Recepti za kisele gljive za zimu. Medonosne gljive: korist i šteta

Sastav gljiva predstavljaju vitamini B1, B2, E, C, PP, minerali kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, natrijum, gvožđe.

Kalorijski sadržaj prženih gljiva na 100 grama je 47 kcal. Po porciji od 100 grama:

1,93 g proteina;
3,51 g masti;
3,16 g ugljenih hidrata.

Za pripremu prženih šampinjona potrebno vam je:

temeljito isperite i očistite 0,4 kg sirovih gljiva;
skuvajte gljive u slanoj vodi;
pržite gljive 10 minuta na 10 g biljnog ulja;
prženim šampinjonima dodati 150 g sitno nasjeckanog crnog luka. Pržite šampinjone sa lukom dok jelo potpuno ne bude kuhano.

Kalorija ukiseljenih gljiva na 100 grama

Kalorijski sadržaj kiselih gljiva na 100 grama je 18 kcal. U 100 g grickalica:

2,3 g proteina;
0,1 g masti;
5 g ugljenih hidrata.

Sastav kiselih gljiva predstavljaju gljive, voda, sirće, luk, bijeli luk, sol, šećer, limunska kiselina, kopar, sjemenke gorušice, začini i lovor.

Kalorijski sadržaj kuhanih gljiva na 100 grama

Kalorija kuhanih gljiva na 100 grama 26 kcal. U 100 g šampinjona:

2,8 g proteina;
1,5 g masti;
0,48 g ugljenih hidrata.

Kuhane gljive zadržavaju gotovo sva svoja korisna svojstva. Vitaminsko-mineralni sastav takvih gljiva predstavljaju vitamini C, B1, B2, PP, E, minerali gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum.

Kalorijski sadržaj slanih gljiva na 100 grama

Kalorijski sadržaj slanih gljiva na 100 grama je 22,4 kcal. U 100 g šampinjona:

2,27 g proteina;
1,26 g masti;
0,59 g ugljenih hidrata.

Slane gljive su kontraindicirane kod holecistitisa, pankreatitisa i sklonosti edemu.

Kalorijski sadržaj dinstanih gljiva na 100 grama

Kalorijski sadržaj dinstanih gljiva na 100 grama je 41 kcal. Po porciji od 100 grama:

2,13 g proteina;
3,14 g masti;
2,21 g ugljenih hidrata.

Recept za dinstane pečurke:

1 kg svježih šampinjona temeljito se opere i kuha do spremnosti;
na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckana 2 luka;
šampinjoni se pomiješaju sa prženim lukom, 1 nasjeckanim paradajzom, soli i biberom po ukusu, u dobivenu smjesu dodaju se 2 čena bijelog luka, 100 g nemasne kisele pavlake;
jelo se dinsta 25 minuta.

Kalorične pečurke smrznute na 100 grama

Kalorijski sadržaj smrznutih gljiva na 100 grama je 10 kcal. U 100 g smrznutih gljiva:

2,2 g proteina;
1,2 g masti;
0,8 g ugljenih hidrata.

Zahvaljujući brzom zamrzavanju, gljive zadržavaju gotovo sva svoja korisna svojstva. Prilikom odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja, prednosti gljiva su gotovo na ništa.

Prednosti medonosnih gljiva

Poznata su sljedeća korisna svojstva:

redovnom konzumacijom gljiva normalizira se ravnoteža masti, proteina i ugljikohidrata u tijelu;
gljive aktiviraju rad pankreasa i žučne kese;
proizvod ima vazodilatacijski učinak, blagotvorno djeluje na protok krvi;
dokazano blagodati medonosnih gljiva smanjuju nivo lošeg holesterola, normalizuju krvni pritisak;
vitamini B gljive neophodni su za normalno funkcionisanje nervnog sistema i mozga;
vitamin B2 poboljšava apsorpciju željeza, proteina, pospješuje pretvaranje šećera u energiju, održava zdrave oči i kožu;

gljiva vitamin C aktivira imunološke funkcije organizma, ima snažno antioksidativno djelovanje, sprječava razvoj onkologije i usporava proces starenja;
liječnici preporučuju uključivanje gljiva u prehranu kako bi se spriječili stres, depresija, nesanica;
kalijum, kalcijum gljiva neophodan je za održavanje funkcija srca i krvnih sudova,
u narodnoj medicini za uklanjanje bradavica koriste se alkoholne infuzije na bazi medonosnih gljiva;
gljive se aktivno koriste za proizvodnju lijekova za E. coli, dijabetes i proizvodnju laksativa.

