Cogumelo verde amarelo. Cogumelos Greenfinch: causas, sintomas e tratamento de envenenamento

Descrição da vegetação. Qual é a sua composição química e quantas calorias contém. Propriedades curativas cogumelo. Existe um risco no abuso do produto, a quem não deve ser usado em alimentos. Receitas de culinária pratos com verduras.

O conteúdo do artigo:

Zelenushka é um cogumelo do gênero Tricholoma e da família Ryadovkov. O nome se deve à cor verde que permanece após o tratamento térmico. Às vezes, esse cogumelo é chamado de linha verde, icterícia e verde. Solos arenosos, florestas de coníferas e caducifólias da Rússia são considerados a pátria. Também é distribuído no território da Ucrânia, Cáucaso, Bulgária, Bielorrússia e na zona temperada do Hemisfério Norte. Pode ser facilmente confundido com espécies venenosas. Por exemplo, difere do mergulhão pálido pela ausência de um Volvo e um anel na perna, e do remo não comestível pela ausência de um cheiro forte de alcatrão e cor cinza-amarelada. A tampa do greenfinch atinge 5-16 cm de diâmetro, é carnuda e tem um pequeno tubérculo no centro. Quando cortada, a polpa praticamente não muda de cor, com raras exceções torna-se bichada. O cheiro é farinhento e o sabor não é expressivo. O caule do cogumelo é pequeno e completamente escondido no subsolo.

A composição e teor calórico do greenfinch

O cogumelo contém substâncias biologicamente ativas especiais que determinam sua cor e aroma.

O teor calórico do greenfinch é de 22 kcal por 100 gramas da parte comestível, dos quais:

Carboidratos - 3,26 g;
Proteínas - 3,09 g;
Gorduras - 0,34 g;
Água - 92,45 g;
Substâncias inorgânicas - 0,85 g.

Vitaminas por 100 gramas:

Vitamina B6 - 0,104 mg;
Vitamina B12 - 0,04 mcg;
Betaína - 9,4 mg;
Vitamina C - 2,1 mg;
Vitamina D - 0,2 mcg;
Vitamina D2 (ergocalciferol) - 0,2 mcg;
Tiamina - 0,081 mg;
Riboflavina - 0,402 mg;
Ácido pantotênico - 1,497 mg;
Ácido fólico, DFE - 17 mcg;
Colina - 17,3 mg;
Vitamina E (alfa-tocoferol) - 0,01 mg;
Tocoferol, beta - 0,01 mg;
Tocoferol, gama - 0,01 mg;
Tocoferol, delta - 0,01 mg;
Tocotrienol, alfa - 0,05 mg;
Vitamina K1 (dihidrofiloquinona) - 1 mcg;
Ácido nicotínico - 3,607 mg.

Aminoácidos por 100 gramas:

Ácido aspártico - 195 mg;
Arginina - 78 mg;
Valina - 232 mg;
Histidina - 57 mg;
Triptofano - 35 mg;
Treonina - 107 mg;
Isoleucina - 76 mg;
Leucina - 120 mg;
Lisina - 107 mg;
Metionina - 31 mg;
Tirosina - 44 mg;
Alanina - 199 mg;
Ácido glutâmico - 343 mg;
Glicina - 92 mg;
Prolina - 76 mg;
Serina - 94 mg;
Cistina - 12 mg;
Fenilalanina - 85 mg.

Carboidratos digeríveis por 100 gramas:

Glicose (dextrose) - 1,48 g;
Frutose - 170 mg.

Graças ao conteúdo dos seguintes minerais, o greenfinch tem propriedades benéficas e um sabor picante:

Cálcio. Permite a formação estável do esqueleto ósseo, previne sua fragilidade, normaliza a atividade cardiovascular, participa ativamente da epitelização da pele, melhora a produtividade das enzimas digestivas.
Ferro. Fornece troca de oxigênio intracelular, fortalece a função protetora do corpo, normaliza o nível de colesterol e hemoglobina no sangue, elimina placas das paredes dos vasos sanguíneos.
Magnésio. Responsável pelas reações enzimáticas, utiliza a energia necessária, melhora o metabolismo dos neurônios do sistema nervoso central, promove o funcionamento dos músculos, fortalece o esmalte dos dentes.
Fósforo. Previne o desenvolvimento de osteoporose, raquitismo, doença periodontal e resfriados, remove ácido úrico e radionuclídeos, melhora a atividade mental, aumenta a eficiência, mantém o equilíbrio ácido-base.
Potássio. Controla o funcionamento das glândulas endócrinas, melhora a condição da pele, unhas e dentes, fortalece a membrana mucosa, participa de processos de regeneração e ativa as funções fisiológicas do magnésio.
Sódio. Previne o vazamento de fluido dos vasos e capilares, estabiliza o funcionamento dos rins, alivia o aumento da excitabilidade nervosa, é responsável pelas enzimas da glândula salivar, controla a concentração osmótica do sangue e tem propriedades vasodilatadoras.
Zinco. Forma tecidos ósseos, participa da contração muscular, melhora a absorção de compostos químicos essenciais, garante a rápida cicatrização de áreas danificadas da pele e previne o aparecimento de diabetes.
Cobre. Tem função redox, fornece oxigênio aos órgãos, converte ferro em hemoglobina, ativa a tirosina, sintetiza endorfinas e participa da formação de colágeno.
Manganês. Melhora a memória, forma ossos, remove toxinas, estabiliza a digestão, mantém os níveis de glicose, restaura o tecido cartilaginoso, é um poderoso antioxidante.
Selênio. Normaliza o trabalho dos hormônios da tireoide, previne a formação de radicais livres, melhora a função reprodutiva, estimula os processos metabólicos, retarda o processo de envelhecimento e participa do processo imunomodulador.

