Kaip kepti duoną namuose orkaitėje receptas. Kaip iškepti naminę ruginę duoną? Kepkite Tex-Mex duoną su saldžiaisiais pipirais duonos mašinoje

Duona yra pagrindinis produktas ant bet kurio stalo ir kiekvienoje šeimoje. Neįmanoma įsivaizduoti jokio ypatingo įvykio ar paprastos šeimos vakarienės be duonos. Šiandien duonos kepimas namuose tampa vis populiaresnis. Kiekviena šeimininkė savo kulinariniame repertuare turėtų turėti orkaitėje keptos duonos receptą. Kadangi ingredientus kepimui pasirenkate patys, gauname natūralų ir sveiką produktą. Tačiau norint gauti skanią, orią ir aromatingą duoną, reikia laikytis kepimo technologijos, teisingai pasirinkti tinkamus produktus ir žinoti keletą paslapčių.

Palikite pusvalandį pailsėti dubenyje po plėvele, tada išminkykite ir sudėkite į kepimo indą.

Visi kepimo metu naudojami indai turi būti švarūs, kitaip gatava duona greitai supelija.

Paruoštą formą pašaukite į iki 180 - 200°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

ruginė duona

Produktai

• ruginiai miltai – 800 gr.
• vanduo - 400 gr.
• sausos mielės - 10 gr.
• druska - 2 šaukšteliai.
• saulėgrąžų aliejus

Paruošimas

Išsijokite miltus. Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus aliejų. Kad duona būtų porėta ir ori, tešlą reikia minkyti taip, kad joje būtų oro. Lėkštę su tešla uždenkite plėvele ir padėkite į šaltą 16 valandų.

Pailsėjusią tešlą iškeliame ant miltais pabarstyto stalo. Suteikiame jam kelias minutes „pasitempti“. Tada susmulkiname ruošinį, suvyniojame į rankšluostį ir paliekame dar 3 valandas.

Įkaitinkite orkaitę iki 250°C. Riebalais išteptą skardą pašaukite į orkaitę 5 minutėms, kad sušiltų. Tada atsargiai perkelkite tešlą į įkaitintą keptuvę. Naminę duoną kepame apie valandą.

Duonos plutos spalva ir ryškus apatinės duonos plutos garsas parodys, kada naminė duona bus paruošta orkaitėje.

Kiekviena šeimininkė turi savo. Tai gali būti labai paprasta arba šiek tiek sudėtinga. Galite šiek tiek eksperimentuoti su ingredientais, į receptą įtraukdami ką nors savo. Visa tai padarys jūsų duoną nepakartojamo skonio.

Kefyro duona

Mums reikės

• miltai - 6 šaukštai.
• kefyras - 600 ml.
• cukrus, druska, soda - po 1 šaukštelį.
• kmynų - 1 šaukštelis.

Paruošimas

1. Sujungiame visus ingredientus. kol minkšta ir tiršta.
2. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir suformuokite duonos kepalą. Paviršiuje darome įpjovas, kad geriau iškeptų, o kad susidarytų traški plutelė, būsimą duoną pabarstykite miltais.
3. Būsimą duoną pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virimas 40 minučių.

Naminė duona gaminama be priedų, naudojant tik natūralius produktus ir su dalele jūsų sielos. Jis pasirodo sodresnis ir skanesnis nei bet kuris parduotuvėje pirktas.

Duona yra pagrindinis maistas žmonėms visame pasaulyje. Apie jį šiltai kalbama daugelyje patarlių ir posakių. Be jo neapsieina nė viena šventė. Todėl mokėti skaniai iškepti duoną – kone kiekvienos geros šeimininkės pareiga. Kaip namuose iškepti skanią duoną orkaitėje? Gan paprasta. Pakanka rasti 2 valandas laisvo laiko ir susirasti reikalingus produktus savo virtuvėje. Kitus galima peržiūrėti atitinkamame skyriuje.

Duonos rūšių yra labai daug: mūsų balta, juoda, kreminė, borodino ir kepaliukas, riestainis iš Amerikos, čiabata ir focaccia iš Italijos, žydiška chala ir tortilija iš Ispanijos, turkiška pita ir indiška chapati duona...

