Pesto sos - sastav, prednosti i karakteristike kuhanja. Klasični recept za pesto sos i njegove šarene varijacije

Ovaj mirisni sos je klasik italijanske kuhinje. Njegova tradicionalna verzija bazirana je na bosiljku i pinjolima. Ali lista komponenti se može mijenjati ovisno o preferencijama. I ne morate uopšte da kupujete pesto sos - napravite ga kod kuće bez problema. Gotovi ili domaći, pesto je odličan dodatak tjestenini, ribi, peradi, salatama i sendvičima.

Sastojci

100 ml maslinovo ulje hladno ceđeno
2 čena belog luka
50 g listova bosiljka
70 g oljuštenih pinjola
70 g parmezana
0,5 tsp sol

Kuvanje

Malo istorije

Pesto, kao i mnoge druge mediteranske delicije, ima dugu tradiciju. Vjerovatno se već u antici jela pasta od isjeckanog sira, bijelog luka, maslinovog ulja i začinskog bilja. S vremenom je bosiljak postao njegova glavna komponenta. Tradicija pripreme poslastica na bazi ove biljke postala je raširena, posebno u italijanskoj pokrajini Liguriji. Zahvaljujući glavnom gradu, Đenovi, najpopularnija sorta pesta postala je poznata kao Genovese. Pretpostavlja se da su mornari koji su napuštali lokalnu luku ukrcali dosta paste od bosiljka, koja je, tokom dugih morskih ekspedicija, omogućila da se zaštite od bolesti, posebno od skorbuta. Oko 1863. u Đenovi se pojavila poznata kuvarica o kulinarskoj tradiciji Ligurije. Njegov autor, Giovanni Battista Ratto, objavio je u njemu takav recept za pesto. Potrebno je uzeti 3-4 čena belog luka, bosiljak, a ako nema majoran i peršun, holandski sir pa čak i parmezan, sve sameljite i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Pomiješajte sa uljem, dobro promiješajte. Tako je to zvučalo tada, a aktuelno je i danas.

Kažu da korijeni pesta sežu u antičko doba, da je pesto možda "najstariji" od povijesno poznatih umaka. Njegova domovina je Perzija, odakle je pesto dopremljen u Italiju, gdje je "odobrio" svoju klasičnu tehnologiju i varijacije. Takođe se kaže da sos u današnjem obliku postoji već nekoliko vekova, da je prilično „konzervativan“ i da ne poznaje improvizaciju. Na primjer, talijanski kuhari insistiraju na mljevenju sastojaka u malteru - to je tradicija.

Vrijedan sastav pesta

Pesto nije samo ukusan, već i zdrav, pogotovo ako ga kuvate kod kuće, od prirodnih proizvoda.

Bosiljak. Bosiljak zaslužuje posebnu pažnju. Per lekovita svojstva Ova biljka odgovara eteričnim uljima, poput eugenola, čije aktivne čestice imaju snažno protuupalno djelovanje. Takođe, biljka je riznica vrijednih tanina i flavonoida. Ona upravlja radom probavni sustav, poboljšava probavu, olakšava apsorpciju nutrijenata iz hrane. Bosiljak aktivira metabolizam i dobro deluje na nervni sistem.

Pinjoli. Ništa manje vrijedni nisu ni pinjoli, kojima zamjenjujemo pinjole. Jestivo sjeme jedne od vrsta bora bogat je izvor vitamina E, K, B1 i kalijuma, kalcijuma, fosfora, magnezijuma, gvožđa, bakra i mangana. Imaju antioksidativni učinak, jačaju imunitet, regulišu cirkulaciju krvi, pa čak i pomažu pri mršavljenju.

Ostali klasični sastojci pesta takođe imaju odlične nutritivne prednosti.

Parmezan. Dakle, parmezan opskrbljuje organizam vrijednim, lako svarljivim proteinima, a zbog dugog perioda starenja predstavlja riznicu vrijednih tripeptida, koji, posebno, efikasno snižavaju krvni pritisak.

Maslinovo ulje. Maslinovo ulje sadrži puno nezasićenih masnih kiselina i vitamina E, što ga čini snažnim antioksidansom i pomaže u čišćenju organizma od toksina. Osim toga, smanjuje nivo "lošeg" holesterola, pa čak i podstiče gubitak težine.

