Goveđa jetra: najbolji dijetalni recepti. Dijetalni recepti za jela od goveđe jetre

Ovaj članak predstavlja najbolja dijetalna jela koja su prikladna i za svakodnevnu konzumaciju i za posluživanje na svečanom stolu.

Lagana torta od jetre

Može se uslovno podijeliti u dvije faze.

Za pripremu podloge za palačinke trebat će vam:

pola kilograma goveđe jetre;
sto grama mleka;
150 grama brašna;
nekoliko bjelanaca;
sol.

Punjenje će se sastojati od:

dvije šargarepe;
dvije sijalice;
pola kašike puter;
150 grama majoneza sa niskim sadržajem masti.

Upute za kuhanje.

Jetru očistite od filma, a zatim potopite u mlijeko oko dva sata. Tako će meso postati mnogo mekše i izgubiti gorčinu. Možete ga, naravno, napuniti vodom, ali tada je potrebno produžiti postupak namakanja.
Jetru sameljite propuštanjem kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati bjelanjke i mlijeko.
Dobro promešajte, počnite da dodajete brašno. Probajte malo po malo sipati kako se ne bi stvorile grudvice.
Zagrijte tiganj. Napravljenu masu jetre uslovno podelite na tri dela. Sipajte tanak sloj na posudu prvi deo. Pržite koru dok ne omekša i ne omekša. Slično, sa sljedeća dva kolača. Općenito, postupak podsjeća na pripremu palačinki.
Očistite povrće. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
Na tiganju pržite kockice luka pet minuta, ne više. Nakon toga stavite šargarepu i puter. Dodati i majonez. Kuhajte još nekoliko minuta.
Ostaje samo namazati kolače filom.
Kolač treba da odstoji nekoliko sati.

Lažna foie gras

Sastojci su:

tri stotine grama jetre;
dvjesto grama putera;
tri sijalice;
dvije supene kašike suvog vina;
sol i papar.

Priprema je sledeca:

Ogulite, a zatim isecite luk na krupnije kolutove.
Zagrejte tiganj tako što ćete otopiti puter. Bacite luk za prženje.
Očistite jetru od filmova i vena. Narežite na male komadiće.
Čim luk porumeni dodati začine i vino.
Meso i skuvanu masu stavite u blender. Umutiti dok ne postane glatko. Za ove svrhe prikladna je i obična mlin za meso.
Podeliti smesu u posude za pečenje. Sipajte vodu u pleh. Jelo treba da se kuva na temperaturi od 200°C oko pola sata.

Lažna foie gras ima nenadmašnu aromu i odličan ukus.

Jetrica dinstana u pavlaci

Za kuvanje vam je potrebno:

500 g goveđe džigerice;
luk - 2 komada;
dvjesto pedeset mililitara mlijeka;
dvjesto pedeset mililitara vrhnja;
malo brašna;
biljno ulje;
sol i papar.

Koraci kuhanja:

Ogulite goveđu džigericu, narežite na tanke kriške, a zatim istucite. Iznutrice prelijte mlijekom i ostavite dva sata.
Zatim izlijte mlijeko. Komadiće džigerice uvaljajte u brašno, pržite ih na biljnom ulju po minut sa obe strane.
Ogulite, a zatim nasjeckajte luk. Pržite ga nekoliko minuta u tiganju.
Nakon toga stavite meso u kalupe. Na vrh stavite malo luka i prelijte kremom. Ne zaboravite da jelo popaprite i posolite. Možete koristiti i druge začine.
Pecite tačno sat i po na 160°C. Prijatno!

Salata sa jetrom i šargarepom

Želimo da predstavimo veoma laganu goveđu džigericu i šargarepu.

Sastojci:

jedna šargarepa;
jedan luk;
tri stotine grama jetre;
dvije supene kašike biljnog ulja;
češanj belog luka;
tri supene kašike sirćeta;
kašičica šećera;
soli biber.

Priprema je sledeca:

Očistite jetru, a zatim prokuvajte. Zatim narežite na trake: dugačke kriške.
Isecite beli luk. Zatim pržite u tiganju.
Češnjaku dodajte džigericu. Kuvajte 5-7 minuta. Popaprite i posolite jelo.
Marinirajte luk (2-3 sata) u kipućoj vodi sa sirćetom, šećerom i solju.
Narendajte sirovu šargarepu.
Sve sastojke sjediniti zajedno. Začinite salatu biljnim uljem.

Medaljoni od jetre

Ovo je savršeno i za glavno jelo i za predjelo od mesa. Ukupno kuvanje traje manje od sat vremena. Osim goveđe jetre, prikladne su svinjetina i piletina. U svakom slučaju, medaljoni su fantastični.

Dakle, sastojci su:

800 grama jetre;
nekoliko jaja;
čaša brašna;
jedan korijen celera;
čaša krušnih mrvica;
pola limuna;
biljno ulje.

kuhanje:

Celer ogulite, operite i osušite. Nakon toga narežite korijen na kriške.
Zagrijte tiganj tako što ćete ga poprskati biljnim uljem. Pecite celer dok ne porumeni.
Liječite jetru uklanjanjem vena i filma. Meso narežite na male komade, čija debljina ne smije biti veća od jednog centimetra. Da biste napravili medaljone od komada jetre, trebat će vam poseban oblik.
Istucite malo džigerice, a zatim uvaljajte u brašno, razbijena jaja i prezle.
Medaljone pržite na biljnom ulju nekoliko minuta, jer se vrlo brzo peku. Zato se preporučuje pažljivo praćenje procesa kuhanja. Jetra ne bi trebalo da bude previše suva.
Na kraju kuvanja iscijedite sok od limuna i pospite ga užinom.
Položite medaljone na celer. Jelo se servira na tostu od hleba.

Jetra je popularan nusproizvod u kuvanju, koji ima delikatan ukus. Dijetalna goveđa jetra se nalazi u mnogim receptima za mršavljenje. Takav se sastojak brzo kuha i slaže se s većinom povrća.

U ovom članku ćemo razmotriti glavna svojstva goveđe jetre i bolje načine njenu pripremu. Izbor korak-po-korak recepata će vas upoznati sa lakim i ukusnim jelima od jetre.

Da li je jetra pogodna za obroke na pravilnoj ishrani i kod mršavljenja

Goveđa jetra sadrži mnogo korisnih tvari u sastavu i samo 120 kcal na svakih 100 grama proizvoda. U njemu dominiraju proteini i minimalna količina masti, što objašnjava popularnost jela od jetre pravilnu ishranu(PP), sport i razne dijete. Jetra se brzo apsorbira i ne preopterećuje se probavni sustav, dugo utažuje glad.

Ova iznutrica sadrži mnogo keratina - supstance koju ima pozitivan uticaj na metaboličke procese u organizmu. Njegovom umjerenom konzumacijom možete značajno ubrzati proces mršavljenja i bez aktivnog fizičkog napora.

Goveđa jetra je korisna tokom dijete - ovaj proizvod sadrži mnogo nutrijenata i sprečava razvoj beri-beri. Jetra olakšava podnošenje dijete – bez slabosti, smanjene energije i depresije. Ostala korisna svojstva ovog proizvoda:

uključuje 12 aminokiselina za održavanje snage, visoke aktivnosti tokom dana i zdravlja nervnog sistema;
vitamin B12 u sastavu smanjuje nivo stresa za organizam tokom sportskog treninga i mršavljenja;
povećana doza vitamina A (retinola) i drugih karotenoida neophodna je za održavanje oštrog vida i normalnog imuniteta;
prirodna jedinjenja bakra u sastavu značajno poboljšavaju rad ćelija svih unutrašnjih organa.

