Antes de cozinhar, o ganso deve ser bem lavado em água corrente, deixado secar e esfregado por dentro e por fora com uma mistura de sal, pimenta preta moída e manjerona. Deixe por cerca de 30 minutos para absorver o sal. É melhor cortar as asas e amarrar as pernas. No peito, coxas e abdômen do ganso, faça várias picadas com um garfo.

Pré-aqueça o forno a 250-270 C e asse o ganso por cerca de 20 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 220 C e asse nos últimos 40 minutos a 180-200 C. Você pode verificar a prontidão do ganso perfurando a perna na parte mais grossa com uma agulha de tricô: o suco que flui deve ser transparente. Se a carcaça começar a queimar, cubra-a com papel alumínio.

Na seção "Receitas de Ganso" 132 receitas

Beshbarmak de ganso

A carcaça de ganso não é apenas assada no forno. Você pode cozinhar um delicioso beshbarmak de um ganso. Claro, a carne é macia e suculenta, porque é fervida em fogo baixo por 2-3 horas. O caldo acabado fica saturado com esse cozimento, com um sabor incomum. ...

Ganso na manga recheado com maçãs, trigo sarraceno e ameixas

Ganso recheado com maçãs, trigo sarraceno e ameixas não requer uma guarnição adicional. Ele será substituído por trigo sarraceno cozido embebido em suco de maçã e ameixas. A carne de ganso é tão macia e suculenta que é consumida imediatamente. Cozinhar um pássaro não é...

“Pusik, o ganso está pronto!” - então a esposa do engenheiro chamou o marido para a mesa do famoso romance de Ilf e Petrov "As Doze Cadeiras". Devemos dar o devido valor à dona de casa - para assar essa ave, é necessária muita habilidade, porque o ganso tende a secar: a carne é muito gordurosa e a carcaça mal recheada incha e estranhamente se deforma no forno. Vamos ver como cozinhar um ganso corretamente. Para que o prato saia suculento, macio, com uma crosta crocante.

Como cozinhar um ganso em um ganso

Desde os tempos antigos, quase todas as casas têm pratos especiais para estufar esta ave. É chamado de ganso, embora seja conveniente fazer pato, repolho com cogumelos e outros ensopados. Sua principal vantagem é que paredes grossas de ferro fundido aquecem lentamente e mantêm um excelente calor. Portanto, a carne fica como se estivesse assada. O ganso é um pássaro único à sua maneira. Durante o tratamento térmico, cerca de metade do seu peso é liberado na forma de gordura. Portanto, no último estágio, o pássaro nada no ganso já em seu próprio suco. Mas para que a carne fique suculenta, ela deve primeiro ser marinada.

receita clássica

Sugerimos que cozinhe o ganso em pedaços. A carcaça deve ser cortada em porções, deixe de molho durante a noite em água salgada. De uma colher de mostarda, dois ovos, 30 g azeite, 4 colheres de maionese, ameixas picadas (50 gr.), sal e especiarias "Para o pássaro" misture a marinada. Nele, as peças devem ficar no frio por pelo menos 2 horas. Depois disso, mova a carne para o ganso, despeje a marinada e envie-a para o forno, ligado a 180 C. É necessário assar o pássaro, com base no tamanho e peso, bem como na idade. Considerando que cortamos a carcaça em pedaços, duas horas e meia serão suficientes. A cada 15-20 minutos você precisa tirar a panela e despejar sobre os pedaços com o suco liberado. Quando o suco ferver, você pode adicionar meio copo de vinho tinto seco e ferver novamente.

Como cozinhar um ganso inteiro

Como já mencionado, o ganso no calor "sua" muito e perde sua gordura. Consequentemente, sua carne encolhe como relíquias. Para evitar que isso aconteça, as patas, asas e outras partes estreitas devem ser embrulhadas em papel alumínio. Melhor ainda, asse a carcaça em uma manga culinária, o que também reduzirá o tempo de cozimento. Se o pássaro for jovem, você pode enviá-lo ao forno aberto, mas certifique-se de colocá-lo novamente em uma assadeira para que o suco que se destaque fique como em uma tigela. Este suco deve ser regado de vez em quando a carne. Se você assar em uma manga ou papel alumínio, você precisa abrir a carcaça em 15 minutos para formar uma crosta dourada.