Šteta

Kontraindikacije za upotrebu medonosnih gljiva su:

poremećaji u probavnom traktu, sklonost proljevu i nadutosti;
otkazivanja bubrega;
uzrast djece do 5 godina;
individualna netolerancija na proizvod;
trudnoća i dojenje;
hipertenzija;
egzacerbacija pankreatitisa.

Konzumiranje sirovih gljiva može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom. Obavezno dobro isperite i skuvajte pečurke prije nego što ih pojedete.

Opis

Pečurke zauzimaju jedno od najvažnijih mjesta u svakodnevnoj ishrani kako stanovnika naših geografskih širina, tako i stanovništva planete Zemlje u cjelini. Sa naučne tačke gledišta, gljive se shvataju kao ogromno carstvo divljih životinja, koje uključuje kolosalan broj vrsta. Važno je napomenuti da se gljive mogu naći u svim biološkim nišama koje su poznate modernoj nauci.

Agaric je naučni naziv za ogromnu grupu gljiva iz potpuno različitih porodica i rodova. Popularni naziv za ove male pečurke na tankim nogama je medonosne pečurke. Medonosne gljive mogu rasti u šumi, tada se zovu šumske gljive ili u polju na livadi - poljske ili livadske gljive.

Ukiseljene pečurke: Korisna svojstva.

Na radost svih ljubitelja konzerviranja i priprema za zimnicu, danas smo odlučili da pričamo o ukiseljenim gljivama. Tajne i trikovi očuvanja gljiva. Kako kompetentno pristupiti procesu, tako da na kraju ispadne ukusno, a vaša porodica i prijatelji osjete dobrobiti ukiseljenih gljiva. Također će biti korisno za ljubitelje zdrave prehrane da nauče o sadržaju kalorija i opasnostima mariniranih gljiva za zdravlje i vitku figuru.

Za početak idemo u šumu i skupljamo gljive, a ne zaboravljamo na lažne gljive. Šteta ukiseljenih gljiva, koje se zapravo ispostavljaju kao nejestivi gnjurac, pogubna je za ljudski organizam. Trovanje hranom nejestivim gljivama može dovesti do smrti.

Sve gljive, uključujući i pečurke, morate očistiti prije kuhanja, pa ih napunite vodom. Kada su šampinjoni natopljeni, ocijedite vodu i ponovo sve isperite pod hladnom vodom. Dobro oguljene pečurke kuvajte 25-30 minuta i posolite.

Dok se pečurke kuhaju, možete napraviti marinadu. Ovdje nema jedinstvenog recepta, domaćice prave marinadu na različite načine. Glavni sastojci za marinadu su voda, šećer, so, lovorov list i drugi začini i začini, sirće. Pečurke prelijte marinadom i kuhajte oko 20 minuta.

Zatim punimo sterilisane tegle pečurke u marinadi, zatvorite poklopac. I voila, kisele pečurke su spremne. Glavna korist kiselih gljiva je u lako svarljivim proteinima, vitaminima B1, kao i vitaminima C koji se nalaze u gljivama.

Ukiseljene pečurke: Štetna svojstva.

Gljive su dijetetski proizvodi, kalorijski sadržaj mariniranih gljiva je samo 18 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, nutricionisti se preporučuje da smanjite količinu sirćeta u marinadi. Zbog toga niskokalorični kisele pečurke apsolutni plus, ali sirće, koje negativno utiče na želudac, je značajan minus za zdravu prehranu.

