Как пожарить мясо для шашлыка дома. Рецепт домашнего шашлыка на сковороде

Пикник у всех ассоциируется в первую очередь с ароматным шашлыком. Но таким блюдом можно лакомиться и в холодное время года. Сегодня мы рассмотрим, как пожарить шашлык на сковороде. Поверьте – мясо получится ничуть не хуже, чем на костре.

Устроим пикник дома

Шашлык на сковороде из свинины получается сочным и невероятно вкусным. А если вы хотите, чтобы от него исходил запах костра, добавьте немного жидкого дыма в маринадную смесь.

Совет! Чтобы шашлык получился более сочным и нежным на вкус, замаринуйте его с вечера и оставьте на ночь в холодильнике.

Состав:

1 кг свинины (мякоти);
4-5 луковиц;
½ ст. свежеотжатого сока лимона;
масло сливочное;
соль;
перчик свежемолотый черный;
купаж приправ.

Приготовление:

Нежный шашлык из куриного мяса

Быстро и без особых хлопот можно пожарить куриный шашлык на сковороде. Мясо курицы необходимо мариновать не менее двух часов, а процесс его приготовления занимает не больше пятнадцати минут. А чтобы создать себе настроение, пожарим шашлычок на шпажках.

На заметку! Предварительно шпажки залейте холодной водичкой и оставьте на полчаса. В противном случае они могут подгореть.

Состав:

0,5 кг грудки куриной;
масло рафинированное подсолнечное;
2-3 чесночных зубка;
2-3 ст. л. кориандра;
1 ст. л. соуса соевого;
соль;
свежемолотый перчик черный.

Приготовление:

Сочная ароматная телятина

Особенно вкусным получается шашлычок из телятины. Только выбирайте, как говорится, молодое мясо. Можно пожарить такой шашлык на шпажках на сковороде.

Состав:

0,6 кг телятины;
2 луковицы;
30 мл уксуса;
3-4 ст. л. масла рафинированного растительного;
смесь сушеных трав;
соль;
перчик свежемолотый красный;
купаж приправ для мяса.

Приготовление:

Телятину промываем и обсушиваем. Нарезаем мясную мякоть порционными кусками.
Луковицы почистим и нашинкуем полукольцами.
Выкладываем в глубокую емкость телятину и лучок, добавим купаж приправ и сушеных трав, соль и свежемолотый перчик красный, введем уксус и размешаем.
Ставим телятину в холодильник мариноваться минимум на шесть часов.
Затем прогреем в сковороде масло растительное и на небольшом уровне конфорки обжарим телятину. Внимание: сначала мясо выделит сок, а когда он выпарится, нам нужно добавить немного водички теплой.
В конце накроем сковороду и потомим шашлычок еще немного, чтобы мясо прожарилось внутри. Готово!

Пикантный шашлык из баранины

А теперь пожарим пикантный шашлычок из баранины. Такое блюдо покорит сердца всех ваших домочадцев. Кстати, оно относится к узбекской кухне.

Состав:

1 кг баранины;
2 луковицы;
соль;
черный свежемолотый перчик;
100 мл сока граната;
100 г мягкого масла сливочного.

Совет! Выбирайте для приготовления сочного шашлыка дома на сковороде баранью грудинку.

Приготовление:

Баранину тщательно промоем и полностью обсушим.
Нарезаем ее порционными кусками. Рекомендованный вес каждого кусочка – 50-55 г.
Луковицы почистим и нашинкуем тонкими колечками.
Выкладываем в глубокую емкость баранину и лучок. Добавляем перчик черный и соль. Можете ввести и другие приправы на свой вкус.
Размешиваем все и вливаем сок граната.
Снова размешиваем и отправляем в холодильник. Лучше мариновать баранину на протяжении всей ночи.
Шпажки замочим в водичке на полчасика. Нанизываем мясо на них и обжариваем на масле сливочном до золотистости на большом уровне конфорки.
Потом уменьшим уровень конфорки и прожарим баранину еще, все время переворачивая шпажки.
Затем выложим в сковороду весь шашлык и добавим немного очищенной воды. Накроем сковороду и на протяжении 20-25 минут потомим мясо. Готово!

Отказывать себе в удовольствии насладиться любимыми блюдами нельзя ни в коем случае, даже если объективные условия не позволяют приготовить их. Вот и шашлык раньше жарили только на углях, максимум – на гриле, а теперь и без таковых. Если погода не шепчет, любителям мяса отчаиваться не нужно. Можно пожарить шашлык на сковороде на обычной домашней плите. О том, как это сделать, мы подробно расскажем.