Dicas de chefs experientes

Antes de cozinhar o ganso, ele deve ser devidamente descongelado. Em nenhum caso, não acelere o processo com água quente ou micro-ondas. A carcaça deve atingir a temperatura ambiente sozinha. Em seguida, o pássaro precisa ser esfregado por dentro e por fora com sal e especiarias, pegue um saco plástico apertado, despeje vinho branco nele e adicione mais especiarias. Coloque o ganso nesta marinada, feche bem o saco e leve à geladeira por 3-4 horas. A carne vai absorver o cheiro e permanecer suculenta. O excesso de gordura ajudará a remover o recheio, que o absorve bem. Pode ser arroz, trigo sarraceno, maçãs, repolho. Ao mesmo tempo, você terá um prato lateral.

Como cozinhar um ganso no forno

Lave a carcaça, esfregue com sal e especiarias, deixe marinar. Em seguida, corte a cebola em anéis, polvilhe um pouco com vinagre, coloque-a em uma assadeira. Recheie o recheio de sua preferência (trigo sarraceno com cogumelos, maçãs com cebola, arroz com ameixas e passas, etc.) na carcaça. Costure o abdômen com fios ásperos, coloque-o nos anéis de cebola. A ave deve ser assada por cerca de 2,5 horas neste modo: primeiros 20 minutos a uma temperatura de pelo menos 250 C, depois a 180 C e a última hora a 200 C.

Ganso com maçãs mesa festiva o prato é especial: há segredos e habilidades são necessárias. O maior problema é que, em um ganso assado, a carne geralmente fica “dura”, dura e a crosta é lenta e inexpressiva. Se o ganso estiver recheado, o recheio às vezes fica seco, apesar de o ganso ser muito gorduroso.

Ainda assim, os problemas têm soluções se forem transformados em tarefas. Então, eu quero um ganso assado no forno, lindamente festivo, corado e brilhante por fora, macio e macio por dentro, com um delicioso “sotaque” de maçã. E não se esqueça de triturar!

Como assar um ganso com maçãs no forno (teoria)

O processo de preparação de um ganso festivo começa com o estágio preparatório. Eu cozinhei de uma carcaça fresca (mas sem penas e miudezas), mas você pode ter um ganso congelado. Depois deve ser descongelado sem recorrer à água ou ao micro-ondas, de forma natural. Para fazer isso, retire-o do freezer para a parte "quente" da geladeira.

Em seguida, o ganso deve cortar as pontas afiadas das asas (as chamadas falanges) ou as asas inteiras. Em seguida, ferva-os em caldo de ganso para outra receita. Se as asas são gordas (o ganso é grande ou você as ama), embrulhe-as em papel alumínio durante o cozimento.

Desengordurar o ganso, se possível!

Vamos falar sobre gordura a seguir. O ganso é uma ave gorda, muito gorda, corta e rende a gordura sem dó! Remova-o onde quer que você veja, preste atenção especial ao abdômen (meu ganso se acumulou na seção o máximo de gordura), no pescoço, na cauda. Certifique-se de cortar o último! (e não se esqueça dos testículos).

No entanto, a remoção de gordura por si só não é suficiente., você tem que fazer outra coisa (em receita passo a passo há detalhes sobre isso com uma foto). Antes da descrição, direi que, quando você assar um pássaro gordo (pato ou ganso), certifique-se de fazer entalhes com uma faca - eles servem como “saídas” adicionais para a banha. Observe que você não deve tocar a carne com uma faca - apenas a pele.

O segredo por trás do ganso assado crocante

O próximo ponto importante é a interação da carne com a água fervente. Na receita, despejei água fervente sobre o ganso da chaleira, mas uma vez observei na aldeia como a anfitriã mergulhou o ganso em uma banheira de água fervente, primeiro segurando-o pelo pescoço e depois virando-o. Para que serve? Para que a pele aperte e não rache durante o cozimento. Apenas lembre-se de secar o pássaro molhado adequadamente com toalhas de papel.