Bilješka! Jela na bazi goveđe jetre bogata su i kalcijumom, fosforom, natrijumom, kalijumom i drugim elementima u tragovima. Takav sastav je koristan za osobe s anemijom, slabošću nakon bolesti i operacija.

Obavezno provjerite:

Slika galerije sa natpisom:

Slika galerije sa natpisom: Slika galerije sa natpisom: Slika galerije sa natpisom:

Najbolji načini kuhanja džigerice: kuhati, pržiti, peći

Jetra se prilično brzo kuva tokom termičke obrade. Međutim, nisu sve metode prikladne za dijetnu prehranu:

Prije kuvanja jetru treba natopiti mlijekom kako bi se uklonila gorčina u gotovom jelu.

Najniže kalorijski recepti bez prženja

Jetreni kotleti (167 kcal na 100 grama)

Delikatni kotleti od juneće jetre prijatnog su ukusa i jednostavne tehnike kuvanja. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

goveđa jetra - 750 grama;
luk- 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
škrob - 25 grama;
morska so, začini - dodati po ukusu.

Jetru prvo operite i narežite na komade. Oguliti luk i šargarepu, zajedno sa jetrom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte jaje, skrob, so i začine, a zatim dobro promešajte kašikom. Kotlete stavite u tiganj bez ulja i pržite sa obe strane dok ne porumene. Poslužite sa zelenom salatom i svježim paradajzom.

Pašteta od goveđe jetre u rerni (115 kcal na 100 grama)

Veoma nježna i lagana pašteta, koja je dozvoljena u dijetalnim i pravilnom ishranom. Lako se priprema i ima delikatan ukus muškatnog oraščića. Za pripremu takve grickalice od jetre trebat će vam:

goveđa jetra - 1 kg;
mlijeko - 1 litar;
šargarepa - 2 komada;
luk - 3 komada;
mljeveni muškatni oraščić - 1,5 kašičice;
sol, biber u zrnu - dodati po ukusu;
lovorov list - 3 komada.

Najprije očistite jetru od filmova i isperite pod slavinom hladnom vodom. Zatim ga narežite na krupnije komade i potopite u hladno mlijeko oko 2-3 sata.

Zatim sipajte vodu u šerpu i kuvajte jetru dok ne omekša, oko 30 minuta. Nakon ključanja dodajte biber, lovorov list, muškatni oraščić i ne zaboravite stalno skidati pjenu.

Bitan! Jetru tokom kuvanja nemojte soliti jer će postati čvršća. Gotovu paštetu najbolje je posoliti nakon što pomiješate sve sastojke.

Zatim isključite vatru i ostavite da se proizvod ohladi u vodi kako se jetra ne bi ispucala. Ogulite šargarepu, luk i operite pod vodom. Naribajte šargarepu, a luk narežite na tanke poluprstenove. Povrće kuhajte na suvom tiganju oko 10 minuta, možete dodati par kašika vode.

Jetru i ohlađeno povrće propasirati nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa dok se ne dobije jednolična tekstura i posoliti. Za dodatnu prozračnost paštetu možete umutiti mikserom. Poslužite sa začinskim biljem i tostom od celog zrna.

Jetra za palačinke sa grizom (146 kcal na 100 grama)

Meke palačinke od goveđe jetre savršene su za hranljiv doručak. U kombinaciji s grizom, jelo se ispostavlja laganim i dijetalnim. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

jetra - 1 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
jaje - 4 kom.;
griz - 3 kašike. l.;
brašno - 3 kašike. l.;
sol, biber - dodajte u jelo po ukusu.

Opranu džigericu, luk i šargarepu nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim izmiksajte kućnim blenderom da dobijete pahuljastu teksturu. Dodajte jaja, griz i brašno, pa izmiksajte. Na zagrejan tiganj bez ulja rasporedite palačinke uz pomoć kašike i pržite oko 5 minuta sa svake strane.

Kotleti sa pečurkama i krompirom (190 kcal na 100 grama)

Savršena kombinacija jetre, krompira i gljiva postala je osnova niskokaloričnih kotleta. Takvo jelo pogodno je za obilan ručak ili večeru dok gubite kilograme. Potrebna lista proizvoda:

jetra - 500 grama;
jaja - 2 kom.;
brašno od celog zrna - 100 grama;
šampinjoni - 200 grama;
luk - 3 kom.;
beli luk - 3 zuba;
krompir - 1 kom.;
morska so, crni biber - dodajte po svom ukusu.

Jetru isperite i potopite u hladnu vodu 2 sata. Luk oguliti i iseći na sitno, isto uraditi i sa krompirom.

Pečurke isperite i sitno nasjeckajte i dinstajte u tiganju bez ulja oko 15 minuta (dok ne ispari sva vlaga). Iscijedite bijeli luk posebnom presom. Jetricu narežite na bilo koji način i sameljite je sa krompirom pomoću kuhinjske mašine za mlevenje mesa ili kuhinjske mašine. U mljeveno meso dodati šampinjone, luk, sjeckani bijeli luk, jaja, brašno i sol i biber. Sve dobro promiješajte i počnite pržiti kotlete u suhom tiganju sa neljepljivim premazom. Vrijeme prženja - oko 10 minuta sa svake strane. Poslužite uz laganu salatu ili povrće kuhano na pari.

Pečene ćufte sa sirom (185 kcal na 100 grama)

Začinjeni jetreni kotleti sa sirom pogodni su za svakodnevnu prehranu ili svečani meni:

vekna sa mekinjama - 1 kom.;
mlijeko - 200 ml;
goveđa jetra - 1 kg;
luk - 2 kom.;
jaja - 3 kom.;
heljdino brašno - 2 šolje;
sol, mljeveni biber, bosiljak - dodati po ukusu;
tvrdi sir - 200 grama.

Prvo potopite bananu u mleko. Jetru isperite i pažljivo očistite od vena. Očistite luk od ljuske. Sve pripremljene proizvode nekoliko puta propasirati kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte jaja, so, začine i heljdino brašno (da zgusne podlogu kotleta). Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice i stavite ih na pek papir u pleh. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 20-25 minuta. 5 minuta, kada su gotove, izmrvite ih sa naribanim sirom. Na kraju kuvanja na kotletima treba da se stvori atraktivna zlatna korica. Poslužite uz laganu salatu od povrća i začinskog bilja.

Jetreni kotleti sa šargarepom (107 kcal na 100 grama)

Klasična verzija jetrenih kotleta sa mrkvom idealna je za dijetalni meni. Jelo ispada što nježnije i sočnije uz minimalan trud. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

Jetru oprati i pripremiti povrće. Iznutrice sameljite zajedno sa lukom i šargarepom u mašini za mlevenje mesa. Zatim u dobiveno mljeveno meso dodajte sol, biber i malu količinu brašna. Sve dobro izmešati i na suvom tiganju pržiti kotlete. Prosečno vreme kuvanja je 7-10 minuta sa svake strane ispod poklopca.

Pareni kotleti (111 kcal na 100 grama)

Parni kotleti od jetre je zdravo jelo za mršavljenje i cijeli organizam. Pripremaju se bez dodavanja ulja i sadrže minimalnu količinu kalorija. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

jetra - 1 kg;
luk - 2 kom.;
bjelanjak - 2 kom.;
sol, mljeveni biber - dodati mljevenom mesu po ukusu;
zelje - mala hrpa.

Najprije isperite i izvrnite jetru kućnom mlinom za meso. Na isti način nasjeckajte pripremljeni luk i šargarepu. Umutiti mleveno meso i dodati belanca, posoliti po ukusu. Smjesu umutiti blenderom i oblikovati male pljeskavice. Poređajte ih na poseban roštilj i kuhajte na pari oko 30 minuta. Gotovo jelo poslužite uz veliki iznos zelenilo.

