Qurudulmuş göbələk şorbasını necə bişirmək olar. Bal göbələklərindən göbələk şorbası

Bal göbələkləri dadlı və sağlam göbələklərdir. Onları toplamaq xoşdur, çünki birini tapsanız, yaxınlıqda daha bir neçəsi olacaq. Bal göbələkləri oruc və pəhriz zamanı məşhurdur və vegetarianlar tərəfindən hörmət edilir. Çünki onların kalorisi çox da yüksək deyil, zülalla zəngindir (bu, oruc tutarkən və ət məhsullarından imtina zamanı xüsusilə vacibdir) və kifayət qədər faydalı maddələr ehtiva edir.

Qış üçün bal göbələkləri hazırlamaq üçün çox sayda seçim var. Ancaq konservləşdirilmiş göbələkləri saxlamaq üçün çox yer yoxdursa, onları qurutmaq daha yaxşıdır. Qurudulmuş bal göbələklərindən evdə uyğun olan müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz bayram süfrəsi, və müntəzəm ailə şam yeməyi üçün.

Bal göbələkləri kimlər üçün xüsusilə faydalıdır?

İlk növbədə, aşağı hemoglobin səviyyəsi və zəif hematopoez olan insanlar. Buna görə anemiyanız varsa, menyunuza bal göbələklərini əlavə etməkdən çəkinməyin. Onların tərkibində çoxlu miqdarda fosfor və kalsium var. Belə ki, tez-tez sümük sınıqları və ya diş problemləriniz varsa, həftədə 3-4 dəfə qida rasionunuza 50-150 qram göbələk daxil etməlisiniz.

Bu göbələklər həm də antimikrobiyal təsirə malikdir və mərkəzi sinir sisteminin xəstəlikləri üçün faydalıdır. Həkimlər onları yalnız arıqlamaq üçün deyil, həm də pis xolesterol səviyyəsini azaltmaq üçün diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Birincisi, meşədə gəzərkən, bal göbələklərini zəhərli olan yalançı göbələklərlə qarışdırmayın. Bundan əlavə, məhsul həzm etmək çətindir və zəif əmilir. Yaxşı istilik müalicəsi tələb edir və onlara çox təzyiq göstərməməlisiniz. böyük miqdarda. Beləliklə, mədə-bağırsaq traktında probleminiz varsa, o zaman istehlakınızı məhdudlaşdırmalısınız.

Göbələklər də laksatif təsir göstərir; Pişirərkən çoxlu duz udurlar, buna görə də şişkinlik yarana bilər. Arıqlayanlar isə onları çox miqdarda yağ əlavə etməklə bişirməməlidirlər, çünki onlar onu udacaq və kalorisini artıracaqlar.

Qurudulmuş bal göbələklərinin üstünlükləri

• Saxlama asanlığı: çox yer tutmurlar, qurudulduqda ölçüləri əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
• Əhəmiyyətli raf ömrü.
• Qurudulmuş bal göbələkləri hər hansı bir yeməyə ədviyyatlı bir dad verəcəkdir.
• Uzun müddət ətirlərini itirməyəcəklər və faydalı xüsusiyyətlər.
• Qurudulmuş göbələklərdə zülalın miqdarı digər yığım üsulları ilə müqayisədə 5 dəfə çoxdur.

Bal göbələklərinin qurudulması üçün hazırlanması

Meşədə göbələk yığdıqdan və ya supermarketdən satın aldıqdan sonra, indiki vaxtda qeyri-adi deyil, onları düzgün hazırlamaq lazımdır. Meşədə toplanan göbələklərə gəlincə, onları çeşidləmək lazımdır.

• Birincisi, əgər varsa, saxta bal göbələklərini çıxarmaq lazımdır.
• İkincisi, qurdlu, çürük və boş göbələkləri çıxarın.

Qurutma prosesi göbələkdən suyun çıxarılmasıdır, buna görə də məhsul yığımından əvvəl onları islatmaq və ya yaxalamaq lazım deyil. Yalnız nəm bir parça ilə kirləri silmək lazımdır. İsterseniz, qapaqlar gövdədən kəsilə bilər və böyük göbələklər parçalara kəsilə bilər.

Müxtəlif qurutma üsulları

Nənələrimizin vaxtında nə soba, nə də elektrik quruducusu yox idi. Göbələkləri qurutdular açıq üsul məsələn, simlərdə.

İpin qurudulması

Bu şəkildə göbələkləri evdə və çöldə quruta bilərsiniz. Evdə pəncərələri açmaq lazımdır, çöldə isə günəşli hava və yüngül meh olmalıdır.

Bir iynə istifadə edərək, göbələyin ortasından qalın bir ip çəkilməlidir. Bal göbələklərini bir-birindən 1-2 sm məsafədə paylayın ki, hava dolaşsın. Çöldə, həşəratların yerə enməsinin qarşısını almaq üçün göbələkləri cuna ilə örtə bilərsiniz. Yaxşı günəşli havalarda 1-1,5 həftə kifayət edəcəkdir.

Tablalardan istifadə

Əvvəlcədən hazırlanmış göbələkləri bir qaba qoymaq lazımdır. Onları uzaq bir yerə qoyun və çevirin. Tepsiyi perqament kağızı ilə örtmək daha yaxşıdır.

