Salada Olivier com receita clássica de frango passo a passo. Editora-chefe do Portal: Ekaterina Danilova

Receita número 2 - Olivier com filé de frango

• Filé de frango (cozido) - 250 g
• Batatas (cozidas) - 3 unid.
• Ovos cozidos - 4 unid.
• Ervilhas em conserva - 125 g
• Cenouras (cozidas) pequenas - 1 unid.
• Pepinos em conserva - 3 unid.
• Cebola fresca (média) - 1 unid.
• Salada de maionese - 125 g
• Sal - a gosto
• Pimenta preta - a gosto

Cozinhando:

1. Ferva as batatas e as cenouras, descasque-as e corte-as em cubos pequenos.
2. Adicione a eles cebola picada, ovos cozidos, finamente picados e pepino em conserva, cortado em cubos pequenos. Deve-se lembrar - quanto menores os cubos, mais saborosa será a salada, mas também não se deve interromper no liquidificador - o sabor de cada ingrediente deve ser sentido separadamente de todos os outros.
3. Ferva o filé de frango até ficar totalmente cozido e corte em pedaços.
4. Adicione ervilhas, sal, um pouco de pimenta à salada, tempere a salada com maionese e misture bem.
5. Coloque a salada pronta em uma saladeira e sirva.

Receita número 3 - Olivier com frango e pepino em conserva

• Frango (peito ou coxa) 200-250 g
• batatas 3-4 pedaços
• cenoura 1 unidade
• ovos 3 unidades
• pepinos em conserva (pepinos) 4-6 unid.
• ervilhas verdes (congeladas ou enlatadas)
• cebola (opcional) 1 unid.
• maionese - a gosto
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Cozinhando:

1. Ferva os legumes com casca.

Lave bem as batatas e as cenouras, não descasque.
Despeje os legumes com água e cozinhe em suas peles até ficarem macios, cerca de 40-60 minutos.
Escorra a água, esfrie os legumes e descasque.

Ferva o frango até terminar. Coloque as coxas de frango em água fervente e cozinhe por cerca de 1 hora, sal no final e deixe o frango esfriar no caldo.

Se você cozinhar Olivier com peito de frango, coloque o peito em água fervente, deixe ferver, cozinhe por 5 minutos em fogo médio, desligue o fogo e deixe por 20-30 minutos, período durante o qual o peito ficará pronto.

Deixe esfriar o frango cozido e coloque na geladeira.

Adendo. Se você precisa de carne suculenta, coloque-a em água fervente, então a carne fica suculenta; se quisermos obter um caldo rico - despeje a carne água fria.

Dica: É melhor cozinhar legumes e frango no dia anterior, esfriar e colocar na geladeira, para obter cubos limpos ao cortar.

2. Ferva os ovos.

Ferva os ovos por cerca de 9 minutos, deixe esfriar e descasque.

3. Escalde as ervilhas.

As ervilhas congeladas colocam-se em água a ferver (sem descongelar), e deixam-se ferver cerca de 1 minuto. Em seguida, dobre as ervilhas em uma peneira, transfira para uma tigela e despeje água fria para que as ervilhas mantenham sua cor verde brilhante.

4. Corte os alimentos preparados.

Corte os alimentos preparados em cubos pequenos: batatas, cenouras, frango, ovos, cebola e pepinos em conserva.

5. Misture os ingredientes em uma tigela e tempere com a maionese.

Ou disponha olivier em camadas de forma redonda ou quadrada destacável, espalhando cada camada com maionese.

Receita número 4 - Olivier com filé de frango e cebola

• Batatas - 2-3 unid.
• Filé de Frango - 300 gr
• Pepinos em conserva - 2-3 unid.
• Cenouras - 1-2 unid.
• Ovos de galinha - 4-6 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Ervilhas (enlatadas) - 200 g
• Maionese - 250 g
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto

Cozinhando:

1. Lave o filé de frango, cubra com água fria. Ferver. Cozinhe em fogo médio até terminar. Deixe esfriar junto com o caldo (então a carne ficará mais suculenta).
2. Lave as batatas e as cenouras. Ferva a chaleira. Despeje água fervente sobre os vegetais. Ferva os vegetais em suas peles em fogo médio até ficarem macios, cerca de 20 minutos. Escorra a água. Esfrie e descasque os legumes.
3. Cubra os ovos com água e ferva em fogo brando por cerca de 10 minutos. Fresco e limpo.
4. Corte o filé de frango no sentido do grão em pedaços ou desmonte com as mãos em pedaços pequenos.
5. Corte as batatas e as cenouras em cubos.
6. Pepinos em conserva cortados em cubos.
7. Ovos cortados em cubos.
8. Abra um pote de ervilhas enlatadas.
9. Descasque, lave e pique finamente a cebola.
10. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
11. Adicione sal e pimenta a gosto. Tempere a salada "Olivier" com maionese de frango e misture bem. Coloque Olivier na geladeira por 1 hora.

