Camel koumiss keresztrejtvény 3 betű. Hasznos teve koumiss

A Shubat (chal) egy hagyományos kazah ital, amelyet tevetejből készítenek. A kumisshoz képest magasabb zsírtartalmú (akár 8%). Ez egy romlandó termék, amely az elkészítést követő 5 napon belül használhatatlanná válik. Az eltarthatósági idő meghosszabbításának lehetetlensége miatt a shubatot gyakorlatilag nem exportálják eladásra.

Érdekes módon a felszínről erjesztett tejital gyűjtsük össze az agaránt, az úgynevezett enzimatikus krémet, amelyet desszertek és koktélok készítéséhez használnak.

Úgy tartják, hogy a shubat háromszor több C-, D-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej. Hasznos májgyulladás, cukorbetegség, asztma, tuberkulózis, pikkelysömör esetén.

Recept

A hagyományos kazah italt nem könnyű megtalálni a szupermarketekben, de tevetejből magad is elkészítheted. A boltban vásárolt shubat inkább erjesztett, mint a házi készítésű.

A házi készítésű erjesztett tejital sűrűbb, nem túl savanyú és szénsavas.

A shubat elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: nyers tevetej (500 ml), sovány tejpor (8 g), kovász. Minden összetevőnek frissnek kell lennie az aktuális lejárati dátummal.

Főzési elv: A tevetej ¼ részét összekeverjük a tejporral, és intenzíven keverjük. Ennek a szakasznak a fő feltétele a csomók hiánya a keverékben. Ezután hozzáadjuk az előételt és a többi tejet. A tartályt törölközővel letakarjuk, 24 órán át meleg helyen hagyjuk. 3,5 óránként óvatosan összekeverjük a masszát.

A Shubat nem sűrűsödik annyira, mint a tehéntej, ezért a készenléti fok meghatározásához figyelni kell a szerkezetre. Amikor egy vékony réteg átlátszó folyadék képződik a tartály alján, folytathatja a következő lépéssel. Ez abból áll, hogy a shubat szitán átszűrjük. Ezt követően az italt szorosan lezárjuk, erőteljesen felrázzuk és lehűtjük.

A házi készítésű shubatot legfeljebb 3 napig tárolják hűtőszekrényben. A lejárati idő után az italt nem szabad elfogyasztani. BAN BEN másképp gyomorpanaszokat okozhat. Javasoljuk, hogy a jövőben friss shubat szemeket használjon egy új adag ital beszerzéséhez.

Melegen a shubat hashajtó hatású lehet azoknál az embereknél, akik nem szoktak inni ezt a koktélt. Az emésztési zavar lehetőségének kizárása érdekében az italt lehűtik.

tápérték

A Shubat tejszerű, homogén habzó folyadék fehér szín. Az italt ajánlott bevenni a krónikus hepatitisben, gyomorhurutban, bőrbetegségben szenvedők étrendjébe, cukorbetegség.

A leghasznosabb a shubat kétnapos expozíciós időszakkal.

A fermentált tejital jellegzetessége a sajátos frissítő utóíz, a savanyú tej aromája. A szervezetbe kerülve fokozza a gyomor kiválasztó funkcióját, ami segít a felszívódás javításában,. Ezen kívül at rendszeres használat Napi 200 ml ital csökkenti a méreganyagok hatását, növeli a szervezet ellenálló képességét.

A Shubat kövérebb (5,7 g vs. 1,3 g), sokkal több fehérjét tartalmaz (4,14 g vs. 1,94 g), energiaértéke pedig magasabb (88 kcal vs. 43 g). Ugyanakkor a bennük lévő szénhidráttartalom megközelítőleg azonos, és 5,06 és 4,97 g.

A koumiss és a shubat kémiai összetétele

Név	Tápanyagtartalom 100 g termékben, mg
	Kumys
vitaminok
	9,4	7,7
	0,03	0,08
	0,02	0,06
	0,03	0,04
	0,035	0,02
	–	0,00016
	77,0	180,0
	94,0	121,0
	34,0	70,0
	0,21	0,4
	0,1	0,1
	0,001	0,005

A shubat tápértéke és gyógyító ereje a könnyen emészthető fehérjék (albuminok), antibiotikumok, vitaminok, ásványi anyagok, etilalkohol, amelyek kovász mikroorganizmusokat termelnek, valamint a zsír sajátos összetétele, egyensúly. Ez egy értékes termék pozitív hatást a szíven, az ereken.

A hasznos telítetlen zsírsavak mellett a shubat és a kumiss esszenciális aminosavakban is gazdagok:

• leucin (568 mg vs 157 mg);
• (409 mg vs 166 mg);
• (351 mg vs 95 mg);
• (310 mg vs 76 mg);
• (191 mg vs 93 mg);
• (172 mg vs 148 mg);
• (163 mg vs 41 mg);
• (62 mg vs. 29 mg), ill.

Így mindkét termék tartalmaz egy sor tápanyag-összetevőt, amely a szervezet létfontosságú tevékenységének fenntartásához szükséges, ezért ajánlott bevenni őket a napi étrendbe. Ugyanakkor az esszenciális aminosavak, makro- és mikroelemek mennyiségi összetételét tekintve a shubat 1,5-5-szörösével haladja meg a koumiss-t.

