Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az élelmiszer Srí Lankán? Sri Lanka. Nemzeti konyha Mit kóstoljunk meg Srí Lankán

Azt mondják kedves étel Jaffnából származik, amely Srí Lanka északi részén, a tamil enklávéban található.
És ahogy ez gyakran megtörténik a kulináris remekműveknél, kottu az emberek környezetében, egy nem elkényeztetett és nem gazdag ember legtermészetesebb vágyaira és szükségleteire válaszolva.
Valószínűleg a szakács, aki feltalálta a cottát, ott hevert egy-két búzakalács... roti(helyi név), amelyeket itt sütnek reggelente (a Srí Lanka-i roti leginkább a mi palacsintánkra hasonlít). Este pedig már jól viharvert találta őket. Ne tűnjön el ugyanaz az ehető jó? Ezért hősünk úgy döntött, hogy feldarabolja és újra megsüti, ezzel elfedve a felmerült javak hiányosságait. De csak egy apróra vágott süteményt szolgáljunk fel? Akkor miért nem teszünk hozzá zöldséget? Mi van kéznél? Hagyma, paprika, gyömbér, sárgarépa, káposzta és zöldek? Az nagyszerű! Ugyanolyan finomra vágjuk és tortilladarabokkal együtt kisütjük.
És kiderült, egyszerű, de csodálatos íze és jóllakottsága dolog.
Természetesen, miután megszületett, kottu nem állt meg a fejlődésben.
A Srí Lanka-iak kevés húst esznek, mert a laposkenyérhez és a zöldségekhez képest a hús a szigeten meglehetősen drága. A Srí Lankán széles körben elterjedt vegetarianizmus ezért azt hiszem, nagyrészt kényszerű – az emberek egyszerűen nem engedhetik meg maguknak a hús luxusát.
A csirke a legolcsóbbnak tűnik, de az ára egy Srí Lanka-i számára meglehetősen tisztességes, és eszébe sem jutna egy kis darabnál többet vinni a tányérjára. De ha ugyanazt a csirkedarabot kottává vágjuk, akkor egy nagy tányér hús jön ki belőle.
A Srí Lanka-iak a különféle kókuszos curry-k terén is igazi szórakoztatók – az egyikből készült kis szósz is tökéletesen illeszkedik a cottába.
Viszont ha nincs is hús, akkor valahogyan fenn kellene tartani a fehérje egyensúlyt. Csirke tojás, ebben az értelemben, a Srí Lanka-i az első helyen. Gyakran előfordul, hogy egy félkész süteménybe egy tojást törnek, és többször hajtogatva együtt sütik.

Majdnem pite a teához. Reggel, ha a jólét engedi, a tojást hagyományos ehető edénybe öntik, és maga a tojás megtalálható a már teljes értékű piték legáltalánosabb összetevőjeként, amihez a Srí Lanka-iakat sem kell tanítani. bármi.

Tehát cottában, főleg húsmentesen, egy tojás is jól jön.
Néha a szakács búza sütemény helyett vékony rizstésztát vehet. Ebből Srí Lankán a nevet viselő ehető fészkeket állítanak össze húrtölcsérek .
És készíthet tejcottát - Srí Lankán csodálatos, finom kurdot készítenek bivalytejből,

amelyek tele vannak helyi kereskedelmi pultokkal, és még ostobaság is lenne nem használni ezt a kiváló terméket egy olyan demokratikus ételben, mint a cotta.
Általában a Srí Lanka-i szakácsok fantáziájának engedelmeskedve az újszülött kottu felnőve játszani kezdett az ízekkel. A legjobb alapanyagok kiválasztásával párhuzamosan pedig az étel elkészítésének technológiáját is tökéletesítették.
A Srí Lanka-iak általában szeretik a sült ételeket.
Még csak nem is: a Srí Lanka-iak nagyon sütve szeretik. A padlizsán, a paprika vagy a chipsre sült hal itt a szigeten soha nem elképesztő nassolnivaló, bár más országokban ilyet nem találni.

A sütéshez a Srí Lanka-iak általában wokot használnak - egy félkör alakú serpenyőt, amelynek megfelelő működéséhez nagyon fontos az erős tűz, hogy a wok felületi hőmérséklete magas maradjon, még az étel jelentős részének lerakásakor is. bele.

