Gusku prije kuvanja treba dobro oprati pod mlazom vode, ostaviti da se osuši i iznutra i izvana natrljati mješavinom soli, mljevenog crnog bibera i majorana. Ostavite oko 30 minuta da upije so. Bolje je odrezati krila i vezati noge. Na grudima, butinama i trbuhu guske napravite nekoliko uboda viljuškom.

Zagrijte rernu na 250-270 C i pecite gusku oko 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 220 C, i pecite zadnjih 40 minuta na 180-200 C. Spremnost guske možete provjeriti tako što ćete iglom za pletenje probušiti but u najdebljem dijelu: sok koji curi treba da bude providan. Ako trup počne da gori, prekrijte ga folijom.

U rubrici "Recepti s guskom" 132 recepta

Bešbarmak od guske

Trup guske se ne peče samo u pećnici. Od guske možete skuhati ukusan bešbarmak. Naravno, meso je mekano i sočno, jer se kuva na laganoj vatri 2-3 sata. Gotova juha postaje zasićena takvim kuhanjem, neobičnog okusa. ...

Guska u rukavu punjena jabukama, heljdom i suvim šljivama

Punjena guska sa jabukama, heljdom i suvim šljivama ne zahtijeva dodatni ukras. Zamijenit će ga pečena heljda natopljena sokom od jabuke i suvih šljiva. Gusko meso je tako mekano i sočno da se odmah jede. Kuvanje ptice nije...

“Pusik, guska je spremna!” - tako je inženjerova žena pozvala svog muža za sto iz čuvenog romana Ilfa i Petrova "Dvanaest stolica". Domaćici moramo odati priznanje - da bi se ispekla ova živina potrebna je velika vještina, jer guska ima tendenciju da se osuši: meso je previše masno, a pogrešno punjeni trup nabubri i čudno se deformiše u pećnici. Pogledajmo kako pravilno skuhati gusku. Tako da jelo ispadne sočno, mekano, sa hrskavom koricom.

Kako skuvati gusku u gusci

Od davnina gotovo svaka kuća ima posebna jela za dinstanje ove ptice. Zove se guska, iako je u njoj zgodno praviti patku, kupus sa pečurkama i druga variva. Njegova glavna prednost je što se debeli zidovi od livenog gvožđa zagrevaju sporo i održavaju odličnu toplotu. Dakle, meso ispada kao da je pečeno. Guska je jedinstvena ptica na svoj način. Tokom termičke obrade, otprilike polovina njegove težine se oslobađa u obliku masti. Stoga, u posljednjoj fazi, ptica pliva u gusku već u vlastitom soku. Ali da bi meso postalo sočno, prvo se mora marinirati.

Klasičan recept

Predlažemo da gusku skuvate na komade. Trup se mora narezati na porcije, potopiti preko noći u slanu vodu. Od jedne kašike senfa, dva jaja, 30 gr maslinovo ulje, 4 kašike majoneza, seckane suve šljive (50 gr.), so i začini "Za pticu" pomešati marinadu. U njemu komadi treba da leže na hladnom najmanje 2 sata. Nakon toga meso premjestite na gusku, prelijte marinadom i pošaljite u pećnicu, uključenu na 180 C. Potrebno je ispeći pticu, ovisno o veličini i težini, kao i starosti. S obzirom da smo trup isjeckali na komade, dva i po sata će biti dovoljno. Svakih 15-20 minuta potrebno je izvaditi tepsiju i preliti komadiće ispuštenim sokom. Kada sok proključa, možete dodati pola čaše suvog crnog vina i ponovo dinstati.

Kako skuvati cijelu gusku

Kao što je već pomenuto, guska se na toplom jako "znoji" i gubi salo. Shodno tome, njegovo se meso skuplja kao relikvije. Da se to ne bi dogodilo, šape, krila i drugi uski dijelovi moraju biti umotani u foliju. Još bolje, ispecite trup u kulinarskom rukavu, što će također smanjiti vrijeme kuhanja. Ako je ptica mlada, možete je poslati u rernu otvorenu, ali je obavezno odložite na pleh tako da sok koji se ističe bude kao u posudi. Ovim sokom treba s vremena na vrijeme zalijevati meso. Ako pečete u rukavu ili foliji, potrebno je da trup otvorite za 15 minuta da dobije zlatnu koru.

