Olivier salāti ar vistu klasiskā soli pa solim recepte. Portāla galvenā redaktore: Jekaterina Daņilova

Receptes numurs 2 - Olivier ar vistas fileju

• Vistas fileja (vārīta) - 250 g
• Kartupeļi (vārīti) - 3 gab
• Vārītas olas - 4 gab
• Konservēti zaļie zirnīši - 125 g
• Burkāni (vārīti) mazi - 1 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab
• Svaigi sīpoli (vidēji) - 1 gab.
• Salātu majonēze - 125 g
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra kartupeļus un burkānus, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Pievienojiet tiem sasmalcinātu sīpolu, cieti vārītas olas, smalki sagrieztas, un marinētu gurķi, sagrieztu mazos kubiņos. Jāatceras – jo mazāki kubi, jo garšīgāki būs salāti, taču nevajag arī blenderī iejaukties – katras sastāvdaļas garša ir jūtama atsevišķi no visām pārējām.
3. Vāra vistas fileju līdz pilnīgai gatavībai un sagriež gabaliņos.
4. Salātiem pievieno zaļos zirnīšus, sāli, nedaudz piparus, salātus garšo ar majonēzi un kārtīgi samaisa.
5. Gatavos salātus liek salātu bļodā un pasniedz.

Receptes numurs 3 - Olivier ar vistu un marinētiem gurķiem

• vistas gaļa (krūtiņa vai augšstilbi) 200-250 g
• kartupeļi 3-4 gab
• burkāns 1 gab
• olas 3 gab
• marinēti gurķi (kornišoni) 4-6 gab
• zaļie zirnīši (saldēti vai konservēti)
• sīpols (pēc izvēles) 1 gab.
• majonēze - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• svaigi malti pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra dārzeņus mizās.

Kartupeļus un burkānus kārtīgi nomazgājiet, nemizojiet.
Ielejiet dārzeņus ar ūdeni un vāriet mizās, līdz tie ir mīksti, apmēram 40-60 minūtes.
Nolejiet ūdeni, atdzesējiet dārzeņus un nomizojiet.

Vāra vistu līdz gatava. Vistas ciskas liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 1 stundu, beigās sāli un ļauj vistai atdzist buljonā.

Ja gatavojat Olivjē ar vistas krūtiņu, ielieciet krūtiņu verdošā ūdenī, uzvāra, vāriet 5 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet uz 20-30 minūtēm, šajā laikā krūtiņa sasniegs gatavību.

Izvārīto vistu atdzesē un liek ledusskapī.

Padoms. Ja vajag iegūt sulīgu gaļu, ielieciet to verdošā ūdenī, tad gaļa sanāk sulīga; ja vēlaties iegūt bagātīgu buljonu - piepildiet gaļu ar aukstu ūdeni.

Padoms Dārzeņus un vistu labāk pagatavot iepriekšējā dienā, atdzesēt un ielikt ledusskapī, tad griežot sanāks glīti kubiņi.

2. Cieti vārītas olas.

Olas cieti vāra apmēram 9 minūtes, atdzesē un nomizo.

3. Blanšē zaļos zirnīšus.

Saldētus zaļos zirnīšus ielieciet verdošā ūdenī (bez atkausēšanas) un ļaujiet tam vārīties apmēram 1 minūti. Pēc tam zirņus saloka caurdurī, pārliek bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni, lai zirņi saglabā savu koši zaļo krāsu.

4. Sagrieziet gatavus ēdienus.

Gatavos ēdienus sagrieziet mazos kubiņos: kartupeļus, burkānus, vistu, olas, sīpolus un marinētus gurķus.

5. Sastāvdaļas sajauc bļodā un pārlej ar majonēzi.

Vai arī izklājiet Olivier kārtās apaļā vai kvadrātveida noņemamā formā, katru kārtu pārziežot ar majonēzi.

Receptes numurs 4 - Olivier ar vistas fileju un sīpoliem

• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Vistas fileja - 300 g
• Marinēti gurķi - 2-3 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Vistas olas - 4-6 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 200 g
• Majonēze - 250 g
• Sāls - pēc garšas
• Pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet vistas fileju, pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzvāra. Vāra uz vidējas uguns, līdz gatavs. Atdzesē kopā ar buljonu (tad gaļa būs sulīgāka).
2. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus. Uzvāra tējkannu. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra dārzeņus mizās uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Izlejiet ūdeni. Atdzesējiet un nomizojiet dārzeņus.
3. Olas pārlej ar ūdeni un vāra cieti vārītas apmēram 10 minūtes. Vēss un tīrs.
4. Vistas fileju sagriež pāri graudiem gabaliņos vai ar rokām izjauc mazos gabaliņos.
5. Kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos.
6. Marinētus gurķus sagriež kubiņos.
7. Olas sagriež kubiņos.
8. Atveriet konservētu zirņu burku.
9. Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
10. Visas sastāvdaļas liek bļodā.
11. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sezona salātus "Olivier" ar vistas majonēzi un labi samaisa. Ievietojiet Olivier ledusskapī uz 1 stundu.

