নারকেল ফল বলা হয়। নারকেল

বহিরাগত ফল সবসময় তাদের অস্বাভাবিক চেহারা এবং অজানা স্বাদ সঙ্গে আগ্রহ জাগিয়েছে. বিশেষ করে নারকেল নিয়ে অনেক প্রশ্ন আছে। প্রধানটি হল: "নারকেল কি ফল নাকি বাদাম?" উত্তর অনেক সুস্বাদু প্রেমীদের আগ্রহ. এবং তাদের প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব সংস্করণ এগিয়ে রাখে, যা প্রায়শই ভুল হয়। আমরা নারকেল কি তা জানার চেষ্টা করব। তবে এটি যে বিভাগেরই হোক না কেন, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এই ফলটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি থেকে নিষ্কাশিত তরল থেকে অনেক সুগন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয়।

একটি আকর্ষণীয় প্রশ্নের উত্তর এবং পণ্যের গঠন

নারকেল একটি ফল না একটি বাদাম? এটি একটি ধর্মীয় প্রশ্ন, যার উত্তর অনেকেই জানতে চান। এই ফলটিকে একটি বা অন্যটি বলা যায় না। লোকেরা যদি এটিকে ডাকে তবে তারা একটি বিশাল ভুল করছে। আসলে, এটি একটি ড্রুপ বা পাথরের ফল যেমন একটি এপ্রিকট, বরই বা পীচ।

প্রশ্নের উত্তর দিন "নারকেল কি - এটি একটি ফল বা একটি বাদাম?" এটি ভিন্নভাবে বলা যেতে পারে: এটি পাম পরিবারের অন্তর্গত একটি লোবড এনজিওস্পার্ম উদ্ভিদ। ড্রুপের দৈর্ঘ্য 30 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, এটির একটি বৃত্তাকার আকৃতি রয়েছে এবং 2.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন হতে পারে।

ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করার পরে, আমরা বলতে পারি যে এটি কোকোস প্রজাতি এবং প্রজাতির অন্তর্গত। এইভাবে, আমাদের কাছে একটি অনন্য এবং অনন্য ভোজ্য পণ্য রয়েছে যা একটি বাদাম, একটি বেরি, অনেক কম একটি ফল বলা যায় না। সবচেয়ে উপযুক্ত নাম এখনও drupe হবে.

পণ্যটির নিম্নলিখিত কাঠামো রয়েছে:

• এক্সোকার্প হল একটি বাইরের শেল যা ফাইবার (কয়ার) দিয়ে প্রবেশ করানো হয়।
• এন্ডোকার্প হল অভ্যন্তরীণ শেল, যা একটি শক্ত খোসা যার ভিতরে লুকানো বীজ থাকে। এটি একটি ড্রুপ (সাদা কপরা) এবং এন্ডোস্পার্মের সজ্জা নিয়ে গঠিত, যা জনপ্রিয়ভাবে বলা হয়

খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী এবং এর গঠন

নারকেল কী তা আমরা ইতিমধ্যে উপরে বর্ণনা করেছি। এটি একটি ফল বা একটি বাদাম, আমরা ইতিমধ্যে খুঁজে পেয়েছি এবং নির্ধারণ করেছি যে এটি একটি বা অন্যটি নয়। কিন্তু যেহেতু অনেক গুরমেট ড্রুপস পছন্দ করে, তারা সম্ভবত এর ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে জানতে চাইবে। এই তথ্য বিশেষ করে হবে মহিলাদের জন্য দরকারী, সবসময় তার ফিগার পর্যবেক্ষণ. সুতরাং, একশ গ্রাম নারকেল পাল্পে 360 কিলোক্যালরি থাকে। বিপরীতে, ড্রুপে পাওয়া জলের প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং রিহাইড্রেটিং গুণ থাকা সত্ত্বেও প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই। মানবদেহে জলের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করার সর্বোত্তম ক্ষমতা রয়েছে নারকেলের দুধে।

আপনি যদি নারকেল খান (এটি একটি ফল, বা একটি বাদাম, বা একটি বেরি, উপরে ব্যাখ্যা করা হয়েছে), আপনি ওজন বাড়াতে পারেন, তবে আপনার নিজেকে এই সুস্বাদুতা পুরোপুরি অস্বীকার করা উচিত নয়। এটি মাঝে মাঝে এবং পছন্দসই অল্প পরিমাণে উপভোগ করা ভাল।

পণ্যটির সাদা মাংসটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। এতে প্রোটিনও রয়েছে। বি ভিটামিন ছাড়াও, ড্রুপে ফলিক, অ্যাসকরবিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড থাকে।

Drupes এর সুবিধা কি?