Miért használja

A Shubat erjesztett tejital 8%-os zsírtartalommal. Az öregedési idő szerint megkülönböztetünk háromnapos (erős), kétnapos (közepes erősségű) és egynapos (fiatal) chalt. A shubat előállításához csak friss tevetejet használnak, ami ahhoz vezet magas ár termék (750 tenge). Fakádban vagy bőrzacskóban (torsyk) kovászhoz keverjük, lezárjuk vagy megkötözzük, egy napig hagyjuk megsavanyodni. Ezt követően a chalt nem rázzuk, ellentétben a kumisszal, hanem közvetlenül tálalás előtt jól összekeverjük.

A Shubat hasznos tulajdonságai:

1. Vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel telíti a szervezetet.

Tápanyagok tekintetében a tevetej 2-szer haladja meg a tehéntejet. Ugyanakkor kevesebb kalóriát tartalmaz.

1. Elősegíti az ellazulást. A Shubat gamma-aminovajsavat (GABA) tartalmaz, amely gátló neurotranszmitterként működik az agyban. Ez a biogén anyag felelős a neuronok számának csökkentéséért, aminek köszönhetően ellazul, csökken a szorongás, javul az alvás minősége.

A tevetej részét képező GABA sokkal hatékonyabban aktiválja a GABA receptorokat, mint a tehén- vagy kecsketej, ami megkönnyíti annak felszívódását a szervezetben.

1. Egyedülálló fehérjéket (akár 200 típust) szállít, amelyek antioxidáns, vérnyomáscsökkentő, antitrombotikus, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.
2. Normalizálja a cukorszintet, miközben kielégíti a szervezet napi inzulinszükségletét, ami különösen fontos az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára.
3. Biztonságosan helyettesíti a savanyú tejes teve italt azoknak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a hagyományos tehéntejre.
4. Gyógyítja a súlyos ételallergiákat. A Shubat gyulladásgátló, hipoallergén tulajdonságokkal rendelkezik.

A Shubat nem tartalmaz kazeint és béta-laktoglobulint – allergiás reakciókat okozó fehérjéket. Emellett erjesztett tejitalt fogyaszthatnak intoleranciában szenvedők is. Tanulmányok szerint megállapították, hogy 85%-ban nem okoz negatív reakciót a szervezetben.

Klinikai kísérletek alapján bebizonyosodott, hogy azok az extrém ételallergiások, akiknél asztmás tünetek, hányás, hasmenés, bőrkiütések jelentkeznek a shubattal egyidejűleg tiltott termék elfogyasztása után, könnyebben tolerálták az étrend megzavarásának következményeit. A mellékhatások általában 24 órán belül csökkentek, és 4 nap elteltével teljesen eltűntek.

Érdekes módon kéthetes erjesztett tejitalos diéta mellett az ételallergiás betegek állapota jelentősen javult, ami lehetővé tette, hogy 14 napos kúra után a korábban meg nem emésztett ételek is bekerüljenek az étrendbe.

1. Serkenti immunrendszer. A shubatban található laktoferrin, laktoperoxidáz, lizozim, immunglobulin antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, növeli a szervezet gátfunkcióit.

A védő enzimek a Staphylococcus aureus, az Escherichia coli, a Salmonella ellen hatnak. A Shubat antitesteket tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a rotavírus elleni küzdelemben.

1. Autoimmun betegségek kezelése. teve tejtermék erős sejtáthatoló immunglobulinokat tartalmaz, amelyek javítják az immunrendszer működését. Ennek hatására csökken a saját sejtjei támadásának intenzitása. Az immunrendszer erőit a káros antigének elnyomására összpontosítja.
2. A szív fenntartása. A Shubat (olajsav), A2 béta-kazein forrása, amely abban különbözik a tehéntejben lévő A1 kazeintől, hogy nem fejt ki negatív reakciót az emberi szervezetre. Az emésztés során ez utóbbi béta-casomorphin-7-re bomlik. A keletkező opioidszerű peptid gyulladást okoz a gyomor-bélrendszerben, elnyomja az immunrendszert, és hozzájárul az 1-es típusú cukorbetegség kialakulásához.

A steatohepatitis, az inzulinrezisztencia és a lipid-peroxidáció enyhítésének módjait vizsgálva a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy 8 hét shubat fogyasztás csökkentette a májzsírt és az oxidatív stresszt okozó vegyületeket. Emellett nő az antioxidáns glutation és kataláz tartalma, csökken a „jó” HDL koleszterin szintje.

Erősíti a csontszövetet, gyermekeknél csökkenti az angolkór, felnőtteknél a csontritkulás kockázatát, javítja a belek, a máj, a hasnyálmirigy működését.

A Shubat tuberkulózisban, ételallergiában, pikkelysömörben, krónikus hepatitisben, cukorbetegségben, gyomorfekélyben, asztmában, betegségekben szenvedőknek ajánlott a szív-érrendszer, csontszövet. Az ital kiválóan megelőzi a vérszegénységet, a gyomorhurutot, a csökkent immunitást és a szervezet kimerültségét.

Shubat kára

A hagyományos kazah koktél ellenjavallt elhízás, érzékeny bélmikroflórával rendelkező emberek és a termék egyéni intoleranciája esetén. Ellenkező esetben hízhat, súlyosbíthatja a meglévő emésztési problémákat, „megérdemelheti” a hasmenést, allergiás rohamot válthat ki.

Alkalmazás a kozmetológiában

A tevetej alapú termékek öregedésgátló tulajdonságait a közel-keleti nők első kézből ismerik. Arra használták a terméket, hogy megvédjék az arc érzékeny bőrét a sivatagi repedéstől és az erős napfénytől.