Bijeli luk. Još jedna komponenta pesta je beli luk, moćan prirodni antibiotik koji ima antibakterijsko i protivupalno dejstvo, reguliše krvni pritisak i stimuliše lučenje probavnih sokova.

Pažnja, gotov proizvod!

Mogu li se svi ovi sastojci naći u gotovim proizvodima tipa pesto koji se prodaju u trgovini? Nažalost, odgovor je dvosmislen. Jer u mnogim takvim slučajevima na sceni se pojavljuju razne zamjene. Na primjer, maslinovo ulje zamjenjuje se suncokretovim, koja, iako je vrijedna biljna mast, ipak značajno utiče na ukus jela. U sastavu gotovih tjestenina pravi parmezan po pravilu čini vrlo mali udio. Često tamo dodaje se samo žuti sir. Zamjena skupih pinjola indijski orasi,što dovodi do toga da se okus pesta razlikuje od arome tradicionalne delicije iz Đenove. Trebalo bi pročitati etikete ovih proizvoda, jer se u njima ponekad kriju aditivi koji nisu baš zdravi za zdravlje, na primjer dobiveni od kukuruza glukozno-fruktozni sirup. Ova supstanca nema gotovo nikakvu nutritivnu vrijednost, ali može povećati nivo lošeg holesterola, rizik dijabetes i dovode do gojaznosti. Proizvođači aktivno koriste konzervanse, npr. sorbinska kiselina (E200) nije baš dobro za alergičare.

Domaći pesto: klasici i varijacije

Najbolja opcija je napraviti pesto kod kuće, pogotovo jer to ne zahtijeva puno kulinarskog iskustva. Samo pripremite 3 šake bosiljka, šaku pinjola, čen belog luka, šaku rendanog parmezana, maslinovo ulje, so i biber. Bosiljak, bijeli luk i orašaste plodove treba usitniti u blenderu (iako mnogi i dalje pokušavaju koristiti ručno sjeckanje, što navodno poboljšava okus jela). Zatim se dodaje sir, sve se to začini sa prstohvatom soli i bibera i na kraju se budući sos obogaćuje maslinovim uljem. Njegova količina određuje konzistenciju.

Osim klasičnih sastojaka za umake, ponekad se u recepte za pesto uključuje i menta, a umjesto parmezana koristi se ovčji sir (jeftine sorte koje zamjenjujemo parmezan se ne računaju, govorimo o tradiciji). Ljubičasti bosiljak se nikada ne koristi, ali se u nekim krajevima peršun tuče u mužaru umjesto zelenog. Originalna verzija recepta za pesto sos potiče iz Rusije: zbog svoje zelene boje, umesto listova bosiljka koristi se divlji beli luk.

Važna stvar koju je korisno znati: ne postoje tačne proporcije pesta! Iskusne domaćice miješaju sve sastojke, slijedeći svoju intuiciju!

Naravno, kompozicija se može menjati. Ako dodate sušeni paradajz, dobijate još jednu italijansku poslasticu - pesto alla siciliana. Bosiljak se odlično slaže sa peršunom, korijanderom, nanom, spanaćem, rukolom. Pinjole možete zamijeniti orasima, bademima, pistaćima, pa čak i sjemenkama bundeve ili suncokreta. Obogaćuje ukus domaćeg sosa sa limunovom koricom, čili paprikom ili slatkom paprikom. Gotovi pesto se mora prenijeti u teglu, preliti maslinovim uljem: zahvaljujući tome, njegova boja će se sačuvati i produžiti vijek trajanja. Umak čuvajte u frižideru.

Ovo bi moglo biti.

Istorija pojave

Predivan recept za pesto sos dolazi nam od pamtivijeka. Iako prvi pouzdani spomen ovog proizvoda datira iz 1865. godine: vjeruje se da su recept za umak izmislili talijanski kulinari još u rimsko doba. Trenutno, sos pripada sjevernotalijanskoj kulinarskoj tradiciji. U prijevodu s italijanskog, "pesto" znači zgnječiti. To znači da se ovaj sos priprema mlevenjem nekoliko vrsta sastojaka. U pravilu to uključuje proizvode poput maslinovog ulja, pinjola, tvrdih sireva i, naravno, glavni sastojak je bosiljak.