Ekkor a sütés, mint technológiai kulináris eljárás, soha nem lesz pörkölt.
De a kottu főzéséhez Srí Lankán lapos tűzhelyet használnak. Ebben az esetben egy ilyen tűzhely kényelmesebb, mint egy wok, mert nem csak a sült ételeket keverheti össze, hanem a főzési folyamat során is folytathatja az étel aprítását.
A Srí Lanka-i szakácsok ezt speciális széles kések segítségével teszik, amelyek azonnal aprító fejszeként és a hozzávalók keverésének eszközeként szolgálnak számukra.
A kottu kések jellegzetes kopogása többek között hangos reklámként is szolgál – olyan felhívás, amely nem rosszabbul gyűjti össze az éhezőket, mint a templom harangja hívja szolgálatra a híveket.
Kottu nagyon gyorsan főz. Általában már a tűzhely mellett állnak a tálak, amelyekben előre felvágott tortilla, hagyma és egyéb kottu-hozzávalók várnak a sorukra. A szakács tehát csak a szükséges mennyiséget veszi ki onnan, forró felületre dobja a termékeket, és rögtön hozzá is kezd két késsel ügyesen aprítani a sülteket, és keverni.

Két-három perc és kész is az étel – vegyen elő egy nagy tányér gőzölgő, illatos finomságokat.

A Srí Lanka-iak kézzel esznek (ha nincs a közelben mosdó, akkor mindig az asztalon van a kézmosáshoz szükséges víz, valamint az ivóvíz is),

ujjaival lekap egy kis ételt a tányérról, és precíz mozdulattal a szájába juttatja,

de villát hoznak a vendégeknek egy másik országból.
A Kottu olcsó, ízletes és nagyon népszerű Srí Lankán. De népszerű csak a sziget északi felében. Colombóban, Negombóban, Anuradhapurában, Jaffnában és még Kandyban is fogyasztható.
De minél délebbre, annál kevésbé valószínű, hogy a helyi vendéglátóhelyeken találkoznak ezzel a kulináris gyöngyszemmel. Tangalle-ban, Srí Lanka déli partján, ahol úgy tűnik, hogy a kottu-t egyáltalán nem eszik, lemaradtam egy szerény tamil ételről, amelyet már megszerettem.

Srí Lanka konyhájának, valamint a világ más konyháinak jellemzői nagyrészt a területi és éghajlati viszonyoknak köszönhetők. A szigetet mosó meleg tenger, trópusi hőség és magas páratartalom, India és Ázsia közelsége – mindez megtette a maga kiigazításait a nemzeti konyha fejlődésében.

Az én hosszú történelem A szigetet nem egyszer megszállták. Indiaiak és kínaiak, portugálok, britek és hollandok, arabok és malajziaiak – mind rányomták bélyegüket Srí Lanka kultúrájára, beleértve a kulináris hagyományokat is.

Például az arabok buriyanit és kebabot osztottak. Az angolok - pudingok és sütemények. A kínai - szójaételek.

A helyi lakosok étrendje főként zöldségekből és gyümölcsökből áll, amelyek itt a leggazdagabb, több mint 365 fajta változatban kerülnek bemutatásra. A zöldséges ételeket a rizs, valamint a tenger gyümölcsei minden formában egészítik ki, amit nagyban megkönnyít az állam szigeti fekvése. Tizenöt rizsfajtát termesztenek itt, amelyek alakban, színben és ízben különböznek egymástól.

Srí Lanka-i konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti újévi receptek.

Első étkezés:

• Egg Curry
• Tökleves
• Krémleves tenger gyümölcseivel
• Csirke curry (Kukulmas Curry)
• "Dal" bableves spenóttal (Palak Dal)

Főételek:

• Búzadara kása zöldségekkel / Upma
• labdák a krumplipüré
• Curry csirkével és ananásszal
• Tikka masala
• Curry sütőtökkel és kesudióval
• Ceyloni stílusú édesburgonya és ananász nyárs
• Ceylon marhahús
• Hal savanyú curryben
• Lamprais (Lamprais)
• Curry rizs (rizs és curry)
• Sült rizs
• Tölcsérek
• Húrtölcsérek (húrtölcsérek)
• Dhal Curry
• Srí Lanka-i húsgombóc
• Garnélarák szelet
• Srí Lanka-i csirke curry

Tésztaételek és desszertek:

• Roti
• Papadam (Papadam)
• Pittu (Pittu)
• Sambol
• Srí Lanka-i omlett
• Watalappam (Watalappam)
• Aludttej
• Kiribath (Kiribath)
• Kavum (Kavum)
• Tala Guli
• Kalu Dodol
• Aluwa
• Pani Pol
• Kokis
• Kiri Toffee
• Samosa
• Fűszeres ecetes zöldségek "Malay Achcharu" (Malay Achcharu)
• Kókuszpuding "Wattalappam" (Wattalappam)
• Karácsonyi torta (Srí Lanka-i karácsonyi torta)

Nemzeti italok:

• Divula Juice (fa alma)
• Ceylon tejes tea
• Kókusz vodka "Arak" (Coconut Arak)
• Ceylon tea
• Édes turmix "Faluda"
• Kókusztej

A gyümölcsöket széles körben használják a főzéshez, néhányat zöldségként is fogyasztanak. Például a pácolt mangó és a sült banán a helyi konyha mindennapi ételei.

Duriant a gyümölcsök királyának hívják a szigeten. Ez a gyümölcs néha eléri a 10 kg-ot, és a helyiek nemcsak hasznosnak, hanem hihetetlenül ízletesnek is tartják. Ez a hozzáállás természetesen befolyásolja az árát, és meglehetősen magasra emeli.

A görögdinnye nagyon keresett a helyi konyhában. Általában nem vetik alá hőkezelésnek, hideg salátákhoz és desszertekhez, valamint üdítőitalokhoz használják.

Az ananász a 17. században jelent meg a szigeten, és rendkívüli népszerűségre tett szert. A helyi ananász tömege gyakran eléri az 5 kg-ot. A szigetlakók ananászt esznek sóval és fekete borssal.

De a hús ritka vendég a szigetlakók asztalán. Azonban csirke és bárány látható, de marha nem. A fő vallások itt a buddhizmus és a hinduizmus, ebből adódóan a teheneket szent állatként tisztelik, a táplálkozási elvek pedig szorosan kapcsolódnak az Ayurveda vegetáriánus tanításaihoz. Az egészség megőrzésének és helyreállításának ez az ősi rendszere a táplálkozást helyezi a legfontosabb helyre, szabályozva bizonyos termékek felhasználását. Különösen a burgonyát és más keményítőtartalmú ételeket tartja nagyon károsnak. Srí Lanka kulináriájában még a fűszereket is kiválasztják, figyelembe véve azok tulajdonságait az ájurvéda szempontjából.

A fűszerek általában jelentős szerepet játszanak a szigetlakók főzésében. Fűszerek, paprika és csípős gyökér – mindez kiváló tartósítószerként szolgál, mely nélkülözhetetlen a forró, párás éghajlaton. A nemzeti konyhában 42 féle fűszert használnak. Ebből 37 gyógyászati ​​értékű.

Ezért a konyha egyik sajátossága a különféle fűszerek és az azokon alapuló keverékek széles körben elterjedt használata.

Srí Lankán és néhány szomszédos államban a leghíresebb keverék a curry. Zúzott kurkuma és koriander, fokhagyma és fekete bors, chili paprika és mustár, kömény és fahéj, valamint néhány egyéb összetevő alapján készül. Sőt, százalékos arányuk a különböző régiókban változhat, ami csak változatossá teszi a helyi konyhákat.

Az ennek alapján készített ételeket gyakran currynek nevezik, néhány pontosítással:

1. rizzsel;

2. csirkével;

3. hallal;

4. zöldségekkel.

A szigeti keverék eltér a kontinentális elkészítési módtól. Általában a Srí Lanka-iak sütik. És az íze nem olyan fűszeres, mint ugyanabban az Indiában.

Srí Lankán a curryt nem csak rizzsel, hallal, hússal és zöldségekkel ízesítik, hanem gyümölcsételekkel is. Különös figyelmet kell fordítani a felszolgált szószokra. Az élességük általában egyszerűen félelmetes, ezért emlékezni kell arra, hogy a fűszeres ételeket hatékonyabb kovásztalan süteményekkel fogyasztani, mint vízzel.

A helyi konyha egyik hagyományos étele az Indianappa rizs cérnametélt. Általában reggelire szolgálják fel

Gyümölcs. Az Indianappát kis adagokban kis szőtt szalmatálcákra rakják egymásra, és párolják.

Egy másik étel a kiribat, amely gyakran látható ünnepeken és esküvőkön. Kiribad főzés rózsaszín rizsből vastagon kókusztej mindenféle fűszerrel, kókusszal és citrommal fűszerezve. A Kiribadot rombusz alakú darabokra vágva tálaljuk.