একটি নারকেল কী, এটি একটি ফল নাকি এটি এখনও একটি বাদাম, এই প্রশ্নটি পরিষ্কারভাবে বোঝার পরে, আমি এর সম্পর্কে জানতে চাই ইতিবাচক প্রভাবশরীরের উপর শুধু পাল্পই নয়, দুধ ও ড্রুপ তেলেরও উপকারী গুণ রয়েছে। এই সমস্ত পণ্য anthelmintic, অ্যান্টিভাইরাল, ক্ষত-নিরাময় এবং antimicrobial গুণাবলী দ্বারা আলাদা করা হয়।

ভ্রূণের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি পুরুষ এবং মহিলার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে মহিলাদের স্বাস্থ্য. যেহেতু নারকেল একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক, তাই এটি যৌন ইচ্ছা বাড়াতে পারে। এই সুস্বাদুতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে এবং তাই এটি অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমএবং চোখের স্বাস্থ্য। ড্রুপস খাওয়া রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে পারে এবং ডায়রিয়া, ক্যান্সার এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের মতো অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে পারে।

নারকেল শক্তিশালী করার একটি চমৎকার উপায় ইমিউন সিস্টেম, এবং এটি ভারী মানসিক এবং শারীরিক চাপের পরে পুরোপুরি শক্তি এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করে।

একটি ট্রিট নির্বাচন

নারকেল, যার বিবরণ, রচনা এবং সুবিধাগুলি নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে, আপনাকে সঠিকটি বেছে নিতে সক্ষম হতে হবে যাতে ফলটি সত্যই সুস্বাদু হয়। একটি পণ্য ক্রয় করার সময়, এটি এমনকি ছোট ফাটল আছে কিনা মনোযোগ দিন। যদি সেগুলি পাওয়া যায়, তবে এই জাতীয় ড্রুপ না কেনাই ভাল, কারণ সম্ভবত পরিবহনের সময় এটি থেকে সমস্ত তরল ঢেলে দেওয়া হয়েছিল। যদি পণ্যটি ভাল হয়, তবে ক্রেতা পরিষ্কারভাবে এতে দুধের ছিটা শুনতে পাবেন।

কিভাবে খুলতে হয়

এছাড়াও, আপনাকে একটি নারকেল কী তা খুঁজে বের করতে হবে - একটি ফল বা একটি বাদাম ( সাধারণ তথ্যএই বিষয়ে নিবন্ধের শুরুতে দেওয়া হয়েছে), আপনাকে কীভাবে একটি ড্রুপ খুলতে হয় তাও খুঁজে বের করতে হবে। এটি করার জন্য আপনার একটি সরু ছুরি এবং একটি হাতুড়ি প্রয়োজন হবে। প্রথম টুলটি হল ফলের শীর্ষে অবস্থিত তিনটি ইন্ডেন্টেশনের একটিতে একটি গর্ত ছিদ্র করা। এর পরে, আপনাকে পাত্রে দুধ ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে একটি হাতুড়ি দিয়ে আঘাত করতে হবে যেখানে " সুবর্ণ অনুপাত"(অবস্থান থেকে দূরত্বের এক তৃতীয়াংশ)। যে ফাটলটি তৈরি হয়েছে তার মধ্যে আপনাকে একটি ছুরি ঢোকাতে হবে এবং এটিকে কিছুটা টিপুন: ফলটি বিভক্ত হবে এবং সহজেই খুলবে।

সংস্কৃত থেকে অনূদিত, নারকেল পাম নামের আক্ষরিক অর্থ হল "যে গাছটি আপনার জীবনে যা যা প্রয়োজন তা প্রদান করে।" প্রাচীন ভাষা মোটেও অতিরঞ্জিত করে না: মানব জীবনের অনেক ক্ষেত্রে এই উদ্ভিদের উপযোগিতা কেবল বিশাল, এবং এর প্রধান অংশ ফল - নারকেলগুলিতে কেন্দ্রীভূত। তারা কি, তারা কি এবং কিভাবে তারা খনন করা হয়, আমরা আরও বলতে হবে।

নারকেল হল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং ব্যাপকভাবে বিতরণ করা ফল দক্ষিণ আমেরিকা. বহিরাগত বাদাম পর্তুগিজ শব্দ "কোকো" - "বানর" থেকে তাদের নাম পেয়েছে। এই সমিতি, প্রথম নজরে তাই অদ্ভুত, সহজে ব্যাখ্যা করা হয়. আপনি যদি নারকেলের নীচের দিকে তাকান, তবে সেখানে অবস্থিত তিনটি অন্ধকার বৃত্তে আপনি একটি "বানরের মুখ" এর সাথে কিছু সাদৃশ্য দেখতে পাবেন।