A Shubat és a tevetej (maszk részeként) hidratáló, tápláló, regeneráló hatással bír a dermisre. Természetes karotin-, aszkorbinsav-, immunglobulin-források, olyan antibiotikumok, amelyek kisimítják a ráncokat, küzdenek a bőrgyulladással, szeborrheával, pikkelysömörrel, és ragyogóvá teszik az arcbőrt.

Szépségrecept - Kleopátra maszk

Hozzávalók:

• fehér agyag;
• rózsaolaj;
• tevetej vagy shubat.

A fiatalító maszk elkészítéséhez az összes komponenst egyenlő mennyiségben összekeverjük, 5 percig a tiszta arcbőrre vigyük fel, majd meleg, majd hideg vízzel mossuk le.

Az eszköz alkalmas a fakó, érett irha ápolására.

Következtetés

A Shubat egy hagyományos erjesztett tejital Kazahsztánban. Tevetejből készül. Az ital előnyei az állat egyéni jellemzőitől, a takarmányozási körülményektől és a fajtától függenek. Által kémiai összetétel a tehén és a teve tej hasonló. A meleg éghajlaton azonban a tevék tejhozama sokkal magasabb, mint a teheneké, ami az állat széles körű népszerűségéhez vezet a Közel-Keleten.

A Shubat használatban van hagyományos gyógyászat, főzés és kozmetológia az egészség javítására, a főzés és a bőr öregedésének gátlása, ill. Az erjesztett tejital tökéletesen oltja a szomjat, enyhíti a cukorbetegséget, enyhíti a mérgezési tüneteket, gyógyítja a gyomorfekélyt, az asztmát, a vérszegénységet, a gyomorhurutot, a beriberit és a tuberkulózist. Emellett helyreállítja a hasnyálmirigy működését, a bélmozgást, növeli a szervezet ellenálló képességét, stabilizálja az idegrendszer állapotát.

Érdekes módon a kazahok számára a shubat természetes afrodiziákum és a fiatalság elixírje.

1 liter italban koncentrálódik napi szükséglet szervezet riboflavinban, tiaminban, C-vitamin. Ezenkívül a chal összetétele sokkal kevesebb kazeint tartalmaz, ami megnehezíti a tejtermékek emésztését, más erjesztett tejtermékekhez képest.

A munka megzavarásának elkerülése érdekében emésztőrendszer nem ajánlott meleg shubat italt inni, különösen érzékeny bélmikroflórával rendelkezőknek.

A legtöbb ázsiai ország konyhája olyan egzotikus "nyersanyagokat" használ, mint a tevetej. Ital készül belőle, amelyet általában "shubat"-nak neveznek (az arabok, kazahok és más népek körében). Korábban a nomádok legfontosabb termékének tartották. Ugyanakkor a shubat (vagy más szóval tevekumiss) még ma is nagyra értékelik, összetételében a szervezet számára hasznos anyagok miatt.

Jótékony tulajdonságok teve tej ital

Miután beszéltünk a teve koumiss nevéről, nézzük meg közelebbről a tevetej tulajdonságait. Ennek a terméknek sajátos íze van, enyhén édes ízzel. a sivatagi területen a vitaminok és egyéb hasznos elemek egyik fő forrása. Magas fehérje-, zsír-, B-, C- és D-vitamin-, valamint ásványi anyagok (vas, kén, kalcium, foszfor és mások) tartalma található benne.

Ezenkívül ennek az állatnak a teje gyulladásgátló és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nem vesznek el a feldolgozás során. Olyan italokban is megtalálhatóak, mint a teve-kumiss. Ez azzal magyarázható, hogy a "sivatag hajói" egy speciális növényen táplálkoznak, amely első pillantásra csúnya, de valójában ásványi anyagokat és sokféle savat tartalmaz - egy tövis.

A Camel koumiss helyreállító szerként írható fel az ilyen betegségekre:

• Asztma és tuberkulózis.
• Májcirrózis és e szerv egyéb betegségei.
• Cukorbetegség.
• Bőrbetegségek, pikkelysömör.
• A gyomor betegségei.

Hogyan készül a shubat?

A teve koumiss (shubat) elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez speciális eszközzel kell rendelkeznie - egy bőrtáskával (torsyk). De ha nehéz ilyet találni, akkor főzhet (kis hordókban). A meleg, leszűrt tevetejet egy edénybe öntjük, kovászt adunk hozzá, és meleg helyen hagyjuk, hogy „elérjen”. Az ital egy nap elteltével fogyasztható, a savanyítás során nem szükséges felrázni. Tálalás előtt a shubatot össze kell keverni és tálakba kell önteni.

Az ital érlelési idejétől függően a koumiss feltételesen a következő típusokra oszlik:

• Fiatal (egy napos). Ez a fajta édes-savanyú ízű, vérszegénységben szenvedőknek és szoptatós anyáknak ajánlott.
• Átlagos erőd (2-3 napig védve). Úgy tartják, hogy ez az ital legjobb minőség mert tovább tart. Az íze azonban sokkal savanykásabb. Ugyanakkor sót is adhatunk a shubathoz.

Érdekes tények

Ismertek olyan összetett betegségekből való felépülési esetek, mint a leukémia és a gyomorrák, tevetej és ebből a termékből készült italok használatával. Tehát a „Tariq al-khidaya fi dar mahatyr al-jin vash-shaytyn” arab nyelvű könyv szerzője szerint a beduinok négy angolnak segítettek felépülni, akik már a leukémia utolsó szakaszában voltak. Amikor megérkeztek a sivatagba, a betegek már elvesztették a gyógyulás reményét. Azonban a kezelés után, amely magában foglalta a teve tejből való evést és ivást, valamint ennek az állatnak a vizeletéből való gyógyító szert, az emberek teljesen felépültek.