Receptes numurs 5 - Olivier ar vistu, skābo krējumu un sīpoliem

• Kartupeļi - 2 gab
• Burkāns - 2 gab
• Vistas olas - 4 gab
• Sīpols - 1 gab.
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 200 g
• Skābais krējums (taukaini) - 250 g
• Vistas fileja - 320 g
• Sāls (pēc garšas)

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausē un vāra vistu.
2. Kartupeļus un burkānus nomizo un smalki sagriež. Olas nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina ar blenderi. Sīpolu nomizo, ļoti smalki sagriež. Lielā plastmasas vai emaljas bļodā sajauciet dārzeņus, olas, zirņus un gaļu. Sāli, pievieno saldo krējumu un samaisa.
3. Ievietojiet Olivier ledusskapī uz 1 stundu, pēc tam pārnesiet uz skaistu porcelāna salātu bļodu, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Receptes numurs 6 - Olivier ar vistas un paipalu olām

• Vistas krūtiņa - 1 gab
• Burkāni - 2 gab
• Kartupeļi - 3 gab
• Paipalu olas - 15 gab
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 350 g
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Majonēze - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra vistas fileju
2. Tvaicējiet kartupeļus un burkānus, līdz tie ir gatavi (dārzeņi nedrīkst būt pārāk mīksti), atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Cieti novāra olas, atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
3. Atdzesējiet vistas fileju, sagrieziet pāri šķiedrām plānās šķēlēs un ar rokām izjauciet mazos gabaliņos.
4. Kartupeļus un burkānus nomizo un smalki sagriež. Paipalu olas nomizo un sagriež gareniski. Lielā plastmasas vai emaljas bļodā sajauciet dārzeņus, olas, pievienojiet zirņus un gaļu.
5. Sāli, pievieno majonēzi un samaisa, liek ledusskapī uz 1 stundu.

Receptes numurs 7 - Olivier ar ceptu vistu, skābo krējumu un sinepēm

• Kartupeļi - 300 g
• Vistas fileja - 600 g
• Sīpols - 1 galva
• Burkāni - 300 g
• Marinēti gurķi - 100 g
• Selerijas kāts - 2 gab
• Vistas olas - 6 gab
• Saldēti zaļie zirnīši - 300 g
• Sojas mērce - 50 ml
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• augu eļļa - 50 ml
• Skābais krējums 20% - 00 g
• Dižonas sinepes - 2 ēdamkarotes
• Pētersīļi - 20 g
• Dilles - 20 g
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus un burkānus sagriež mazos kubiņos, vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir gatavi - tas ir apmēram ceturtdaļu stundas pēc ūdens vārīšanas.
2. Smalki sagrieziet seleriju, ļaujiet tai vārīties sālsūdenī trīs minūtes, bet saldētus zirņus - minūti pēc ūdens uzvārīšanas.
3. Marinējiet vistu divdesmit minūtes sojas mērces, cukura un sviesta maisījumā, ievietojiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
4. Sajauc saldo krējumu ar Dižonas sinepēm un smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem. Gurķus, sīpolus un cieti vārītas olas sagriež, sajauc ar atdzesētiem dārzeņiem un mērci, sāli un pipariem.
5. Pasniedzot, uz katra salātu šķīvja liek sagrieztu vistas gaļu.

Receptes numurs 8 - Olivier ar kūpinātu vistas krūtiņu

• Kartupeļi - 30 g
• Marinēti gurķi - 40 g
• Burkāni - 20 g
• Vistas ola - 1 gab
• Mājas majonēze - 40 g
• Mārrutki - 10 g
• Zaļie zirnīši - 15 g
• kūpināta vistas krūtiņa - 30 g
• Liellopa mēle - 20 g
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Vistas buljons - 10 ml
• Želatīns pēc garšas
• Tomāti - 35 g
• Cukurs pēc garšas
• Vīna etiķis pēc garšas
• timiāns pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra kartupeļus un burkānus mizās. Atdzesē un sagriež plānās šķēlēs.
2. Marinētus gurķus sagriež mazās šķēlītēs un liek caurdurī, lai notecinātu lieko sālījumu.
3. Olu cieti vāra. Nomizojiet un atdaliet baltumu no dzeltenuma. Smalki sagrieziet proteīnu un sarīvējiet dzeltenumu uz smalkās rīves.
4. Konservētos zaļos zirnīšus nokāš sietiņā, lai notīrītu lieko šķidrumu.
5. Liellopa mēli vāra divas stundas, pievienojot sāli, piparus, lauru lapu, pētersīļa sakni, seleriju, burkānus un sīpolus. Pēc tam notīriet zem tekoša auksta ūdens.
6. Kūpinātu vistas krūtiņu un vārītu liellopa mēli sagriež mazās šķēlītēs.
7. Nelielu daudzumu mārrutku sarīvē mājas majonēzē. Ļauj nostāvēties minūtes 15. Majonēzi izberž caur sietu.
8. Pagatavo želeju: pievieno sāli karstajam vistas buljonam. Pievieno želatīnu, uzvāra un lej veidnē. Pēc tam liek ledusskapī uz pāris stundām, lai sastingst. Gatavo želeju sagriež kubiņos.
9. Tomātu applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež 4 daļās, izņem sēklas, pievieno sāli, cukuru, vīna etiķi un timiānu, liek cepeškrāsnī 180°C uz 15 minūtēm.
10. Visus sagatavotos produktus, izņemot dzeltenumu, saulē kaltētos tomātus un vistas želeju, garšojiet ar majonēzi.
    Uz salātiem lej rīvētu dzeltenumu, dekorē ar saulē kaltētiem tomātiem un želeju.

Receptes numurs 9 - Olivier ar vistu un ananāsiem

• Kūpināta vistas fileja 300 g
• Sāls pēc garšas
• Kartupeļi 200 g
• Ananāsi 100 g
• Burkāns 1 gab
• Sīpols 1 galva
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Majonēze 100 g

Ēdienu gatavošana:

1. Kūpināta vistas fileja sagriezta kubiņos
2. Vāra kartupeļus un burkānus, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Nomizo un smalki sagriež ananāsus.
4. Sīpolu sasmalcina un pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi, sāli un piparus.