Bilješka! Slični kotleti za dijetu mogu se pripremiti i na bazi pileće ili svinjske džigerice po izboru.

Kotleti (170 kcal na 100 grama)

Tradicionalni recept za kotlete na bazi jetre svidjet će se svima koji gube na težini. Za ovo jelo potreban je minimum sastojaka:

goveđa jetra - 500 grama;
jaja - 2 kom.;
mekinje - za paniranje;
sol, biber - po ukusu.

Jetru prvo očistite i narežite na komade debljine 1-1,5 cm. Zatim prekrijte komad proizvoda prozirnom folijom i lagano ga istucite drvenim batom. Zatim posolite i pobiberite jetru.

Umutite jaja. Zatim svaki kotlet prvo umočite u mekinje, zatim u jaja, pa opet u mekinje. Zatim na zagrejanom tiganju bez dodavanja ulja popržite jetru sa obe strane. Poslužite uz povrće kuvano na pari kao prilog.

U spori šporet (124 kcal na 100 grama)

Jednostavan recept za kuvanje jetre tokom dijete. Jelo se odlikuje nježnim kremastim okusom i ne sadrži veliku količinu kalorija. Potrebni proizvodi:

goveđa jetra - 1 kg;
kisela pavlaka (niska masnoća) - 200 grama;
luk - 2 kom.;
brašno od celog zrna - 2 kašike. l.;
voda - 200 ml;
kopar - mala gomila;
sol, crni biber - dodati po ukusu.

Jetru dobro isperite vodom, uklonite sve žilice i narežite je na male komadiće. Uvaljajte ih u brašno. Očistite luk sa ljuske i sitno ga nasjeckajte. Stavite luk u posudu za multivarku i dinstajte oko 5 minuta. Zatim dodajte džigericu, vodu, so i biber i pavlaku. Podesite režim "Gurilo" i kuvajte jelo oko 20 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem i sezonskim povrćem po izboru.

Koristan video

Glavni zaključci

Goveđa jetra je svestran dijetetski proizvod koji je osnova mnogih jela. Na njegovoj osnovi možete kuhati niskokalorične kotlete, paštete, kotlete itd. TO korisna svojstva ovog proizvoda uključuju sljedeće:

bogat sastav aminokiselina pomaže u održavanju snage i aktivnosti tokom dijete;
vitamini i minerali pozitivno utiču na metaboličke procese u organizmu i aktiviraju mršavljenje, jačaju nervni sistem i smanjuju nivo stresa;
velika količina proteina doprinosi obnavljanju i održavanju mišića tokom fizička aktivnost i gubitak težine.

Jetra se može peći, kuvati, dinstati, pržiti i kuvati na pari. Sve opcije bez upotrebe biljnog ulja mogu se pripisati dijetalnim vrstama obrade.

1. Kraljevska jetra.
Ljubitelji jetre će cijeniti ovo jelo. Može se poslužiti i toplo i kao predjelo. Pogodno i za radne dane i praznična trpeza.

Sastojci:

Pileća džigerica - 500 grama.
Luk - 500 grama.
Šargarepa - 500 grama.
Griz - 0,5 šolje.
Mlijeko - 0,5 šolje.
Majonez - 3-4 Art. kašike.
Sol - 1,5 kašičice.
Mljevena paprika - 2-3 prstohvata.
Biljno ulje - 3-4 Art. kašike.

Pileću džigericu očistimo, operemo i propasiramo kroz mlin za meso. Upletenu džigericu pomešati sa grizom, mlekom i solju i biberom. Stavljamo u frižider na 1 sat. Očistimo luk i šargarepu. Šargarepu naribamo na rende, luk narežemo na pola prstena. Pirjajte na biljnom ulju na laganoj vatri dok se ne skuva do pola. Prženi luk sa šargarepom i džigericom rasporedimo u slojevima u vatrostalnom obliku. Gornji sloj premažite majonezom i pecite u rerni na temperaturi od 180-200 stepeni oko sat vremena.

2. Stroganova jetra.
Popularan recept za jetru.
Jetra je mekana, topi se u ustima.
Savjetujem vam da koristite goveđu ili pileću džigericu.
Od naznačene količine sastojaka dobije se 5-6 porcija.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice.
300 g kisele pavlake.
200 g luka.
Sol.
Pepper.
Biljno ulje.

Crni luk sitno nasjeckajte. Jetru ogulite od filmova, narežite na kockice. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodati džigericu, posoliti, pobiberiti, propržiti sa svih strana. Dodajte kiselu pavlaku, dinstajte 15-20 minuta.
Kao prilog možete poslužiti krompir ili pirinač.

3. pileća džigerica pržena sa pečurkama i heljdom.
Sastojci:

500 g pileće džigerice.
300 g šampinjona (svježih ili smrznutih).
200 g heljde.
150 g luka.
Sol.
Pepper.
Biljno ulje.

Crni luk sitno nasjeckajte. Pečurke sitno nasjeckajte. Jetru narežite na male komadiće. Na biljnom ulju propržite luk. Dodati pečurke, pržiti 5 minuta. Dodati džigericu, posoliti, pobiberiti, pržiti dok ne omekša (oko 10-15 minuta. Heljdu skuvati prema uputstvu na pakovanju. Heljdu dodati u jetru, promešati, skloniti sa vatre.
Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

4. džigerica sa krompirom, pečena u loncu.

Sastojci:

500 g pileće džigerice (ili govedine).
600 g krompira.
150 g sira (polutvrdog ili tvrdog).
150 g luka.
200 g šargarepe.
300 ml kisele pavlake (10-25%).
Biljno ulje.
Sol.
Pepper.

Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na srednje rende. Jetru narežite na male komadiće. Na biljnom ulju propržite luk. Dodati šargarepu, malo propržiti. Dodati džigericu, pržiti mešajući 2-3 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, posolite, pobiberite, dinstajte oko 5-7 minuta. Krompir narežite na kockice ili štapiće. Krompir pržite na biljnom ulju dok se ne skuva, posolite. Sir narendajte na srednje sitno rende. U šerpu (umesto šerpe možete koristiti bilo koje jelo pogodno za pečenje) stavite polovinu džigerice. Stavite sav krompir na džigericu. Preostalu džigericu stavite na krompir. Pospite sirom.
Stavite u rernu, pecite na temperaturi od 180 stepeni 30-35 minuta.

5. kolač od jetre.

Sastojci:

700 g goveđe džigerice.
2 jaja.
100 ml mlijeka.
100 g brašna.
200 g luka.
200 g šargarepe.
3 čena belog luka.
Majonez.
Biljno ulje.
Sol.

Za dekoraciju:
3 kuvana jaja.
Zelenilo.

Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na srednje rende. Na biljnom ulju propržite luk. Dodati šargarepu, dobro propržiti. U majonez dodajte beli luk proceđen kroz prese za beli luk, promešajte. Ogulite sirovu jetru od filma, prođite kroz mlin za meso. Dodati jaja, dobro promešati. Dodajte mlijeko, promiješajte. Zatim dodati brašno, so, promešati. U podmazanom tiganju ispecite palačinke sa obe strane (pržite po 5 minuta sa svake strane, na srednjoj vatri.
Dobila sam 5 palačinki prečnika 16 cm.Da se palačinke ne bi pokvarile kada ih okrenete, savetujem vam da uradite sledeće. Kada se palačinka isprži sa jedne strane, lako će se otkotrljati sa tiganja na tanjir, a sa tanjira je ponovo okrećete na tiganj i pržite drugu stranu. Toplu palačinku premažite majonezom. Rasporedite šargarepu i luk. Pokrijte sljedećom palačinkom. Tako sakupite sve palačinke. Ukrasite po ukusu. Na primjer, stranice ukrasite vjevericama naribanim na sitno rende, po vrhu pospite žumanjke naribane na sitno rende. Kolac je poželjno ostaviti da se upije.