Receita número 5 - Olivier com frango, creme azedo e cebola

• Batata - 2 unid.
• Cenoura - 2 unid.
• Ovo de galinha - 4 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Ervilhas (enlatadas) - 200 g
• Creme de leite (gordo) - 250 g
• Filé de Frango - 320g
• Sal (a gosto)

Cozinhando:

1. Descongele e ferva o frango.
2. Descasque as batatas e as cenouras e pique finamente. Descasque e rale os ovos em um ralador grosso ou pique no liquidificador. Descasque a cebola, pique muito finamente. Em uma tigela grande de plástico ou esmalte, misture legumes, ovos, ervilhas e carne. Sal, adicione o creme de leite e misture.
3. Coloque Olivier na geladeira por 1 hora, depois transfira para uma linda saladeira de porcelana, polvilhe com salsa picada.

Receita número 6 - Olivier com ovos de galinha e codorna

• peito de frango - 1 unidade
• Cenouras - 2 unidades
• Batatas - 3 unidades
• Ovos de codorna - 15 unidades
• Ervilhas (enlatadas) - 350 g
• Sal, pimenta - a gosto
• Maionese - a gosto

Cozinhando:

1. Ferva o filé de frango
2. Batatas e cenouras no vapor até ficarem cozidas (os vegetais não devem ser muito macios), deixe esfriar em temperatura ambiente. Ferva os ovos, esfrie-os em água fria corrente.
3. Deixe esfriar o filé de frango, corte as fibras em fatias finas e desmonte com as mãos em pedaços pequenos.
4. Descasque as batatas e as cenouras e pique finamente. Descasque os ovos de codorna e corte no sentido do comprimento. Em uma tigela grande de plástico ou esmalte, misture os legumes, os ovos, acrescente as ervilhas e a carne.
5. Sal, acrescente a maionese e misture, leve à geladeira por 1 hora.

Receita número 7 - Olivier com frango assado, creme azedo e mostarda

• Batata - 300 g
• Filé de frango - 600 g
• Cebola - 1 cabeça
• Cenouras - 300 g
• Pepinos em conserva - 100 g
• talo de aipo - 2 peças
• Ovo de galinha - 6 unidades
• Ervilhas congeladas - 300 g
• Molho de soja - 50ml
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - 50 ml
• Creme de Leite 20% - 00 g
• Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa
• Salsinha - 20 g
• Endro - 20 g
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Cozinhando:

1. Corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos, ferva em água e sal até ficar cozido - cerca de um quarto de hora após a fervura da água.
2. Pique finamente o aipo, coloque-o em água fervente com sal por três minutos e congele as ervilhas por um minuto depois de ferver a água.
3. Marinar o frango por vinte minutos em uma mistura de molho de soja, açúcar e manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.
4. Misture o creme azedo com a mostarda Dijon e o endro picado e a salsa. Corte pepinos, cebolas e ovos cozidos, misture com legumes resfriados e molho, sal e pimenta.
5. Ao servir, coloque o frango fatiado em cada prato de salada.

Receita número 8 - Olivier com peito de frango fumado

• Batata - 30g
• Pepinos em conserva - 40 g
• Cenouras - 20 g
• Ovo de galinha - 1 unidade
• Maionese caseira - 40 g
• Rábano - 10 g
• Ervilhas verdes - 15 g
• Peito de frango defumado - 30 g
• Língua de boi - 20 g
• sal a gosto
• Pimenta preta moída a gosto
• caldo de galinha - 10ml
• gelatina a gosto
• Tomate - 35 g
• Açúcar a gosto
• Vinagre de vinho a gosto
• tomilho a gosto

Cozinhando:

1. Ferva as batatas e as cenouras com casca. Esfrie e corte em fatias finas.
2. Corte os pepinos em conserva em fatias pequenas e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de salmoura.
3. Ferva um ovo. Descasque e separe a clara da gema. Pique finamente a proteína e rale a gema em um ralador fino.
4. Escorra as ervilhas enlatadas em uma peneira para remover o excesso de líquido.
5. Ferva a língua de boi por duas horas, acrescentando sal, pimenta em grão, louro, raiz de salsa, aipo, cenoura e cebola. Em seguida, limpe com água fria corrente.
6. Corte o peito de frango defumado e a língua de boi cozida em fatias pequenas.
7. Rale uma pequena quantidade de raiz-forte na maionese caseira. Deixe descansar por 15 minutos e passe a maionese por uma peneira.
8. Faça Geléia: Quente caldo de galinha Adicione sal. Adicione a gelatina, deixe ferver e despeje em um molde. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas para endurecer. Corte a geléia acabada em cubos.
9. Escalde o tomate com água a ferver, descasque, corte em 4 partes, retire as sementes, junte sal, açúcar, vinagre de vinho e tomilho, leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
10. Tempere todos os produtos preparados, exceto a gema, o tomate seco e a geleia de frango, com maionese.
    Despeje a gema ralada na salada, decore com tomate seco e geleia.