E agora - o principal segredo. Para tornar a carne assada macia e a crosta crocante e apetitosamente quebradiça, o ganso deve primeiro ser marinado. Existem duas maneiras de marinar - seco e molhado. Para decapagem a seco misture sal, pimenta e ervas secas (qualquer uma de sua escolha, por exemplo, Provence) e esfregue bem na carcaça por todos os lados.

Quando decapagem úmida não precisa esfregar - basta mergulhar o ganso em uma marinada quente composta pelos mesmos ingredientes do seco, além de vinagres, molhos, água, caldo e ingredientes similares de sua escolha. Depois disso, o ganso deve ser levado ao frio por pelo menos 1 dia e, de preferência, por 2-3 dias. Pelo que? Durante esse tempo, a pele dele secará (com decapagem úmida, inclusive, paradoxalmente), que é o que precisamos, porque esse é o segredo de um crocante - deve ficar seco e “apertado”. E, ao mesmo tempo, pré-marinar ajudará a carne a ficar perfumada e macia.

Sobre o cozimento adequado

É necessário começar a assar em forno bem pré-aquecido, após 10-15 minutos, o calor deve ser enfraquecido. Sob o ganso, é melhor instalar uma assadeira com água, na qual a gordura de ganso pingará. A mesma água pode ser usada para regar o pássaro.

Receita passo a passo de ganso assado no forno (prática)

Tempo de preparo: 1 dia.
Tempo de cozimento: 1,5-2 horas.

Principais ingredientes:

Como cozinhar ganso com maçãs no forno

Em primeiro lugar, lave bem a carcaça por fora e por dentro e seque. Em seguida, escalde com água fervente (1 litro), colocando a ave na grelha da pia e depois seque bem novamente.



Remova a cauda.



Prepare os ingredientes para a marinada, misturando-os em uma concha e fervendo por cerca de 5 minutos.



Despeje a marinada quente sobre o ganso em uma tigela grande.



Ao escolher pratos em que o ganso vai marinar, dê preferência a uma tigela ou panela larga. É nele que o ganso ficará no frio (varanda ou na geladeira) por 2-2 dias.



E não se preocupe que seu pássaro não ficará completamente submerso na marinada. Durante o dia, você vai virar o ganso de vez em quando (3-4 vezes), e o lado que sempre permanecerá não imerso em líquido secará um pouco, exatamente o que precisamos para preparar a pele para a exposição à temperatura .

Outro ponto importante são os entalhes ao longo de toda a superfície da mama. Certifique-se de fazê-los, e então você terá não apenas belas tiras fritas. Através deles sairá o excesso de gordura que, entre outros benefícios (menos colesterol, por exemplo), permitirá que a pele fique mais seca e a crosta fique ainda mais apetitosa.

Tudo está pronto. Agora o pássaro com a marinada pode ser enviado para o frio.
Se você marinar de maneira seca, aumente o tempo de marinada para 2-3 dias: embrulhe em filme plástico e coloque-o na varanda (no inverno) ou na geladeira.
Após esse tempo, segure o ganso por 2-3 horas em temperatura ambiente.



Maçãs azedas e agridoces são muito adequadas para rechear um ganso (elas também tiram o excesso de gordura). Escolha para esses fins variedades suculentas com pele delicada.



Corte as maçãs ao meio e encha a barriga do ganso com elas. Desta vez não costurei o pássaro nem amarrei suas pernas. Ainda assim, o conteúdo é apenas maçãs, que dificilmente cairão e queimarão (eu definitivamente costuraria trigo sarraceno e outros repolhos). Mas você pode costurar e amarrar (então sirva não com uma propagação, mas limpo e coletado).

