Kā cept maizi mājās cepeškrāsnī recepte. Kā cept mājās gatavotu rupjmaizi? Cepiet Tex-Mex maizi ar saldajiem pipariem maizes mašīnā

Maize ir galvenais produkts uz jebkura galda un katrā ģimenē. Bez maizes nav iespējams iedomāties nevienu īpašu notikumu vai vienkāršas ģimenes vakariņas. Šodien maizes cepšana mājās kļūst arvien populārāka. Katras saimnieces kulinārijas repertuārā jābūt krāsnī ceptas maizes receptei. Tā kā sastāvdaļas cepšanai izvēlaties pats, jūs iegūstat dabisku un veselīgu produktu. Taču, lai iegūtu garšīgu, gaisīgu un aromātisku maizi, ir jāievēro gatavošanas tehnoloģija, pareizi jāizvēlas pareizie produkti un jāzina daži noslēpumi.

Ļaujiet tai pusstundu atpūsties bļodā zem plēves, pēc tam mīciet to un ievietojiet traukā ēdiena gatavošanai.

Visiem gatavošanas laikā izmantotajiem traukiem jābūt tīriem, pretējā gadījumā gatavā maize ātri sapelēs.

Sagatavoto formu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 - 200°C uz 40 minūtēm.

rudzu maize

Produkti

Rudzu milti - 800 gr.
ūdens - 400 gr.
sausais raugs - 10 gr.
sāls - 2 tējk.
saulespuķu eļļa

Sagatavošana

Izsijāt miltus. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu. Lai maize būtu poraina un gaisīga, mīkla ir jāmīca tā, lai tajā būtu gaiss. Plāti ar mīklu pārklāj ar plēvi un liek aukstumā uz 16 stundām.

Atpūtušos mīklu izņemam uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Mēs dodam viņam dažas minūtes “izstiepties”. Tad mēs sasmalcinām mūsu sagatavi, iesaiņojam to dvielī un ļaujam atpūsties vēl 3 stundas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C. Ietaukoto pannu liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai uzsilst. Pēc tam uzmanīgi pārnesiet mīklu sakarsētā pannā. Mājmaizi cepam apmēram stundu.

Maizes garozas krāsa un maizes apakšējās garozas izteiktā skaņa mums pateiks, kad mājās gatavota maize ir gatava cepeškrāsnī.

Katrai mājsaimniecei savs. Tas var būt ļoti vienkāršs vai nedaudz sarežģīts. Varat nedaudz eksperimentēt ar sastāvdaļām, pievienojot receptei kaut ko savu. Tas viss padarīs jūsu maizi unikālu ar neatkārtojamu garšu.

Kefīra maize

Mums vajadzēs

milti - 6 ēd.k.
kefīrs - 600 ml.
cukurs, sāls, soda - katrs 1 tējk.
ķimenes - 1 tējk.

Sagatavošana

Mēs apvienojam visas sastāvdaļas. līdz mīksts un biezs.
Cepešpannu ieziež ar sviestu un veido maizes kukulīti. Labākai cepšanai virspusē veicam iegriezumus, un, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu, topošo maizi apkaisa ar miltiem.
Ievietojiet topošo maizi cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošana 40 minūtes.

Mājas maize tiek gatavota bez piedevām, izmantojot tikai dabiskus produktus un ar daļiņu no savas dvēseles. Tas izrādās sulīgāks un garšīgāks nekā jebkurš veikalā nopērkamais.

Maize ir galvenais ēdiens cilvēkiem visā pasaulē. Par viņu sirsnīgi runāts daudzos sakāmvārdos un teicienos. Bez tā neiztiek ne viens vien mielasts. Tāpēc prasme izcept gardu maizi ir teju katras labas saimnieces pienākums. Kā mājās cepeškrāsnī izcept gardu maizi? Pavisam vienkārši. Pietiek atrast 2 stundas brīva laika un atrast nepieciešamos produktus savā virtuvē. Pārējos var apskatīt attiecīgajā sadaļā.

Ir ļoti daudz dažādu maizes šķirņu: mūsu baltā, melnā, olu krēma, Borodino un klaips, bagele no Amerikas, ciabatta un focaccia no Itālijas, ebreju challah un tortilla no Spānijas, turku pita un Indijas chapati maize...

