Repolho estufado com cogumelos e batatas. Repolho estufado com batatas e cogumelos Chucrute estufado com batatas e cogumelos

Muitas vezes há um debate nos círculos culinários sobre qual componente determina o nome de um prato. Eles concordam que esta é prerrogativa do cozinheiro. Afinal, se de facto, se olhares a receita do prato que me proponho preparar hoje, então podes dizer que se trata de batata cozida com couve e cogumelos, e de cogumelos com batata e couve cozida. Mas ainda sugiro preparar repolho cozido com cogumelos e batatas.

O prato é bastante simples e ao mesmo tempo saboroso, apesar do conjunto de ingredientes mais simples.

Há também uma vantagem peculiar na tecnologia. Os cogumelos adicionam aroma e sabor de cogumelo ao prato. E as batatas não são fritas, mas cozidas. Não vale a pena falar dos benefícios do repolho, pois torna o prato mais dietético. Então, se juntarmos essas nuances, obtemos um prato saboroso e bastante vegetariano. E durante o período de jejum religioso, é popular entre aqueles que estão comprometidos com as tradições espirituais e feriados religiosos, e mais ainda, respeitam as exigências dos dias de jejum. Mas ninguém proíbe servir um prato de vegetais tão farto como acompanhamento de carnes, aves ou como segundo prato independente. Claro, no verão, durante a temporada dos cogumelos, você precisa usar cogumelos selvagens. Naturalmente, se tal oportunidade existir. Porém, com cogumelos ostra e champignon em qualquer época do ano a receita não sofrerá em nada.

Então, estamos preparando o repolho que, junto com a batata e os cogumelos, terá sabor, maciez e aroma diferentes. Mas ao mesmo tempo servirá como um maravilhoso prato saudável, que é fácil de preparar em casa.

Informações de sabor Pratos principais de batata / Pratos principais de legumes / Couve estufada

Ingredientes para 3 porções:

repolho branco – 350 g;
batatas – 3 peças;
champignon – 150 g;
óleo de girassol – 30 ml;
cenouras - 1 unid.;
cebola – 1 unid.;
pasta de tomate – 1 colher de sopa;
sal - a gosto.

Tempo de cozimento: 45 min. Dificuldade: Fácil

Como cozinhar repolho cozido com batatas e cogumelos

Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Desta vez vamos cortar a cebola em rodelas e ralar as cenouras para Cenouras coreanas. Despeje o óleo em uma frigideira e acrescente a cebola.

Adicione as cenouras à frigideira e leve ao fogo.

Em fogo médio, mexendo, cozinhe os legumes para que as cenouras fiquem macias e as cebolas fiquem vítreas.

Você precisa remover as folhas de cima da cabeça do repolho se estiverem sujas ou manchadas. Corte o repolho em tiras finas usando uma trituradora especial ou uma faca afiada comum. Coloque em uma frigideira com cebola e cenoura. Adicione 50 ml de água, tampe a panela e comece a ferver. Não se esqueça de mexer.

Cozinhe o repolho por literalmente 7-8 minutos.

Em seguida, adicione as batatas, não muito picadas, ao repolho. Naturalmente, depois de limpar e enxaguar primeiro.

As batatas serão seguidas de champignon. Vamos limpar os cogumelos. Você pode picar os cogumelos finamente ou grosseiramente. Mas parece-me que os cogumelos fatiados vão dar um charme ao prato. Coloque na panela e continue cozinhando em fogo médio.

Quando o nosso prato estiver quase pronto (pode ser determinado pelo grau de prontidão do repolho e da batata), adicionaremos um ingrediente que dará um toque agradável ao nosso prato - a pasta de tomate.

Também nesta hora você precisa adicionar todos os tipos de ervas secas, se preferir, além de sal e pimenta.

E continuaremos a ferver, mas agora até ficar totalmente cozido.

Colocamos num prato a couve cozida e as batatas preparadas, decoramos com cogumelos e ervas e convidamos a nossa família para a mesa. Perfumado, saudável e muito saboroso.

