Marinētu sēņu receptes ziemai. Medus sēnes: ieguvums un kaitējums

Sēņu sastāvu pārstāv vitamīni B1, B2, E, C, PP, minerālvielas kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, nātrijs, dzelzs.

Ceptu sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 47 kcal. Uz 100 gramu porciju:

• 1,93 g proteīna;
• 3,51 g tauku;
• 3,16 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu ceptas sēnes, jums ir nepieciešams:

• rūpīgi noskalojiet un notīriet 0,4 kg neapstrādātas sēnes;
• vāra sēnes sālsūdenī;
• apcep sēnes 10 minūtes uz 10 g augu eļļas;
• pievieno ceptām sēnēm 150 g smalki sagrieztas sīpols. Cepiet sēnes ar sīpoliem, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs.

Kaloriju marinētas sēnes uz 100 gramiem

Marinētu sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 18 kcal. 100 g uzkodās:

• 2,3 g proteīna;
• 0,1 g tauku;
• 5 g ogļhidrātu.

Marinētu sēņu sastāvu pārstāv sēnes, ūdens, etiķis, sīpoli, ķiploki, sāls, cukurs, citronskābe, dilles, sinepju sēklas, garšvielas un lauru lapas.

Vārītu sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Kaloriju vārītas sēnes uz 100 gramiem 26 kcal. 100 g sēņu:

• 2,8 g proteīna;
• 1,5 g tauku;
• 0,48 g ogļhidrātu.

Vārītas sēnes saglabā gandrīz visas derīgās īpašības. Šādu sēņu vitamīnu un minerālvielu sastāvu pārstāv C, B1, B2, PP, E vitamīni, minerāli dzelzs, fosfors, kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs.

Sālīto sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Sālīto sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 22,4 kcal. 100 g sēņu:

• 2,27 g proteīna;
• 1,26 g tauku;
• 0,59 g ogļhidrātu.

Sālītas sēnes ir kontrindicētas holecistīta, pankreatīta un tendences uz tūsku gadījumā.

Sautētu sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Sautētu sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 41 kcal. Uz 100 gramu porciju:

• 2,13 g proteīna;
• 3,14 g tauku;
• 2,21 g ogļhidrātu.

Sautētu sēņu recepte:

• 1 kg svaigu sēņu rūpīgi nomazgā un vāra, līdz tās ir gatavas;
• augu eļļā apcep smalki sagrieztus 2 sīpolus;
• sēnes sajauc ar ceptiem sīpoliem, iegūtajam maisījumam pievieno 1 sasmalcinātu tomātu, sāli un piparus pēc garšas, 2 daiviņas izspiestu ķiploku, 100 g zema tauku satura skābo krējumu;
• trauku sautē 25 minūtes.

Kaloriju medus sēnes saldētas uz 100 gramiem

Saldētu sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 10 kcal. 100 g saldētu sēņu:

• olbaltumvielas 2,2 g;
• 1,2 g tauku;
• 0,8 g ogļhidrātu.

Pateicoties ātrai sasaldēšanai, sēnes saglabā gandrīz visas to derīgās īpašības. Atkausējot un atkārtoti sasaldējot, sēņu priekšrocības tiek samazinātas gandrīz līdz neko.

Medus sēņu priekšrocības

Ir zināmas šādas noderīgas īpašības:

• plkst regulāra lietošana sēņu ēšana normalizē tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu līdzsvaru organismā;
• sēnes aktivizē aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa darbu;
• produktam ir vazodilatējoša iedarbība, tas labvēlīgi ietekmē asinsriti;
• ir pierādīts, ka medus sēņu priekšrocības samazina sliktā holesterīna līmeni, normalizē asinsspiedienu;
• vitamīni B sēnes ir nepieciešamas normālai nervu sistēmas un smadzeņu darbībai;
• B2 vitamīns uzlabo dzelzs, olbaltumvielu uzsūkšanos, veicina cukura pārvēršanos enerģijā, uztur veselas acis un ādu;