Neskatoties uz to, ka maizi tagad var iegādāties lielākajā daļā mazumtirdzniecības vietu, daudzas sievietes to gatavo ar savām rokām, jo mājās tā izrādās neparasti smaržīga un garšīga. Tālāk ir sniegts detalizēts apraksts par to, kā mīcīt mīklu un cept savu pirmo klaipu.

Jebkurā biznesā, lai gūtu panākumus, ir jāzina dažādas nianses. Tie ir atrodami arī maizes izstrādājumos. Pirms sākam gatavot maizi, iepazīsimies ar galvenajām.

Kādus miltus izvēlēties

Baltmaizes cepšanai Tiek izmantoti divu šķiru kviešu milti: “pirmais” un “augstākais”. To ražo no kviešu šķirnēm, kas satur lielu daudzumu lipekļa. Šo šķirņu mīkla labi paceļas, jo augstas kvalitātes milti absorbē daudz ūdens. Drupača izrādās maiga un gaisīga, un maize ilgu laiku nenoveco.

No otrās šķiras miltiem ar klijām cepta baltmaize ir blīvāka, ne tik maiga un garšīga, bet veselīgāka, jo satur vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas.

Melnās maizes cepšanai izmantojiet rudzu miltus, kas satur sveķainas vielas, kas kavē lipekļa veidošanos. Rezultāts ir blīvāka maize nekā baltmaize. Lai panāktu lielāku pūkainību, rudzu miltus sajauc ar kviešu miltiem.

Kukurūzas milti nesatur olbaltumvielas, kas ietekmē lipekļa veidošanos. Lai kukurūzas maize būtu mīksta un pūkaina, mīklai pievieno cepamo pulveri un kārtīgi sakultu olu baltumu. Lai ceptu rauga kukurūzas maizi, mīklai jāpievieno kviešu milti. Maizes garša ir nedaudz saldena.

Miežu milti arī nav bagāti ar lipekli, kā rezultātā no tiem ceptā maize izrādās sablīvēta, nav gara un diezgan ātri noveco.

Pilnīga lipekļa trūkuma dēļ uz griķu un auzu miltiem pievieno kviešus. Šī kombinācija piešķir maizes izstrādājumiem kraukšķīgu garoziņu un neparastu garšu un aromātu.

Kāpēc sijāt miltus mīklai?

Lai mīklā neiekļūtu sīki gruveši, graudi un kukaiņi, tā jāizsijā ar smalku sietu. Sijājot arī miltus sajauc ar skābekli, kas maizi padara pūkainu un gaisīgu un uzlabo tās garšu.

Kā mīcīt mīklu

Lietojot vienkāršāko maizes recepti, kas gatavota no četrām sastāvdaļām – miltiem, ūdens, rauga, sāls, mīcīt mīklu ne ilgāk kā piecas līdz desmit minūtes. Tas ir pietiekami, lai iegūtu pozitīvu rezultātu. Šajā laikā mīkla būs piesātināta ar skābekli, un maize būs mīksta un gaisīga.

Ja maize satur taukus, mīklu vēlams mīcīt ilgāk par 10 minūtēm, lai cepumi sanāk garšīgi un gaisīgi.

Formēšana un gofrēšana

Pēc mīcīšanas mīklai jāļauj stundu atpūsties. Ja gribas cept klaipu, tad mīkla ir jāmīca vēlreiz, ņemot vērā vēlamo formu un izgriežot.

Atkārtotas mīcīšanas laikā no mīklas izdalās liekais oglekļa dioksīds, kas tajā sakrājās fermentācijas procesā. Labāk ir mīcīt, vairākas reizes salokot mīklu uz pusēm dažādos virzienos. Pēc mīcīšanas un vēlamās formas piešķiršanas mīklai jāļauj vēlreiz uzrūgt – apmēram 40 minūtes.

Kā noteikt, vai mīkla ir gatava

Ja, viegli piespiežot mīklu ar pirkstu, iespiedums ātri atjaunojas, tad maize ir gatava doties cepeškrāsnī.

Kāpēc jums ir jāveic samazinājumi?