A fibra também está incluída na composição química do greenfinch. Estabiliza o açúcar no sangue, promove o esvaziamento do duodeno, protege a membrana mucosa, tem um efeito benéfico na microflora intestinal e causa uma sensação de saciedade, especialmente útil para um menu de dieta.

Propriedades úteis de greenfinch

A presença de greenfinch na dieta ajudará a melhorar muitos processos metabólicos no corpo. Com uma inclusão moderada do fungo nos pratos, você pode normalizar a coagulação do sangue e melhorar o desempenho. do sistema cardiovascular.

Os benefícios do greenfinch e dos produtos em que está incluído devem-se à combinação harmoniosa de compostos químicos e aminoácidos:

Supressão de estafilococos. A microflora patogênica, o tecido subcutâneo e o estado dos tecidos conjuntivos são normalizados, a imunidade é fortalecida, os processos inflamatórios são extintos.
Purificação do Sangue. Os componentes do fungo afetam a quebra de proteínas incolores no plasma, normalizam os níveis de colesterol e açúcar, dissolvem coágulos sanguíneos, previnem infarto do miocárdio, arritmia cardíaca, extrassístole, hipo e hipertensão, estenose aórtica.
Luta contra a osteoporose. Os tecidos ósseos são fortalecidos, a proliferação e diferenciação dos osteoblastos aumentam, as membranas celulares tornam-se mais elásticas e duráveis e não são expostas aos efeitos negativos das toxinas.
Promove a absorção de glicogênio. Mais energia aparece, aulas de academia tornam-se mais produtivos, o crescimento é garantido massa muscular calorias em excesso são queimadas.
Estabilização de trabalho trato gastrointestinal . O peristaltismo melhora, os micro e macroelementos necessários são absorvidos, a membrana mucosa é fortalecida, a microflora é normalizada.
Feridas cicatrizam mais rápido. As áreas feridas do epitélio são desinfetadas, o processo de regeneração é acelerado.
Normalização dos rins e fígado. Os componentes biologicamente ativos do greenfinch removem sais de metais pesados, toxinas e escórias, quebram pedras nos rins, melhoram o metabolismo, estabilizam as fezes e previnem o desenvolvimento de nefrite glomerular.
Reduzindo a dor durante a menstruação. Os compostos químicos contidos no fungo têm um efeito positivo no sistema reprodutivo de uma mulher.
Reforço função de proteção organismo. A temperatura corporal normaliza, a síndrome da fadiga crônica desaparece, os padrões de sono se estabilizam, o sistema imunológico destrói agentes infecciosos e virais.
Efeito sedativo. A irritabilidade excessiva é removida, as condições neuróticas são tratadas, a secreção das glândulas do trato gastrointestinal é aumentada e a atividade anti-hipóxica é manifestada.
O processo de envelhecimento desacelera. O selênio contido no greenfinch tem um efeito positivo na condição da pele, as rugas são suavizadas, o metabolismo ácido-base é estabilizado, o cabelo fica brilhante e macio.
Normalização da pressão arterial. A microcirculação sanguínea melhora, o excesso de tensão é removido das paredes dos vasos sanguíneos.

Além disso, os produtos que incluem greenfinch têm um efeito benéfico na saúde dos olhos. O excesso de carga e a secura são removidos deles, a esclera fica branca, a conjuntivite é evitada, a microcirculação sanguínea na coróide é normalizada.

Danos e contra-indicações para o uso de greenfinch

Apenas uma quantidade limitada de cogumelos pode ser consumida. Sua inclusão frequente pode provocar mau funcionamento no corpo e causar doenças graves.

As consequências do abuso de greenfinch:

Reações alérgicas - erupção cutânea, vermelhidão, perda de apetite, distúrbios digestivos, distúrbios nas fezes, flatulência, descoloração da pele, náuseas, vômitos, dores de cabeça, desmaios, enfraquecimento sistema imunológico, inflamação da membrana mucosa do duodeno.
Deterioração da coagulação do sangue - violação de processos metabólicos, desidratação do corpo, doenças infecciosas, aumento do sangramento das mucosas, petéquias, menorragia, complicações do sistema musculoesquelético.
Violação dos rins - a cor da urina escurece, os processos metabólicos e a função ionorreguladora pioram, a homeostase química não é controlada.
Dor nos músculos e cãibras - a produção de certas enzimas e processos metabólicos na cartilagem e nos ossos são interrompidos, as fibras musculares ficam inflamadas, o ácido lático é absorvido lentamente.
Choque tóxico - diarréia, batimentos cardíacos acelerados, perda de consciência, febre, membranas mucosas dos olhos e nariz ficam inflamadas.

Além disso, o fungo pode prejudicar as pessoas que sofrem de epilepsia. Seus componentes causam um ataque e incontrolável contrações musculares, a fraqueza aparece.