• sēņu C vitamīns aktivizē organisma imūnās funkcijas, piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība, novēršot onkoloģijas attīstību un palēninot novecošanās procesus;
• ārsti iesaka iekļaut uzturā sēnes, lai novērstu stresu, depresiju, bezmiegu;
• kālijs, sēņu kalcijs ir nepieciešams, lai uzturētu sirds un asinsvadu funkcijas,
• iekšā tautas medicīna kārpu noņemšanai izmanto alkoholiskos uzlējumus, kuru pamatā ir medus sēnes;
• sēnes aktīvi izmanto, lai ražotu zāles pret Escherichia coli, cukura diabēts, caurejas līdzekļu ražošana.

Kaitējums

Kontrindikācijas medus sēņu lietošanai ir:

• gremošanas trakta traucējumi, tendence uz caureju un meteorisms;
• nieru mazspēja;
• bērnu vecums līdz 5 gadiem;
• individuāla neiecietība pret produktu;
• grūtniecība un zīdīšanas periods;
• hipertensija;
• pankreatīta saasināšanās.

Neapstrādātu sēņu ēšana var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku. Pirms ēšanas sēnes rūpīgi izskalojiet un izvāriet.

Apraksts

Sēnes ieņem vienu no svarīgākajām vietām gan mūsu platuma grādu iedzīvotāju, gan visas planētas Zeme iedzīvotāju ikdienas uzturā. No zinātnes viedokļa sēnes tiek saprastas kā milzīga savvaļas dzīvnieku valstība, kurā ietilpst milzīgs skaits sugu. Zīmīgi, ka sēnes var atrast visās zināmajās mūsdienu zinātne bioloģiskās nišas.

Agaric ir zinātniskais nosaukums milzīgai sēņu grupai no pilnīgi dažādām ģimenēm un ģintīm. Šo mazo sēņu uz plānām kājām populārais nosaukums ir Medus sēnes. Medus sēnes var augt mežā, tad tās sauc par meža sēnēm vai tīrumā pļavā - lauka vai pļavas sēnes.

Marinētas sēnes: noderīgas īpašības.

Par prieku visiem konservācijas un gatavošanās ziemai mīļotājiem šodien nolēmām parunāt par marinētajām sēnēm. Sēņu saglabāšanas noslēpumi un viltības. Kā kompetenti pieiet procesam, lai galu galā tas izrādītos garšīgs, un jūsu ģimene un draugi izjustu marinētu sēņu priekšrocības. Piekritējiem veselīga ēšana noderēs arī uzzināt par kaloriju saturu un marinētu sēņu kaitīgumu veselībai un slaidai augumam.

Sākumā mēs ejam mežā un savācam sēnes, neaizmirstot par viltus sēnēm. Marinētu sēņu, kas patiesībā izrādās neēdamas sēnes, kaitējums ir liktenīgs cilvēka ķermenim. Saindēšanās ar pārtiku no neēdamām sēnēm var izraisīt nāvi.

Visas sēnes, arī sēnes, pirms gatavošanas ir jānotīra, tāpēc piepildiet sēnes ar ūdeni. Kad sēnes samirkušas, nolejam ūdeni un vēlreiz visu zem tā noskalojam. auksts ūdens. Vāra labi nomizotas sēnes 25-30 minūtes un sāli.

Kamēr sēnes vārās, var pagatavot marinādi. Šeit nav vienas receptes, saimnieces marinādi gatavo dažādi. Galvenās marinādes sastāvdaļas ir ūdens, cukurs, sāls, lauru lapas un citas garšvielas un garšvielas, etiķis. Ar marinādi pārlej sēnes un vāra apmēram 20 minūtes.

Tad pildām sterilizētās burkas sēnes marinādē, aizveriet vāku. Un voila, marinētas sēnes ir gatavas. Galvenais marinētu sēņu ieguvums ir viegli sagremojamās olbaltumvielās, B1 vitamīnā, kā arī C vitamīnā, kas ir sēnēs.

