Biz süd və süd məhsullarını heyvanlarla, əsasən də inəklərlə əlaqələndirməyə adət etmişik. Lakin çoxu Planetimizin sakinləri hər gün müxtəlif bitki toxumlarından hazırlanmış süd məhsulları istehlak edirlər. Hindistanda, Koreyada, Çində və müxtəlif isti ölkələrdə süd bitkilərdən - yağlı toxumlardan, xurma və kokos şirələrindən, lakin yenə də əsasən soya paxlasından əldə edilir.

Süd duz və şəkər ehtiva edən zülal və yağların emulsiyası kimi təqdim olunur. Tərkibində yağ və zülal olan istənilən toxumdan lazımi miqdarda duz və şəkər əlavə etməklə asanlıqla hazırlana bilər. Təbii ki, belə süd istehsalı üçün ən uyğun xammal zülal və yağlarla zəngin olan toxumlar olacaqdır. Badam südü çox məşhurdur və tibbdə uzun müddət istifadə olunur. Paxlalı toxumlar bu toxumlar arasında ən çox protein ehtiva edir, soya toxumları qeyd olunur; Torpaqlarının böyük hissəsinin soyaya ayrıldığı Çində demək olar ki, bütün süd məhsulları bu toxumlardan hazırlanır. Və digər şeylər arasında, soyadan çox müxtəlif yeməklər hazırlana bilər.

Ölkəmizin geniş ərazilərində soya bitkisi ilk növbədə yağlı və ya yem bitkisi kimi, həmçinin müxtəlif süd məhsullarının istehsalı üçün geniş yayılmışdır ( kərə yağı, qaymaq, xama, qatıq, kəsmik).

Soya südü evdə də hazırlana bilər. Bunun üçün soya toxumları ilıq su ilə qarışdırıldıqdan sonra ətçəkən maşından keçirilir (toxumların çəkisindən on qat artıq su əlavə edilir). Nəticədə qarışıq yarım saat aşağı istilikdə qızdırılır. Bundan sonra süd bir ələkdən sıxılır (doka və ya oxşar parçadan hazırlanır), sonra duz (litrdə bir qram) və şəkər (litrdə on qram) ilə ədviyyat edilir. Bu zaman paxlalı bitkilərin cüzi dadı südü qaynadıb aradan qaldırılır. Bu yolla alınan süd inək südündən çox da fərqlənmir.

Belə süddən inək südündəki kimi məhsullar əldə edə bilərsiniz. Onu həll edib qaymaq və xama ala bilərsiniz. Soya südü turş ola bilər, buna görə varenets və qatıq, həmçinin kəsmik ala bilərsiniz. Yaranan kəsmikdən əsasən Çində geniş yayılmış müxtəlif çeşidli pendirlər hazırlanır.

Təbii ki, belə süd inək südünü tam əvəz edə bilməz, lakin soya məhsuldarlığını (hektardan 40 sentnerə qədər), eləcə də soya südünün aşağı qiymətini və hazırlanmasının asanlığını nəzərə alsaq, hansı növ süd olduğu aydın olar. Rəqib soya paxlası südçülük üçün ola bilər.

Təbii ki, bitki mənşəli süd məhsulları soyadan daha çox hazırlana bilər. Tərkibində yağ olan müxtəlif toxumlar üçün xammal ola bilər bitki südü, və protein tərkibində fərqlənir. Belə ki, bitki südü müxtəlif qoz-fındıq, günəbaxan, xaşxaş toxumu, fıstıq, küncütdən alınır.

Soya ilə bağlı qeyd etmək lazımdır ki, o, gündəlik qida rasionumuza müxtəlif yollarla daxil olur: ondan istehsal olunur pəhriz unu, çox miqdarda protein ehtiva edir; şirniyyat məmulatlarından, çünki yağ soyadan çıxarılır. Bəzi hallarda qızardılmış soya qəhvəyə qarışdırılır. Belə bir qarışığın cəmi beş faiz həqiqi qəhvə olması kifayətdir və onu təbii qəhvədən ayırmaq çətinləşir. Soya südündən alınan kəsmik plastik və kazein hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur.

