Recepti za konzerviranje kukuruza. Kako kiseliti kukuruz: recepti za kuvanje kod kuće

Konzervirani kukuruz mnogi vole. Dok je većina ljudi navikla da ga kupuje u trgovinama, malo ljudi shvaća da je kukuruz u konzervi lako napraviti sami. Kukuruz za zimu kod kuće ima gotovo ista nutritivna svojstva kao i svježi kukuruz - zašto ne pripremiti tako divnu žitaricu za zimu? Ova konzervacija, iako nije najpopularnija među našim domaćicama, svakako ćete ostaviti utisak na sve okupljene za stolom.

Jarko žuta zrna konzerviranog kukuruza su visoka korisne supstance, uključujući vitamine B, vitamin C, vitamin K, beta-karoten, tokoferol, magnezijum, natrijum, kalcijum, fosfor, cink i selen. Zbog svojih nutritivnih svojstava, kukuruz pomaže kod hipertenzije i anemije, normalizuje rad kardiovaskularnog sistema i metabolizam, smanjuje nivo "lošeg" holesterola, poboljšava stanje preopterećenosti i nervozne iscrpljenosti, otklanja poremećaje gastrointestinalnog trakta i takođe smanjuje negativan uticaj konzumacija alkohola i masne hrane. Osim toga, konzervirani kukuruz je vrlo koristan za dijabetičare, pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi, a visok sadržaj proteina i vrijednih aminokiselina čini kukuruz nezamjenjivim proizvodom za ishranu profesionalnih sportaša.

Prilikom odabira klipova kukuruza za konzerviranje obratite pažnju na njihov izgled- zrna moraju biti jednolična i bez tamnih mrlja. Listovi biljke ne bi trebali biti suhi - unutra inače ovo sugerira da su klipovi bili pohranjeni predugo. Za konzerviranje je najpogodniji kukuruz šećerac mlečno-voštane zrelosti. Određivanje ove faze zrelosti je vrlo jednostavno - za to morate pritisnuti zrna. Ako, u prisustvu pulpe zrna, prskanog mlijeka, imate kukuruz idealan za konzervaciju - u radnom komadu će biti jednako nježan i sočan.

Kukuruz se može konzervirati i u zrnu i u klipu. Zrna možete odvojiti od stabljike tako što kukuruz potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta – u ovom slučaju zrna se uklanjaju ručno ili tupim nožem, koji se mora pritisnuti duž svakog reda zrna. Osim toga, možete koristiti poseban uređaj koji guli zrna s klipova.

Kukuruz za zimnicu kod kuće može se koristiti u raznim jelima, kao što su salate, supe, variva, variva, umaci i pudingi, kao i prilog uz meso, perad ili ribu. Za posluživanje kukuruza kao punopravnog priloga, može se lagano pržiti u tavi s malom količinom puter, so i biber - samo će poboljšati njegov ukus. Osim toga, konzervirani kukuruz je savršen za mnoga meksička jela, kao što su salsa, tacos ili enchiladas. Zvuči veoma privlačno, zar ne? Onda ne gubimo vrijeme i upoznajmo se s receptima!

Klasični recept za kukuruz iz konzerve

Sastojci:
10 klasova kukuruza
3 kašike šećera
1 kašika soli
1 litar vode.

kuhanje:
Očišćeni i oprani kukuruz stavite u kipuću vodu na par minuta. Nakon toga odvojite zrna, isperite pod tekućom vodom i još jednom stavite u kipuću vodu na isto vrijeme. Zatim sipajte zrna u tegle od pola litre tako da zauzimaju oko 2/3 zapremine posude. Pripremite sirup tako što ćete prokuvati vodu sa šećerom i solju. Sirup sipajte u tegle sa kipućom vodom, pokrijte tegle poklopcima, a zatim sterilišite najmanje 3 sata. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade.