Marinētas sēnes: kaitīgas īpašības.

Sēnes tiek klasificētas kā diētiskie produkti, marinētu sēņu kaloriju saturs ir tikai 18 kcal uz 100 gramiem produkta. Taču etiķi, ko uztura speciālisti izmanto marinādē, uzturā ieteicams samazināt. Tāpēc zems kaloriju daudzums marinētas sēnes absolūts pluss, bet etiķis, kas negatīvi ietekmē kuņģi, ir būtisks mīnuss veselīgam uzturam.

Sēnes ir dažādu veidu un dzimtu sēņu grupa: tās ir meža sēnes (aug mežā uz celmiem) un lauku un pļavu sēnes. Pēc izskata tās visas ir līdzīgas – tieva garā kāja un apaļa lamelāra cepure. Viņi aug milzīgās ģimenēs. Mūsu valstī šī ir viena no visizplatītākajām un iecienītākajām sēnēm. Viņiem ir pikanta garša, un tās pelnīti tiek uzskatītas par "universālām" sēnēm. Tos var gan cept, gan kaltēt, gan ziemai sasaldēt, sālīt, bet visgaršīgāk ir marinēti. Kodināšanai svaigas sēnes novāra un pārlej ar marinādi, kurā ir dažādas garšvielas, etiķis un ūdens. Ir tik jauki, kad aukstajā sezonā uz galda smaržo marinētas sēnes, pārkaisītas ar sīpoliem un pārlietas ar eļļu. Marinētas sēnes var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, vai arī uz tiem var pagatavot dažādus salātus un uzkodas. Medus agariks ir sēne, ko pazīst arī medicīna.

Marinētu sēņu priekšrocības

No lietderības viedokļa, pirmkārt, jāsaka, ka marinētas sēnes ir ļoti zemākas par to tikko pagatavotajām sēnēm. Tas ir svaigas sēnes, kas satur daudz noderīgu minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu. Konservējot sēnes zaudē ievērojamu daļu noderīgas īpašības. Galvenais marinētu sēņu ieguvums, protams, ir viegli sagremojamais proteīns un B1 un C grupas vitamīni. Šāda veida sēnes var lietot uzturā diētisks ēdiens jo tajos ir ļoti maz kaloriju.

Kaitējums un kontrindikācijas

Visas sēnes, īpaši marinētas, nedrīkst lietot uzturā cilvēki ar gremošanas orgānu slimībām, kā arī bērni līdz 6 gadu vecumam. Etiķa saturs šajā produktā var nelabvēlīgi ietekmēt gremošanas procesu un kuņģa stāvokli. Tāpat jāatceras, ka sēnes ir nosacīti ēdamas sēnes, un tās savācot ir jāievēro visi piesardzības pasākumi.

Sēnes sauc par "meža gaļu". Tas nav pārsteidzoši, jo tie ir cilvēkam nepieciešamo olbaltumvielu un vitamīnu noliktava.

Viens no slavenākajiem un iemīļotākajiem sēņotājiem ir sēnes. Tie aug ģimenēs uz celmiem, tāpēc tos ir viegli savākt. Tos tārpi neietekmē.

Sēnes ir atradušas savu pielietojumu kulinārijā un tautas medicīnā: no tām gatavo gardus gardēžu ēdienus un izmanto kā zāles.

Kā izvēlēties

Sēne ir parastais nosaukums sēnēm, kas pieder dažādām ģimenēm. Produkts savu nosaukumu ieguvis no augšanas veida: lielākā daļa no tiem aug uz izžuvušiem celmiem un kritušiem kokiem.

Medus agakas parādīšanās laiks ir rudens. Sibīrijā tos novāc septembrī, dienvidu joslā - oktobrī-novembrī.