Nepaisant to, kad duonos dabar galima įsigyti daugelyje mažmeninės prekybos vietų, daugelis moterų ją ruošia savo rankomis, nes namuose ji pasirodo neįprastai kvapni ir skani. Žemiau pateikiamas išsamus aprašymas, kaip minkyti tešlą ir iškepti pirmąjį kepalą.

Bet kuriame versle, norint pasiekti sėkmės, reikia žinoti įvairius niuansus. Jų yra ir kepiniuose. Prieš pradėdami gaminti duoną, susipažinkime su pagrindiniais.

Kokius miltus pasirinkti

Baltos duonos kepimui Naudojami dviejų rūšių kvietiniai miltai: „pirmasis“ ir „aukščiausias“. Jis gaminamas iš kviečių veislių, kuriose yra daug glitimo. Šių veislių tešla gerai kyla dėl to, kad aukštos kokybės miltai sugeria daug vandens. Trupiniai pasirodo minkšti ir erdvūs, o duona ilgai nenustygsta.

Balta duona, kepta iš antros rūšies miltų su sėlenomis, yra tankesnė, ne tokia švelni ir skani, bet sveikesnė, nes joje yra vitaminų, mineralų ir skaidulų.

Juodos duonos kepimui naudokite ruginius miltus, kuriame yra dervingų medžiagų, kurios neleidžia gaminti glitimo. Rezultatas yra tankesnė duona nei balta duona. Norint pasiekti didesnį purumą, ruginiai miltai maišomi su kvietiniais miltais.

Kukurūzų miltuose nėra baltymų, turinčių įtakos glitimo susidarymui. Kad kukurūzų duona būtų minkšta ir puri, į tešlą įpilama kepimo miltelių ir gerai išplaktų kiaušinių baltymų. Norint iškepti mielinę kukurūzų duoną, į tešlą reikia įberti kvietinių miltų. Duonos skonis šiek tiek saldus.

Miežiniuose miltuose taip pat nėra daug glitimo, todėl iš jų iškepta duona pasirodo suspausta, neaukšta ir gana greitai pasensta.

Dėl visiško glitimo nebuvimo, į grikių ir avižų miltus pridėti kviečių. Šis derinys duonos kepiniams suteikia traškią plutą ir neįprastą skonį bei aromatą.

Kam sijoti miltus tešlai?

Kad į tešlą nepatektų smulkių šiukšlių, grūdelių ir vabzdžių, ją reikia persijoti smulkiu sieteliu. Be to, sijodami miltai susimaišo su deguonimi, todėl duona tampa puri ir ori, pagerėja jos skonis.

Kaip minkyti tešlą

Naudodami paprasčiausią duonos receptą, kuris gaminamas iš keturių ingredientų – miltų, vandens, mielių, druskos, minkykite tešlą ne ilgiau kaip nuo penkių iki dešimties minučių. To pakanka teigiamam rezultatui. Per šį laiką tešla bus prisotinta deguonies, o duona bus minkšta ir erdvi.

Jei duonoje yra riebalų, tešlą patartina minkyti ilgiau nei 10 minučių, kad kepiniai išeitų skanūs ir purūs.

Formavimas ir užspaudimas

Po minkymo tešlą reikia leisti valandą pailsėti. Jei norite iškepti batoną, tešlą reikia dar kartą minkyti, atsižvelgiant į norimą formą ir padaryti pjūvius.

Pakartotinio minkymo metu iš tešlos išsiskiria perteklinis anglies dioksidas, susikaupęs joje fermentacijos metu. Geriau minkyti tešlą kelis kartus perlenkiant per pusę skirtingomis kryptimis. Išminkius ir suteikus norimą formą, tešlai vėl reikia leisti pakilti – apie 40 min.

Kaip pasakyti, ar tešla paruošta

Jei pirštu lengvai paspaudus tešlą, įdubimas greitai atsigauna, duona yra paruošta kepti orkaitėje.

Kodėl reikia kirpti?