ড্রুপ হল পেরিকার্প স্তরগুলির তীক্ষ্ণ পার্থক্য সহ উদ্ভিদের একটি রসালো ফল: একটি পাতলা চামড়ার এক্সট্রাকার্প, একটি মাংসল আন্তঃকার্প এবং একটি লিগ্নিফাইড ইন্ট্রাকার্প যা বীজকে ঘিরে রাখে এবং একটি শক্ত (পাথর বা চামড়াযুক্ত) পাথর গঠন করে।

কৌতূহলী ইন্টারনেট ব্যবহারকারীরা প্রায়শই সার্চ ইঞ্জিনকে প্রশ্ন করে যেমন "নারকেল কি ফল নাকি বেরি?" বা "নারকেল কি? ফল না বাদাম? আপনি যদি বোটানিকাল বিজ্ঞানের কিছু জটিলতাগুলি সাবধানে বুঝতে পারেন তবে আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে নিম্নলিখিত উত্তরটি দিতে পারেন: "নারকেল একটি বাদাম বা ফল নয়, এটি এমনকি বেরিও নয় এবং অবশ্যই একটি সবজিও নয়!" বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, নারকেল পামের ফলগুলি শুকনো ড্রুপস, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, আখরোট বা বাদাম ফল। একটি নারকেল যে এই ধরণের অন্তর্গত তা ফলটির চারপাশে একটি শুকনো তন্তুযুক্ত খোসার উপস্থিতি এবং এর "স্তরযুক্ত" গঠন দ্বারা নির্দেশিত হয়, যার মধ্যে একটি মাংসল পেরিকার্প, একটি তরল অংশ এবং বীজ নিজেই বা একটি নতুন উদ্ভিদের ভ্রূণ রয়েছে।

যেসব দেশে নারকেল পাম জন্মে সেখানে বসবাসকারী লোকদের জন্য, এই বাদামগুলি জীবনের আসল উৎস। তারা একই সাথে খাদ্য, ওষুধ, জ্বালানি, বিল্ডিং উপাদান, খাবার এবং এমনকি কাপড়! আমাদের দেশে, নারকেল প্রধানত সুস্বাদু রস এবং সজ্জার উত্স হিসাবে এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেলের উচ্চ উপাদানের কারণে জনপ্রিয়।

কিভাবে নারকেল নিষ্কাশন করা হয়?

নারকেল পাম চাষের সময়, ব্রিডাররা এর অনেক জাত উদ্ভাবন করেছে। তাদের মধ্যে সাধারণ জোরালো জাত রয়েছে যা 30 মিটার বা তার বেশি উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং ক্ষুদ্র (বামন) প্রজাতিগুলি যা প্রায় 1 মিটার লম্বা। পরের ফলগুলি ছোট, তবে সেগুলি সংগ্রহ করা অনেক সহজ।

চাষে, কোক গাছ সাত থেকে নয় বছর বয়সে ফল ধরতে শুরু করে এবং প্রায় 50 বছর ধরে চলতে থাকে। একটি পাম গাছ বছরে 60 থেকে 200টি ফল দেয়।

নারকেল সংগ্রহ 2টি পর্যায়ে সম্পন্ন করা হয়: ফলগুলি যদি খাওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয় তবে সেগুলি সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে বাছাই করা হয় এবং যে ফলগুলি থেকে তারা আঁশযুক্ত অংশ (এবং আসবাব শিল্পে) অপসারণ করতে চায় তা এক মাস আগে কাটা হয়। সম্পূর্ণ পরিপক্কতা। নারকেল পাম জেনাসের জোরালো প্রতিনিধিদের কাছ থেকে ফসল বিভিন্ন উপায়ে কাটা হয়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার জড়িত - এক প্রান্তে সংযুক্ত একটি ধারালো ছুরি সহ একটি দীর্ঘ মেরু। অভিজ্ঞ বাছাইকারী, চতুরভাবে এই জাতীয় সরঞ্জাম পরিচালনা করে, প্রতিদিন প্রায় 1.5 হাজার নারকেল বের করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কম কার্যকর এবং কম সাধারণ হল নারকেল গাছে আরোহণের পদ্ধতি। এটি একটি বরং বিপজ্জনক কার্যকলাপ, এবং বাদাম সংগ্রহের গতি পূর্ববর্তী পদ্ধতির তুলনায় অনেক কম।

থাইল্যান্ডে নারকেল বাগানে বাদাম সংগ্রহের একটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি অনুশীলন করা হয়। সেখানে বানরদের খেজুর কাটার শিল্প শেখানো হয়। গাছে ওঠার উচ্চ গতির জন্য ধন্যবাদ, এই প্রাণীরা মানুষের চেয়ে প্রতিদিন 2 গুণ বেশি বাদাম সংগ্রহ করতে সক্ষম হয়। বৃক্ষরোপণের জন্য অতিরিক্ত আয় পর্যটকদের কাছ থেকে আসে, যারা বানর কীভাবে নারকেল সংগ্রহ করে তা দেখতে অত্যন্ত আগ্রহী। চতুর প্রাণীদের সাথে ফসল কাটা থাইল্যান্ডে একটি আসল আকর্ষণ হয়ে উঠেছে।

একটি নারকেল পাম বাদাম দেখতে কেমন?