Savjeti iskusnih kuhara

Prije nego što skuvate gusku, mora se pravilno odmrznuti. Ni u kom slučaju nemojte ubrzavati proces vrućom vodom ili mikrovalnom pećnicom. Trup bi trebao sam dostići sobnu temperaturu. Zatim pticu treba iznutra i izvana natrljati solju i začinima, uzeti čvrstu plastičnu vrećicu, u nju uliti bijelo vino i dodati još začina. Gusku stavite u ovu marinadu, dobro zatvorite vrećicu i ostavite u frižideru 3-4 sata. Meso će upiti miris i ostati sočno. Višak masnoće će pomoći da se ukloni fil, koji ga dobro upija. Može biti pirinač, heljda, jabuke, kupus. Istovremeno ćete imati i prilog.

Kako skuvati gusku u rerni

Operite trup, natrljajte solju i začinima, marinirajte. Zatim narežite luk na kolutiće, malo ga poprskajte sirćetom, rasporedite na pleh. U trup napunite fil po želji (heljda sa šampinjonima, jabuke sa četvrtinama luka, pirinač sa suvim šljivama i suvim grožđem itd.). Zašijte trbuh oštrim nitima, položite ga na kolutiće luka. Pticu treba peći oko 2,5 sata na ovaj način: prvo 20 minuta na temperaturi od najmanje 250 C, zatim na 180 C, a zadnji sat na 200 C.

Guska sa jabukama praznični sto jelo je posebno: postoje tajne, a potrebne su vještine. Najveći problem je što kod pečene guske meso često ispadne “tvrdo”, žilavo, a kora troma i neizražajna. Ako je guska punjena, tada je punjenje ponekad suvo, uprkos činjenici da je guska ptica vrlo masna.

Ipak, problemi imaju rješenja ako se pretvore u zadatke. Dakle, hoću gusku pečenu u rerni, predivno svečanu, rumenu i sjajnu spolja, meku i nežnu iznutra, sa ukusnim „akcentom“ od jabuke. I svakako hrskajte!

Kako ispeći gusku sa jabukama u rerni (teorija)

Proces pripreme svečane guske počinje pripremnom fazom. Ja sam kuhala od svježeg trupa (ali bez perja i iznutrica), ali možete imati smrznutu gusku. Zatim se mora odmrznuti bez upotrebe vode ili mikrovalne pećnice, na prirodan način. Da biste to učinili, izvadite ga iz zamrzivača u "topli" dio frižidera.

Tada guska treba odrezati oštre krajeve krila (tzv. falange) ili cijela krila. Zatim ih skuvajte u guščjoj čorbi za drugi recept. Ako su krilca puna (guska je velika ili ih volite), umotajte ih u foliju tokom pečenja.

Odmastite gusku ako je moguće!

Hajde da razgovaramo o mastima sledeće. Guska je debela, vrlo debela ptica, isecite i izmrsite mast bez sažaljenja! Maknite je gde god vidite, posebno obratite pažnju na stomak (moja guska se nakupila u delu večina masti), u vratu, u repu. Svakako odrežite posljednju! (i ne zaboravite testise).

Međutim, samo uklanjanje masti nije dovoljno., morate uraditi nešto drugo (u korak po korak recept detalji o ovome sa fotografijom). Prije opisa, reći ću da kada pečete masnu pticu (patku ili gusku), obavezno napravite zareze nožem - oni služe kao dodatni "izlazi" za mast. Imajte na umu da ne smijete dodirivati ​​meso nožem - samo kožu.

Tajna iza hrskavo pečene guske

Sljedeća važna točka je interakcija mesa s kipućom vodom. U receptu sam gusku iz kotlića prelio kipućom vodom, ali sam jednom u selu gledao kako domaćica umače gusku u kadu s ključalom vodom, prvo je drži za vrat pa okreće. čemu služi? Da se koža zategne i ne popuca tokom pečenja. Samo zapamtite da mokru pticu pravilno osušite papirnim ubrusima.