Receptes numurs 10 - Olivjē ar vistu un sēnēm (šampinjoniem)

• vistas kājas - 2 gab.
• svaigi šampinjoni - 400 g
• vārīti kartupeļi - 2-3 gab.
• vārītas olas - 4 gab.
• svaigs gurķis - 2 gab.
• baltais sīpols - 1 gab.
• citrons (sula) - 1/2 gab.
• pētersīļi - 5-7 zariņi
• Provansas garšaugu maisījums - 2 šķipsniņas
• rafinēta olīveļļa (cepšanai) - 1 ēdamkarote.
• majonēze "Provansas" - pēc garšas
• olīvas - 2-3 ēdamk.
• sāls, svaigi malti pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Kūpinātu vistu sagriež kubiņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un atkal uz pusēm, stundu marinē puscitrona sulā. Pārklājiet un atdzesējiet.
3. Sēnes sagriež kubiņos, apcep eļļā 5 minūtes uz lielas uguns, pievienojot garšvielas, cepšanas beigās sāli. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Gurķus un olas sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
5. Kartupeļus sagriež nedaudz lielākos gabaliņos. Sasmalciniet pētersīļus.
6. Salātu bļodā viegli samaisiet visas sastāvdaļas, salieciet salātus un nekavējoties pasniedziet.
7. Salātiem pievieno majonēzi un sajauc ar sasmalcinātām sastāvdaļām. Liek ledusskapī uz 1 stundu un olivjē ir gatavs pasniegšanai.

Man patīk Olivier salāti. Visvairāk Jaungada salāti) Es ņemšu vērā šīs daudzveidīgās un pārbaudītās receptes

Vai kāds vēl vēlas gatavot salātus pēc Jaungada brīvdienām? Ja tā, tad tikai kaut kas jauns, neparasts. Olivjē ar vistu ir vienkārši ļoti oriģināls: tradicionālās vārītās desas vietā, ko izmanto lielākā daļa mājsaimnieču, tiek izmantota maiga vistas fileja (vai citu šī putna daļu mīkstums) un citas sastāvdaļas dažādās variācijās. Un jāsaka, tas izrādās daudz garšīgāks un veselīgāks!

Mazliet vēstures

Protams, mūsdienu klasiskā vistas olivjē recepte ir diezgan tālu no 19. gadsimta klasikas, kurā bija lazdu rubeņi, marinēti gurķi un trifeles (ja jūs interesē, varat meklēt tīmeklī, bet tagad tas nav par to) . Pamazām, gadiem ejot, šajā ēdienā marinēti gurķi tika pārveidoti par marinētiem vai marinētiem gurķiem (vai pat svaigiem). Un olīvu vietu ieņēma konservēti zaļie zirnīši. Lazdu rubeņi maģiskā kulinārijas veidā pārvērtās par "zilo putnu". Bet Olivjē salātus ar vistu vienkāršotā, tā teikt, formā savā virtuvē var atražot gandrīz jebkura saimniece, pat tā, kas nav īpaši pieredzējuša kulinārijas gardumos. Ar šo aizstāšanu ēdiena garša pat uzvar. Un, ja sālīto gurķu vietā izmantojat svaigus, tad vistas olivjē šajā interpretācijā iegūst gandrīz vasarīgu garšu! Nu, vai esat gatavs izpildīt uzdevumus?

Pamata vistas olivier recepte

Ēdienu pagatavot ir pavisam vienkārši: ņemam tās pašas sastāvdaļas kā parastajam Olivier, tikai gaļas sastāvdaļa ir vistas fileja. Tātad, ņemsim: 6 vidējus kartupeļus, 4 olas, puslitra burciņu zaļo zirnīšu konservu veidā, 2-3 marinētus gurķus, 250 gramus vistas filejas. Nu, majonēze, protams, mums ir vajadzīga salātu mērcei. Olivjē ar vistas sviestu nevar ieliet.

Kā gatavot

1. Klasisko vistas olivjē gatavojam šādi. Vistas fileju pēc mazgāšanas nolaižam vēsā ūdenī (vislabāk vārīt līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra apmēram trīs minūtes, un, savācot jaunu ūdeni, notecina tā saukto “pirmo buljonu”). Pievienojiet nedaudz sāls un vāriet, līdz tas ir mīksts (apmēram pusstundu). Izņemam un atdzesējam. Pēc tam sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Kartupeļus vāra formas tērpos (tiem, kam nepatīk tīrīt "drēbes", var ieteikt nekavējoties nomizot un pēc tam pagatavot).
3. Olas cieti novāra (piepildi tās ar aukstu ūdeni, lai vēlāk čaumalas būtu viegli noņemtas). Ļaujiet sastāvdaļām atdzist un nomizojiet sakņu dārzeņus un olas.
4. Kartupeļus, olas, marinētus gurķus sagriež vidējos kubiņos.
5. No konservētiem zirņiem notecina marinādi, iemet to caurdurī.
6. Visas sagatavotās sastāvdaļas apvienojam piemērotā traukā. Sezona ar majonēzi (labāk ņemt ne pārāk taukainu), pievieno nedaudz sāli un samaisa. Mērci labāk pievienot pakāpeniski, lai nepārspīlētu, bet tajā pašā laikā jāraugās, lai trauks neiznāk pārāk sauss. Olivier salāti ar vistu ir gandrīz gatavi. Jums vajadzētu ļaut tam nedaudz ievilkties un mērcēt ledusskapja apakšā. Un labāk to pasniegt uz galda apjomīgā salātu bļodā, dekorējot ar zaļumu zariņiem. Vai kārtojiet Olivjē porciju krūzēs - kā tas ir ērtāk ikvienam.