Izgriezumi nepieciešami gan, lai padarītu maizi vizuāli pievilcīgāku, gan lai izvairītos no plaisām, kas parasti rodas, cepeškrāsnī paceļoties nesagrieztai mīklai, no iekšpusē uzkrājušās gāzes.

Kā cept maizi cepeškrāsnī

Cepšanas sākumā, apmēram pusstundu, nav ieteicams atvērt cepeškrāsni, lai maize nenosēstos. Tagad gandrīz visas modernās krāsnis ir aprīkotas ar stiklu, kas ļauj to vispār neatvērt, gatavojot maizi.

Mīklu var dažādot, pievienojot magoņu sēklas, ķimenes un sezama sēklas.

Baltā nesaldināta maize. Recepte

Un tagad, patiesībā, pašas maizes pagatavošanas recepte. Recepte ir pamata un vienkāršākā. Liesa rauga mīkla. Šāda veida maizi var cept un ēst veģetārieši un tie, kas gavē.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu sāļo kviešu maizi bez olām un piena, nepieciešami šādi produkti:

330 ml silta ūdens
2 tējk sāls
3 ēd.k. Sahāra
3 ēd.k. dārzeņu eļļa
4,5 glāzes miltu (milti atšķiras, tāpēc jums var būt nepieciešamas 4 vai visas 5 tases)
2 tējk sausais raugs
1 ēd.k. magone
salda tēja eļļošanai

Kā cept maizi bez olām un piena. Recepte soli pa solim

Izsijājiet visus miltus un savāciet tos konusa formas traukā.

Konusa centrā izveidojiet caurumu.

Ielejiet tajā siltu ūdeni.

Pievienojiet sāli, lai maize būtu garšīga.

Pievieno cukuru, lai raugs var uzrūgt mīklu.

Ielejiet augu eļļu.

Pievieno raugu un mīca maizes mīklu, līdz tā kļūst viendabīga, nelipīga plastmasas masa.

Mīklu izrullē apaļā formā un liek siltā vietā uz apmēram četrdesmit minūtēm, lai uzrūgst.

Noduriet un ievietojiet mīklu ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā.

Pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī ar uzasinātu nazi ir jāizdara iegriezumi augšpusē, lai izplūstu gāze.

Ieeļļojiet to ar spalvu vai otu ar saldu tēju.

Augšpusē veiciet vairākus griezumus.

Pārkaisa ar magoņu sēklām un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā.

Mīkla sāks celties. Šajā brīdī to var nosūtīt uz karstu cepeškrāsni.

Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet maizei nostāvēties apmēram divdesmit minūtes.

Kad maize ir atdzisusi, noņemiet formu. Tagad vari pagaidīt, kamēr cepumi pilnībā atdziest, un pasniegt.

Tagad jūs zināt, kā mājās cept gardu maizi cepeškrāsnī. Es ceru, ka jums patīk. Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet tos, komentējiet un dalieties iespaidos.

Nav nekā garšīgāka par siltu, tikko ceptu maizi. Daudzi no mums bērnībā, kad atnesām no veikala maizi, nokoda kādu mazu gabaliņu, jo tam vienkārši nebija iespējams pretoties.

Mūsdienās plauktos var atrast maizi katrai gaumei. Tam pievieno graudaugus, riekstus un garšvielas. Izvēle ir vienkārši milzīga, tāpēc katrs atradīs kaut ko sev tīkamu.

Bet šī maize ne vienmēr ir kvalitatīva un garšīga. Tāpēc mēs iesakām sagatavoties cept savu maizi cepeškrāsnī.

Jā, jā, šim nolūkam nav nepieciešama maizes mašīna; Burtiski minimāls laiks, izmaksas un sastāvdaļas, un garšīga, karsta, mājās gatavota maize ir uz jūsu galda. Recepšu ir ļoti daudz, rakstā atradīsi vienkāršākās un populārākās.

Klasisks baltmaizes gatavošanas veids

Jums būs nepieciešams:

Ūdens (silts) - 3 tases (apm.)
Sāls pēc garšas
Tūlītējais raugs - 20 grami
Kviešu milti (var izmantot speciālos maizes miltus) – viens kilograms
Rafinēta augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Cukurs - divas tējkarotes

Kā gatavot? Viss ir sagatavots ļoti vienkārši, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar šo recepti.