Egyedülálló helyi étel - appa. A palacsintához hasonlítható, csak puha a közepe és ropogós szélei. Az appák rizslisztből és kókusztejből készülnek. Általában reggelire szolgálják fel. Néha tojást sütnek az appába.

Rizs curryvel. A rizs a sziget konyhájában gyakran szolgál a lakoma alapjául. Külön tálaljuk egy nagy tálban, körbesorozva a kis tányérokat fűszeres szószokkal, valamint zöldségekkel, hússal és hallal. A rizst villával, pálcikával és kézzel is lehet enni. Csak semmi esetre ne bal kézzel! (a hindu hagyományok öröksége).

A desszertek közül a kevum nagyon híres - egy vajas sütemény fűszerekkel, melaszszal és kesudióval.

Srí Lankán vannak nehézségek az ivóvízzel kapcsolatban. A területi és éghajlati adottságok a szigeten a csapvízből vagy természetes forrásból származó nyers víz ivása nagyon veszélyes lehet. Főleg monszun idején. Ezért palackozva vizet inni vásárolni az üzletekben.

A gyümölcslevek és italok vásárlását is alaposan meg kell fontolnia. Ennek ellenére biztonságosabb ezt komoly létesítményekben megtenni, nem utcai standokon.

A szőlő talán azon kevés gyümölcs egyike, amely gyakorlatilag nem terem Srí Lankán. Ezért a szigetnek nincs saját fejlett borászati ​​struktúrája. A borok nagy része importból származik, ami negatívan befolyásolja az árat és gyakran a minőséget is. De még a helyi Lagner sör sem olcsó.

Az erős italok csodálói minden bizonnyal szeretni fogják az arak-pálma vodkát. Tiszta formában és koktélok formájában isszák.

A kókusztej remek szomjoltó. Általában véve a kókusz a nemzeti konyha fontos terméke. Tejében húst, halat és zöldséget párolnak, a pépet zöldség- és gyümölcssalátákban, tortákban, süteményekben sütik. Az iváshoz pedig jobb különféle királyi kókuszdiót használni. A héj vörös színe különbözteti meg őket. Szalmával, a dió tetejét kinyitva tálaljuk.

A tea Srí Lankán még mindig névjegykártya és kedvenc ital. A teacserjék termesztésének évszázados hagyománya számos különféle fajta, valamint a gyümölcsök, virágok és gyógynövények hozzáadásával készült híres teakeverékek megjelenéséhez vezetett.

Teliholdkor nem csak az utcákon, hanem a szórakozóhelyeken is tilos az alkoholtartalmú italok fogyasztása. Azonban teljesen megengedett, hogy megkóstolják őket a saját szállodai szobában.

Sok helyi ételek kifejezetten a fűszeres ételekhez nem szokott turisták számára készült. A lényeg az, hogy időben érdeklődjön a kompozícióról, és jelezze preferenciáit.

Bár a Srí Lanka-i konyha párhuzamot mutat a dél-indiai konyhával, ennek ellenére megvannak a maga sajátosságai. Több éves gyarmatosítás és más országok befolyása során saját ételkultúrát alakított ki különféle curryk és egyéb ételek keverékéből.

A curry porrá őrölt fűszerkeverékből készült étel. A curry összetétele: fekete bors, chili paprika, koriander, fahéj, mustármag, kömény, kurkuma, gyömbér, fokhagyma és a curry bokor levelei.

A Srí Lanka-i ételekről bizonyosan elmondható néhány szó: a Srí Lanka-iak szeretik a csípős fűszereket, szeretik az íztől feltörő ételeket és a sült ételeket!

Trópusi éghajlatú szigetről lévén szó, a kókuszdió és a hal a Srí Lanka-i konyha két legfontosabb összetevője. A halból ételeket készítenek, a kókuszt pedig ilyen vagy olyan formában szinte minden felszolgált étel tartalmazza.

A curry rizs Srí Lanka alapvető élelmiszere. A különféle kovásztalan sütemények szintén mindenütt megtalálhatók.

Szóval, hajrá, tudjon meg körülbelül 40 ételt, amelyet feltétlenül meg kell próbálnia Srí Lankán!

1. Hal curry rizzsel

Nincs egyszerűbb a Srí Lanka-i konyhában, mint elfogyasztani egy tál curryrizst. Kapsz egy tál rizst zöldséges curryvel, és ha szeretnéd, hal curryt is.