Как пожарить шашлык дома на сковороде

Шашлык на сковороде можно готовить двумя способами: пожарить кусочки по отдельности или на шпажках. Первый способ очень простой, да и второй не вызывает затруднений, просто он более необычен. В целом процесс жарки кусочков по отдельности и на шпажках одинаков. Многим даже кажется, что на шпажках жарить шашлык легче, ведь переворачивать можно одновременно несколько кусочков, что значительно экономит время.

Предварительно вам все равно нужно будет замариновать мясо. Для этого необходимо выбрать хороший рецепт. Мы предоставим их вам в изобилии. После маринования мясо обжаривают в масле на сковородке и подают горячим вместе с овощами, лавашем и соусом – всё как в лучших традициях пикника!
Так действительно получается очень вкусно. А на вид блюдо ни чем не отличается от того, которое готовят на углях. Посмотрите на фото, и вы сами все поймете.

Тем, кто совсем не представляет, как можно жарить шашлык на сковороде, мы предлагаем посмотреть видео. В нем будет показан весь процесс жарки мяса в растительном масле в домашних условиях.

Рецепты шашлыка на сковороде

Если вы хотите приготовить шашлык на сковороде, берите на вооружение наши рецепты. Можете использовать абсолютно любое мясо, но мы предлагаем делать домашний шашлык из самого мягкого – курицы или свинины. Можно использовать и баранину, ведь она дает больше сока, чем, например, куриное мясо. Но это на любителя. Курица и свинина нравятся практически всем, и никаких «сюрпризов» в виде специфического запаха такие сорта мяса не преподносят.

Рецепт 1. Шашлык на сковороде из свинины

Предлагаем простой рецепт шашлыка на сковороде. Выбирая мясо, обратите внимание на шейную часть свинины. Не пугайтесь, если в мясе есть жир. Он растопится и даст дополнительный сок. Главное, чтобы не было кожицы и костей. Они шашлыку уж точно не нужны. Не надо брать и готовый продукт в ведерках. Лучше замариновать его собственноручно. Сделать это просто – достаточно прочитать наши рецепты и посмотреть обучающие видео.

Ингредиенты

Свинина – 0,5 кг.
Лук – ½.
Соль – по вкусу.
Вода – 50 мл.
Уксус – 50 гр.
Растительное масло – 50 мл.
Лавровый лист – 3 шт.
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление шашлыка на сковороде из свинины

Филе для домашнего шашлыка нарезаем на одинаковые кусочки и складываем в миску.
Теперь готовим маринад. Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с мясом.
Уксус смешиваем с водой, добавляем перец, соль. Выливаем жидкость в миску с мясом и луком.
Перемешиваем мясо с маринадом и закрываем емкость крышкой. Убираем его подальше, чтобы не текли слюнки, и оставляем на 12 часов мариноваться.
Когда мясо замаринуется, сковородку поставим на огонь и нальем в нее растительное масло.
Кусочки свинины без лука выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. В конце добавляем немного маринада и тушим минут 5.

Можно пожарить шашлык на сковороде на шпажках. Для этого нужно просто нанизать кусочки свинины на шпажки и обжарить в широкой сковороде с каждой стороны. Подавать блюдо надо прямо на шпажках. Кушать его будет удобно и очень интересно. К блюду надо подать синий лук, овощи и соус, желательно, домашний. К свиному мясу подходит грибной, острый, томатный и белый соусы.
О том, как жарить мясо в домашних условиях, будет подробно рассказано в видео.

Рецепт 2. Куриный шашлык на сковороде

Предлагаем пожарить шашлык на сковороде из другого сорта мяса – курицы. Такой шашлык получается вкусным и сочным, а много времени его приготовление не занимает, что также очень ценно для любой хозяйки.

Ингредиенты

Куриное филе – 0,5 кг.
Лук – 3 шт.
Чеснок – 3 зубца.
Соль – 1-1,5 ст. л.
Жидкий дым – 2 ст. л.
Перец молотый – по вкусу.

Приготовление шашлыка из курицы на сковороде

Приготовить шашлык на сковороде можно и так, что он будет пахнуть костром. Для этого нужно использовать жидкий дым, который продается в любом магазине. Но если вы не захотите его покупать, ничего страшного. Шашлык на сковороде все равно будет вкусным и мягким, пусть даже и без аромата древесных углей.