A teve tejből származó koumiss értékes gyógyító és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A természet ilyen "ajándékainak" ismerete sok ember számára lehetővé teszi a hosszú élettartam fenntartását és az elveszett egészség helyreállítását.

SYT – TEJ

Tejet adnak a tejelő háziállatok – kanca, teve, juh, kecske, tehén. A tejből készült termékeket ak - fehérnek nevezik.
A tejet nem öntik ki, ne lépjen át rajta. Az esküvői karavánt tejtermékekkel köszöntik; a tűz előtt öntött tej megakadályozza a tűz terjedését - mindezek a rituálék azt jelzik, hogy a tejes ételek jelentős helyet foglalnak el a kazahokban nemzeti konyha. A kazahok ősidők óta használták a tejtermékeket gyógyászati ​​célokra. A betegek tejet, kumisszt, shubatot, tosapot kaptak – juhtej és májusi méz keverékét.
Egyszóval a tej a gazdag kazah dastarkán alapja.

A kumys a kazah nemzeti ital, amelyet az emberek évszázadok óta fogyasztanak. Nemcsak tápláló és nagyon hasznos, hanem az emberek gazdagságát és nagylelkűségét is megszemélyesíti. A kazahok szokásaihoz és hagyományaihoz kapcsolódóan számos módja van a kumisz elkészítésének.
Tavasszal a frissen fejt kancatejet (saumal) teve-, csikó- vagy kecskebőrből készült borostömlőbe helyezik, ahol speciális kovász kerül. 2-3 nap múlva a koumiss készen áll. Hagyományosan az első koumiss-t a vendégeknek szolgálják fel, akik megáldják a ház tulajdonosait. Ezt a hagyományos szertartást kymyz muryndyknak hívják.
Az elkészítési mód, minőség, érési idő szerint a kumiss többféle típusra osztható.
Uyz kymyz - az első fejés sűrű, pácolt koumiss.
Bal kymyz - jól felvert koumiss szárított kazy hozzáadásával. Más fajokhoz képest vastagabb, sárgás színű, finom édeskés ízű, könnyen érzékelhető a szervezet számára.
Tai kymyz - egynapos erjedésű kumiss.
Құnan kymyz - 2-3 napos, érett, pácolt koumiss.
Donen kymyz - 3-4 nap, erős koumiss.
Besti kymyz - 4-5 nap, teljesen erjesztett kumiss.
Sary kymyz (sárga) - ősszel készült. Ez egy gyógyító, erős koumiss.
Kysyrdyn kymyzy - tavaszi kancatejből készült, télen felvert koumiss. Kysyraktyn kymyzy - az első vemhes kanca koumiss, nagyon magas kalóriatartalmú.
Tunemel kymyz - fermentált koumiss szaumal (friss tej) hozzáadásával.
Korabaly kymyz - koumiss, amelyet több napig tárolnak, friss kancatej hozzáadásával.
A kumisz készítése különös odafigyelést, különleges ételeket igényel, különben a kumisz elveszti tulajdonságait. Az ilyen koumiss az úgynevezett „aynymal”, „aynygan” vagy „tatyp ketken”, „tatymal” (ízzel).
A kovász elkészítése a koumiss számára fáradságos feladat. Szarvasmarha bőréből készült ételekben készül, melyeket borókával, réti rétifűvel, nyírfakéreggel füstölnek és olajjal megkennek. A nagy bőrből készült edényeket sabának, a kisebbeket mesnek, torsyknak nevezik. A füstölt kazyt kumissba helyezzük és hosszan verjük, ettől erős és kevésbé savanyú lesz. Az ilyen koumiss-t "altirilgen kymyz"-nek nevezik - nagyon jó minőségű.
A koumiss ital, étel, gyógyszer, támasz a léleknek.
A koumiss ételeket külön kell választani: kymyz shara (shara - tál), kymyz ayak (tál), kymyz ozhau (kanál).
A fejési időszak végén a falu lakóit meghívják az utolsó koumizra, akik megáldják a gazdikokat. Szeretnivalo néphagyomány"sirge zhiyar"-nak (az utolsó koumissnak) hívják.

A tejtermékek közül a koumiss után a legértékesebb a shubat, amelyet tevetejből készítenek. A kumisshoz hasonlóan a shubatot is erjesztik, és speciális bőrből, fából vagy kerámiából készült edényekben tárolják. Csak a shubat nem felverjük, hanem keveréssel hozzák a kívánt állapotba. Ez egy ízletes, zsíros és sűrű ital, amely kalóriatartalmát és gyógyító tulajdonságait tekintve nem rosszabb, mint a kumiss. A két-három napos shubat a legjobb és legjobb minőségű.
Ha a teve tejhez tehén- vagy juhtejet adunk, katykot kapunk, ha pedig suzbe-t (sűrű savanyú túrót) vagy kurtát, ezigei-t (finom kurt) kapunk.
Kazahsztán különböző régióiban a shubat másképpen hívják: Közép- és Nyugat-Kazahsztánban - shubat, délen - kymyran, keleti tuye kymyz (teve koumiss).