6. jetreni kotleti "Par".
Ovo je univerzalni recept za pravljenje kotleta od bilo koje jetre. Ispada podjednako ukusno.

Proizvodi (za 6 porcija).
Jetra - 500 g.
Luk - 2 kom.
Pileće jaje 2-3 kom.
Brašno - 2-3 kašike. Kašike.
Sol - 1 kašičica.
Biber - 1 prstohvat.
Biljno ulje - 50 g.
Majonez - 2-3 kašike. Kašike.

Ogulite i operite luk. Narežite na kockice. Tava. Ulijte biljno ulje. luk mjesajuci na srednjoj vatri dok ne porumeni (2-3 min. Jetrica (ja sam uzela svinjsku) oprati, osušiti. Narezati na kockice. samljeti sa polovinom prženog luka. sol, biber, kokošja jaja, brašno. Sve je u redu Tiganj promešati,sipati biljno ulje.U vrelo ulje kašikom staviti kotlete,kao palačinke.Jetrene kotlete pržiti na srednjoj vatri sa obe strane 2-3minute dok ne porumene.Gotove kotlete premazati majonezom, smesta sa przenim lukom.zajedno.Jetreni kotleti su gotovi "Par" dobar tek!

7. salata sa jetrom i šargarepom.
Salata od džigerice i šargarepe je jeftina, ukusna i jednostavna salata za pravljenje. A također je vrlo zadovoljavajuća i zdrava, pa ga obavezno odnesite u službu!

Sastojci:
Porcija po posudi: 5.
Teleća džigerica - 600 grama.
Crni luk - 3-4 komada. šargarepa - 3-4 komada. - 100g.
Šećer - 1 art. Spoon.spoon. - 1 kašičica.
Voda za marinadu - 100 grama.
Biljno ulje - 2 kašike. Kašike. mljeveni crni biber - 1-2 prstohvata. - 2 čl. Kašike. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. napuniti marinadom. ovo pomešati sirće sa vodom i rastvoriti šećer u ovoj smesi. Ostavite luk da se marinira par sati. Jetru očistimo od filmova i kuhamo u slanoj vodi. trajat će otprilike 1 sat. Jetru nakon pola sata izvadimo iz čorbe. zatim izvadite i uklonite višak vlage sa papirna salveta. jetru narežite na trakice. očistite, istrljajte na krupno rende i lagano pržite na biljnom ulju. Cool.we cool. Ocijedite marinadu od luka i lagano je ocijedite. luk, džigerica, šargarepa. Pospite crnim biberom i dodajte majonez. i po potrebi posolite. Salata spremna.

8. supa - pire od džigerice.
Zar ne volite jetru? , koji želim da ponudim, promeniće vaš odnos prema jetri. Ova lagana dijetalna supa - pire od jetre zauzeće zasluženo mesto na vašem jelovniku. Ukusno ukusno i zdravo. - 400 grama.
Mesna juha - 500 mililitara.
Maslac - 4 kašike. Kašike. - 2 čl. Kašike. - 1 komad.
Praziluk - 1 kom.
Korijen peršuna - 1 komad.
Žumance - 2 komada (za preliv).
Krema (mlijeko. - 1 čaša (za preliv).
Sol - 1 po ukusu.
Porcija po posudi: 4-6.

Opis pripreme:
Uklonimo filmove sa jetre, dobro isperimo i sitno izrežemo. Nakon toga isjeckajte na sitno šargarepu, korijen peršina i praziluk.
Jetrica sa povrćem pržiti na ulju. malo juhe i pirjajte pola sata na srednjoj vatri poklopljeno. Zatim dobijenu masu sameljemo blenderom. prelive - u tiganju sa dve kašike ulja propržiti brašno, dodati juhu i kuvati oko 15 minuta. Dobijeni sos procediti, dodati iseckanu džigericu, promešati i prokuvati. Ako je supa jako gusta, može se razblažiti supom. Posolimo i na kraju kuvanja supu začinimo žumancima umućenim sa pavlakom (mlekom. Pre serviranja jelo ukrasim zelenilom. Može bilo koje po vašem ukusu. I, naravno, ne zaboravite na krutone Za ovu supu, jednostavno su im potrebni recepti za kuvanje hrane.

Recept za dijetu za pileću jetru svakako bi trebao uključivati zdrave i niskokalorične sastojke, kao što su svježe začinsko bilje, niskokalorično povrće i prirodni, nemasni preljev za ukus. U takve recepte ne biste trebali stavljati majonez, obilje začina i ljutih začina, jer će sve prednosti jela odmah nestati. Takođe, dijetalna pileća džigerica se nikada ne prži ako vam je potrebno jelo sa malo masti. Stoga se iznutrice najčešće peku u pećnici ili u sporu kuhaču, pirjaju ili kuhaju. Recepti sa fotografijama koje "Vaš kuvar" nudi svojim čitaocima u nastavku idealni su za ručak, pa čak i večeru, jer je kalorijski sadržaj takve poslastice minimalan. Istovremeno, lako i brzo se kuva - ono što je potrebno modernom zaposlenom kuvaru. Naravno, ako želite, možete promijeniti korak po korak recepte po vlastitom nahođenju i ukloniti ili dodati druge sastojke - to je stvar ukusa. Ali, najvažnije, ne pretjerujte sa solju i začinima!

Šta je korisna pileća džigerica?

U ta davna vremena, dijetalna jela od pileće jetre iscjelitelji su prepisivali osobama sa oštećenjem vida. I to nije slučajno, jer sadrži razne korisne tvari:

B vitamini pomažu u razvoju cirkulacijskog sistema i jačanju imunološkog sistema;

Vitamin C pomaže u borbi protiv virusa;

Vitamin A bori se protiv kožnih problema i poboljšava vid;

Fosfor, magnezijum i gvožđe sadržani u ovom proizvodu koriguju nivo hemoglobina u krvi i obezbeđuju telu dnevna stopa ovi elementi;

Folna kiselina je korisna za buduće majke i njihovu djecu;

Jod i selen su odgovorni za rad štitne žlijezde. Međutim, ne treba zaboraviti na kontraindikacije. Osobe s visokim kolesterolom i stariji ljubitelji pileće džigerice trebali bi strogo ograničiti pripremu jela sa ovim proizvodom. Ljudi koji pate od gastritisa, peptičkog ulkusa ili zatajenja bubrega trebali bi prestati jesti pileću jetru. Budući da je pileća džigerica prepoznata kao dijetetski proizvod, postavlja se legitimno pitanje: “Hoće li mi pileća džigerica pomoći da smršam?”. Odgovor je definitivno pozitivan. Prvo, u 100 g ovog proizvoda ima samo 138 kilokalorija, a ako koristite maslinovo ulje prilikom kuhanja, onda se sadržaj kalorija može dodatno smanjiti. Drugo, pileća jetra će tijelu za mršavljenje pružiti multivitaminsku kompoziciju, ništa lošiju od onog koji se prodaje u ljekarnama.

