Веганская лазанья. Ленивая вегетарианская лазанья

Лазанья, как и паста, - это блюдо на основе макаронных изделий. Только у лазаньи основа выполнена в форме больших квадратных пластин. А между пластинами можно положить любые овощи, соусы и начинки. Ниже представлена подборка лучших веганских рецептов лазаньи.

Лазанья с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки подсоленного кокосового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 стакана нарезанных грибов
• 2 столовые ложки измельчённого чеснока
• 2 стакана шпината
• соль и перец по вкусу
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 стакан
• 1/4 стакана
• 9 готовых листов лазаньи
• 1 стакан соуса для спагетти (например, томатный)

Приготовление:

1) Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте в течение 2 минут, затем положите грибы и продолжайте обжаривать ещё 3-4 минуты. Добавьте чеснок, шпинат, красный перец и мускатный орех. Через 1 минуту приправьте солью, перцем, перемешайте и снимите с плиты.

2) Смешайте шпинатную смесь с мягким сыром. Нагрейте духовку до 190 градусов. Возьмите форму для выпечки и смажьте её стенки томатным соусом. Уложите 3 листа лазаньи, 1/2 шпинатной смеси, 1/3 томатного соуса и 1/3 пармезана. Соответственно, верхний слой должен состоять только из томатного соуса и пармезана. Повторите то же самое с оставшимися 6 листами лазаньи и начинкой.

3) Выпекайте 20 минут, затем оставьте ещё на 10-15 минут, чтобы листы лазаньи пропитались вкусной начинкой. Готово!

Простая лазанья, не требующая выпекания

Ингредиенты:

• 1/2 стакана мягкого веганского сыра
• 3 столовые ложки веганского пармезана
• 3 столовые + 2 чайные ложки оливкового масла
• крупная соль и молотый перец
• 8 готовых листов лазаньи
• 1 стакан помидоров черри, нарезанных половинками
• 2 цуккини (или 1 часть цуккини и 1 часть тыквы)
• немного базилика (по желанию)

Инструкция:

1) В небольшой миске смешайте мягкий сыр, пармезан и 2 чайные ложки масла. Приправьте солью и перцем.

2) Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте чеснок и помидоры, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, около 3 минут.

3) Переложите помидоры в миску, а в ту же сковороду налейте 1 столовую ложку масла, положите нарезанные тыкву и цуккини. Приправьте и обжаривайте около 5 минут. Переложите в другую миску и смешайте с базиликом.

4) Выложите немного помидоров на 4 тарелки. Сверху положите листы лазаньи, мягкий сыр, цуккини, помидоры. Выложите по второму такому же слою, сверху украсьте базиликом.

Лазанья "Рулетики"

Эта лазанья интересна тем, что начинка в ней не наслаивается, а заворачивается в листы наподобие роллов.

Ингредиенты:

• 3 стакана томатного соуса
• 14 листов готовой лазаньи
• 250 г мягкого веганского сыра
• 1 стакан веганского пармезана
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• соль и перец по вкусу
• 1 тёртый кабачок

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для выпечки томатным соусом (около 1,5 стакана). Застелите два противня фольгой.

2) В большой миске смешайте мягкий сыр, пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец.

3) Добавьте кабачок и снова перемешайте, только осторожно.

4) Положите листы лазаньи в ряд на выстланные фольгой противни.

5) Равномерно распределите начинку по листам и закатайте в рулеты. Переложите в форму для выпечки, залейте оставшимся томатным соусом.

6) Выпекайте лазанью от 35 до 40 минут, затем дайте ей остыть в течение 10 минут.

Тыквенная лазанья

Ингредиенты:

• 1 тыква, нарезанная кубиками
• соль и перец по вкусу
• 4 столовые ложки кокосового масла
• 4 измельчённых зубчика чеснока
• 1/4 стакана муки
• 3 стакана миндального молока
• 1 столовая ложка розмарина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 стакан тёртого веганского пармезана
• готовые листы лазаньи
• 1 чашка мягкого веганского сыра

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень маслом.

2) Смешайте тыкву, оливковое масло, соль и перец. Выложите одним слоем на противень.

3) Выпекайте тыкву 40 минут, пока она не станет мягкой.

4) Разогрейте масло в сковородена среднем огне. Обжарьте чеснок в течение 1 минуты, потом всыпьте муку.

5) Влейте струйкой молоко, приправьте солью и перцем. Варите 10 минут.