Pesto sos. Sa čime jedu

Među domaćim kulinarima i domaćicama italijanska kuhinja postaje sve popularnija, ali se ipak postavljaju pitanja šta znači pesto sos, sa čime se jede. Lista najbolja jela opet se može naći među italijanskim receptima. Ovo su odlične paste sa dodatkom ovog sosa, riba sa roštilja, razne čorbe, poput mineštre, krostinija, kao i predjela, prelivi za salate i kraljica među italijanskim jelima - pizza. Opseg primjene ovog univerzalnog umaka je toliko širok da se jela koja ga uključuju mogu dugo nabrajati. Šta je jedinstveno u ovom sosu, da li ga je teško pripremiti? Šta je tako dobro u pesto sosu? Sa čime se jede i uz koja jela se poslužuje?

Potrebni proizvodi

Recepti i tajne pravljenja ovog sosa rasprostranjeni su u svijetu. Zapravo, recept je prilično jednostavan. Za mljevenje sastojaka trebat će vam blender. Klasičan recept uključuje namirnice kao što su zeleni bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje, oguljeni češanj belog luka, pinjoli, tvrdi pecorino ili parmezan sir, so i začini.

Proces kuvanja

Za pripremu morate odrezati listove zelenog bosiljka sa stabljike i dobro isprati. U nekim slučajevima mogu se koristiti listovi plavog bosiljka. Zatim stavite listove u blender, dodajte pinjole, rendani sir, maslinovo ulje, beli luk, začine i umutite dok ne postane glatka. Možete dodati i malo biljnog ulja.

Skladištenje proizvoda

Umak se može čuvati u hladnjaku do nekoliko sedmica. Ali i ova vrsta proizvoda pokazuje dobra svojstva nakon dubokog zamrzavanja, pa se može dugo čuvati u zamrznutom stanju.

Italijanski izum - pesto sos

Upotreba sosa je prilično široka. Kao što je već spomenuto, može se koristiti u gotovo svakom talijanskom jelu. Ovaj umak može djelovati kao samostalni sastojak i dati jelu jedinstvenu aromu i okus, kao i kao dio kompozicije uz ostale sastojke. Štaviše, kada se priprema domaća tjestenina, može se dodati u smjesu tijesta kako bi gotova tjestenina dobila zelenkastu nijansu i okus bosiljka. Bez sumnje, kuhar koji priprema italijanska jela ne može zanemariti pesto sos. Sa čime se ovaj sos jede lako je razumeti, samo brz pogled na tradiciju italijanske kuhinje. Italijanska kuhinja se s pravom smatra domaćom, gdje se koristi veliki broj lako dostupnih proizvoda. Bosiljak - glavna komponenta sosa - je upravo najrasprostranjeniji. Otuda i zaključak da domaćice ovaj sos dodaju u veoma veliki broj jela.

Po čemu je poznat italijanski pesto sos? Osnovni sastojci, recept za pesto (fotografija). Pravi bosiljak za pesto. Klasični sos u Liguriji.

"Resto alla genovese" - tako na italijanskom zvuči čuveni pesto sos, što na đenovskom znači pesto. popularan u cijelom svijetu kao što je pesto sos neodvojiv od špageta ili Minestrone supe, koji se tradicionalno poslužuju zajedno. Sam naziv "pesto" nosi čar.

Naučićemo kako odabrati pravi bosiljak za sos i kako napraviti pesto kod kuće

Poreklo "pesta"

Pesto dolazi iz Ligurije i njenog glavnog grada, Đenove. Glavno bogatstvo ovog jedinstvenog sosa su listovi bosiljka. Karakteristika ovoga začinsko bilje je da se pravi italijanski bosiljak mora uzgajati pod zracima sunca u okrugu Pra, zapadnom susedstvu Đenove, nedaleko od Sredozemnog mora.

Pravi bosiljak za sos

Kažu da su starosjedioci Đenove ljubazni prema uzgoju bosiljka i pripremi ovog sosa. Neki čak ni ne probaju pesto, osim ako se listovi bosiljka ne griju na suncu oko Pra.