Pārgājienu pa mežu cienītāji paši savāc sēnes. Daži dod priekšroku pirkumiem veikalos vai tirgū. Ir svarīgi atšķirt īstās sēnes no neīstajām, kas ir indīgas cilvēkiem.

Pirms ieiešanas veikalā prece ir sertificēta, tāpēc nepastāv briesmas uzklupt indīgai sēnei.

Medus sēnes veikalā pārdod svaigas, saldētas, marinētas. Galvenais ir zināt, kā izvēlēties labus eksemplārus.

Ar konservētām sēnēm viss ir samērā skaidrs: derīguma termiņš, kārbas integritāte ir svarīga. Sālījums nedrīkst būt duļķains, vākam jābūt cieši noslēgtam.

Pērkot vai savācot svaigas sēnes, jums jāpievērš uzmanība šādiem parametriem:

• Krāsa - medus brūna vai tumši brūna.
• Cepure - lamelāra, puslodes vai lietussarga formā. Jauniem īpatņiem tas ir klāts ar zvīņām, vecākiem īpatņiem tas ir gluds.
• Kāja tieva, balta ar gredzenveida svārkiem.
• Pati sēne ir elastīga, nospiežot nesadalās, patīkama taustei.

Veikalā vai tirgū ir vērts pasmaržot produktu. Plkst svaigas sēnes smarža ir smalka, patīkama, sēņu.

Novecojušās izdala spēcīgu puves vai pelējuma smaku.

Mežā var sastapt viltus sēnes. To raksturīgās iezīmes:

• Cepure ir sarkanīga vai pelēcīgi dzeltena.
• Izdala zemes smaržu.
• Trūkst svārku.
• Plāksnes ir pelēkbrūnas vai zemes dzeltenas.

Ja rodas šaubas par sēņu nekaitīgumu, tās labāk nevāc un nepirkt. Saindēšanās ar sēnēm rada visnegatīvākās sekas, pat nāvi.

Savienojums

Sēnes ir slavenas ar savu zemo kaloriju saturu un bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Par to uztura speciālisti viņus mīl un piedāvā iekļaut tos svara zaudēšanas ēdienkartē.

Kaloriju saturs 100 g svaigu vai vārītu sēņu ir šāds:

• 22 kcal;
• 2,2 g proteīna;
• 1,2 g tauku;
• 0,5 g ogļhidrātu;
• 5 g šķiedrvielu;
• 90 g ūdens.

Glikēmiskais indekss atkal ir 10. Insulīna indekss - 30 vienības. Marinētām sēnēm enerģētiskā vērtība un uzturvielu attiecības paliks nemainīgas. Taču marinādei izmanto sāli un etiķi, kas samazina produkta diētisko vērtību.

Ja to izmantoja sālīšanas laikā dārzeņu eļļa un cukuru, tad kaloriju saturs jau būs 47 kcal.

Ietekme uz ķermeni, labvēlīgās īpašības

Sēņu galvenā vērtība ir tā, ka tajās ir daudz olbaltumvielu., lai tie varētu aizstāt gaļu, kamēr produkts ir mazkaloriju.

Šīs sēnes satur šādus vitamīnus un minerālvielas: B1, B2, C, PP, K. Tie nodrošina normālu nervu un gremošanas sistēmu darbību.

mikroelementi- kālijs, kalcijs, cinks, magnijs, fosfors, tiamīns ir nepieciešami sirds un asinsvadu, reproduktīvās sistēmas darbībai, stipriem kauliem, zobiem, labai redzei.

Sēņu pozitīvā ietekme uz ķermeni izpaužas šādi:

• paaugstināt hemoglobīna līmeni;
• normalizē gremošanu;
• izveidot spēcīgus kaulus;
• samazināt glikozes līmeni asinīs;
• novērst audzēju veidošanos;
• veicina muskuļu masas pieaugumu.

Zemā glikēmiskā indeksa dēļ sēnes normalizē cukura daudzumu asinīs. Tāpēc tos lieto diabēta gadījumā. Olbaltumvielu saturs padara tos par neaizstājamu pārtiku sportistiem.