Pečurke su grupa gljiva raznih vrsta i porodica: to su šumske (rastu u šumi na panjevima) i poljske i livadske. Svi su slični po izgledu - tanka duga noga i okrugli lamelarni šešir. Odrastaju u velikim porodicama. U našoj zemlji, ovo je jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. Imaju pikantan ukus i zasluženo se smatraju "univerzalnim" gljivama. Mogu se pržiti, sušiti, zamrznuti za zimu, soliti, ali su najukusnije marinirane. Za kiseljenje, svježe gljive se prokuvaju i preliju marinadom koja uključuje razne začine, ocat i vodu. Tako je lijepo kada na stolu u hladno doba mirišu marinirane pečurke, posute lukom i prelivene uljem. Ukiseljene pečurke može se koristiti kao samostalno jelo, a na osnovu njih možete pripremati razne salate i grickalice. Agarika meda je gljiva koja je poznata i u medicini.

Prednosti kiselih gljiva

Sa stanovišta korisnosti, prije svega, mora se reći da su kisele gljive vrlo inferiorne u odnosu na svježe pripremljene. To su svježe gljive koje sadrže mnogo korisnih minerala, vitamina i elemenata u tragovima. Kada se čuvaju, gljive gube značajan dio svojih korisnih svojstava. Glavna korist ukiseljenih gljiva su, naravno, lako svarljive bjelančevine i vitamini grupe B1 i C. Ova vrsta gljiva se može koristiti u dijetetskoj prehrani, jer je njihov sadržaj kalorija vrlo nizak.

Šteta i kontraindikacije

Sve gljive, posebno kisele, ne bi trebalo da jedu osobe sa oboljenjima organa za varenje, kao ni deca mlađa od 6 godina. Sadržaj octa u ovom proizvodu može negativno utjecati na proces probave i stanje želuca. Također treba imati na umu da su gljive uvjetno jestive gljive, te se moraju pridržavati svih mjera opreza prilikom njihovog sakupljanja.

Pečurke se zovu "šumsko meso". To nije iznenađujuće, jer su oni skladište proteina i vitamina potrebnih za osobu.

Jedan od najpoznatijih i najomiljenijih berača gljiva su gljive. Rastu u porodicama na panjevima, pa ih je lako sakupljati. Na njih ne utiču crvi.

Pečurke su našle svoju primenu u kulinarstvu i narodnoj medicini: od njih se pripremaju ukusna gurmanska jela i koriste se kao lek.

Kako odabrati

Gljiva je uobičajeno ime za pečurke koje pripadaju različitim porodicama. Proizvod je dobio ime po načinu na koji raste: većina raste na osušenim panjevima i oborenim stablima.

Vrijeme pojave meda je jesen. U Sibiru se beru u septembru, u južnom pojasu - u oktobru-novembru.

Ljubitelji planinarenja u šumi sami sakupljaju gljive. Neki radije kupuju u trgovinama ili na tržištu. Važno je razlikovati prave gljive od lažnih, koje su otrovne za ljude.

Prije ulaska u trgovinu proizvod je certificiran, dakle, nema opasnosti da naletite na otrovnu gljivu.

Pečurke u trgovini prodaju se svježe, smrznute, kisele. Glavna stvar je znati odabrati dobre primjerke.

Sa konzerviranim gljivama sve je relativno jasno: datum isteka, integritet limenke su važni. Salamura ne smije biti zamućena, poklopac treba dobro zatvoriti.

Kada kupujete ili sakupljate svježe gljive, morate obratiti pažnju na sljedeće parametre:

Boja - med smeđa ili tamno smeđa.
Šešir - lamelarni, u obliku hemisfere ili kišobrana. Kod mladih primjeraka prekrivena je ljuskama, kod starijih je glatka.
Noga je tanka, bijela sa prstenastom suknjom.
Sama gljiva je elastična, ne raspada se pri pritisku, ugodna je na dodir.

U trgovini ili na pijaci vrijedi pomirisati proizvod. Svježa gljiva ima suptilan, prijatan miris pečuraka.

Ustajale emituju jak miris truleži ili plijesni.