To se objašnjava činjenicom da se u bosiljku treba osjetiti lagana gorčina i nježna vlaknasta tekstura. Listove ne veće od 4-5 centimetara treba čupati, jer zreli listovi mogu dodati pretjeranu gorčinu umaku. Kao što je uobičajeno, jela se, poput umaka, prave samo od svježih sezonskih proizvoda.

Sastav pesto sosa

Klasični sastojci za pesto

Pesto sadrži bosiljak, pinjole, sir, beli luk i maslinovo ulje. Tradicionalno, priprema sosa počinje pranjem, sušenjem na peškiru i trljanjem bosiljka. Pristalice stare kuhinje preferiraju malter i tučak kao alate za stvaranje kremaste konzistencije.

Strpljenje i rad - to je ono što vam je potrebno za početnika. Tučak, za razliku od kombajna, pomaže da se istakne eterična ulja – aroma bez koje se pravi sos neće nazvati pesto sosom!

Ako umak ne planirate koristiti odmah nakon kuhanja, obavezno ga stavite u posudu i dobro pokrijte poklopcem.

Kada trava počne sok, vrijeme je za dodavanje pinjola i soli. Sol se koristi samo krupna. Zatim dolazi na red bijeli luk, pecarino sir i malo maslinovog ulja. Imajte na umu da se ravnoteža između gorčine i slatkoće može prilagoditi dodavanjem pinjola.

Masline također moraju biti iz okoline. Maslinovo ulje se bira uzimajući u obzir karakteristike sorte: umjereno ljuto i po mogućnosti niske kiselosti - idealno za pesto. Zatim dolazi sir. Pecarino je uobičajeni naziv za proizvod napravljen od čistog ovčjeg mlijeka, toliko popularnog u Italiji.

Kao nešto jeftiniji sastojci možete koristiti indijske orahe ili orasi- umesto kedra. Može li se parmezan zamijeniti za pecorino sir? ili grana padano.

Kako napraviti pesto kod kuće

Naučite kako napraviti pesto kod kuće!

Moderna verzija pesta je pojednostavljena. A kuvari, naravno, ne koriste tučak i malter, već mašinu za hranu - blender. Sva sol u stvaranju ovog jedinstvenog umaka leži u proporcijama uzetih proizvoda, a tu odlučujuću ulogu igra profesionalnost autora kulinarskog proizvoda.

Da biste naučili kako na oko odrediti potreban omjer sastojaka, ne bojte se, već pokušajte već danas kod kuće stvoriti svoj jedinstveni pesto!

Završna faza

U završnoj fazi, sos se ukrašava listovima bosiljka i maslinama. Ako umak ne planirate koristiti odmah nakon kuhanja, obavezno ga stavite u posudu i dobro poklopite kako biste spriječili da brzo oksidira na zraku. U hermetički zatvorenoj posudi, pesto sos će se čuvati u frižideru do nedelju dana.

Tortelini sa pestom. Ali bićete iznenađeni kako se ovaj sos odlično slaže sa vašim omiljenim knedlama!

Šta god da nas privlači u italijanskoj kuhinji, pesto će zauzeti zasluženo mesto u kuhinji pored svakog jela. A njegova aroma će osvojiti ne samo gurmane, već i obične smrtnike!

Čini se da u našoj kuhinji nema ničega, svih vrsta mehanizama i uređaja - miksera, blendera, kombajna. Međutim, ne, ne, ali moraš nabaviti dobru staru stupu i raditi kao u stara vremena. Reci - zašto? Na primjer, za pripremu talijanskog pesto sosa - pa, ne voli novu proizvodnju, više voli da se glavni sastojci trljaju malterom i tučkom. Umak ima neku vrstu energije koja se može stvoriti samo ručno.

Autorstvo pesto sosa pripisuje se Perzijancima, ime je dobio po riječi gaziti, samljeti, drobiti. U svakom restoranu u Italiji biće vam serviran ovaj sos, a svuda će biti drugačije. Originalni sos je zelene boje, jer uključuje obavezne listove zelenog bosiljka. Poslužuje se uz tjesteninu ili lazanje, ponekad u supe, ili jednostavno namazuje na kruh ili tost. Prema legendi, pomorci su ga nosili sa sobom na duga putovanja, a kada su izašli na obalu, iz njih je dopirao blistav miris bosiljka. Crvena boja se dobija dodavanjem paradajza, ali ne svežeg, već uvek sušenog.