Srí Lankán sokféle ételt készítenek fűszerekkel. Ezt a halat csodálatos édes-savanyú szószban sütötték és párolták, majd ismét enyhén átsütötték lilahagymával és banánpaprikával. Remek volt sült rizzsel és paratha-val együtt.

Ez a különleges hal curry illatos, vajas szósszal elképesztő volt egy óriási tál rizzsel.

A lencse curry a Srí Lanka-i konyha egyik fő étele. A lencsét gyakran kókusztejjel főzik, és gazdag pörköltet készítenek belőle, amelyet szinte rizsmártásként használnak.

A Srí Lanka-i ételek curryiról ismertek, a jackfruit curry pedig sokak egyik kedvenc currylehetősége. Fűszerezett gyümölcsdarabok különféle típusok curry.

Ez a különleges változat (a fenti képen látható étel) zsenge marhahúsdarabokkal.

6. Mallum vagy mallung - gotukola sambola

A zöld zöldségek nem a legelterjedtebb élelmiszerek Srí Lankán, ezért minden alkalmat meg kell ragadni egy tányér mallum elfogyasztására.

A zöld leveles salátát gotukolával (centella asiatica), kókuszpéppel, lilahagymával és néhány fűszerrel apróra vágták.

Az étel felhasználása: gotukola (helyettesíthető petrezselyemmel), hagyma, zöld chili, paradicsom, kókuszpép, citromlé.

Egy tányér Srí Lanka-i curryvel és rizzsel csak akkor van tele, ha céklás curry van benne. Kockára vágva és fűszerekkel, köztük fahéjjal és curry levelekkel főzve.

Egy nagyon népszerű Srí Lanka-i utcai étel, „kottu” néven. Főleg aprított Srí Lanka-i paratha kenyérből, valamint fűszerekből áll, választható hús vagy zöldség hozzáadásával.

A Kottu egy olyan Srí Lanka-i „hamburger”, ami annyira finom, hogy lehetetlen ellenállni!

A cotta külön tál curryszósszal is tálalható.

A kottu másik változata zöldségekkel és tojással. A zöldségfélék között van néhány vékony póréhagyma, hagyma és káposzta csíra, valamint tojásba mártott forrázó paratha, hogy gazdagabb legyen...és finomabb!

Ha egy vega kottu egy Srí Lanka-i burger, akkor a sajtos kottu egy szívet megállító négyszeres szalonnás sajtburger. Ezt a Srí Lanka-i ételt nem szabad kihagyni. A sajt nem hagyományosan sárga, inkább olyan, mint egy rusztikus tejsajt.

A kis sült és sózott halak remek kiegészítői a Srí Lanka-i ételeknek. A merész curryvel ellentétben a kis ropogós halat megsózzuk és megsütjük. Állaga és aromája alkalmas egy tányér vegetáriánus curry-re és rizsre.

A maldív hal a Srí Lanka-i ételek népszerű összetevője. A kis sózott halak számos különféle szambolmártásban szerepelnek.

12. Rántott csirke sült rizzsel

Nincs értelme a részletekbe menni: sült csirkét tálalunk sült rizzsel.

13. Sült rizs tojással

Annak ellenére, hogy az ételt wokban készítik, és úgy néz ki, mint egy kínai vagy thai utcai étel, a Srí Lanka-i sült rizs még mindig ugyanazt a Srí Lanka-i ételt ízlik.

A padlizsánt sóval, vajjal, szójaszósszal és cukorral puhára főzzük, és a cukor karamellizálódni kezd.

Úgy tartják, hogy a Srí Lanka-i ételeket nehéz megtanulni főzni pusztán azért, mert mindenkinek megvan a saját receptje egy étel elkészítéséhez. Ezért Srí Lankán nincs egyetlen íze a csirke currynek.

16. Cobra chili (paprika)

Ez az ártatlannak tűnő chili messze nem kedves.

A "kobra chili" néven ismert kis paprika nagyon finom, de szinte lyukat éget a nyelvén.

Ez a tamil étel Sri Lanka északi csücskéből - Jaffnából.

Ez a felháborítóan finom étel sárga rizst, vegyes zöldségeket és tengeri curryt, paratha laposkenyéreket és néhány kanál paradicsomos-hagymás köretet tartalmaz.