Įpjovos reikalingos ir tam, kad duona būtų vizualiai patrauklesnė, ir kad nebūtų įtrūkimų, kurie dažniausiai atsiranda nepjaustytai tešlai pakilus orkaitėje, nuo viduje besikaupiančių dujų.

Kaip kepti duoną orkaitėje

Kepimo pradžioje, apie pusvalandį, nerekomenduojama atidaryti orkaitės, kad duona nenusėstų. Dabar beveik visose šiuolaikinėse krosnyse yra stiklas, kuris leidžia jo visai neatidaryti ruošiant duoną.

Tešlą galite paįvairinti įdėdami aguonų, kmynų ir sezamo sėklų.

Balta nesaldi duona. Receptas

O dabar, tiesą sakant, pats duonos gaminimo receptas. Receptas yra pagrindinis ir paprasčiausias. Liesa mielinė tešla. Šios rūšies duoną gali kepti ir vartoti vegetarai bei tie, kurie pasninkauja.

Ingridientai

Norėdami paruošti pikantišką kvietinę duoną be kiaušinių ir pieno, jums reikia šių produktų:

• 330 ml šilto vandens
• 2 arb druskos
• 3 valg. Sachara
• 3 valg. daržovių aliejus
• 4,5 stiklinės miltų (miltai skiriasi, todėl gali prireikti 4 arba visų 5 puodelių)
• 2 arb sausos mielės
• 1 valgomasis šaukštas. aguonos
• saldi arbata tepimui

Kaip kepti duoną be kiaušinių ir pieno. Receptas žingsnis po žingsnio

Visus miltus persijokite ir surinkite į kūgio formos indą.

Kūgio centre padarykite skylę.

Į jį supilkite šiltą vandenį.

Įberkite druskos, kad duona būtų skani.

Suberkite cukrų, kad mielės galėtų pakilti tešlą.

Supilkite augalinį aliejų.

Suberkite mieles ir minkykite duonos tešlą, kol ji taps vientisa, nelimpančia plastikine mase.

Tešlą iškočiokite į apvalią formą ir padėkite į šiltą vietą maždaug keturiasdešimčiai minučių, kad pakiltų.

Išmuškite ir supilkite tešlą į kepimo formą, išteptą augaliniu aliejumi.

Prieš pašaunant tešlą į orkaitę, ant viršaus reikia paaštrintu peiliu įpjauti, kad išeitų dujos.

Sutepkite jį plunksna arba šepetėliu su saldžia arbata.

Viršuje padarykite keletą pjūvių.

Pabarstykite aguonomis ir palikite 15 minučių šiltoje vietoje.

Tešla pradės kilti. Šiuo metu jis gali būti išsiųstas į karštą orkaitę.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Išjunkite orkaitę ir leiskite duonai pastovėti apie dvidešimt minučių.

Kai duona atvės, išimkite formą. Dabar galite palaukti, kol kepiniai visiškai atvės, ir patiekti.

Dabar jūs žinote, kaip namuose kepti skanią duoną orkaitėje. Tikiuosi, kad jums patiks. Jei turite klausimų, klauskite, komentuokite ir dalinkitės įspūdžiais.

Nieko nėra skaniau už šiltą, ką tik iškeptą duoną. Daugelis iš mūsų, vaikystėje, nešdami duoną iš parduotuvės, nukąsdavome mažą gabalėlį, nes atsispirti buvo tiesiog neįmanoma.

Šiais laikais lentynose galite rasti duonos kiekvienam skoniui. Į jį dedama javų, riešutų ir prieskonių. Pasirinkimas tiesiog didžiulis, todėl kiekvienas ras kažką sau.

Tačiau ši duona ne visada kokybiška ir skani. Todėl siūlome pasiruošti kepti savo duoną orkaitėje.

Taip, taip, tam nereikia turėti duonos kepimo mašinos ar įprastos orkaitės. Žodžiu, minimalus laikas, sąnaudos ir ingredientai, o skani, karšta, naminė duona – ant jūsų stalo. Receptų yra labai daug, straipsnyje rasite pačius paprasčiausius ir populiariausius.