A sada - glavna tajna. Da bi pečeno meso bilo mekano, a korica hrskava i ukusno lomljiva, gusku se prvo mora marinirati. Postoje dva načina mariniranja - suhi i mokri. Za suvo kiseljenje pomiješajte sol, biber i suho začinsko bilje (bilo koje po vašem izboru, na primjer, Provence) i temeljito utrljajte u trup sa svih strana.

Kod mokrog kiseljenja nema potrebe za trljanjem - samo umočite gusku u vruću marinadu koja se sastoji od istih sastojaka kao i suha, plus octa, umaci, voda, čorba i slični sastojci po vašem izboru. Nakon toga, gusku se mora iznijeti na hladno najmanje 1 dan, a najbolje 2-3 dana. Zašto? Za to vrijeme njegova koža će se isušiti (paradoksalno, uključujući i mokro kiseljenje), što je ono što nam je potrebno, jer je to tajna hrskavice - trebala bi postati suha i "zategnuta". U isto vrijeme, prethodno mariniranje će pomoći da meso postane mirisno i mekano.

O pravilnom pečenju

Neophodno je početi peći u jako zagrijanoj rerni, nakon 10-15 minuta vatru treba oslabiti. Ispod guske je bolje postaviti lim za pečenje s vodom u koji će kapati guščja mast. Ista voda se može koristiti za zalijevanje ptica.

Korak po korak recept za pečenu gusku u rerni (vježbanje)

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Vreme kuvanja: 1,5-2 sata.

Glavni sastojci:

Kako skuvati gusku sa jabukama u rerni

Prije svega, temeljito isperite trup i izvana i iznutra i osušite. Zatim poparite kipućom vodom (1 litar), položite pticu na rešetku u sudoper, a zatim ponovo dobro osušite.



Uklonite rep.



Sastojke za marinadu pripremite tako što ćete ih pomiješati u kutlači i dinstati oko 5 minuta.



Gusku u većoj posudi prelijte vrućom marinadom.



Prilikom odabira jela u kojima će se guska marinirati, dajte prednost širokoj posudi ili tavi. U njemu će guska stajati na hladnom (balkonu ili u frižideru) 2-2 dana.



I ne brinite da vaša ptica neće biti potpuno potopljena u marinadu. Gusku ćete tokom dana s vremena na vrijeme (3-4 puta) prevrnuti, a strana koja će uvijek ostati neuronjena u tečnost će se lagano osušiti, a to je upravo ono što nam je potrebno da pripremimo kožu za temperaturno izlaganje .

Još jedna važna točka su zarezi duž cijele površine dojke. Obavezno ih napravite i tada ćete dobiti ne samo lijepe pržene trakice. Preko njih će izlaziti višak masnoće, što će, pored ostalih prednosti (manje holesterola, na primer), omogućiti da koža postane suva, a kore još ukusnije krckanje.

Sve je spremno. Sada se ptica sa marinadom može poslati na hladno.
Ako marinirate na suh način, povećajte vrijeme mariniranja na 2-3 dana: umotajte u prozirnu foliju i stavite na balkon (zimi) ili u hladnjak.
Nakon tog vremena držite gusku 2-3 sata na sobnoj temperaturi.



Kisele i slatko-kisele jabuke su veoma pogodne za punjenje guske (takođe će skinuti višak masnoće). Odaberite za ove svrhe sočne sorte s nježnom kožom.



Jabuke prepolovite i njima napunite guski trbuh. Ovog puta nisam zašio pticu niti joj vezao noge. Ipak, sadržaj su samo jabuke, koje teško da će ispasti i izgorjeti (svakako bih zašila heljdu i drugi kupus). Ali možete šivati ​​i vezati (onda poslužite ne s namazom, već uredno i sabrano).

Obratite pažnju na ovaj trenutak: mljeveno meso za perad preporučuje se polaganje na način da ima mjesta - tada će biti zasićeno aromom i masnoćom mesa. Iskreno da budem, ne vidim potrebu da jabuke omekšam i natapam masnoćom - koliko uzmu, toliko i uzimaju, pa sam ih dobro zbio. Ali ako želite pravi ukras od jabuke, stavite manje voće, i to bolje na komade. Preporučujem i dodavanje dunje.