Sastojci: Jetra je glavni proizvod za podizanje hemoglobina, što znači da je vrlo koristan proizvod(ako je kvalitetan). Bolje je kupiti džigericu domaćih pilića, koja se uzgaja na travi, žitu i sve prirodnosti. Jetru operemo i pustimo da voda ocedi. Pogodno je to učiniti kroz cjedilo. Zagrijemo tavu, ulijemo biljno ulje, stavimo pileću džigericu i dinstamo pod zatvorenim poklopcem oko 10-15 minuta.

dinstati pileća džigerica U ovo vrijeme nasjeckajte luk i šargarepu.

nasjeckani luk i šargarepu Dodajte naše povrće u napola kuhanu džigericu i dinstajte još 10-15 minuta. Trebalo bi da ispadne mekano i hrskavo.

džigericu sa povrćem posolite, pobiberite (po vašem ukusu) i dodajte paradajz sos. Možete dodati 50-100 grama vode ako vam je sos jako gust. I pirjajte još 10 minuta.

dinstana džigerica sa povrćem

Gulaš od pileće džigerice je spreman. Ukusno je servirati zajedno. pire krompir i sušeni paradajz. pa u tajnosti - ovo su zapravo 2-3 procesa za pravljenje paštete od pilećih džigerica. Dakle, naučili ste kuhati već skoro 2 jela))) Dobar tek sa web stranice Tastier at Home.

dinstana pileća džigerica Da li vam se sviđa? Pogledajte izbor zanimljivih autorskih recepata!

Jetra ima veoma specifičan ukus koji ne voli svako. Kako bi manje došlo do izražaja, a jelo ukusnije, domaćice natapaju proizvod i dodaju luk.

Proizvodi:

Algoritam akcije:

Pregledajte jetru, odrežite vene, filmove. Prebacite u dublju posudu, sipajte mleko, za 30 minuta u mleku će postati mekše.
Luk oljuštite od ljuske, isperite. Narežite na slamke. Na ulju pirjajte luk dok ne dobije zlatnu boju. Pečeno pažljivo prebacite u činiju.
Uzmite jetru iz mlijeka (može se dati ljubimac), iseći na štapiće. Dodajte sol, biber ili svoje omiljene začine.
Svaku šipku uvaljajte u brašno, lagano propržite na ulju, istom onom koje ste koristili pri dinstanju luka.
Pleh ili tepsiju obložite papirom za pečenje. Stavite džigericu, na vrh - popečeni luk. Poslati u rernu. Vreme pečenja u rerni - 5 minuta.

Ako na luk stavite krišku svježe kisele jabuke i ispecite, dobićete berlinsku džigericu. Tumačeći poznatu frazu, "s laganim pokretom ruke ...", domaćica, malo promijenivši recept, dobija novo jelo, pa čak i iz njemačke kuhinje.

Kako ukusno Skuvati pileća džigerica?

Proces pripreme za kuhanje počinje kao i obično: odmrznite jetru, isperite, uklonite filmove. Zatim jetru stavite u kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša. Vatra mora biti mala. Preporučljivo je kuhati pileću džigericu 10-15 minuta, ne više.

Kako pripremiti jelo koje se može poslužiti za doručak, laganu večeru, kao hladno predjelo, pa čak i poslasticu na svečanom stolu? Tepsija od pileće džigerice ispunjava sve ove zahtjeve, a izrada je toliko jednostavna da se može snaći čak i početnik u kuhinji. Dobar je hladan i topao, bogat je vitaminima, ima nizak sadržaj kalorija i istovremeno će pomoći u uštedi porodičnog budžeta. Navikli smo da je tepsija piresta podloga, često sa dodatkom komadića povrća ili voća. Međutim, slična jela se nalaze u mnogima nacionalne kuhinje mir. Dakle, musaka, puding, pa čak i lazanje potpadaju pod ovu definiciju. Danas smo pripremili korak po korak recept za tepsiju od jetre - pravi nalaz za one koji poštuju iznutrice, ali se ne vole dugo petljati po kuhinji. Svijetlog okusa mesa, slatkastog nadjeva i ukusnog kora od sira niko neće ostati ravnodušan. I sutradan će ostati prozračna i bujna. Probajte i uvjerite se sami. na sadržaj Domaća tepsija od pileće džigerice sa mlekom Sastojci

Pileća džigerica - 500 g + -
Šargarepa - 2 kom. + -
Luk - 2 kom. + -
Beli luk - 3 čena + -
Griz - 4 kašike. l. + -
Mlijeko - 100 g + -
Polutvrdi sir - 100 g + -
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu + -
Biljno ulje - za prženje + -
Korak po korak recept za pravljenje meke tepsije od pileće džigerice u pećnici Danas ćemo kuhati na najjednostavniji način korak po korak recept tepsije od pileće džigerice. Međutim, čak se i on može diverzificirati dodavanjem nekih dodatnih komponenti. Pročitajte o tome na samom kraju.
Pileću džigericu dobro operemo. Uklonite tvrde filmove i vene. Ako ima žućkastih područja, također ih odrežemo, inače će biti gorke.
Jetru sameljemo. Možete ga samljeti u blenderu, proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati nožem.

Tepsija od pileće džigerice bit će zanimljivije teksture ako se iznutrice ne zgnječe u kašu, već ostave zrnaste.

Dodajte griz, mleko, so i crni biber po ukusu. Dobro promešati i ostaviti da odstoji 30-40 minuta dok griz ne nabubri.
Za to vreme ogulite luk, beli luk i šargarepu.
Luk narežite na četvrtine kolutova ili prilično velike kvadrate. Biće ukusnije ako se prženje oseti u tepsiji.
Šargarepu iseckati na kockice ili tri na krupno izrendati.
Isjeckajte bijeli luk nožem.
Zagrijte malo biljnog ulja u tavi odgovarajuće veličine.
Pirjajte luk na srednjoj vatri dok ne postane proziran. Mešajte da se povrće ravnomerno zagreje. Ovo će trajati oko dvije minute.
Dodajte bijeli luk, promiješajte i pričekajte da se pojavi karakterističan miris.
Sada je vrijeme za šargarepu. Pomiješamo ga sa ostalim povrćem i pržimo dok ne omekša. Kada je sve spremno, ostavite smesu da se malo ohladi. Po želji povrće se može malo posoliti.
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Odaberite posudu odgovarajuće veličine.

Može biti staklo, teflon, keramika ili čak silikon. Keramiku i staklo namazati uljem da tepsija ne bi zagorela.

Stavite polovinu mljevene pileće džigerice u formu.
Na vrh stavite sloj povrća. Lagano ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini špatulom.
Dodati drugu polovinu mlevenog mesa i poravnati.
Tepsiju stavimo u rernu na srednju policu 40 minuta. Pogledamo s vremena na vrijeme, jer su sve pećnice različite. Moramo dobiti skoro gotovo jelo. Ako postoji bojazan da će se odozgo previše ispeći, onda pokrijte formu poklopcem ili folijom.
Sir narendajte na krupno rende. Odaberite svoju omiljenu sortu: kremastu, ljutu ili dimljenu, ali zapamtite da će se dobro osjećati u gotovom jelu.

Izvadite tepsiju iz rerne i pospite je sirom. Vraćamo u rernu na 20 minuta. Nakon ovog vremena, pokušavamo za spremnost. Tepsija treba da bude potpuno pečena, a sir treba da dobije zlatnu koricu.

Ostavite da se malo prohladi, pa izvadite iz kalupa - tepsija s pilećom džigercom je gotova.

Pileća džigerica sa mahunama

Opis i način pripreme:

Jetricu narežite na male komadiće (ja imam oko 1x1cm) i potopite u mlijeko 30 minuta. Prokuvajte mahunu skoro da bude gotovo. Zatim ocijedite mlijeko iz jetre i isperite hladnom vodom, pustite da se tečnost ocijedi, što je više moguće! Jetru i ocijeđeni bijeli luk rasporedimo na zagrijanu tiganju bez ulja i lagano pržimo 1-2 minute (glavno je da bijeli luk ne zagori, inače će ostaviti neprijatan miris).

Zatim dodajte čorbu, boranije, prstohvat muškatnog oraščića, so, biber - po ukusu (ako nema čorbe možete dodati mleko). I gasimo sve dok tečnost ne ispari za 70%! Odnosno, ne bi trebalo da vam ostane mnogo sosa u tiganju! Treba mi 10 minuta da se krčka.