Chucrute Estufado com Cogumelos- um dos pratos deliciosos, que pode ser preparado se você tiver cogumelos e chucrute em casa. Para o inverno, como muitas outras donas de casa, abasteço-me de cogumelos selvagens cozidos congelados e chucrute. A partir desses dois ingredientes simples você pode preparar saladas, deliciosas sopas de repolho, tortas, tortas e bolinhos de inverno. Com repolho cozido e cogumelos, você pode refogar a carne no forno ou cozinhar batatas cozidas no fogão. Hoje quero mostrar a vocês como preparar passo a passo chucrute guisado com fotos usando uma receita simples.

Quanto aos acompanhamentos que acompanham bem o chucrute guisado, são muitos. Dentre eles vale destacar tipos diferentes mingaus de cereais, macarrão, ervilhas e purê de batatas, batatas assadas no forno. Se o chucrute estufado com cogumelos for servido com pratos de peixe ou carne, ele se tornará automaticamente um acompanhamento.

Qualquer repolho cozido, inclusive esta receita, vai harmonizar perfeitamente com bifes de carne, costeletas, costeletas, salsichas cozidas ou salsichas, costela assada, peixe assado, frito ou cozido.

Chucrute estufado com cogumelos. Foto

Receita de acompanhamento tradicional de batata, repolho e cogumelos. Na maioria das vezes, este acompanhamento é preparado final do outono ou no inverno. É farto e consiste nos ingredientes mais simples que você sempre tem à mão. Para este prato, você pode usar absolutamente todos os cogumelos secos que conseguiu preparar durante o verão ou os seus favoritos, que você compra com mais frequência. Se desejar, você pode adicionar alho ou louro ao prato para dar sabor; também pode adicionar um pouco de molho de tomate ou pasta diluída em água;

Para preparar couve estufada com cogumelos e batatas, leve os ingredientes necessários. Descasque as cebolas e as batatas, lave todos os legumes em água corrente.

Pré-preenchimento cogumelos secoságua fervente, cubra com uma tampa e deixe inchar por várias horas.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, esprema os cogumelos (não despeje a água em que estiveram todo este tempo), frite os cogumelos até dourar. Corte os cogumelos grandes em quatro partes.

Adicione a cebola picada e frite com os cogumelos por 5 minutos.

Corte o repolho em tiras finas e frite com os cogumelos e as cebolas por 5-7 minutos.

Assim que o repolho ficar levemente macio, adicione imediatamente as batatas, mexa, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos.

Despeje a água dos cogumelos, levemente sal e pimenta e adicione um pouco de vinagre para dar acidez, se desejar. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam completamente cozidas. Nesta fase pode adicionar alho e louro.

Quando as batatas estiverem completamente prontas, pique as verduras, polvilhe sobre os legumes, acrescente mais sal e pimenta se necessário, mexa, desligue o fogão.

Sirva couve refogada com cogumelos e batatas como acompanhamento ou como prato independente.

Repolho estufado combina bem com cogumelos fritos. O prato é preparado sem carne, mas apesar disso é nutritivo e satisfatório. Pré-torrar os cogumelos e o repolho confere a cada ingrediente um sabor rico e vibrante. Cebola e cenoura dão um sabor adocicado, e a pasta de tomate dá um leve azedume e dá ao prato uma apetitosa cor avermelhada. Porém, se você não gostar, não é necessário adicionar pasta de tomate; muitas pessoas preferem esta opção.

Qual repolho usar para estufar

Variedades de repolho branco do final do inverno são adequadas. Procure escolher um garfo grosso, com folhas suculentas e sem sabor amargo, pois durante o cozimento os vegetais não ressecarão e ficarão adocicados e suculentos.

O chamado repolho “primavera” ou salada, que ainda tem folhas verdes e cabeça verde, não é adequado para estufar. Evite também usar chucrute. Num dueto com cogumelos, o seu sabor dominará e o prato em si ficará muito azedo.