U šumi možete sresti lažne gljive. Njihove karakteristične karakteristike:

Šešir je crvenkast ili sivožut.
Emituje zemljani miris.
Nedostaje suknja.
Ploče su sivo-smeđe ili zemljano žute.

Ako postoje sumnje u sigurnost gljiva, bolje ih je ne sakupljati ili kupiti. Trovanje gljivama ima najnegativnije posljedice, čak i smrt.

Kompozicija

Gljive su poznate po niskom kalorijskom sadržaju i bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. Zbog toga ih nutricionisti vole i nude da ih uvrste u jelovnik za mršavljenje.

Kalorijski sadržaj 100 g svježih ili kuhanih gljiva je sljedeći:

22 kcal;
2,2 g proteina;
1,2 g masti;
0,5 g ugljikohidrata;
5 g dijetalnih vlakana;
90 g vode.

Glikemijski indeks je opet 10. Inzulinski indeks - 30 jedinica. Za kisele gljive, energetska vrijednost i omjer hranljivih sastojaka će ostati isti. Međutim, za marinadu se koriste sol i ocat, što umanjuje dijetnu vrijednost proizvoda.

Ako su se tokom soljenja koristili biljno ulje i šećer, tada će kalorijski sadržaj već biti 47 kcal.

Utjecaj na tijelo, korisna svojstva

Glavna vrijednost gljiva je da sadrže puno proteina., tako da mogu zamijeniti meso, dok je proizvod niskokaloričan.

Ove gljive sadrže sljedeće vitamine i minerale: B1, B2, C, PP, K. Osiguravaju normalno funkcionisanje nervnog i probavnog sistema.

elementi u tragovima- kalijum, kalcijum, cink, magnezijum, fosfor, tiamin su neophodni za funkcionisanje kardiovaskularnog, reproduktivnog sistema, jake kosti, zube, dobar vid.

Pozitivan učinak gljiva na organizam očituje se u sljedećem:

povećati nivo hemoglobina;
normalizirati probavu;
prave jake kosti;
smanjiti razinu glukoze u krvi;
spriječiti nastanak tumora;
doprinose rastu mišićne mase.

Zbog niskog glikemijskog indeksa, gljive normalizuju količinu šećera u krvi. Stoga se koriste kod dijabetesa. Sadržaj proteina ih čini nezaobilaznom hranom za sportiste.

Trudnicama je potreban povećan unos vitamina i minerala. Medonosne gljive pomažu u održavanju hemoglobina, opskrbljuju tijelo kalcijumom i magnezijumom, koji su toliko potrebni za normalan razvoj djeteta.

Stariji ljudi zbog starosnih karakteristika ne mogu jesti puno mesa. Gljive se lakše i brže probavljaju.

Opasnost i kontraindikacije

Unatoč ogromnom broju prednosti, gljive nose potencijalnu opasnost za ljude. Smatraju se uslovno jestivim gljivama, jer se ne mogu jesti bez prethodnog tretmana.

Sirove gljive su smrtonosni otrov za ljude. Također, proizvod ne možete davati djeci mlađoj od 7 godina: njihov probavni trakt nije u stanju probaviti i asimilirati gljive.

Medonosne pečurke su u stanju da apsorbuju, poput sunđera, sve štetne materije iz zemlje.. Strogo je zabranjeno sakupljanje gljiva u blizini puteva, deponija, hemijskih postrojenja, na područjima kontaminiranim zračenjem.

Zbog visokog sadržaja vlakana, proizvod može uzrokovati probavne smetnje i probleme sa stolicom, posebno kod osoba s gastrointestinalnim problemima i male djece.

Opet potencijalna opasnost:

Mogućnost trovanja u slučaju pogrešnog izbora i nepoštivanja pravila pripreme.
Alergijske reakcije. Rizična grupa uključuje osobe koje pate od alergija na hranu, astme, peludne groznice.
Pogoršanje ulkusa ili gastritisa, probavne smetnje.
Botulizam. Ako se krši tehnologija proizvodnje konzerviranih gljiva, tada se u teglama razmnožavaju smrtonosne bakterije botulizma. Štoviše, to ne utječe na izgled i okus konzervirane hrane. Bolest uzrokuje paralizu, u nedostatku hitne pomoći pacijent umire u roku od nekoliko sati.