18. Egyél batu curryt (thai padlizsán curryt)

A Srí Lanka-i ételek közé tartozik egy olyan étel, amely nagyon hasonlít a thai zöld curryhez. Thai padlizsánt használ (ate batu). Az ételhez felhasználható: padlizsán, hagyma, fokhagyma, maldív hal, chili, kurkuma, pirítatlan currypor, kókusztej.

Ezt a Jaffna tintahalat apróra vágták, mielőtt paradicsomszószban megsütötték volna paprikával, hagymával és fűszerekkel. Csodálatos volt rizzsel, curryvel és tortillával együtt.

20. Karamellizált garnélarák curry

A garnélarák olyan finom volt, mint amilyennek látszott. A curry fűszerek csodálatos keveréke borította be a garnélarák minden részét.

A Hoppers, más néven appa kultikus étel Srí Lankán.

Egyszerű tésztás palacsintaként kókusztejjel és egy kis puncsokkal (Srí Lanka-i pálmabor) készítjük. Különlegessége, hogy a tölcsérek kis wokszerű serpenyőben készülnek, így a tészta vastag és puha az alja, a széle pedig vékony és ropogós.

A tölcsérek palacsintához hasonlóan rendelhetők, vagy jobb esetben rántottával a közepén.

22. Paul sambol - fűszeres kókuszos köret

Csak kókuszpép, chilipor, limelé, lilahagyma és só keveréke, de higgyétek el, minden falat egy csoda.

A Paul sambol tökéletes roti kenyérrel vagy rizzsel fogyasztható.

A fél sambol elkészítése:

A kókuszos köret mellett a srí lankai darált hagyma chili szósszal, a lulu miris néven szinte csemege.

A keverék lilahagymát, sót, chiliport, lime levét és egy kis marék sózott maldív halat tartalmaz, hogy az íze nagyszerű legyen!

Ez nem túl gyakori Srí Lanka-i étel, de miután kipróbáltam ezt a töltött tortillát, nem maradhat ki ebből a listából.

Ez rendkívüli! És bár szójafehérje volt, az íze majdnem olyan volt, mint a mexikói chorizo ​​sertéshússal és tojással.

25. Pittu - rizses-kókuszos tubustorta

Srí Lanka-i pittu torta - rizsliszt és friss pép kombinációja kókuszdióés egy marék szárított kókuszreszeléket. Hagyományosan bambuszban párolják a tortát, de ma már néha kerek fémcsövekben is készül.

Miután megfőtt, az omlós pittát frissen édesített kókusztejjel tálalták.

Srí Lankán a Roti kevésbé zsíros és vastagabb, mint a paratha laposkenyér.

Srí Lankán a roti frissen reszelt kókuszhúsból, lisztből, vízből és sóból készül. A tésztából golyót formálunk, amit aztán ellapítunk, és forró serpenyőben kisütjük. Fél szambolóval vagy katta sambollal tálaljuk.

A zsíros csodás laposkenyér elolvad a szájban, főleg ha kókusztejes curry szószba mártották. ÉDES!

A Srí Lanka-i omletthez helyi fűszereket, például köményt és curryport adnak, majd az omlettet egy réteg kókuszolajban párolják, így aranybarna színt kapnak. Egy tál rizzsel és kókuszos körettel kiegészítve a Srí Lanka-i omlett valami mennyei.

Elképesztően finom kis fánkok ezek hihetetlen fűszerekkel kevert lencsével és ropogósra sütve. Az étel felhasználása: lencse, zöld chili, hagyma, curry levelek, só, olaj a sütéshez.

A manióka egy évelő örökzöld bokornövény az Euphorbiaceae családból. A burgonyához hasonló gyökeret élelmiszerekben használnak. Az étel felhasználása: manióka gyökér, víz, só, olaj a sütéshez.

Egy másik népszerű snack Srí Lankán a pörkölt jackfruit magvak. Megsózzák és újságpapírból készült kis papírzacskókban tálalják.

32. Rántott uzsonna

Talán észrevette, hogy bár Srí Lankán sok vegetáriánus lehetőség létezik, ezek az ételek nem mindig egészségesek.

Ráadásul Srí Lanka olyan ország, amely szereti a sült falatokat. Ezeket a harapnivalókat többnyire erősen sózzák és sült curry levelekkel fűszerezik.

Ez a kis tortilla rizslisztből és kókuszreszelékből készül, a tetején pedig egy csodálatos sós chili szósszal.

Az íze majdnem olyan, mint a Srí Lanka-i mini pizza.

A Samosa népszerű snack Ázsiában. Darált hússal vagy zöldséggel töltött sült péksütemény.