Vistas olivjē ar aioli mērci

Salātus gatavo no tāda paša produktu komplekta kā tradicionālais Olivier (skat. iepriekšējo recepti). Bet aioli mērce labi koriģē un nosaka garšu. Tātad, ņemam: vistas fileju, burciņu zirņu, olas, svaigus gurķus (vēl viena maiņa!), kartupeļus, var pievienot arī burkānus. Mērces pagatavošanai: olīveļļa, ķiploki, pus citrona sula, malti pipari ar sāli.

Mēs gatavojam vienkārši!

1. Pāris svaigus gurķus sagriež kubiņos. Vārīta vistas fileja - tāpat.
2. Vāra dārzeņus un sagriež kubiņos.
3. Atveram zirņu burciņu un iemetam caurdurī.
4. Gatavojam mērci. Lai to izdarītu, pievienojiet dzeltenumam sāli, ķiplokus un piparus. Un to visu saputo blenderī (vai mikserī). Tur pamazām ielej olīveļļu, turpina putot viendabīgā masā, pus citrona sulu. Mērce kļūs gaišāka un biezāka. Ja nepieciešams, pievienojiet šķipsniņu sāls.
5. Tad lielā traukā sajaucam visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas un garšojam ar aioli mērci. Mēs dodam mūsu radošuma produktam nedaudz stāvēt ledusskapja apakšā, lai tas būtu kārtīgi izmērcēts. Tad ņemam ārā un liekam svētku salātu traukā (vai porciju bļodiņās). Dekorē ar svaigiem zaļumiem, rīvētu dzeltenumu. Var izmantot arī sieru, pēc tam, kad to ierīvē uz rīves. Nu tas arī viss – var pasniegt uz galda!

Ar vistas un liellopa mēli

Šāda vārītu subproduktu un vistas kombinācija piešķirs šai variācijai īpaši izsmalcinātu garšu. Šis ēdiens ir pelnījis ieņemt centrālo vietu uz jebkura svētku galda. Tātad, ņemsim: 5 olas, mārciņu vistas filejas un tikpat daudz mēles, 2 burkānus, 2 sīpolus, 3 kartupeļus, dažus marinētus vai marinētus gurķus, garšvielas un sāli, zaļumus turpmākai dekorēšanai. Mērcei izmantojam olīveļļu, pāris olas un vīna (vai ābolu) etiķi.

Kā gatavot

1. Vāra mēli, pievienojot garšvielas. Atsevišķā pannā uzvāra vistas fileju. Procesu beigās gaļu izņemam un ļaujam atdzist.
2. Mēli nomizo un sagriež kubiņos. Vistas krūtiņas (filejas) sagriež tādā pašā veidā.
3. Cieti vārītas olas. Atdzesējam. Tīrām un sagriežam.
4. Marinētus gurķus sagriež kubiņos.
5. Vāra dārzeņus, atdzesē un sagriež.
6. Gatavojam mērci. Lai to izdarītu, sakuļ dzeltenumus, sajaucot ar eļļu un etiķi blenderī.
7. Visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas apvienojam lielā bļodā (ja ir, komplektā var pievienot kaperus).
8. Garšojiet vistu un mēles olivjē ar mājas mērci un kārtīgi samaisiet.
9. Zaļumus izmanto salātu dekorēšanai tieši pirms pasniegšanas.

Olivjē ar kukurūzu un vistu

Kā jau nojaušat, visiem jau apnikušos zirņus aizstājam ar konservētu cukurkukurūzu. Tas ēdienam piešķirs pilnīgi unikālu un oriģinālu garšu. Sastāvdaļas: vistas fileja - 500 grami, marinēti gurķi trīs gabaliņos, konservētas kukurūzas bundža, trīs kartupeļi, trīs olas, majonēze mērcei, sāls un pipari. Apstādījumi dekorēšanai.

Gatavs!

1. Vāra krūtiņu vai fileju un atdzesē. Ja ir āda, mēs to noņemam, mums vajag tīru gaļu. Pēc tam sagriež fileju vidēja izmēra kubiņos.
2. Cieti vārītas olas. Atdzesējam un tīrām. Sagriežam kubiņos.
3. Vāra kartupeļus, nomizo un sagriež.
4. Gurķi arī.
5. Atveriet kukurūzas burku un ielieciet caurdurī. Kad šķidrums notek, salātu bļodā sajauc visas iepriekš minētās sagatavotās sastāvdaļas.
6. Pildām visu ar majonēzi un samaisām. Ļaujiet salātiem nostāvēties, lai uzsūktos. Dekorē un pasniedz. Sanāca ļoti garšīgi!

Ja parastais "Olivier" ar vārītu desu ir apnikts, saimniece var droši eksperimentēt ar tās gaļas sastāvdaļu. Piemēram, pievienojot liellopu gaļu, cūkgaļu, kūpinātus produktus vai mājputnu gaļu. Olivjē ar vistu ir īpaši garšīgs.

Sastāvdaļas: liela vistas krūtiņa, 3-4 lielas olas, 1 gab. burkāni, 3 kartupeļi, marinēts gurķis, 5 ēd.k. karotes zaļo zirnīšu (konservēti), sāls, mērce.

1. Svaigus dārzeņus novāra līdz mīksti un sagriež nelielos kubiņos. Tos var nekavējoties nosūtīt uz salātu bļodu un sālīt.
2. Tur lej arī zirņus bez sālījuma.
3. Vistas gaļu vāra ūdenī ar sāli un garšvielām, līdz tā ir mīksta. Pēc tam to nejauši sagriež un pārlej ar pārējām sastāvdaļām.
4. Gurķi kopā ar mizu sasmalcina kubiņā un arī nosūta uz salātu bļodu.
5. Tādā pašā veidā sagriež cieti vārītas olas.
6. Atliek visus produktus kārtīgi samaisīt un pārkaisīt ar mērci. Piemēram, viegla majonēze.