Slatki i kiseli kukuruz u konzervi

Sastojci:
1 kg zrna kukuruza,
1 kašika soli
1 litar vode
sirće 9%,
Lovorov list.

kuhanje:
Kukuruzna zrna prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Zakuhajte vodu, posolite je. U sterilisane tegle od litara dodajte jedan lovorov list i 1 kašičicu sirćeta. Tegle napunite 2/3 zrnima kukuruza i ulijte marinadu. Tegle pokrivene poklopcima treba sterilisati najmanje 40 minuta. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ohladiti umotane u ćebe.

Sastojci:
klipovi kukuruza,
šećer,
sol,
sirće 9%,
vode.

kuhanje:
Očistite klipove od lišća i žigma, uklonite zrna. Stavite zrna u šerpu i sipajte hladnom vodom tako da je oko 2-3 više od zrna. Pustite da provri na jakoj vatri, a zatim kuvajte 1 sat. Kukuruzna zrna stavite u sterilisane tegle od 0,5 l tako da zrna zauzimaju 3/4 zapremine tegle. Juha u kojoj se kuhao kukuruz bit će osnova za marinadu - za to morate dodati 1,5 žlice soli, 1 žlicu. kašika 9% sirćeta i 4 kašike šećera bez vrha na 1 litar tečnosti. Prokuhajte marinadu i prelijte kukuruz u teglama. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite najmanje 1 sat. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, pokriti toplim ćebetom i ohladiti, pa čuvati na hladnom i tamnom mestu.

konzervirani kukuruz u klipu

Sastojci:
8 malih klipova kukuruza
2 kašike soli,
1 litar vode.

kuhanje:
Kukuruz u klipu kuvajte 15 minuta dok ne omekša, vodu ne solite. Pripremite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa solju. Ohladite klipove i marinadu. Utisnite klipove u teglu od tri litre. Ako ne pristaju, možete ih malo podrezati. Prelijte klipove marinadom i sterilizirajte tegle najmanje 3 sata. Zarolati tegle sa poklopcima i okrenuti, ostaviti da se ohlade.

Kukuruz za zimu bez sterilizacije

Sastojci:
20 klasova kukuruza
30 g šećera
15 g soli
2 kašike sirćeta 9%,
1 litar vode.

kuhanje:
Kuhajte klipove 5 minuta, ohladite i izvadite jezgra. Zrna stavite u sterilisane tegle zapremine 0,5 litara i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15 minuta, ocedite vodu u šerpu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte zrna u tegle, ostavite 10 minuta. U međuvremenu napravite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa šećerom i solju. Uklonite marinadu sa šporeta i dodajte sirće. Ocijedite vodu iz tegli i prelijte vrelom marinadom. Tegle stegnite poklopcima, preokrenite i sklonite da se ohlade, umotane u toplo ćebe.

Kukuruz za zimu kod kuće je odličan način da uživate u zdravom ljetnom proizvodu po hladnom vremenu. Sretno sa pripremama!

Kukuruz je postao rasprostranjen u Evropi u kasno XIX veka. Francuska i italijanska jela pripremaju se od kukuruza u klipu. Konzervirane žitarice koriste u pripremi salata Španci i Grci.

Zrna kukuruza su 70% proteina. Sadrže vitamine B i supstancu zvanu biotin. Biotin reguliše ravnotežu ugljikohidrata i masti u ljudskom tijelu i učestvuje u sintezi antioksidansa koji usporavaju proces starenja. sadrži i veliku količinu minerala, kao što su kalcijum i magnezijum, koji pozitivno utiču na stanje mišićno-koštanog sistema.

Kukuruz u klipu truli u roku od dvije sedmice nakon žetve, a kada se smrzne, kukuruz gubi veliku količinu vitamina. Konzerviranje kukuruza je odličan način da se sačuvaju njegova korisna svojstva.

Konzerviranje klipa pogodno je za one koji vole da jedu kukuruz sa solju, a zrna ubrana za zimu biće odličan prilog mesu i savršena su za salate.

Očuvani klipovi kukuruza

Klipovi se čiste od lišća i kukuruzna svila. Ako vrh klipa nije zreo, meki dio se odsiječe oštrim nožem ili odlomi. Zatim se kukuruz stavi u šerpu, prelije hladnom vodom i stavi na jaku vatru.