Receita número 9 - Olivier com frango e ananás

• Filé de frango defumado 300 g
• sal a gosto
• Batatas 200g
• Abacaxi 100g
• Cenoura 1 unidade
• Cebola 1 cabeça
• Pimenta preta moída a gosto
• Maionese 100g

Cozinhando:

1. Filé de frango defumado cortado em cubos
2. Ferva as batatas e as cenouras, descasque e corte em cubos pequenos.
3. Descasque e pique finamente o ananás.
4. Pique a cebola e regue com água fervente.
5. Misture todos os ingredientes, tempere com maionese, sal e pimenta.

Receita número 10 - Olivier com frango e cogumelos (champignon)

• pernas de frango - 2 unid.
• champignon fresco - 400 g
• batatas cozidas - 2-3 unid.
• ovos cozidos - 4 unid.
• pepino fresco - 2 unid.
• cebola branca - 1 unid.
• limão (suco) - 1/2 unid.
• salsa - 5-7 raminhos
• Mistura de ervas de Provence - 2 pitadas
• azeite refinado (para fritar) - 1 colher de sopa.
• maionese "Provençal" - a gosto
• azeitonas - 2-3 colheres de sopa.
• sal, pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Cozinhando:

1. Corte o frango defumado em cubos.
2. Corte a cebola em meias rodelas e novamente ao meio, deixe marinar por uma hora no suco de meio limão. Cubra e refrigere.
3. Corte os cogumelos em cubos, frite em óleo por 5 minutos em fogo alto com a adição de temperos, sal no final da fritura. Arrefecer até à temperatura ambiente.
4. Pepinos e ovos cortados em cubos do mesmo tamanho.
5. Corte as batatas em pedaços um pouco maiores. Pique a salsa.
6. Numa saladeira, misture delicadamente todos os ingredientes, tempere a salada e sirva imediatamente.
7. Adicione a maionese à salada e misture com os ingredientes picados. Colocamos na geladeira por 1 hora e o olivier está pronto para servir.

Adoro salada olivier. A salada mais de ano novo) Vou anotar essas receitas diversas e comprovadas

Alguém ainda quer cozinhar saladas depois do feriado de Ano Novo? Nesse caso, apenas algo novo, incomum. Olivier com frango é simplesmente muito original: em vez da tradicional linguiça cozida usada pela maioria das donas de casa, são utilizados filés de frango tenros (ou a polpa de outras partes desta ave) e outros ingredientes em diversas variações. E devo dizer que fica muito mais saboroso e saudável!

Um pouco de história

Claro, a receita clássica moderna de frango olivier está muito longe dos clássicos do século 19, que incluíam perdiz avelã, picles e trufas (se você estiver interessado, pode pesquisar na Web, mas não é sobre isso agora) . Aos poucos, ao longo dos anos, neste prato, os picles foram se transformando em pepinos em conserva ou em conserva (ou mesmo frescos). E o lugar das azeitonas foi ocupado por ervilhas enlatadas. A perdiz avelã de uma maneira culinária mágica se transformou em um "pássaro azul". Mas a salada Olivier com frango de forma simplificada, por assim dizer, pode ser reproduzida em sua cozinha por quase qualquer dona de casa, mesmo aquelas que não têm muita experiência em delícias culinárias. Com essa substituição, o sabor do prato ganha até. E se você usar pepinos frescos em vez de salgados, o frango olivier nessa interpretação adquire quase um sabor de verão! Bem, você está pronto para completar as tarefas?

Receita básica de frango olivier

A preparação do prato é bastante simples: levamos os mesmos ingredientes do Olivier habitual, apenas o componente da carne é o filé de frango. Então, vamos pegar: 6 batatas médias, 4 ovos, um pote de meio litro de ervilhas em forma de comida enlatada, 2-3 picles, 250 gramas de filé de frango. Bem, maionese, claro, precisamos de molho para salada. Olivier com manteiga de frango não pode ser derramado.

Como cozinhar

1. Preparamos o clássico frango olivier da seguinte forma. Abaixamos o filé de frango em água fria, após a lavagem (é melhor cozinhar até ferver, depois ferver por cerca de três minutos e escorrer o chamado “primeiro caldo” coletando água nova). Adicione um pouco de sal e cozinhe até ficar macio (cerca de meia hora). Tiramos e esfriamos. Em seguida, corte em cubos de tamanho médio.
2. Cozer as batatas com as fardas (aqueles que não gostam de limpar a "roupa" podem ser aconselhados a descascá-la imediatamente e depois cozinhá-la).
3. Ferva os ovos (encha-os com água fria para que as cascas sejam facilmente removidas mais tarde). Deixe os ingredientes esfriarem e descasque as raízes e os ovos.
4. Batatas, ovos, picles cortados em cubos médios.
5. Escorra a marinada das ervilhas enlatadas, jogando-a em uma peneira.
6. Combinamos todos os ingredientes preparados em um recipiente adequado. Tempere com maionese (é melhor não levar muito gorduroso), acrescente um pouco de sal e misture. É melhor ir acrescentando o molho aos poucos para não exagerar, mas ao mesmo tempo, cuidado para que o prato não fique muito seco. A salada Olivier com frango está quase pronta. Você deve deixar fermentar um pouco e de molho no fundo da geladeira. E é melhor servir à mesa em uma volumosa saladeira, decorando com raminhos de verdura. Ou arrume o Olivier em xícaras com porções - pois é mais conveniente para qualquer pessoa.