Grūtniecēm ir nepieciešams palielināt vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu. Medus sēnes palīdz uzturēt hemoglobīnu, apgādā organismu ar kalciju un magniju, kas ir tik nepieciešami bērna normālai attīstībai.

Vecāka gadagājuma cilvēki vecuma īpašību dēļ viņi nevar ēst daudz gaļas. Sēnes ir vieglāk un ātrāk sagremojamas.

Bīstamība un kontrindikācijas

Neskatoties uz milzīgo priekšrocību skaitu, sēnes var radīt potenciālu apdraudējumu cilvēkiem. Tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm, jo ​​tās nevar ēst bez iepriekšējas apstrādes.

Neapstrādātas sēnes ir nāvējoša inde cilvēkiem. Arī jūs nevarat dot produktu bērniem, kas jaunāki par 7 gadiem: viņu gremošanas trakts nespēj sagremot un asimilēt sēnes.

Medus sēnes kā sūklis spēj absorbēt visas kaitīgās vielas no zemes.. Ir stingri aizliegts vākt sēnes pie ceļiem, poligoniem, ķīmiskās rūpniecības nozares, vietās, kas piesārņotas ar starojumu.

Augstā šķiedrvielu satura dēļ produkts var izraisīt gremošanas traucējumus un izkārnījumu problēmas, īpaši cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām un maziem bērniem.

Atkal iespējamas briesmas:

• Iespējama saindēšanās nepareizas izvēles un sagatavošanas noteikumu neievērošanas gadījumā.
• Alerģiskas reakcijas. Riska grupā ietilpst cilvēki, kas cieš no pārtikas alerģijām, astmas, siena drudža.
• Čūlu vai gastrīta saasināšanās, gremošanas traucējumi.
• Botulisms. Ja tiek pārkāpta konservēto sēņu ražošanas tehnoloģija, tad burkās savairojas nāvējošās botulisma baktērijas. Turklāt tas neietekmē izskats un konservu garšu. Slimība izraisa paralīzi, ja netiek sniegta steidzama palīdzība, pacients mirst pāris stundu laikā.

Ja pēc medus sēņu dzeršanas cilvēks jūtas slikti, viņam nekavējoties jāizskalo kuņģis un jāizsauc ātrā palīdzība.

Saindēšanās ar sēnēm simptomi:

• Vemšana, caureja.
• Galvassāpes.
• Halucinācijas, samaņas zudums.
• Asas sāpes vēderā.
• Temperatūra.
• Tahikardija vai samazināta sirdsdarbība.

Medus sēņu lietošana ir kontrindicēta dažām cilvēku kategorijām:

• Bērni līdz 7 gadu vecumam.
• Anamnēzē ir čūlas, gastrīts, kolīts.
• Podagras slimnieki.
• Ar pavājinātu nieru darbību.
• Tie, kuriem ir alerģija.

No šī videoklipa jūs uzzināsit, kā atpazīt viltus sēnes, kā arī šo sēņu (svaigu un marinētu) ieguvumus, kaitējumu un kaloriju saturu:

Kā izmantot

Uztura speciālisti iesaka sēnes iekļaut uzturā ne vairāk kā 2 reizes nedēļā. Dienas likme nedrīkst pārsniegt 200 gramus svaigu un 80-100 marinētu, pretējā gadījumā jūs varat nopelnīt gremošanas traucējumus.

Pirms lietošanas produkts ir jāizšķiro, jānomazgā zem tekoša ūdens no netīrumiem un putekļiem, jānoņem kājas apakšdaļa. Nepieciešama termiskā apstrāde.

Neatkarīgi no ēdiena, kuru plānojat gatavot, sēnes jāvāra 30 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet.