Video recepte baltmaizes pagatavošanai mājās

Graudaugu maize - kas jums nepieciešams cepšanai?

Tev vajag:

Maizes milti (vai 2 šķirņu kviešu milti) – 500 grami
Ūdens - 2 glāzes
Graudaugu pārslas - 60 grami
Sāls pēc garšas
Rafinēta augu eļļa - divas ēdamkarotes
Cukurs - apmēram viena ēdamkarote
Tūlītējais raugs - 10 grami

Gatavošanas process:

Cepam pūkainu mājas baltmaizi ar kefīru

Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk rauga cepšana, jums ir alternatīva - cepšana ar sodu un kefīru. Maize nav izņēmums. Tas izrādīsies tik pūkains un garšīgs, it kā pagatavots ar raugu.

Ņem 500 gramus miltu (vēlams ņemt pilngraudu miltus vai speciālos maizes miltus), sāli pēc garšas, pusi tējkarotes sodas, 450 mililitrus kefīra (vai rūgušpiena), 50 gramus medus, augu eļļu, apm. divas ēdamkarotes.

Sagatavojiet visu kā parasti: atšķaidiet raugu ar siltu ūdeni, pievienojot nedaudz medus. Atstājiet līdz ietekmei jāsāk putot. Šajā laikā izsijājiet miltus (jums ir jābagātina ar skābekli).

Ielejiet kefīru plastmasas traukā un nedaudz karsējiet mikroviļņu krāsnī, ne vairāk kā minūti. Pievienojiet tur sodu. Apvienojiet siltu kefīru un raugu un labi samaisiet.

Visus šķidrumus pievieno miltiem un mīca mīklu, vispirms pievienojot nedaudz sāls. Tālāk uz galda jāapkaisa milti un jāliek tur mīklu. Nedaudz mīciet to līdz elastīgam.

Cepšana ar soda nevajag izturēt stundas laikā, gluži otrādi, labāk visu darīt ļoti ātri, tāpēc mīklu uzreiz liek ar augu eļļu ieziestās veidnēs (nerafinēta). Uzstādiet cepeškrāsni uz 220 grādiem un uzkarsējiet. Ļaujiet maizītei cept pusstundu. Pēc tam izņem no veidnēm.

Ēdienu gatavošanas padomi:

Izvēlieties tikai augstas kvalitātes raugu un neatveriet to, kamēr to neizmantojat. Tāpat nevajadzētu ilgstoši turēt iepakojumu atvērtu, kad derīguma termiņš sasniedz otro pusi, raugs sāk darboties slikti.
Neatveriet cepeškrāsni pārāk bieži cepšanas laikā. Tas ļaus maizei pēc iespējas vairāk uzrūgt, nekļūstot blīvai un mitrai garšai.
Uzmanieties, lai pannas neeļļotu pārāk daudz, jo tādējādi maizes malas apbrūninās, nevis izcepsies.
Noteikti ļaujiet rauga mīklai uzrūgt, līdz tā paceļas. Pretējā gadījumā maize nedarbosies.

Kā cepeškrāsnī izcept pūkainu, gardu maizi?

Kā pareizi pasniegt mājas maizi?

Pasniedziet karstu vai atdzesētu kopā ar pamatēdienu. Turklāt karstmaizi ļoti labi ēd kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, ar pienu. Labu apetīti!

Vai jums patīk gatavot mājās gatavotas kūkas? Mēģiniet izveidot klaipu no savas maizes! Smaržīgas svaigas maizes gabaliņš vienmēr noderēs sviestmaizēm brokastīs vai pēcpusdienas uzkodā. Tātad, tagad mēs iemācīsimies cept mājās gatavotu maizi cepeškrāsnī un iepazīsimies ar pieejamākajām mājas maizes receptēm ar un bez rauga, kviešiem un rudziem.

Kādas izejvielas izvēlēties?

Protams, tikai labdabīgi. Šis noteikums attiecas ne tikai uz galvenajām sastāvdaļām, bet arī uz papildu.