Klasisko Olivier salātu recepti ar vistu vari nedaudz mainīt pēc savas patikas. Piemēram, izslēdziet no tā burkānus, konservētā komponenta vietā izmantojiet vārītus zirņus vai aizstājiet marinētu gurķi ar svaigu dārzeņu.

Ar ābolu pievienošanu - soli pa solim

Sastāvdaļas: 3 vidēji kartupeļi, 2 svaigi stipri gurķi, 2-3 mazi burkāni, liels marinēts gurķis, konservēti zirņi, 5 lielas olas, 330 g vistas gaļa, 2 skābie āboli, sālīta majonēze sajaukta ar krējumu.

1. Sakņu kultūras cep cepeškrāsnī, līdz tās ir mīkstas, pēc tam tās sagriež kubiņos.
2. Olas novāra līdz cietam dzeltenumam un sagriež patvaļīgos gabalos.
3. Vistas gaļu var vārīt līdz mīkstai vai cept eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam to sagriež vidējās šķēlēs.
4. Abu veidu gurķus sagriež mazos kubiņos. Gabaliņus vēlams likt caurdurī, lai uzkodā nebūtu lieka šķidruma.
5. Ābolus arī saberž. Ja augļi netiek uzreiz nosūtīti uz salātiem, tad ir vērts tos apkaisīt ar citronu sulu, lai tie nekļūtu tumšāki.
6. Sastāvdaļas sajauc, tiem ielej zirņus bez marinādes.

Gatavs "Olivier" ar vistu un ābolu, kas ietērpts ar skābo krējumu un majonēzes mērci.

Ar kūpinātu vistu

Sastāvdaļas: liela kūpināta vistas krūtiņa, 3-4 vidēji kartupeļi, 2-3 lielas vistas olas, 3 mucās marinēti gurķi, puse bundžas konservētu zirņu, burkāni, 2 lielas karotes krējuma un majonēzes, galda sāls.

1. Svaigus dārzeņus cep vai vāra līdz mīksti. Pēc tam tos notīra un sagriež kubiņos.
2. Olas arī novāra. Tos arī sagriež miniatūros gabaliņos.
3. Kūpinātu vistu sagriež īsās un biezās strēmelītēs. Sagriež arī marinētos gurķus.
4. Sastāvdaļas sajauc un sālītas. Zirņus tiem ber bez marinādes.

Olivjē ir ietērpts ar kūpinātu vistu ar skābā krējuma un majonēzes maisījumu.

Ar sēnēm

Sastāvdaļas: sīpols, 2 svaigi stipri gurķi, 2-3 vistas stilbiņas, 4 iepriekš novārītas olas, 2 kartupeļi, 370-390 g sēņu, puse citrona, sauja olīvu bez kauliņiem, sāls, puse bundžas marinētu zirņu, skābo krējumu un majonēzi.

1. Kājas vāra sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Tālāk gaļu nogriež no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un marinē svaigi spiestā citrusaugļu sulā. Tas aizņems apmēram stundu.
3. Sēnes ļoti smalki sagriež un apcep karstā eļļā ar sāli. Tiem varat pievienot jebkurus aromātiskus augus.
4. Vārītas olas, svaigus gurķus bez mizas sagriež tāda paša izmēra kubiņos. Mīkstus vārītos kartupeļus arī saberž.
5. Mērcei majonēzi un skābo krējumu sajauc proporcijās 2 pret 1. Tur pievieno arī sāli un ļoti smalki sagrieztas olīvas.
6. Mērci pilda ar visām sagatavotajām sastāvdaļām. Ieskaitot zirņus bez marinādes un no citrona sulas spiestu sīpolu.

"Olivier" ar vistu un sēnēm viesiem tiek pasniegts pēc pāris stundu ilgas infūzijas vēsumā.

Papildinot recepti ar garnelēm

Sastāvdaļas: 130 g vārītu kartupeļu un neliels vārīts burkāns, 3 cieti vārītas olas, 2 mucā marinēti gurķi, 140-160 g kūpinātas vistas, puse sarkanā ābola, 90 g mazas kokteiļgarneles, 3 ēd.k. ēdamkarotes trekna krējuma un majonēzes, sāls, 1 ēd.k. karote sojas mērces.

1. Kartupeļus, burkānus, olas, marinētus gurķus saberž vienmērīgos, kārtīgos kubiņos.
2. Pirms sagriešanas ābols vispirms atbrīvojas no mizas un sēklu kastes.
3. Garneles 3 minūtes iemērc sālītā verdošā ūdenī, pēc tam tās atdzesē. Tos var pārgriezt uz pusēm vai pievienot salātiem veselus.
4. Kūpinātu vistu sagriež strēmelītēs.
5. No zirņiem notecina šķidrumu.
6. Mērcei apvieno sojas mērci, majonēzi un skābo krējumu.
7. Visas sastāvdaļas sajauc, sālīja un pārlej ar mērci.

Īpaši iespaidīgi izskatās šādas uzkodas pasniegšana porciju glāzēs. Jūs varat atstāt dažas garneles dekorēšanai.

Diētas variants ar vistas fileju

Sastāvdaļas: 2 skābi āboli, burkāni, 180 g vistas filejas, 1 kartupelis, 2 svaigi stipri gurķi, 3 vārītas olas, sīpols, puse bundžas zirņu (konservi). 4 lielas karotes grieķu jogurta, sāls, 1 tējkarote sinepju.

1. Sakņu kultūras iesaiņo folijā un cep, līdz tās ir mīkstas, pēc tam tās sagriež vienādos gabalos.
2. Tādā pašā veidā saberž svaigus gurķus, atdzesētas olas, sīpolus, ābolus bez mizas un kauliņiem.
3. Fileju vāra sālītā verdošā ūdenī 17-20 minūtes, pēc tam sadala šķiedrās.
4. Zirņi atbrīvojas no marinādes.
5. Produkti tiek kombinēti un sālīti.