Contra-indicações absolutas para greenfinch:

Rabdomiólise aguda - as células musculares são destruídas, a insuficiência renal aguda se desenvolve, a hipercalemia aparece, o conteúdo de creatina quinase e a mioglobina aumentam.
Mielotoxicidade - o estado do tecido hematopoiético da medula óssea piora.
Gravidez ou lactação - os componentes do fungo podem afetar negativamente a saúde da criança e causar uma reação alérgica.
Hipervitaminose - greenfinch contém muitas vitaminas de diferentes grupos que podem piorar a condição da pele e levar à destruição do tecido cartilaginoso.
Alergia a componentes individuais - os cogumelos estão entre os dez principais produtos que são mal absorvidos pelo corpo.
Glomerulonefrite - os glomérulos renais são afetados e sua estrutura é perturbada.

Antes de consumir produtos que contenham verdilhão, você deve consultar um médico especializado para determinar se o fungo causará uma reação alérgica.

Receitas de pratos com greenfinch

A inclusão de greenfinch na dieta irá melhorar a palatabilidade dos alimentos e dar-lhe um sabor picante. Este cogumelo combina bem com carne, peixe, legumes, ovos e até bagas. Pode ser frito, seco, congelado, salgado, cozido e em conserva.

Existem as seguintes receitas de greenfinch, que são caracterizadas por um baixo teor calórico e beneficiam o corpo:

Pizza de massa fina. Uma colher de sopa de fermento seco é diluída em 2 xícaras de água morna e deixada em repouso até que apareçam bolhas. Despeje uma colher de chá de sal e 3 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa em um recipiente. azeite e fermento preparado. A massa é misturada e deixe fermentar um pouco. Enquanto isso, 100 gramas de presunto e 50 gramas de greenfinch são cortados em pedaços pequenos, 100 gramas de queijo duro são passados por um ralador. Unte as assadeiras com óleo e abra a massa sobre elas. As bordas são feitas mais grossas que o centro. Cubra o bolo com 2 colheres de sopa de pasta de tomate e espalhe o recheio. Asse no forno a 175-180°C por cerca de 20 minutos. Alguns minutos antes de retirar a pizza, polvilhe com ervas picadas e queijo.
Draniki com greenfinches. 2 batatas grandes descascadas e raladas cebola retire a casca e pique finamente. Com um liquidificador, bata 1 ovo de galinha, 3 colheres de farinha, 50 gramas de greenfinches, 20 gramas de manteiga, 3 dentes de alho e 70 gramas de queijo duro. Polvilhe os ingredientes com sal, especiarias e misture. Em uma frigideira quente e untada com óleo espalhe a massa com as panquecas e frite em fogo baixo até dourar. Draniki harmoniza bem com creme azedo.
Batatas com carne e cogumelos. Pré-aqueça a panela e unte-a com óleo vegetal, no qual você deve fritar as cebolas picadas e 200 gramas de greenfinches picados. Três minutos depois, meio quilo de carne de porco picada é adicionado, misturado e frito por 15 a 20 minutos. 10 batatas, descascadas, cortadas em cubos, trazidas para uma crosta dourada. Depois disso, despeje um copo de água filtrada. Então você deve misturar tudo bem, salgando depois. Se necessário, salpique e acrescente as ervas e a folha de louro. Em seguida, o prato é coberto com uma tampa e fervido por cerca de 20 minutos.
Salsichas de frango com verduras. 2 cabeças de cebola branca e 4 dentes de alho são descascados, passados por uma prensa e adicionados a um quilo de frango picado. Em seguida, 350 gramas de greenfinches são picados e jogados na carne junto com especiarias e sal. A tripa natural é recheada com ingredientes e moldada em linguiças, que devem ser furadas em vários lugares para que não estourem do caldo durante a fritura. Cozinhe as salsichas na grelha por cerca de 15 a 20 minutos, até que um líquido claro comece a sair.
Panquecas com cogumelos. 150 gramas de greenfinches são fritos juntamente com cebolas picadas. Em seguida, 3 ovos de galinha, 500 ml de kefir com baixo teor de gordura, uma colher de chá de sal e refrigerante, uma colher de sopa de açúcar e 300 gramas de farinha de trigo peneirada são batidos com um liquidificador. A massa ficará com a mesma consistência das panquecas. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa óleo vegetal e dar a massa uma hora para descansar. Depois disso, cogumelos picados, cebolas e verduras são dispostos em uma frigideira aquecida e uma camada de massa é derramada. Frite por 1-2 minutos de cada lado. O prato vai bem com creme de leite.
Tortiloni ao molho de lentilha e tomate. 700 gramas de lentilhas são lavadas e fervidas até ficarem macias. Em seguida, 3 talos de aipo, cenouras e cebolas são picados e fritos em uma panela com óleo até ficarem macios. 100 gramas de greenfinches picados e lentilhas cozidas são adicionados aos vegetais. Em um recipiente separado, misture 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de chá de açúcar, uma colher de chá de sal, uma pitada de ácido cítrico, 3 dentes de alho passados por uma prensa, pimenta do reino em pó a gosto, uma colher de chá de adjika e 150 ml de agua. O molho resultante é derramado sobre lentilhas, cozido por cerca de 7 a 10 minutos, são adicionados verdes picados. Um pacote de tortiglioni é fervido, conforme escrito na embalagem do fabricante, e adicionado ao restante dos ingredientes. Em seguida, despeje 200 ml de água para maior suculência e cozinhe por mais 3 minutos. O prato acabado pode ser decorado com tomate cereja assado.
Cogumelos em creme de leite. Os pintassilgos são descascados, cortados em fatias e jogados em uma frigideira aquecida, bem untada. manteiga. Frite até que todo o líquido tenha evaporado. A cabeça de uma cebola branca é cortada em anéis e adicionada aos cogumelos. Em seguida, tudo é salgado, apimentado e 4 dentes de alho são passados por uma prensa. Em seguida, despeje 4 colheres de sopa de creme de leite e cozinhe os ingredientes em fogo baixo por cerca de 15 minutos sob a tampa.