Soya(Çin dilindən "böyük lobya" kimi tərcümə olunur) böyük planetimizin əhalisinə 6000 ildən çoxdur ki, məlumdur. Qədimlik baxımından hətta düyü ilə də rəqabət apara bilər.

Bu gün soya paxlası yenidən doğulmağı yaşayır: Dünyada əsl soya bumu var - istəsək də, istəməsək də!

Bir dəfə orta əsr Yaponiyasında avropalılar təəccübləndilər - nə süddən, nə də yağdan xəbəri olmayan yerli sakinlər öz qeyri-adi dadlı süd məhsullarını nədən hazırlayırdılar? Belə çıxır ki, onlar adi lobyadan hazırlanır - böyük (uzunluğu 6 sm-ə qədər), kifayət qədər sərt və qabıqlarının altında bir anda 3 toxum olan).

Soyanın faydaları

■ Zülal tərkibi və amin turşuları dəsti baxımından soya heyvan qidasının bitki analoqudur. Tərkibində 20 əvəzolunmaz amin turşusu, A, B, P, K, E vitaminləri, kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, bor var.

■ Asan həzm olunan kalsium və borun yüksək olması səbəbindən soya sümükləri gücləndirir.

■ Tərkibində xolesterin və laktoza yoxdur - buna görə də soya məhsulları heyvan zülallarına, südünə, piylənməyə və diabetə qarşı allergiyadan əziyyət çəkən insanların pəhrizində əvəzolunmazdır. Bundan əlavə, soya xolesterolu bədəndən çıxara bilər.

■ Soya vegetarianlar üçün ideal məhsuldur. Soya əti tamamilə əvəz edə bilmir, lakin bədəni protein aclığından xilas etmək asandır.

■ Aşağı kalorili soya orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir və bir çox pəhrizlərə daxildir.

■ Soya yağının tərkibində balıq yağlarına bənzər komponentlər, həmçinin lesitin və xolin var. Bu maddələr beyin hüceyrələrinin və sinir toxumasının bərpasında iştirak edir.

■ Soya məhsulları ürək xəstəliyi riskini azaldır - bu fakt klinik tədqiqatlarla təsdiqlənir.

Soya - yaxşı və ya pis?

Çox güman ki, çox az sayda tərəfdarı və rəqibi olan məhsullar var. Soyanın faydaları və zərərləri haqqında müzakirələr bu günə qədər davam edir.

Heyvan zülalları ilə demək olar ki, eyni olan unikal zülalların olması, xolesterol və laktoza olmaması - bütün bu səslər soyanın yalnız böyüklərin deyil, həm də uşaqların pəhrizində istifadəsinə "lehinədir". Həm də adi bitki və zeytun yağı əvəzinə hipoalerjenik soya yağı uşaqlar üçün daha da sağlam olacaq.

Eyni zamanda, gündəlik pəhrizinizi yalnız soya məhsullarından təşkil edə bilməzsiniz.

Bu məhsullar ənənəvi olanlara əlavə və ya alternativ olaraq xüsusilə faydalıdır.

Bir çox istehsalçı soyanın məhsulun qida dəyərini artırdığına inanır. Beləliklə, "bitki zülalı" bir çox kolbasa, köftə və süd məhsullarına daxildir. Amma əslində soyanı kolbasa şəklində deyil, təbii formada istehlak etmək daha yaxşıdır: pendir, süd, cücərti.

Soya məhsulları

Soya çox geniş ləzzətlərə malikdir. Ondan hər şeyi istehsal edirlər - "kakao tozu" dan kəskin duzlu və ədviyyatlı məhsullara, məsələn, soya sousuna qədər.