Pesto sos - priprema hrane

Tačne proporcije sosa ne postoje. Međutim, glavni sastojci su gotovo konstantni. Prije svega, to je bosiljak. Uzimaju se samo zeleni listovi, crvena nije prikladna - ima previše svijetlu aromu i može obojiti jelo u neprivlačnu boju. Parmezan je neophodan sastojak, najpogodniji je među tvrdim sirevima. Neki ga pokušavaju zamijeniti sulugunijem ili sirevima od kiselog vrhnja, ali to su već varijacije na temu pesta.

Pinjoli su sjemenke italijanskog bora. Mnogo su veće veličine od orašastih plodova sibirskog kedra. Jednostavnije verzije dodaju orahe, jeftinije sireve i biljno ulje. Ponekad se u sosu dodaju menta, ovčiji sir. Za italijansku tjesteninu potrebna vam je tjestenina. Pesto od bundeve se priprema od sjemenki bundeve, u Rusiji se umjesto bosiljka ukorijenio divlji bijeli luk.

pesto sos - najbolji recepti

Recept 1: Klasični pesto za meso, ribu, špagete

Jednostavan sos će dodati raznolikost mesu, ribi. Vrlo je jednostavno napraviti - ne morate ništa da kuvate ili pržite, samo sameljite i pomešajte pripremljene sastojke.

Sastojci: veza bosiljka, sir (50 grama, parmezan), maslinovo ulje (100 grama), beli luk (2 čena), pinjoli (50 grama), sok od pola limuna.

Način kuhanja

Pripremite proizvode - ogulite bijeli luk, podijelite na komade, isperite i osušite bosiljak, sitno nasjeckajte. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte sastojke i sameljite u mužaru. Naravno, niko ne može zabraniti korištenje električne mašine za mljevenje mesa ili blendera. Ako se ipak odlučite za mljevenje u mužaru, sastojke postepeno miješajte. Pomiješajte sa biljno ulje. Naš zadatak je dobiti homogenu masu, ali ipak ne pretjerati. Začinite po ukusu solju i sok od limuna. Pesto možete poslužiti uz jela od mesa ili ribe, ili jednostavno uz krutone. Ako dio umaka ostane neiskorišten, najbolje ga je zamrznuti. Čuvati u staklenoj tegli u frižideru.

Recept 2: Pesto sos od paradajza

Ovaj umak se koristi i uz tjesteninu, pizzu, lazanje ili uz krutone i krekere. Osušeni paradajz se može narezati na kriške ili iseckati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kriške svježeg paradajza samo pržimo u tiganju na malo ulja.

Sastojci: mocarela sir (125 grama), paradajz (6-8 kom), beli luk (3 čena), parmezan (rendak, 50 grama), orasi (pinjoli, prženi, 30 grama), maslinovo ulje (125 grama), balzamiko sirće (1 kašika), so, biber.

Način kuhanja

Narežite paradajz i sir na tanke kriške. Popržite paradajz, stavite sir na tanjire. Bosiljak operemo, pa odvojimo listove od stabljika. Izgnječeni beli luk i listovi pravimo u mužaru ili mikseru, natrljamo sir, orahe izgnječimo sa maslinovim uljem. Sve izmešati, začiniti solju, biberom, dodati sušeni paradajz narezan na sitno. Ukrasite listićima bosiljka.

Primjeri jela s pesto sosom

Recept 1: Riba u pesto sosu

Gusti sos čini ribu gustom, mekom i zasićuje aromama bosiljka i belog luka. Ribe su bolje od suvih vrsta, mršavih i mršavih. U umak dodajte poznatiji peršun ili celer.

sastojci: riblji file (500 grama), so, biber, pesto sos.

Pesto sos: beli luk (2 čena), zeleni bosiljak, pinjoli, maslinovo ulje, parmezan, so, peršun ili celer.

Način kuhanja

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Na dno kalupa možete staviti foliju kako biste je kasnije lakše pratili. Posolite file sa jedne strane i pobiberite. Prelijte sosom. Formu stavimo u dobro zagrejanu rernu i pečemo na 200 stepeni.