Ako guščjim krilima niste obrezali, vrijeme je da ih umotate u foliju, jer je meso tanko i mogu izgorjeti.

Zagrijte rernu. Na donji nivo stavite niski pleh sa vodom. Sva masnoća će se s vodom ispustiti na pleh, tako da neće ispuštati dim od gorenja.
Postavite rešetku preko pleha na kojem će se guska peći. Pokrijte pticu folijom i pecite 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni C. Zatim malo smanjite temperaturu (180 stepeni C) i pecite još 45-60 minuta.



Premažite pticu mješavinom meda, Worcestershirea i soja sosa - to će dati savršeno preplanulu koricu i dodatni ukusni akcenat (opcija - med i senf, također vrlo ukusni). Peći još 30-40 minuta na 170 stepeni.
Gusku možete par puta dodatno namazati smjesom. Alternativni način za "samotamnjenje" - sipanje uljane vode iz pleha.



Da biste bili sigurni da je jelo spremno, probušite područje nogu guske: ako iscuri bistar sok, isključite pećnicu. AT inače, pecite još malo.

I dalje…

Zapamtite da je svaka pećnica drugačija. Osim toga, vaša guska može biti različite težine. Imajte na umu da je za svaki kilogram peradi potrebno oko pola sata termičke obrade, pa će guska teška 2,5 kg provesti u pećnici na ovim temperaturama ukupno oko 1,5 sat. Ako kuvate na 160 stepeni, povećajte vreme na 2 sata.

Od pamtivijeka, guska se smatrala svečanim jelom, služila se na svadbenim proslavama i drugim plemenitim događajima. Općenito je prihvaćeno da je izuzetno teško ispeći cijelu pticu u pećnici. Međutim, ovo pogrešno shvatanje je pogrešno. Razmislite ukusni recepti u redu.

Pečena guska sa pečurkama i heljdom

• jabuka - 150 gr.
• guska (truš) - 3,2-3,5 kg.
• sol - 45 gr.
• pečurke (po mogućnosti šampinjoni) - 230 gr.
• heljda - 220 gr.
• luk- 120 gr.
• guščja / pileća džigerica - 240 gr.
• biljno ulje - 50-70 ml.

1. Operite trup guske iznutra i izvana. Uklonite najdeblje dijelove (trbuh, prepone i područje vrata), osušite ručnicima. Natrljajte pticu solju sa svih strana.
2. Jednu jabuku propasirati kroz mlin za meso ili rendi. Dobijenom kašom podmažite gusku. Upakujte pticu u prozirnu foliju, stavite u frižider na 3-5 sati.
3. Heljdu isperite nekoliko puta, prokuvajte dok ne omekša, posolite vodu. Luk nasjeckajte na kolutove ili kockice, propržite na zagrijanoj tiganju uz dodatak ulja.
4. Natopite jetru hladnom vodom za 1 sat. Zatim ga izvaditi, iseckati na kockice 2*2 cm, pečurke oguliti, iseći na ploške uz but, pomešati sa lukom i dodati džigericu.
5. Još jednom sve pržite u tiganju do pola (oko 10 minuta). Drugu jabuku ogulite od jezgre, nasjeckajte na kriške. Pomiješajte voće sa heljdom, prženom mješavinom luka, džigerice i šampinjona.
6. Opranu pticu napunite pripremljenom smesom, zašijte najlonskim koncem ili ubodite čačkalicama, trbuh ne sme da se raspada. Gusku pošaljite u rukav za pečenje, napravite 5-6 rupa u polietilenu iglom za šivenje.
7. Zagrijte rernu, pošaljite gusku u rukavu u lim za pečenje, pecite na 180 stepeni 1,5 sat. Kada ovo vrijeme istekne, smanjite snagu na 160 stepeni, pecite još 1-1,5 sat.
8. Pola sata pre kraja pečenja prerežite kesu za pečenje tako da guska bude prekrivena zlatnom koricom. Poslužite cijelo, po želji jelo možete poprskati limunovim sokom ili soja sosom, te posuti sjeckanim mirođijem.