Preste atenção neste momento: carne picada para aves recomenda-se colocar de tal forma que haja espaço - então será saturado com o aroma e a gordura da carne. Para ser sincero, não vejo necessidade de amolecer e encharcar as maçãs com gordura - por mais que elas peguem, elas pegam tanto, então eu as compactei bem. Mas se quiser um enfeite de maçã de verdade, coloque frutas menores, e melhores em pedaços. Eu também recomendo adicionar marmelo.


Se você ainda não aparou as asas do ganso, é hora de embrulhá-las em papel alumínio, pois a carne é fina e podem queimar.

PRE-aqueça o forno. Coloque uma assadeira baixa com água em seu nível inferior. Toda a gordura será drenada para a assadeira com água, para que não solte fumaça da queima.
Coloque uma gradinha sobre a assadeira na qual o ganso será assado. Cubra a ave com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos a uma temperatura de 200 graus C. Em seguida, reduza ligeiramente a temperatura (180 graus C) e asse por mais 45-60 minutos.



Cubra o pássaro com uma mistura de mel, Worcestershire e molho de soja - isso dará uma crosta perfeitamente bronzeada e um toque saboroso adicional (opção - mel e mostarda, também muito saborosos). Asse por mais 30-40 minutos a 170 graus.
Algumas vezes você também pode untar o ganso com uma mistura. Caminho alternativo para "autobronzeador" - derramando água oleosa de uma assadeira.



Para garantir que o prato esteja pronto, perfure a área da perna do ganso: se sair suco claro, desligue o forno. NO por outro lado, asse por um pouco mais de tempo.

E mais…

Lembre-se que cada forno é diferente. Além disso, seu ganso pode ter um peso diferente. Tenha em mente que cada quilo de frango requer cerca de meia hora de tratamento térmico e, portanto, um ganso pesando 2,5 kg passará um total de cerca de 1,5 horas no forno a essas temperaturas. Se cozinhar a 160 graus, aumente o tempo para 2 horas.

Desde tempos imemoriais, o ganso é considerado um prato festivo, servido em festas de casamento e outros eventos nobres. É geralmente aceito que é extremamente difícil assar um pássaro inteiro no forno. No entanto, esse equívoco está errado. Considerar deliciosas receitas em ordem.

Ganso assado com cogumelos e trigo sarraceno

• maçã - 150 gr.
• ganso (carcaça) - 3,2-3,5 kg.
• sal - 45 gr.
• cogumelos (de preferência champignons) - 230 gr.
• trigo sarraceno - 220 gr.
• cebola- 120gr.
• fígado de ganso / galinha - 240 gr.
• óleo vegetal - 50-70 ml.

1. Lave a carcaça do ganso por dentro e por fora. Retire as partes mais gordas (abdômen, virilha e região do pescoço), seque com toalhas. Esfregue a ave com sal em todos os lados.
2. Passe uma maçã por um moedor de carne ou use um ralador. Lubrifique o ganso com o mingau resultante. Embale o pássaro em filme plástico, coloque na geladeira por 3-5 horas.
3. Lave o trigo sarraceno várias vezes, deixe ferver até ficar macio, adicionando sal à água. Pique a cebola em anéis ou cubos, frite em uma frigideira quente com a adição de óleo.
4. Mergulhe o fígado em água fria por 1 hora. Em seguida, retire-o, corte-o em cubos de 2 * 2 cm. Descasque os cogumelos, corte em pratos ao longo da perna, misture com cebola e adicione o fígado.
5. Mais uma vez, frite tudo em uma panela até meio cozido (cerca de 10 minutos). Descasque a segunda maçã do núcleo, corte em fatias. Misture frutas com trigo sarraceno, mistura frita de cebola, fígado e cogumelos.
6. Recheie a ave lavada com a mistura preparada, costure-a com fio de náilon ou espete-a com palitos de dente, a barriga não deve desmoronar. Envie o ganso para a manga para assar, faça 5-6 furos em polietileno com uma agulha de costura.
7. Pré-aqueça o forno, envie o ganso na manga para uma assadeira, asse a 180 graus por 1,5 horas. Quando esse tempo acabar, reduza a potência para 160 graus, asse por mais 1-1,5 horas.
8. Meia hora antes do final do cozimento, corte o saco de cozimento para que o ganso fique coberto com uma crosta dourada. Sirva inteiro, se desejar, você pode polvilhar o prato com suco de limão ou molho de soja e polvilhar com endro picado.