Devido ao seu sabor e cor ricos, o greenfinch também é usado como decoração decorativa para pratos. Este cogumelo é frequentemente incluído em sopas, legumes cozidos e carne, produtos de panificação.

Há alguns séculos, o greenfinch era um dos cogumelos mais procurados na Europa e era equiparado a trufas e cogumelos.

NO França medieval os camponeses foram proibidos de coletar este cogumelo nas florestas de propriedade dos cavaleiros. Você teve que pagar caro por isso.

O cheiro mais pronunciado em greenfinches que crescem sob árvores coníferas. Não desaparece mesmo após tratamento térmico prolongado.

Os cogumelos dão frutos mais ativamente de agosto a outubro. Mas os greenfinches não são amplamente distribuídos, porque têm uma vida útil curta e se deterioram durante o transporte de longa distância.

Desde 2001, depois de ser publicado em uma revista científica de pesquisa de greenfinch, a pele do cogumelo é suspeita de ser venenosa.

Cogumelos foram encontrados para conter anticoagulantes que impedem a formação de coágulos sanguíneos.

Por presságios populares, duas semanas após o aparecimento do greenfinch, o frio severo se instala e a primeira neve cai.

Assista a um vídeo sobre cogumelos greenfinch:

Pessoas mimadas pela cor nobre dos cogumelos porcini, assim como boletos, boletos e chanterelles, olham com desconfiança para os tentilhões, que não perdem sua cor incomum mesmo após o cozimento. Se os cogumelos porcini secos de repente ficassem verdes em alguns lugares, eles seriam jogados fora imediatamente, mas acontece que os greenfinches inicialmente verdes são especialmente coletados e servidos na mesa como uma iguaria. Coisas estranhas estão acontecendo no misterioso mundo dos cogumelos.

Descrição botânica

O cogumelo greenfinch, também chamado de linha verde, vem do venerável gênero de cogumelo lamelar e faz parte da família das linhas.

Sua tampa, que pode crescer até 15 centímetros de diâmetro, é ligeiramente convexa em tenra idade, tornando-se plana com o tempo. Tem uma cor verde-oliva clara com predominância de uma tonalidade verde, que se torna visivelmente marrom em direção ao centro.

No verso da tampa há placas verde-amareladas e quase toda a perna do cogumelo está escondida no chão. A polpa do cogumelo é de cor amarelada, bastante dura, frágil e muito resistente a vermes.

Você sabia? O maior organismo vivo da Terra, ocupando uma área de quase 10 quilômetros quadrados com seu micélio, é considerado um fungo de mel que vive no território dos atuais Estados Unidos, segundo cientistas, há 2,5 mil anos.

Onde plantar e quando colher

O verde Ryadovka cresce exclusivamente em solos arenosos, especialmente se instalando voluntariamente em florestas de coníferas, entre as quais escolhe principalmente florestas de pinheiros. Pode crescer sozinho, mas não evita empresas de até oito exemplares.

Os pintassilgos são de particular valor aos olhos dos apanhadores de cogumelos devido à sua capacidade de aparecer debaixo do solo durante esse triste período em que os principais tipos de cogumelos comestíveis terminam a sua época de crescimento. A linha verde pode ser colhida de setembro até a geada. E está distribuído por todo o Hemisfério Norte em suas latitudes temperadas.

Comestibilidade e palatabilidade

Greenfinch pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis. Ou seja, não pode ser consumido cru, mas é bem possível após o cozimento. É verdade que as últimas pesquisas científicas sugerem que é venenoso. No entanto, a toxicidade deste fungo com desfechos fatais foi registrada apenas com seu uso excessivo.

O sabor da linha verde é levemente pronunciado, mas há discrepâncias quanto ao cheiro. Parece para alguns que tem um aroma farinhento, enquanto para outros se assemelha ao pepino.

O valor nutricional

Zelenushka não é muito rico em calorias, tendo apenas 19 quilocalorias para cada cem gramas. Para 46% consiste em uma proteína rica em aminoácidos valiosos.
A outra parte de sua composição, 49%, é ocupada por carboidratos, representados principalmente pelo glicogênio. E as gorduras presentes na composição (5%) são expressas principalmente na forma de fosfatídeos, lecitina e colesterol.

A proteína da linha verde tem toda uma gama de aminoácidos úteis para os seres humanos:

triptofano;
arginina;
lisina;
serina;
valina;
glicina;
histidina;
treonina;
isoleucina;
ácido aspártico;
leucina;
ácido glutâmico;
metionina;
fenilalanina.
cistina;
prolina;
tirosina;
alanina.

O greenfinch está muito saturado de micro e macroelementos, entre os quais se destaca o fósforo, e também apresentou:

ferro;
potássio;
cálcio;
magnésio;
zinco;
selênio;
sódio;
manganês;
cobre.

As vitaminas estão bem representadas neste cogumelo na forma de:

vitamina C;
vitamina B6;
vitamina b12;
vitamina E;
riboflavina;
tiamina;
vitamina D;
vitamina D2;
ácido nicotinico;
vitamina K1;
ácido pantotênico;
ácido fólico;
colina.