Ako se osoba nakon pijenja medonosnih gljiva osjeća loše, treba odmah oprati želudac i pozvati hitnu pomoć.

Simptomi trovanja gljivama:

Povraćanje, dijareja.
Glavobolja.
Halucinacije, gubitak svijesti.
Oštar bol u abdomenu.
Temperatura.
Tahikardija ili smanjen broj otkucaja srca.

Upotreba medonosnih gljiva je kontraindicirana za neke kategorije ljudi:

Djeca do 7 godina.
Imaju u anamnezi čireve, gastritis, kolitis.
Oboleli od gihta.
Sa oštećenom funkcijom bubrega.
Oni sa alergijama.

Iz sljedećeg videa naučit ćete kako prepoznati lažne gljive, kao i prednosti, štete i kalorijski sadržaj ovih gljiva (svježih i kiselih):

Kako koristiti

Nutricionisti savjetuju uključivanje gljiva u prehranu ne više od 2 puta tjedno. Dnevna doza ne bi trebala prelaziti 200 grama svježeg i 80-100 kiselih, inače možete zaraditi probavne smetnje.

Prije upotrebe proizvod se mora sortirati, oprati pod tekućom vodom od prljavštine i prašine, ukloniti donji dio noge. Potrebna je termička obrada.

Bez obzira na jelo koje planirate da kuvate, pečurke treba da se kuvaju 30 minuta. Zatim ocijedite vodu i isperite.

Ako osoba prati svoju težinu i slijedi dijetu, onda je bolje koristiti gljive kao dio salata ili u kombinaciji s pilećim mesom. Odlično jelo bi bio omlet sa pečurkama i paradajzom.

Za one koji ne gube, krompir će biti najbolji dodatak gljivama. Može se prokuvati i poslužiti kao prilog, a može se i pržiti sa pečurkama.

istina, kalorijski sadržaj takvog jela bit će 200 kcal na 100 g. Ukiseljene pečurke ne treba zloupotrebljavati zbog visokog sadržaja sirćeta i soli.

Sol zadržava tečnost i izaziva oticanje, a sirće stimuliše apetit, pa postoji rizik od značajnog prekoračenja dnevnog kalorijskog unosa.

Najukusnija jela

Pečurke pržene sa pavlakom i lukom:

Svježa agarika meda - 800 g.
Luk - 4 kom.
Nemasna pavlaka - 100 g.
Ulje za prženje - 70 ml.
Kopar, sol, mljeveni biber.

Pečurke kuvajte 30 minuta, ocedite, isperite. Pržite u tiganju na ulju, dodajte luk i pržite još 5 minuta.

Zatim sipajte krompir narezan na kockice, dodajte malo vode i dinstajte pod poklopcem dok krompir ne bude gotov. Sipajte pavlaku, posolite, pobiberite, pospite koprom i znojite još 2-3 minuta.

Priprema šampinjona i šargarepe:

Pečurke - 1 kg.
Svježa šargarepa - 500 g.
Crni luk - 300 g.
Beli luk - 3 čena.
Suncokretovo ulje, so, biber.

Na ulju pržiti narendanu šargarepu i luk 20 minuta, dodati kuvane pečurke, pržiti još 10 minuta. Posolite, pospite mljevenim bijelim lukom i mljevenim biberom.

Podeliti u tegle i čuvati u frižideru. Za duže čuvanje možete dodati malo sirćeta.

Salata sa kiselim pečurkama:

Kisele pečurke - 200 g.
Kuvani krompir - 3 kom.
Kuvano jaje - 4 kom.
Zeleni luk, so, biber.
Pavlaka - 200 g.

Sve kuhane i svježe sastojke stavite na posudu u slojevima, premažite kiselom pavlakom. Ukrasite zelenilom. Salata treba da odstoji u frižideru par sati da se upije.