A háromszög alakú roti különféle töltelékekkel tölthető. A halroti finom, de a zöldségroti is. Nem olyan rántottak, mint a samosa. A Roti háromszögeket egy kis, hosszú nyelű fazékban sütjük.

A kínai tojástekercsek Srí Lankán nem túl figyelemre méltóak, de a kerek halsütemények teljesen finomak. Olyanok, mint egy kis halgránát, zsemlemorzsába csomagolva és jól megsütve.

Ha egy gyors falatról van szó, nem kell tovább nézni a halpogácsákon – ezek csodálatosak!

37. Kurd - krémes túró édes sziruppal

Illatokban és fűszerekben gazdag. Ha Srí Lankán tartózkodik, csak meg kell próbálnia ennek az országnak az ételeit.

Főételek, mint a rizs és curry, Pol Sambol, Mallum vagy Mallung - kókuszsaláta (Mallum vagy Mallung), Srí Lanka-i lencse curry (Dhal vagy Lentil curry) és savanyú hal curry (Sour fish curry);

Reggeli lehetőségek, mint például tojásos vékony palacsinta (Appa) és párolt rizs cérnametélt (Indi Appa);

Ünnepnapokon: kiribat - fehér rizs kókusztejjel (Kiribath) és édességekkel - kavum, vagy kyavum (Kavum) - rizslisztből készült rántott tésztadarabok, kokis (Kokis) - kefefa, egyfajta lekvár, asmi (Asmi) ) és mások;

Srí Lanka kulináris hagyománya szerint először rizst teszünk a tányérra, majd a curryt. A curry olyan fűszerkeverék, amelyet szinte minden ételhez hozzáadnak, legyen szó húsról, halról, zöldségről vagy akár gyümölcsről, és különleges aromát, ízt és fűszerességet ad. A tányér szélére helyezzük, hogy bármelyik edényt megtöltsük mellé. A rizst kis golyóvá formázzuk, hogy kézben tudja venni. Egy rizsgolyóba sokféle tölteléket tesznek, általában zöldséget vagy húst, Srí Lanka-i lencsét, mallungot.

10 népszerű Srí Lanka-i étel, amelyet érdemes kipróbálni

Rizs és Curry

A rizs és a curry a főétel szinte minden háztartásban. A Srí Lanka-i ételeket általában rizzsel készítik.

A rizst hal curryvel, állat- vagy baromfihússal, valamint néhány más curryvel, zöldségekkel és babbal, például lencsével tálalják. Általában fűszereket adnak az ételekhez, például chutney-hoz (indiai édes-savanyú gyümölcs- és zöldségízesítő) vagy szambol.

Az ételek nagy része nagyon fűszeres. Különféle összetevőket tartalmaz, mint például: kókuszdió, hagyma, lime leve és chili paprika. Minden ételt az asztalra tesznek, és azonnal elfogyasztják.

Fehér rizs kókusztejjel - Kiribat hagymás szambolával (Tejrizs (Kiribath) hagymás szambolával)

A kókusztejjel készült fehér rizs egy hagyományos Srí Lanka-i rizsétel. Ezt a népszerű ételt ünnepnapokon vagy más jelentős alkalmakkor szolgálják fel (például szingaléz Újév vagy minden hónap első napján). A rizsétel kókusztejjel készül. Általában a Lunu Miris-szel tálalják, amely lilahagyma, fűszerek és banán tüzes keveréke. A Kiribat hagyományos reggelinek számít Srí Lankán.

A kiribat más: mun kiribat, ahol zöld kisborsót adnak, és finom imbul kiribat, kókuszdióval és nyers pálmacukorral (mézzel) töltve.

Srí Lanka-i édességek - kavum (kyavum), cokis, asmi és egyéb finomságok (édességek - Kavum, Kokis, Asmi)

Az ízletes Srí Lanka-i hagyományos édességeket általában a szingaléz és tamil újévi ünnepségek vagy más különleges alkalmak alkalmával készítik. Ha már az édességeknél tartunk, érdemes megemlíteni az olyan finomságokat, mint a kavum, a cokis, az asmi, a halape (Halape) és a thalaguli (Thalaguli).

Kavum- palacsinta "gomba" formájában rizslisztből és melaszból, olajban sütve. Többféle kavum létezik. Közülük a legnépszerűbb a Konda Kavum.

Kokis- rizslisztből és kókusztejből készült étel.