Papildu testa sastāvdaļas

Lai bagātinātu savu maizi ar veselīgām sastāvdaļām, atbilstoši savai gaumei izmantojiet:

sasmalcināti dārzeņi (cukini, ķirbis, burkāni, sīpoli, dažādi svaigi sasmalcināti garšaugi);
garšvielas un garšvielas (sausie augi, kardamons, kurkuma, kanēlis, muskatrieksts, ingvers, koriandrs, krustnagliņas, smaržīgie pipari, kajēnas pipari (pēc izvēles), sinepes);
sēklas (sezama, saulespuķu, fenheļa, ķimenes, dilles);
rieksti veselā vai samaltā veidā, drupatas var būt lielas vai mazas (mandeles, nomizotas ar verdošu ūdeni, valrieksti vai pekanrieksti, zemesrieksti, brazīlijas, lazdu rieksti vai pistācijas);
kā taukus mīklai pievieno sezama, linsēklu, olīvu vai kukurūzas augu eļļu;
nedaudz alkohola, 1 kg mīklas pietiek ar pāris pilieniem (galda baltais vīns, rums, konjaks), ja nolemjat pievienot konjaku, sagatavojieties, ka maizes drupatas kļūs nedaudz pelēcīgas.

Šos aromatizējošos un aromātiskos produktus pievieno gan mīklai mīcīšanas laikā, gan veidojot produktu. Pirms mīklas likšanas uz rūgšanas (pirms tiešās mīklas uzcelšana siltā vietā) iespējams uzklāt arī sēkliņas vai augļu gabaliņus uz augšējās virsmas. .

Mājas maizes recepte

Tātad, gatavosim ātro maizi cepeškrāsnī. Recepte ir pavisam vienkārša, taču ieteicams stingri ievērot recepti, lai mīklā esošais raugs laikus sāktu “strādāt” un gatavā maize iznāktu pūkaina un mīksta.

Produkti receptei:

piens - 250 ml, vai sausā piena un ūdens maisījums - 2 ēd.k. l. uz glāzi;
kviešu milti (augstākā šķira) - 500 g;
vai C0) - 1 gab.;
sāls - 1/2 tējk;
granulēts cukurs - 1 tējkarote;
sausais šķīstošais raugs - 2 tējk;
augu eļļa - 7 ēdamk. l.

Jāatzīmē, ka piena vietā receptei ir pilnīgi iespējams pievienot tīru ūdeni vai jebkura tauku satura krējumu.

Paņemiet 2-3 litru kastroli. Ielejiet pienu un 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pievienojiet arī cukuru un sāli. Uzliek plīti uz mērenas uguns un karsē, līdz cukurs un sāls izšķīst. Bet maisījums nedrīkst būt pārāk karsts vai pat vārīties.
Pēc tam noņemiet pannu no plīts un pievienojiet olu. Samaisa un pievieno raugu un dažas ēdamkarotes kviešu miltu. Vēlreiz samaisiet un pārklājiet pannu ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
Pēc tam izsijājiet atlikušos miltus tieši uz galda (vai plašā bļodā). Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet tajā starteri no pannas. Ar rokām ātri mīciet mīklu. Pārliecinieties, vai gabaliņam ir viendabīga konsistence.
Pēc tam ievietojiet gabaliņu tīrā bļodā un pārklājiet ar salveti. Atstājiet siltā vietā, kur nav caurvēja. Pēc pusstundas mīkla sāks celties, jums tā ir nedaudz jāmīca ar rokām, tas ir, nolaidiet to. Nākamreiz, kad tas paceļas, dariet to pašu.
Pa to laiku sagatavo maizes pannu – visas iekšējās virsmas kārtīgi ieziež ar eļļu.
Kad mīkla atkal uzrūgst, izņem to no bļodas un liek pannā. Ieeļļojiet augšējo daļu ar šķidru eļļu. Tagad varat pievienot dažas papildu sastāvdaļas (skatiet iepriekš - “Papildu sastāvdaļas mīklai”).
Novietojiet nogatavināšanas pannu siltā vietā uz 15-20 minūtēm. Gatavās maizes kvalitāte daļēji ir atkarīga no tā, kā mīkla tagad ceļas.
Pēc tam veidni liek cepeškrāsnī 200°C uz 40 minūtēm.
Pēc cepšanas maigi izkratiet klaipus no pannas un novietojiet uz režģa, lai 4-6 stundas dabiski atdziest. Tikai pēc tam ir ieteicams ēst klaipu.