É possível confundir, ou espécies semelhantes

Ao coletar greenfinch, existe o perigo de confundi-lo com cogumelos semelhantes, o que pode causar danos significativos à saúde humana. Por exemplo, a linha de enxofre venenoso, que tem algumas semelhanças com ela, também cresce em florestas de coníferas e coincide em termos de amadurecimento.

Você pode distinguir essa linha tóxica do verdilhões pelo tamanho menor da tampa, por sua cor amarelo-cinza brilhante e também pelo cheiro desagradável da polpa.
Outra linha - abeto ou sensual - não é tão venenosa quanto o enxofre, mas é considerada não comestível e difere do verdilhão em tamanhos menores e uma perna alta e fina.

Você pode confundir a linha verde com o mergulhão pálido mais perigoso, que em idade jovem também tem uma tampa amarelo-esverdeada. E é bastante fácil distingui-los pelas placas completamente brancas do cogumelo e pelo anel em sua perna.

O que pode ser cozido a partir deles

Zelenushka é adequado para qualquer tipo de cozimento que exista para cogumelos. Pode ser cozido, frito, marinado, salgado e seco.

Importante! Como este cogumelo é condicionalmente comestível, só pode ser consumido após o cozimento e com moderação.

O greenfinch cresce na areia principalmente em florestas de pinheiros e, tendo uma pele muito pegajosa em seu chapéu, coleta uma considerável “colheita” na forma de areia e agulhas. Portanto, ao cozinhar, o mais difícil é limpá-lo bem do lixo. O chapéu é descascado e a areia e as agulhas que caíram nos pratos e na perna são melhor removidas durante o cozimento.

Como regra, apenas os cogumelos jovens são conservados, enquanto os mais velhos são mais adequados para fritar e secar. O sabor inexpressivo do greenfinch cru intensifica-se visivelmente após a fritura e principalmente a secagem.
As peculiaridades do processamento culinário desta linha incluem sua capacidade de adquirir uma rica cor verde após o cozimento ou a salga.

Como cozinhar

Normalmente, esses cogumelos são fervidos em água salgada por um quarto de hora. Eles são colocados em água fria, levados a ferver, sal é jogado a gosto e fervidos em fogo baixo. Em seguida, drenando a água fervente, os cogumelos são colocados em uma peneira e mergulhados em água fria. Depois disso, eles podem ser consumidos, adicionados a saladas, fritos, marinados, aromatizados com eles em vários pratos.

Você sabia? Na Idade Média na Europa, o greenfinch foi classificado entre as espécies de cogumelos mais requintadas no nível das trufas.

Além do fato de que, após o cozimento, os verdilhões se tornam adequados para comer, eles ainda são qualitativamente limpos da cama que caiu neles.

O cogumelo greenfinch é bastante comum em todo o nosso país. Muitas vezes, os catadores de cogumelos o confundem, especialmente no estágio inicial do desenvolvimento vegetativo.

Várias fontes científicas indicam a comestibilidade condicional deste cogumelo. No entanto, a maioria dos biólogos modernos concorda que as substâncias que dão a cor verde característica à tampa não são destruídas durante a exposição térmica e podem representar um risco tóxico para o sistema cardiovascular humano.

Em particular, como resultado de estudos de longo prazo, foi revelada a propriedade reológica dessas substâncias, que consistia em um aumento da viscosidade do sangue, enchendo-o de plaquetas. Isso aumenta o risco de desenvolver trombose e infarto do miocárdio a curto prazo. Não sem razão, acredita-se que uso regular greenfinch em alimentos por vários anos causa tromboflebite das veias da pequena pélvis e extremidades inferiores.

Essas toxinas praticamente não são excretadas do corpo. NO grandes quantidades o sistema urinário pode ficar paralisado.

O fato de o cogumelo greenfinch não ser comestível também é evidenciado pelo fato de sua carne e perna nunca serem afetadas por larvas. Esses representantes do reino dos cogumelos não são vermes.

Os insetos, ao procurarem um local para desovar, identificam o greenfinch como um perigo potencial para seus filhotes. Não arrisque sua saúde e tente enganar a natureza. Confie no conhecimento e no instinto do mundo dos insetos.

Foto e descrição do greenfinch

Na literatura especializada, o cogumelo greenfinch tem uma descrição denominada tricholoma equestre. Pertence ao grupo dos tricomas comuns.

O nome russo vem da característica aparência cogumelo, que se distingue por uma cor verde brilhante da superfície externa da tampa. Durante a cozedura por tratamento térmico, esta cor é mantida.

Na foto abaixo, o cogumelo greenfinch é apresentado de vários ângulos. Esperamos que isso permita que você estude esse representante em detalhes e evite entrar em sua cesta durante a caça aos cogumelos.

Na idade adulta, a tampa do cogumelo atinge 15 cm de diâmetro com um tubérculo convexo característico no meio. À medida que envelhecem, aparecem escamas no centro que cobrem firmemente a pele. Cor - verde brilhante, às vezes pode ter um tom levemente amarelado. Quanto maior o diâmetro da tampa, mais rica a cor.

Distingue-se por um pequeno comprimento de perna, que pode atingir um máximo de 3 cm na idade adulta. Suficientemente denso e elástico, até 2 cm de diâmetro.