Kada je džigerica gotova dodati 1-2 jaja narendana na krupno rende po ukusu, a po želji možete dodati i peršuna. Sve. Ispada veoma ukusno! Jetra se jednostavno topi u ustima! Obično kuvam uveče, za sutra. Sve ima vremena da se natopi i natopi. Pomirišite i okusite njam njam baš)

Ovo je moja omiljena niskokalorična opcija - bundeva i šargarepa čine predjelo slađim i ukusnijim, dok ga luk i začini čine ukusnijim. Sve je pripremljeno za samo pola sata.

Vrlo je zgodno kuhati s multivarkom.

Iako je moguće u loncu ili dubokom tiganju.

Sastojci:

pileća džigerica - 230 g
sol - 1/3 kašičice,
začini po vašem ukusu - 1/3 kašičice,
karfiol - 80 g
bundeva - 80 g
luk - ¼ kom.
šargarepa - ½ kom.
kopar - 2-3 grančice,
voda - 1 čaša.

Kuvanje korak po korak:

Uključite režim "Pženje", sipajte vodu. U zdjelu šaljemo pripremljene komade džigerice (oprane, po želji namočene u mlijeko). Luk očistimo, isječemo na 4 dijela i cijelu četvrtinu bacimo u crtani film.

Mrkvu također narežemo na krupno i pošaljemo na ostale proizvode.

Isto radimo i sa cvatovima kupusa. Ako imate smrznute komade, možete ih staviti bez odmrzavanja.

Manji komad bundeve (prikladne su i tikvice, tikvice) seče na nekoliko komada i takođe se baci u spori šporet.

Posuti začinima (ne soliti!). Dobar kardamom, paprika, mljeveni crni biber.

Odmah bacite i nasjeckano zelje.

Zatvaramo spori šporet, sačekamo da proključa i prebacujemo na režim "grejanje", nakon 10 minuta izvadimo džigericu, ostavimo povrće da odstoji još 10 minuta. Nakon što se sve komponente pošalju u blender, posolite. Nemojte izlijevati juhu, trebat će nam da dovedemo do željene konzistencije.

Mutite dok masa ne bude lepa i homogena kao na slici.

Prebacujemo u bilo koju teglu ili pleh i čuvamo u frižideru, zatvarajući poklopac, najviše 3-4 dana.

Video Kako kuhati pileća džigerica. Pileća džigerica u pavlaci!

Koliko vremena je potrebno za kuvanje pileće džigerice?

Što se džigerica duže kuva, postaje tvrda. Dovoljno je samo propržiti u brašnu do zlatno smeđe boje, a zatim posoliti. Pirjam 10 minuta sa lukom, pa dodam pavlaku i dinstam još 15 minuta. Uglavnom se brzo priprema.

Goveđa jetra sadrži vitamine, minerale, elemente u tragovima i aminokiseline korisne za ljude. Ljekari preporučuju da jedete barem jednom sedmično. Pogotovo usput, goveđa džigerica će vam dobro doći tokom dijete u svrhu mršavljenja. Ovaj proizvod ima puno proteina, a vrlo malo masti. Popularni nudi svojim sljedbenicima jednostavno i ukusni recepti jela od goveđe džigerice.

Karakteristike programa

poznati proteinska dijeta Dukan je podijeljen u 4 glavne faze:

Bitan! Odgađanje faze napada će uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju. Dugotrajno konzumiranje samo proteinske hrane dovodi do gastrointestinalnih bolesti.

Jela od jetre se mogu jesti u bilo kojoj fazi Dukan dijete. Zabrane će se odnositi na priloge za njih. Radi praktičnosti, nutricionist je razvio detaljne liste dozvoljenih namirnica za svaku fazu procesa mršavljenja. I strogo je zabranjeno kršenje utvrđenih pravila ishrane.

Kako kuvati

Da bi jelo bilo mekano, nježno i bez gorčine, morate savladati nekoliko jednostavnih tajni:

Pravila za pripremu dijetalne goveđe jetre:

Izbjegavajte prženje sa velikim količinama ulja. Na dijeti, jela se kuvaju, kuvaju na pari ili u rerni. Za prženje koristite tavu s visokokvalitetnim neprijanjajućim premazom koji ne zahtijeva obradu masti.
Koristite proizvode s minimumom masti i kalorija, na primjer, mlijeko sa udjelom masti od 1%, kiselo vrhnje - 10%.
Jelo se servira uz lagane priloge od svježeg, dinstanog ili parenog povrća.

Tradicionalno, jetra se kuva uz dodatak šargarepe, luka, peršuna, kopra, lovorovog lista i paprike. Svi ovi sastojci se koriste i za pripremu dijetalne verzije jela.

Recepti

Pripremna faza je pranje, čišćenje povrća i začinskog bilja. Samljeti ih na bilo koji način - kolutove, komade, na rende ili u blenderu. Količina začina i začina se određuje pojedinačno.

Bitan! Savet lekara je da se u periodu mršavljenja odreknete soli kako bi se organizam oslobodio viška tečnosti (sol zadržava vlagu). Neslana goveđa džigerica je prijatnog slatkog ukusa. Ako vam jelo izgleda bljutavo, dodajte još začina.

Vrijedno je pokušati posoliti jelo ne tokom kuhanja, već "na vrhu" već u tanjiru - trebat će vam mnogo manje soli. Svi recepti su vrlo jednostavni, a čak i početnik kuhar će se nositi s pripremom takvih jela.

U mlijeku (faza napada)

Potrebni proizvodi:

goveđa jetra - 400 g;
mleko 1% - 2 kašike;
luk - 50 g;
šargarepa - 50 g.

kuhanje:

Komade jetre potopite u mlijeko 1,5-2 sata.
Stavite sa povrćem u zagrejanu šerpu.
Dodati mleko, dinstati na laganoj vatri.

U tanjirima jelo se posipa peršunom i koprom, a može se poslužiti i na listovima zelene salate, kao u restoranu. Jetra kuhana u mlijeku pogodna je za bilo koju fazu Dukan dijete. U fazi napada se konzumira kao samostalno jelo. U ostalim fazama - uz priloge od povrća i žitarica.

Pašteta

Sastav sastojaka:

goveđa jetra - 300 g;
luk - 50 g;
mlijeko 1% - 300 ml;
šargarepa - 50 g;
maslinovo ulje - 1 tsp

kuhanje:

U posebnu šolju sipajte 50 ml mleka.
U ostatku zapremine potopite džigericu na sat vremena.
Tiganj premazati uljem, malo propržiti povrće (za paštetu je isečeno što sitnije), dinstati sa vodom dok ne omekša.
Prokuhajte jetru.
Ohlađene komade džigerice i povrća sameljite u blenderu, postepeno dolivajući mleko.

Bitan! Ne treba svima mlijeko. Pašteta ne treba da bude previše tečna.

Pašteta sa svježim sirom

Ovakva nježna pašteta je i božji dar za fazu Attack, jer se u skuti nalazi velika količina životinjskih proteina.

Za pripremu paštete trebaće vam:

goveđa jetra - 400 g;
šargarepa - 50 g;
svježi sir 1% - 150 g.

kuhanje:

Skuvajte jetru i šargarepu, umotajte u mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte sa svježim sirom dok ne postane glatko.
U paštetu se dodaju začini ili začinsko bilje.

Popečke sa koprom

Takve palačinke je bolje kuhati odmah za cijelu porodicu. Toliko su ukusni da će biti teško sačuvati dijetalno jelo od ostalih ukućana.

Sastav proizvoda:

mljevena goveđa jetra - 1 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
luk - 100 g;
kopar - 50 g.

kuhanje:

U mleveno meso dodati jaja, seckani luk i kopar, promešati.
Popečke se prže na laganoj vatri u tiganju sa jedne strane, pa pažljivo preokrenu.