6) Выньте тыкву из духовки и уменьшите температуру до 190.

7) Соедините тыкву, розмарин, порошок чили и соус из миндального молока.

8) Смажьте маслом большую кастрюлю. На форму для выпечки положите 1/2 стакана начинки, сверху выложите листы лазаньи, затем - снова начинку и пармезан. Сделайте ещё два таких же слоя. Залейте мягким сыром и посыпьте оставшимся пармезаном.

9) Застелите форму фольгой и выпекайте 35-40 минут. Перед подачей на стол дайте настояться 15 минут.

Овощная лазанья в сковороде

Так называемая "ленивая" лазанья, или "лазанья по-флотски" - её можно приготовить в сковороде. Удобно, быстро, а главное - вкусно!

Ингредиенты:

• 8 листов лазаньи, разломленных на три части и приготовленных аль денте
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кокосового асла
• 1 нарезанная луковица
• 3 измельчённых зубчика чеснока
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 2 маленьких цуккини, нарезанных кубиками
• соль и перец по вкусу
• 3 стакана нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки измельчённого базилика

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 220 градусов. Одновременно нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое и кокосовое масло.

2) Обжарьте лук в течение 2 минут. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

3) Добавьте морковь и цуккини, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, 7-8 минут.

4) Выложите лазанью поверх овощей, сверху положите помидоры и посыпьте базилик.

5) Снимите с плиты и запекайте в духовке в течение 10 минут. Лазанья готова!

Лазанья с тофу

Ингредиенты:

Для баклажанов:

• 2 небольших баклажана
• 2 чайные ложки соли
• 4 столовые ложки оливкового масла
• чёрный перец
• 1 чайная ложка нарезанной петрушки
• 1/2 чайной ложки винного уксуса
• щепотка красного перца

Для соуса:

• 3 стакана консервированных помидоров
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 1 стловая ложка томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки красного перца
• щепотка соли
• 2 столовые ложки каперсов

Для макарон:

• щепотка соли
• 350 г листов лазаньи

Для начинки:

• 900 г мягкого тофу
• 1/3 стакана нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)
• 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки чёрного перца

Для украшения:

• 1 стакан нарезанных листьев базилика

Приготовление:

1) Нагрейте духовку до 170 градусов. Нарежьте баклажаны ломтиками. Разложите на двух противных и равномерно посыпьте 1 чайной ложкой соли. Затем переверните и посыпьте оставшейся солью. Оставьте на 30 минут.

2) Измельчите помидоры в блендере, но не до однородной массы. Нагрейте масло (1/4 стакана) в кастрюле на среднем огне. Положите в кастрюлю лук и обжаривайте 3 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

3) Отодвиньте лук и чеснок к краю кастрюли, а на середину положите томатную пасту. Помешивайте 1-2 минуты, затем перемешайте с чесноком и луком. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, красный перец и несколько щепоток соли. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и кипятите на слабом огне 45 минут.

4) Добавьте каперсы, приправьте солью и красным перцем по мере необходимости.

5) При помощи бумажных полотенец высушите баклажаны с двух сторон. Разогрейте 1,5 чайные ложки масла в сковороде. Обжарьте баклажаны с обеих сторон (всего около 4 минут). Приправьте по вкусу. Переложите в тарелку и повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

6) Положите оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, петрушку, уксус, красный перец и соль в большую миску и перемешайте. В эту смесь переложите обжаренные баклажаны и перемешайте снова. Приправьте по вкусу.

7) Сварите листы лазаньи аль денте. Положите их на слегка смазанный маслом противень.

8) Измельчите в блендере тофу, петрушку, дрожжи, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.

9) Выложите тонкий слой томатного соуса на дно формы для выпечки. Сверху положите один слой листов лазаньи, затем одну четверть начинки из тофу, четверть баклажанов, слой соуса и четверть базилика. Сделайте ещё три таких слоя, верхний слой оставьте без базилика. Накройте фольгой и выпекайте 50 минут. Затем уберите фольгу и оставьте ещё на 10 минут. До того как нарезать лазанью, дайте ей остыть в течение 10 минут. Сверху посыпьте оставшимся базиликом.

Сыроедческая лазанья с соусом песто

Последний рецепт подходит сыроедам. Соответственно, роль листов лазаньи здесь выполняет... цуккини!

