طرز سرخ کردن فندق: نکات مفید. نکاتی از بهترین سرآشپزها در مورد نحوه درست برشته کردن فندق
میوه های فندق پرورشی معروف به فندق هستند خوراک مورد علاقهافراد زیادی. محبوبیت بسیار زیاد آجیل معروف تعجب آور نیست: طعم دلپذیر بی نظیری دارد و همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین، روغن، مواد معدنی و ویتامین ها (به ویژه گروه E) است. اگر آجیل ها را برشته کنید، معطر می شوند و طعم های جدیدی پیدا می کنند. می توانید میوه ها را در خانه حرارت دهید.
طرز تفت دادن فندق
عکس از Shutterstock
طرز تهیه آجیل برای بو دادن
به گفته پزشکان، خوردن فندق شل و پوست کنده خریداری شده در بازار بسیار خطرناک است: آنها ممکن است حاوی کپک های سمی باشند که آفلاتوکسین تولید می کنند. آجیل را فقط در پوسته سالم و متراکم بخرید. میوه های انتخابی را برای سرخ کردن (برشته کردن) آماده کنید.
برای شروع، تمام هسته ها را آزاد کنید و با دقت آنها را مرتب کنید، بدون اینکه پشیمان شوید نمونه های چروکیده، با بوی نامطبوع و تیره را دور بیندازید. حالا پوسته قهوه‌ای فیبری را که روی میوه را پوشانده است بردارید تا طعم و عطر آجیلی را تقویت کنید.
با فندق زیاد غافل نشوید، زیرا کالری بسیار بالایی دارد: فقط 2 قاشق غذاخوری آجیل بخورید تا برای کل روز انرژی دریافت کنید. 100 گرم میوه فندق حاوی 770 کیلو کالری است! فندق از نظر شدت انرژی نسبت به شکلات برتری دارد
فندق ها را در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بلانچ کنید سپس در صافی یا آبکش بگذارید و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود. به سرعت فیلم نرم شده را جدا کنید و میوه ها را خشک کنید و آنها را روی یک حوله در یک لایه پخش کنید. شما باید هسته های شیری قوی و انتخابی را بدست آورید.
چگونه فندق را در خانه تفت دهیم
آجیل ها را در یک تابه چدنی با کف سنگین برشته کنید. هیچ چربی به آن اضافه نکنید، در غیر این صورت میوه ها به سرعت فاسد و برای بدن مضر می شوند. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید، هسته های آماده شده را یک لایه روی آن قرار دهید و با درب بپوشانید. ماهی تابه را هر از چند گاهی تکان دهید و آجیل ها را با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید - این کار باعث می شود همه طرف ها بپزند. در اواخر سرخ کردن، حرارت را زیاد کنید. عملیات حرارتی باید به مدت 10 دقیقه ادامه یابد.
همچنین می توانید فندق را در فر یا اجاق مایکروویو. در حالت اول، آجیل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی آتش بگذارید. هر از گاهی (حداقل 3 بار) در فر را باز کنید و مغزها را هم بزنید. با استفاده از همان اصل، فندق را در مایکروویو برشته کنید، میوه ها را فقط در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و بیش از 10 دقیقه پشت در بگذارید.
هسته های پوست کنده را در یک ظرف دربسته و غیر شفاف نگهداری کنید تا از رطوبت، نور و بوی بد محافظت شود. آجیل کهنه در پوست خشک می شود و ارزش غذایی خود را از دست می دهد، بنابراین فندق را در قسمت های کوچک خریداری کنید
تهیه فندق
طعم فندق هنگام برشته شدن کمی تغییر می کند و نرم تر و غنی تر می شود. علاوه بر این، کلسینه کردن خطر مسمومیت غذایی جدی را کاهش می دهد.
قبل از تفت دادن، آجیل ها را باید از پوسته آنها جدا کنید. این کار را می توان با آجیل شکن یا هر وسیله موجود انجام داد. هسته های آزاد شده از پوسته باید مرتب شوند.
آجیل هایی که کپک زده یا کمی فاسد شده اند باید دور ریخته شوند، زیرا می توانند منبع عفونت های خطرناکی شوند. هسته های مناسب دارای رنگ روشن و بوی مطبوعی هستند.
به منظور آزاد کردن فندق از لایه محافظ، آن را سفید کردن. پس از قرار دادن مغزها در ظرف مناسب، به مدت 5-10 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. سپس در آبکش بریزید و روی حوله بگذارید تا خشک شود.
آجیل های کمی خنک شده به راحتی از لایه قهوه ای خارج می شوند. می توانید این کار را با انگشتان یا دستمال خود انجام دهید که حتی راحت تر است. اگر زمان فشرده است، می توان فیلم را پس از سرخ کردن جدا کرد. پس از عملیات حرارتی خیلی راحت جدا می شود.
آماده سازی
فندق خشک را باید در ماهیتابه ای با کناره ها و ته آن ضخیم یا در دیگ برای تفت دادن قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نیازی به افزودن روغن نباتی نیست، اگر مرتب آن را با کفگیر یا قاشق، ترجیحاً چوبی، هم بزنید، نمی سوزد.
10-15 دقیقه بیشتر طول نمی کشد تا آجیل آماده شود. فندق های تمام شده را از ماهیتابه داغ روی یک ظرف یا بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود.
فندق برشته شده در فر
فندق های پوست کنده و بلانچ شده را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار داده و در دمای 180 تا 250 درجه سانتیگراد می پزند. زمان پخت کمی بیشتر از ماهیتابه خواهد بود، تقریباً 20 دقیقه.