	Soya südü Soya südü- görünüşcə inək südünə bənzəyən, lakin daha şəffaf olan şirin içki. O, həm də xoş qoz qoxusu olan krem ​​rəngli toz şəklində olur. Toz soya südü yüksək pəhriz xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur. adlı obyektdə istehsal olunur "soya inəyi" soya paxlasını üyüdərək, qaynadıb sıxaraq. Soya südü çoxlu protein, B vitaminləri və mineralları ehtiva edir, asanlıqla həzm olunur və xora və qastrit üçün tövsiyə olunur. Soya südündən qaymaq, kefir, qatıq, xama və soya pendiri də istehsal olunur. Mən bu südü dadına görə həmişəkindən daha çox bəyənirəm. By qida dəyəri praktiki olaraq 1,5-2% yağ tərkibli inək südünə uyğundur.
Soya yağı Rus istehsalı yağ- tünd kəhrəba, xüsusi qoz dadı və ətri ilə. İdxal - zərif, dadsız və qoxusuz. Soya yağı sıxılmış soya toxumlarından hazırlanır. Soya yağı yemək bişirmək üçün yaxşıdır və salat sarğı üçün də istifadə edə bilərsiniz. Tərkibində çoxlu yağ turşuları var, xüsusilə, bədəndə sintez olunmayan və yalnız qidadan gələn linoleik turşu. Bu turşular böyrəklər, sinir sistemi, maddələr mübadiləsi və zəifləmiş toxunulmazlıqla bağlı problemləri həll etməyə kömək edir. Tərkibində həmçinin vitaminlər və mikroelementlər var: E, C, Ca, Na, Mg, K, P duzları.
	Soya əti Soya əti Forma və toxuması qiymə, gulaş, şnitsel və ya pirzola bənzəyir. Onlar bunu belə edirlər: yağsız soya unu liflər strukturu dəyişənə qədər sıxılır. Ət quru satılır, buna görə də bişirməzdən əvvəl onu yaxşı duzlu suda qaynatmaq və yaxalamaq lazımdır. Özlüyündə Soya əti Onun açıq bir dadı yoxdur, lakin digər məhsullarla birlikdə çevrilir. Pomidorla qızardın - əsl mal ətinin, yerkökü ilə - göbələklərin dadını alırsınız. Soya əti adi haldan çox daha asan həzm olunur və piylənməyə səbəb olmur.
Soya pendiri tofu Soya pendiri tofu Onlar adi pendir kimi hazırlanır - zülalın təcrid edilməsi və sıxılması ilə - süddən, yalnız soya südündən. Həqiqətən pendirə bənzəyir, yalnız qoxusuz, yumşaq, ağ. Tofu pendirində aşağı məzmun yağ və karbohidratlar, buna görə də tez udulur. Dadlı sendviçlər hazırlayır, tofu pendiri salatlara, qəlyanaltılara, əsas yeməklərə əlavə olunur, yeməkdə istifadə olunur - ümumiyyətlə, adi qaymaqlı pendir kimi.
	Soya sousu Soya sousu- Bu, müxtəlif təzə yeməklər üçün əla ədviyyatdır. Soya sousunun hazırlanma üsulu çox maraqlıdır: qızardılmış soya və buğda qarışığına duzlu su ilə qarışdırılmış xüsusi mikroorqanizmlərin sporları əlavə edilir, bir il, bəzən isə iki dəfə dəmlənir. Çin soya sousu qaranlıq və çox duzlu, Yapon soya sousu- daha yüngül və şirin. Hər ikisində çoxlu mikroelementlər var - maqnezium, mis, dəmir, fosfor, manqan. Bununla belə, insanlar yüksək təzyiq Belə sousu istehlak etməmək daha yaxşıdır.
Soya mayonezi Bitki soya proteininə əsaslanan mayonez pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu mayonezin tərkibində soya südü tozu var və yumurta tozu yoxdur: bu məhsulu daha dadlı və sağlam edən amillər bunlardır.
	Soya okara Soya okara- tofu bişirdikdən sonra qalan və darı sıyığını xatırladan bu soya pastası. Amma mahiyyət etibarilə bu, protein konsentratı və pəhriz lifidir. Okara qan təzyiqini aşağı salmaq üçün faydalıdır, mədə və qaraciyər xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Adi kotletlərə, pancake və pancake əlavə etmək olar.
Soya cücərtiləri: cücərmiş soya Soyanın özündə C vitamini yoxdur, lakin cücərtilərində var. Bu cücərtilər garnitür kimi hazırlana və ya salat və şorbalara əlavə oluna bilər. Onlar əvvəlcə qaynar su ilə nəmləndirilməlidir. Ərzaq hipermarketlərində satılır.
	Soya qoz-fındıqları Bitki yağında qızardılmış təbii soya. Tərkibində zülallar, karbohidratlar, minerallar və vitaminlər var.
Soya unu Soya unundan istifadə olunurşirniyyat, peçenye, zəncəfil çörəkləri, biskvitlər, vaflilər, kremlər istehsalı üçün qənnadı və çörəkçilik sənayesi. Həm də mayonez, souslar və ədviyyatlar istehsalı üçün.