Kuru iespēju izvēlēties, pavārs izlemj pats, ņemot vērā visu mājsaimniecību gaumi. Starp citu, nav aizliegts salātos kombinēt uzreiz divu veidu gurķus.

Visticamāk, šodien pasaulē jūs nevarēsit atrast ēdienu, kas kļuvis par leģendāru un kura kontā ir milzīgs skaits gatavošanas iespēju. Es vēršu jūsu uzmanību uz vēl vienu interesantu iespēju, iespējams, visneaizstājamāko auksto uzkodu.

Mēs esam pārliecināti, ka šie salāti var sacensties par tiesībām kļūt par līderi starp šādām uzkodām.

Interesanti, ka sākotnēji ēdienā bija lazdu rubeņu gaļa, tāpēc tādam komponentam kā putnu fileja noteikti ir tiesības būt sastāvdaļu sarakstā.

Ir pagājuši diezgan daži gadi, kopš desa pilnībā aizstāja gaļu Olivier salātos un tā “galvaspilsētā” versijā, un tagad Doctor’s vairs nav tas pats, kas bija agrāk. Bet vistas gaļa joprojām tiek uzskatīta par dabisku produktu, un, protams, tās cena ir pieejamāka. Bet tikai vistas gaļa ir labāks medījuma aizstājējs, kas sākotnēji bija iekļauts Lūsjēna receptē tik svarīgas gavēņa laikā.

Lai pagatavotu Olivier, varat ņemt krūtiņas vai šķiņķa fileju. Vai arī kā gaļas sastāvdaļu vari izmantot jebkurā lielveikalā piedāvātos kūpinātos spārnus, un iegūsi vienkārši maģisku uzkodu.

Savās kvalitātēs oriģinālie salāti svinīgā pasākumā noteikti tiks uzņemti ar blīkšķi. Turklāt jebkurai mājsaimniecei ir jābūt budžeta receptei šim ēdienam krīzes gadījumā. Un tad šis ekonomiskais ieteikums pagatavot Olivjē ar vārītiem vistas kuņģiem būs reāls palīgs. Atšķirībā no vistas filejas cenas subproduktu izmaksas ir daudz zemākas, taču garšas ziņā vārīti kuņģi nekādā ziņā neatpaliek no vistas gaļas.

Tradicionālie Olivier salāti ar vistu un marinētiem gurķiem

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams komplekts, kas sastāv no šādām sastāvdaļām:

1. 6 kartupeļi;
2. 3 sakņu burkāni;
3. 3-5 marinēti gurķi;
4. olas 5 gab.;
5. 200 gramu konservētu zirņu kārba;
6. 600 grami vistas stilbiņu (vai filejas);
7. burka 200 gramu majonēzes;
8. sāls pēc garšas.

Olivier salātu gatavošanas process:

• Soli pa solim receptē nav nekā sarežģīta. Tāpēc salātiem ir klasisks nosaukums, tikai ar vienu piebildi, ka salātus gatavos no vistas, nevis no parastās doktordesas.
• Vāra kartupeļus, olas un burkānus.
• Uzliekam arī uguni un liekam gatavībā kājas, nedaudz pasālējot ūdeni.
• Šajā laikā mēs sagatavojam atlikušos produktus. Gurķi sagriež mazā kubiņā.
• Ielieciet visu traukā. Pievienojiet tam zaļos zirnīšus.
• Vārītās olas un dārzeņus nomizo, atdzesē, sagriež vidēja lieluma kubiņos.
• Izvārītajām kājām noņem ādu, atdala fileju no kauliem un atdzesē. Rezultātā jūs saņemsiet apmēram 300-350 gramus vārītas filejas. To arī sagriež mazos gabaliņos un pievieno salātiem.
• Sāls pēc garšas un pievieno majonēzi. Samaisiet olīveļļu un ielieciet salātos.

kā pagatavot vistas salātus

Diētiskie salāti Olivier ar vistu un svaigu gurķi

Ja ievērojat pareizu uzturu, vērojat savu figūru un cenšaties samazināt sāls patēriņu, tad noderēs Olivier salāti ar vistu un svaigu gurķi.
Lai iegūtu uzkodas no pareiza uztura kategorijas, konservēti zirņi ir jāizslēdz, tos labi aizstāj ar svaigi saldētiem zaļajiem zirnīšiem, kas vārīti sālsūdenī.
Mērcei ņem vieglu majonēzi, zema tauku satura skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu. Turklāt mērces pagatavošanai izmantojiet vēl dažas iespējas.
Diētiskajiem salātiem jums jāņem:

1. četri kartupeļu bumbuļi, vārīti uniformā;
2. 3-4 gabaliņi svaiga gurķa;
3. 2 gabaliņi vārītu burkānu;
4. 4 cieti vārītas olas;
5. 200 grami zaļo saldētu zirņu;
6. 250 grami vieglas majonēzes vai skābā krējuma ar tauku saturu 15%;
7. sāls pēc garšas;
8. melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

• Vārītus un nomizotus dārzeņus, olas un krūtiņu sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
• No svaigiem gurķiem noņem miziņu un arī sagriež mazos gabaliņos.
• Iemērciet zirņus verdošā ūdenī, sāli un vāriet 2-3 minūtes. Pēc tam ļaujiet atdzist un nosūtiet uz kopējo tilpumu.
• Sasmalcinātos komponentus apkaisa ar majonēzi, jogurtu vai skābo krējumu, sāli, pipariem un samaisa.