آجیل ها را نیز برای پخت یکنواخت باید به صورت دوره ای هم بزنید. در این صورت باید مراقب رنگ و عطر ظرف تهیه شده بود. از این گذشته، آجیل سوخته کاملاً بی مزه است و فقط اشتها و خلق و خوی شما را خراب می کند.
فندق برشته شده در مایکروویو
مزیت این روش این است که آجیل نه تنها از بیرون سرخ می شود، بلکه از داخل نیز به خوبی پخته می شود. بهتر است قدرت مایکروویو را روی 750 وات تنظیم کنید.
پخت 200 تا 300 گرم آجیل 6 تا 10 دقیقه طول می کشد. فندق های پوست کنده را در قالب قرار داده و با درب بسته و به مدت 3-5 دقیقه داخل آن قرار می دهند. سپس باید فر را خاموش کنید و قالب را بردارید.
آجیل ها را هم بزنید و دوباره در فر به مدت 3 تا 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. اگر آجیل ها در مدت 6-10 دقیقه سرخ نشدند، 1-2 دقیقه دیگر طول می کشد تا آنها به آمادگی کامل برسند.
مهم است به خاطر داشته باشید که هرچه قدرت مایکروویو و وزن آجیل کمتر باشد، پختن آن بیشتر طول می کشد. راز درست پختن و سرخ کردن آجیل ساده است - آنها نیاز به نظارت دقیق و هم زدن دوره ای دارند. تمرین نیز مانند هر کسب و کاری مهم است.
فندق یا فندق طعمی باریک و مطبوع دارد. برای تقویت آن توصیه می شود مغزهای پوست کنده را سرخ کنید. پس از آن می توان آنها را به طور مستقل مصرف کرد یا به عنوان افزودنی در سس ها استفاده کرد. غذاهای گوشتیو دسرها
شما به آن نیاز خواهید داشت
- - فندق شکن یا چکش؛
- - ماهیتابه؛
- - کاردک چوبی؛
- - سینی شیرینی پزی؛
- - صحفه صاف؛
- - پوشش برای اجاق مایکروویو؛
- - چاقو؛
- - نمک؛
- - پودر شیرین
قبل از اینکه فندق ها را برشته کنید، باید آنها را پوست بگیرید. با احتیاط پوسته را با چکش یا وسیله مخصوص شکستن مهره بشکنید. سعی کنید هسته ها را از بین ندهید - پوسته فندق کاملا شکننده است. اگر دانه ها کپک زده یا خشک شدند، آنها را دور بریزید - چنین آجیلی برای مصرف مناسب نیست.
ساده ترین راه برای سرخ کردن فندق در ماهیتابه ای عمیق و با دیواره ضخیم است. یک لایه از مغزها را در یک ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی تکان دهید یا با کفگیر چوبی هم بزنید. آجیل ها را طوری برگردانید که از هر طرف برشته شوند. مطمئن شوید که هسته ها نسوزند. کل فرآیند سرخ کردن 7-10 دقیقه طول می کشد.
بعد از تفت دادن، فندق ها را در بشقاب بریزید و پوسته های قهوه ای آن را جدا کنید. در طی عملیات حرارتی، خشک می شود، شکننده می شود و به سادگی از هسته جدا می شود. اگر می خواهید مغزها را دست نخورده نگه دارید، هنگام برداشتن پوسته ها مراقب باشید - آجیل سرخ شده به سادگی خرد می شود.
اگر ترجیح می‌دهید هسته‌ها را که قبلاً از لایه‌ها جدا شده‌اند سرخ کنید، قبل از قرار دادن آنها در ماهیتابه، آنها را با آب جوش بمالید. به مدت 5-7 دقیقه روی آجیل خام آب داغ بریزید. پوسته متورم می شود و می توانید به سادگی آن را با چاقو بتراشید یا با انگشتان خود بردارید. بعد از جوشاندن و تمیز کردن، مغزها را روی حوله ریخته و خشک کنید.
ترجیح می دهید فندق خود را در فر تفت دهید؟ آن را تا 250 درجه سانتی گراد گرم کنید، آجیل ها را روی یک ورقه پخت پخش کنید تا در یک لایه قرار گیرند. ورقه پخت را در فر قرار دهید و آجیل ها را حدود 15 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی آنها را با کفگیر چوبی هم بزنید. این روش می تواند حجم عظیمی از فندق را در یک مرحله پردازش کند. آجیل های آماده را می توان با آب نمک پاشید یا با پودر شیرین پاشید - یک میان وعده یا دسر سبک دریافت می کنید.
اگر می خواهید طعم لطیف تری از آجیل داشته باشید، آنها را در مایکروویو قرار دهید. این روش برای پردازش بخش های کوچک مورد نیاز برای تهیه یک یا غذای دیگر بد نیست. مغزها را روی یک بشقاب صاف بریزید، آن را در فر قرار دهید و با درب بپوشانید. آجیل ها را به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس آنها را هم بزنید و عمل را تکرار کنید.
بادام زمینی یک نوع محصول بسیار محبوب در بازار ما است. آجیل خام یا بو داده با طعم دهنده های مختلف در طیف گسترده ای در فروشگاه ها موجود است.
مزیت بادام زمینی تفت داده شده این است که طعم خوبی دارد. اما بسیاری از مردم ترجیح می دهند خام، پوست کنده یا پوسته دار بخرند و آن را به دلخواه بپزند.