Soya - əks göstərişlər

Bəzi insanlar üçün soya məhsulları kontrendikedir. Belə ki, soyanın tərkibində olan zülallar xüsusilə 2-3 yaşa qədər uşaqlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bundan əlavə, onun bu qədər zəngin olduğu aktiv maddələr hormonal dəyişikliklərə səbəb ola bilər və endokrin sistem və tiroid funksiyasına mənfi təsir göstərə bilər.

Soya məhsulları hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Bu paxlalarda izoflavon hormonları var (onların başqa adı fitoestrogenlərdir), qadın orqanizmində artıq olması arzuolunmazdır.

Soyanın zərəri

Soyanın təbii olması və dəyişdirilməməsi vacibdir. Soya transgen, yəni geni dəyişdirilmiş ola bilər (bu halda qanunla məhsulun etiketində bu məlumat olmalıdır).

Ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə yetişdirilən aşağı keyfiyyətli soya orqanizmə zərər verə bilər. Fakt budur ki, soya torpaqdan hər cür zərərli maddələri udmaq qabiliyyətinə malikdir: qurğuşun, civə və dövri cədvəlin insan orqanizmi üçün lazımsız olan digər elementləri.

Rusiya soya istehsalçıları

Soya istehsalında lider şirkətdir "Soya məhsulları" ekoloji cəhətdən təmiz məhsul istehsalı ilə tanınır.

Krasnodar diyarında vahid assosiasiyada birləşmiş 15 soya istehsalı və emalı müəssisəsi uğurla fəaliyyət göstərir. "Assoya". Bu zavodun müəssisələrində istehsal olunan süd tozu, un və süd məhsulları ekoloji cəhətdən təmiz soyadan yeni texnologiyalar və müasir avadanlıqlarla hazırlanır.

Bu sənayedə aparıcı şirkətlər arasında Moskva şirkətlər qrupu var "Texnomol", şirkət "İnter-Soya", Soyka ticarət nişanı altında məhsul istehsal edən Belok şirkəti (əmtəə nişanı "Bob və Soy"), eləcə də Sankt-Peterburq şirkəti "Lotta".

Soya - reseptlər

Tərkibində soya olan bir çox resept var. Ən faydalı olanları sizə təqdim edəcəyik.

Lobya və soya cücərti salatı

Tərkibi:

200 q soya cücərti, 100 q soya, 2 baş soğan, 3 qaynadılmış yumurta, 1 qutu kalamar, istiot, dadmaq üçün duz, zeytun yağı, sirkə.

Hazırlanması:

Soya lobyasını bir gecədə isladın soyuq su, sonra duzlu suda qaynadın, süzgəcdə süzün və sərinləyin. Soya cücərtilərini qısa müddətə isladın, suyu boşaltın və cücərtilərə duz səpin. Qalan inqrediyentləri doğrayın və yağ və sirkə ilə ədviyyat edin.