Klasikinis baltos duonos gaminimo būdas

Jums reikės:

• Vanduo (šiltas) - 3 puodeliai (apytiksliai)
• Druska pagal skonį
• Greitos mielės - 20 gramų
• Kvietiniai miltai (galite naudoti specialius duonos miltus) – vienas kilogramas
• Rafinuotas augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Cukrus - du arbatiniai šaukšteliai

Kaip gaminti? Viskas paruošta labai paprastai, todėl net pradedanti namų šeimininkė gali susidoroti su šiuo receptu.

Video baltos duonos receptas namuose

Grūdų duona – ko reikia kepimui?

Tau reikia:

• Duonos miltai (arba 2 rūšių kvietiniai miltai) – 500 gramų
• Vanduo - 2 stiklinės
• javų dribsniai - 60 gramų
• Druska pagal skonį
• Rafinuotas augalinis aliejus - du šaukštai
• Cukrus - apie vienas valgomasis šaukštas
• Greitos mielės - 10 gramų

Virimo procesas:

Kepame purią naminę baltą duoną su kefyru

Jei dėl kokių nors priežasčių nemėgstate mielinio kepimo, jums yra alternatyva - kepimas su soda ir kefyru. Ne išimtis ir duona. Išeis toks purus ir skanus, lyg būtų pagamintas su mielėmis.

Paimkite 500 gramų miltų (patartina imti viso grūdo miltus, arba specialius duonos miltus), druskos pagal skonį, pusę šaukštelio sodos, 450 mililitrų kefyro (arba rūgpienio), 50 gramų medaus, augalinio aliejaus, apie du šaukštai.

Viską paruoškite kaip įprasta: mieles atskieskite šiltu vandeniu, įpilkite šiek tiek medaus. Palikite, kol pajusite turėtų pradėti putoti. Šiuo metu išsijokite miltus (turite praturtinti deguonimi).

Supilkite kefyrą į plastikinį dubenį ir šiek tiek pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, ne ilgiau kaip minutę. Įpilkite ten soda. Sumaišykite šiltą kefyrą ir mieles ir gerai išmaišykite.

Visus skysčius supilkite į miltus ir minkykite tešlą, pirmiausia įberkite šiek tiek druskos. Toliau reikia pabarstyti miltais ant stalo ir ten įdėti tešlą. Šiek tiek minkykite iki elastingumo.

Kepimas su soda nereikia kentėti per valandą, atvirkščiai, geriau viską padaryti labai greitai, todėl tešlą iš karto dėkite į formeles, išteptas augaliniu aliejumi (nerafinuotu). Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir įkaitinkite. Leiskite duonai kepti pusvalandį. Tada išimkite iš formelių.

Maisto gaminimo patarimai:

• Rinkitės tik kokybiškas mieles ir neatidarykite, kol nepanaudosite. Taip pat neturėtumėte ilgai laikyti pakuotės atidarytos, kai galiojimo laikas pasiekia antrąją pusę, mielės pradeda veikti blogai.
• Neatidarykite orkaitės per dažnai kepimo metu. Tai leis duonai kiek įmanoma pakilti ir netaps tanki ir permirkusi.
• Būkite atsargūs, kad keptuvės nebūtų per daug aliejumi, nes taip duonos kraštai paruduos, o ne iškeps.
• Būtinai leiskite mielinei tešlai pakilti, kol ji pakils. Kitaip duona neveiks.

Kaip orkaitėje iškepti purią, skanią duoną?

Kaip teisingai patiekti naminę duoną?

Patiekite karštą arba atvėsusį su pagrindiniu patiekalu. Be to, karšta duona labai gerai valgoma kaip savarankiškas patiekalas, pavyzdžiui, su pienu. Gero apetito!

Ar jums patinka gaminti naminius pyragus? Pabandykite sukurti kepalą iš savo duonos! Kvapnios šviežios duonos gabalėlis visada pravers sumuštiniams pusryčiams ar popietiniam užkandžiui. Taigi, dabar išmoksime kepti naminę duoną orkaitėje ir susipažinsime su prieinamiausiais naminės duonos su mielėmis ir be jų, kvietiniais ir ruginiais receptais.

Kokias žaliavas pasirinkti?