Pečena guska sa krompirom i jabukom

• med - 60 ml.
• puter - 40 gr.
• guska (cijeli trup) - 3-3,3 kg.
• luk (po mogućnosti ljubičasti) - 130 gr.
• sjemenke kima - zapravo
• zelena jabuka - 250-270 gr.
• limunov sok - 55 ml.
• mljevena paprika (crna) - 5 prstohvata
• sol - 40 gr.
• pileći pupak - 200 gr.

1. Pileće pupke isperite, potopite 20 minuta, ostavite da tečnost ocedi. Operite trup guske, odrežite svu masnoću s vrata, prepona, trbuha. Osušite pticu peškirima. Izrezanu masnoću prebacite u pleh za dalje pečenje guske.
2. Pomiješajte sol sa kimom, količina posljednje komponente uzima se prema ličnim preferencijama. Natrljajte pripremljeni začin sa svih strana guske, uključujući i unutrašnjost.
3. Jabuke nasjeckajte na kriške narandže, uklonite peteljke. Luk nasjeckajte na pola prstena, propržite puter. Pomiješajte sa pilećim pupcima, lagano pobiberite i posolite smjesu. Ponovo pirjajte do pola, pa dodajte jabuke.
4. Napunite pticu pripremljenim filom tako da kompozicija zauzima 2/3 trbuha. Zašijte gusku, od nje pripremite sos sok od limuna i med, natrljajte njime pticu sa svih strana.
5. Ne treba dodavati krompir u fil, neće dodati ukus, jelo će ispasti "pareno". Gusku stavite u posudu otpornu na toplotu, prekrijte površinu posude folijom.
6. Zagrijte rernu na 210 stepeni, pošaljite formu sa pticom unutra. Gusku pecite 2 sata, svakih 40 minuta prelijte medeno-limun sosom i masnoćom koja se tokom termičke obrade otopila.
7. Kada istekne navedeni rok, ocedite 70 ml iz posude. masti, stavite u posebnu teglu. U preostalu masnoću stavite čist i iseckan krompir (sa korom).
8. Zatim se krompir peče oko 45-60 minuta na temperaturi od 200 stepeni. 30 minuta prije završnog kuhanja skinite foliju da ptica porumeni. U tom periodu zalijevajte ga procijeđenom masnoćom.
9. Da biste provjerili je li guska spremna, probušite pticu nožem. Ako iz njega iscuri bistra tečnost, jelo je spremno. Izvadite iz rerne i poslužite toplo sa slatko-kiselim sosom.

• krompir - 900 gr.
• trup guske - 3,2-3,5 kg.
• začin za perad - 30 gr.
• zelena jabuka - 850 gr.
• sol - 30 gr.

1. Gusku oprati, ne skidati kožu. Pošaljite ga u lonac s kipućom vodom tako da voda potpuno pokrije trup. Kuhajte pticu trećinu sata, takav potez će doprinijeti sočnosti završnog jela.
2. Nakon odležavanja, uklonite perje, ako ga ima. Odrežite masnoću, uklonite ostatke unutrašnjosti (ako ih ima). Ohladite pticu i osušite.
3. Operite krompir. Ako je mlad, koru nije potrebno skidati. Gomolje nasjeckajte na četvrtine, pošaljite u posebnu posudu. Jabuke oprati, izrezati na peteljke, nasjeckati na kriške.
4. Pomiješajte krompir sa voćem. Natrljajte sve dijelove ptice mješavinom začina i soli, pošaljite komponente unutar trupa. Zašijte trbuh ili ga popravite čačkalicama da fil ne bi ispao.
5. Zagrejati rernu na oko 240 stepeni, zagrejati 20 minuta. Za to vreme punjenu gusku umotajte folijom, stavite u posudu za pečenje sa grudima nadole.
6. U šerpu sipajte vodu tako da se digne 3 cm, takav potez će spriječiti sagorijevanje masti. Nakon trećine sata, okrenite pticu, smanjite snagu na 175-180 stupnjeva. Sa ovim pokazateljima, pecite jelo 2 sata.
7. Spremnost provjerite čačkalicom. Ako je sok bistar, a ne ružičast, ptica je spremna. Prilikom serviranja izvadite krompir sa jabukama iz šupljine, poslužite uz slatko-kiseli sos.