بادام زمینی چیست؟
به هر حال، بادام زمینی بادام زمینی است که تخمدان ها را برای رسیدن به زمین می فرستد. بیشتر به خانواده حبوبات تعلق دارد تا آجیل. از زمان های بسیار قدیم استفاده شده است. اولین مصرف کنندگان این آجیل، مردم بومی آمریکا هستند.
زیرا گلدانی به شکل بادام زمینی در پوسته در قلمرو آن پیدا شد. پس از کشف آمریکا توسط کریستف کلمب، بادام زمینی سفر خود را آغاز کرد کشورهای مختلفصلح
کارور شیمیدان کشاورزی آمریکایی در سال 1903 تحقیقاتی را در مورد آن آغاز کرد و در نتیجه حدود 300 محصول را اختراع کرد. اینها شامل داروها، نوشیدنی ها، رنگ ها، لوازم آرایشی، ظروف جدید و غیره بود. در کشورهایی که این محصول رشد می کند، استفاده از آن به عنوان خوراک دام آغاز شد.
آیا می دانید که محتوای کالری بادام زمینی در هر 100 گرم 610 کیلو کالری، چربی ها 50 گرم، پروتئین ها 26 گرم، کربوهیدرات ها 10 گرم است. به همین دلیل است که محتوای کالری بالای بادام زمینی بو داده به شما این امکان را می دهد که به سرعت گرسنگی خود را برطرف کنید.
همچنین حاوی ویتامین های B، D، PP، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است. اما هیچ کلسترولی وجود ندارد که تأثیر مثبتی بر عملکرد کبد، قلب و مغز دارد. این آجیل دارای اثر کلرتیک است، توجه، حافظه، شنوایی را بهبود می بخشد و باعث رشد و تجدید سلول می شود.
چگونه بادام زمینی را تفت دهیم؟
این سوال به محض اینکه آن را به خانه می آورید مطرح می شود بادام زمینی خام.
آجیل برشته شده را می توان به عنوان یک میان وعده برای آبجو استفاده کرد یا به غذاهای مختلف مانند کیک، کلوچه، بستنی یا نان اضافه کرد.
بادام زمینی را به سالاد، چاشنی یا سس اضافه کنید تا طعم و مزه ای لطیف به غذا اضافه کنید.
حلوا یا کره بادام زمینی شیرینی مورد علاقه بسیاری از کودکان برای چای است.
بنابراین، چندین روش برای تفت دادن بادام زمینی وجود دارد:
- قبل از بو دادن بادام زمینی در فر، باید از پوسته شکننده بالایی پوست کنده شود. داخل آن را قهوه ای تیره بگذارید، پس از سرخ کردن به راحتی تمیز می شود. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، آجیل ها را به صورت یک لایه روی سینی فر بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند. در طول سرخ کردن مدام هم بزنید. هنگامی که صدای ترق و ترق مشخصی را می شنوید و پوست داخلی شروع به تیره شدن می کند و به راحتی می ریزد، به این معنی است که بادام زمینی برشته شده در فر آماده است. آن را خاموش کنید، بگذارید چند دقیقه بماند، سپس آن را خارج کنید. آجیل پوست کنده را می توان با شکر یا نمک پاشید و سرو کرد.
- چگونه بادام زمینی را در ماهیتابه سرخ کنیم؟ آسانترین راه. یک ماهیتابه عمیق بردارید، مغزهای پوست کنده را اضافه کنید، حدود 15 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. می توانید بلافاصله نمک اضافه کنید، اما فقط نمک خوب. یا آجیل ها را به مدت نیم ساعت در محلول نمکی قرار دهید و سپس در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و کمی روغن زده اید، حدود 20 دقیقه سرخ کنید. محلول - 1 قاشق چایخوری. نمک برای 1 فنجان؛
- مایکروویو یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه سریع این آجیل است. بادام زمینی ها را در یک بشقاب (الزام صاف) قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس مخلوط کنید و دوباره دو دقیقه بگذارید. می توانید هم بادام زمینی را در پوسته و هم آجیل پوست گرفته را در مایکروویو سرخ کنید.
خمیر بادام زمینی
از آنجایی که ما از قبل نحوه تفت دادن بادام زمینی را می دانیم، تهیه خمیر از 250 گرم بادام زمینی بوداده برایمان سخت نخواهد بود.
آجیل ها را در یک مخلوط کن قوی بریزید. به صورت خرده ها، سپس به ماسه - توده ها - خمیر صاف بزنید.
داخل یک کاسه بریزید، دو قاشق غذاخوری آجیل درشت خرد شده به آن اضافه کنید.
این پاستا با نان تازه چه بهتر؟!
انتخاب و نگهداری بادام زمینی
شما باید بدانید که چگونه هر محصولی را نه تنها تهیه کنید، بلکه آن را انتخاب و ذخیره کنید. بادام زمینی نیز از این قاعده مستثنی نیست. هنگام خرید و نگهداری این محصول باید به چه نکاتی توجه کرد؟
- هنگام خرید به این نکته توجه کنید که هیچ اثری از حشرات وجود ندارد.
- مهره باید خشک، نه مرطوب، بسیار کمتر مرطوب باشد.
- آجیل را بو کنید تا بوی گندیده یا گندیده و کپک زده ندهد.
- در صورت وجود ترک یا لکه های تیره روی پوسته، بادام زمینی کهنه است و با دقت حمل نشده است.
- آجیل ها باید به اندازه کافی سنگین باشند و با صدای بلند جغجغه نکنند.
- شما باید بادام زمینی خام را با رنگ صورتی ملایم و تقریبا بدون بو انتخاب کنید.