Ļoti svarīgs! Maize ar raugu cepeškrāsnī nedarbosies bez nogatavināšanas pirms cepšanas!

Raugs - kuru izvēlēties un kāda ir atšķirība?

Vai man vajadzētu izmantot sauso vai svaigo raugu? Kāda ir atšķirība starp maizi, kas cepta ar vienu no šīm divām sastāvdaļām? Pavisam nekas. Maize cepeškrāsnī ar sauso raugu neatšķiras no maizes ar svaigu līdzinieku.

Atšķiras tikai abu veidu rauga konsistence un izskats. Arī uzglabāšanas apstākļos un termiņā. Sausais raugs tiek uzglabāts ilgāk; vislabākie apstākļi tam ir hermētisks iepakojums. Bet svaigam raugam ir vajadzīgs gaiss, bet tas to ilgi neuzglabā. Dažos gadījumos svaigu raugu var sasaldēt, bet tikai īsu laiku.

Sausais un svaigais raugs ir savstarpēji aizvietojami jebkurā receptē – viena ēdamkarote sausā uz 25 g svaiga.

Maize bez rauga cepeškrāsnī

Šī ir diētiskā un mazkaloriju mājās ceptas maizes versija. Šo maizi gatavo mājās cepeškrāsnī, kas nedaudz atgādina rudzu klaipu. Bet jūs varat to cept, izmantojot to pašu recepti - vienkārši nomainiet rudzu miltus ar kviešu miltiem.

Produkti receptei:

kefīrs (ryazhenka, jogurts vai vājpiens) - 1 ēdamkarote;
- 1/2 tējk;
rudzu milti - 2 ēdamkarotes;
kviešu milti (augstākā šķira) - 1 ēdamkarote;
Brazīlijas rieksti - 6-7 gab .;
sāls - 1 tējk;
dzeltenās rozīnes - 30 g;
vistas ola - 1 gab. vai 4 gab. paipalu olas;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
augu eļļa - 1/2 ēd.k.

Ātrā maize cepeškrāsnī - recepte:

Sāciet, izsijājot visus miltus vienā bļodā. Rudzu miltiem nav spēcīgas adhezīvas īpašības, tāpēc tiem tiek pievienoti augstākās kvalitātes kviešu milti.
Noskalo Brazīlijas riekstus un nosusina tos sausā pannā. Pēc tam atdzesē un sasmalcina ar nazi uz griešanas dēļa.
Noskalojiet rozīnes siltā ūdenī.
Kefīram pievieno olu un 80 g augu eļļas. Sāls un saldina. Beat labi. Pievieno riekstus un rozīnes. Pievienojiet pusi miltu. Mīca tā, lai masas struktūra būtu viendabīga. Pēc tam pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu ar rokām, līdz tā kļūst elastīga un mīksta. Centieties nemīcīt pārāk ilgi, lai mīkla nekļūtu pārāk saspringta.
Atstājiet mīklu bļodā vai maisiņā 30 minūtes.
Ieslēdziet cepeškrāsni uz standarta temperatūru šāda veida mīklai 180-200 °C.
Sagatavojiet to, apsmērējiet to ar eļļu un ielieciet mīklu. Nekavējoties cep 40-50 minūtes.
Tātad pēc kāda laika maize bez rauga cepeškrāsnī ir gatava. Izņemiet to no veidnes un ļaujiet tai labi atdzist.

Melnās maizes recepte

Noteikti pierakstiet recepti un mēģiniet pagatavot melno maizi cepeškrāsnī, izmantojot mūsu metodi.

Produkti receptei:

rudzu milti - 2 ēdamkarotes;
filtrēts ūdens - 1 ēdamkarote;
ieraugs maizei - 2 ēd.k. l.;
ziedu medus - 2 tējk;
augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ātrā maize cepeškrāsnī - recepte:

Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. Atstājiet bulciņu ar viendabīgu struktūru uz galda vairākas stundas. Vienkārši pārklājiet ar pārtikas plēvi.
Tad pārliek mīklu eļļotā pannā un maizītes augšdaļu aplej ar ūdeni. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C. Cep 45 minūtes.

Lai pagatavotu kvalitatīvu brūno maizi mājās cepeškrāsnī, jāizmanto skābs. To var iegādāties specializētos pārtikas preču veikalos vai pagatavot pats.