Tofu pendiri ilə lobya şorbası

450 q tofu, 2 yemək qaşığı götürün bitki yağı, 1 yaşıl bibər, 1 baş soğan, 2 diş sarımsaq, 1,5 yemək qaşığı qırmızı bibər (yer), 1 çay qaşığı. qaşıq kimyon, 1 çay qaşığı. bir qaşıq duz, 3 qutu konserv lobya, 3 stəkan su.

tofu doğrayın, bibər və soğanı kiçik kublara kəsin, sarımsağı doğrayın.

Böyük bir şorba qabında tərəvəzləri yüngülcə qızardın. Yumşaq olduqda, tofu əlavə edin.

Qızartmağa davam edin, istiot, duz və zirə əlavə edin. Tərəvəz hazır olduqda, lobya tavaya qoyun və su ilə örtün. Şorbanı 5 dəqiqədən çox olmayan qaynadın.

Nuş olsun!

Şübhəsiz ki, süd və onun törəmələri böyüklərin və uşaqların pəhrizinin vacib hissəsidir. Lakin vegetarianlığın yayılması, ənənəvi orucun qaytarılması və tez-tez allergiya ilə heyvan mənşəli məhsullar yemək həmişə mümkün olmur. Müasir dünya bitki əsaslı əvəzedici - soya südü təklif edir. Mövcüd olmaq müxtəlif fikirlər anlamağa çalışacağımız bu maddənin faydaları və zərərləri haqqında.

Qeyri-adi südün xüsusiyyətləri

Eyniadlı bitkinin paxlasından əldə edilən içki inək və ya keçi həmkarı ilə bir neçə ümumi keyfiyyətə malikdir. Bu şirin dadı və yüngül qoxusu olan və turşluğa meylli ağ mayedir (soyuducuda 7 günə qədər saxlanıla bilər).

Yeməkdə istifadə yenə də oxşardır - Asiya mətbəxində geniş yayılmış tərəvəz içkisindən kefir, pendir, kəsmik istehsalı indi ölkəmizdə tanışdır.

cücərtilər

Soya südünün tərkibi faydalı mikroelementlərlə (maqnezium, natrium, lakin kalsium yalnız süni zənginləşdirmə ilə olur) və vitaminlərlə (E, B qrupu, PP), yağ turşuları, lipidlər, fitoestrogenlərlə zəngindir. Bundan əlavə, mayenin 35% -ni bədən üçün vacib olan 8 amin turşusu olan zülallar tutur. Məhsulun yağ tərkibi inək ekvivalentindən 1,5-2 dəfə azdır və kalori miqdarı yalnız 37 kkaldır, buna görə arıqlamağa çalışarkən optimaldır.

“Bir çox heyvan araşdırmaları soya və soya məhsullarının xərçəngə qarşı təsirini göstərdi. İnsan tədqiqatlarından əldə edilən məlumatlar qarışıq nəticələr göstərdi, lakin soya südü və tofu kimi mayalanmamış soya məhsullarının qoruyucu faydalarını açıq şəkildə dəstəklədi ", Boykot Xərçəng kitabına görə. Özünüzü və yaxınlarınızı qoruyun! Böyük Britaniyadan olan onkoloqdan məsləhət" Helena Arins.

Soya paxlası südü

Unikal birləşmələr dəsti və bəzi heyvan mənşəli maddələrin olmaması (cüzi miqdarda qlüten, laktoza, xolesterol) səbəbindən içki aşağıdakı xəstəliklər üçün faydalıdır:

• mədə xorası;
• diabet;
• xolesistit;
• gluten və ya laktoza qarşı dözümsüzlük;
• ateroskleroz;
• hipertoniya.

tofu

Qara zirənin faydaları və zərərləri haqqında oxuyun.

Ehtiyat tədbirləri

Soya analoqlarından istifadənin uğurlu təcrübəsinə baxmayaraq, onun təhlükələri haqqında mübahisələr dayanmır. Tərkibindəki fitik turşusu kalsium da daxil olmaqla bədən tərəfindən udulan mineralların faizini azaldır. Fitoestrogenlərin artıqlığı (lakin bu birləşmələrin çoxluğu) endokrin sistemə mənfi təsir göstərə bilər, qadınlarda hamilə qalma qabiliyyətini və kişilərdə sperma konsentrasiyasını azaldır.