Quais cogumelos escolher

Todos os tipos de cogumelos combinam bem com repolho. Não só os champignon e os cogumelos ostra são adequados, mas também os cogumelos porcini, os cogumelos boletus, os cogumelos boletus, etc. Enquanto os primeiros são suficientemente picados e fritos, os cogumelos selvagens requerem processamento adicional, devem primeiro ser fervidos e só depois podem ser fritos; Se os produtos florestais não forem colhidos recentemente, mas secos, devem ser adicionalmente embebidos em água durante várias horas para remover pequenas partículas de areia. Mas o repolho cozido, principalmente com cogumelos porcini, acaba sendo mais saboroso e aromático, em comparação com os champignon ou cogumelos ostra mais baratos.

Conselho. Você pode usar berinjelas secas em vez de cogumelos. Quando cozidos com repolho, dão um sabor semelhante ao de cogumelo.

Tempo total de cozimento: 50 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

repolho branco – 1 garfo pequeno (500 g)
champignon – 300 g
cenouras – 1 unid.
cebola grande – 1 unid.
óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.
sal e pimenta preta - a gosto
pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.
cominho – 1 lasca.
água 100-150 ml – opcional

Preparação

Lavamos os champignon, limpamos qualquer contaminação e cortamos os caules. Moa os cogumelos em rodelas, não muito finas, os menores exemplares podem ficar inteiros. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e acrescente os champignon.

Frite os cogumelos até ficarem totalmente cozidos - em fogo alto, sem tampa, mexendo sempre. Todo o líquido deve sair da panela e os próprios cogumelos devem dourar. Mas em hipótese alguma deixe-os queimar, caso contrário o prato terá um sabor amargo. No final, adicione sal e pimenta a gosto, despeje em uma tigela separada e reserve. É possível não fritar cogumelos, mas adicioná-los crus ao repolho? É possível, mas o sabor e a consistência serão como os cozidos e o prato não receberá um aroma pronunciado de cogumelo.

Enquanto os cogumelos são fritos, ao mesmo tempo cortamos o repolho - como na decapagem, ou seja, em tiras longas e oblongas. Adicione algumas pitadas de sal e amasse levemente com as mãos para que o repolho solte o próprio suco. Combine com as cenouras picadas no ralador grosso, misture tudo. Aqueça a frigideira até ficar bem quente (você pode usar a mesma que usou para fritar os cogumelos, não precisa lavar), despeje 3-4 colheres de sopa óleo vegetal e carregue uma pilha de repolho.

Frite em fogo alto, sem tampa, mexendo sempre com uma espátula para que o repolho não queime.

Após 15-20 minutos, quando o repolho estiver dourado (mas não deixe queimar, ele deve apenas ficar mais macio e adquirir um tom rosado e diminuir sensivelmente de volume), coloque a cebola picada na panela. Não há necessidade de poupar cebolas; quanto mais, mais saboroso ficará o prato no final. Mexa e continue fritando por mais 5-7 minutos, até a cebola ficar macia.

A seguir, pegamos uma amostra - se o repolho estiver um pouco duro (dependendo da variedade), cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando, em fogo médio. Se já estiver macio, adicione imediatamente uma colher de extrato de tomate bom e uma pitada de coentro. Continue cozinhando por mais 1-2 minutos até a massa dourar.

Volte a colocar os cogumelos previamente fritos na frigideira com a couve refogada. Se o repolho estiver ligeiramente seco, adicione um pouco de 100-150 ml de água fervente (opcional). Ajuste a quantidade de sal a gosto e cozinhe por mais 5 minutos, tampando com uma tampa.

Repolho estufado com cogumelos em molho de tomate, fica muito saboroso, suculento e aromático. Deixe o prato descansar sob a tampa por meia hora e sirva. Igualmente saboroso, quente ou frio.

Couve estufada com cogumelos e batatas

Outra variação de como refogar deliciosamente o repolho com cogumelos é adicionar batatas. As batatas deixarão o prato mais recheado. Para evitar que fique muito duro ou, pelo contrário, vire um purê, primeiro frite com repolho até quase ficar pronto e só depois cozinhe por 5-7 minutos em molho de tomate.