Ингредиенты:

• 0,5 стакана мягкого веганского сыра
• 1 цуккини среднего размера, нарезанный вдоль тонкими пластинами
• 1 нарезанный помидор
• соус Маринара

Для соуса Песто:

• 2 зубчика чеснока
• 3 стакана шпината
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/2 стакана грецких орехов, замоченные на 6 часов
• сок 1/2 лимона

Для ореховой начинки:

• 2 стакана грецких орехов, замоченных на 6 часов
• 1 чайная ложка шалфея
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка майонара
• 1 чайная ложка розмарина
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1) Измельчите ингредиенты для соуса Песто в блендере. Переложите соус в миску, а в блендер положите ингредиенты для ореховой начинки. Измельчите, но так, чтобы кусочки орехов оставались довольно крупными.

2) Выложите пластины из цуккини на тарелку. Сверху выложите соус Маринара, кусочки помидоров и сыр. Затем накройте ещё слоем цуккини и слоем соуса песто. Затем - слой цуккини, ореховую начинку и помидоры. Завершите последним слоем цуккини, соусом маринара, сыром, соусом Песто и ореховой начинкой.

Подборку составила Алина Хомич для сайта сайт. Копирование текста без прямой ссылки на сайт запрещено!

Оговорюсь, что ярлык «постная» вовсе не накладывает на эту лазанью отпечаток «менее вкусная». Более того, это самая вкусная лазанья, которую я пробовала. Мнение всеядных гостей разделилось: кто-то учуял в блюде куриный фарш, другие доказывали присутствие печенки. А я улыбалась этим играм вкусовых рецепторов, потому что мне просто нравится чечевица.

Никто не любит так, как люблю ее я! Однако зимой нет привычных продуктов для овощной версии этого блюда, а привозные кабачки, баклажаны и помидоры я не жалую. На помощь приходит потрясающий самобытный фарш из ингредиентов, доступных в любое время года. Добавим к нему альтернативный “Бешамель” и получим вкуснейшее блюдо, подходящее . Готовим?

Состав:

стакан – 200 мл

• 12 листов лазаньи или тесто для нее
• 1 стакан чечевицы
• четверть вилка средней капусты
• 1 большая морковь
• 3-4 стакана густого томатного сока (помидоров в собственном соку или свежих)
• специи: по 0,5 ч. л. асафетиды, молотого черного перца, имбиря, куркумы, тмина, кориандра
• сухие травы: по 1 ст. л. базилика, майорана, орегано (или смеси итальянских трав)
• растительное масло или гхи для обжаривания

Соус Бешамель или его постный вариант:

• 0,6 л растительного молока (1 ст. овсянки + 0,4 л воды)
• 4 ст. ложки растительного рафинированного масла
• 3 ст. ложки муки с небольшой горкой (ржаной, цельнозерновой пшеничной или обыкновенной белой)
• специи: черный перец, мускатный орех, соль

Рецепт постной лазаньи (веганской):

1. Приготовим фарш для постной лазаньи. Чечевицу замочить на ночь. Утром слить воду и прокрутить ее через мясорубку или измельчить погружным блендером.

   

   Готовим постный чечевичный фарш

2. Морковь натереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать и порезать вдоль и поперек, чтобы волокна были короткими.

   

   Трем морковь и шинкуем капусту

3. На разогретом масле обжарить специи. Очень рекомендую использовать указанный в ингредиентах набор – он очень гармонирует с чечевицей. Добавить морковь, обжарить 3-4 минуты. Добавить капусту, обжарить еще пару минут.

   

   Обжариваем овощи

4. Добавить чечевицу, перемешать. Влить томат, перемешать. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 10 минут, помешивая. Выпаривать всю жидкость не нужно – соус не должен быть сухим. Выключить огонь, добавить травки и перемешать.

   

   Начинка для лазаньи

5. Займемся белым соусом. Я обожаю классический , но иногда иду ва-банк и готовлю постный, веганский вариант лазаньи. «Бешамель» видоизменяется, но не кардинально: текстура остается привычной, а вкус создают специи.

   Для приготовления соуса понадобится любое растительное молоко. Я остановилась на овсяном: хлопья замочить в воде на час и пробить в блендере до образования однородной жидкой массы, которую следует процедить через марлю или мелкое сито. Оставшийся жмых смело используем для выпечки.

   

   Готовим постное молоко для соуса

6. Схема приготовления соуса “Бешамель” прежняя. Растительное масло разогреть в сковороде. Добавить муку и быстро размешать. Обжарить минутку.