আমাদের বেশিরভাগের জন্য, একটি নারকেল একটি অস্পষ্ট বাদামী বল, তবে একটি তাল গাছে এই বাদামটি সম্পূর্ণ আলাদা দেখায়। নারকেল ফলের একটি খুব ঘন, মসৃণ, সবুজ খোসা আছে। বাদাম পাকা হওয়ার সাথে সাথে খোসা হলুদ বা এমনকি লাল হয়ে যেতে পারে। নারকেলের খোসার একটি বৈজ্ঞানিক নামও রয়েছে - "এক্সোকার্প"; এটির নীচে বাদামী ফাইবারগুলির একটি স্তর লুকিয়ে থাকে, যার পুরুত্ব 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে, বাদামগুলি মাটিতে পড়ার পরে, উভয়ই খোসা ছাড়ানো হয় নারকেল ফল ইউরোপীয় চোখের পরিচিত বৈশিষ্ট্য অর্জন করে।

এশিয়ান দেশগুলিতে, তরুণ নারকেলগুলিকে আলাদা করা হয় - ইয়াং নারকেল এবং পুরানো নারকেল - পুরানো নারকেল, তবে, বেকড নারকেল, নারকেল ফ্লেক্স, নারকেল দুধ এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যেও রয়েছে।

একটি নারকেলের গঠন (ড্রুপ)

একটি খোসাযুক্ত নারকেলের বাইরের খোসাকে "এন্ডোকার্প" বলা হয় - এটি একটি শক্ত বাদামী খোসা যা বাদামের বিষয়বস্তুতে পৌঁছানো এত কঠিন। আপনি যদি ক্রস-সেকশনে একটি নারকেল দেখেন তবে এন্ডোকার্পের নীচে আপনি তথাকথিত এন্ডোস্পার্ম - নারকেলের মাংস এবং এর রস পাবেন। সজ্জা একটি মোটামুটি শক্ত দুধ-সাদা পদার্থ; এটি আসলে একটি নারকেলের কার্নেল, কারণ এতে একটি জটিল উপাদান রয়েছে পুষ্টি, একটি নতুন উদ্ভিদের ভ্রূণের অঙ্কুরোদগম এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। কচি নারকেলের রস পরিষ্কার এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ আছে রোদে পাকা ফলের মধ্যে এটি আরও মেঘলা এবং তৈলাক্ত।

নারকেলের প্রকারভেদ

একটি মোটামুটি ব্যাপক ভুল ধারণা আছে যে প্রকৃতিতে অন্তত দুটি আছে বিভিন্ন ধরনেরনারকেল: সবুজ এবং বাদামী। আসলে, এগুলি একই নারকেল পাম ফলের বিকাশের পর্যায়গুলি। একটি অল্প বয়স্ক নারকেলের একটি সবুজ বা হলুদ বর্ণের খোসা থাকে, কিন্তু সূর্যালোকের সংস্পর্শে এটি পাকানোর সাথে সাথে রঙটি ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয় এবং অবশেষে চকোলেট বাদামী হয়ে যায়।

সবুজ নারকেল এছাড়াও উপস্থিতিতে তার পাকা প্রতিরূপ থেকে পৃথক. বাদামী ফলগুলিতে, এই "জল" এটিতে প্রবেশ করা বাদামের সজ্জা দ্বারা নিঃসৃত নারকেল তেলের ফোঁটাগুলির কারণে একটি মেঘলা ইমালশনে পরিণত হয়।

গাছে ফুল ফোটার প্রায় ছয় মাস পরে সবুজ নারকেল সংগ্রহ করা হয়, আর বাদামী নারকেল আরও 5 মাস পাকতে দেওয়া হয়।