Nakon ključanja, vatra se smanjuje i klipovi se kuvaju dok ne omekšaju. Mliječni kukuruz se kuha oko 30 minuta, a zreli jedan sat. Ne dodavati sol tokom kuvanja.

Kuvani klipovi kukuruza se peru hladnom vodom, a zatim stavljaju u staklenu teglu od tri litre koja se prethodno steriliše.

Da tegla ne bi pucala, kukuruz i površina tegle moraju biti iste temperature. Zatim morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka:

u teglu dodajte dve kašike soli i četiri kašike šećera;
teglu preliti kipućom vodom;
sterilizirajte teglu kukuruza 40 minuta.

Tegla se zatim prekriva ćebetom. Kukuruz se ostavi poklopljen dva dana dok se potpuno ne ohladi. Nakon hlađenja, u teglu se dodaje jedna kašika sirćeta od 9% i zatvara se poklopac.

Konzerviranje zrna kukuruza

Kukuruz se skuva, zrna se čiste od klipova. Zatim se zrna polažu u sterilne tegle. U toplu vodu dodajte jednu kašiku soli i tri kašičice šećera. Marinada se dovede do ključanja i pažljivo sipa u tegle. Steriliziraju se 40 minuta, umotaju i umotaju.

Kuvano, dinstano i, naravno, konzervirano.

Malo ljudi zna koliko je ovaj proizvod vrijedan za naše tijelo. Omogućava vam čišćenje krvi od toksina, eliminaciju toksina iz tijela, usporava proces starenja tijela. Kukuruz efikasno smanjuje loš holesterol, normalizuje proces asimilacije hrane i opšti metabolizam.

Referenca. Zrna kukuruza su nevjerovatno korisna za žensko tijelo: pomoći će u smanjenju neugodnih manifestacija menstruacije (uključujući bol), menopauze, a također će olakšati trudnoću.

Značajke, prednosti i nedostaci konzerviranja

Kukuruz je proizvod dugotrajno skladištenje, ali samo u onim slučajevima, ako ga pravilno kuvate, u skladu sa tehnologijom. dakle, čuvajte kukuruz po mogućnosti u prozirnoj staklenoj posudi. Tako je moguće produžiti rok njegovog skladištenja što je više moguće (do 3 godine).

Mnoge domaćice često imaju problema ili u procesu konzerviranja kukuruza, ili nakon zatvaranja tegli, čiji poklopci moraju eksplodirati. Da bi kiseli kukuruz "preživio" do početka zimske hladnoće i u potpunosti zadržao svoj okus, trebali biste zapamtiti neke karakteristike i promatrati ih:

Sortiraj. Kao što pokazuje praksa, jedna ili druga sorta kukuruza ne utječe posebno na konačni okus proizvoda. Glavna stvar je odabrati klipove šećera. A to znači da je pogodan samo kukuruz uzgojen na vlastitoj parceli, jer u gotovo svim slučajevima u prodaju idu samo krmne sorte, koje će eksplodirati u teglama ni dan nakon valjanja.
Rezanje zrna. Zrna kukuruza treba odrezati klip ne u potpunosti, već oko 3/4. Takva potreba postoji s obzirom na činjenicu da spore bakterija često „žive” u donjem dijelu zrna kukuruza. Takođe ne treba odsecati zrna delom klipa, jer će svo smeće isplivati tokom kuvanja i neće ga biti tako lako ukloniti, jer će i zrna kukuruza isplivati.
Količina proizvoda u jednoj banci. Ne treba stavljati pune konzerve kukuruza, jer zrna vole da se „igraju“ gasovima, a limenka napunjena proizvodom do vrha će verovatno eksplodirati. Optimalna količina kukuruza je 2/3 konzerve. Salamura se takođe ne doliva (do vrha treba da ostane oko 3 cm).
Sirće (da li je potrebno). Sirće je esencijalni sastojak u salamuri za konzerviranje kukuruza. Zapamtite, bez obzira koliko je sladak, pravi ukus konzerve bez sirćeta će biti teško postići.
Sterilizacija. Limenke, poklopci i posude punjene kuvanim kukuruzom podležu sterilizaciji. Utoliko pouzdanije, jer i nakon kuvanja u zrnu kukuruza mogu ostati štetne spore.