Sobada

1. Kiçik parçalara kəsilmiş hazırlanmış göbələkləri bir çörək qabına qoyun. Perqament kağızı ilə örtülməlidir.
2. Fırını 40-50 dərəcəyə qədər qızdırın.
3. Çörək qabını 2-3 saat qoyun ki, göbələklər yaxşı istiləşsin. Sonra temperaturu 60-75 dərəcəyə qaldırırıq.
4. Məhsul elastik hala gələnə qədər qurudun və basıldığında qırılmır, lakin heç bir halda parçalanmaz. Orta hesabla bu, təmiz havada dövri soyutma ilə 2-3 gün çəkir.

Elektrikli quruducuda

Bu üsul ən müasir və sadədir. Orada göbələkləri qurutmaq çətindir, hava daim cihazda dolaşır, buna görə qurutma prosesi yavaş və bərabər olacaqdır.

Qurudulmuş bal göbələklərini necə saxlamaq olar

Bal göbələklərini iplər üzərində qurutmusunuzsa, onları saxlama üçün belə tərk edə bilərsiniz. Əsas odur ki, otaq havalandırılsın və quru olsun və bal göbələklərinin udduğu yad qoxular olmasın.

Başqa bir seçim onu ​​çantalara qoymaqdır qalın parça və ya qəzetdən zərflər düzəldin. Əsas odur ki, nəmdən qorunsun. Bundan əlavə, onu saxlamaq üçün şüşə qablara qoya bilərsiniz, lakin onlar təmiz və quru olmalıdır.

Növbəti saxlama seçimi toz şəklindədir. Bunun üçün qurudulmuş bal göbələkləri bir qarışdırıcıda üyüdülməli və təmiz şüşə qabda saxlanmalıdır. İstəsəniz, onu ədviyyatlarla birləşdirib yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.

Evdə quru bal göbələkləri quru, yaxşı havalandırılan yerdə saxlanmalıdır. Toz, milçək və digər həşəratlardan sıx örtün.

Göbələklər bütün qaydalara uyğun olaraq qurudulursa, quru otaqda saxlanılırsa və içərisində zərərvericilər yoxdursa, raf ömrü üç ilə qədərdir.

Necə istifadə etməli

Bal göbələklərini qurudulmuş toz şəklində hazırlamısınızsa, onu şorbalara, souslara və güveçlərə əlavə etməkdən çəkinməyin. Göbələk tozu acı bibər, keşniş və qurudulmuş şüyüd ilə yaxşı gedir. Bu tozdan sousu hazırlaya bilərsiniz. Yalnız bal göbələklərini su, un və ya tomat pastası ilə qarışdırmaq lazımdır. 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Siz həmçinin təzə sarımsaq və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Qurudulmuş bal göbələk şorbası

Bu yeməyi hazırlamaq çox səy tələb etmir. Bəzi qaydalara riayət etmək kifayətdir:

1. Bal göbələkləri qurutmadan əvvəl yuyulmadığından, bişməzdən əvvəl yuyulmalıdır. Bundan sonra, məhsulu suya batırmaq lazımdır soyuq su 2-3 saat.
2. Sonra, göbələkləri əvvəlcədən qızardılmış soğana əlavə edin. İki variant var: göbələkləri bir qarışdırıcıda doğrayın və ya kiçik parçalara qızardın.
3. Bulyonu bişirərkən çoxlu köpük olacaq, onu çıxarmaq lazımdır.
4. Təzə göbələk ilə şorba reseptiniz varsa, onları qurudulmuşlarla əvəz edə bilərsiniz. Sadəcə miqdarı 5 dəfə azaldın. Məsələn, resept 250 qram təzə göbələk tələb edirsə, onda siz 50 qram qurudulmuş göbələk götürə bilərsiniz.
5. Vaxtınız məhduddursa, islatma mərhələsini atlaya bilərsiniz, sadəcə bal göbələklərini 15 dəqiqə qaynatın;
6. Şorbanın dadını yaxşılaşdırmaq üçün bal göbələklərini qızardarkən kərə yağı əlavə edin.

Qurudulmuş göbələklərlə bir çox resept var. Bəziləri onlarla plov, sous, salat bişirirlər. Və ya qonaqlarınızı təəccübləndirə və qurudulmuş bal göbələklərindən bir pasta hazırlaya bilərsiniz.

Pate resepti

Bu məzə üçün sizə lazım olacaq: 150 qram qurudulmuş bal göbələyi, 100 qram qoz, 50 qram soğan, 1 kiçik kök, qarğıdalı yağı, dadmaq üçün duz, zerdeçal, acı bibər.

1. İlk növbədə, bal göbələklərini düzgün hazırlamaq lazımdır. Yuyun və 2-3 saat isladın.
2. Aktiv qarğıdalı yağı incə doğranmış soğan və yerkökü sote edin. Onlara göbələk əlavə edin və 30-40 dəqiqə qızardın.
3. Sonra hər şeyi bir qarışdırıcıya qoyun və əlavə edin qoz, duz və ədviyyatlar. Hamarlanana qədər doğrayın.
4. Pateni sərinləyin və tostla xidmət edin.