সবুজ ফলগুলি আরও প্রচুর, তবে, তারা দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন সহ্য করতে সক্ষম হয় না, তাই তারা আমাদের দোকানের তাকগুলিতে অত্যন্ত বিরল। বাদামী নারকেলও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, কিন্তু... যেগুলি খারাপ হয়ে গেছে তাদের থেকে ভাল বাদামগুলিকে আলাদা করা সহজ: আপনাকে কেবল নারকেলটি ঝাঁকাতে হবে, ভিতরের রসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্প্ল্যাশ ফলের সতেজতা নির্দেশ করবে, তবে যদি কোনও স্প্ল্যাশ না থাকে তবে আপনি যখন খোসার উপর টোকা দেন। আপনি একটি নিস্তেজ শব্দ শুনতে পাচ্ছেন - দোকানে নারকেল ছেড়ে দেওয়া ভাল, এতে তরল শুকিয়ে গেছে এবং বাদাম নষ্ট হয়ে গেছে।

নারকেল সব দিক থেকে একটি অস্বাভাবিক আকর্ষণীয় ফল, কারণ এর সমস্ত অংশ, তন্তুযুক্ত "ত্বক" থেকে কোমল সজ্জা পর্যন্ত, মানুষ তাদের প্রয়োজনে ব্যবহার করে। যদিও আমাদের দেশে নারকেল খেজুর শুধুমাত্র গ্রিনহাউস এবং বোটানিক্যাল গার্ডেনে পাওয়া যায়, তবে তাদের ফল বছরের যে কোনো সময় এবং প্রায় যেকোনো সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। এর মানে হল যে অন্তত মাঝে মাঝে, এই বহিরাগত বাদাম উপভোগ করা এখনও মূল্যবান, এইভাবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপগুলির প্রকৃত স্বর্গের জীবনে যোগদান করা।

[রেটেড: 2 গড় রেটিং: 5]

আপনি কি তরল বা নারকেল পাল্প পছন্দ করেন? তারপর তারা কি উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে, ক্যালোরি বিষয়বস্তু পড়ুন। কীভাবে বাছাই করবেন এবং কীভাবে এই তাল গাছের ফল নিজেই খুলবেন।

নিবন্ধের বিষয়বস্তু:

নারকেল একটি খেজুর ফল যাকে ভুল করে বাদাম বলা হয়। এই দরকারী পণ্যপ্রকৃতপক্ষে একটি পাথরের ফল (ড্রুপ), যেমন একটি পীচ বা চেরির সাথে তুলনীয়। আমরা যদি কথা বলি বৈজ্ঞানিক ভাষাউদ্ভিদবিদদের মতে, নারকেল পাম পরিবারের অন্তর্গত, মনোকোট এবং অ্যাঞ্জিওস্পার্মের বিভাজনে। খেজুর গাছ যা কিছু উৎপন্ন করে তা রান্না ও প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়। ফলটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়: রস, সজ্জা, বুয়া (পাকা নারকেলের ভিতরে অঙ্কুরিত) এবং তাল গাছের কাণ্ড।

নারকেলকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াকে যথাযথভাবে নারকেল পামের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। IN নর্ডিক দেশএবং তরুণ (সবুজ) এবং শুকনো পাকা (বাদামী) ফল মালয়েশিয়া, ফিলিপাইন, ভারত, থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া, শ্রীলঙ্কা, ভিয়েতনাম, ব্রাজিল এবং অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্থান থেকে রাশিয়ায় আনা হয়। নারকেল খেজুর বালুকাময় তীরে বৃদ্ধি পায়, যদিও নীতিগতভাবে তারা যে কোনও মাটিতে শিকড় নিতে পারে। যাইহোক, তার মাতৃ ট্রাঙ্ক থেকে শুধুমাত্র একটি ছোট পাম গাছই "শিকড় নিতে পারে" নয়; একটি বাদাম যা সারা বছর ধরে সমুদ্রে ভাসছে এবং কিছু সুন্দর জনবসতিহীন দ্বীপের তীরে ভেসে উঠতে পারে।

কিভাবে একটি নারকেল চয়ন

প্রাথমিকভাবে, আপনাকে আমার মতো নারকেল সহ একটি উপযুক্ত পাম গাছ বেছে নিতে হবে... এবং তারপরে এটি বাছাই করার চেষ্টা করুন, তবে এটি না করাই ভাল (আমার মতো - শুধুমাত্র শর্টসে), কারণ ফলাফলটি মূল্যবান ছিল না - ছেঁড়া পা, পেট ও বাহু, আর নারকেল ভাঙতে পারেনি। যাইহোক, তারা সেখানে শক্তভাবে থাকে... এবং থাইল্যান্ডে খরচ মাত্র 25 সেন্ট :)