Olivier de frango com molho aioli

A salada é preparada com o mesmo conjunto de produtos do tradicional Olivier (ver receita anterior). Mas o molho aioli corrige bem e realça o sabor. Então, levamos: filé de frango, um pote de ervilhas, ovos, pepinos frescos (outra mudança!), Batatas, você também pode adicionar cenouras. Para preparar o molho: azeite, alho, suco de meio limão, pimenta moída com sal.

Cozinhamos de forma simples!

1. casal de três pepinos frescos corte em cubos. Filé de frango cozido - da mesma forma.
2. Ferva os legumes e corte em cubos.
3. Abrimos o pote de ervilhas e jogamos em uma peneira.
4. Nós preparamos o molho. Para fazer isso, adicione sal, alho e pimenta à gema. E tudo isso é batido no liquidificador (ou mixer). Aos poucos, despeje o azeite ali, continue a bater em uma massa homogênea, o suco de meio limão. O molho vai clarear e engrossar. Adicione uma pitada de sal, se necessário.
5. Em seguida, misturamos todos os ingredientes previamente preparados em um recipiente grande e temperamos com molho aioli. Damos o produto da nossa criatividade para ficar um pouco no fundo da geladeira, para que fique bem encharcado. Em seguida, retiramos e colocamos em uma saladeira festiva (ou em tigelas com porções). Decore com ervas frescas, gema ralada. Você também pode usar queijo, depois de esfregá-lo em um ralador. Bem, isso é tudo - você pode servir na mesa!

Com frango e língua de boi

Esta combinação de miudezas cozidas e frango dará a esta variação um sabor particularmente refinado. Este prato merece ser o centro das atenções em qualquer tabela de férias. Então, vamos pegar: 5 ovos, meio quilo de filé de frango e a mesma quantidade de língua, 2 cenouras, 2 cebolas, 3 batatas, alguns pepinos em conserva ou em conserva, temperos e sal, verduras para decoração posterior. Para o molho, usamos azeite, alguns ovos e vinagre de vinho (ou maçã).

Como cozinhar

1. Ferva a língua com a adição de especiarias. Em uma panela separada, ferva o filé de frango. No final dos processos, retiramos a carne e deixamos arrefecer.
2. Descasque a língua e corte em cubos. Os peitos de frango (filés) são cortados da mesma maneira.
3. Ferva os ovos cozidos. Estamos de boa. Limpamos e cortamos.
4. Corte os pepinos em conserva em cubos.
5. Ferva os legumes, esfrie e corte.
6. Estamos preparando o molho. Para isso, bata as gemas, misturando com o azeite e o vinagre no liquidificador.
7. Combinamos todos os ingredientes previamente preparados em uma tigela grande (se houver, você pode adicionar alcaparras ao conjunto).
8. Tempere o frango e o linguado com o molho caseiro e misture bem.
9. Os verdes são usados ​​​​para decorar a salada antes de servir.

Olivier com milho e frango

Como você pode imaginar, estamos substituindo as ervilhas, das quais todos já se cansaram, por milho doce enlatado. Isso dará ao prato um sabor completamente único e original. Ingredientes: filé de frango - 500 gramas, picles no valor de três pedaços, uma lata de milho enlatado, três batatas, três ovos, maionese para temperar, sal e pimenta. Verdura para decoração.

Preparar!

1. Ferva o peito ou filé e deixe esfriar. Se houver pele, a gente tira, precisamos de carne limpa. Em seguida, corte o filé em cubos de tamanho médio.
2. Ferva os ovos cozidos. Fresco e limpo. Cortamos em cubos.
3. Cozinhe as batatas, descasque e corte.
4. Pepinos também.
5. Abra um pote de milho e coloque em uma peneira. Quando o líquido escorrer, misture todos os ingredientes preparados acima em uma saladeira.
6. Recheamos tudo com maionese e misturamos. Deixe a salada de molho. Decore e sirva. Ficou muito gostoso!

Se o habitual "Olivier" com linguiça cozida estiver farto, a anfitriã pode experimentar com segurança seu componente de carne. Por exemplo, adicionando carne bovina, suína, produtos defumados ou aves. Olivier com frango é especialmente saboroso.

Ingredientes: peito de frango grande, 3-4 ovos grandes, 1 unid. cenoura, 3 batatas, pepino em conserva, 5 colheres de sopa. colheres de ervilhas (enlatadas), sal, molho.