Ja cilvēks uzrauga savu svaru un ievēro diētu, tad labāk ir lietot sēnes kā daļu no salātiem vai kombinācijā ar vistas gaļu. Lielisks ēdiens būtu omlete ar sēnēm un tomātiem.

Tiem, kas nezaudē svaru, kartupeļi būs labākais sēņu piedeva. To var vārīt un pasniegt kā piedevu, vai arī to var apcept ar sēnēm.

patiesība, šāda ēdiena kaloriju saturs būs 200 kcal uz 100 g. Marinētas sēnes nedrīkst ļaunprātīgi izmantot augstā etiķa un sāls satura dēļ.

Sāls aiztur šķidrumu un provocē pietūkumu, bet etiķis rosina apetīti, tāpēc pastāv risks būtiski pārsniegt diennakts kaloriju daudzumu.

Garšīgākie ēdieni

Sēnes ceptas ar krējumu un sīpoliem:

• Svaiga medus agaric - 800 g.
• Sīpols - 4 gab.
• Skābais krējums ar zemu tauku saturu - 100 g.
• Eļļa cepšanai - 70 ml.
• Dilles, sāls, malti pipari.

Sēnes vāra 30 minūtes, nokāš, noskalo. Apcep uz pannas eļļā, pievieno sīpolu un apcep vēl 5 minūtes.

Tad ieber kubiņos sagrieztus kartupeļus, pielej nedaudz ūdens un sautē zem vāka, līdz kartupeļi ir gatavi. Ielej saldo krējumu, sāli, piparus, pārkaisa ar dillēm un pasvīdina vēl 2-3 minūtes.

Sēņu un burkānu gatavošana:

• Medus sēnes - 1 kg.
• Svaigi burkāni - 500 g.
• Sīpols - 300 g.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Saulespuķu eļļa, sāls, pipari.

Sarīvētus burkānus un sīpolus apcep eļļā 20 minūtes, pievieno vārītas sēnes, apcep vēl 10 minūtes. Sāli, pārkaisa ar saspiestu ķiploku un maltiem pipariem.

Sadala burkās un uzglabā ledusskapī. Ilgākai uzglabāšanai varat pievienot nedaudz etiķa.

Salāti ar marinētām sēnēm:

• Marinētas sēnes - 200 g.
• Vārīti kartupeļi - 3 gab.
• Vārīta ola - 4 gab.
• Zaļie sīpoli, sāls, pipari.
• Skābais krējums - 200 g.

Visas izvārītās un svaigās sastāvdaļas liek uz trauka kārtās, pārziežot ar skābo krējumu. Rotā ar zaļumiem. Salātiem pāris stundas vajadzētu nostāvēties ledusskapī, lai uzsūktos.

No šī video jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot marinētas sēnes:

Pielietojums kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā

Tautas medicīnā sēnes ir izmantotas kopš seniem laikiem. Piemēram, putra no sēnes, kas tvaicēta līdz maigumam, tiek uzklāta uz ziluma - hematoma pāries daudz ātrāk. Var arī piesiet produktu pie kārpas, un tā pazudīs.

Meitenes tos izmanto, lai pagarinātu jaunību un skaistumu. Piemēram, sēņu maskas dod labu efektu. Tie ir piemēroti nogurušai sausai ādai ar pirmajām krunciņām.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes.

Maska Nr. 1:

• Medus agariks - 4-5 gab.
• Skābais krējums - 1 ēd.k. l.
• Vistas olas dzeltenums.

Sēnes sasmalcina, sajauc ar skābo krējumu un dzeltenumu līdz putrai. Uzklājiet uz attīrītas sejas 15 minūtes, noskalojiet, mitriniet seju ar krēmu.

Maska #2:

• Medus agariks - 3 gab.
• Rīsu milti - 1 tējk
• Banāns - ½ gab.

Sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī, izklājiet maisījumu pa ādu. Pēc 20 minūtēm noņemiet, eļļojiet ādu ar krēmu.