   

   Обжариваем муку

7. Небольшими порциями вливать молоко и размешивать до однородного состояния во время каждого добавления жидкости. С этим соотношением ингредиентов соус получается густым, поэтому я не прогреваю его дополнительно. В конце добавить специи и соль.

   

   Постный, веганский соус бешамель

8. Начинка почти готова, поэтому листы лазаньи я предварительно отвариваю по 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Можно приготовить самостоятельно.
9. Форму смазать, выложить первый слой листов.

   

   Выкладываем листы лазаньи

10. На листы выложить половину чечевично-капустного фарша. Сверху немного полить постным соусом «Бешамель».

    

    Выкладываем начинку

11. Повторить слои. Третий слой листов обильно смазать соусом «Бешамель».

    

    Смазываем соусом

12. Форму накрыть фольгой и отправить лазанью в духовку на 25-30 минут.

    

    Запекаем под фольгой

Готовой постной лазанье дать немного остыть (5-10 минут) и подавать на стол как самостоятельное основное блюдо с дополнением в виде свежих овощей.

Веганская, постная лазанья

Приятного аппетита!

Юлия М. автор рецепта

Лазанья – ароматное, сочное, невероятно вкусное блюдо с богатым составом. В классической итальянской кухне оно готовится с использованием мясного фарша. Но, если вы придерживаетесь принципов , также можете радовать себя необычным вкусом, ведь существует своя вариация рецепта лазаньи, которая обязательно придется вам по душе.

Для ее приготовления можно использовать самые разные овощи, начиная с баклажанов, кабачков, заканчивая болгарским перцем, шпинатом, грибами, тыквой и т.д. Вегетарианская лазанья – простор для фантазии любого кулинара. Даже если у вас мало опыта в готовке всевозможных блюд, именно это у вас получится на высочайшем уровне. Предлагаем несколько рецептов, которые точно придутся вам по вкусу.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 граммов.
• Вода – 80 граммов.
• Соль – по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• Морковка – 1 штука.
• Сладкий перец – 2 штуки.
• Томаты – 2 штуки.
• Маслины – ½ банки.
• Томатная паста – полторы столовой ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Ароматные травы – по вкусу.
• Твердый сыр – 300 граммов.
• Адыгейский сыр – 200 граммов.
• Соус «Бешамель» – по вкусу.

• Можно не заниматься приготовлением тестовой основы, а приобрести в магазине уже готовые листочки. Если есть время, то готовим тесто следующим образом: смешиваем муку, соль и воду. Замешиваем массу с плотной, но эластичной структурой. Даем немного настояться.
• Берем вегетарианский «Бешамель». Готовится он по классическому рецепту, только с использованием не коровьего, а соевого молока и кокосового масла.
• Морковку крупно натираем. Перчик измельчаем маленькими кубиками.
• Берем сковородку, разогреваем масло и пару минуток обжариваем специи из прованского, итальянского комплекса (кориандр, куркума, асафетида и пр.).
• Кидаем туда морковочку, перец. Перемешиваем и слегка обжариваем все вместе.
• Добавляем к овощной массе перетертые помидоры в собственном соку или томатпасту, 150 миллилитров воды, соль/сахар по вкусу. Готовим все ингредиенты до полного размягчения.
• В конце приготовления томатной начинки всыпаем черный перец, сухие травки. Смешиваем, и выключаем газ. Почувствуйте, какой невероятный аромат исходит от овощной начинки.
• Берем небольшой кусочек теста, раскатываем в тонкий пласт.
• Форму для запекания смазываем растительным маслом, добавляем соус, распределяя по всей поверхности.
• Сверху кладем пласт из теста или листочки из магазина.
• Выкладываем третью часть массы из овощей.
• Размазываем по поверхности «Бешамель», сыпем предварительно натертый твердый сыр.
• Далее идет очередной тестовый слой, который также засыпается сырной крошкой.
• Промазываем соусом, и добавляем тоненько нарезанные маслины или оливки.
• Далее идет слой мягкого сыра. Натираем половину всего объема.
• Кладем слой раскатанного теста, заливаем томатно-овощной смесью, соусом, и добавляем сыр.
• Выкладываем очередной тестовый слой, который затем промазывается «Бешамелем».
• Сверху кладем порезанные тоненькими колечками помидорки.
• Засыпаем вторую половину мягкого сыра.
• Раскатываем очередной слой теста, выкладываем, наполняем овощной начинкой, соусом и сыром.
• Накрываем лазанью последним пластом теста, смазываем «Бешамелем», и всыпаем оставшийся сыр.
• Полуготовое блюдо накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф при температуре 180 градусов.
• Запекаем примерно 45 минут.
• Снимаем фольгу с формы и печем еще 10 минуток до золотистой корочки.