Bal göbələklərini evdə qurutmaq çətin deyil və qışda menyunu şaxələndirmək üçün nə qədər böyükdürlər!

Göbələklər tez-tez masamızda tapıla bilən heyrətamiz bir məhsuldur. Dondurulmuş, qurudulmuş və təzə, turşu və duzlu göbələklər yalnız gözəl qəlyanaltılar deyil, həm də qidalı şorbalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Göbələklərin neytral dadı onları müxtəlif yeməklər və ədviyyatlarla birləşdirməyə imkan verir. Bu gün bal göbələklərindən göbələk şorbası hazırlayacağıq.

Göbələklər həmişə qeyri-adi bir dad verir. Və onu vurğulamaq üçün, fermentləşdirilmiş süd məhsulları şorbalara, xüsusən də müxtəlif növ krem ​​və pendirlərə əlavə olunur. Göbələk şorbası hazırlamaqda xüsusi bir şey yoxdur. Siz onu tərəvəz və ya ət bulyonunda bişirə və şəxsi zövqünüzə uyğun olaraq istənilən inqrediyent əlavə edə bilərsiniz.

Bir qeyddə! Təzə bal göbələklərini diqqətlə seçin. Qurudulmuş və ya turşu bal göbələklərindən hazırlanan ilk yeməklər daha az dadlı deyil. Yeri gəlmişkən, bu göbələkləri il boyu istənilən supermarketdə işlənmiş formada almaq olar.

Qarışıq:

• 1,5 litr toyuq və ya tərəvəz suyu;
• 1-2 əd. yerkökü kök tərəvəzləri;
• soğan başı;
• düyü taxıl;
• 0,5 kq bal göbələkləri;
• 3-4 əd. kartof kök yumruları;
• dadmaq üçün dəfnə yarpağı, duz və ətirli bibər.

Hazırlanması:

1. Lazımi məhsulları hazırlayaq.
2. Bulyon əvvəlcədən qaynadılmalı və süzülməlidir. Süzülmüş suda göbələk şorbası bişirmək olar.
3. Tərəvəzləri soyun və axan su ilə yaxşıca yuyun.
4. Şorba hazırlamaq üçün dondurulmuş qaynadılmış bal göbələklərindən istifadə edirik.
   
5. Qalın divarlı bir qazana ət (tərəvəz) bulyonu və ya süzülmüş suyu tökün.


6. Bulyon qaynayarkən, tərəvəzləri hazırlayın.
7. Soyulmuş soğanı kiçik kublara kəsin.
   
8. Soyulmuş yerkökü orta və ya qaba sürtgəcdən keçirin.
   
9. Tava içərisinə təmizlənmiş günəbaxan yağı tökün.
10. Onu qızdırın və doğranmış tərəvəzləri qovurma qabına əlavə edin.
    
11. Qarışdırın və qızılı olana qədər aşağı istilikdə sote edin.
    
12. Kartof kök yumrularını kiçik kublara kəsin.
    
13. Qaynayan bulyona bir az düyü yarma əlavə edin.
14. Beş dəqiqə qaynatın və doğranmış kartof əlavə edin.
    
15. 10 dəqiqədən sonra doğranmış bal göbələklərini əlavə edin.
    
16. Kartof hazır olana qədər bişirin. Şorbanı vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
    


17. Dadmaq üçün duz, ədviyyatlı ədviyyat.
18. Doğranmış dəfnə yarpağı əlavə edin.
19. Cəfərini bıçaqla xırda doğrayıb şorbaya əlavə edin.
20. Daha 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.
    
21. Şorbanı qapalı qapaq altında 10-15 dəqiqə dəmləyin və sonra hissələrə bölünmüş plitələrə tökün.

Kremli dadın həssaslığı

Dondurulmuş bal göbələklərindən göbələk şorbası emal edilmiş pendir əlavə etməklə hazırlana bilər. Belə yeməklər, bir qayda olaraq, misilsiz cazibədar ətir və unikal dad əldə edir. Qonaqları təəccübləndirmək və ya evinizi əzizləmək istəyirsinizsə, hazır şorbanı daldırma qarışdırıcı ilə döyün. Süfrəyə verməzdən əvvəl püresi şorbasını krutonlarla bəzəyin.

Qarışıq:

• dondurulmuş bal göbələkləri - 0,2 kq;
• 1 kök kökü;
• 1 litr ət suyu;
• 4-5 əd. kartof kök yumruları;
• emal edilmiş pendir - 2 ədəd;
• soğan başı;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Bal göbələklərini əvvəlcə əritmirik.
2. Kərə yağı tavada əridin.
3. Göbələkləri qoyun və tam hazır olana qədər qızardın. Bütün nəm buxarlanmalıdır.
4. Yerkökü və soğanı doğrayın.
5. Tərəvəzləri təmizlənmiş bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Əvvəllər hazırlanmış bulyonu tavaya tökün və qaynadək gətirin.
7. Qızardılmış tərəvəzləri göbələklərlə birləşdirin.
8. Qaynayan bulyona göbələk və tərəvəzləri əlavə edib qarışdırın.
9. İstiliyi minimuma endirin və beş dəqiqə bişirin.
10. Bu vaxt, kartof kök yumrularını soyun və axan su ilə yuyun.
11. Kublara kəsin.
12. Bulyona kartof əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
13. Bu zaman emal olunmuş pendiri ən incə sürtgəcdən keçirin.
14. Sonda şorba əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
15. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı otlar və ya krutonlarla bəzəyin.