1. Legumes frescos são fervidos até ficarem macios e cortados em cubos pequenos. Eles podem ser enviados imediatamente para a saladeira e salgados.
2. As ervilhas são despejadas ali sem salmoura.
3. O frango é fervido em água com sal e especiarias até ficar macio. Em seguida, é cortado aleatoriamente e despejado sobre o restante dos ingredientes.
4. O pepino é esmagado em cubos junto com a casca e também enviado para a saladeira.
5. Ovos cozidos são cortados da mesma maneira.
6. Resta misturar bem todos os produtos e temperar com o molho. Por exemplo, maionese light.

Pode ser ligeiramente modificado ao seu gosto receita clássica salada "Olivier" com frango. Por exemplo, exclua as cenouras, use ervilhas cozidas em vez de um componente enlatado ou substitua um pepino em conserva por um vegetal fresco.

Com a adição de maçãs - passo a passo

Ingredientes: 3 batatas médias, 2 pepinos frescos e fortes, 2-3 cenouras pequenas, pepino grande em conserva, ervilhas enlatadas, 5 ovos grandes, 330 g de frango, 2 maçãs azedas, maionese salgada misturada com creme de leite.

1. As raízes são assadas no forno até ficarem macias, após o que são cortadas em cubos.
2. Os ovos são fervidos em uma gema dura e cortados em pedaços arbitrários.
3. O frango pode ser cozido até ficar macio ou frito em óleo até dourar. Em seguida, é cortado em fatias médias.
4. Ambos os tipos de pepino são cortados em pequenos cubos. É aconselhável colocar os pedaços em uma peneira para que não haja excesso de líquido no lanche.
5. Maçãs também são esmagadas. Se as frutas não forem enviadas imediatamente para a salada, polvilhe-as. suco de limão para que não escureçam.
6. Os componentes são misturados, ervilhas sem marinada são despejadas sobre eles.

Pronto "Olivier" com frango e maçã temperado com creme azedo e molho de maionese.

Com frango defumado

Ingredientes: peito de frango defumado grande, 3-4 batatas médias, 2-3 ovos de galinha grandes, 3 pepinos em conserva, meia lata de ervilhas enlatadas, cenouras, 2 colheres grandes de creme de leite e maionese, sal de cozinha.

1. Legumes frescos são assados ​​ou cozidos até ficarem macios. Então eles são limpos e cortados em cubos.
2. Os ovos também são cozidos. Eles também são cortados em pedaços em miniatura.
3. O frango defumado é cortado em tiras curtas e grossas. Pepinos em conserva também são cortados.
4. Os ingredientes são misturados e salgados. As ervilhas são servidas sem marinada.

Olivier é temperado com frango defumado com uma mistura de creme azedo e maionese.

Com cogumelos

Ingredientes: cebola, 2 pepinos frescos e fortes, 2-3 coxas de frango, 4 ovos pré-cozidos, 2 batatas, 370-390 g de cogumelos, meio limão, um punhado de azeitonas sem caroço, sal, meia lata de ervilhas em conserva, creme de leite e maionese.

1. As pernas são fervidas em água salgada até ficarem macias. Em seguida, a carne é cortada dos ossos e cortada em pequenos pedaços.
2. A cebola é cortada em cubos e marinada em suco cítrico espremido na hora. Isso levará cerca de uma hora.
3. Os cogumelos são picados muito finamente e fritos em óleo quente com sal. Você pode adicionar ervas aromáticas a eles.
4. Ovos cozidos, pepinos frescos sem pele são cortados em cubos do mesmo tamanho. As batatas cozidas até ficarem macias também são esmagadas.
5. Para temperar, a maionese e o creme de leite são misturados na proporção de 2 para 1. Sal e azeitonas bem picadas também são adicionadas.
6. O molho é recheado com todos os ingredientes preparados. Incluindo ervilhas sem marinada e cebola espremida com suco de limão.

"Olivier" com frango e cogumelos é servido aos convidados após algumas horas de infusão no frio.

Complementando a receita com camarão

Ingredientes: 130 g de batatas cozidas e uma cenoura pequena cozida, 3 ovos cozidos, 2 pepinos em conserva, 140-160 g de frango defumado, meia maçã vermelha, 90 g de camarão pequeno para coquetel, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite gordo e maionese, sal, 1 colher de sopa. uma colher de molho de soja.

1. Batatas, cenouras, ovos, picles são esmagados em cubos uniformes e limpos.
2. Antes de cortar, uma maçã primeiro se livra da casca e da caixa de sementes.
3. Os camarões são mergulhados em água fervente com sal por 3 minutos, após o que esfriam. Eles podem ser cortados ao meio ou adicionados inteiros a uma salada.
4. O frango defumado é cortado em tiras.
5. O líquido é drenado das ervilhas.
6. Para temperar, misture o molho de soja, a maionese e o creme de leite.
7. Todos os ingredientes são misturados, salgados e servidos com molho.

Servir tal aperitivo em copos repartidos parece especialmente impressionante. Você pode deixar alguns camarões para decorar.

Opção de dieta com filé de frango

Ingredientes: 2 maçãs azedas, cenouras, 180 g de filé de frango, 1 batata, 2 pepinos frescos e fortes, 3 ovos cozidos, cebola, meia lata de ervilhas (enlatados). 4 colheres grandes de iogurte grego, sal, 1 colher de chá de mostarda.