Pečeni komadi divlje guske

• jabuka - 120 gr.
• trup guske - 3 kg.
• beli luk - 8 zubaca
• kruška - 130 gr.
• sol - 40 gr.
• trešnje bez koštica - 350 gr.
• vino / sok od višnje - 240 ml.
• začin za perad - 40 gr.

1. Kao začini najprikladnija je mješavina karija, muškatnog oraščića, korijandera, sušenog korijena đumbira, suneli hmelja. Međutim, ako više volite drugačiji sastav, nastavite prema ličnim željama.
2. Gusku dobro operite tekućom vodom, ostatak perja počupajte pincetom. Uklonite masne nabore, isjeckajte pticu na porcije koje ćete poslužiti za stolom.
3. Pomiješajte sol sa začinima za piletinu (ili perad), natrljajte trup iznutra i izvana kompozicijom. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 8 sati.
4. Uključite rernu na najvišu postavku da se prethodno zagreje. U ovom trenutku pripremite foliju za hranu i tiganj. Ogulite beli luk, svaki režanj iseckajte na 3 dela.
5. Pomiješajte trešnje bez koštica sa mariniranim komadićima guske, stavite na komad folije. Na trupu napravite rupe, u svaku rupu ubacite trećinu čena belog luka. Dobijeno jelo ponovo začinite solju i začinima, promešajte.
6. Sada pažljivo napravite „tanjir“ od folije, podignite ga i stavite u tepsiju bez drške. Pokrijte formu folijom, pošaljite u rernu. Pecite četvrt sata na temperaturi od 240 stepeni, pa smanjite na 215-220 stepeni, dinstajte još 1,5-2 sata.
7. Kada sav sok ispari, u kalup sa komadićima peradi ulijte sok od višnje ili vino na bazi ovog proizvoda. Ostatak bobica stavite oko posude.
8. 25 minuta prije spremnosti oguliti jabuke i kruške od peteljki, nasjeckati na kriške. Položite voće pored ptice, ne prekrivajte folijom. Površinu prelijte sokom od višanja ili vinom da dobijete zlatnu koricu.

• beli luk - 2 glavice
• trup guske - 3,3-3,5 kg.
• med - 40 gr.
• tečni senf - 25 gr.
• jabuka - 160 gr.
• sol - 25 gr.
• orasi (zrna) - 165 gr.
• suve šljive - 180 gr.

1. Operite trup guske, odrežite sve masne nabore, uronite u tavu s kipućom vodom 10 minuta. Uklonite pticu, osušite papirnim ubrusima. Meso natrljajte solju, uključujući i unutrašnjost.
2. Suve šljive sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Uzmi jezgra orah, izlomite ih na male komadiće (po želji komponentu možete zamijeniti sušenom kajsijom).
3. Jabuke oprati, nasjeckati na kriške ili kockice, odstraniti im jezgru. Ren češnjaka propasirati kroz presu, pomiješati sa suvim šljivama, orasima, jabukama. Kao rezultat, dobili ste punjenje.
4. Napunite gusku, zašijte joj trbuh najlonskim koncem ili je pričvrstite čačkalicama. Pošaljite trup u rukav, napravite 5-8 rupa iglom za šivenje u gornjem dijelu.
5. Zagrejte rernu na 240 stepeni, pecite pticu 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 210 stepeni, dinstajte još 40 minuta. Nakon toga, smanjite temperaturu na 180 stepeni, držite pticu pola sata.
6. Nakon ove sheme, smanjite brzinu na 150 stupnjeva, kuhajte 30 minuta. Na kraju pecite gusku na 100 stepeni 45 minuta. Nakon prolaska kroz sve faze temperaturnog režima, isključite pećnicu.
7. Izvadite pticu iz rukava. Pomiješajte senf sa medom, namažite površinu guske pripremljenom smjesom, vratite je da se peče 15 minuta na temperaturi od 210 stepeni. Kada se pojavi hrskava korica, servirajte toplo jelo na sto.