Куриное мясо нарезаем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см. Выкладываем их в глубокую посуду.
Лук режем кольцами и кладем на мясо. Посыпаем солью и пока так оставляем.
Чеснок чистим и измельчаем, добавляем вместе с перцем к мясу и луку.
Снова все солим и перемешиваем.
На будущий шашлык ставим гнет и оставляем его мариноваться на 6-8 часов.
Затем надеваем на каждую шпажку по 6 кусочков филе.
Сковородку разогреваем, наливаем в нее масло.
Обжариваем кусочки с каждой стороны по 5 минут до полуготовности.
Сбрызгиваем кусочки жидким дымом и жарим в масле до образования румяной корочки – примерно еще по 3 минуты.

Еще один рецепт маринада и жарки шашлыка из куриного мяса на сковороде будет предложен в видео.

Замариновать шашлык можно и другим способом, более простым или сложным — на ваше усмотрение. Для этого вам достаточно прочитать популярные рецепты маринадов для шашлыка на нашем сайте. Используя их, вы сможете пожарить отменный настоящий шашлык на сковороде в домашних условиях в любое время года безо всякого мангала. Радуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом в любое время года! Приятного аппетита!

Но так хочется иногда побаловать себя и своих родных и приготовить шашлык. В качестве альтернативы предлагаем пожарить шашлык на сковородке. Если соблюсти некоторые тонкости, то он не уступит по вкусовым качествам своему аналогу, сделанному на огне.

В первом рецепте мы будем использовать свинину. Нам понадобится килограмм этого мяса. Так как будем жарить шашлык на сковороде, режем его некрупными кусочками. Пять крупных головок репчатого лука нужно почистить и порезать полукольцами. Теперь надо разогреть сковородку и добавить в нее растительное масло. Если есть жир, лучше жарить на нем - так вкуснее. Выкладываем нарезанные кусочки мяса на сковородку и прикрываем ее крышкой. Мясо пустит сок, и надо его протушить около 10 минут. Затем уменьшаем огонь и тушим, не открывая крышки, пока не испарится сок. Мясо должно стать очень мягким. Даем ему подрумяниться и добавляем 250 мл красного, лучше сухого, вина. Также под крышкой выпариваем вино. Огонь делаем маленьким. Когда жидкости не останется, добавляем нарезанный лук. Также сыплем по вкусу соль и перец. Мясо должно стать коричневого цвета, а лук золотистым. Все, шашлык на сковороде готов. При подаче можно украсить его маринованным луком и зернами граната.

Следущее блюдо можно приготовить из любого мяса и даже овощей. Берем курицу, лучше филе, и нарезаем ее кусочками. Выкладываем в посуду и добавляем соль и перец по вкусу. Берем и поливаем им мясо. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для куриного мяса достаточно 1,5-2 часа, чтобы пропитаться ароматом специй. Затем кусочки курицы выкладываем на сковородку и жарим. Куриное мясо жарится намного быстрее, например, свинины или говядины. Если в духовке есть функция "гриль", то можно ей воспользоваться и получить коричневую красивую корочку. Подавать такое блюдо стоит с овощами и зеленью.

Чтобы приготовить шашлык на сковороде, можно предварительно замариновать мясо. Маринад используем обычный. Это может быть кефир, лимонный минеральная вода и обязательно специи.

К шашлыку из мяса можно приготовить шашлык из овощей. Готовится он очень быстро и используется в качестве гарнира. Овощи берем любые. В нашем рецепте мы используем баклажаны, перец сладкий, сельдерей, помидоры, лук. Все овощи моем и нарезаем крупными кусочками. Будем делать такой шашлык на шпажках. Нанизываем овощи на палочки, чередуя их. После этого нужно обжарить их со всех сторон на сковороде, используя масло оливковое. Выкладываем овощи к и поливаем лимонным соком или уксусом. Посыпаем любой зеленью и рубленым чесноком.

А теперь приготовим шашлык на сковороде из баранины. Берем баранью грудинку или корейку. Нарезаем ее некрупными кусочками. Выкладываем мясо на сковородку и обжариваем, добавляя специи и соль. Тем временем чистим и режем репчатый лук. Высыпаем его к мясу и жарим еще около пяти минут. Затем в сковородку выливаем и перемешиваем ее содержимое. Выключаем огонь и подаем шашлык из баранины к столу. Украшаем блюдо зеленью и гранатовыми зернами.