Bitan. Prije sterilizacije čepova ne treba skidati gumice s njih: ne boje se tople vode, jer bi za njihovo omekšavanje bio potreban industrijski autoklav.

Općenito, proces konzerviranja kukuruza je prilično naporan i dugotrajan., ali kao rezultat možete dobiti izuzetno ukusne, hranjive i koristan proizvod. Korisno je, jer, za razliku od mahunarki, kukuruz ne gubi svojstva ni nakon termičke obrade.

Osim toga, konzervirani proizvod ne uzrokuje nadimanje, kao što može biti slučaj nakon konzumiranja svježe pripremljene verzije.

Da bi konzervirani kukuruz bio ukusan kada minimalni trošak vremena i truda, zapamtite pravila:

Za konzerviranje kod kuće treba odabrati samo mlade primjerke: stari kukuruz možda neće prokuhati kako treba čak ni nakon duže toplinske obrade. Određivanje kvalitete kukuruza je jednostavno: vrhom nokta pritisnite zrno: ako je ispalo lako, a sok nije otišao, kukuruz je idealan za konzerviranje; ako se pojavi sok, kukuruz je još premlad.
Da bi se pojednostavio proces odvajanja zrna od klipa, potrebno ga je spustiti na 10-15 sekundi u vruća voda, zatim - oštro ohladiti u hladnoj vodi.
Postupak sterilizacije treba ponoviti, a trajanje jedne procedure ne bi trebalo da prelazi 10 minuta.
U procesu kuhanja kukuruza na površini vode se stvara velika količina pjene. Mora se ukloniti čim se pojavi.

Najbolji recepti

Sada ćemo vam reći šta se može napraviti od kukuruza, uključujući i od njegovog klipa (razgovarali smo o tome šta se sve može pripremiti od kukuruza u klipu, a možete vidjeti zdrave i ukusne recepte od kukuruza iz konzerve).

Classical

Za pripremu ukusnog kiselog kukuruza prema klasičan recept potrebni su sljedeći proizvodi:

Mladi kukuruz (zrna) - 0,5 kg.
Šećer, so - 1 kašika. kašika.
Sirće (9%) - 1 kašika. kašika.
1 kašičica suvog bilja.
Karanfilić, crni biber u zrnu - 2 kom.
Limunova kiselina.

kuhanje:

Od mladih klipova

Kako kiseliti na klipu? Na osnovu tegle od 3 litre trebat će vam:

oko 6 mladih klipova;
sol i šećer (po 1 žlica);
3 art. kašike sirćeta (6%).

kuhanje:

Očistite klipove od lišća i brkove. Dobro operite. Umočite u kipuću vodu i blanširajte oko 3-4 minute.
Kukuruz staviti u tegle, posoliti, pošećeriti, preliti hladnom vodom. Stavite tegle u posude sa toplom vodom i stavite na vatru. Pustite da proključa.
Sterilizirajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Zarolajte poklopce.

Kako drugačije možete to učiniti? Postoji i takva opcija.

Za pripremu kiselog kukuruza u klipu potrebni su vam sljedeći sastojci:

Mladi klipovi kukuruza.
Voda - 1 l.
Sol, šećer - 2 kašike. kašika.
Sirće (9%) - 2 kašike. kašike.
Piment, lovorov list (po želji).
Karanfil - 5-6 kom.

kuhanje:

Možete pogledati i video koji prikazuje dva načina kuhanja kiselog kukuruza u klipu:

Konzervirano

Tradicionalni recept za konzervirani kukuruz za zimu bit će odlična priprema. Koriste se sledeći sastojci (na osnovu tegle od 3 litre):

Kukuruzna zrna - 3 kom. (veliki primjerci).
Sol, šećer - 1 kašika. kašika.
Voda - 1 l.