Zgodno je kašičicom mazati palačinke po tiganju. Bolje je formirati male, uredne palačinke veličine - tako da se neće potrgati kada se preokrenu.

Kotleti u multivarku

Jetrenim kotletima dodaje se malo goveđeg mesa, kao i ljuti začini za jela od mesa po ukusu.

Za pripremu jela trebat će vam:

mljevena goveđa jetra - 300 g;
mljevena govedina - 200 g;
pileće jaje - 1 kom.;
luk - 50 g;
šargarepa - 50 g.

kuhanje:

Oba mlevenog mesa pomešati sa jajetom i povrćem.
Slijepi kotleti.
Zagrijte zdjelu multivarka u načinu "Pženje", dno namažite komadom goveđe masti.
Lagano pržite kotlete sa obe strane (oko 5 minuta sa svake strane).
Postavite režim "gašenje", dodajte pola šolje čista voda, kuvati 15-20 minuta.

zaključci

Goveđa džigerica, pripremljena prema preporuci poznatog francuskog dijetetičara Pierrea Dukana, je niskokalorično, ali zadovoljavajuće jelo. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu - kotleti, pašteta. Goveđa džigerica se dinsta u tiganju, u loncu, a takođe se kuva na pari ili u rerni. Iznutrice odlično idu uz priloge od povrća, žitarica ili mahunarki.

Kako provesti više vremena za sebe i porodicu, a ne kuhati satima? Kako jelo učiniti lijepim i ukusnim? Kako upravljati minimalnim brojem kuhinjskih aparata? Čudesni nož 3u1 je praktičan i funkcionalan pomoćnik u kuhinji. Probajte za popust.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Domaćice iznutrica često posvećuju malo pažnje, iako zauzimaju jednako važno mjesto zdrava dijeta nego uobičajeno meso. Jela od goveđe jetre, uz pravilnu obradu glavne komponente, mogu naći obožavatelje, čak će i djeca pristati da ih jedu. Kako pripremiti ovaj proizvod pun vitamina da bude ukusan?

Kako kuvati goveđu džigericu

Broj jela koja su dostupna uz ovu iznutricu je velik: to su tepsije, pečenja, ćufte, čak i cijeli kolač. Glavni problemi koji zaustavljaju domaćice su njegova krutost i očigledna gorčina. Profesionalci će vam reći kako kuhati goveđu jetru od prve do posljednje faze. nekoliko savjeta:

Imate vrlo tvrd komad jetre? Sipajte mlijekom pola sata, nakon rezanja na komade.
Plašite li se gorčine? Uklonite žile i vene, obavezno uklonite film.
Koliko kuhati goveđu džigericu da bude mekana i mekana? Mali komadi će se kuhati za 10 minuta, a za cijeli iznutrice potrebno je 35-40 minuta.

Recepti za goveđu jetru

Među idejama u nastavku možete odabrati one koje su prikladne za dijetu - na kraju krajeva, sadržaj kalorija u komadu sirove goveđe jetre od 100 grama ne prelazi 127 kcal. Za one koji nemaju oštro pitanje o figuri, profesionalci su spremni reći kako kuhati goveđu jetru kako bi se konačno jelo moglo natjecati s restoranskim. Upute korak po korak, dopunjen fotografijama, pomoći će razumjeti sve nijanse ovog procesa.

Pašteta

Kupovni proizvod nepoznatog sastava momentalno gubi na domaćem, posebno kada je u pitanju kuvana pašteta od goveđe jetre. Ovo je jednostavno, zdravo jelo čiji je proces lako savladati. Nakon što ste isprobali rezultat, više nećete odgovarati fabričkim staklenkama. Pobrinite se da pred sobom imate svježe iznutrice, ne zaboravite da ih je poželjno potopiti prije posla i krenite!

Sastojci:

jetra - 470 g;
krema 15% - 150 ml;
hrpa svježeg bosiljka;
čena belog luka - 2 kom.;
sol.

Način kuhanja:

Luk iseckati, propržiti.
Skuvati komade jetre. Kombinirajte sa lukom.
Sipati kremu, dinstati dok ne omekša.
Ohladiti, sjediniti sa rendanim belim lukom, bosiljkom, solju. Samljeti uronjenim blenderom u kašu.

Fritters

Okus i zasićenost jela više liči na palačinke od krompira. Bez slatkoće (šećera), povećana nutritivna vrijednost. Ove palačinke od goveđe jetre mogu čak postati i palačinke ako povećate količinu mlijeka, učinite ukupnu konzistenciju malo rjeđom. Set začina bira se pojedinačno - možete se snaći s klasičnom solju i crnim biberom.

Sastojci:

jetra - 650 g;
mlijeko - pola čaše;
jaja 1 mačka. - 2 kom.;
brašno - 110 g;
začini - 1 kašičica;
ulje - za prženje.

Način kuhanja:

Komadice jetre sameljite do stanja kaše.
Pomiješajte sa ostalim sastojcima, zamijesite gusto tijesto.
Na zagrejanom tiganju sa uljem mazati kašikom, pržiti do korice sa obe strane.

u pavlaci

Dinstati iznutrice pod vrhnjem i sličnim proizvodima jednostavno je i brz način skuvajte ih ukusno, zdravo i bez previše kalorija. Ovaj recept za goveđu jetru u kiseloj pavlaci, čak i uz prisustvo alkohola među komponentama jela, smatra se dijetalnim. Ako povećate vrijeme dinstanja, ovo možete jesti i za dijete - alkohol će ispariti, ostat će samo okus samog vina.

Sastojci:

goveđa jetra - 600 g;
luk ljubičasti;
pavlaka - 3 kašike. l.;
veza peršuna;
suho bijelo vino - 1/3 šolje;
brašno - 3 kašike. l.;
Maslac za prženje;
sol, mljeveni biber.

Način kuhanja:

Komade džigerice marinirajte pod pavlakom, vinom i peršunom (sat i po na hladnom).
Posolite, pobiberite, pospite brašnom. Pržite sa seckanim lukom na puteru dok ne postane hrskav.
Prelijte sosom (vinom i pavlakom), dinstajte 15-20 minuta.

kotleti

Uz salatu ili žitarice, s tjesteninom ili povrćem na žaru - ovi mirisni sočni kotleti su dobri u svakom ambijentu. Prema klasičnom receptu, ovaj proizvod se mora pržiti, a nakon pojave kore dinstati ispod poklopca pola sata. Međutim, ako težite mršavljenju, bolje je napraviti kotlete od goveđe jetre u pećnici ili na pari. Trebat će malo više vremena, ali će se smanjiti sadržaj kalorija i masti.

Sastojci:

okrugli pirinač - 3 kašike. l.;
jetra - 250 g;
bulb;
jaje (najviša mačka);
brašno - 3 kašike. l.;
ulje za prženje;
paradajz pasta - 100 g;
sol.

Način kuhanja:

Skuvajte pirinač (možete sa začinima).
Jetru sameljite, posolite. Dodajte jaje, pirinač, brašno, seckani luk. Mix.
Formirajte kotlete. Ako se rašire dodati brašno.
Pržite po 4 minute sa svake strane.
Ulijte paradajz pastu, pola čaše vode. Krčkajte pola sata dok ne bude gotovo.

U spori šporet

Lijepo, brzo, s minimalnim skupom proizvoda i radnji od strane domaćice - sve je to o jelu koje možete dobiti ako naučite kuhati goveđu jetru u laganom kuhalu. Marka uređaja ne igra ulogu: jednako će biti ukusno i s Redmondom, i s Polarisom, i sa predstavnicima drugih marki. U prisustvu programa "gašenje" i "prženje" ostali momenti postaju beznačajni.