নারকেল অনেক রকমের আছে। যেগুলি প্রায়শই সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় - বাদামী (পুরানো) ছাড়াও, কমলা, হলুদ, সবুজ রয়েছে। আকৃতি: বৃত্তাকার, দীর্ঘায়িত, ডিম্বাকৃতি। আকার - প্রতিটি স্বাদ জন্য। কিন্তু ভিতরের একটি কার্নেল নারকেলের আকার, আকৃতি এবং রঙের উপর নির্ভর করে না। আপনি সবচেয়ে বড়টি নিতে পারেন এবং ফলস্বরূপ, এটি খোলার সময়, আপনি ভিতরে একটি ছোট বাদাম পাবেন। এবং তদ্বিপরীত - সামান্য খোসা আছে, কিন্তু বাদাম বড়। অতএব, ফলের আকার বীজে নারকেলের রসের পরিমাণকে প্রভাবিত করে না।

একটি নারকেলের গড় এবং সবচেয়ে সাধারণ আকার 20-30 সেমি দৈর্ঘ্য, প্রায় 1.5-2.5 কেজি ওজনের। কচি ফলের ভিতরে সবচেয়ে বেশি রস থাকে। এটি বাদামী, সবুজ বা হলুদ এবং কোন ছায়া এবং আকৃতি কিনা তা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে না। কচি নারকেলের তাজা, ভোজ্য এবং সহজে হজম হয়। সবুজ ফলের মধ্যে এটি নরম, আপনি সহজেই এটি একটি চামচ দিয়ে স্ক্র্যাপ করতে পারেন।

বাছাই করার সময়, মসৃণ ত্বক (বা কম ঝাপসা) সহ গোলাকার ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। কচি নারকেল দেখতে কেমন, সুস্বাদু, সহ একটি বড় সংখ্যাভিতরে তরল। একটি ফল নির্বাচন করার সময়, আপনি তরল স্প্ল্যাশ শুনতে এটি ঝাঁকান প্রয়োজন। যদি এটি না থাকে, বা বাইরে ফাটল দেখা যায় তবে আপনার নারকেল নেওয়া উচিত নয়। সবুজের চেয়ে বেশি পরিপক্ক (গাঢ়) ফলের মধ্যে তরল স্বাদ বেশি হয়। হ্যাঁ, একটু কম তরল থাকতে পারে, তবে এটি আরও ভাল স্বাদযুক্ত।

কিভাবে একটি নারকেল খুলতে হয়

আপনার একটি মাঝারি আকারের ধারালো ছুরি বা হাতুড়ি লাগবে। যদি নারকেলটি তরুণ এবং মসৃণ হয়, একটি ছুরি নিন এবং একটি ছোট অংশ কেটে ফেলুন যেখানে শাখাটি বৃদ্ধি পায়, বারবার, যেন আপনি একটি ত্রিভুজ বা বর্গক্ষেত্র পেতে পারেন। একটি গর্ত প্রদর্শিত হবে যেখানে আপনি একটি খড় ঢুকিয়ে রস পান করবেন।

বেশি পাকা ফল এভাবে কাটা যাবে না। এখানে আপনাকে প্রথমে উপরে থেকে (উল্লম্বভাবে) মাংসের মধ্যে ছুরির ডগাটি ট্যাপ করতে হবে এবং তারপরে অনুভূমিক সমতলের স্লটের দিকে। যেন উপর থেকে একটি ফালি বা এক চতুর্থাংশ কেটে ফেলছে। যতক্ষণ না একটি গর্ত দেখা দেয়। এবং আবার, একটি পানীয় খড় ঢোকান।

ফটোতে একটি পুরানো পাকা নারকেল দেখা যাচ্ছে

নারকেল পামের পুরানো বাদামী ফলগুলি সবচেয়ে টেকসই (আমরা তাদের দোকানে দেখি)। উদাহরণস্বরূপ, স্থানীয় বাসিন্দারা অনুষ্ঠানে দাঁড়ায় না, তবে একটি ফাটল না দেখা পর্যন্ত এটিকে মেঝেতে মারধর করে, যেখান থেকে রস পান করা হয়। যদি এই বর্বর পদ্ধতিটি আপনার পক্ষে উপযুক্ত না হয় তবে একটি হাতুড়ি নিন এবং একটি বৃত্তে নারকেলটি ঠকুন। তবে প্রথমে, আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে বাদামী ফলের অন্ধকার চোখে কয়েকটি ছিদ্র করতে হবে এবং রস পান করতে হবে।

নারকেলের জল পান করার পরে বা ড্রেনের পরে, খোসাটি খুলুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফাটলের মধ্যে একটি ছুরি ঢোকানো এবং চাপ ব্যবহার করে, টেকসই বাদামটিকে দুটি অংশে বিভক্ত করা।

কিভাবে একটি নারকেল খুলতে হয় সে সম্পর্কে এখানে কয়েকটি ভিডিও রয়েছে:

এবং এখানে 20 সেকেন্ডের মধ্যে একটি ছুরি দিয়ে বাড়িতে কীভাবে একটি পুরানো নারকেল খুলবেন তার একটি ভিডিও রয়েছে:

কাঁচা নারকেলের মাংসে ক্যালোরিপ্রতি 100 গ্রাম - 354 কিলোক্যালরি:

• প্রোটিন - 3.3 গ্রাম
• চর্বি - 33.5 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 6.23 গ্রাম
• খাদ্য ফাইবার - 9 গ্রাম
• সোডিয়াম - 20 গ্রাম
• জল - 47 গ্রাম
• মনো- এবং ডিস্যাকারাইড - 6.2 গ্রাম
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 29.7 গ্রাম

নারকেল জলে ক্যালোরিপ্রতি 100 গ্রাম - 20 কিলোক্যালরি।

ভিটামিন:

• থায়ামিন (B1) - 0.07 মিগ্রা
• রিবোফ্লাভিন (B2) - 0.02 মিগ্রা
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B3) - 0.3 মিলিগ্রাম
• পাইরিডক্সিন () - 0.05 মিগ্রা
• ফলিক অ্যাসিড (B9) - 26 এমসিজি
• সি - 3.3 মিলিগ্রাম
• ই - 0.2 মিলিগ্রাম
• Phylloquinone K - 0.2 μg
• পিপি - 0.5 মিলিগ্রাম
• কোলিন - 12.1 মিলিগ্রাম

মাইক্রোলিমেন্ট:

• পটাসিয়াম - 356 মিলিগ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 14 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস - 113 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম - 20 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম - 32 মিলিগ্রাম
• জিঙ্ক - 1.1 মিলিগ্রাম
• সেলেনিয়াম - 10.1 এমসিজি
• আয়রন - 2.4 মিলিগ্রাম
• তামা - 435 এমসিজি
• - 1.5 মিলিগ্রাম

নারকেলের উপকারিতা পাওয়া যায় এটি থেকে তৈরি পণ্যেও। উদাহরণস্বরূপ, নারকেল তেল। এর ব্যবহার হাইপোগ্লাইসেমিয়া রোগীদের সাহায্য করে, স্বাভাবিক করে মাসিক চক্র, সোরিয়াসিস কোর্স সহজতর. তেলে প্রচুর লৌরিক অ্যাসিড থাকে, যা ভাইরাস, ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাককে মেরে ফেলে।

কসমেটোলজিতে নারকেলের উপকারিতাও রয়েছে: রস, সজ্জা, তেল ব্যবহার করা হয়। এগুলো থেকে ক্রিম, লোশন, জেল, সাবান, শ্যাম্পু ইত্যাদি তৈরি হয়। যা দরকারী এবং আমাদের ত্বক এবং চুলে তাদের ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান দেয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:

নারকেলের বিপদ সম্পর্কে

আপনি যদি আপনার দাঁত দিয়ে শক্ত ফল না কামড়ান, তবে একটি নারকেল একজন ব্যক্তির জন্য যে ক্ষতি করবে তা হবে না। দুর্বল অন্ত্রের গতিশীলতা বা এটি থেকে তৈরি ফল এবং পণ্যগুলির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন লোকদের জন্য সুপারিশ রয়েছে: সতর্কতার সাথে সেবন করুন, বড় অংশগুলি এড়িয়ে চলুন। এই ফল কোন বিশেষ contraindication আছে।

• পর্তুগিজরা "সোসো" (কোকো) শব্দ থেকে নারকেলটির নামকরণ করেছিল যার অর্থ "বানর"। স্পষ্টতই তারা ফাইবারবিহীন ফলের উপর একটি বানরের মুখ দেখেছিল। এটি একটি তন্তুযুক্ত বাদামী শেলের উপর 3টি অন্ধকার চোখের স্মরণ করিয়ে দেয়। এছাড়াও, এশিয়ান দেশগুলিতে, বানরদের প্রাচীনকাল থেকেই বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত করা হয়েছে যাতে তারা তাল গাছে আরোহণ করতে এবং নারকেল তুলতে শেখে।
• নারকেল গাছ দীর্ঘ 50 বছর ধরে ফল দেয়। একটি শাখায় 15 থেকে 20টি ফল 8-10 মাসে পাকে এবং দক্ষিণ দেশগুলিতে এক বছরে একটি নারকেল গাছ থেকে 200টি পর্যন্ত নারকেল সংগ্রহ করা যায়।
• শুকনো সজ্জা সহ অত্যধিক পাকা ফল তরুণ সবুজের মতোই কার্যকর। বেশি পাকা হলে এর রস গরুর দুধের মতো হয় এবং এটি একটি চমৎকার কোলন ক্লিনজার।
• বিড়াল, কুকুর, এমনকি মুরগির মতো প্রাণীরাও নারকেল পছন্দ করে।