Qızdırılan qidalı şorba

Qurudulmuş bal göbələklərindən hazırlanan göbələk şorbası daha az aromatik olmayacaq. Bu formada yabanı göbələkləri baqqal mağazasında almaq olar. Şorbanı daha da qidalı etmək üçün əriştə, qarabaşaq və ya düyü əlavə edin.

Qarışıq:

• 0,2 kq toyuq filesi;
• soğan başı;
• əriştə - 0,2 kq;
• 2-3 əd. kartof kök yumruları;
• qurudulmuş göbələklər- bal göbələkləri - 500 q;
• dadmaq üçün ətirli bibər və duz.

Hazırlanması:

1. Qurudulmuş göbələkləri yuyuruq.
2. Onları dərin bir qaba qoyun və süzülmüş su ilə doldurun.
3. Şişkinlik üçün 2-3 saat buraxın.
4. Bu vaxt toyuq ətini axan su ilə yuyun.
5. Filmi filetodan çıxarın.
6. Tencereye qoyun, su əlavə edin və quş əti hazır olana qədər bişirin.
7. Bulyonu dadmaq üçün duz edin və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.
8. Qaynadılmış filesi yivli qaşıqla bulyondan çıxarın.
9. Sərin, doğrayın və bulyona qayıdın.
10. Bulyonu bir qaynadək gətirin.
11. Soyulmuş kartof kök yumrularını doğrayın və qaynayan bulyona əlavə edin.
12. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və kartofu bişənə qədər bişirin.
13. Təmizlənmiş günəbaxan yağı bir qazana tökün.
14. Onu qızdırın və bal göbələkləri əlavə edin.
15. Hazır olana qədər onları qızardın.
16. Göbələkləri şorbaya qoyun.
17. Doğranmış soğanı bir tencereye qoyun.
18. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, vermicelli əlavə edin.
19. Şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin və ocaqdan kənara qoyun.

Bir qeyddə! Çox makaron əlavə etməyin. Bir neçə saatdan sonra şişəcəklər və onların artıqlığı varsa, göbələk şorbası qalın bir sıyıq halına gələcək.

Yəqin ki, hər kəs soyuq qış günündə bir az yay əhval-ruhiyyəsi əldə etmək istəyir. Beləliklə, bu gün çiçəkli bir meşənin qoxusunu xatırlamağa kömək edəcək bir şorba haqqında danışaq. Yəqin ki, ən çoxunu sizə göstərəcəyəm dadlı resept bal göbələyi və kartof ilə şorba necə bişirilir. Dostlar, hər kəsə salam və biz başlayırıq!..

Göbələklərə gəlincə, mən həmişə uşaqlığımı xatırlayıram, o zaman valideynlərimlə meşəyə maşınla gedib onlardan bütöv çanta yığırdıq. Sonra bütün vanna göbələklə örtülmüşdü, yəqin ki, təkcə mən deyiləm.

Əvvəllər daxil Qədim rus, bütün kəndlər göbələk yığmağa gedir, daxmalarda gecələyir, sonra isə bütöv arabalarla meşədən çıxarırdılar. IN müasir dünyaözümüzə göbələk yetişdirməyi öyrəndik. Çin əkinçilikdə lider hesab olunur. Onlar hətta porcini göbələkləri, xanterellər və hətta dünyanın ən bahalı göbələyi olan trüf göbələyi yetişdirməyi də öyrəniblər.

Müxtəlif göbələklərin qarışığından istifadə etsəniz, şorbanız daha zəngin və fərqli bir göbələk dadına sahib olacaq. Champignons şorba üçün çox uyğundur, hər hansı bir böyük mağazada asanlıqla satın alına bilər.

Şorbanı hər il yaxınlıqdakı meşələrdən topladığımız və qış üçün qurutduğumuz göbələklərimizdən ciddi şəkildə hazırlayırıq. Parlaq ətirli göbələklər şorba hazırlamaq üçün ən uyğun gəlir. Bunlara porcini göbələkləri, aspen göbələkləri, boletus göbələkləri, milçək göbələkləri və bal göbələkləri daxildir.

Bal göbələklərinə hər il meşələrimizdə çoxuşaqlı ailələrdə rast gəlinir, lakin təbiət bizi porcini göbələkləri ilə tez-tez korlamır, ona görə də şorbanı əlimizdə olandan, yəni quru bal göbələklərindən hazırlayacağıq. Ancaq bal göbələkləriniz yoxdursa, amma bunun əvəzinə başqaları varsa, o zaman təhlükəsiz bişirə və qorxmaya bilərsiniz.