Ganso assado com batatas e maçã

• mel - 60 ml.
• manteiga - 40 gr.
• ganso (carcaça inteira) - 3-3,3 kg.
• cebolas (de preferência roxas) - 130 gr.
• sementes de cominho - na verdade
• maçã verde - 250-270 gr.
• suco de limão - 55 ml.
• pimenta moída (preta) - 5 pitadas
• sal - 40 gr.
• umbigos de frango - 200 gr.

1. Lave os umbigos de frango, deixe de molho por 20 minutos, deixe o líquido escorrer. Lave a carcaça de ganso, corte toda a gordura do pescoço, virilha, barriga. Seque o pássaro com toalhas. Transfira a gordura cortada para uma assadeira para assar ainda mais o ganso.
2. Misture sal com cominho, a quantidade do último componente é tomada de acordo com as preferências pessoais. Esfregue o tempero preparado em todos os lados do ganso, incluindo o interior.
3. Pique as maçãs em fatias de laranja, retire os talos. Corte a cebola em meias argolas, frite por manteiga. Misture com umbigo de frango, pimenta levemente e sal a mistura. Refogue novamente até metade cozido, em seguida, adicione as maçãs.
4. Recheie a ave com o recheio preparado para que a composição ocupe 2/3 da barriga. Costure o ganso, prepare o molho de suco de limão e mel, esfregue o pássaro em todos os lados com ele.
5. Você não deve adicionar batatas ao recheio, não adicionará sabor, o prato ficará "cozido no vapor". Coloque o ganso em um prato resistente ao calor, cubra a superfície do prato com papel alumínio.
6. Aqueça o forno a 210 graus, envie o formulário com a ave dentro. Asse o ganso por 2 horas, a cada 40 minutos despeje sobre ele o molho de mel e limão e a gordura, que derreteu durante o tratamento térmico.
7. Quando o período especificado expirar, escorra 70 ml da panela. gordura, coloque-o em um frasco separado. Coloque as batatas limpas e picadas (com casca) na gordura restante.
8. Em seguida, as batatas são assadas por cerca de 45 a 60 minutos a uma temperatura de 200 graus. 30 minutos antes do cozimento final, retire o papel alumínio para dourar a ave. Durante este período, regue com gordura tensa.
9. Para verificar se o ganso está pronto, fure o pássaro com uma faca. Se sair um líquido claro, o prato está pronto. Retire do forno e sirva quente com molho agridoce.

• batatas - 900 gr.
• carcaça de ganso - 3,2-3,5 kg.
• tempero para aves - 30 gr.
• maçã verde - 850 gr.
• sal - 30 gr.

1. Lave o ganso, não retire a pele. Envie-o para uma panela com água fervente para que a água cubra completamente a carcaça. Ferva o pássaro por um terço de hora, esse movimento contribuirá para a suculência do prato final.
2. Depois de definhar, remova as penas, se houver. Corte a gordura, retire os restos do interior (se houver). Resfrie a ave e seque.
3. Lave as batatas. Se for jovem, a casca não precisa ser removida. Pique os tubérculos em quartos, envie para uma tigela separada. Lave as maçãs, corte os talos, pique em fatias.
4. Misture as batatas com as frutas. Esfregue todas as partes da ave com uma mistura de tempero e sal, envie os componentes para dentro da carcaça. Costure a barriga ou prenda com palitos de dente para que o recheio não caia.
5. Defina a temperatura do forno para cerca de 240 graus, aqueça por 20 minutos. Neste momento, embrulhe o ganso recheado com papel alumínio, coloque em uma assadeira com o peito para baixo.
6. Despeje a água na panela para que ela suba 3 cm, esse movimento impedirá que a gordura queime. Após um terço de hora, vire o pássaro, reduza a potência para 175-180 graus. Com esses indicadores, asse o prato por 2 horas.
7. Verifique a prontidão com um palito. Se o suco estiver claro e não rosado, o pássaro está pronto. Na hora de servir, retire as batatas com as maçãs da cavidade, sirva com molho agridoce.