Medus sēnes ir garšīgs, veselīgs un barojošs produkts.. To izmanto kulinārijā, tradicionālajā medicīnā un pat kosmetoloģijā.

Tomēr nevajadzētu aizmirst par produkta bīstamību, ja tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija. Zinot visus noteikumus, tas palīdzēs novērst kaitējumu un padarīt produktu pēc iespējas noderīgāku un garšīgāku.

Saskarsmē ar

Medus sēnes ir visu pasaules kulinārijas speciālistu iecienītākās sēnes. Pareizi sagatavojot, tie vienmēr ir ļoti garšīgi, kraukšķīgi un veselīgi. Tos izmanto daudzos diētiskos ēdienos un gardumos, garšojot ar dažādām garšvielām un mērcēm, kas padara šo sēņu šķirni par īstu šefpavāra darinātu mākslas darbu. Sēnes ir ļoti viegli pagatavot mājās. Ieguvumi, kaitējums, kalorijas un ir aprakstīti jebkurā pavārgrāmatā. Tur atradīsi arī interesantas receptes.

Medus sēņu priekšrocības

Šīs sēnes jau sen ir ļoti novērtētas medicīnā. Tās izmanto kā dabīgas antibiotikas, jo sēnēm ir daudz pretvīrusu īpašību. Tie palīdz arī ļaundabīgu audzēju gadījumā, jo to pretvēža iedarbību ir ievērojuši visu valstu ārsti. Medus sēnes noderēs arī pret zarnu slimībām, tās spēj cīnīties pat ar zelta stafilokoku.

Medus sēnes, kuru priekšrocības un kaitējumu noteikti zina katrs ārsts, satur daudz vara un cinka. Tāpēc, ja jums ir problēmas ar asins recēšanu vai ar asinsrites sistēmu kopumā, tad terapeits noteikti ieteiks ēst vairāk šo gardumu. Viena sēņu porcija pusdienās var papildināt ikdienas šo elementu krājumus organismā.

Sēņu labums slēpjas arī tajā, ka tās satur tiamīnu, ļoti svarīgu un dabā retu sastāvdaļu. Tam ir pozitīva ietekme uz reproduktīvo funkciju un nervu sistēmu. Tikai daži cilvēki zina, ka šīs sēnes var konkurēt ar zivīm tajās esošā fosfora daudzuma ziņā. Tas satur arī daudz joda un kālija.

Kaitējums

Garšīgas medus sēnes, kuru ieguvumi un kaitējums ir sabalansēti, jo mērogā papildus pozitīvajām īpašībām tām ir arī negatīvas. Viens no tiem ir caureju veicinošs efekts. Daži cilvēki ar aizcietējumiem gūs labumu no tā. Bet vairumā gadījumu cilvēkiem ar vāju kuņģi pārmērīga sēņu lietošana var izraisīt caureju. Turklāt sēnes ir grūti sagremojamas un var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmas darbību kopumā.

Medus sēnes var kaitēt, ja tās ir viltotas. Lai izvēlētos pareizās ēdamās sēnes, jums jāpievērš uzmanība kājai. Uz tā vajadzētu būt "svārkiem", tikai tad sēni var pamatoti uzskatīt par īstu. Turklāt uz cepures redzami mazi punktiņi, kas arī liecina par sēņu ēdamumu. Viltus sēnēs tas parasti ir gluds, monofonisks un slidens.

Atcerieties arī, ka sēnes jāvāra vismaz 30 minūtes. Tikai tad tiek sagremoti visi tajos esošie toksīni. Ja sēnes vācat pats, ieskatieties enciklopēdijā, tajā sīki aprakstītas ēdamās un neīstās sēnes, šī auga ieguvumi un kaitējums, kā arī citas to īpašības.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Šīs sēnes ir ļoti populāras diētiskajā pārtikā. Tiem ir ļoti zems kaloriju saturs: tikai 22 kcal uz 100 gramiem produkta. Tāpēc cilvēki, kuri vēlas ātri zaudēt svaru, tos var droši lietot brokastīs, pusdienās un vakariņās. Galvenais, lai būtu vesels gremošanas sistēma lai sēnes būtu viegli un bez problēmām sagremotas.