Amma təzə Morellərdən şorba hazırlaya bilməzsiniz, çünki onlar çox zəhərlidir!!! Yazda böyüyürlər və hələ də onlardan şorba istəsəniz, onları qurutmalı və bir aydan gec olmayaraq istifadə etməlisiniz.

Qurudulmuş bal göbələkləri ilə şorba

Artıq haradasa, hansısa məqalədə qeyd etmişdim ki, qurudulmuş göbələkdən göbələk şorbası hazırlamaq bizim ailə ənənəmizə çevrilib. Biz bunu ciddi şəkildə yanvarın 1-də edirik! Yeni il yığıncağından sonra belə zəngin, çox aromatik şorbanı necə yediyinizi təsəvvür edin. Və təbii ki, artıq danışacağımız öz sevimli reseptimiz var.

Bu resept uzun illərdir hazırlanır və bir çox dəyişikliklərdən keçmişdir. Yaxşı, məsələn, bişirildikdən sonra göbələkləri yerkökü və soğan ilə qızardmaq lazımdır. Və burada daha bir şey var: yeməkdən əvvəl, mən həmişə göbələkləri bir gecədə isladıram, sonra suyu boşaltın və yemək zamanı onu dəyişdirməyin. Ümumiyyətlə, resept olduqca sadə və çox dadlı oldu.

Tərkibi

• Qurudulmuş göbələklər (bal göbələkləri) - 100 qram
• Yerkökü (böyük) - 1 ədəd.
• Soğan (böyük) - 1 ədəd.
• Kartof (orta) - 4-5 əd.
• Göbələk tozu (isteğe bağlı) - 1 tsp.
• Dəfnə yarpağı - 1 əd.
• Su - 2 l.
• Duz və bibər - dadmaq.

Göbələk şorbasının tərkib hissəsi. Buradakı göbələklər artıq isladılıb

Pişirmədən əvvəl göbələkləri suda islatmaq lazımdır. Mən bunu gecələr edirəm. Yuyulmadan quruduqları üçün isladdıqdan sonra soyuq suyun altında yaxalayırıq. Bu, artıq kirləri yuyacaq.

Göbələklərim yaxşı isladıldığı üçün 30-40 dəqiqə bişirirəm.

Qurudulmuş göbələklərdən göbələk şorbası nə qədər bişirilir?

• Bu sual, göbələk şorbalarının hazırlanması ilə qarşılaşan hər kəs üçün yaranır. Pişirmə vaxtı göbələklərin növündən və ölçüsündən asılıdır. Orta hesabla bu müddət 30 dəqiqədən bir saat yarıma qədər dəyişir. Göbələklər qabın dibinə batanda onların hazır olduğunu biləcəksiniz.
• İlk suyu 10 dəqiqə bişirildikdən sonra boşaltmaq məsləhətdir. Ancaq məhsulun keyfiyyətinə əminsinizsə və onlar yaxşı isladılmışsa, suyu boşaltmaq lazım deyil!

Kartofu kublara və ya zolaqlara kəsin, istədiyiniz kimi, əsas odur ki, eyni ölçüdə olsunlar ki, eyni vaxtda bişirsinlər.

Soğanı incə doğrayın və yerkökü incə sürtgəcdən keçirin.

Qurudulmuş göbələklərdən göbələk şorbasını necə düzgün hazırlamaq olar

Qızardın kərə yağıəvvəlcə soğanı qızılı rəng alana qədər, sonra isə yerkökü.

Əgər nədənsə kərə yağınız yoxdursa, adi bitki yağı götürün.

Daha dadlı bir dad üçün məndə göbələk tozu var. Mən onu qurudulmuş göbələklərdən qəhvə dəyirmanı ilə hazırlayıram. Souslar, müxtəlif əsas yeməklər hazırlayarkən, göbələk notunu vurğulamaq lazım olanda mənə çox yaxşı kömək edir. Artıq bişməyə 1 ç.q. əlavə edirəm. və qarışdırın.

Bal göbələklərindən göbələk tozu

Bu vaxta qədər göbələkləriniz hazır olmalıdır. Onları çıxarırıq və doğranmış kartofları tavaya qoyuruq.

Göbələkləri soğan və yerkökü ilə birlikdə qızardın. Lazım gələrsə, onları bıçaqla doğraya bilərsiniz, ancaq bal göbələkləri artıq kiçik ölçü və onları parçalamağın mənası yoxdur.

Yeri gəlmişkən, bişdikdən sonra göbələkləri yağda qızartmaq bu reseptin başqa bir artıdır.

Kartof ölçüsündən asılı olaraq tam bişənə qədər 10-15 dəqiqə lazımdır. Bişirməyə 5 dəqiqə qalmış, artıq bişmiş, dəfnə yarpağı, dadmaq üçün yer bibəri əlavə edin və dadmaq üçün duz əlavə etməyin vaxtı gəldi.

Şorba hazır olduqdan sonra üzərinə xırda doğranmış göyərti səpin, qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə istirahət edin.

Şorba ən yaxşı xama və qara çörək ilə verilir, amma hazırlıq zamanı hər ikisi də yox idi))). Mənə elə gəlir ki, bu şorba heç kəsi laqeyd qoymayacaq, hətta əvvəllər göbələyi sevməyənlər də onu sevəcəklər.