- در خانه حتماً آجیل ها را زیر آب خنک بشویید، اما از خود دور نشوید تا خیس نشوند. آن را با یک حوله خشک کنید، بگذارید کاملا خشک شود و برای سرخ کردن بفرستید.
- آنها باید به طور کامل، در یک ظرف در بسته، در یخچال نگهداری شوند. وقتی سرخ می شوند، حدود یک ماه کیفیت خود را حفظ می کنند.
اکنون می دانید چگونه بادام زمینی را بخرید، تفت دهید و نگهداری کنید. اما مهمترین چیز این است که چنین آجیل های مغذی یک درمان شایسته و ارزشمند خواهد بود میان وعده سالمبرای همه مناسبت ها
خودتان آنها را بپزید و تفاوت بزرگ بین آجیل های خریداری شده در فروشگاه و آجیل های خانگی را احساس خواهید کرد!
طرز تهیه ویدیویی نحوه سرخ کردن بادام زمینی در پوسته - مرحله به مرحله
در زیر خواهید یافت ویدیو گام به گامدستوری که به شما در آشپزی کمک می کند.
عکس طرز سرخ کردن بادام زمینی در پوسته
با نگاهی به نکات سرخ کردن بادام زمینی در پوست، می توانید این غذا را با داشتن تمام مواد لازم به راحتی در منزل تهیه کنید.
دستورهای دیگر را ببینید:
برچسب های این غذا::
طرز سرخ کردن بادام زمینی در پوسته، بادام زمینی سرخ کرده با کالری پوسته فر
منبع: http://luzk.ru/kak-pozharit-arahis-v-skorlupe.html
نحوه نگهداری فندق
فندق به دلیل طعم غیرمعمول و دلپذیرش بسیار ارزشمند است. ویژگی های مفید. حاوی بسیاری از مواد مهم است. آجیل به ویژه سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین های B و E و فیبر رژیمی است. اما فندق نمی تواند به فراوانی کربوهیدرات ببالد، بنابراین برای هر رژیم غذایی مناسب است. برای اینکه میوه های آن همیشه با طعم عالی خود شما را به وجد بیاورند، باید نحوه نگهداری آنها را بدانید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است.
ما فندق می خریم
برای انتخاب میوه های با کیفیت، باید به کمبود آنها توجه کنید:
- قالب؛
- بوی ترش؛
- ترک ها؛
- آثار آسیب ناشی از حشرات (پوسته سوراخ، سطح تیره).
میوه های خوب بسیار سنگین هستند. همچنین می توانید کیفیت آنها را با صدا بررسی کنید. فقط کافی است یک مشت بردارید و سپس آن را بیرون بریزید. اگر هنگام برخورد با سطح، صدای زنگ تولید شود، به این معنی است که همه چیز با فندق خوب است و می توانید آنها را برای استفاده بعدی خریداری کنید.
فندق تازه چیده شده را قبل از نگهداری خشک کنید
اگر فندق را در زمین خود پرورش می دهید، مهم است که به یاد داشته باشید که نمی توانید بلافاصله پس از برداشت، آن را ذخیره کنید. ابتدا باید آجیل ها را با نگهداری چندین روز در مکانی با تهویه مناسب و در معرض نور خورشید خشک کنید. فقط پس از این، مهره کاملاً برای ذخیره سازی مناسب می شود.
نحوه نگهداری فندق در پوسته
فندق می تواند برای مدت بسیار طولانی خوراکی باقی بماند، به خصوص اگر مغز آن به خوبی توسط پوسته محافظت شود. اما در عین حال باید در مکان هایی ذخیره شود که:
- دمای پایینو همچنین رطوبت؛
- عدم دسترسی به نور خورشید (مستقیم).
بهتر است فندق بدون پوست را در کیسه های ساخته شده از آن نگهداری کنید پارچه ضخیم. اما نه از پلیمرها، که اصلاً اجازه عبور هوا را نمی دهند: در آنها خیلی سریع کپک می زند. بسیار خطرناک است: هسته جنین را با مواد مضر آلوده می کند که باعث مسمومیت شدید بدن انسان و مشکلات جدی در هضم می شود.
مهم است که هیچ محصول دیگری (به ویژه آنهایی که بوی قوی دارند) در نزدیکی مهره قرار نگیرد. می توانید فندق را ذخیره کنید:
- در فریزر. طولانی ترین مدت در آن - تا سه سال - دوام خواهد داشت.
- در قسمت های بالایی یخچال. در این شرایط میوه ها تقریباً یک سال قابل خوردن می مانند.
بسیار مهم است که تغییرات دما وجود نداشته باشد، در غیر این صورت آجیل خراب می شود.
نحوه نگهداری فندق پوست کنده
- بوهای تند (آنها را بی مزه می کند)؛
- رطوبت (باعث پوسیدگی، کپک می شود)؛
- نور اضافی (به ویژه نور خورشید).
به همین دلیل است که فندق های پوست کنده باید در یک ظرف دربسته و درب دار نگهداری شوند. باید از:
- شیشه؛
- خاک رس؛
- مواد طبیعی.
ظروف پلاستیکی به خوبی جا نمی شوند. همین امر در مورد کیسه های پلی اتیلن نیز صدق می کند: آنها خطر تراکم بالایی دارند.
همچنین مهم است که:
- درجه حرارت مثبت 3-10 درجه بود.
- رطوبت 10-15 درصد بود.
در چنین شرایط نگهداری، میوه ها تقریباً 3 تا 4 ماه خواص مفید خود را از دست نمی دهند.