Rudzu maizes saldskābā recepte ir šāda:

sajauc glāzi rudzu miltu ar glāzi skāba kefīra vai jogurta;
pārklājiet trauku (nevis plastmasas) ar tīru marli vairākos slāņos un nostipriniet ar lenti vai elastīgo joslu;
atstāj uz dienu istabas temperatūrā;
pievieno 50 g rudzu miltu;
samaisiet un atstājiet vēl pāris stundas, lai pabeigtu fermentācijas procesu;
izmantot kā paredzēts.

Ir daudz citu recepšu, kas paredzētas ieraugu iesācējiem maizes mīklas pagatavošanai. Dažu no tiem pamatā ir graudaugi, citu pamatā ir rūgušpiens. Taču viņiem ir kas kopīgs – gatavais saldskābs ir jāraudzē. Lai mīklai piešķirtu vāju alkoholisko aromātu - tikai šāda bāze tiek uzskatīta par labāko maizītes pagatavošanai.

Kā padarīt gatavošanu ātrāku?

Mazāks cepšanas apjoms padara gatavošanas procesu ātrāku.

Labdabīgs raugs ātri paceļas un paātrina gatavošanu. Iesācēju mājsaimniecēm labāk ir mēģināt cept maizi cepeškrāsnī ar sauso raugu - šīs receptes ir visvienkāršākās.

Procesu automatizācija. Tas ir, izmantojiet elektriskās palīgierīces. Piemēram:

papildu sastāvdaļas (sēklas, riekstus) samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņas, nevis ar rokām;
sajauc mīklu ar īpašām virtuves mīklas maisīšanas mašīnām (tās ir līdzīgas galda blenderim ar bļodu);
Lai ceptu maizi, izmantojiet lēno plīti vai maizes automātu.

Kas ir maizes mašīna un kā tā darbojas?

Maizes cepeškrāsns ir galda maizes cepšanas mašīna, kas paredzēta lietošanai mājas virtuvē. Tās priekšrocība ir tāda, ka jums nav jāmīca mīkla, jāuzrauga tās celšanās, raudzēšana vai cepšana. Mašīna visu izdarīs pati. Maizes mašīnas spainī jāpievieno visas sastāvdaļas no maizes pagatavošanas receptes.

Ļoti svarīgs noteikums! Vispirms uzlejiet nedaudz augu eļļas uz mašīnas maisīšanas darba elementa.

Tālāk jums jāievēro ieteiktās prasības noteikta modeļa maizes mašīnai. Būtībā visi maizes cepēji strādā pēc šāda principa - ielej siltu mīklai paredzēto šķidro pamatni, pievieno pārējās sastāvdaļas, beigās pievieno raugu. Aizveriet iekārtas vāku un ieslēdziet galveno darba programmu – tā parasti ilgst trīs stundas. Šajā laikā mašīna sajauc visas sastāvdaļas, mīcēs mīklu, pagaidīs, kamēr tā uzrūgs un sacietēs, sāks cept mīklu un gatavos mīkstu maizi. Saimniecei būs tikai jāatdzesē uz režģa.

Maizes gatavošana lēnajā plītī

Maizes cepšana lēnajā plīts gandrīz neatšķiras no receptēm, izmantojot cepeškrāsni. Mīklu gatavo no tām pašām sastāvdaļām un pēc vieniem un tiem pašiem principiem. Bet cepšanas process nedaudz mainās:

ievietojiet mīklu multivarkas bļodā;
vienu stundu ieslēdziet cepšanas režīmu;
tad apgrieziet klaipu uz otru pusi;
ieslēdziet to pašu režīmu vēl 30 minūtes.

Smaržīga mājas maize ir gatava. Labu apetīti!