1. As raízes são embrulhadas em papel alumínio e assadas até ficarem macias, após o que são cortadas em pedaços iguais.
2. Pepinos frescos, ovos resfriados, cebolas, maçãs sem pele e caroços são esmagados da mesma maneira.
3. O filé é fervido em água fervente com sal por 17 a 20 minutos, após o que é dividido em fibras.
4. As ervilhas se livram da marinada.
5. Os produtos são combinados e salgados.

Qual opção escolher, o próprio cozinheiro decide, levando em consideração os gostos de todas as famílias. A propósito, não é proibido combinar dois tipos de pepinos em uma salada ao mesmo tempo.

Muito provavelmente, hoje no mundo você não conseguirá encontrar um prato que se tornou lendário e tenha em sua conta um grande número de opções de cozimento. Trago a sua atenção outra opção interessante, provavelmente o aperitivo frio mais indispensável.

Temos certeza de que esta salada pode competir pelo direito de se tornar líder entre esses lanches.

É interessante notar que inicialmente o prato incluía carne de perdiz avelã, portanto um componente como o filé de frango certamente tem o direito de estar presente na lista de ingredientes.

Alguns anos se passaram desde que a salsicha substituiu completamente a carne na salada Olivier e sua versão “capital”, e agora o Doctor's não é o mesmo de antes. Mas a carne de frango ainda é considerada um produto natural e, claro, seu preço é mais acessível. Mas apenas o frango é um substituto melhor para o jogo que estava originalmente presente na receita de Lucien durante um jejum tão importante.

Para preparar Olivier, você pode levar filés de peito ou presunto. Ou você pode usar as asas defumadas oferecidas em qualquer supermercado como ingrediente de carne e obterá apenas um lanche mágico.

A salada, original em suas qualidades, com certeza será recebida com estrondo em um evento festivo. Além disso, qualquer dona de casa deve ter uma receita orçamentária para esse prato em caso de crise. E então esta sugestão econômica de cozinhar Olivier com estômagos de frango cozidos será uma verdadeira ajuda. Ao contrário do preço do filé de frango, o custo das vísceras é muito menor, mas em termos de sabor, o estômago cozido não é inferior à carne de frango.

Salada tradicional Olivier com frango e picles

Para preparar, você precisará de um conjunto composto pelos seguintes ingredientes:

1. 6 batatas;
2. 3 cenouras raiz;
3. 3-5 picles;
4. ovos 5 peças;
5. uma lata de 200 gramas de ervilha enlatada;
6. 600 gramas de coxa de frango (ou filé);
7. pote de 200 gramas de maionese;
8. sal a gosto.

Processo de preparação da salada Olivier:

• Não há nada complicado na receita passo a passo. É por isso que a salada leva o nome clássico, com apenas uma observação de que a salada será preparada com frango, e não com a habitual linguiça do médico.
• Ferva as batatas, os ovos e as cenouras.
• Também colocamos fogo e deixamos as pernas prontas, salgando levemente a água.
• Neste momento, preparamos os restantes produtos. Corte o pepino em um cubo pequeno.
• Coloque tudo em um recipiente. Adicione ervilhas verdes a ele.
• Descasque os ovos cozidos e os legumes, deixe esfriar, pique em cubos de tamanho médio.
• Retire a pele das pernas cozidas, separe o filé dos ossos e deixe esfriar. Como resultado, você obterá cerca de 300-350 gramas de filé cozido. Também corte em pedaços pequenos e adicione à salada.
• Sal a gosto e acrescente a maionese. Mexa o azeite e coloque em uma salada.

como fazer salada de frango

Salada diet Olivier com frango e pepino fresco

Se você ficar nutrição apropriada, observe a sua figura e esforce-se para reduzir a ingestão de sal, depois a salada Olivier com frango e pepino fresco será útil.
Para obter um lanche da categoria de nutrição adequada, as ervilhas enlatadas devem ser excluídas, pois são bem substituídas por ervilhas frescas congeladas, fervidas em água salgada.
Para temperar, leve maionese light, creme azedo com baixo teor de gordura ou iogurte sem açúcar. Além disso, use mais algumas opções para fazer molho de molho.
Para uma salada dietética, você precisa levar:

1. quatro tubérculos de batata, cozidos de uniforme;
2. 3-4 pedaços de pepino fresco;
3. 2 pedaços de cenoura cozida;
4. 4 ovos cozidos;
5. 200 gramas de ervilhas verdes congeladas;
6. 250 gramas de maionese light ou creme azedo com teor de gordura de 15%;
7. sal a gosto;
8. pimenta preta a gosto.

Processo de cozimento:

• Corte os legumes cozidos e descascados, os ovos e o peito em pedaços médios.
• Retire a pele dos pepinos frescos e também corte em pedaços pequenos.
• Mergulhe as ervilhas em água fervente, sal e cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, deixe esfriar e envie para o volume total.
• Tempere os componentes picados com maionese, iogurte ou creme azedo, sal, pimenta e misture.