Pedaços de ganso selvagem assado

• maçã - 120 gr.
• carcaça de ganso - 3 kg.
• alho - 8 dentes
• pêra - 130 gr.
• sal - 40 gr.
• cerejas sem caroço - 350 gr.
• vinho / suco de cereja - 240 ml.
• tempero para aves - 40 gr.

1. Como especiarias, uma mistura de curry, noz-moscada, coentro, raiz de gengibre seca, lúpulo suneli é mais adequada. No entanto, se preferir uma composição diferente, proceda de acordo com os desejos pessoais.
2. Lave bem o ganso com água corrente, retire o resto das penas com uma pinça. Retire as dobras de gordura, pique a ave em porções que serão servidas à mesa.
3. Misture sal com temperos para frango (ou aves), esfregue a carcaça por dentro e por fora com a composição. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 8 horas.
4. Ligue o forno na configuração mais alta para pré-aquecer. Neste ponto, prepare papel alumínio e uma frigideira. Descasque o alho, corte cada dente em 3 pedaços.
5. Misture as cerejas sem caroço com pedaços de ganso marinados, coloque em um pedaço de papel alumínio. Faça furos na carcaça, insira um terço de um dente de alho em cada buraco. Tempere o prato resultante novamente com sal e especiarias, misture.
6. Agora, com cuidado, faça um “prato” com o papel alumínio, levante-o e coloque-o em uma panela sem alça. Cubra o formulário com papel alumínio, envie para o forno. Asse por um quarto de hora a uma temperatura de 240 graus, depois reduza a potência para 215-220 graus, cozinhe por mais 1,5-2 horas.
7. Quando todo o suco tiver evaporado, despeje o suco de cereja ou vinho com base neste produto no molde com os pedaços de frango. Coloque o restante das frutas ao redor do prato.
8. 25 minutos antes da prontidão, descasque as maçãs e as peras dos talos, corte em fatias. Coloque a fruta ao lado do pássaro, não cubra com papel alumínio. Regue a superfície com suco de cereja ou vinho para obter uma crosta dourada.

• alho - 2 cabeças
• carcaça de ganso - 3,3-3,5 kg.
• mel - 40 gr.
• mostarda líquida - 25 gr.
• maçã - 160 gr.
• sal - 25 gr.
• noz (grãos) - 165 gr.
• ameixas - 180 gr.

1. Lave a carcaça de ganso, corte todas as dobras de gordura, mergulhe em uma panela com água fervente por 10 minutos. Retire a ave, seque com papel toalha. Esfregue toda a carne com sal, incluindo o interior.
2. Moa ameixas com um liquidificador ou moedor de carne. Pegue os núcleos noz, quebre-os em pedaços pequenos (se desejar, o componente pode ser substituído por damasco seco).
3. Lave as maçãs, corte em fatias ou cubos, retirando o miolo. Passe os dentes de alho por uma prensa, misture com ameixas, nozes, maçãs. Como resultado, você tem o recheio.
4. Recheie o ganso, costure sua barriga com fio de náilon ou prenda-o com palitos de dente. Envie a carcaça para a manga, faça 5-8 furos com uma agulha de costura na parte superior.
5. Aqueça o forno a 240 graus, asse o pássaro por 30 minutos. Em seguida, abaixe a potência para 210 graus, cozinhe por mais 40 minutos. Depois disso, abaixe a temperatura para 180 graus, mantenha o pássaro por meia hora.
6. Após este esquema, reduza a taxa para 150 graus, cozinhe por 30 minutos. Finalmente, asse o ganso a 100 graus por 45 minutos. Depois de passar por todas as etapas do regime de temperatura, desligue o forno.
7. Retire o pássaro da manga. Misture a mostarda com o mel, unte a superfície do ganso com a mistura preparada, envie de volta para assar por 15 minutos a uma temperatura de 210 graus. Quando uma crosta crocante aparecer, sirva um prato quente à mesa.