Kako kuhati kisele gljive kod kuće naučit ćete iz ovog videa:

Primjena u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini

Pečurke se u narodnoj medicini koriste od davnina. Na primjer, na modricu se nanosi kaša od gljive kuhane na pari do mekoće - hematom će proći mnogo brže. Proizvod također možete vezati za bradavicu i ona će nestati.

Djevojke ih koriste za produženje mladosti i ljepote. Na primjer, maske od gljiva daju dobar učinak. Pogodni su za umornu suhu kožu sa prvim borama.

Predstavljamo vam nekoliko recepata.

Maska #1:

Agarika meda - 4-5 kom.
Pavlaka - 1 kašika. l.
Pileće žumance.

Pečurke sameljite, pomiješajte sa pavlakom i žumancem dok ne postane kaša. Nanesite na očišćeno lice na 15 minuta, isperite, navlažite lice kremom.

Maska #2:

Agarika meda - 3 kom.
Pirinčano brašno - 1 kašičica
Banana - ½ kom.

Sve sastojke sameljite u blenderu, rasporedite smjesu po koži. Nakon 20 minuta skinite, namažite kožu kremom.

Pečurke su ukusan, zdrav i hranljiv proizvod.. Koristi se u kulinarstvu, tradicionalnoj medicini, pa čak i kozmetologiji.

Međutim, ne treba zaboraviti na opasnost proizvoda ako se krši tehnologija kuhanja. Poznavanje svih pravila pomoći će spriječiti štetu i učiniti proizvod što korisnijim i ukusnijim.

U kontaktu sa

Pečurke su omiljene gljive svih kulinara u svijetu. Uz pravilnu pripremu, uvek su veoma ukusni, hrskavi i zdravi. Koriste se u brojnim dijetalnim jelima i delicijama, začinjene raznim začinima i umacima, što ovu sortu gljiva čini pravim umjetničkim djelom kuhara. Vrlo je jednostavno kuhati pečurke kod kuće. Koristi, štete, kalorije i opisani su u bilo kojoj kuharici. Tamo ćete naći i zanimljive recepte.

Prednosti medonosnih gljiva

Ove gljive su dugo bile visoko cijenjene u medicini. Koriste se kao prirodni antibiotici, jer su gljive obdarene mnogim antivirusnim svojstvima. Pomažu i kod malignih tumora, jer njihovo antikancerogeno dejstvo zapažaju lekari svih zemalja. Pečurke će također biti korisne za crijevne bolesti, u stanju su se boriti čak i sa staphylococcus aureusom.

Medonosne pečurke, čije su koristi i štete zasigurno poznate svakom lekaru, sadrže mnogo bakra i cinka. Stoga, ako imate problema sa zgrušavanjem krvi ili sa cirkulatornim sistemom u cjelini, onda će vam terapeut svakako preporučiti da jedete više ove poslastice. Jedna porcija pečuraka za ručak može napuniti dnevne zalihe ovih elemenata u tijelu.

Prednost gljiva je i u činjenici da sadrže tiamin, vrlo važnu i rijetku komponentu u prirodi. Pozitivno djeluje na reproduktivnu funkciju i nervni sistem. Malo ljudi zna da ove gljive mogu konkurirati ribama po količini fosfora koju sadrže. Takođe sadrži mnogo joda i kalijuma.

Šteta

Ukusne gljive meda, čije su koristi i štete izbalansirane, jer na ljestvici, osim pozitivnih svojstava, imaju i negativna. Jedan od njih je i laksativni efekat. Neki ljudi sa zatvorom će imati koristi od ovoga. Ali u većini slučajeva, kod osoba sa slabim želucem, velika konzumacija gljiva može uzrokovati proljev. Osim toga, gljive su teško probavljive i mogu negativno utjecati na funkcioniranje probavnog sustava u cjelini.

Medonosne gljive mogu naštetiti ako su lažne. Da biste odabrali prave jestive gljive, morate obratiti pažnju na nogu. Na njemu bi trebala biti prisutna "suknja", samo tada se gljiva s pravom može smatrati pravom. Osim toga, na šeširu se mogu vidjeti male točkice, koje također ukazuju na jestivost gljiva. Kod lažnih gljiva obično je glatka, monofona i klizava.