KURT

A Kurt tehén- vagy juhtejből készül, de a legfinomabb és legzsírosabb a juhtejből.
A kurt elkészítéséhez a savanyú tejet több napig fahordóba (kespek) öntik. Ezután az irkit (aludttejből készült aludttej) egy nagy üstbe öntjük, tűzre tesszük és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Lehűlés után tiszta vászonzacskóba tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. A kapott masszából kis golyókat sodornak, amelyeket tiszta lapokon (shpta vagy өre) szárítanak.
A kazahok csak száraz kurtot esznek, mint közhiedelem ha száraz kurt van, eshet az eső. A Kurt egy nemzeti, nagyon kielégítő termék, amely hosszú ideig tárolható. Általában télre takarítják be.

ҚҰRT KOZHE

A kazahok ősei a kurt kozhe-t "a tél koumissának" nevezték. Ennek az italnak az elkészítéséhez a mosott rizst vagy kölest forrásban lévő vízbe helyezzük, és ízlés szerint sót adunk hozzá. Egy másik tálban, kevés vízben, 1-2 kese lisztet simára keverünk. Ezt a masszát fokozatosan forrásban lévő vízbe öntjük rizzsel vagy kölessel. Kiderül a bőr. Kurt feloldódik hideg vízés hozzáadjuk a bőrhöz. A kurt mennyiségét a víz mennyiségétől függően veszik.
Különösen ízletes a juhtej kurt hozzáadásával készült ital. Sajnos manapság szinte nem is készül ilyen kurt.
A kész kurthoz ízlés szerint hozzáadjuk a bőrt vajés shyzhyk (tepertő belső zsír). Ezután az edényt állapotba hozzák, keszébe öntik és az asztalra tálalják. Kurt bőrt adhatunk a húsleveshez. Ez egy nagyon tápláló ital, amely visszaadja az erőt és gyógyító tulajdonságait.

Ez egyfajta kurt, vörös-barna színű, finom, savanyú ízű. Manapság ez ritkán történik meg. Ugyanúgy készül, mint a kurt. Tejföllel és vajjal tálalják a vendégeknek.

Vagy szárított túró - egy tejtermék, amely több mint ezer éve a dastarkhan tiszteletbeli helyét foglalja el. A juh- vagy kecsketejből készült Irimshik különleges ízű, és nem keményedik meg hosszú távú tárolás Az irimshik elkészítéséhez a bárány hasnyálmirigye (abomasum) által termelt enzimet használnak, amelyet kifejezetten erre a célra sózott formában tárolnak.
Kétféle irimshik létezik: ak (fehér) és kyzyl (piros). Az Ak irimshik friss túróból készül, amelyhez vajat adnak. Általában kisgyermekeknek és időseknek adják. Nagyon magas kalóriatartalmú, nem tárolják sokáig, és főzés közben fogyasztják.
A Kyzyl irimshiket hosszú ideig forraljuk, amíg vöröses árnyalatot nem kapunk. Ezután vászonzacskóba helyezzük, és a napon szárítjuk. Általában nyáron készítik, és vajjal vagy tejföllel fogyasztják. Hosszú ideig tárolják, és nem veszíti el az ízét.

Sarysu (sary - sárga, su - víz) - sárgás savó, amely a túró gyártása után maradt. Ízlés szerinti cukrot adunk a sarysu-hoz, és addig forraljuk, amíg sűrű vöröses masszát nem kapunk, amelyet egy lapos edénybe helyezünk hűtésre. A kapott szilárd masszát különféle formájú darabokra vágjuk. A Sarysut "kazah csokoládénak" is hívják. A Sarisu hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért kis mennyiségben fogyasztják teával. Most szinte nincs is felkészülve.

Az Aklak juhtejből készült fehér túró. A tejet felforraljuk, megdermedni hagyjuk, majd szűrőkanállal kivesszük az üstből, hozzáadjuk a májusi vajat és alaposan elkeverjük. Az Aklak-ot gyermekeknek, időseknek, valamint legyengült testű embereknek (belkoterer) és „kalzha” vajúdó nőknek adják. Új szomszédokkal kezelik őket - "erulik". Az aklakot általában állattartó falvakban készítik.

Uyz - kolosztrum, az ellés utáni első tej. A kazah szokások szerint az újszülött gyermekeknek és az állatok utódainak meg kell kóstolniuk az uyz-t, hogy erősebbek és ellenállóbbak legyenek. Azokat, akik nem próbálták ki a kolosztrumot, „uyzyna zharymagan”-nak nevezik (elégedetlenek a kolosztrummal).
2-3 nap édes kolosztrumból uyz bőr készül. Ehhez rizst vagy kölest adunk hozzá, és lassú tűzön forraljuk. A vendégeket az uyz kozhe várják, akik csemegék után batát (áldást) adnak a házigazdáknak.
Ha sok kolosztrumot fejnek a gazdik, a húst megfőzik, és egy lapos tálban a kolosztrummal fűszerezett főtt és apróra vágott beleket tálalják.

UYZҚАҒANAҚ

A juhok ellésénél a pásztorok mindig hordnak egy merőkanalat és vásárolnak (edény helyett speciálisan szárított vastagbelet használnak). A pásztorok megfejik a juhot, a kolosztrumot bójába teszik, amit szorosan megkötözve merőkanálba öntött vízben felforralnak. Az így kapott ételt uyzkaganaknak hívják.

KORYKTYK

Ezt az ételt "taskoryk"-nak is nevezik. A forró nyári napokon, amikor a kövek nagyon felforrósodnak a napon, a pásztorok találnak egy mélyedéses követ, és fejt juhtejet főznek benne.