Pečene guske kriške sa sirom i biberom

• luk - 140 gr.
• mlada guska - 2,2-2,5 kg.
• beli luk - 6 zubaca
• paradajz - 220 gr.
• začin "Miks paprika" - po ukusu
• tvrdi sir - 350 gr.
• sol - 35 gr.
• masna krema - 85 ml.
• Bugarski biber - 250 gr.
• tikvice - 1 kom.
• biljno ulje - 45 ml.

1. Gusku operite, uklonite perje, odrežite velike masne nabore. Osušite trup, oparite kipućom vodom, nasjeckajte na komade u porcijama. Beli luk sameljite na prešu, pomešajte sa začinima i solju. Utrljajte smjesu na komade ptica.
2. Povrće oprati, oljuštiti i iseckati luk. Tikvice iseckati na kolutove. Uklonite sjemenke iz jezgre paprike, nasjeckajte na trakice. Paradajz oprati, odstraniti peteljke, iseći na kriške.
3. Pripremite posudu za pečenje sa visokim stranicama. Natrljajte šupljinu mašću ili uljem. Unutra pošaljite nasjeckanu gusku, na vrh stavite papriku, luk, tikvice.
4. Zamotajte formu folijom, pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 1,5 sat. U to vrijeme naribajte sir, dodajte mu vrhnje, prelijte komade piletine sa sastavom.
5. Na celu masu rasporedite paradajz. Ponovo pošaljite gusku da se peče pola sata, ne pokrivajte posudu folijom. Nakon isteka vremena, trup će porumeniti, poslužiti ga uz prilog ili kao samostalno jelo.

Ako slijedite korake kuhanja od kiseljenja do toplinske obrade, rezultat će premašiti sva očekivanja. Mlada guska sa svijetloružičastim šapama pogodna je za pečenje. Meso takve ptice je umjereno mekano, sočno i lako se kuha.

Video: Božićna guska

Recept za kuvanje guske u tiganju

Kuvanje mlade guske je zadovoljstvo. Osim toga, ne traje dugo za pripremu, a njegovo meso je savršeno za obilnu večeru sa porodicom. Nudimo vam jednostavan recept za kuhanje mlade guske u tavi.

Mlada guska je mnogo ukusnija od stare. Imajte na umu da meso ima visok sadržaj kalorija.

Sastojci:

• mlada guska (1 trup);
• beli luk (2 glavice);
• zelje (1 hrpa);
• Lovorov list;
• biljno ulje;
• pileće jaje (1 komad) + žumance (4 komada);
• pola limuna;
• vrhnje (3 supene kašike);
• pšenično brašno (4 supene kašike sa toboganom);
• luk (2 komada);
• mrvice hljeba;
• so, biber, karanfilić.

Kuvanje

1. Sipajte vodu u veliku šerpu. Sol. Očupanu i pripremljenu gusku stavljamo da se kuha do potpune kuhanja.
2. Ogulite beli luk na čenčiće. Na velikom daska za rezanje nasjeckajte zelje. Oslobodite luk od ljuske i prepolovite ga.
3. Neposredno prije kraja kuhanja u tiganj dodajte bijeli luk, luk, začinsko bilje, crni biber u zrnu i karanfilić. Ovi sastojci treba da ključaju najmanje 10 minuta. Procijedite juhu. Još nam treba, a ostatak možete iskoristiti za neko drugo jelo.
4. Gusku izvadite iz čorbe. Pustite da tečnost potpuno iscuri. Meso narežite na porcije.
5. Pripremite zgodnu posudu u koju ćete staviti prezle i razmućeno jaje.
6. Zagrejati tiganj sa biljno ulje. Svaki komad umočite i izložite za prženje. Guska bi trebala postati zlatna.
7. Preporučujemo serviranje uz veoma ukusan sos. Za kuvanje uzmite pšenično brašno i propržite ga u tiganju, prvo osušite, a nakon nekoliko minuta na ulju. Dodajte nasjeckani kopar ili peršun, čen nasjeckanog bijelog luka i vrhnje. Ulijte guščju čorbu.
8. Sos se servira na stolu odvojeno od mesa u posebnoj šerpi.

Prijatno!