Žinoma, tik gerybinius. Ši taisyklė taikoma ne tik pagrindiniams komponentams, bet ir papildomiems.

Papildomi bandymo komponentai

Norėdami praturtinti duoną sveikais ingredientais, pagal savo skonį naudokite šiuos dalykus:

• pjaustytų daržovių (cukinijų, moliūgų, morkų, svogūnų, įvairių šviežių smulkintų žolelių);
• prieskoniai ir pagardai (sausos žolelės, kardamonas, ciberžolė, cinamonas, muskato riešutas, imbieras, kalendra, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, kajeno pipirai (nebūtina), garstyčios);
• sėklų (sezamų, saulėgrąžų, pankolių, kmynų, krapų);
• riešutai sveiki arba sumalti, trupiniai gali būti dideli arba smulkūs (migdolai, nulupti verdančiu vandeniu, graikiniai arba pekano riešutai, žemės riešutai, brazilijos, lazdyno riešutai arba pistacijos);
• į tešlą kaip riebalus įpilkite sezamo, linų sėmenų, alyvuogių arba kukurūzų augalinio aliejaus;
• šiek tiek alkoholio, 1 kg tešlos (balto stalo vyno, romo, konjako) užtenka vos poros lašų, ​​jei nuspręsite dėti konjako, pasiruoškite, kad duonos trupiniai šiek tiek papilks.

Šių kvapiųjų ir aromatinių produktų dedama tiek į tešlą minkant, tiek formuojant gaminį. Taip pat prieš dedant tešlą ant kildinimo galima viršutinį paviršių apibarstyti sėklomis ar vaisių gabalėliais (tešlą pakelti šiltoje vietoje prieš tiesiogiai Duona namuose (orkaitėje) bus originali ir individuali su bet kuriuo iš aukščiau išvardytų priedų .

Naminės duonos receptas

Taigi, paruošime greitą duoną orkaitėje. Receptas gana paprastas, tačiau rekomenduojama griežtai laikytis recepto, kad mielės tešloje laiku pradėtų „dirbti“, o gatava duona išeitų puri ir minkšta.

Produktai pagal receptą:

• pienas - 250 ml, arba pieno miltelių ir vandens mišinys - 2 valg. l. už stiklinę;
• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 500 g;
• arba C0) - 1 vnt.;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• sausos tirpios mielės - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 7 šaukštai. l.

Reikėtų pažymėti, kad vietoj pieno į receptą visiškai įmanoma įpilti paprasto vandens ar bet kokio riebumo grietinėlės.

1. Paimkite 2-3 litrų puodą. Supilkite pieną ir 5 valg. l. daržovių aliejus. Taip pat įpilkite cukraus ir druskos. Uždėkite viryklę ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol ištirps cukrus ir druska. Tačiau mišinys neturėtų būti per karštas, juo labiau virti.
2. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir įmuškite kiaušinį. Išmaišykite ir suberkite mieles bei kelis šaukštus kvietinių miltų. Dar kartą išmaišykite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite jam užvirti 30 minučių.
3. Tada išsijokite likusius miltus tiesiai ant stalo (arba į platų dubenį). Centre padarykite duobutę ir į ją supilkite starterį iš keptuvės. Greitai rankomis išminkykite tešlą. Įsitikinkite, kad gabalėlis yra vienodos konsistencijos.
4. Tada sudėkite gumulą į švarų dubenį ir uždenkite servetėle. Palikite šiltoje vietoje, kur nėra skersvėjų. Po pusvalandžio tešla pradės kilti, ją reikia šiek tiek minkyti rankomis, tai yra nuleisti. Kitą kartą, kai jis pakils, darykite tą patį.
5. Tuo tarpu paruoškite duonos skardą – visus vidinius paviršius gerai ištepkite aliejumi.
6. Kai tešla vėl pakils, išimkite ją iš dubens ir sudėkite į keptuvę. Viršų patepkite skystu aliejumi. Dabar galite įdėti papildomų ingredientų (žr. aukščiau - „Papildomi tešlos komponentai“).
7. Padėkite bandomąjį indą šiltoje vietoje 15-20 minučių. Gatavos duonos kokybė iš dalies priklauso nuo to, kaip tešla pakils dabar.
8. Tada įdėkite formą į 200°C orkaitę 40 minučių.
9. Iškepus atsargiai iškratykite kepaliukus iš keptuvės ir dėkite ant grotelių, kad natūraliai atvėstų 4-6 val. Tik po to kepalą rekomenduojama valgyti.