KATY�
Elkészítéséhez juh-, tehén- vagy kecsketejet lassú tűzön hosszú ideig pároljuk, meleg állapotra hűtjük, hozzáadjuk a kovászt, összekeverjük és 2-3 órán át meleg helyen tartjuk. Ez egy ízletes és sűrű étel. Az ilyen katykot "dirildek"-nek (remegés) vagy "menіreu katyk"-nak (néma) nevezik.

Az Ayran zsírmentes és zsíros tehén-, juh-, kecske- és kancatejből készül. A tejet felforraljuk és melegre hűtjük, kovászt adunk hozzá, összerázzuk és 2-3 órát állni hagyjuk. Az Ayran-t nem szabad egy napnál tovább tárolni, mert elveszíti hasznos tulajdonságait.
Korábban, az első mennydörgés után a felnőttek elküldték a gyerekeket medvehagymát gyűjteni. Mosás és darálás után ayranhoz adták, ami még hasznosabbá vált.

A Suzbe (szűrni) a túró egyik fajtája. Elkészítéséhez a savanyú ayránt egy ideig tartjuk, majd vászonzacskóba öntik és felfüggesztik. Amikor a folyadék lefolyik, sűrű massza marad a zacskóban, amit ízlés szerint megsózunk és óvatosan összekeverjük. A Suzbe általában ősszel vagy télen készül. A suzbe keserű-savanyú íze étvágyat okoz. A Suzbe-t a sorpához adják, ami pikáns ízt ad neki. A szomjúság oltására a suzbe-t tejbe vagy forralt vízbe tesszük.

VAJ

Egyetlen kazah dastarkán sem nélkülözheti ezt az értékes, magas kalóriatartalmú terméket.
A vaj elkészítéséhez először a tejföl elválasztásával tejfölt állítanak elő, amelyet egy edényben felvernek (mai shaykau). A kész olajat megtisztítjuk (қylshyқtaydy) úgy, hogy a kés tompa oldalával többször megvágjuk. Ilyenkor az olajba hullott bolyhok a késhez tapadnak. A májusi olajat különösen színe, íze és egyedi illata miatt értékelik.
Az olajat ízlés szerint sózzák, lecsepegtetik és az állatok speciálisan kezelt hegében (karyn) tárolják. Karyn tele van olajjal, nem hagy levegőt és vizet. Ezután a lyukat bekötjük, majd a karint megszórjuk sóval. Nyáron az olajat hűvös, sötét helyen tárolják. Ha idegen test kerül az olajba, az elromlik. „Egy egész karinnyi vajat elront egy orsó” – mondja egy kazah közmondás.
Ha az olajat a bendőben tárolják, minősége javul. A hangerőt tekintve többféle karyn létezik: „koi karyn” (kos pacal), „kecske pacal” (báránypacal), „buzau karyn” (borjúpacal). Heg hiányában a felesleges olajat bójánban (a gyomor egy kis részében) tárolják.
A hagyomány szerint a karynt különösen ünnepélyes alkalmakkor nyitják meg: gyermek születésekor, oraza, toi idején, előkelő vendégek tiszteletére, rokonok érkezése esetén.
A háziasszony különös büszkén jelenti be: „karyn bastadym” (felnyitotta a heget). A Karyn egy drága ajándék, amelyet rokonoknak és barátoknak ajándékoznak meg különleges elismerés és szeretet jeleként.

A ghí készítése után az edény alján sűrű „torta” (olvadás) massza marad, amely savanyú, sajátos ízű. A sütemény étvágyat okoz, vadászat közben fogyasztják. A tortavendégeket nem kezelik.

BALKAIMAK

Bal - méz, kaymak - tejföl, édes étel, különleges helyet foglal el a dastarkhanon, ínyenc ételnek számít. Elkészítéséhez a friss tejfölt alacsony lángon felforraljuk, hogy ne váljon vajvá, kis mennyiségű mézet és prémium lisztet adunk hozzá. Mindent gondosan összekeverünk. Ez egy ritka élvezet.

A mézet, a májusi vajat a sűrű juhtejhez adjuk, és lassan felforraljuk. A tosap gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és könnyen felszívódik a szervezetben.
A Tosapot azoknak adják, akiknek megfázás, legyengült a vajúdó nők a gyors gyógyulás érdekében.

ASHYGAN KOZHE

A fermentált pörkölt erjesztett tejital. Elkészítéséhez sós vizet forralunk egy terjedelmes edényben. Egy másik tálban a lisztet hideg vízzel hígítjuk, és vékony sugárban forrásban lévő vízbe öntjük. Ugyanakkor szigorúan be kell tartani az összetevők arányát. A kész masszát egy speciális tartályba öntik kubі. A héjban történő erjesztéshez koumiss-t, ayran-t adnak hozzá, ami javítja az ízét, a héj fehér színű. Egyes helyeken az ilyen bőrt "ashymal"-nak (fermentált) vagy "siyr kymyz"-nek (tehén-kumissznak) nevezik. Kellemes savanykás ízű, jól oltja a szomjat. A bőrre rizst vagy kölest adhatunk. Az ilyen bőrt „қara kozhe”-nak (feketének) hívják, használat előtt alaposan meg kell verni.