• Томатный соус или перетертые томаты в собственном соку – 3 стакана.
• Листы для лазаньи – 14 штук.
• Веганский сыр – 250 граммов.
• Веганский пармезан – 1 стакан.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Измельченная петрушка – 1 столовая ложка.
• Соль и перец – по вкусу.
• Кабачок – 1 штука.

• Духовой шкаф разогреваем до 180-190 градусов.
• Заранее подготовленную формочку хорошенько промазываем соусом из томатов. На это уйдет не более полутора стакана.
• Два противня застилаем фольгой.
• В отдельной тарелке смешиваем натертые сыры, измельченный чесночок, зелень (лучше всего брать петрушку), соль и черный перчик.
• Добавляем к массе натертый и выжатый от сока кабачок. Перемешиваем до однородности.
• Готовые, заранее отваренные листы для лазаньи кладем на фольгу и даем немного «отдохнуть».
• Подготовленную начинку распределяем на листах и закатываем в рулетики.
• Перекладываем в формочку и заливаем второй половиной томатного соуса.
• Запекаем примерно 40 минут. Смотрим по готовности.
• Подаем к столу, предварительно дав отдохнуть и пропитаться несколько минут.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Первым делом необходимо промыть под холодной проточной водой все овощи. Лук-порей делим на две части: белую и листья. Так вот белую часть нарезаем не сильно тонкими колечками. Сладкий перец очищаем от семян, а баклажан от кожуры. После чего нарезаем все овощи кубиками (размером примерно 2х2 см ).

Шаг 2: Готовим овощную начинку.

Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло и первыми выкладываем обжариваться баклажаны. Минуты через 1,5 перемешиваем, и добавляем в сковороду кабачки. Жарим около 2 минут , периодически помешивая, а затем добавляем помидоры, лук-порей и перец. Перемешиваем и еще тушим около 5 минут , помешивая (и без крышки!).
В итоге овощи должны стать мягкими, но при этом сохранив свою целостность и не превратившись в кашу. В конце солим-перчим по вкусу и убираем сковороду с огня.

Шаг 3: Готовим соус.

Готовить мы будем соус бешамель. Для этого перекладываем сливочное масло в небольшую кастрюльку и отправляем его топиться на средний огонь.
После чего всыпаем, помешивая, пшеничную муку, и продолжаем варить, всё так же помешивая, до тех пор, пока масса не закипит.
Затем вливаем в кастрюлю молоко, и, размешивая, доводим массу до кипения. После чего убавляем огонь и еще варим в течение 1-2 минут .

Шаг 4: Готовим ленивую вегетарианскую лазанью.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов .
Теперь приступаем к самому интересному. Берем форму, в которой будем готовить наше блюдо, и выкладываем первым слоем лист лазаньи. Сверху равномерно поливаем его соусом, а затем выкладываем слой из овощей (уже немного остывших).
Накрываем все еще одним листом лазаньи, и повторяем слои до тех пор, пока не наполниться все форма. Последним слоем должен быть соус бешамель, который мы посыпаем тертым (на мелкую терку) сыром. Сверху накрываем форму фольгой и отправляем запекаться в духовку минут на 35-40 . При этом минут за 10 до окончания приготовления снимите фольгу для того, чтобы сыр превратился в румяную корочку.

Шаг 5: Подаем ленивую вегетарианскую лазанью.

Готовую лазанью достаем из духовки и даем ей минут 10 постоять. После чего нарезаем ее на порционные кусочки и подаем на стол. Приятного аппетита!

Перед непосредственным сбором слоев, проверьте на упаковке от лазаньи, нужно ли варить листы.

В ассорти из овощей можно добавить немного консервированной кукурузы.

Если вы хотите сделать лазанью поострее, добавьте в начинку немножко мелко нарезанного перца чили или чеснока.

Форму для запекания лучше смажьте кусочком сливочного масла, или вообще застелите пергаментной бумагой. Это для уверенности, что лазанья точно не пригорит.

В качестве аперитива к данному блюду идеально подойдет полусладкое белое вино.