Labai svarbus! Duona su mielėmis orkaitėje neveiks, jei prieš kepant nepakepinus!

Mielės – kurią pasirinkti ir koks skirtumas?

Ar turėčiau naudoti sausas ar šviežias mieles? Kuo skiriasi duona, kepta naudojant vieną iš šių dviejų ingredientų? Visiškai nieko. Duona orkaitėje su sausomis mielėmis niekuo nesiskiria nuo duonos su šviežia.

Skiriasi tik dviejų rūšių mielių konsistencija ir išvaizda. Taip pat laikymo sąlygomis ir laikotarpiu. Sausos mielės laikomos ilgiau – sandarioje pakuotėje. Tačiau šviežioms mielėms reikia oro, tačiau jos ilgai neišlaiko. Kai kuriais atvejais šviežias mieles galima užšaldyti, tačiau tik trumpam.

Sausas ir šviežias mieles galima pakeisti bet kuriame recepte – vienas valgomasis šaukštas sausų 25 g šviežių.

Duona be mielių orkaitėje

Tai dietinė ir nekaloringa naminės duonos versija. Ši duona ruošiama namuose orkaitėje, panašiai kaip ruginis kepalas. Bet galite kepti pagal tą patį receptą – tiesiog ruginius miltus pakeiskite kvietiniais miltais.

Produktai pagal receptą:

• kefyras (ryazhenka, jogurtas arba liesas pienas) - 1 valgomasis šaukštas;
• - 1/2 šaukštelio;
• ruginiai miltai - 2 šaukštai;
• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 1 valgomasis šaukštas;
• Brazilijos riešutai - 6-7 vnt.;
• druska - 1 šaukštelis;
• geltonos razinos - 30 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt. arba 4 vnt. putpelių kiaušiniai;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 1/2 šaukštai.

Greita duona orkaitėje - receptas:

1. Pradėkite nuo visų miltų persijojimo į vieną dubenį. Ruginiai miltai neturi stiprių lipnumo savybių, todėl į juos dedama aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
2. Brazilinius riešutus nuplaukite ir išdžiovinkite sausoje keptuvėje. Tada atvėsinkite ir supjaustykite peiliu ant pjaustymo lentos.
3. Razinas nuplaukite šiltame vandenyje.
4. Į kefyrą įpilkite kiaušinį ir 80 g augalinio aliejaus. Pasūdykite ir pasaldinkite. Gerai sumuškite. Suberkite riešutus ir razinas. Suberkite pusę miltų. Minkyti taip, kad masės struktūra būtų vienalytė. Tada suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą rankomis, kol ji taps elastinga ir minkšta. Stenkitės neminkyti per ilgai, kad tešla nebūtų per kieta.
5. Palikite tešlą dubenyje ar maišelyje 30 minučių.
6. Įjunkite orkaitę iki standartinės tokio tipo tešlos temperatūros 180-200 °C.
7. Paruoškite, patepkite aliejumi ir sudėkite tešlą. Iš karto kepkite 40-50 minučių.
8. Taigi, po kurio laiko duona be mielių orkaitėje yra paruošta. Išimkite iš formos ir leiskite gerai atvėsti.

Juodos duonos receptas

Būtinai užsirašykite receptą ir pabandykite kepti juodą duoną orkaitėje mūsų metodu.

Produktai pagal receptą:

• ruginiai miltai - 2 šaukštai;
• filtruotas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• raugas duonai - 2 v.š. l.;
• gėlių medus - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Greita duona orkaitėje - receptas:

1. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Vienalytės struktūros bandelę kelioms valandoms palikite ant stalo. Tiesiog uždenkite maistine plėvele.
2. Tada tešlą perkelkite į aliejumi pateptą skardą ir bandelės viršų apšlakstykite vandeniu. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 45 minutes.