A Sumetsut egy olyan étel, amelynek receptjét csak néhány idős ember őrzi meg. Előre elkészítették, és háborúk és hosszú nomád mozgalmak idején használták. A gyerekek számára ez egyfajta táplálkozás, a felnőttek számára pedig „tápláló rágógumi”. A sumetsut elkészítéséhez kövér fehér bárányt vágtak, melynek gyapjúját lenyírták, majd megsírozták. Ezt követően a bőrt alaposan megmossuk, és 2-3 napig folyó vízben tartjuk a szag eltávolítása érdekében. Aztán egy nagy üstben sűrű juhtejben megfőzték a bőrt. A forralás során a bőr megduzzadt, felszívta a tejet. Amikor a duzzanat véget ért, a bőr olyan lett, mint egy tejjel teli tőgy. A Sumetsut árnyékban tartották, lapos edényekre fektették. A hosszú utak során egy hosszúkás formájú „suttik” darabot kaptak a gyermekhez. Hogy ne nyelje le, egy vékony, hosszú ágat erősítettek a hegyére. A baba finom, sűrű, kielégítő tejet szívott ki, vékony bőrt hagyva maga után, amelyet rágni lehetett, mint a rágógumit.

Kobik (hab), nyáron a kazahok kurtot készítenek télre. A leszűrt savanyú tej felforralásakor zsíros, savanykás és nagyon kellemes ízű hab keletkezik a felületen. A nők ezt a habot fakanállal távolítják el, gyerekeknek ez a legnagyobb finomság.

KӨPIRSHIK

Kupirshik (buborékok) - a tehéntejet koumiss hozzáadásával forralják. Főzéskor buborékok jelennek meg, ezért hívják így. Ételként és italként is különösen magas kalóriatartalmú, erőt ad az embernek. Ma már ritkán készül.

Fehér ital. Ayrant, katyk, kumiss vagy más erjesztett tejitalt adunk a szárított hús sorpához (leveshez), és alaposan összekeverjük. Ez a keverék különleges szomjoltó tulajdonsággal rendelkezik, és desszertként használják egy kiadós étkezés után. Manapság gyakran a falvakban készítik, a városiak számára pedig csemege italnak számít.

A kurt zúzott maradványai, amelyek nem oldódtak fel a húslevesben. A kazahok szeretik Máltát. Amikor a kurtot összetörjük és máltát készítünk belőle, másodszorra már nem lehet beletenni a húslevesbe. A száraz máltát a felnőttek és a gyerekek is szeretik, nagyon tápláló, vízzel hígítva finom ital lesz belőle.

Számos ázsiai ország konyhájában van egy olyan ital, mint a teve koumiss, amelyet szokatlan íze különböztet meg. Korábban ezt az italt kizárólag nomádok fogyasztották, és az utóbbi időben nagyra értékelik, mivel összetételében pótolhatatlan összetevőket tartalmaz.

1

A Kumisnak meglehetősen szokatlan édeskés utóíze van. A tevetej az esszenciális vitaminok és néhány fontos összetevő fő forrása.

Ez a csodálatos tej hatalmas mennyiségben tartalmazza a következő anyagokat:

• fehérjék;
• zsírok;
• ásványok.

Kumis és jótékony tulajdonságai

A tevetej nagyon egészséges, mert antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek még a gondos feldolgozás során sem tűnnek el. Ezeket a tulajdonságokat megőrzik egy olyan termék, mint a koumiss. Mindez azzal magyarázható, hogy az állatok egy nagyon különleges növényen táplálkoznak, amely nagy mennyiségben tartalmaz hasznos anyagok.

A Camel koumiss lehetővé teszi a különféle betegségek gyors megszabadulását, ezért az orvosok bizonyos gyógyszer formájában is felírják.

A termék különleges értéke abban rejlik, hogy tökéletesen élénkít, erőt és energiát ad, emellett jó hatással van a gyomorra is. Alapvetően nyáron fogyasztják ezt az italt, mert többek között tökéletesen oltja a szomjat.

2

A teve-kumiss meglehetősen könnyű erjesztett tej alkoholos ital, amelyet teve savanyú tejéből készítenek. Minden kazah családban minden ünnep szükségszerűen a koumiss fogyasztásával kezdődik, és csak ezután szolgálnak fel minden más ételt.

Az első próbálkozás után sokan teljesen visszautasíthatják, mert íze és aromája meglehetősen szokatlan. Ettől azonban a tevekumiss semmit sem veszít hasznos tulajdonságaiból.

Kumis hagyományos csészékben

A főtt tevekumiss árnyalata fehér, mint a közönséges kefiré, de sokkal zsírosabb és kicsit vastagabb. Ennek a csodálatos italnak a zsírtartalma elérheti a 8%-ot, ami meghatározza legmagasabb tápértékét.

A kész teve-kumissot az öregedés különbözteti meg. Az egynapos kumisz fiatal öregedésnek számít, a kétnapos közepes erősségű, a háromnapos pedig a legfűszeresebb és legélesebb. Az érlelt italt tartják a legjobbnak, mert meglehetősen jó finom utóíze van, és rengeteg kiváló tulajdonsággal rendelkezik.

3

Sokan érdeklődnek a koumiss elkészítésének módjáról és arról, hogy lehet-e saját kezűleg főzni. Nincs különösebb nehézség ennek a csodálatos fermentált tejitalnak az elkészítése. A helyes végrehajtáshoz egy bizonyos bőrtáskára van szükség. Ha azonban nehéz találni egy ilyen tervű táskát, akkor teljesen lecserélhető tágas, fából készült edényekkel.

Az előételt az előkészített edénybe helyezzük, majd a frissen fejt tevetejet hozzáadjuk. A tartályt gondosan lezárjuk, és hagyjuk megsavanyodni. Csak közvetlenül tálalás előtt keverjük össze alaposan a frissen elkészített kumisst, de nem szabad felrázni.