И напоследок приготовим шашлык из грибов. Берем шляпки любых грибов и тщательно их моем. Затем опускаем в кипяток и варим около 15 минут. После этого берем шпажки и нанизываем шляпки, чередуя с небольшими кусочками сала и кольцами лука. Обжариваем шашлычки на сковороде с каждой стороны. Перед окончанием обработки посыпаем солью и перцем. Такое блюдо можно подать с гарниром или в качестве дополнения к мясному блюду.

Теперь вы можете приготовить на сковороде вкусный шашлык практически из любых продуктов. Добавляйте специи, используйте маринады и радуйте домочадцев вкусной едой.

Здравствуйте, постоянные читатели и гости кулинарного блога. Из-за плотного рабочего графика или неблагоприятного прогноза погоды не можете себе позволить отдых на природе? Устройте мини пикник на балконе или в парке.

В качестве коронного блюда для пикника предлагаем один классный рецепт и узнать из него, как приготовить классический шашлык на сковороде дома. Мясо для шашлыка можете выбирать по своему желанию. Мы рассмотрим несколько альтернативных вариантов приготовления данного блюда. Чтобы мясо получилось сочным, соблюдайте рекомендации, описанные ниже.

Итак, приступаем к готовке шашлычка из курицы на шпажках.

Ингредиенты:

1. Филе куриное — 3 шт.;

2. Болгарский перец — 1 шт.;

3. Соль, перец — по вкусу;

5. Кориандр — 1 щепотка;

6. Соль, перец — по вкусу;

7. Лимонный сок — 1 ст.л.;

8. Растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промойте, просушите вафельным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

2. На данном этапе посолите и поперчите мясо.

3. Добавьте паприку, молотый кориандр. Паприка придаст мясу аппетитный, румяный цвет.

4. Для маринада понадобится всего лишь лимонный сок и растительное масло. Тщательно вымешайте мясо в маринаде.

5. Накройте пищевой пленкой. Оставьте шашлычок мариноваться на 30 минут. Курица лучше промаринуется, если постоит в холодильнике пару часов.

6. Деревянные шпажки залейте водой, чтобы в духовке они не подгорали. Если шпажки длиннее, чем сковородка, обрежьте их до необходимых размеров с тупого конца.

Для приготовления в нашем случае использовалась сковорода турбо гриль. Перед жаркой сковородку прогрейте и смажьте растительным маслом. Если у вас обычная глубокая сковорода, не жалейте растительного масла, чтобы на курочке образовалась аппетитная румяная корочка.

7. Болгарский перец помойте, уберите семена и немного обжарьте на сковороде. Затем нарежьте на небольшие пластинки.

8. Нанизывайте на шпажки мясо, чередуя его с болгарским перцем.

9. Использовать перец не обязательно, но с ним мясо получается более пикантным.

10. На разогретую сковородку гриль выложите порцию шашлычков.

11. Шашлыки готовятся в течение 10 минут с каждой стороны. Однако не забудьте периодически переворачивать в процессе приготовления, иначе мясо пригорит.

12. Если у вас в кухонном арсенале нет чудо сковороды турбо гриль, предлагаем сделать сочные шашлычки в духовке.

Для разнообразия расскажем, как сделать шашлычки из свинины (800 грамм на три порции) либо из говядины.

По аналогии с предыдущим рецептом мясо заранее необходимо замариновать. Это сможет сделать даже неопытный кулинар. Нарежьте мясо на порционные кусочки и уложите в миску.
Далее следует уложить слой из лука.
Для данного количества мяса достаточно пару луковиц.
Лук следует нарезать кольцами толщиной не более 3 мм.
Наиболее простой и проверенный маринад для мяса — из уксуса и воды.
Из расчета на 1 стакан воды следует добавить 2 ст. л. уксуса, пару ложек соли и 0,5 ч.л. перца черного молотого. Залейте мясо маринадом и поставьте под пресс как минимум на час.
В качестве пресса можно использовать бутыль, наполненный водой. Если выпекать шашлычки будете на следующий день, всю конструкцию следует переместить в холодильник.
Замаринованное мясо нанизывайте на шампур, чередуя с кольцами лука.
Кусочки не должны плотно прилегать друг к другу, чтобы мясо равномерно пропеклось.
Духовой шкаф следует предварительно разогреть до 250 градусов, а под решетку поставить противень, на который будет стекать жир с шашлыков. Решетку слегка смажьте растительным маслом.
Шашлык в духовке необходимо периодически крутить, смачивая водой либо маринадом.
Пройдет всего 25 минут и ароматный шашлычок уже готов. Готовое блюдо выложите на лаваш и подавайте со свежей зеленью и овощами.