Var ēst svaigus, mazkaloriju vistas salātus Olivier. Tie, kam patīk Olivier salāti, var izmantot veselu recepšu izlasi, pēc kurām varat izmēģināt vairākus slavenās uzkodas veidus. Domājam, ka tagad tev nebūs pamata uztraukties, figūru neskars liekie kilogrami pat brīvdienās.

Olivier salāti ar vistu un ābolu recepte

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

1. 300 grami vārītas vistas krūtiņas;
2. 4 gabaliņi kartupeļu;
3. 3-4 gabaliņi svaiga gurķa;
4. vidēja izmēra zaļš ābols 1 gab;
5. 2 gabaliņi vārītu burkānu;
6. 4 cieti vārītas olas;
7. zaļie sīpoli;
8. burka ar 200 gramiem konservētu zaļo zirnīšu;
9. majonēze 200 grami
10. sāls.

Ābols Olivjē dod ļoti labu svaigumu. Un tā kā paši Olivier salāti ir diezgan kaloriski un ķermenim smagi, vieglumu piešķirs ābols. Bet jums ir jāņem ābols NE salds. Labākais būs zaļš Semerenka šķirnes ābols.

Kā gatavot:

• Vāra kartupeļus, burkānus un olas un sagriež kubiņos.
• Vārītu vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos.
• Svaigu gurķi un ābolu nomizo un sagriež kubiņos. Tas ir, visas salātu sastāvdaļas jāsagriež vienādi.
• Pievienojiet konservētus zirņus, sāli un salātus apkaisiet ar majonēzi
• Zaļie sīpoli lieliski noder salātu rotāšanai.

Olivjē ar sēnēm un vistu

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

1. kartupeļi 4 gab.,
2. vārīta vistas krūtiņa 300 grami,
3. vistas olas 4 gab.,
4. marinēti gurķi 4 gab.,
5. burkāni 1 gabals vidējs,
6. konservēti zaļie zirnīši 1 kārba,
7. sīpols 1 galva,
8. majonēze 150 g,
9. svaigi šampinjoni 200 grami,
10. eļļa sēņu cepšanai.

Izlasot visas iepriekšējās receptes, jūs jau precīzi zināt, kā tiek gatavots Olivjē (vai arī jūs dzīvojat bijušās Padomju Savienības teritorijā vismaz 18 gadus). Jo nianse šajā ir tikai sēņu gatavošanā.

Kā gatavot:

• Vāra kartupeļus, burkānus un olas. Mēs sagriežam šos produktus kubiņos.
• Vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos.
• Papildus sasmalciniet marinētus gurķus un ļoti smalki rzhem sīpolu.
• Ko mēs darām ar sēnēm? Sēnes jātīra, arī sagriež kubiņos un apcep augu eļļā. Eļļa jāņem dezodorēta, lai eļļas garša un smarža neaizsprostotu Olivjē garšu un aromātu.
Patika? Apskati interesantu autora recepšu izlasi!

Produktu saraksts praktiski neatšķiras no parastā, izņemot gaļas komponentu. Uzkoda ar diētisku krūtiņu ir diezgan piemērota likt Jaungada galdā, tādējādi būs iespējams ievērot tradīciju un uzsvērt svētku gaisotni. To var izdarīt ātri, ja pēkšņi atnāk ciemiņi. Darbības nav jāuzrāda ar fotoattēlu, jo viss ir ļoti vienkārši.

Sastāvdaļas

• gurķis (var izmantot gan svaigu, gan marinētu) - 5 gab.;
• kartupeļi - 5-6 gab .;
• ola - 4-5 gab .;
• burkāni - 2-3 gab .;
• vistas gaļa (salātiem labāk ņemt balto gaļu, tas ir, krūtiņu) - 500-600 g;
• konservēti zirņi - 1 kārba;
• majonēze - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sastāvdaļas, kurām tas ir nepieciešams: kartupeļi, burkāni un olas. Visas sastāvdaļas var likt vienā pannā, taču neaizmirstiet, ka olas vāra daudz mazāk laika nekā kartupeļus un burkānus.
2. Vistas gaļai ir nepieciešama arī papildu vārīšana. Jūs varat to vārīt vai sautēt pannā.
3. Pa to laiku sasmalciniet gurķus vienāda izmēra kubiņos.
4. Kad kartupeļi, burkāni un olas ir vārīti, tie arī jāsasmalcina. Mēs darām to pašu ar vistu, lai gan, visticamāk, kubi no tā neizdosies.
5. Mēs ievietojam sasmalcinātās sastāvdaļas vienā bļodā, pievienojam tur zirņus, iepriekš notecinot šķidrumu no burkas.
6. Pirms pasniegšanas labāk atstāt uz 20-30 minūtēm ledusskapī. Un neaizmirstiet salātiem pēc garšas sālīt un pievienot majonēzi.

Šis Olivier variants ir piemērots tiem, kam ir garlaicīgi klasiskā recepte - salāti ar vistu kaloriju ziņā nav tik barojoši kā ar desu vai šķiņķi.

Uz piezīmes

Ja majonēzes vietā uzkodu piepilda ar skābo krējumu, tad 100 g produkta būs tikai 104 kcal.

Ar vistas krūtiņu un sēnēm

Šī Olivier salātu recepte atšķiras tikai ar to, ka papildus uzskaitītajām sastāvdaļām ir iekļautas arī sēnes. Vislabāk ir ņemt šampinjonus. Ja iespējams, svaigus, un, ja nav iespējams tos atrast, tad atdzesētus vai saldētus. Marinētus izmanto, ja izmanto svaigus gurķus. Vārdu sakot, šī uzkoda ir vieta saimnieces iztēlei.