Kumiss gyártása ipari méretekben

A koumiss termelés technológiáját elsősorban a tevék élőhelyén végzik.

A teve-kumiss néhány órán belül megfő, és nagyon gyorsan megsavanyodik, ezért meglehetősen korlátozott a minimális eltarthatósága. Ezért nagyon ritkán exportálják a tevekumiszot. Annak érdekében, hogy a koumiss a lehető leghosszabb ideig elálljon, hűtőszekrényben kell tartani.

Ha ismeri a tevetejből való kumiss főzés módját, saját kezűleg is elkészítheti ezt a csodálatos és egyedi italt.

Tálalás előtt néha sót adnak hozzá, hogy jobb ízt kapjon.

A koumiss elkészítésekor emlékeznie kell arra, hogy a teve tej csak friss és meleg lehet. A koumiss kovászát kizárólag tiszta savanyútejrudakból és élesztőből készítik. Ebben az esetben a kovászt szigorúan meghatározott rendszerben tartják. Alvadt, tevetej kis pelyheket képez, meglehetősen kellemes utóíze van, főleg, ha megfelelően érlelik.

4

Sokan kíváncsiak, hogyan kell inni a friss tevetejből készült kumiss-t. Ez a kiváló ital, amely kizárólag frissen fejt tevetejből készül, sokféle ásványi komponenst tartalmaz. Ezenkívül ez az ital hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz. A Koumiss hatalmas mennyiségű laktózt tartalmaz, amely felelős az ellátásért megfelelő táplálkozás idegrendszer és agy.

A friss tevetej sokkal kevesebb kazeint tartalmaz, ami közvetlenül gátolja a különféle tejtermékek felszívódását. Az ázsiai országokban meglehetősen gyakran isznak kumiss-t, mert 1 liter ilyen ital képes teljes mértékben kielégíteni az ember napi alapvető vitaminszükségletét.

A kazahok számára a tevekumisz igazi fiatalság elixír. Ebben a csodálatos italban sokkal több fehérje, különféle ásványi összetevők és állati zsírok találhatók, mint a hagyományos kefirben.

Hogyan kell inni a koumiss-t?

A koumiss otthon elkészítése meglehetősen nehéz, mert ehhez friss teve tejre van szüksége, amelyet meglehetősen nehéz beszerezni. Vannak, akik kíváncsiak, kinek a teje egészségesebb, és milyen anyagokat tartalmaz a tevetej.

A teve tej számos hasznos anyagot tartalmaz, ezért jótékony hatással van az egész szervezetre. A hagyományos kazah kumisz nagyon hasznos azok számára, akik gyomorfekélyben, tuberkulózisban vagy asztmában szenvednek. Segít normalizálni a gyomor és a belek munkáját.

Ezenkívül ez a valóban csodálatos ital segít az emberi idegrendszer erősítésében és immunitásának növelésében. Mindez segít hatékonyan kezelni a különböző típusú fertőző betegségek. Különleges gyógymódként is kell szedni súlyos lesoványodás, vérszegénység, cukorbetegség és egyéb betegségek esetén.

Egyes tudósok megtanulták, hogyan készítsenek ilyen csodálatos italt közvetlenül száraz formában. A mai napig a koumiss különféle analógjai léteznek, por és tabletta formájában. Meg kell jegyezni, hogy ebben a formában az ital összes tulajdonsága teljes mértékben megmarad.

Ennek az italnak az állandó fogyasztásával az ember ereje és energia hullámát érzi, alkotás vágya van, mert teljesen mindent tartalmaz, ami a test normális működéséhez szükséges.

A teve koumiss-t a legsúlyosabb betegség után is használják az ember gyors felépülésére. A koumiss folyamatos fogyasztásával lelassul a rosszindulatú daganatok növekedése, ezért ez a szer lehetővé teszi a rák hatékony leküzdését.

A Camel kumiss teljesen ártalmatlan italnak számít, de fogyasztása előtt mégis érdemes orvoshoz fordulni, aki pontosan meghatározza, hogy mennyit lehet fogyasztani.

Ennek az italnak nincs életkorral összefüggő ellenjavallata, de mindenben tudnia kell az intézkedést.

Ezt az italt a következő esetekben nem szabad fogyasztani:

• ha intolerancia van a tejtermékekre;
• ha különféle allergiás megnyilvánulások vannak;
• a gyomor erős savasságával.

A Camel koumiss egy nagyon ősi és rendkívül egészséges ital, amely segít meghosszabbítani a fiatalságot és a szépséget.

És néhány titok...

A Biotechnológiai Tanszék orosz tudósai olyan gyógyszert hoztak létre, amely mindössze 1 hónap alatt segíthet az alkoholizmus kezelésében.

A gyógyszer fő különbsége a 100%-OS TERMÉSZETESSÉGE, ami hatékonyságot és életbiztonságot jelent:

• megszünteti a pszichológiai vágyakat
• megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
• védi a májsejteket a károsodástól
• 24 ÓRA alatt kiszabadul a nagy ivásból
• TELJES MENTESÍTÉS az alkoholizmusból, stádiumtól függetlenül
• Nagyon megfizethető áron.. csak 990 rubel

A tanfolyami fogadás mindössze 30 NAP alatt átfogó MEGOLDÁST kínál AZ ALKOHOLLAL KAPCSOLATOS PROBLÉMÁRA.
Az egyedülálló ALKOBARIER komplex messze a leghatékonyabb az alkoholfüggőség elleni küzdelemben.

Kövesse a linket, és ismerje meg az alkoholkorlát minden előnyét