Recept 2: Pasta Pesto

Posebnost tjestenine na italijanskom je da se ne skuva do kraja, a zatim upije još malo vode. Stoga se nikada ne lijepi.

Sastojci: pasta (1 pakovanje, 450 grama), pesto sos, malo maslinovog ulja i parmezan.

Način kuhanja

Skuvati testeninu. Ocijedite vodu, ali ostavite šolju čorbe. Skuvanu tjesteninu pomiješajte sa kašičicom maslina ili puter. Na dnu lonca treba da bude malo tečnosti. Maslinovo ulje ne isušuje testeninu, ona postaje sočnija. U tjesteninu dodajte sos i pospite parmezan. Ova vrsta sira se topi samo na visokim temperaturama, tako da se neće otopiti u vrućoj tjestenini.

— Posebno su ukusna jela od ribe sa sosom. Probajte riblji file, kao što je losos, umotan u tanko narezanu šunku, pokapan sa malo maslinovog ulja i zapečen u rerni. visoke temperature. Ukusno, posebno uz uobičajenu salatu od povrća.

- Za čuvanje umaka sterilizira se prozirna staklena posuda, u nju se položi sos i šalje na čuvanje u frižider.

Pesto je odlična alternativa paradajz sosu za picu. Umak se može poslužiti uz povrće i začinsko bilje pečeno u pećnici ili na roštilju.

- Ako niste mogli da nabavite pinjole, izgnječite bademe ili lješnjake u mužaru.

Kako napraviti italijanski pesto sos. Lično, praktično iskustvo. Savjet (10+)

Pesto sos

Pesto sos stigao nam je iz daleke Italije. Tradicionalni pesto sos se pravi sa bosiljkom, ali se po želji mogu dodati peršun i kopar. Ovaj sos je savršen za tjesteninu, razna jela od mesa i ribe, a pogodan je i za preljev za salatu. Ali pesto sos nije samo veoma ukusan, već je i veoma zdrav. Uostalom, uključuje sastojke kao što su: bosiljak, parmezan, bijeli luk, pinjole, maslinovo ulje. Stoga, prije nego što nastavimo s pripremom umaka, pogledajmo pobliže sve sastojke i njihova korisna svojstva.

Sastav pesto sosa

bosiljak - velika grozda,
Parmezan - 50g,
beli luk - 3 srednja čena,
Pinjoli - 30 g,
Maslinovo ulje - 150 ml.

Sada kada smo izvagali sve potrebne proizvode, moramo ih prethodno obraditi za glavni proces kuhanja.

Pripremni proces

Uzmite vezicu bosiljka i dobro je isperite hladnom vodom. Zatim ga stavljamo na dasku i odrežemo stabljike, trebaju nam samo listovi. Listove bosiljka raširimo na razmak ili široku ploču i dobro osušimo, a nakon sušenja položimo na dasku i sitno isečemo. Sada uzmite režnjeve belog luka i ogulite ih. Oguljene klinčiće položite na dasku i narežite na male ploške. Sada moramo pripremiti sir. Da biste to učinili, uzmite sitno rende i istrljajte ga.

Pripremni proces je završen, sada možete započeti glavnu pripremu umaka, za to nam je potreban blender.

Tehnologija kuvanja

Stavite komadić bosiljka u posudu blendera. Zatim uzmemo rendani sir, dodamo ga bosiljku, stavimo pinjole i prelijemo sa 2-3 kašike maslinovog ulja. Uključite blender i počnite da meljete sastojke. U procesu mljevenja dodati preostale listiće bosiljka, te dodati preostalo maslinovo ulje. Umak nije potrebno drobiti do homogene mase, potrebno je samo da se sastojci izgnječe i izmiješaju. Stoga, čim se to dogodi, znači da je sos gotov, možete ga staviti u sosac i poslužiti na stolu.

Bosiljak

Bosiljak je veoma raznovrsna aromatična biljka koja sadrži mnogo korisne supstance. Njegovi listovi i izdanci sadrže karoten, rutin, tanine, kao i vitamin P i mnoge makro- i mikroelemente. Listovi bosiljka također sadrže eterična ulja, a bosiljak je također bogat vlaknima i proteinima. Bosiljak je našao veoma široku upotrebu u kulinarstvu. Koristi se u raznim umacima ili jednostavno kao ukras. Takođe se često dodaje u hladna i topla jela.