Fatias de ganso assado com queijo e pimenta

• cebola - 140 gr.
• ganso jovem - 2,2-2,5 kg.
• alho - 6 dentes
• tomate - 220 gr.
• tempero "Mix de pimentas" - a gosto
• queijo duro - 350 gr.
• sal - 35 gr.
• creme gordo - 85 ml.
• Pimenta búlgara - 250 gr.
• abobrinha - 1 unid.
• óleo vegetal - 45 ml.

1. Lave o ganso, remova as penas, corte grandes dobras de gordura. Seque a carcaça, escalde com água fervente, pique em pedaços em porções. Moa o alho para a prensa, misture com tempero e sal. Esfregue a mistura nos pedaços de aves.
2. Lave os legumes, descasque e pique a cebola. Pique a abobrinha em anéis. Retire as sementes do centro da pimenta, pique em tiras. Lave os tomates, retire os talos, corte em rodelas.
3. Prepare uma assadeira com laterais altas. Esfregue a cavidade com graxa ou óleo. Envie o ganso picado para dentro, coloque a pimenta, a cebola, a abobrinha por cima.
4. Enrole o formulário com papel alumínio, envie-o ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 1,5 horas. Neste momento, rale o queijo, adicione creme, despeje os pedaços de frango com a composição.
5. Espalhe os tomates por cima de toda a massa. Mais uma vez, envie o ganso para assar por meia hora, não cubra o prato com papel alumínio. Passado o tempo, a carcaça vai dourar, sirva com acompanhamento ou como prato independente.

Se você seguir as etapas de cozimento da decapagem ao tratamento térmico, o resultado excederá todas as expectativas. Um ganso jovem com patas rosa claro é adequado para assar. A carne de tal ave é moderadamente macia, suculenta e fácil de cozinhar.

Vídeo: Ganso de Natal

Receita para cozinhar ganso em uma panela

Cozinhar um ganso jovem é um prazer. Além disso, não demora muito no preparo, e sua carne é perfeita para um jantar farto com a família. Oferecemos-lhe uma receita simples para cozinhar um ganso jovem em uma panela.

O ganso jovem é muito mais saboroso do que o velho. Tenha em mente que a carne tem um alto teor calórico.

Ingredientes:

• ganso jovem (1 carcaça);
• alho (2 cabeças);
• verdes (1 molho);
• folha de louro;
• óleo vegetal;
• ovo de galinha (1 peça) + gemas (4 peças);
• meio limão;
• creme (3 colheres de sopa);
• farinha de trigo (4 colheres de sopa com lâmina);
• cebolas (2 peças);
• Migalhas de pão;
• sal, pimenta, cravo.

Cozinhando

1. Despeje a água em uma panela grande. Sal. Colocamos o ganso depenado e preparado para cozinhar até ficar totalmente cozido.
2. Descasque o alho em dentes. No grande tábua de cortar pique os verdes. Retire as cebolas da casca e corte-as ao meio.
3. Pouco antes do final do cozimento, adicione alho, cebola, ervas, pimenta preta e cravo na panela. Esses ingredientes devem ferver por pelo menos 10 minutos. Coe o caldo. Ainda precisamos dele, e você pode usar o resto para outro prato.
4. Retire o ganso do caldo. Deixe o líquido escorrer completamente. Corte a carne em porções.
5. Prepare um prato prático para colocar a farinha de rosca e o ovo batido.
6. Aqueça a panela com óleo vegetal. Mergulhe cada pedaço e coloque para fritar. O ganso deve ficar dourado.
7. Recomendamos servir com um molho muito saboroso. Para cozinhar, pegue a farinha de trigo e frite em uma panela, primeiro seque e depois de alguns minutos com óleo. Adicione endro ou salsa picada, um dente de alho picado e creme de leite. Despeje o caldo de ganso.
8. O molho é servido na mesa separadamente da carne em uma panela especial.

Desfrute de sua refeição!