Norėdami gaminti aukštos kokybės rudą duoną namuose orkaitėje, turite naudoti raugą. Galite nusipirkti specializuotose maisto prekių parduotuvėse arba pasigaminti patys.

Ruginės duonos raugo receptas yra toks:

• sumaišykite stiklinę ruginių miltų su stikline rūgštaus kefyro ar jogurto;
• indą (ne plastikinį) uždenkite švaria marle keliais sluoksniais ir pritvirtinkite juostele arba elastine juostele;
• palikite kambario temperatūroje vieną dieną;
• pridėti 50 g ruginių miltų;
• išmaišykite ir palikite dar porai valandų, kad baigtųsi fermentacijos procesas;
• naudoti pagal paskirtį.

Yra daug kitų duonos tešlos užkandžių iš raugo receptų. Vieni jų gaminami grūdų pagrindu, kiti – rūgpienio pagrindu. Tačiau jie turi kai ką bendro – paruoštas raugas turi būti fermentuotas. Suteikti tešlai silpno alkoholinio aromato – tik toks pagrindas laikomas geriausiu duonos bandelėms gaminti.

Kaip greičiau gaminti maistą?

Mažesnis kepimo tūris pagreitina gaminimo procesą.

Gerybinės mielės greitai pakyla ir pagreitina gaminimą. Pradedantiesiems namų šeimininkėms geriau pabandyti kepti duoną orkaitėje su sausomis mielėmis – šie receptai patys paprasčiausi.

Procesų automatizavimas. Tai yra, naudokite elektrines pagalbines mašinas. Pavyzdžiui:

• papildomus ingredientus (sėklas, riešutus) sumalkite trintuvu arba kavamale, o ne rankomis;
• sumaišykite tešlą specialiomis virtuvinėmis tešlos maišymo mašinomis (jos panašios į stalinį trintuvą su dubeniu);
• Duonai kepti naudokite lėtą viryklę arba duonos aparatą.

Kas yra duonos mašina ir kaip ji veikia?

Duonkepė yra stacionari duonos kepimo mašina, skirta naudoti namų virtuvėje. Jo privalumas yra tas, kad jums nereikia minkyti tešlos, stebėti jos kilimo, kildinimo ar kepimo. Mašina viską padarys pati. Į duonkepės kibirą reikia įdėti visus duonos gaminimo recepto ingredientus.

Labai svarbi taisyklė! Pirmiausia ant mašinos maišymo darbinio elemento užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Tada turėtumėte laikytis rekomenduojamų tam tikro modelio duonos mašinų reikalavimų. Iš esmės visi duonos gamintojai dirba tokiu principu – supilkite šiltą skystą tešlai skirtą pagrindą, suberkite likusius ingredientus, o pabaigoje suberkite mieles. Uždarykite įrenginio dangtį ir įjunkite pagrindinę darbo programą – paprastai ji trunka tris valandas. Per tą laiką aparatas sumaišys visus ingredientus, išminkys tešlą, palauks, kol ji pakils ir sukels, pradės kepti tešlą ir paruoš minkštą duoną. Šeimininkei teks tik atvėsinti ant grotelių.

Duonos kepimas lėtoje viryklėje

Duonos kepimas lėtoje viryklėje beveik nesiskiria nuo receptų naudojant orkaitę. Tešla ruošiama iš tų pačių ingredientų ir pagal tuos pačius principus. Tačiau kepimo procesas šiek tiek pasikeičia:

• sudėkite tešlą į multicooker dubenį;
• įjunkite kepimo režimą vienai valandai;
• tada apverskite kepalą į kitą pusę;
• įjunkite tą patį režimą dar 30 minučių.

Kvapi naminė duona paruošta. Gero apetito!