اما بهتر است هرچه زودتر فندق را به صورت خالص مصرف کنید، زیرا ممکن است فندق شود، حتی اگر تمام شرایط فوق رعایت شود.
برای اطمینان از اینکه همه چیز با مهره در طول ذخیره سازی به خوبی پیش می رود، دانستن این نکته مفید است:
- نگهداری میوه های سرخ شده و شور برای مدت طولانی بسیار نامطلوب است.
- آنها را نباید در یک ظرف با سایر انواع آجیل نگهداری کرد.
- فندق ها باید دور ریخته شوند، حتی اگر علائم کمی از کپک زدن روی آنها ظاهر شود، هیچ مقداری از شستشو کمکی به آنها نمی کند.
اگر طعم آجیل کمی تلخ باشد یعنی شروع به کپک زدن کرده و دیگر قابل مصرف نیست.
فندق یک آجیل لذیذ برای لذت بردن است در تمام طول سالهر روز. فقط رعایت شرایط نگهداری مهم است.
منبع: http://OnWomen.ru/kak-hranit-funduk.html
چگونه گردو را تفت دهیم؟
آجیل برشته شده برخلاف آجیل خام طعم و عطر ترش تری دارد، بنابراین اغلب به دسرها، غذاهای پخته شده اضافه می شود و به عنوان ادویه برای غذاها استفاده می شود. لازم است بدانید که پس از تفت دادن، گردو باید در عرض سه روز خورده شود. اگر برای مدت طولانی نگهداری شوند، طعم تلخی پیدا می کنند.
برای عملیات حرارتی، خرید گردو با پوست توصیه می شود. اگر همچنان هسته های پوست کنده را انتخاب می کنید، حتماً طعم آنها را بررسی کنید تا از تلخ نبودن آنها مطمئن شوید. اگر مغزها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید و سپس از انبر مخصوص خرد کن استفاده کنید، مغزها را از پوسته خارج کنید.
می توانید گردو را در ماهیتابه، مایکروویو یا فر سرخ کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، کمی حرارت دهید و مغزهای پوست کنده را به آن اضافه کنید. 20-25 دقیقه با کفگیر هم بزنید تا به دلخواه مزه دار شوند.
از آنجایی که همه آجیل ها حاوی مقادیر زیادی از روغن های خود هستند، به راحتی بدون افزودن برشته می شوند روغن سبزیجات. هنگام سرخ کردن از ماهیتابه دور نشوید. مغز آجیل نیاز به هم زدن مداوم دارد. که در در غیر این صورتآنها می توانند به سرعت بسوزند.
پاشیدن آب شیرین یا شور در حین سرخ کردن به اضافه کردن طعم بیشتر به لذیذ کمک می کند.
آجیل ها خیلی سریعتر در مایکروویو برشته می شوند. زمان پخت بستگی به مقدار محصول و قدرت فر دارد. هسته ها را در آن قرار دهید فرم خاصبرای پخت و 15 دقیقه (زمان برای 500 گرم) بگذارید.
آجیل ها در فر با دمای 150 درجه برشته می شوند. آنها را روی یک ورقه پخت در یک لایه نازک قرار دهید و 6-7 دقیقه صبر کنید. آمادگی آنها را به موقع بررسی کنید تا خشک نشوند.
چگونه آجیل کاج را تفت دهیم؟
آجیل کاج با استفاده از روش های مشابه بو داده می شود. آنها را به صورت یک لایه نازک در ماهیتابه ای که از قبل با دمای متوسط گرم شده قرار دهید و با قاشق چوبی مدام هم بزنید. فقط در چند دقیقه آنها کاملا برشته می شوند. نکته اصلی این است که هرگز ماهیتابه را ترک نکنید. آجیل کاج حاوی مقدار زیادی چربی است، بنابراین می تواند فورا بسوزد.
آجیل کاج را نیز می توان در پوسته آن تفت داد. برای این کار آنها را در فر با دمای 350 درجه قرار دهید. آجیل ها را در یک لایه نازک روی کاغذ پخت قرار دهید و به مدت 5 دقیقه روی سینی فر بگذارید. پوسته باید رنگ طلایی به دست آورد. سپس می توانید به راحتی با استفاده از وردنه آجیل های خنک شده را پوست بگیرید. آنها را بین دو حوله قرار دهید و با وردنه فشار دهید. پوسته ترک می خورد و به راحتی می توانید هسته ها را جدا کنید.
آجیل کاج بو داده را می توان برای 3 تا 6 ماه نگهداری کرد. برای این کار آنها را در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال (فریزر) قرار دهید.
در شرکت Beloe Ozero می توانید کاج و گردو را به صورت عمده خریداری کنید. ما طیف گسترده ای از آجیل های مختلف، بو داده و خام را ارائه می دهیم.
منبع: http://www.a-foods.ru/stati/kak-zharit-orehi/
خانه › درباره محصولات و ظروف › محصولات › آجیل › فندق
فندق یک فندق است، میوه فندق بزرگ. به آن فندقی یا فندقی نیز می گویند.
فندق علاوه بر طعم فوق العاده ای که دارد، خواص دارویی و غذایی قابل توجهی نیز دارد. مغز گردو از 60 درصد روغن تشکیل شده است که حاوی اسیدهای آلی است. این اسیدها از افزایش سطح کلسترول خون جلوگیری می کنند و از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند. پتاسیم و کلسیم که بخشی از فندق هستند بر دیواره رگ‌های خونی تأثیر مثبت می‌گذارند و آنها را تقویت می‌کنند و حالت ارتجاعی آن را حفظ می‌کنند.