Nuş olsun!!!

Qurudulmuş göbələk şorbası necə hazırlanır

Və birləşdirmək üçün ümumiləşdirək:

• Şorbanı bulyonla DEYİL, adi su ilə bişirmək daha yaxşıdır.
• Göbələk və suyun nisbətləri aşağıdakı kimi olmalıdır: 100 qram quru göbələk üçün - 2 litr su.
• Tərkibləri yağ və qarışıqda qızartmaq daha yaxşıdır bitki yağı və ya yalnız kremli.
• Bütün şorba inqrediyentləri, o cümlədən qaynadılmış göbələk və kartof bulyona əlavə edilməzdən əvvəl qızardılmalıdır.

Göbələklər düzgün qurudulursa, təzə olanların bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayırlar. Yeni toplanmış bal göbələklərinin bir çox üstünlükləri var.

• Onlar çox ehtiyac duyulan yod, sink və mis də daxil olmaqla minerallarla zəngindir.
• Onların tərkibində insanlar üçün vacib vitaminlər var və xeyli miqdarda. Məsələn, onların tərkibində çörək mayası qədər B1 vitamini var.
• Protein tərkibinə görə onları ətə bərabərləşdirmək olar. Bu var xam göbələklər, qurudulmuşlarda isə 2 dəfə çoxdur.
• Əsas amin turşuları və doymamış yağ turşuları bu məhsulu çox faydalı edir.

Bal göbələklərini müntəzəm olaraq yeyirsinizsə, qan tərkibini yaxşılaşdıra, toxunulmazlığı artıra və həzmi normallaşdıra bilərsiniz. Qışda təzə bal göbələyi yoxdur; duzlu, duzlu və ya qurudulmuş göbələklərdən istifadə etməlisiniz. Ən asan yol onlardan şorba bişirməkdir.

Bal göbələklərini necə qurutmaq olar (video)

Qurudulmuş göbələk şorbası nə qədər və necə bişirilir

Qurudulmuş göbələklərdən müxtəlif yeməklər hazırlamazdan əvvəl onları su ilə doyurmaq üçün islatmalısınız. Yaxşı yuyulmuş göbələkləri 1 ilə 5 saat isladın. Bunu soyuq suda edə bilərsiniz, ancaq göbələkləri süddə islatsanız çox dadlı olacaq. Göbələklər isladılmış suda qaynadılır. 25 dəqiqədən sonra onlar daha çox bişirmək üçün hazırdırlar.

Şorba üçün əvvəlcədən qaynadılmış göbələklər 7-10 dəqiqə qızardılır, sonra lazımi maddələr əlavə edilərək başqa 10-15 dəqiqə qaynadılır.

Gəlin bişirməyə çalışaq sadə şorba quru göbələklərdən.

Qurudulmuş göbələklərdən müxtəlif yeməklər hazırlamazdan əvvəl onları su ilə doyurmaq üçün islatmaq lazımdır.

Qurudulmuş bal göbələk şorbası üçün sadə bir resept

Bu şorbaya adətən yalnız göbələk, kartof və soğan əlavə edilir. Amma daha qidalı və doyurucu yemək, taxıl və ya makaron şəklində əlavə əlavələrə ehtiyacınız var.

Tərkibi:

• 3-4 kartof;
• 50 q qurudulmuş bal göbələkləri;
• bir neçə osh qaşığı. un qaşıqları;
• 1,3 litr su;
• 3-4 osh qaşığı. qaşıq kərə yağı (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər).

Necə bişirilir:

1. Yaxşı yuyulmuş bal göbələklərini isti suda isladın. 0,5 saatdan sonra göbələkləri süzün, suyu tökməyin. Onun həcmini reseptdə göstərilənə çatdırırıq.
2. Göbələkləri kiçik parçalara kəsin. Onları suya qoyun və qaynadıqları andan 40 dəqiqə bişirin. Bu vaxta qədər göbələklər yumşaq olmalıdır. Dadmaq üçün duz.
3. Soyulmuş kartofları dilimlərə kəsin və şorbaya qoyun. Daha 20 dəqiqə bişirin.
4. Bu müddət ərzində unu bütün kərə yağı ilə qızardın. Un sarğısını az miqdarda göbələk bulyonu ilə seyreltdikdən sonra şorba ilə tavaya göndəririk. Bu, topaqların meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün lazımdır. 2-3 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
5. Şorba təxminən 10 dəqiqə dəmlənsin. Xama ilə xidmət edin, doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Göbələklər yağ və qaymaq ilə yaxşı gedir. Bundan dadlı şorba hazırlamaq üçün istifadə edirik.

Klassik şorba qurudulmuş bal göbələklərindən

Krem ilə qurudulmuş göbələk şorbası necə hazırlanır

Toyuq bulyonunda bişiririk. Dadlı şorba-Kreməni leisonla doldurmağınızdan əmin olun. Bu ona incəlik və qalınlıq verəcəkdir.

Məhsullar:

• qurudulmuş bal göbələkləri - 150 q;
• kartof kök yumruları - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• toyuq suyu - 1 l;
• az yağlı krem ​​- 200 ml;
• 1 yumurta, ondan yalnız sarısı lazımdır;
• şüyüd göyərti.