Kako sačuvati:

Možete pogledati i video da naučite kako sačuvati kukuruz:

Salata

Najjednostavniji recept za kukuruz za upotrebu u raznim zimskim salatama. Za kuvanje vam je potrebno samo direktno:

kukuruz (zrna);
sol (1 supena kašika);
šećera (3 kašičice).

kuhanje:

O čemu ukusne salate može se napraviti sa kukuruzom, uključujući i konzerviran, čitaj, i naučit ćeš od toga zanimljivi recepti kuhanje jela sa kukuruzom i rakovim štapićima.

Sa kupusom i biberom

Od kukuruza sa biberom i kupusom dobija se odlična zimnica. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

Kukuruzna zrna - 500 g.
Kupus - 200 g.
Bugarski biber (različite boje) - 100 g.
Luk - 5 malih glavica.
Voda - 1 l.
Šećer - 3 kašike. kašike.
Sol - 2 kašike. kašike.
Sirće - 1 kašika. kašika.
Senf - 1 kašičica.
Sjemenke celera.

kuhanje:

Klipove kukuruza oguliti od listova, brkova i blanširati u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim potopite u hladnu vodu na par minuta.
Oštrim nožem pažljivo odvojite zrna kukuruza. Kupus iseći na sitne kockice. Papriku oguliti od peteljki i sjemenki, isjeći na sitne kockice. Luk oljuštite od ljuske, takođe narežite na sitne kockice.
Sada možete početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, morate uzeti emajliranu posudu, u nju sipati vodu, sirće, sol, šećer i začine. Stavite na srednju vatru. Kada marinada proključa, u nju ulijte biljnu smjesu i kuhajte oko 20 minuta.
U to vrijeme možete sterilizirati tegle, zatim u njih staviti povrće, preliti marinadom i zarolati poklopce.

ljuto

Za kuhanje kukuruza u ljutoj marinadi trebat će vam sljedeći sastojci:

kuhanje:

Dobro očistite klipove kukuruza, operite ih vodom. Pomiješajte vodu sa sirćetom u emajliranu posudu, sipajte sve začine, sol, šećer i stavite šerpu na vatru. Pustite da proključa. Lagano stavite kukuruz na klip u marinadu i kuhajte dok ne omekša (ovaj proces obično traje oko 20-40 minuta).
Sklonite posudu sa vatre, poklopite poklopcem i stavite na hladno mesto 12 sati. Zatim ocijedite marinadu, ponovo prokuhajte, ponovo umočite klipove, ponovo prokuvajte i ostavite da prenoći na isto mesto.
Ponovite postupak još 1 put.
Po četvrti put nakon prokuvanja klipove saviti u cjedilo, pa ih dopuniti u prethodno sterilisane tegle. Napunite staklenke marinadom. Prelijte malom količinom kalciniranog biljno ulje, stavi lovor. Zarolajte poklopce.

Šta se može napraviti od radnog komada?

Kao što vidite, postoji mnogo različitih recepata za kuvanje kukuruza za zimu, ali velika količina recepti se mogu naći koristeći ovaj proizvod u raznim jelima. dakle, kukuruz se može koristiti za pravljenje supa, umaka, glavnih jela(pečeni krompir, riba, pirinač, meso, itd.).

Šta se može kuvati? Konzervirani kukuruz je savršen za razne salate od povrća, tepsije, pa čak i kotlete. A konzervirani kukuruz s povrćem može postati potpuna slana grickalica koja će se svidjeti ljubiteljima ukusnih i laganih jela.

Ovdje je, možda, sve što vrijedi znati o zamršenostima očuvanja kukuruza za zimu. Sigurno ćete moći cijeniti sve gore navedene recepte i pokušati skuhati barem jedan od njih u svojoj kuhinji. Kulinarska inspiracija Vama i dobar tek!

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Navikli smo da na policama supermarketa viđamo zrna kukuruza u konzervi. Malo ljudi primjećuje da se prodaje i konzervirani kukuruz u klipu. Ništa manje ukusan i nežan. Možete ga kuhati kod kuće. Kako kuvati kiseli kukuruz u teglama?