Katrai tautai ir receptes maizes cepšanai. Maizes recepte visur ir aptuveni vienāda, visu maizes receptes pamatā ir milti un ūdens. Šī ir vienkāršākā maizes recepte: mīciet miltus ar ūdeni un cepiet maizi. Šai līdzīgu gatavošanas recepti joprojām izmanto primitīvas tautas. Milti var būt dažādi. Populārākie ir kviešu milti, bet no rudzu miltiem cep maizi, no kukurūzas miltiem, kā arī gatavo kviešu-rupjmaizi. Lai maize būtu pūkaina, mīklu var uzrūgt. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantots raugs, tā sauktais. rauga maize. Maize bez rauga ir grūtāk pagatavojama, taču tiek uzskatīta par veselīgāku. Maize bez rauga var pagatavot divos veidos: izmantojot ieraugu vai dzirkstošo ūdeni. Skābmaizes recepte ir sena un darbietilpīgāka. Skābpienu maizei bez rauga gatavo no diedzētiem kviešu graudiem vai apiņiem. Turklāt jūs varat pagatavot maizi ar kefīru, maizi ar kvasu vai alu. Ar to maizes sastāvs nebeidzas. Maize var saturēt dažādas sastāvdaļas, sākot no sēklām un žāvētiem augļiem līdz olām un gaļai. Kviešu maize, baltmaize, rupjmaize, melnā maize, Borodino maize, franču maize, itāļu maize, saldā maize, olu krēmmaize, maize olā, maize ar sieru - jūs nevarat saskaitīt visus maizes veidus. Dažiem patīk baltmaizes recepte, savukārt melnās maizes cienītāji izvēlēsies no rudzu miltiem gatavotu maizes recepti. Ir arī rituāla maize. Visi mūsu ticīgie gavēņa laikā ēd maizi. Ja plānojat cept liesu maizi, receptē nedrīkst būt olas vai dzīvnieku tauki.

Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas prata cept maizi, bet daudzi no mums mūsdienās ir zaudējuši zināšanas par maizes gatavošanu. Nav obligāti jāpabeidz kulinārijas skola, lai zinātu, kā cept maizi. “Maiznieks” bez garozas var mājās izcept maizi ar smaržīgu garoziņu. Mēs jums pateiksim recepti, bet jums tas būs jāiemācās pašam.

Mājas maize ir visgaršīgākā. Maizes pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta. Piemēram, mājās varat pagatavot gardu rupjmaizi cepeškrāsnī mūsu mājas lapā varat atrast tās recepti.

rudzu maize mīlēja daudzi. Īpaši garšīgi smaržo mājās gatavota rupjmaize ar kraukšķīgu brūnu garoziņu. Tāpēc tik daudzi cilvēki vēlas iemācīties cept rupjmaizi. Pagatavo rupjmaizi mājās vienreiz, un tā liks aizmirst par maizes nodaļu lielveikalā.

Šajā mājās gatavotās maizes receptē var izmantot maizes raugu vai ieraugu. Mājas maizes recepte vienmēr atstāj vietu jūsu iztēlei attiecībā uz papildu sastāvdaļām. Pievienojiet mīklai riekstus, žāvētus augļus, garšvielas un garšaugus atbilstoši savai gaumei. Mājas maizi var cept cepeškrāsnī vai speciālā maizes mašīnā. Burtiski ikviens var pagatavot mājās gatavotu maizi krāsnī. Cepeškrāsns maizes recepte patiesībā neatšķiras no jebkuras citas maizes receptes. Protams, ir daži smalkumi, kas palīdzēs iemācīties pareizi cept maizi cepeškrāsnī. Pirmkārt, veiksmīga maizes cepšana mājās krāsnī, protams, lielā mērā ir atkarīga no jūsu krāsns. Maizes mīklai vajadzētu nostāvēties 10 līdz 15 stundas siltā vietā. Maize tiek cepta cepeškrāsnī 180-250 grādu temperatūrā. Pēc pusotras stundas maizes cepšana cepeškrāsnī būs pabeigta. Un maizes mašīnā maizi cept ir ļoti vienkārši. Maizes receptes maizes mašīnai nesagādās jums grūtības un ietaupīs daudz laika. Tāpēc viņa ir maizes cepēja.

Pagatavo mājas maizi! Jūsu rīcībā ir melnās maizes recepte, kviešu maizes recepte, Borodino maizes recepte, franču maizes recepte, maizes bez rauga recepte vai citādi recepte Maizei bez rauga. Mātes cept mājas maizi noder arī maizes ēdienu pagatavošanā. Protams, tie garšos labāk ar mājas maizi nekā ar veikalā nopērkamo maizi. Tāpēc neesiet slinks un gatavojiet maizi, receptes ar fotogrāfijām jums palīdzēs.