Bitki mənşəli məhsula qarşı allergiyanın olması da mümkündür. Nəhayət, GMO ilə doymuş mayenin əldə edilməsində müəyyən təhlükə var, ona görə də müvafiq olaraq etiketlənmiş qablaşdırma almaq daha yaxşıdır.

Soya məhsulu bütöv bir içki və ya toz şəklində istehsal edilə bilər. Onların keyfiyyətləri (həm fayda, həm də zərər) eynidir, lakin süd tozu daha uzun müddət saxlanıla bilər. İstifadə etmək üçün onu suda seyreltmək kifayətdir.

zamanı qadınlar üçün ana südü ilə qidalanma içki heyvan mənşəli məhsullara alternativ ola bilər, bu, körpənin allergiyası və ya laktoza dözümsüzlüyü varsa xüsusilə vacibdir. Gənc bir uşağın qidalanması yalnız soya südünə əsaslanan xüsusi qarışıqlarla mümkündür, lakin həkim hər bir konkret halda onların zəruriliyini, potensial faydasını və ya zərərini ölçməlidir.

un

Evdə necə bişirmək olar

Soya içkisinin istehsalı bu gün bütün dünyada mənimsənilir. Çin və Yaponiyada ənənəvi hesab olunur. Ölkəmizdə bu sənayenin inkişafına ötən əsrin 30-cu illərindən başlansa da, bu günə kimi qlobal səviyyəyə çatmayıb.

Soyadan içkilər istehsal edən müasir müəssisələrdə proses mümkün qədər avtomatlaşdırılıb. Əsas manipulyasiyaları yerinə yetirən qurğu "soya inəyi" simvolik adını daşıyır.

Xoşbəxtlikdən, sadə bir reseptlə silahlanmış evdə sənaye məhsulunun analoqunu hazırlaya bilərsiniz:

• lobya (təxminən bir stəkan) bir litr soyuq suda bir gecədə isladılır;
• süzülmüş meyvələr bir qarışdırıcıda əzilir, qalan mayeni tədricən onlara əlavə edir;
• Ağ kütləni aşağı istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə qaynatın;
• Qalır ki, süzgəcdən keçirib istəyə görə vanil əlavə edin.

Süd hazırlamaq üçün başqa bir yol var, lakin lobyadan deyil, soya unundan. Heç bir ilkin hazırlıq olmadan təxminən 30-40 dəqiqə ərzində içki hazırlaya bilərsiniz. 3 stəkan su və 1 stəkan toz lazımdır:

• Daim qarışdıraraq, qaynar suya un əlavə edin;
• 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin;
• süzün və soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun.

Təbii bitki mənşəli içkilərin istehsalında köhnə və tanınmış liderlərdən biri Belçikanın Alpro şirkətidir. Original, Bio və şəkərsiz seçim də daxil olmaqla bir neçə növ soya südü təklif edir. Bir litrin qiyməti təxminən 250-270 rubl təşkil edir.

Hazırlanması asan, istifadəsi asandır

Gündəlik həyatda istifadə edin

Mətbəxdə lobyadan hazırlanan içki tanış südlə eyni şəkildə xidmət edə bilər. Yetkinlər üçün təxmini istehlak dozası gündə təxminən 1 stəkandır, istər maye olsun, istərsə də ona əsaslanan qablar.

Çox vaxt süd məhsulları sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Soya analoqundan istifadə edərək hər hansı bir taxıl bişirmək üsulları ənənəvi olanlardan fərqlənmir. Bu vəziyyətdə səhər yeməyi yeni komponentlərin bütün faydalı xüsusiyyətlərini əldə edəcəkdir.

Heyvan məhsulu ilə bənzətməklə, bitki südü qeyri-adi souslar, yağsız mayonez, şorba və hətta pancake yaratmaq üçün istifadə olunur.