A perna inteira tem uma cor verde ou levemente amarelada da capa externa. Na saída do solo, pode ser coberto com escamas densas marrons de tamanho pequeno.

No verso da tampa, as placas estão localizadas densamente, que têm um cheiro característico de farinha fresca. A cor das placas varia de limão a amarelo. A largura das placas pode chegar a 1 cm, mas em tenra idade elas costumam ter até 5 mm de espessura.

Quando o fungo é cortado ou quebrado, a carne branca é encontrada. Com o tempo, adquire um tom amarelo. Isso sugere que a estrutura de todo o fungo contém substâncias tóxicas que, em contato com o ar, rapidamente se tornam agressivas e manifestam suas propriedades patogênicas.

Onde e quando cresce?

Em algumas áreas do nosso país, o cogumelo greenfinch é usado para processamento culinário. Muitas vezes acredita-se que, para se proteger da ação de toxinas, basta remover a pele da tampa. Atrevemo-nos a assegurar-lhe que isso não é verdade. As toxinas estão contidas em todas as partes deste fungo. Não é recomendado comer cogumelo verdilhões de qualquer forma devido ao pouco conhecimento da composição biológica e química desta espécie.

Para catadores de cogumelos experientes, não é difícil distinguir um cogumelo comestível de um não comestível. Mas e os amantes iniciantes de colecionar esses presentes da floresta? Neste artigo, compartilharemos uma foto e descrição de cogumelos greenfinch - representantes bastante originais de sua espécie. Sua cor verde incomum permanece mesmo após o tratamento térmico e, portanto, confunde e repele um pouco. Hoje vamos dizer-lhe como não confundir greenfinches com cogumelos não comestíveis. Considere como prepará-los adequadamente.

Descrição

Cogumelos greenfinch têm outro nome - linha verde. Eles vêm de um gênero de cogumelos lamelares e pertencem à família dos comuns. A tampa do cogumelo atinge um diâmetro de cerca de 15 centímetros e, nos cogumelos jovens, é ligeiramente convexa e nos mais velhos torna-se plana. Como mostrado na foto do cogumelo greenfinch, sua cor é predominantemente azeitona clara com um tom verde. O verso da tampa tem placas amareladas, cuja largura varia de 5 a 12 milímetros, e a perna é bastante curta (não mais que 5 centímetros) e quase completamente imersa no solo. A polpa do cogumelo é bastante dura, mas frágil, raramente afetada por vermes e tem um tom amarelado.

Onde e quando coletar?

Os cogumelos greenfinch crescem apenas em solo arenoso, então eles só podem ser encontrados em florestas de coníferas, especialmente em florestas de pinheiros. Na maioria das vezes, existem espécimes únicos, mas às vezes são encontrados grupos de 7-8 cogumelos. O principal valor desses cogumelos está no momento de sua coleta - a estação de crescimento tardia permite que você se delicie com eles no momento em que os principais representantes comestíveis não crescem mais. As linhas verdes começam a ser coletadas em setembro e terminam com a chegada das primeiras geadas. Os cogumelos Greenfinch são mais comuns no Hemisfério Norte, ou seja, em latitudes temperadas.

Qualidades de sabor

Cogumelos Greenfinch são considerados condicionalmente comestíveis. Isso significa que eles não devem ser consumidos frescos, mas após o tratamento térmico são bastante adequados para o consumo. Até o momento, não há evidências exatas da toxicidade desses cogumelos. O resultado fatal devido à toxicidade dos greenfinches só é possível quando uso excessivo. Além disso, certas substâncias contidas na tampa verde podem prejudicar a coagulação do sangue e afetar negativamente os rins e o sistema muscular. Seguindo as regras básicas de preparação e não excedendo a dosagem diária permitida, você enriquecerá sua dieta com valiosos oligoelementos. Em geral, as qualidades de sabor dos cogumelos greenfinch são bastante fracas. Mas o cheiro pode ser pepino ou farinha.

O valor nutricional

Os cogumelos Greenfinch têm um teor calórico incrivelmente baixo - um quilo do produto não contém mais de 190 quilocalorias. Quase metade deles consiste em proteínas e são ricos em aminoácidos raros, a segunda metade dos cogumelos consiste em carboidratos - glicogênio, e uma pequena porcentagem de gorduras é representada por lecitina, colesterol e fosfatídeos.

A proteína do pintassilgo contém uma quantidade recorde de aminoácidos como triptofano, arginina, lisina, serina, valina, glicina, histidina, treonina, isoleucina, ácido aspártico, leucina, ácido glutâmico, metionina, fenilalanina, cistina, prolina, tirosina e alanina. Além disso, esses cogumelos são ricos em ferro, potássio, manganês, cobre, selênio, sódio, zinco e cálcio. O teor bastante elevado de vitaminas C, D, B6, B12, K1, bem como riboflavina, tiamina, colina, ácidos fólico, pantotênico e nicotínico torna esses cogumelos uma parte indispensável da dieta.

Como distinguir?

Os colhedores de cogumelos novatos estão interessados na possibilidade de uma semelhança perigosa de um cogumelo greenfinch com presentes não comestíveis da floresta. cogumelos venenosos causar enormes danos à saúde, e às vezes até levar à morte. Como determinar qual cogumelo está à sua frente e se ele pode ser coletado? Nesta seção, falaremos sobre vários representantes principais da linha, que são semelhantes entre si, mas ao contrário do verde, não podem ser coletados e cozidos.