فندق کربوهیدرات کمی دارد، بنابراین می تواند توسط افراد مبتلا به آن مصرف شود دیابت قندیو کسانی که به چهره خود نگاه می کنند. این منبع پروتئین گیاهی است که در رژیم گیاهخواری ضروری است.
خوردن فندق باعث افزایش تولید می شود شیر مادردر زنان پرستار
مغز آجیل حاوی تمام 20 اسید آمینه لازم برای بدن، ویتامین های A، C، E، PP، گروه B، فسفر، منیزیم، روی و سایر مواد معدنی است. آهن موجود در فندق حتی بیشتر از گوشت، میوه ها و سبزیجات است.
کره فندق از مغز فندق تهیه می شود. بسیار مغذی است، اما به راحتی توسط بدن جذب می شود. استفاده منظمروغن فندق به کاهش خطر بیماری قلبی و عادی سازی فشار خون کمک می کند. همچنین برای بینایی خوب است، برای خستگی مزمن عالی است و همچنین برای افرادی که در شرایط کار فیزیکی سنگین و در هنگام استرس روحی کار می کنند ضروری است.
از نظر محتوای کالری، فندق تقریباً از همه آجیل ها پیشی می گیرد، آنها 3 برابر کالری بیشتر از نان و تقریباً 8 برابر بیشتر از شکلات کالری دارند. توصیه می شود بیش از 30 تا 50 گرم آجیل در روز مصرف نکنید.
مانند سایر آجیل ها، فندق نیز باید خریداری شود و در پوست آن نگهداری شود. بدون پوسته، فرآیند تجزیه مواد معدنی و ویتامین ها در مغز آجیل اتفاق می افتد که در نتیجه آجیل خواص مفید خود را از دست می دهد.
در آشپزی، از فندق بیشتر در تهیه غذاهای شیرین، شیرینی ها و دسرها استفاده می شود. همچنین به سالاد، سس و برخی غذاهای گوشتی و سبزیجات اضافه می شود.
محتوای کالری- 703.6 کیلو کالری
اب- 4.8 گرم
سنجاب ها- 16.1 گرم
چربی ها- 66.9 گرم
کربوهیدرات ها- 9.9 گرم
ویتامین B9- 68.0 میکروگرم
ویتامین E- 25.5 میلی گرم
پتاسیم- 717.0 میلی گرم
کلسیم- 170.0 میلی گرم
منیزیم- 172.0 میلی گرم
فسفر- 299.0 میلی گرم
پس از پخت، می توانید فندق ها را روی یک حوله تمیز و خشک قرار دهید، لبه های آن را بپیچید و آجیل ها را روی هم در داخل حوله بمالید - این به لایه برداری پوست کمک می کند.
نحوه ذخیره سازی
برای جلوگیری از به دست آوردن طعم تلخ آجیل در طول زمان، آنها را در یخچال در ظرفی که درب آن را محکم بسته اید نگهداری کنید.
وقتی در یخچال نگهداری می شود، ماندگاری فندق پوست کنده شش ماه است، در پوسته - تا نه ماه.
مغز فندق یخ زدن را به خوبی تحمل می کند و تا دو سال در فریزر قابل نگهداری است. فندق را می توان تا یک سال یا بیشتر در فریزر نگهداری کرد.
فندق های پوسته دار بیشترین ماندگاری را دارند.
منبع: http://prostoest.ru/funduk/
فندق - پورتال میوه و سبزیجات
فندق حاوی کمترین درصد چربی اشباع شده (به همراه آجیل کاج و بادام) است و یکی از بهترین منابع چربی های سالم تک و چند غیراشباع است. درصد بالایی از چربی های غیراشباع در رژیم غذایی، کلسترول خون را کاهش می دهد و به کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.
خوردن فقط 30 گرم آجیل درختی در روز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی جامع با محتوای کمچربی های اشباع شده و کلسترول خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ویتامین E یک جزء مهم در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن است. به عنوان مثال، در ایالات متحده، ویتامین E یکی از پرفروش ترین ویتامین ها در مکمل های غذایی است.
البته هیچ مکمل غذایی از نظر قابلیت هضم و کیفیت ویتامین E با فندق قابل مقایسه نیست.
فندق دارای یکی از بالاترین سطوح پروآنتوسیانیدین در میان آجیل است، آنتی اکسیدان هایی با اثربخشی 20 برابر بیشتر از ویتامین C و 50 برابر قوی تر از ویتامین E.
همچنین به تقویت رگ های خونی کمک می کند، از چسبندگی پلاکت ها در رگ ها جلوگیری می کند، خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و به کاهش فشار خون کمک می کند.
بسیاری از افراد از ترس افزایش وزن از خوردن آجیل اجتناب می کنند. تحقیقات نشان می دهد که چنین ترس هایی بی اساس هستند.
معمولا به کوکی ها اضافه می شود شکلات تخته ایو دسرها اما این آجیل علاوه بر کاربرد در پخت و پز، برای درمان بیماری های مختلف نیز کاربرد فراوانی دارد طب سنتیبه ویژه در برابر سرماخوردگی و ARVI. می توانید فندق را تفت دهید راه های مختلف: در فر، در ماهیتابه، در مایکروفر.
