyógyászatban és a kozmetológiában is felhasználható. Annak érdekében, hogy az olaj jót tegyen a szervezetnek, naponta kell fogyasztani.
A fentiekből arra következtethetünk, hogy a pesto szósz csak egészséges termékekből áll.