Qurudulmuş göbələkdən hazırlanmış göbələk şorbası (video)

Necə bişirilir:

1. Qurudulmuş göbələkləri yuyub soyuq suya batırırıq. Onları soyuducuya qoysanız, bir gecə əvvəl edə bilərsiniz. Amma adətən islatmaq üçün 1 saat kifayətdir. Bu müddət ərzində toyuq bulyonunu bişirmək lazımdır.
2. Göbələkləri 20 dəqiqə isladılmış suda qaynadın. Doğranmış kartofu toyuq bulyonunda bişirin.
3. Göbələkləri süzün, parçalara kəsin, incə doğranmış soğanın artıq yağda qızardıldığı bir qızartma qaba əlavə edin. 5-7 dəqiqə birlikdə qızardın.
4. Bulyonu kartofla ayrı bir qaba süzün. Göbələkləri və kartofu blender qabına qoyun və hər şeyi püre halına salın. Püresi bulyona qaytarın, qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə qızdırın, bir az duz əlavə edin, odunu söndürün və leison əlavə edin. Şorbanı limonadla qaynatmaq olmaz! Lazım gələrsə, duz əlavə edin.
5. Lezon üçün sarısını ağdan ayırın, qaynadılmış və soyudulmuş qaymaq ilə birləşdirin. Onları kiçik hissələrə əlavə etməlisiniz, hər dəfə qarışığı qarışdırın. Bir az duz əlavə edin. İstədiyiniz qalınlığı əldə etmək üçün aşağı istilikdə qızdırın. Lezonun yanmasının qarşısını almaq üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır. Onu su banyosunda qızdırmaq daha təhlükəsizdir. Hazırlanmış leisonu incə bir ələkdən süzün.
6. Süfrəyə verərkən şüyüd səpin. Bu şorbaya xama qoymayın.

Multivarka qabların hazırlanması prosesini xeyli asanlaşdırır və onların dadını yaxşılaşdırır. Orada ətirli göbələk şorbası bişirməyə çalışaq.

Krem ilə qurudulmuş göbələk şorbası

Yavaş ocaqda qurudulmuş bal göbələk şorbası hazırlamaq üçün resept

Tərkibi:

• qurudulmuş bal göbələkləri - 50 q;
• 4-5 kartof;
• bir yerkökü və bir soğan;
• qızartmaq üçün yağ;
• vermicelli - 150 q.

Necə bişirilir:

1. Quru bal göbələklərini suda isladın. Göbələkləri yaxşıca yaxalamağı unutmayın. Süzün və kəsin.
2. Tərəvəzləri zolaqlara kəsin və multivark qabında qızardın. Bunu etmək üçün "bişirmə" rejimini seçin.
3. Tərəvəzlərə göbələk, doğranmış kartof və vermicelli əlavə edin.
4. Su, duz, istiot ilə doldurun, "Stew" rejimini təyin edin, vaxt - 1,5 saat.

Bitmiş şorba xidmət edin, göyərti və xama ilə səpilir. Gördüyünüz kimi, hər şey çox sadədir.

Qurudulmuş göbələklər tez-tez toz halına gətirilir. Beləliklə, onlar daha sürətli bişirilir və daha yaxşı əmilir.

Yavaş ocaqda qurudulmuş bal göbələk şorbası

Göbələk tozundan şorbanın hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Göbələk tozu demək olar ki, hər hansı bir şorbaya, hətta borşta əlavə edilə bilər. Bu, yalnız yeməyin dadını yaxşılaşdıracaq və ona ətir verəcəkdir. Toz qəhvəçəkəndə və ya xüsusi dəyirmanda hazırlanır. Bunu bir qida prosessorunda edə bilərsiniz.

Xüsusi konsistensiya ondan çox tez şorba hazırlamağa imkan verir. Qurudulmuş göbələk tozu bişirilmənin ən sonunda əlavə edilir. Hətta süfrəyə verərkən onu istənilən şorba ilə bir qaba tökə bilərsiniz. Tozu qaynar su ilə dəmləyib çox dadlı və sadə yemək hazırlamaq olar. Ona duz, üyüdülmüş ədviyyatlar əlavə edilir və doldurucu olaraq ağ çörək krutonları əlavə olunur.

Göbələk tozu ilə ən dadlı şorbalar püresi şorbalardır. Onların hazırlanması üçün süd tozu ilə xüsusi qarışıqlar istifadə olunur. Onları uzun müddət bişirmək lazım deyil, belə ki, tez bir zamanda dadlı gurme yeməyi hazırlaya bilərsiniz.

Qurudulmuş bal göbələklərindən ətli şorba hazırlasanız, yemək daha zəngin bir dad əldə edəcək və daha qidalı olacaqdır.

Göbələk tozu demək olar ki, hər hansı bir şorbaya, hətta borşta əlavə edilə bilər

Qurudulmuş bal göbələkləri və toyuqdan hazırlanmış doyurucu göbələk şorbası üçün resept

İstədiyiniz qalınlıq üçün ona inci arpa əlavə edin.