Ingredientes:

repolho branco – 500 g
batatas – 300 g
cebola – 1 unid.
cenouras - 1 unid.
champignon - 150 g
pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu.
óleo de girassol – 5 colheres de sopa. eu.
pimenta e sal - a gosto

Frite os cogumelos cortados em rodelas, em fogo alto, mexendo até que todo o líquido saia da panela, acrescente sal e pimenta a gosto. Adicione a pasta de tomate e cerca de 30 ml de água, deixe ferver e retire do fogo, reserve os cogumelos.

Em uma frigideira grande, frite o repolho picado misturado com a cenoura ralada (é preciso esfregar o repolho com as mãos com sal para liberar o suco), mexendo sempre para não queimar. Após cerca de 15 minutos, assim que os vegetais ficarem macios, adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e as cebolas picadas. Continuamos fritando tudo junto por cerca de 5-7 minutos em fogo médio, sem tampa.

Na fase final, quando as batatas e o repolho estiverem quase prontos, misture-os com os cogumelos ao molho de tomate. Misture tudo, ajuste a quantidade de sal e temperos a gosto, tampe e cozinhe até ficar cozido em fogo baixo. Antes de servir polvilhe com endro picado. Bom apetite!

Couve estufada com cogumelos e frango

Outra variação de como refogar deliciosamente o repolho é uma receita com batata e frango. Em termos de quantidade de ingredientes e tecnologia de cozimento, siga a receita acima, substituindo as batatas por 200 gramas de filé de frango.

Preparação

Corte o filé de frango em cubos médios e frite por 4-5 minutos até ficar meio cozido até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados à carne, cozinhe em fogo alto, mexendo, evapore todo o líquido, adicione sal e pimenta, depois o extrato de tomate e 50-70 ml de água. Deixe ferver e retire do fogo.

Cozinhamos o repolho e a cenoura separadamente da carne e dos cogumelos (frite-os em uma frigideira), depois de 10-15 minutos acrescentamos cebola, cozinhe por mais 7 minutos. Na fase final, quando os legumes estiverem quase prontos, misture-os com frango e cogumelos ao molho de tomate. Teste o sal e os temperos e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada até ficar totalmente cozido.

Repolho estufado com cogumelos e batata é um prato preparado por muitas donas de casa. Quero oferecer a minha receita, na minha opinião, a melhor das melhores. O prato acaba sendo incrivelmente saboroso e totalmente simples de preparar. Não deixe de experimentar!

Para preparar repolho estufado com cogumelos e batatas, você precisará de:

batatas - 3-4 peças;

cebola - 1 unid.;

repolho branco - 300 g;

Cozinhei cogumelos com champignon fresco) - 100-120 g;

cenouras - 1 unid.;

páprica moída - 1 colher de chá;

alho - 1 dente;

sal, pimenta preta moída - a gosto;

caldo de legumes ou água) - 100 ml;

óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu.

Descasque as batatas, corte em cubos, coloque numa panela, acrescente água. Ferva as batatas, adicionando sal à água, por 10 minutos, depois escorra a água. Corte a cebola em pedaços, corte os champignon em 4-6 pedaços. Coloque as cebolas e os cogumelos em uma frigideira e despeje o óleo vegetal.

Frite as cebolas e os cogumelos, mexendo de vez em quando, até dourar ligeiramente, depois acrescente as cenouras raladas.

Frite tudo junto, mexendo, por 4-5 minutos. Em seguida, coloque o repolho picado na panela, adicione sal, pimenta e colorau.

Misture tudo, despeje o caldo. Cozinhe o repolho com os cogumelos e as batatas em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos sob a tampa. Em seguida, acrescente o alho picado, se necessário acrescente um pouco mais de sal e pimenta. Mantenha a panela no fogo por 3-5 minutos e desligue o gás.

Estou muito pronto repolho delicioso, cozido com cogumelos e batatas, sirva quente à mesa.

Bom apetite!