Жульен в горшочке без майонеза с сыром. Грибной жульен из шампиньонов – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в горшочках

29.03.2018

Жюльен в горшочке в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, говяжья мякоть, курочка и индейка. Обязательно в блюдо добавляются грибочки. Выбирайте любые на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят по достоинству и гурманы, и вегетарианцы, и сторонники правильного питания.

Ингредиенты:

грибочки – 0,5 кг;
лук – 2 головки;
сыр твердый – 0,2 кг;
сметана любого процента жирности – 200 мл;
соль;
черный перчик.

Приготовление:

Лучок очистим и меленько нашинкуем.
В сковороде прогреем масло, выложим лучок.
Пассеруем его, пока он размягчится.
А пока промоем, просушим и нарежем пластинками грибы.
Отправим грибочки в сковороду к луку.
Подготовим сметану. Если есть время и желание, загустите ее обжаренной просеянной мукой, а также яйцом. А еще можно приготовить соус «Бешамель».
Добавим в сковороду сметану, введем соль, а также перчик черный.
Размешаем. Томим минут пять на небольшом уровне конфорки.
Затем перекладываем содержимое сковороды в горшочки.
Сыр натрем. Посыплем им жульен.
Запекаем закуску в жарочном шкафу примерно двадцать минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Обжаривая грибы, не пересушите их. Для жульена нужны сочные и румяные грибочки, в противном случае блюдо будет суховатым.

Жульен праздничный

Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Ингредиенты:

свинина – 0,8 кг;
грибочки – 0,7 кг;
сыр – 0,2 кг;
вода фильтрованная;
картофель – 7-8 клубней;
лук – 3 головки;
зубки чеснока – 3-4 штуки;
морковные корнеплоды – 3 штуки;
масло мягкое сливочное – 70 г;
зелень;
масло неароматизированное растительное;
майонез;
соль;
черный перчик.

Приготовление:

Промоем свиную мякоть, просушим ее. Нарезаем мясо небольшого размера кубиками.
В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
Выложим свинину и обжарим ее до полной готовности.
Подготовим горшочки. Выложим на дно свинину, введем соль и перчик черный, размешаем.
Очистим морковные корнеплоды, зубки чесночные и луковицы.
Морковь натрем, лук и чесночок шинкуем как можно мельче.
Теперь нам нужно обжарить лук и морковку до мягкости на масле растительном.
Распределим овощное ассорти по горшочкам.

Очистим картофельные клубни, промоем их и нарежем нетолстой соломкой.
Жарим картошку в сковороде до готовности.
Распределяем картофель по горшочкам. Солим его и посыпаем перчиком.
Промоем и нарубим зелень, выложим ее поверх всех ингредиентов.
Грибочки промоем, просушим, нарежем не слишком крупно.
Обжарим грибы до готовности на масле растительном.

В каждый горшочек выложим по кусочку масла мягкого сливочного и добавим по 100-150 мл фильтрованной воды.
Натрем сыр. Выложим его в горшочки. Самым последним идет майонез.
Запекаем жульен в течение 40 минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Жульен будет очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусным и нежным получается жульен в горшочке в духовке с картошкой и куриным мясом. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

грибочки – 0,3 кг;
филе курицы – 0,3 кг;
лук-репка – 2 головки;
сметана – 350 мл;
сыр – 0,2 кг;
мука просеянная – 2 стол. ложки;
соль;
масло неароматизированное растительное;
черный перчик.

На заметку! В классическом исполнении ингредиенты для жульена шинкуются тоненькой соломкой.

Приготовление:

Секреты кулинаров:

Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Грибы можно пожарить, сварить, засолить, замариновать, посушить. Но самое вкусное блюдо из них - в горшочках. Приготовленные таким способом они не только сохраняют свой характерный вкус и запах, благодаря керамической основе, но и приобретают другие, не менее аппетитные "оттенки". Воспользуйтесь следующими рецептами, чтобы приготовить сытное и полезное яство.

Филе куриное отварное - 200 гр.;

Лук репчатый - 1 (небольшой).

Ингредиенты для соуса:

Масло слив. - ложка;

Сливки (густые, жирные)- 100 мл;

Мука - ложка;

Специи: перец, соль, паприка.

Готовится этот жульен в горшочках следующим образом. Покрошите: лук, филе, грибы. Шампиньоны не режьте слишком мелко, чтобы жульен не превратился в однородную кашу. Сыр можно взять нежирный (45%), его натрите на средней терке. Основательно разогрейте сковородку с растительным маслом, отправьте туда лук для зажарки, посолите. Когда он станет прозрачно-золотистым, присоедините к нему курино-грибную нарезку. Пассеруйте вместе 8 минут, затем поперчите, размешайте и снимите блюдо с огня. Соус приготовьте так. На подогретую сковороду насыпьте муку, мешайте ее все время, пока она не станет коричневатого цвета. Добавьте масла сливочного, размешайте и потом добавьте сливки. Весь процесс сопровождайте помешиванием, пока не выключите. Если соус получается густым, разбавьте молоком. Грибы с курицей равномерно разложите по горшочкам, залейте их сливочным соусом, засыпав сверху тертым сыром. Запекать в духовке при 220 градусах. Достать, когда сыр покроется корочкой цвета

Жульен в горшочках: рецепт с почками

Необходимый набор продуктов:

Шампиньоны - 300 гр.;

Почки - 300 гр.;

Сыр - 100 гр.;

Сметана (или сливки) - 3 ложки (столовые);

Лук - головка;

Мука пшеничная (в/с) - 2 ложки (чайные).

Соль, перец - по вкусу.