Bir çox insan günə qəhvəsiz başlaya bilməz. Dadını itirmədən qalın kremi soya südü ilə əvəz edə bilərsiniz. Belə bir içki rəqəminizə zərər vermədən tonik xüsusiyyətlərinin faydalarını saxlayacaq, çünki bir stəkan kalori miqdarı inanılmaz dərəcədə aşağı olacaq.

Sitrus meyvələri ilə qəhvə verilir

Bu gün qastronomik təcrübələr heç bir sərhəd tanımır. Biz digər ölkələr üçün ənənəvi olan, lakin bizim genişliklərdə olmayan məhsullardan istifadə etməyə başlayırıq. Bu soya südü ilə baş verənlər, onun unikal keyfiyyətləri və bitki mənşəli ağ mayeni rus ailəsi üçün faydalı və uyğun etdi.

Əgər siz laktoza qarşı dözümsüzsinizsə və ya sadəcə süd məhsullarını sevmirsinizsə, soya məhsullarına baxın. Axı, süd məhsulları olmadan bədən normal fəaliyyət göstərə bilməyəcək, necə ki, mətbəx masası olmadan adi bir mətbəx təsəvvür etmək mümkün deyil. Bu yemək otağı və ya mətbəx üçün ən zəruri mebel parçasıdır, lakin onun seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Məsələn, souzmebel.com.ua/kuhonnie_stoli.html saytına baxın, burada mətbəx masalarının geniş çeşidi ilə tanış ola və özünüz üçün ən uyğununu seçə bilərsiniz.

SOY NƏDİR?

Bu ot bitkisiəslən Asiyadandır. Bu gün o, yeməli lobya üçün geniş becərilir, onlardan, xüsusən də bir sıra laktozasız süd məhsulları (süd, qaymaq, qatıq, pendir), həmçinin kəpək hazırlanır. Soya südü məhsulları toxuması və görünüş Onlar inək südü məhsullarına bənzəyirlər, lakin özünəməxsus dadı var. Soya bir çox antioksidan ehtiva edir, xolesterolu azaltmağa kömək edir və laktoza olmaması səbəbindən təbii süd məhsullarından daha az yağ ehtiva edir və bütün soya yağları doymamışdır.

SOYA MƏHSULLARI

1. Soya südü bu şəkildə hazırlanır: qurudulmuş soya isladılır, sonra su əlavə edilərək üyüdülür və alınan maye süzülür. Soya südü adi və şirinləşdirilmiş növlərdə olur.

2. Soya kremi (nazik və ya qalın) bitki yağı, su və soya qarışığıdır.

3. Soya qatığı (adi və ya ətirli) soya südünün “yaxşı” bakteriyalarla fermentləşdirilməsi yolu ilə hazırlanır.

4. Soya kəpəyi soya paxlasının qurudulmuş qabığından alınır, lobya ilkin emal edildikdən sonra çıxarılır və sonra toz halına gətirilir.

5. Soya yaymaları soya və digər bitki yağlarının qarışığından hazırlanır.

6. Soya yumşaq pendirləri (müntəzəm və ətirli) soya südündən hazırlanır.

7. Sərt və yarı bərk soya pendirləri də soya südündən hazırlanır.

8. Tofu və ya paxlalı kəsmik adi pendir istehsalına bənzər bir texnologiya ilə istehsal olunur. Tofu sərt və ya yumşaq ola bilər.

SOYA MƏHSULLARI XƏBƏRLƏRDƏ

Soya südü, qaymaq və qatıq piroq və digər bişmiş məmulatların xəmirlərinə analoji süd məhsulları əvəzinə əlavə edilir və peçenye, keks və tortlar üçün xəmirlərdə yağ əvəzinə yağ tərkibi 59% və ya daha çox olan soyadan istifadə olunur. . Dilimlər və ya bərk tofu parçaları vegetarian pastasını doldurmaq üçün əladır, yumşaq soya pendirləri kimi yumşaq tofu isə bişmiş cheesecakes və ya lazanya kimi makaron hazırlamaq üçün əladır. Sərt və ya yarı bərk soya pendiri pizzanın üzərinə səpilir və ya kiş doldurulmasına əlavə edilir.