Məhsullar:

• sümüklü toyuq əti - 400 q;
• inci arpa - ½ fincan;
• qurudulmuş bal göbələkləri - 50 q;
• hər biri bir soğan və bir yerkökü;
• 2-3 kartof;
• 1 xörək qaşığı. un qaşığı;
• çay qaşığı tomat pastası və ya 1 təzə pomidor;
• qızartmaq üçün yağ.

Necə bişirilir:

1. Qurudulmuş bal göbələyi və mirvari arpasını ayrı qablarda bir gecədə isladın. Göbələkləri islatmadan əvvəl yaxşıca yuyun.
2. Toyuq bulyonunu bişirin. Oradan toyuq əti çıxarıb ətini kəsirik.
3. Göbələkləri ayrı bir qaba süzün. Onların dəmləndiyi suyu tökmürük. Göbələkləri kəsib inci arpa ilə birlikdə şorbaya əlavə edirik.
4. Hər şeyi birlikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Göbələkləri dəmlədikdən sonra qalan suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
5. Şorbaya doğranmış kartof əlavə edin.
6. Doğranmış yerkökü və soğandan bir sarğı hazırlayın. Onları yağda 5-7 dəqiqə qızardın, tomat pastası, un əlavə edin, yaxşı qarışdırın, bir neçə dəqiqə qızardın. Təzə pomidordan istifadə edirsinizsə, dilimlərə kəsdikdən sonra onu sarğı ilə birlikdə tavaya əlavə etməlisiniz. Şorbanı duz edin, toyuq ətini əlavə edin, ocağı söndürməzdən əvvəl şorbaya püresi sarımsaq və bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
7. Şorba bir neçə dəqiqə dəmlənsin, xama və göyərti ilə xidmət edin.

Evdə hazırlanmış əriştə ilə qurudulmuş göbələk şorbası (video)

Qış üçün bal göbələklərini qurutduğunuzdan əmin olun. Onları yemək üçün bütöv istifadə edin və ya göbələk tozu hazırlayın. Ləzzətli qurudulmuş göbələk şorbası bütün ailə üçün əla yeməkdir.

Baxış sayı: 286

Həmin yay tamamilə mümkündür orta zolaq bir gün gələcək. Bu o deməkdir ki, hələ də çörək kvası tədarük etmək məntiqlidir. Yaxşı bir başlanğıc hazırlamaq üçün ən azı bir həftə vaxt lazımdır və sinoptiklərin söz verdiyi kimi, o vaxta qədər havanın temperaturu 20 C-dən (gündüz) yuxarı qalxmalıdır.

Turşu xəmiri necə hazırlamaq olar
evdə hazırlanmış çörək kvassı

Tərkibi:

• 2 litr soyuq su;
• 0,5 ədəd Borodino çörəyi və ya 100 qram çovdar unu+ 100 qram çovdar çörəyi;
• 4 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 qram maya.
• Hazırlıq müddəti - 5-6 gün

Kvası necə qoymaq olar:

Unu və ya çörək parçalarını tündləşənə qədər qızardın (lakin kömürləməyin; qara çörəklə onun sadəcə qızardılmış və ya artıq yandırıldığını müəyyən etmək bəzən çətindir).

Mayanı və 1 xörək qaşığı dənəvər şəkəri ilıq suda həll edin.

10 dəqiqədən sonra unun və ya çörək qırıntılarının üçdə birini əlavə edin.

Demək olar ki, bütün suyu boşaltın, eyni miqdarda təzə su, başqa bir qaşıq şəkər və kraker və ya kraker ilə un başqa üçdə bir əlavə edin.
Və bir neçə gün yenidən israr edin.
Yenidən boşaltın, qalan krakerləri (yaxud krakerli un) və şəkər əlavə edin. Və yenidən təzə su ilə doldurun.
Bu müddət ərzində turş xəmir öz həyasız maya dadını və xoşagəlməz acılığını itirəcək və ondan kvas içmək üçün istifadə etmək mümkün olacaq. Bunu etmək üçün, hər 1,5-2 gündə bir dəfə hazırlanmış başlanğıc ilə üç litrlik bir bankaya su, dadmaq üçün şəkər və böyük bir ovuc təzə çovdar krakerləri əlavə etməlisiniz, əvvəlcə köhnə islanmış olanları çıxarın. dibinə çökdü. Dadmaq üçün kişmiş, nanə, zəncəfil, bal... əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 0,8 litr bulyon - vegetarian şorbası üçün ət və ya tərəvəz
• 10 q qurudulmuş bal göbələkləri
• 3 kartof
• 80 q yabanı düyü
• Kiçik soğan başı
• 30 q çiy hisə verilmiş ət - yağsız şorbaya getmir
• Dadmaq üçün duz, istiot

Necə bişirilir:

• Bal göbələkləri yumşaldıqda isladın, suyu boşaltın və göbələkləri doğrayın.
• Bulyonu bir qaynadək gətirin, düyü və göbələk əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin.
• Soyulmuş kartofu tikə-tikə doğrayın, soğanı və hisə verilmiş ətləri doğrayın, bir az qızardın.
• Qalan maddələri bulyona qoyun və hazır olana qədər bişirin.