Sēņu bioķīmiskais sastāvs liecina, ka tās ir ļoti barojošas. Tie satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu, kā arī E un C. Ir arī daudz mikroelementu, piemēram, dzelzs, kālijs, kalcijs, varš, fosfors un cinks. Šajā sēņu šķirnē atrodams liels daudzums pelnu, aminoskābju, dabīgā cukura un šķiedrvielu.

Lielākā daļa sēņu sastāv no ūdens. Taču tajos ir arī olbaltumvielas – 2,6 g uz 100 gramiem, ogļhidrāti – 7,8 g uz 100 un tauki – 0,2 g uz 100 gramiem. Medus sēnes, kuru priekšrocības un kaitējums būtu jāzina ikvienam šī produkta ēdienu cienītājam, faktiski var aizstāt pilnvērtīgu gaļas vai zivju piedevu.

Garšīgi un veselīgi ēdieni no sēnēm

Šis produkts ir plašs eksperimentu lauks ikvienam pavāram. Sēņu ieguvumi un kaitējums, to uzturvērtība un uzturvērtība īstiem savas jomas profesionāļiem nav noslēpums. Piemēram, julienne ir romantisks franču ēdiens. Tam nepieciešams uzvārīt vistas kājas kopā ar sīpolu, atdalīt gaļu no kauliem un sautēt pannā ar garšvielām. Tālāk apcep sēnes sviests un kubiņos sagrieztu sīpolu. Pievienojiet tur iepriekš pagatavotu gaļu, miltus un skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns vairākas minūtes.

Medus sēnes, kuru ieguvumi un kaitējums ir līdzvērtīgi un pat savstarpēji saistīti, joprojām ļauj pagatavot ļoti interesantus ēdienus, kas var pārsteigt ar savu garšu un sāta sajūtu. Viena no tām ir sēņu mērce ar kartupeļu pankūkām. Vārītus kartupeļus samīca kā kartupeļu biezeni, pievieno olu, sāli un piparus, nedaudz miltu un apcep kā kotletes. Medus sēnes sasmalcina gaļas mašīnā, sautē ar sīpoliem līdz gatavībai, pārlej skābo krējumu ar miltiem un ļauj vārīties. Pasniedz ar sēņu mērci.

Medus sēnes: marinēta produkta priekšrocības un kaitējums

Šīs gardās sēnes varat uzkrāt visai ziemai. Lai to izdarītu, tos vairākas reizes vāra, notecinot ūdeni, līdz tas kļūst tīrs. Pēc tam sēnes uzvāra, ar rievkaroti noņem putas un vāra pusstundu. Mēs to noņemam no uguns. Šķidrumu izlejiet no pannas, piepildiet ar svaigu ūdeni un vēlreiz vāriet 30 minūtes.Sēnēm vajadzētu labi uzvārīties, lai atbrīvotos no tajās esošajiem smagajiem metāliem un kaitīgajām vielām.

Pēdējo reizi ber sēnes tā, lai ūdens tik tikko nosedz sēnes. Pievieno sāli, piparus, lauru lapu, nedaudz uzvāra un lej burkās. Katrā traukā ielej etiķi (1 ēdamkarote uz litru). Sagriežam burkas un noliekam tumšā, vēsā vietā.

Šādas marinētas sēnes ir ļoti noderīgas. Tie satur lecitīnu, kas novērš holesterīna veidošanos. Turklāt tie spēj cīnīties ar vīrusiem, palīdz mums zaudēt svaru un satur daudzas uzturvielas. Un tie ir ļoti garšīgi, kas ir izšķirošs faktors. Galu galā, iedomājieties svētku galds bez marinētām kraukšķīgām sēnēm ir vienkārši neiespējami.