Salada de frango fresca e de baixa caloria Olivier pode ser consumida. Quem gosta de salada Olivier pode recorrer a toda uma seleção de receitas, segundo as quais pode experimentar vários tipos do famoso aperitivo. Achamos que agora você não terá motivos para se preocupar, a figura não será tocada por quilos extras, mesmo nos feriados.

Receita de salada Olivier com frango e maçã

Produtos que você vai precisar:

1. 300 gramas de peito de frango cozido;
2. 4 pedaços de batata;
3. 3-4 pedaços de pepino fresco;
4. maçã verde de tamanho médio 1 pc;
5. 2 pedaços de cenoura cozida;
6. 4 ovos cozidos;
7. cebolas verdes;
8. um pote de 200 gramas de ervilhas enlatadas;
9. maionese 200 gramas
10. sal.

A maçã em Olivier dá uma frescura muito boa. E como a própria salada Olivier é bastante calórica e pesada para o corpo, uma maçã dará leveza. Mas você precisa levar uma maçã NÃO doce. O melhor será uma maçã verde da variedade Semerenka.

Como cozinhar:

• Ferva as batatas, cenouras e ovos e corte em cubos.
• Corte o peito de frango cozido em cubos pequenos.
• Pepino fresco e maçã são descascados e cortados em cubos. Ou seja, todos os ingredientes da salada devem ser cortados igualmente.
• Adicione ervilhas enlatadas, sal e tempere a salada com maionese
• As cebolinhas são ótimas para enfeitar uma salada.

Olivier com cogumelos e frango

O que você precisa para cozinhar:

1. batatas 4 unidades,
2. peito de frango cozido 300 gramas,
3. ovo de galinha 4 unidades,
4. pepinos em conserva 4 unidades,
5. cenouras 1 peça média,
6. ervilhas enlatadas 1 lata,
7. cebola 1 cabeça,
8. maionese 150g,
9. champignons frescos 200 gramas,
10. óleo para fritar os cogumelos.

Depois de ler todas as receitas anteriores, você já sabe exatamente como o Olivier é preparado (ou você mora no território da ex-União Soviética há pelo menos 18 anos). Porque a nuance nisso é apenas na preparação de cogumelos.

Como cozinhar:

• Ferva batatas, cenouras e ovos. Cortamos esses produtos em cubos.
• Corte o peito de frango em cubos pequenos.
• Além disso, pique os pepinos em conserva e a cebola rzhem muito finamente.
• O que fazemos com os cogumelos? Cogumelos precisam ser limpos, também cortados em cubos e fritos óleo vegetal. O óleo deve ser tomado desodorizado para que o sabor e o cheiro do óleo não obstruam o sabor e o aroma do Olivier.
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A lista de produtos praticamente não difere do habitual, com exceção do componente de carne. Um aperitivo com peito dietético é bastante apropriado para colocar na mesa do Ano Novo, assim será possível observar a tradição e enfatizar o clima festivo. Isso pode ser feito rapidamente se os convidados vierem de repente. Não há necessidade de apresentar os passos com foto, pois tudo é muito simples.

Ingredientes

• pepino (você pode usar fresco e em conserva) - 5 unid.;
• batatas - 5-6 unid.;
• ovo - 4-5 unid.;
• cenouras - 2-3 unid.;
• frango (para salada é melhor levar carne branca, ou seja, peito) - 500-600 g;
• ervilhas enlatadas - 1 lata;
• maionese - a gosto.

Cozinhar passo a passo

1. Primeiro você precisa cozinhar os ingredientes necessários: batatas, cenouras e ovos. Você pode colocar todos os ingredientes em uma panela, mas não se esqueça que os ovos são cozidos por muito menos tempo do que batatas e cenouras.
2. Frango também requer cozimento adicional. Você pode fervê-lo ou cozinhá-lo em uma panela.
3. Enquanto isso, pique os pepinos em cubos do mesmo tamanho.
4. Quando batatas, cenouras e ovos são cozidos, eles também precisam ser picados. Fazemos o mesmo com o frango, embora, provavelmente, os cubos não funcionem.
5. Colocamos os ingredientes picados em uma tigela, adicionamos as ervilhas, drenando o líquido da jarra com antecedência.
6. Antes de servir, é melhor deixar por 20-30 minutos na geladeira. E não se esqueça de salgar e adicionar maionese à salada a gosto.

Esta variante do Olivier é indicada para quem está entediado com a receita clássica - uma salada com frango em termos de calorias não é tão nutritiva quanto com linguiça ou presunto.

Em uma nota

Se em vez de maionese, recheie o aperitivo com creme azedo, então 100 g do produto terá apenas 104 kcal.

Com peito de frango e cogumelos

Esta receita de salada Olivier difere apenas porque, além dos componentes listados, os cogumelos também estão incluídos. É melhor tomar champignons. Se possível, frescos, e se não for possível encontrá-los, refrigerados ou congelados. Conservas são usadas quando pepinos frescos são usados. Em suma, este aperitivo é espaço para a imaginação da dona de casa.