Kā pagatavot salātus

1. Vistas gaļu vāra viegli sālītā ūdenī, pēc atdzesēšanas sagriež nelielos kubiņos.
2. Sēnes apcep, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Sāli un apkaisa garšvielas pēc garšas.
3. Tad vienā bļodā liekam visus novārītos un sasmalcinātos dārzeņus (burkānus un kartupeļus), kopā ar vārītām olām un svaigu gurķi.
4. Tur pievienojiet vistu, konservētus zirņus un sēnes.
5. Pirms salātu celšanas uz galda neaizmirstiet tos sālīt, garšot (parasti šim nolūkam izmanto majonēzi, lai gan ir iespējami arī citi varianti) un nedaudz atdzesējiet ledusskapī.

Trauks ir gatavs pasniegšanai. Zirņus pēc vēlēšanās var aizstāt ar konservētu kukurūzu.

Ar kūpinātu vistu

Šī nedaudz pārveidotā jūsu iecienītāko Olivier salātu recepte ir labi piemērota tiem gadījumiem, kad mājās vārīt vistu nav laika vai vēlēšanās. Ja jūs uzreiz pērkat gatavu, tas ir, kūpinātu vistu, tad salāti negaršos sliktāk, bet gan gluži pretēji, iegūs jaunas interesantas nokrāsas. Visas pārējās sastāvdaļas paliek nemainīgas.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus, burkānus un olas.
2. Kamēr tiek gatavotas uzskaitītās sastāvdaļas, varat sasmalcināt vistu un gurķus.
3. Pēc tam, kad salātu sastāvdaļas ir atdzisušas un nomizotas, tās arī sagriežam. Ir vērts atzīmēt, ka salāti izskatīsies labāk un būs patīkamāk ēst, ja visi kubi būs aptuveni vienāda izmēra.
4. Sasmalcinātos produktus vajadzētu sajaukt, sālīt un pievienot mērci - majonēzi vai citu mērci, pēc saviem ieskatiem.
5. Kad salāti ledusskapī nedaudz atdzisuši un stāv uz galda, tos var pasniegt ar zaļumiem.

Diētiskie salāti ar vistas fileju un mazkaloriju jogurta mērci

Ja kādam šķiet, ka salāti, kurus cenšamies pasniegt Jaunajā gadā, viņam neder, jo satur daudz kaloriju, tad šī recepte spēs pārliecināt harmonijas čempionus.

Nomainiet majonēzi ar zemu kaloriju jogurtu un izmantojiet vārītu vistas krūtiņu kā gaļu. Izņemiet konservētos zirņus un tā vietā ņemiet svaigus vai saldētus, tikai pirms pievienošanas atcerieties tos uzvārīt katliņā vai dubultā katlā.

Un, protams, gurķi jāņem svaigi. Tādējādi izrādās garšīgi un barojoši salāti ar zemu kaloriju saturu. Šāds Olivjē nespēs kaitēt figūrai.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• vistas fileja - 1 gab .;
• svaigi zaļie zirnīši - 200 g;
• svaigi vai mucu gurķi - 2 gab .;
• jogurts - 150 g;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• dilles - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

1. Īpašu uzmanību pievērsiet vistas gaļai. Tās pagatavošanai vislabāk izmantot dubulto katlu, var vienkārši uzvārīt, bet ūdenim pievienot tikai šķipsniņu sāls.
2. Kartupeļus un burkānus arī vislabāk tvaicēt, nevis parastā pannā, kā iepriekšējās receptēs. Mēs vienkārši vārām olas.
3. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas ēšanai, sadrupiniet tās mazos apmēram tāda paša izmēra kubiņos un lieciet kopējā traukā.
4. Tagad ķersimies pie pildījuma. Var izmantot pavisam vienkāršu recepti – vienkārši sajauc sinepes un nesaldinātu jogurtu. Šai mērcei garša atšķiras no majonēzes, taču mūsu salāti noteikti nebojāsies. Ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztas dilles.
5. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet trauku sālīt un nedaudz atdzesēt ledusskapī.

Ar ceptu vistu

Pēdējā recepte būs īpaši apmierinoša. Mēs ņemam tos pašus komponentus: gurķus, kartupeļus, burkānus, olas, zaļos zirnīšus un majonēzi, un cepta vistas gaļa tiks izmantota kā gaļa.

Ēdienu gatavošana

1. Pirmkārt, jums ir jāpagatavo pati vista. Mēs cepam jebkuras putna daļas pēc jūsu ieskatiem augu eļļā, neaizmirstiet to sālīt.
2. Vāra kartupeļus, burkānus un olas, atdzesē un sakapā.
3. Gurķus arī sagriež mazos kubiņos.
4. Tad sagriežam pašu vistu, visu samaisām un garšojam ar majonēzi. Pēc 20 minūtēm ledusskapī salāti ir gatavi pasniegšanai.

Lai saprastu, ka burkāns ir vārīts, tas ir jāsadursta ar kaut ko asu. Nazim vajadzētu viegli iekļūt dārzeņā. Atdzesētus vārītus dārzeņus ir daudz vieglāk nomizot, tas attiecas arī uz olām.

Šīs vienkāršās vistas olivjē receptes pēc garšas atšķiras no klasiskās versijas, taču ir tikpat garšīgas un noteikti patiks tradicionālo Jaungada salātu cienītājiem. Maksimālais kaloriju saturs ir 150 kcal uz 100 g, kas nav tik daudz, un tas ir saistīts ar ceptu vistu un majonēzi. Izmantojiet jebkuru soli pa solim recepti un gatavojiet veselībai. Un, ja vēlaties padarīt ēdienu vieglāku, pagatavojiet diētisku uzkodu ar zema tauku satura jogurtu un sinepju mērci.