Imajte na umu i da pečurke treba da se kuvaju najmanje 30 minuta. Tek tada se svi toksini sadržani u njima probavljaju. Ako sami sakupljate gljive, pogledajte enciklopediju, u njoj su detaljno opisane jestive i lažne gljive, prednosti i štete ove biljke, kao i njihove druge karakteristike.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Ove gljive su veoma popularne u dijetalnim namirnicama. Imaju vrlo nizak sadržaj kalorija: samo 22 kcal na 100 grama proizvoda. Stoga ih ljudi koji žele brzo smršaviti mogu bezbedno koristiti za doručak, ručak i večeru. Najvažnije je istovremeno imati zdrav probavni sistem, kako bi se gljive lako i bez problema probavljale.

Biohemijski sastav gljiva sugeriše da su veoma hranljive. Sadrže velike količine vitamina B grupe, kao i E i C. Tu su i mnogi elementi u tragovima, kao što su gvožđe, kalijum, kalcijum, bakar, fosfor i cink. U ovoj vrsti pečuraka nalazi se i velika količina pepela, aminokiselina, prirodnog šećera i vlakana.

Većina gljiva se sastoji od vode. Ali imaju i proteina - 2,6 g na 100 grama, ugljikohidrata - 7,8 g na 100 i masti - 0,2 g na 100 grama. Medonosne gljive, čije koristi i štete treba znati svakom ljubitelju jela iz ovog proizvoda, zapravo mogu zamijeniti punopravni prilog za meso ili ribu.

Ukusna i zdrava jela od gljiva

Ovaj proizvod je široko polje za eksperimente za svakog kuhara. Prednosti i štete gljiva, njihova nutritivna vrijednost i nutritivna vrijednost nisu tajna za prave profesionalce u svojoj oblasti. Na primjer, julienne je romantično francusko jelo. Za to je potrebno skuhati pileće butove zajedno sa lukom, meso odvojiti od kostiju i dinstati u tiganju sa začinima. Zatim popržite šampinjone na puteru i nasjeckanim kolutovima luka. Dodajte prethodno skuvano meso, brašno i pavlaku i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Medonosne gljive, čije su koristi i štete jednake, pa čak i međusobno povezane, i dalje vam omogućavaju kuhanje vrlo zanimljivih jela koja vas mogu iznenaditi svojim okusom i sitošću. Jedan od njih je sos od pečuraka sa palačinkama od krompira. Kuvani krompir izgnječite kao pire, dodajte jaje, so i biber, malo brašna i pržite kao ćufte. Pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa, dinstajte ih sa lukom dok ne skuvate, prelijte pavlakom sa brašnom i pustite da prokuva. Poslužite preliveno umakom od gljiva.

Medonosne gljive: prednosti i štete ukiseljenog proizvoda

Ovim ukusnim gljivama možete se opskrbiti za cijelu zimu. Da biste to učinili, nekoliko puta se kuhaju, ispuštajući vodu dok ne postane čista. Zatim stavite pečurke da proključa, uklonite penu šupljikavom kašikom i kuvajte pola sata. Skidamo sa vatre. Izlijte tečnost iz tiganja, napunite svežom vodom i ponovo kuvajte 30 minuta.Gljive treba dobro da prokuvaju da se oslobode teških metala i štetnih materija koje se nalaze u njima.

Poslednji put sipajte pečurke tako da voda jedva pokrije pečurke. Posolite, pobiberite, pospite lovorov list, malo prokuhajte i sipajte u tegle. U svaku posudu sipajte sirće (1 supena kašika po litri). Tegle uvrnemo i stavimo na tamno, hladno mjesto.

Takve kisele gljive su veoma korisne. Sadrže lecitin, koji sprječava nastanak kolesterola. Osim toga, u stanju su da se bore protiv virusa, pomažu nam da smršamo i sadrže mnogo nutrijenata. I veoma su ukusni, što je odlučujući faktor. Uostalom, jednostavno je nemoguće zamisliti svečani stol bez kiselih hrskavih gljiva.