Como preparar uma salada

1. Ferva o frango em água levemente salgada, após esfriar, corte em cubos pequenos.
2. Os cogumelos são fritos com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal. Sal e polvilhe especiarias a gosto.
3. Em seguida, colocamos todos os legumes cozidos e picados (cenoura e batata), junto com os ovos cozidos e o pepino fresco, em uma tigela.
4. Adicione frango, ervilhas enlatadas e cogumelos lá.
5. Antes de colocar a salada na mesa, não se esqueça de salgar, temperar (geralmente se usa maionese para isso, embora outras opções sejam possíveis) e esfriar um pouco na geladeira.

O prato está pronto para servir. As ervilhas podem ser substituídas por milho enlatado, se desejado.

Com frango defumado

Esta receita ligeiramente modificada para a sua salada Olivier favorita é adequada para os casos em que não há tempo ou vontade de ferver o frango em casa. Se você comprar imediatamente pronto, isso é frango defumado, então a salada não terá um sabor pior, pelo contrário, adquirirá novos tons interessantes. Todos os outros ingredientes permanecem os mesmos.

Cozinhando

1. Ferva batatas, cenouras e ovos.
2. Enquanto os ingredientes listados estão cozinhando, você pode cortar o frango e os pepinos.
3. Depois que os componentes da salada esfriam e são descascados, também os cortamos. Vale ressaltar que a salada ficará melhor e mais gostosa de comer se todos os cubos forem do mesmo tamanho.
4. Os produtos picados devem ser misturados, salgados e adicionados de molho - maionese ou outro molho, a seu critério pessoal.
5. Quando a salada esfriar um pouco na geladeira e estiver sobre a mesa, pode ser servida com verduras.

Salada diet com filé de frango e molho de iogurte de baixa caloria

Se alguém pensa que a salada que estamos tentando servir Ano Novo, imprópria para ele, pois contém muitas calorias, então esta receita poderá convencer os campeões da harmonia.

Substitua a maionese por iogurte de baixa caloria e use peito de frango cozido como carne. ervilhas enlatadas retire e, em vez disso, tome fresco ou congelado, só não se esqueça de fervê-lo em uma panela ou em banho-maria antes de adicioná-lo.

E, claro, os pepinos devem ser consumidos frescos. Assim, resulta uma salada saborosa e nutritiva com baixo conteúdo calorias. Tal Olivier não será capaz de prejudicar a figura.

Ingredientes

• batatas - 3 unid.;
• cenouras - 1 unid.;
• filé de frango - 1 unid.;
• ervilhas frescas - 200 g;
• pepinos frescos ou em barril - 2 unid.;
• iogurte - 150 g;
• mostarda Dijon - 1 colher de chá;
• sal, pimenta - a gosto;
• endro - opcional.

Cozinhando

1. Preste atenção especial ao frango. O melhor é usar banho-maria para o seu preparo, pode simplesmente fervê-lo, mas adicionar apenas uma pitada de sal à água.
2. Batatas e cenouras também são melhor cozidas no vapor, e não em uma panela comum, como nas receitas anteriores. Nós apenas fervemos os ovos.
3. Quando todos os ingredientes estiverem prontos para consumo, esmigalhe-os em pequenos cubos mais ou menos do mesmo tamanho e coloque em um prato comum.
4. Agora vamos ao recheio. Você pode usar uma receita muito simples - basta misturar mostarda e iogurte sem açúcar. Este molho tem um sabor diferente da maionese, mas com certeza a nossa salada não vai estragar. Adicione endro picado, se desejar.
5. Antes de servir, não se esqueça de salgar o prato e esfriar um pouco na geladeira.

com frango frito

Bem, a última receita será especialmente satisfatória. Tomamos os mesmos componentes: pepinos, batatas, cenouras, ovos, ervilhas e maionese, e frango frito será usado como carne.

Cozinhando

1. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar o próprio frango. Fritamos qualquer parte da ave a seu critério em óleo vegetal, não esqueça de salgar.
2. Ferva batatas, cenouras e ovos, deixe esfriar e pique.
3. Pepinos também são cortados em cubos pequenos.
4. Depois cortamos o próprio frango, misturamos tudo e temperamos com maionese. Após 20 minutos na geladeira, a salada está pronta para servir.

Para entender que a cenoura está cozida, ela deve ser furada com algo pontiagudo. A faca deve entrar facilmente no vegetal. Legumes cozidos resfriados são muito mais fáceis de descascar, isso também se aplica aos ovos.

Esses receitas simples Olivier com frango difere no sabor da versão clássica, mas é igualmente saboroso e certamente agradará aos apreciadores da tradicional salada de ano novo. O teor calórico máximo é de 150 kcal por 100 g, o que não é tanto, e isso se deve ao frango frito e à maionese. Pegue qualquer receita passo a passo e se preparar para a saúde. E se quiser aliviar o prato, faça um lanche dietético com iogurte desnatado e molho de mostarda.