A linha de enxofre tóxico tem um diâmetro de tampa menor, uma tonalidade cinza-amarelada brilhante e um odor desagradável.

O perigo desta espécie reside na coincidência das datas de maturação com os cogumelos greenfinch. O remo de abetos (também conhecido como sensual) é relativamente seguro, mas não é considerado comestível. Suas dimensões são ligeiramente menores do que o greenfinch, e a perna é longa e fina. O remo separado tem placas mais raras, polpa amarelada, textura sedosa. O principal perigo é a possibilidade de confundir a linha verde com um mergulhão pálido, cujo chapéu em tenra idade tem quase o mesmo tom - verde pálido. Uma característica distintiva do cogumelo são os anéis na perna e a cor branca das placas.

Método de cozimento

Cogumelos Greenfinch podem ser cozidos, fritos, secos e em conserva. No entanto, vale lembrar a comestibilidade condicional deste cogumelo e usá-lo com moderação.

Como a erva verde cresce em florestas de coníferas com solo arenoso e possui uma superfície de tampa bastante pegajosa, a principal dificuldade no cozimento é o processo de limpeza do cogumelo. A pele com areia e agulhas aderentes é removida da tampa, e as placas e a perna são perfeitamente limpas durante o processo de digestão. É melhor marinar espécimes jovens, enquanto os mais velhos devem ser fritos imediatamente ou secos. Outra característica da preparação desses cogumelos é a cor verde saturada da água durante o cozimento - não deve confundi-lo, pois essa é uma reação completamente normal. Cozinhe os greenfinches em água salgada por cerca de quinze minutos, após o que a água é drenada e os cogumelos são mergulhados em água fria. Após este procedimento, as fileiras são adequadas para uso posterior, por exemplo, em saladas ou sopas.

Para conservar um quilo desses cogumelos, você deve preparar duas folhas de groselha e cereja, duas colheres de açúcar, uma colher de sal, três folhas de louro, uma colher de chá de mostarda e uma pequena quantidade de sementes de endro. Cogumelos descascados são fervidos por 10 minutos, após o que são colocados firmemente em uma jarra de vidro, cuidadosamente em camadas com folhas e temperos. Depois disso, despeje uma solução quente de açúcar e sal. Em seguida, o frasco é enrolado e enviado para armazenamento.

Um dos representantes dos cogumelos agáricos recebeu esse nome por causa da cor verde-oliva pronunciada do corpo de frutificação - greenfinch, greenfinch ou green row. Este cogumelo pertence aos cogumelos de arenito, ou seja, crescem nas areias.

Descrição do cogumelo

O chapéu carnudo é amarelo-esverdeado com um centro marrom-amarelado e tem bordas onduladas. Sua superfície é muito pegajosa, por isso está constantemente coberta de grãos de areia e detritos. É por isso que muitos catadores de cogumelos não têm pressa em coletá-los. Lavar toda a areia para que ela não chie nos dentes não é uma tarefa fácil.

O diâmetro da tampa é de 3 a 15 cm. No início é convexo e depois se torna plano. A polpa é branca densa, amarelada sob a pele do gorro, farinhenta e agradável ao paladar com aroma de farinha fresca ou pepino, se o cogumelo crescer perto de um pinheiro. As placas são frequentemente localizadas, são bastante largas com entalhes, pintadas em esverdeado- amarelo. O pó de esporos é branco. A perna é forte, baixa - 4 a 6 cm de comprimento, 1 a 2 cm de espessura. É pintada da mesma maneira que o chapéu. Totalmente escondido na areia.

O valor nutricional do verdinho

O cogumelo é comestível e está incluído na 4ª categoria nutricional.

Composição química greenfinch (100 g do produto contém):

proteínas - 3,09 g;
carboidratos - 3,26 g;
gordura - 0,34 g;
água - 92,45 g;
cinza - 0,85 g.

É rico em vitaminas do grupo B, contém vitamina C, D, E, K e PP, uma série de aminoácidos e minerais - cálcio, selênio, magnésio, potássio, ferro, manganês, fósforo, cobre, zinco e sódio, fibras.

O valor nutricional 100g cogumelos frescos- 28kcal.

Pratos desse tipo de fungo são contraindicados para pessoas com má coagulação do sangue, pois contém substâncias tóxicas que lhe conferem uma cor verde. E também você não pode usar cogumelos para pessoas com reação alérgica a eles, com doenças renais, durante a gravidez e lactação, hipervitaminose, crianças menores de 12 anos.

Onde e quando eles crescem?

Greenfinches podem ser encontrados na zona florestal do norte. Ela prefere se estabelecer em uma floresta de pinheiros seca, em solos arenosos e argilosos. Raramente eles podem ser encontrados em florestas decíduas. Eles vão “caçá-los” no final do verão, quando a quantidade de precipitação aumenta. A areia fica molhada e o micélio "acorda".

Os primeiros greenfinches são encontrados já no início de agosto, o último - em meados de setembro. Mas, se o verão indiano se arrastar, cogumelos individuais podem ser encontrados em novembro. Eles crescem sozinhos ou em pequenos grupos de 5-8 peças. Quase nunca um cogumelo é verme.

Variedades

Zelenushka é único, mas tem uma semelhança com cogumelos não comestíveis - uma fileira de abafado e amarelo-enxofre, e um mergulhão pálido mortal e venenoso.

Como distinguir greenfinch comestível?