Asmi- szintén hagyományos édesség rizs cérnametélt formájában, melaszba mártva.

Jalape- finomítatlan pálmacukor és liszt keveréke. Egy lepedőbe van bugyolálva.

Thalaguli- cukrászati ​​termék golyó formájában, bőségesen megszórva szezámmaggal.

Egyéb Srí Lanka-i édességek: Kaludodol (illatos, sötét színű édesség kókusztejből, jaggerből és kesudióból), Aluva, Pumpkin Jam (Puhul Dosi) és Panivalalu (mézes karkötők)

Kottu. A kottu egy nagyon népszerű gyorsétterem.

Srí Lankán, amelyet bármelyik utcai bódéban árulnak.

Srí Lanka-i paratha nevű kovásztalan kenyér zúzott darabjaiból készül. A cottát minden oldalról teljesen megsütik, és fűszerek egész sorával megszórják. Lehet hússal és anélkül is (vegetáriánus) - vagyis ízlés és választás szerint.

Pol Sambol (kókusz szambol)

A fél sambol tartalma: kókuszreszelék, hagyma, chili por, citrom, só, hal (hámozott tonhal). Az ételt általában rizzsel fogyasztják. Van még Seeni Sambol: gazdag, fűszeres-édes ízű hagymás étel.

Mallum - kókusz saláta (Mallum - Gotukola sambal)

A Mallum úgy néz ki, mint egy hagyományos zöldekkel készült saláta. A "mallum" szó fordítása "mix", mivel ez a saláta apróra vágott zöld zöldségek, hagyma, kókuszdió és fűszerek keverékét tartalmazza.

Általában apróra vágott zöldeket, hagymát, chili paprikát, halat (Umbalakada) és kókuszt is adnak az ételhez; mallumban is olyan nálunk kevéssé ismert trópusi növények levelei, mint: gotukola - gyógynövényázsiai centellából (Gotukola), ülő alternanterából (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) és vízi hajnalkából (Kankung - Ipomea Aquatica)

Tosai - Thosai (azok)

Elkészítése egyszerű: a lencséből "palacsintát" formázunk, beáztatjuk és addig hagyjuk, amíg felvert tészta nem keletkezik. Ezután sült medvehagymával, currylevéllel, görögszénával (babbal) és köménnyel ízesítik, és szezámolajban megsütik. Az ételt kókuszdióval és hideg szambolával fogyasztják.

Wadal – a tosai a tamil konyha diadalának „csúcsa” – ezek kis pogácsák, pikáns fűszeres ízzel, laposkenyérré formálva és kókuszolajban megsütve. Rizs- és búzalisztből, cukorból, sóból és élesztőből készülnek.

Srí Lanka-i lencse curry (Dhal vagy lencse currry - Parippu Hodi)

Ez az étel az egyik fő curry étel. Mindennaposnak számít, rizzsel, kenyérrel, rotival (thai palacsintával) vagy parathával fogyasztják. A lencsét gyakran kókusztejben főzik, és gazdag pörkölthöz tálalják, amelyet rizs szószként használnak.

Vékony palacsinta tojással (Hoppers – Appa) és párolt rizs cérnametélttel (String Hoppers – Indi Appa).

Srí Lankán az ilyen típusú ételeket reggelire vagy vacsorára szolgálják fel. Nagyon hasonlítanak a palacsintára, de savanyú tésztából készülnek. Hagyományosan a tésztát könnyű tenyérlyukasztóval öntik, ami az illatos ital ízét adja az ételnek. Általában szambolával tálaljuk.

Ennek az ételnek többféle típusa van - tojásos palacsinta és édes palacsinta.

A párolt rizs cérnametélt lapos spirálokba tekert rizstésztából készül. Reggelire és vacsorára vékonyra szeletelt hallal vagy csirke curryvel (csak egy vagy két darab hús), srilani lencse curryvel, fűszerezett szambolával vagy friss chutneyval tálaljuk.

Hal savanyú curryben (Fish Ambul Thiyal – Sour fish curry)

A népszerű savanyú ízű szárított hal curryt Srí Lankán sok otthon elkészítik, mivel az étel akár egy napig is eláll szobahőmérsékleten anélkül, hogy megromlana. A "titkos" összetevő, amely segít a hal tartósításában, és egyben savanyú ízt is kölcsönöz az ételnek, a Garcinia Cambogia (Goraka - Garcinia gummi-gutta) - Délkelet-Ázsiában széles körben használt növény.