از آنجایی که این مهره بسیار گران است، باید در انتخاب آن دقت کنید. انواع مختلفی از فندق در بازار وجود دارد - محلی (آجیل کمی پهن است) و کشت شده که از آذربایجان یا گرجستان آورده می شود (که مشخصه آن شکل گرد مغز است). این گیاه در پاییز محصول تولید می کند، بنابراین تازه ترین فندق را می توان در این زمان خریداری کرد.
آجیل تازه دارای رنگ سفید است. به طور طبیعی، مغزهای تازه پس از پخته شدن بسیار مفید هستند.
توصیه می شود آنها را از سوپرمارکتی که محصولات تاریخ مصرف گذشته را ذخیره نمی کند یا از یک تامین کننده قابل اعتماد خریداری کنید. همیشه افراد زیادی هستند که می خواهند به مواهب طبیعت دست یابند، اما هر آجیلی ایمن نیست. نگهداری نامناسب ممکن است منجر به آلودگی قارچ یا کپک شود. این فندق ها دیگر مفید نیستند، زیرا میوه های آنها به یک محصول نسبتا خطرناک تبدیل می شود.
برای جلوگیری از خرید تصادفی آجیل "سمی"، توصیه می شود آنها را در پوسته بخرید و در خانه تهیه کنید. با دانستن نحوه سرخ کردن فندق در خانه، واقعاً می توانید آن را بدست آورید محصول مفیدکه حتی برای بچه های کوچک هم قابل خوردن است.
قبل از خرید هر محصولی، باید آجیل را بو کنید - حتی بوی ضعیف کپک نشان دهنده کیفیت پایین آن است.
توصیه می شود به نفع آجیل خام و پوست کنده انتخاب کنید - این شانس خرید یک محصول با کیفیت بالا را افزایش می دهد. در عین حال حداقل 6 ماه در یخچال و بیش از 1 سال در فریزر قابل نگهداری است.
آماده سازی
فندق را می توان بدون جدا کردن پوست نازک آن خورد، اگرچه بیشتر افراد ترجیح می دهند ابتدا پوسته آن را جدا کرده و از مغزهای کاملاً پوسته شده لذت ببرند. تفت دادن فندق باعث می شود که پوسته آن راحت تر جدا شود. اما باید در نظر داشته باشید که انواعی از این آجیل، به عنوان مثال، اورگان وجود دارد که پوست کندن آنها دشوار است.
یعنی حذف کامل پوسته امکان پذیر نخواهد بود، اما در این مورد هیچ چیز وحشتناکی وجود ندارد. پوسته فندق منبع اضافی ویتامین است و رنگ زیبایی به محصول می دهد.
برای جدا کردن پوسته از آجیل، باید مراحل زیر را دنبال کنید:
- آجیل برشته شده داغ را با دقت روی یک حوله قرار دهید.
- آنها را بپیچید و به آرامی روی هم پاک کنید.
بنابراین، می توان پوسته کاغذ مانندی که تقریباً افتاده و طعم آن کمی تلخ است را جدا کرد. پس از این، محصول آماده شده را می توان سرو کرد.
بیشتر اوقات، مردم دوست دارند آجیل را همانطور که هست بخورند، اما برخی افراد آن را به کوکی ها، گوشت اضافه می کنند یا از دستور پخت خود استفاده می کنند.
توصیه: آجیل بو داده را می توان در ظرف در بسته در فریزر به مدت 3-4 ماه نگهداری کرد. برای این کار باید قبل از قرار دادن محصول در فریزر اجازه داد تا در دمای 22+...+25 درجه بماند.
همچنین فراموش نکنید که فندق برشته شده را بلافاصله پس از پختن آجیل از ماهیتابه یا سایر ظرف های مقاوم در برابر حرارت خارج کنید، در غیر این صورت می توان آنها را بیش از حد پخت.
وقتی آجیل ها کمی برشته می شوند، باید مراقب آنها باشید، زیرا فندق ها روی حرارت زیاد می سوزند.
آماده سازی
برای درست کردن فندق برشته شده باید شرایط خاصی رعایت شود. مغزها را می توان با پوسته یا بدون پوسته پخت، این بستگی به ترجیح شخصی دارد. اما هنگام جدا کردن پوست، دسته بندی میوه هایی که دارای کپک یا عطر نامطبوع هستند آسان تر است. برای بو دادن آجیل می توانید از:
- مایکروفر.
- فر.
- ماهیتابه ای با کف ضخیم.
اگر آجیل ها بدون پوسته سرخ شوند، باید به طور خاص آماده شوند:
- پوسته را بردارید و پوسته قهوه ای را بردارید.
- آب را در هر ظرف بزرگ گرم کنید؛
- آجیل های پوست کنده را در آب جوش قرار دهید و آنها را بیش از 15 دقیقه نگه دارید.
- مغزها را در آبکش بریزید سپس روی حوله بریزید. بگذارید کاملا خشک شود؛
- پوسته نازک را بردارید
توجه! پختن فندق در هر صورت ممنوع است، زیرا میوه ها در اثر عملیات حرارتی طولانی مدت، مواد مفید خود را از دست می دهند.
در ماهیتابه
می توانید فندق را در ماهیتابه در پوسته سرخ کنید. برای این کار، میوه ها را نباید سفید کرد. لازم است آجیل ها را روی یک ماهیتابه خشک و از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از اینکه پوسته شروع به ترکیدن کرد، مغزهای سرخ شده را از ماهیتابه روی قسمتی از حوله می ریزند. روی آن را با قسمت دیگری بپوشانید و با دقت آسیاب کنید. پوسته باید به خوبی جدا شود.
مراحل پخت:
- توت های جوشانده و خشک شده با آب جوش باید به ماهیتابه منتقل شوند.