Sastojci:

jetra - 500 g;
jabuke - 2 kom.;
puter - 70 g;
bulb;
prezle - 2 kašike. l.;
sol.

Način kuhanja:

Pospite komadiće oguljene džigerice sa prezlom. Moraju se pržiti na isti način 10 minuta uz dodatak putera.
Na kraju programa - dodati kolutiće luka, tanke kriške jabuke. Na "gašenju" kuvati još 20 minuta.
Posolite, ostavite da stoji pokriveno.

Stewed

Nevjerovatno italijansko jelo na bazi iznutrica ispast će ako koristite suho crno vino i maslinovo ulje. Ako ne volite alkohol, uzmite jabukovo sirće. Luk se preporučuje uzimati crveni kako bi se smanjila oštrina. Ovaj recept za gulaš od goveđe džigerice savršen je za svečanu trpezu, jer završno jelo izgleda kao da je sišlo sa stranica vrhunskog restoranskog menija.

Sastojci:

goveđa jetra - 550 g;
crno vino - 100 ml;
ljubičasti luk - 500 g;
maslinovo ulje - 5 kašika. l.;
sol;
balzamiko krema (sirće skuvano u sirup).

Način kuhanja:

Iseckane poluprstenove luka treba dinstati pola sata na vrlo maloj snazi plamenika. Ne dozvolite da izgore.
Unesite vino.
Kada alkohol ispari, dodajte seckanu džigericu. Krčkajte 10-12 minuta.
Prije serviranja posolite, začinite kremom od balzamika.

Kako pržiti goveđu džigericu

Osnovna shema za pripremu ove iznutrice na štednjaku je ono što profesionalci savjetuju da započnete pokušaje prženja. potpuno odsustvo iskustvo. Ako po ovom receptu pržena goveđa džigerica ispadne dobro, možete pokušati dodati povrće, gljive, bilo koje kuhane žitarice ili tjesteninu, poigrati se začinima. Po želji, nakon prženja, jelo se može preliti umakom/čorbom i dinstati.

Sastojci:

goveđa jetra - 700 g;
luk;
sol.

Način kuhanja:

Zagrejte tiganj. Prodinstajte nasjeckani luk.
Sipajte komade iznutrica uvaljane u brašno. Pecite na jakoj vatri 3-4 minuta sa svake strane.
Kada se posvuda pojavi jednolična korica, posolite, pokrijte poklopcem. Isključite šporet. Ostavite da traje 8-10 minuta.

goveđi stroganoff

Tradicionalni recept za ovu vruću sekundu bila je mlada mekana teletina, ali Stroganoff goveđa džigerica sa umakom izgleda jednako dobro i odličnog je okusa. Za prilog se preporučuje skuhati krompir ili, narezan na kockice, pržiti sa malom količinom putera. Obavezno poslužite ispod nasjeckanog zelja.

Sastojci:

goveđa jetra - 600 g;
luk - 2 kom.;
brašno - 2 kašike. l. sa toboganom;
pavlaka - čaša;
biljno ulje;
sol.

Način kuhanja:

Pomiješajte rastresite proizvode.
Ogulite i isecite džigericu.
Uvaljajte u slano brašno, pržite 10 minuta.
Uvesti nasjeckani luk, nakon jedne minute preliti sa 1,5 šolje proključale vode.
Nakon četvrt sata dodajte pavlaku, kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta.

Gulaš

Mirisno i ukusno mađarsko jelo brzo je steklo popularnost u svetu, jer je gulaš ukusan i zdrav. Ako izmijenite klasični recept, onda je i niskokaloričan. Gulaš od goveđe jetre odlična je opcija za dijetalni jelovnik: biljna komponenta daje iznutricama jedinstven okus, a kiselo vrhnje sa pastom od paradajza čini delikatan umak.

Sastojci:

jetra - 700 g;
mrkva;
paprika;
mlijeko - čaša;
škrob - pola čaše;
sol;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Opranu, oljuštenu i mlijekom natopljenu jetru isjeći.
Povrće (sa lukom) jednako nasjeckajte. Pržite 5-6 minuta na ulju.
Dodati uštirkanu goveđu džigericu, kuvati 3-4 minuta.
Sipajte pola čaše vode, pavlaku, paradajz pastu. Krčkajte 25 minuta.

Umak

Zgodno je kuhati jelo kada treba nešto dodati na "prazan" prilog - heljdu, pirinač, tjesteninu. Nježan i sočan umak od goveđe jetre može se zamrznuti u porcijama i čuvati do mjesec dana. Tada se koristi kada nema dovoljno vremena za pripremu složene večere. Čak i na fotografiji, jelo dopunjeno umakom izgleda lijepo, ukusno, prikladno za svakodnevni stol.

Sastojci:

goveđa jetra - 600 g;
mrkva;
paradajz - 2 kom.;
čena belog luka - 3 kom.;
slatka paprika;
skrob - 4 kašike. l.
puter;
mljeveni bijeli biber.

Način kuhanja:

Očišćenu džigericu samljeti mikserom, pomešati sa rendanim belim lukom. Pržite 4-5 minuta.
Dodati blanširan seckani paradajz, rendanu šargarepu, seckanu papriku. Kuvajte 10-12 minuta.
Ulijte čašu vode, unesite škrob, stavite par grama mljevene paprike. Maknite sa vatre kada se sos zgusne.

Kolač od jetre

Po principu rada, ovaj recept je sličan onom naznačenom za palačinke, samo je tijesto tečne konzistencije. Pečeni kolači moraju biti natopljeni da ostanu mekani. Klasičan recept Kolač od goveđe jetre u tu svrhu uključuje upotrebu samo kiselog vrhnja, ali profesionalci savjetuju da se ovdje doda malo povrća.

Sastojci:

jetra - 700 g;
jaja - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
mleko - 2 šolje;
sol;
ulje za prženje;
pavlaka - 250 g.

Način kuhanja:

Napravite smesu od jetre, jaja, mleka i soli.
Zagrejati tiganj sa uljem. Sipajte kutlaču "tijesta" da dobijete gusti kolač. Svaki pecite minut i po.
Narendati luk sa šargarepom, posebno pržiti. Kombinirajte sa kiselom pavlakom - ovo će biti sloj.
Pravljenje torte kao na kulinarskim fotografijama je jednostavno: stavite tortu, sloj na vrh. Zatim opet torta i opet sloj. Ostavite da odstoji preko noći prije serviranja.

U rerni

Poznavaocima jednostavnih dijetalnih recepata, ne lišenih ugodnog okusa, mogu se svidjeti nježni kotleti jetre pod kapom od sira i jabuke s punjenjem pavlake. Jela od goveđe džigerice u rerni plaše domaćice da iznutrice mogu postati žilave, ali to se neće dogoditi kada se doda sos (pa čak i čorba od povrća). Za sigurno umotavanje pleha folijom da zadrži vlagu.

Sastojci:

jetra - 600 g;
jabuka;
sir - 250 g;
pavlaka - 100 g;
zelenilo;
sol.

Način kuhanja:

Uklonite film sa jetre, odbijte veliki komad. Sol.
Rasporedite u pleh, prekrijte rendanom krupnom jabukom, slično seckanim sirom.
Ulijte pavlaku, pospite začinskim biljem. Peći pola sata na 180 stepeni.

Za par

Za probleme s probavnim traktom ili jednostavnu želju za mršavljenjem, liječnici savjetuju da u prehranu uključite dijetalna jela od goveđe jetre. Većina ih se kuha na parnom kotlu: na taj način iznutrice ostaju mekane, sočne i ne skupljaju višak masnoće. Odlična opcija za takvo jelo su parni kotleti, koji se mogu poslužiti s pirjanim povrćem.

Sastojci:

Diskusija

Goveđa jetra: recepti sa fotografijama