É possível distinguir um greenfinch comestível de suas contrapartes venenosas ou simplesmente não comestíveis. Você só precisa conhecer as sutilezas da aparência e as características distintivas de cada cogumelo:

A linha é amarelo-enxofre. Distingue-se do verdilhões pela cor do corpo de frutificação. Ela tem tingido de amarelo. Sua polpa não tem aroma agradável, tem forte cheiro desagradável de alcatrão e sabor amargo. Mas eles aparecem com greenfinches ao mesmo tempo e preferem se estabelecer nos mesmos lugares.
Row é sensual ou abeto. O cogumelo tem um tamanho menor, gosto de queimado e odor desagradável. Muitas vezes cresce nas mesmas florestas que o greenfinch. Vale a pena dar uma olhada no chapéu. Embora sejam de cor semelhante - na linha de abetos, é amarelo claro com inclusões de azeitona, a forma é significativamente diferente. Em um representante não comestível, lembra um sino com um recesso no meio.
Tampão da morte. O mergulhão pálido tem um anel na perna e uma volva - uma capa que protege o corpo jovem do fungo. As placas e pernas são pintadas de branco e as bordas da tampa são uniformes.
Webbed. Catadores de cogumelos inexperientes podem confundir greenfinch com teias de aranha. Eles são realmente semelhantes, mas a teia de aranha cresce em lugares completamente diferentes - não ocorre em uma floresta de pinheiros ou abetos. E também muito muco se acumula na parte inferior da tampa na parte inferior da tampa.

O cogumelo parece uma russula verde condicionalmente comestível. Ela não poderá ser envenenada, mas a tecnologia de culinária deles é diferente.

Os benefícios e malefícios do fungo

Recursos benéficos greenfinches são facilmente explicados pela impressionante composição de nutrientes. Mas ao usar cogumelos, a moderação deve ser observada. Os cogumelos contêm substâncias que suprimem a microflora patogênica, em particular os estafilococos, afinam o sangue e o purificam e normalizam o funcionamento do sistema cardiovascular. Greengreens tem um efeito sobre o tecido ósseo, fortalecendo-o, e no sistema digestivo, melhorando a motilidade intestinal.

Apesar do cogumelo ser comestível, vários casos de envenenamento fatal foram registrados. O motivo foi o excesso de greenfinches. Não se esqueça que eles contêm uma toxina que destrói tecido muscular. O consumo prolongado de cogumelos afeta negativamente a saúde:

há fraqueza muscular, que se expressa em uma rápida contração involuntária dos membros;
existem violações do sistema cardiovascular;
as células do fígado são destruídas;
ocorre insuficiência renal.

O principal espectro do envenenamento por toxinas é a descoloração da urina. É tingido de marrom escuro. Você deve procurar urgentemente a ajuda de um médico e excluir o produto da dieta.

E também o greenfinch é frequentemente encontrado perto de rodovias ou em áreas industriais. Cogumelos absorvem meio Ambiente substâncias tóxicas, metais pesados. Depois de comer esses cogumelos, o envenenamento grave não ignora o gourmet. Sinais de envenenamento são violações dos rins, insuficiência renal, irritação da mucosa da bexiga. Portanto, quaisquer cogumelos devem ser coletados em áreas ecologicamente limpas.

Como coletar?

Verdes não são fáceis de encontrar. E tudo porque se escondem bem no solo. A perna entra completamente, e os chapéus pegajosos esverdeados mascaram lixo natural e grãos de areia. Portanto, para encontrá-los, o catador de cogumelos deve cavar cuidadosamente a areia.

É melhor ir para cogumelos em tempo seco. Durante chuvas prolongadas, os chapéus ficam cobertos de muco, que se mistura com a areia, e torna-se problemático encontrar o verdilhão. Cogumelos jovens e fortes são coletados, é melhor deixar os mais velhos, pois sua carne é dura e sem gosto.

É possível cultivar esse tipo de cogumelo sozinho?

Os greenfinches geralmente não são cultivados em casa, porque:

em termos de rendimento, são inferiores aos cogumelos ostra;
são difíceis de limpar, nem toda dona de casa quer mexer com eles;
a presença de uma toxina em sua composição não os torna mais populares entre os produtores de cogumelos.

Mas também existem admiradores desse tipo de fungo que os cultivam em seu site. O material de semente é comprado na loja, mas não é comum.

Antes da semeadura, o micélio é misturado com areia ou solo seco. O solo é solto sob a árvore e são feitos buracos de 5 a 15 cm de profundidade, dependendo de como as raízes das árvores estão localizadas na superfície do solo. O micélio é espalhado uniformemente e coberto com solo florestal, ao qual é adicionado húmus (1: 1). É bem regado com água de um regador e polvilhado com terra que fica depois de cavar buracos.

O plantio é realizado na primavera ou no verão sob árvores coníferas, de preferência sob pinheiros jovens ou abetos. Em clima quente, regue a plantação regularmente. O colhedor de cogumelos dos greenfinches é um fígado longo, crescerá até que a árvore morra.

Assim, embora o greenfinch não seja muito popular entre os catadores de cogumelos, é usado na culinária. Antes do processamento, eles devem ser bem limpos de detritos e areia e depois fervidos. Cogumelos são usados para conservação. Na salga, as tampas dos cogumelos ficam marrons ou verde-oliva. Quando fervida, a saturação de cor da polpa aumenta, tornando-se mais verde.