- با هم زدن منظم، آجیل ها را بیش از 5 دقیقه روی حرارت کم خشک کنید.
- سپس دما را افزایش دهید و به مدت 15 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید.
- در طی فرآیند سرخ کردن، میوه های سفید آجیل رنگ طلایی پیدا می کنند و بوی مشخصی از فندق ظاهر می شود.
در فر
در حین پخت و پز با استفاده از این روش، می توانید همزمان فندق را در فر به مقدار بسیار زیاد تفت دهید.
برای انجام این کار، آجیل را روی یک ورقه پخت در یک لایه یکنواخت بریزید. ورقه پخت آماده شده را در فر از قبل گرم شده (تا دمای 220 درجه سانتیگراد) قرار دهید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
هم زدن مرتب لازم است، اما نه به اندازه یک ماهیتابه. برای جلوگیری از سوختن فندق باید به آن توجه کنید ظاهرهسته ها اگر زمان پخت هنوز تمام نشده است، اما می بینید که فندق ها شروع به سوختن کرده اند، باید سریعا آنها را از فر خارج کنید.
مایکروویو
فقط می توانید مقدار کمی آجیل را با این روش تفت دهید. اما این فندق کاملاً حساس است حرارت درمانی- هم بیرون و هم داخل
باید تایمر مایکروویو خود را روی حداکثر توان تنظیم کنید. پس از سرخ شدن، آجیل ها را باید در ظرفی ریخته و با درب بپوشانید. سپس قالب را به مدت تقریبی 8-12 دقیقه در فر قرار دهید.
وقتی مایکروویو خاموش شد، آجیل ها را بردارید و با قاشق چوبی کاملاً هم بزنید. اگر زمان پخت را به 2-3 دقیقه کاهش دهید، می توانید فرآیند سرخ کردن را تکرار کنید.
تنها یک اشکال برای این گزینه بو دادن آجیل وجود دارد - فقدان طعم و عطر بو داده برجسته. اما عاشقانی هستند که برعکس، بیشتر فندق را بدون هیچ ناخالصی دوست دارند.
نحوه ذخیره سازی
پس از برشته شدن فندق، باید به فکر نگهداری آن باشید. توصیه می شود آجیل ها را در مقادیر کم سرخ کنید، بنابراین محصول را می توان بلافاصله مصرف کرد، زیرا فندق تقریباً فورا خواص مفید خود را از دست می دهد. اما اگر مغزهای زیادی تهیه شده باشد، باید به نحوه نگهداری صحیح فندق فکر کنید.
قوانین نگهداری آجیل:
- ظروف نگهداری آجیل سرخ شده باید از مواد طبیعی و غیر سمی ساخته شوند. کیسه های ساخته شده از پارچه ضخیم اغلب برای این کار استفاده می شود.
- محصول سرخ شده باید فقط در حالت خشک، در یک اتاق خنک، ترجیحاً دور از اشعه های روشن خورشید نگهداری شود.
- آجیل باید جدا از انواع دیگر آجیل نگهداری شود.
- ظرف باید مهر و موم شود. کیسه های معمولی برای نگهداری آجیل بو داده مناسب نیستند، زیرا در هنگام تغییر دما، تراکم در محصول ظاهر می شود که تأثیر مضری بر روی فندق دارد.
- آجیل با عطر ناخوشایند و علائم کپک خوردن ممنوع است، زیرا می توانند باعث مسمومیت شدید شوند.
- توصیه نمی شود آجیل برشته شده را در نزدیکی غذاهایی که عطر و بوی خاصی دارند، نگهداری کنید، زیرا فندق به سرعت بوهای مختلف را جذب می کند.
توجه! مغزهای سرخ شده، برخلاف مغزهای خام، شور یا خشک شده، می توانند برای مدتی طولانی نگهداری شوند. مدت کوتاهی، حداکثر شش ماه در دمای +4...+15 درجه سانتی گراد.
برای بدن انسان:
- مصرف مداوم فندق به تقویت کمک می کند سیستم ایمنیمصرف برای بهبود متابولیسم و حذف سموم نیز لازم است.
- دانه های سرخ شده به دلیل محتوای روغن موجود در میوه، کاملاً در مری جذب می شوند.
- هنگام تهیه داروهای ضد نقرس و روماتیسم اغلب فندق را به غذاها اضافه می کنند. افزایش غلظت روغن آجیل اجازه می دهد تا از این آجیل ها برای اهداف آرایشی استفاده شود.
- افزودن فندق به ترکیبات شفابخش با بقیه مواد مفید، می توان از بیماری های سیستم قلبی عروقی جلوگیری کرد.
- آجیل با کمک مقدار زیادی از عناصر مفید و ویتامین ها تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد.
مهم! فقط میوه های برشته خورده می شود. زیرا بسیار نرمتر هستند و منشا بیماریهای مختلف نیستند.
از انواع خاصی از فندق استفاده می شود طراحی منظر. برگ های این گیاه دارای رنگ قرمز جذابی است، بنابراین این درخت اغلب در نزدیکی خانه های شخصی به عنوان تزئین باغ کاشته می شود.
فندق هایی که به درستی آماده شده اند یک خوراکی عالی برای بسیاری از افراد است که به سادگی آن را می خورند یا برای پخت و پز استفاده می کنند. غذاهای خوشمزه. تهیه فرآورده های شیرینی پزی، تهیه انواع سس و دسر با افزودن این آجیل همواره با طعم دلپذیر خاص خود متمایز است.