Почки очистите от пленки, промойте, порубите мелкими кубиками. Поджарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. Отправьте к ним нарезанные шампиньоны, насыпьте муку и налейте сметану. Поперчите и посолите, перемешайте и жарьте, пока масса не станет густой. Затем равномерно распределите будущий жульен по горшочкам, присыпьте сыром и отправьте их в нагретую духовку. Тушите при 200 градусах. Достаньте, когда сыр станет золотистого цвета.

И так начнем. Количество ингридиентов пишу приблизительно, так как в большинстве случаев мерой не пользуюсь и кидаю все "на глаз". Все рассчитано на 4 не больших порции.

Список необходимых продуктов:

Сыр, 100 гр (использовал сыр Гауда)

Одна обычная луковица (на фото ее нет, завтыкал:))

Шампиньоны 150-200гр.

2 картошины средней крупности

Одно филе куриное

И по больше свежего укропчика

для соуса:

Столовая ложка муки

Грамм сто сметаны

_______________________________________________________________________________________

1. Для начала готовим наш соус:

Высыпаем муку на сухую сковородку

Капаем немного оливкового масла и обжариваем до румяности

Заливаем сметаной, мешаем что бы не образовывались комочки и добаляем порубленного укропчика

Буквально минуту тушим наш соус, снимаем с огня, и заливаем в удобную вам емкость, что бы остывал. Солим, перчим по вкусу.

2. Готовим уже основное блюдо:

Режим лук. Кубиками. А вот уже мелкими или большими решайте сами, лично я режу так:

Куриное филе режим мелко:

Грибы не особо мельчим:

3. На сковородку капаем немного оливкового масла:

Засыпаем лук, обжариваем его так, что бы он немного подрумянился:

Когда филе немного побелеет, кидаем грибы и пусть тушиться.

Переходим к нарезке картошки.

А картошку я нарезал следующим образом:

Снимаем с огня сковородку с содержимым:

Солим, перчим по вкусу и накрываем крышкой.

4. Вся начинка уже готова, берем горшочки и выстелаем начинку слоями. Первая идет картошка:

Куриное филе– 1,5 кг;
Грибы (шампиньоны или вешенки) – 200-300 гр;
Лук репчатый -4-6 шт;
Сыр твердый – 200 г;
Сметана 100-150 гр;
Мука – 2 столовой ложки;
Сливочное масло – 80 г;
1 лавровый лист;
Растительное масло, соль, свежемолотый перец.

1.Как приготовить жульен в горшочках?
Филе вымыть, положить в кастрюлю и довести до кипения.
Уменьшить огонь, положить очищенную целую луковицу, положить лавровый лист, посолить и поперчить, и варить при слабом кипении 20 минут.
Филе вынуть из бульона, и оставить остывать.

3. В разогретую сковородку добавляем растительное масло.
Грибы хорошо промываем, режем средними кусочками и выкладываем в сковородку.
Немного добавляем бульон в грибы (бульон берем тот, который остался после вареного филе), солим, перчим и на маленьком огне тушим.

4. Когда жидкость испарится, добавляем немного сливочного масло, перемешиваем и на маленьком огне жарим.
После грибы вынимаем.

5. Затем в разогретую сковородку, опять добавляем растительное масло и сливочное масло, бросаем лук, солим и перчим, и обжариваем до золотистого цвета.

6. К луку добавляем грибы и курицу, хорошо перемешиваем и держим 3 минуты на маленьком огне.

7. Затем туда добавляем муки, перемешиваем.

8. После выливаем сметану, мешаем и на маленьком огне тушим минут 1-2.

9. Готовое блюдо распределяем по горшочкам и густо посыпаем тертым сыром.

10. В заранее нагретой до 180°С духовке запекать 5 – 10 минут до расплавления сыра.

Жульен в горшочках – разнообразие праздничного стола.
Блюдо выглядит красиво, на вкус очень вкусно, и питательное.
Вот вы и узнали очередной рецепт, как приготовить жульен в горшочках!
Приятного всем аппетита!

Потрясающе вкусное блюдо — грибной жульен в горшочках. Чтобы приготовить 2 порции, нужно соамые привычные продукты. Это: грибы (штук 8-10 шампиньонов), картофель (2 шт), сыр (100 г), масло сливочное (50 г), сметана (2 ст.л.), лук репчатый (1 шт), специи и пара веточек зелени.

Как приготовить грибной жульен в горшочках

Шампиньоны промываем в проточной воде. Если не хотим, чтобы грибы крошились, можно замочить их на несколько минут в горячей воде, накрыв крышкой.

Луковицу разрезаем пополам и нарезаем либо полукольцами, либо мелко, как вам больше нравится.

В глубокой сковороде , следя за тем, чтобы не пригорело. Можно, конечно, добавить растительное масло, но учтите, что такая смесь не пойдет на пользу вашему здоровью.

Высыпаем в растопленное масло лук и нарезаем грибы ломтиками (если лук полукольцами) толщиной приблизительно 1-1,5 см или кубиками (если таким же образом нарезан лук).

Лук помешиваем и жарим, чтобы слегка зарумянился. Всыпаем грибы, все перемешиваем, солим и тушим.

Картофель нарезаем небольшими кубиками, и высыпаем на сковородку. Все смешиваем и начинаем натирать сыр на крупной терке.

Включаем духовку, выставив температуру 200 градусов.

Полуготовый жульен раскладываем в два глиняных горшочка.

Поверх грибов с картошкой и луком выкладываем по 1 ст. ложке сметаны, размазываем ее по поверхности, и сверху покрываем толстым слоем тертого сыра.

Закрываем горшочки крышечками и ставим их в духовку на среднюю полку, или чуть выше.

Грибной жульен в горшочках запекается в духовке в течение 15 минут.

Подаем к столу, снимаем крышечки и наслаждаемся неповторимым вкусом!