Sastojci

Kukuruz 6 komada Sirće 2 žlice biber u zrnu 3 komada)

Porcije: 4
Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Ovaj recept je prilično jednostavan, u njemu nema ništa suvišno. Za kuvanje će vam trebati:

6 mladih klasova;
3 art. l. Sahara;
1 litar vode;
1 st. l. sol;
2 tbsp. l. stolno sirće;
lovor i biber u zrnu po želji.

Pripremljeni kukuruz stavite u šerpu, zalijte vodom, prokuvajte i kuvajte oko 7 minuta. Ocijedite vodu, klipove čvrsto spakovajte u sterilne tegle. Ako su velike, možete ih prvo izrezati.

U teglu sipajte sirće, stavite biber i lovor. Sada nastavite sa marinadom. Da biste ga pripremili, jednostavno otopite šećer i sol u kipućoj vodi. Napunite staklenke klipova marinadom i zarolajte ih poklopcima.

Ukiseljeni kukuruz kod kuće nije ništa lošiji od kupljenog u prodavnici.

Kiseli kukuruz sa paprikom

Prema ovom receptu, dobit ćete ukusnu i nesvakidašnju grickalicu koju vjerovatno nećete sresti sa svojim prijateljima. Pripremite ove namirnice:

6 klipova mladog kukuruza;
1 velika paprika;
3 čena belog luka;
2 lovorova lista;
4 zrna bibera;
1 litar vode;
1 tsp ocat;
2 tbsp. l. Šećer i sol.

Recept sa fotografijom kiselog kukuruza je prilično jednostavan. Oguljeni kukuruz prethodno prokuvajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Rasporedite u pripremljene tegle. Po potrebi narežite velike glavice kupusa na komade. Ali bolje je koristiti male klipove. Između klipova raširite tanke kriške paprika, lovorov list, beli luk, biber u zrnu.

U kipućoj vodi otopiti sol i šećer, ovom marinadom preliti kukuruz. Kada se dobro zagrije, ocijedite marinadu nazad u lonac i prokuhajte. Vratite marinadu u tegle. Na samom kraju u tegle sipajte stono sirće (9%). Zarolajte tegle sa poklopcima. Ovu prazninu možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali je bolje tegle staviti u hladnu ostavu ili podrum.

Koji god recept da odaberete, dobro skuvajte klipove, sastružući s njih sve listove i dlake. Čak i nekoliko dlačica u tegli će uzrokovati potamnjenje salamure. Takođe, ne zaboravite na sterilizaciju. Kiseli kukuruz bez sterilizacije neće izdržati zimu.

1. Prvo morate odabrati prave klipove kako kukuruz za zimu bez sterilizacije kod kuće ne bi bio žilav. Najbolje je koristiti svježi, svježe ubrani kukuruz kako kukuruz ne bi bio škrob. Klipovi moraju biti dobro očišćeni i dobro oprani.

2. Cele klipove stavite u dublji lonac i sipajte vruća voda. Zakuvati na jakoj vatri i blanširati oko 3 minute. Klipove stavite u cjedilo i ohladite pod tekućom vodom (kukuruz možete staviti na led).

3. Ohlađene i malo osušene klipove možete staviti u teglu. Po želji možete odmah napraviti kukuruz sa zrnom, po principu onog koji se prodaje u radnji. Da biste to učinili, potrebno je rezati zrna oštrim nožem.

4. Za jednu malu teglu, a za jedno jelo jedva da je potrebno više, potrebna su 3 srednja klipa. Moraju biti uloženi u banku prilično čvrsto. Teglu prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta zatvorenog poklopca.

5. Ovu vodu se zatim mora ocijediti i ponovo dovesti do ključanja. Ponovo sipajte kukuruz po drugi put na 10 minuta.U međuvremenu pripremite marinadu. Za 1 litar vode trebat će vam 2 supene kašike sirćeta i šećera i 1 so. Kukuruz se mora preliti kipućom marinadom, nakon što se voda ocijedi. Tegle zarolajte i ostavite ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade. To je cijeli recept za kuvanje kukuruza za zimnicu bez sterilizacije. Klipovi se čuvaju na isti način.