Как и обещали, поделимся некоторыми хитростями кулинаров:

Для приготовления в духовом шкафу используйте только настоящие шампуры. Деревянные шпажки для данных целей не подходят. Заранее отрегулируйте длину шампура, чтобы она была меньше, чем глубина духового шкафа.

Выпекать мясо следует на максимальной температуре (250 градусов), как можно ближе к спирали нагревания. Это необходимо для того, чтобы на мясе образовалась корочка, и сок оставался внутри.

Для приготовления шашлыка лучше использовать свежее мясо, очистив его от кожицы и толстых прожилок. Замороженное мясо следует размораживать в холодильнике 6 — 8 часов.

Время выпечки шашлыка в духовом шкафу не должно быть более 25 минут.

Чтобы мясо не пригорало, поставьте на дно духовки термостойкую мисочку с водой на 10 минут.Переворачивайте шампура каждые 5 минут, чтобы получить вариант, максимально приближенный к классическим шашлыкам.

Приятного аппетита! Ждем ваши отзывы, пожелания и комментарии. Оставайтесь с нами, подписывайтесь на обновления блога. Рассказывайте понравившееся рецепты друзьям. До новых встреч!

Что делать, если захотелось шашлычка и вы уже даже замариновали мясо, а погода спутала все планы? Выход один: приготовить шашлык на сковородке!

Уже вторые выходные с неба льёт, как из ведра. Если так пойдёт и дальше, то Малаховку смоет, как смыло деревню Гадюкино, а о шашлыках на природе останется только мечтать. Если вы с тоской переводите взгляд с замаринованного с вечера мяса на утренний дождь и обратно – этот рецепт для вас. Зачем ждать милостей от природы, если можно пожарить шашлык без мангала. И даже без гриля. Сковородку в руки – и вперёд!

Нам понадобится:
½ кг свиной шейки
½ луковицы
1 ч.л. соли
50 г воды
50 г уксуса (9%)
50 г растительного масла
1 лавровый лист
4 горошины черного перца

В качестве мяса на шашлык лучше брать шейку – из нее получается самый сочный и вкусный шашлык. Не важно, собираетесь вы делать шашлык на сковороде или на мангале. Главное, шашлык из свиной шейки практически невозможно испортить (если только злонамеренно его не сжечь). Если мясо замариновать заранее и хорошенько выдержать в маринаде, оно хорошо пропитается и изжарится всего за 20 минут, оставшись сочным.

Вот рецепт маринада для шашлыка на сковороде по-малаховски. Смешиваем уксус с холодной водой. Лук чистим, режем полукольцами и складываем в миску. Добавляем 1 лавровый лист и 4 горошины черного перца. Режем свиную шейку на квадратные кусочки со стороной не более 3 см. Выкладываем мясо к луку, заливаем маринадом и хорошенько перемешиваем. Оставляем под гнётом при температуре 20-22′ на 12 часов – не меньше. Если в доме жарко и температура выше 22-х, то мясо надо убрать туда, где попрохладнее, иначе оно «сварится».

По прошествии этого времени мясо с луком отжимаем от маринада — вот так:

Теперь выкладываем мясо с луком в один слой на сковороду с разогретым маслом. Сковорода должна быть как Волга – широка, глубока… Получится не шашлык, а ! Выставляем под сковородкой средний огонь и внимательно смотрим: если вдруг мясо начнет давать сок, значит надо срочно добавить огоньку. Если мясо сока не дает, значит все в порядке, оставляем всё как есть.

Мясо в сковороде не трогаем до тех пор, пока жареным не запахнет. Обычно это происходит уже через 10 минут. Жареным, а не горелым – не перепутайте! Запахло – переворачиваем каждый кусочек и точно так же жарим вторую сторону. На это тоже понадобится примерно 10 минут.

Готовый шашлык выкладываем на тарелку и сразу же едим. Можно и не сразу, но мне пока что не встречались люди, у кого хватало силы воли смотреть на ароматно-аппетитный горячий шашлык и не притрагиваться к нему 🙂 Приятного аппетита.