Parmezan

Parmezan je tvrdi sir i ima ljuskasto zrnastu i krhku strukturu. Pravi sir se pravi u Italiji, iako postoji mnogo sličnih sireva koji se prave u Kini, Americi, Rusiji i Australiji.

Parmezan je bogat esencijalnim proteinima i masnim kiselinama. Ali, uprkos tome, ne sadrži holesterol, pa se smatra dijetalnim. Parmezan takođe sadrži vitamine A, grupe B, D i E, te minerale kao što su kalcijum, fosfor, natrijum, selen. Zbog ovakvog sastava nutrijenata, parmezan se smatra nezamjenjivim proizvodom za djecu, starije osobe i osobe s velikim fizičkim naporima.

Parmezan ima pikantan ukus i delikatnu aromu. Italijani jedu parmezan u malim komadima, zaliven vinom. U kulinarstvu se koristi u rižotu, u jelima od povrća, za posipanje tjesteninama, u jelima od mesa, dodaje se umacima i raznim salatama.

Bijeli luk

Beli luk je jedno od najstarijih povrća, a za njega su znali i naši preci. korisna svojstva Oh. Njegovo najpoznatije svojstvo je da bijeli luk pomaže u liječenju prehlade i jača imuni sistem. Ali osim ovoga, ima i mnogo drugih korisnih svojstava.

Beli luk sadrži tako korisnu supstancu kao što je tiamin, koja je neophodna za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Beli luk sadrži i azotne materije, kalcijum, natrijum, kalijum, magnezijum, silicijumsku, sumpornu i fosfornu kiselinu, vitamini C, D, B, ekstrakti, eterična ulja. Uz pomoć belog luka možete sniziti krvni pritisak, a ima i zaceljivanje rana, antihelmintičko i antitoksično dejstvo, a veoma je koristan i za beri-beri.

Pinjoli

Pinjoli rastu i na sibirskom kedru i na sibirskom boru. Na jednom stablu može izrasti i do dvanaest kilograma orašastih plodova. Orašasti plodovi sadrže mnoge korisne tvari i vitamine, kao i proteine, masti, ugljikohidrate, kao i mikro i makro elemente.

Aminokiseline koje se nalaze u pinjolima su veoma korisne za organizam, neke od njih su esencijalne i veoma deficitarne.

Makro- i mikroelementi sadržani u orašastim plodovima su gvožđe, nikl, fosfor, bor, jod, bakar, cink, silicijum, molibden, mangan, kalaj, kalijum, magnezijum, kalcijum i vanadijum. Sve ove supstance su korisne za organizam i neophodne su za njegovo normalno funkcionisanje.

Orašasti plodovi sadrže i vitamine kao što su: K, B2, E, B3, B1 i A, kao i ugljene hidrate: saharozu, glukozu, pentozu, vlakna, fruktozu, skrob. U maloj količini pinjoli sadrže supstance kao što su: jodidi, natrijum, titanijum, srebro, kobalt, barijum i aluminijum.

Maslinovo ulje

Maslinovo ulje je veoma vrijedan proizvod. Najkorisnijim maslinovim uljem smatra se prirodno hladno prešano ulje. Masti koje se nalaze u ulju su nezasićene i proces njihovog cijepanja je mnogo brži, a ujedno uklanja loš holesterol iz organizma. Maslinovo ulje sadrži i vitamine A, E, K, linolne i masne kiseline, oleokantal i antioksidanse.

Ako pravilno koristite maslinovo ulje, možete poboljšati organizam, ojačati imuni sistem. Takođe smanjuje rizik od razvoja raka. Savršeno ulje za dijetalna hrana, masne kiseline smanjuju glad, a težina se smanjuje zbog koleretskih svojstava maslinovog ulja.

Općenito, zbog brojnih korisnih svojstava maslinovog ulja, može se koristiti ne samo u kulinarstvu, već iu medicini i kozmetologiji. Da bi ulje koristilo tijelu, mora se konzumirati svakodnevno.

Iz navedenog možemo zaključiti da se pesto sos sastoji samo od zdravih proizvoda.