Считаете, что вегетарианская еда - это скучное сочетание овощей, которые приготовлены на пару и приправлены растительным маслом? Отнюдь нет. Из совсем простых продуктов можно приготовить блюда, яркие по сочетанию и изумительные по вкусу. Многие оригинальные рецепты появились в результате преобразования национальных блюд и замены мясных продуктов на овощи. Например, вегетарианская лазанья.

Домашняя лазанья (постная) из баклажана и кабачков

Это всем известное блюдо может быть различным из-за взаимозаменяемости используемых продуктов: мясной фарш, морепродукты, грибы, овощи. И все они прекрасно сочетаются как вместе, так и по отдельности. Диетическая лазанья бывает двух видов: вегетарианская и постная. Тесто постной лазаньи готовится без добавления яиц, начинка - без сыра и соуса бешамель. Рассмотрим рецепты приготовления разных видов этого вкуснейшего блюда.

Приготовление лазаньи

Для теста вам понадобятся:

• мука - 1 стакан;
• 80-90 мл воды;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• кабачки - 100-150 г;
• болгарский перец - 1 шт;
• баклажан - 1 шт;
• помидоры - 3-4 шт;
• лук, чеснок - по 1-2 шт;
• морковь - 1шт;
• растительное масло - 30 мл.

Приготовление лазаньи с овощами, рецепт которой очень прост, начинаем с начинки.

1. Лук, перец, помидоры режем кубиком, морковь протираем через терку.
2. Кабачки, баклажан нарезаем на кружочки.
3. В сковородку наливаем растительное масло и обжариваем лук, морковь.
4. Затем добавляем болгарский перец, помидоры и все посолим.
5. Как только помидоры размягчатся - выключаем, накрываем крышкой и даем потомиться.
6. При желании в начинку можно добавить любимые специи.

Перемешиваем муку с водой, солью и вымешиваем эластичное, крутое тесто. Ее делим на 5-7 частей и раскатываем лепешки по форме посуды для запекания.

Берем глубокий противень, смазываем получившимся соусом и выкладываем пласт теста. На нем раскладываем кружочки овощей, заливаем соусом и закрываем листом теста. Проделываем все аналогичным образом, пока не закончится тесто. Последний лист смазываем соусом. При желании можно посыпать веганским сыром. Лазанью готовим в разогретой до 200°C духовке 30 минут.

Ароматная лазанья вегетарианская. Рецепт приготовления

Для приготовления лазаньи с овощами можно использовать любые овощи, грибы, сварить соус бешамель, а в тесто добавить яйца. Этот вариант будет состоять из тыквы и баклажанов.

Для теста взять:

• мука - 2 стакана;
• яиц - 2 шт;
• воды - 3 ст.л;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• тыква - 200-250 г;
• баклажан - 1-2 шт;
• сыр моцарелла - 250 г;
• пармезан - 200г;
• оливковое масло;
• помидоры или томатная паста.

Ингредиенты для соуса бешамель:

• молоко - 0,5 л;
• сливочное масло - 3 ст.л.;
• мука - 4 ст.л.;
• мускатный орех - 1/3 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.

Приготовление соуса бешамель и начинки

В кастрюле в форме ковшика растопим сливочное масло и добавим муку. Постоянно перемешивая, жарим до золотистого цвета. Вливаем молоко и даем загустеть. После этого добавляем соль, все специи и выключаем.

Из яиц и муки вымешиваем тесто. Так как это не постный вариант, можно использовать и покупные готовые листы. Их перед приготовлением лазаньи нужно сварить до полуготовности минуты 3.

Баклажаны нарезаем кружочками, тыкву на пласты. Противень смазываем оливковым маслом, разложим на ней овощи и отправим в духовку на 6 минут. Наша цель припустить овощи, чтобы лазанья получилась сочная, ароматная.

Формирование лазаньи

Противень с высоким бортом смазываем оливковым маслом и внахлест выкладываем слой листов теста. Листы смазываем томатным соусом, выкладываем тыкву, сверху моцареллу и закрываем пластом теста. Этот слой заливаем частью соуса бешамель, раскладываем баклажаны, сверху - пармезан. Повторяем все шаги, чередуя овощи. Самый последний слой теста сверху намазываем оставшимся соусом бешамель и присыпаем пармезаном. Отправляем лазанью в духовку и ждем 40 минут, пока она не подрумянится.