Kiekviena tauta turi duonos kepimo receptus. Duonos receptas visur yra maždaug vienodas. Tai paprasčiausias duonos receptas: su vandeniu suberkite miltus ir kepkite duoną. Panašų gaminimo receptą vis dar naudoja primityvios tautos. Miltai gali būti skirtingi. Populiariausi yra kvietiniai miltai, tačiau iš ruginių miltų kepama duona, iš kukurūzų miltų, taip pat gaminama kvietinė-ruginė duona. Kad duona būtų puri, tešlą galima rauginti. Dažniausiai tam naudojamos mielės, vadinamosios. mielinė duona. Duoną be mielių paruošti sunkiau, tačiau ji laikoma sveikesne. Duona be mielių galima paruošti dviem būdais: naudojant raugą arba naudojant gazuotą vandenį. Raugintos duonos receptas senas ir daug darbo reikalaujantis. Duonos raugas be mielių gaminamas iš daigintų kviečių grūdų arba apynių. Be to, galite gaminti duoną su kefyru, duoną su gira ar alumi. Duonos sudėtis tuo nesibaigia. Duonoje gali būti įvairių ingredientų – nuo ​​sėklų ir džiovintų vaisių iki kiaušinių ir mėsos. Kvietinė duona, balta duona, ruginė duona, juoda duona, Borodino duona, prancūziška duona, itališka duona, saldi duona, kreminė duona, duona kiaušinyje, duona su sūriu - visų rūšių duonos nesuskaičiuosi. Vieniems patinka baltos duonos receptas, o juodos duonos mėgėjai rinksis duonos iš ruginių miltų receptą. Taip pat yra ritualinė duona. Visi mūsų tikintieji per gavėnią valgo duoną. Jei planuojate kepti liesą duoną, recepte neturėtų būti kiaušinių ar gyvulinių riebalų.

Mūsų močiutės ir prosenelės mokėjo kepti duoną, tačiau šiandien daugelis iš mūsų yra praradę žinias, kaip gaminti duoną. Nereikia baigti kulinarijos mokyklos, kad mokėtum kepti duoną. Be plutos „kepėjas“ gali namuose iškepti duoną su kvapnia plutele. Mes jums pasakysime receptą, bet jūs turėsite tai suprasti patys.

Naminė duona pati skaniausia. Gaminti duoną namuose nėra taip sunku. Pavyzdžiui, namuose galite paruošti skanią ruginę duoną orkaitėje mūsų svetainėje galite rasti jos receptą.

ruginė duona daugelio mylimas. Ypač skaniai kvepia naminė ruginė duona su traškia ruda plutele. Štai kodėl tiek daug žmonių nori išmokti kepti ruginę duoną. Vieną kartą pasigaminkite ruginę duoną namuose, ir tai privers pamiršti duonos skyrių prekybos centre.

Šiame naminės duonos recepte gali būti naudojamos kepimo mielės arba raugo užkandis. Naminės duonos receptas visada palieka vietos jūsų fantazijai dėl papildomų ingredientų. Į tešlą pagal savo skonį įberkite riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ir žolelių. Naminę duoną galima kepti orkaitėje arba specialioje duonos mašinoje. Žodžiu, kiekvienas gali pasigaminti naminės duonos orkaitėje. Orkaitės duonos receptas iš tikrųjų niekuo nesiskiria nuo kitų duonos receptų. Žinoma, yra keletas subtilybių, kurios padės išmokti teisingai kepti duoną orkaitėje. Pirma, sėkmingas duonos kepimas namuose orkaitėje, žinoma, labai priklauso nuo jūsų orkaitės. Duonos tešla turi pastovėti 10–15 valandų šiltoje vietoje. Duona kepama 180-250 laipsnių orkaitėje. Po pusantros valandos duonos kepimas orkaitėje bus baigtas. O duoną iškepti duonos mašinoje tikrai nesunku. Duonos receptai duonos mašinai nesukels jums sunkumų ir sutaupysite daug laiko. Štai kodėl ji yra duonos gamintoja.

Gaminkite naminę duoną! Jūsų paslaugoms – juodos duonos receptas, kvietinės duonos receptas, Borodino duonos receptas, prancūziškos duonos receptas, Duonos be mielių receptas arba kitaip – ​​Duonos be mielių receptas. Mokėti kepti naminę duoną pravartu ir gaminant duonos patiekalus. Žinoma, jie skaniau su namine duona nei su parduotuvine. Taigi nepatingėkite ir ruoškite duoną, receptai su nuotraukomis jums padės.