নারকেল গাছ(lat. Cocos nucifera) - পাম পরিবারের উদ্ভিদ (Arecaceae); কোকোস প্রজাতির একমাত্র প্রজাতি।বংশের বৈজ্ঞানিক নামটি পর্তুগিজ শব্দ কোকো ("বানর") থেকে এসেছে এবং বাদামের উপর দাগের কারণে এটিকে বানরের মুখের মতো দেখায়। প্রজাতির নাম nucífera ল্যাটিন শব্দ nux ("বাদাম") এবং ফেরে ("বহন করতে") থেকে এসেছে।

উত্স এবং বিতরণ

নারকেল পামের উৎপত্তিস্থল অজানা; এখন এটি উভয় গোলার্ধের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বিস্তৃত, উভয় চাষ এবং বন্য আকারে। ফিলিপাইনে, মালয় দ্বীপপুঞ্জ, মালয় উপদ্বীপ, ভারত এবং শ্রীলঙ্কায়, এটি প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকে প্রজনন করা হয়েছে। নারকেল একটি সমুদ্র উপকূলীয় উদ্ভিদ যা বালুকাময় মাটি পছন্দ করে। মানুষের সাহায্যে এবং স্বাভাবিকভাবেই এর বৃদ্ধির ক্ষেত্র সম্প্রসারণ ঘটেছে: নারকেল জলরোধী এবং জলের উপর অবাধে ভাসমান, সমুদ্রের স্রোত দ্বারা বহুদূর বাহিত হয় এবং তাদের জীবনীশক্তি বজায় রাখে।

বোটানিক্যাল বর্ণনা

লম্বা (27-30 মিটার পর্যন্ত) সরু পাম গাছ। ট্রাঙ্কটি 15-45 সেমি ব্যাস, মসৃণ, পতিত পাতার সাথে বৃত্তাকার, সামান্য বাঁকানো এবং গোড়ায় চওড়া। কোন পার্শ্বীয় শাখা নেই, কিন্তু সমর্থনকারী শিকড় প্রায়ই নীচের বিকাশ। পাতাগুলি পিনাট, ঘন, 3-6 মিটার লম্বা ছোট হলুদ রঙের একলিঙ্গী ফুলগুলি স্পাইকলেটগুলিতে সংগ্রহ করা হয় এবং এগুলি গাছের উপর থেকে ঝুলন্ত অক্ষীয় প্যানিকলে (1.2-2 মিটার লম্বা) সংগ্রহ করা হয়।

ভ্রূণ

ফল, নারকেল নামেও পরিচিত, একটি ড্রুপ, দৈর্ঘ্যে 15-30 সেমি, অপেক্ষাকৃত গোলাকার, ওজন 1.5-2.5 কেজি। ফলের বাইরের খোসা (এক্সোকার্প) ফাইবার (কয়ার) দিয়ে মিশে থাকে; অভ্যন্তরীণ (এন্ডোকার্প) - একটি শক্ত "শেল", যার 3টি ছিদ্র 3টি ডিম্বাণু তৈরি করে, যার মধ্যে শুধুমাত্র একটি বীজে পরিণত হয়। বীজ একটি মাংসল পৃষ্ঠ স্তর গঠিত সাদাপ্রায় 12 মিমি পুরু (সজ্জা বা কোপরা) এবং এন্ডোস্পার্ম। এন্ডোস্পার্ম, প্রথমে তরল এবং স্বচ্ছ (নারকেলের জল), কোপরা দ্বারা নিঃসৃত তেলের ফোঁটাগুলির উপস্থিতি সহ, ধীরে ধীরে দুধের ইমালশনে পরিণত হয় ( নারকেল দুধ), তারপর ঘন এবং শক্ত হয়।

ফলগুলি 15-20 টুকরার দলে বৃদ্ধি পায়, 8-10 মাসের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে পাকে। চাষে, গাছটি 7-9 বছর বয়সে ফল ধরতে শুরু করে এবং প্রায় 50 বছর ধরে চলতে থাকে। একটি গাছ থেকে বছরে 60 থেকে 120টি বাদাম উৎপন্ন হয়। বাদাম সংগ্রহ করা হয় যখন সম্পূর্ণ পাকা হয় (কোপরা এবং অন্যান্য পণ্যের জন্য) বা পাকার এক মাস আগে (কয়ারের জন্য)। কয়ার আসবাবপত্র এবং গদি শিল্পে ব্যবহৃত হয় (তন্তুগুলি ল্যাটেক্সের সাথে মিলিত হয় - তাই গদির মতো পণ্যগুলিতে অবিরাম "রাবার" গন্ধ থাকে)।তাদের ভুল করে বাদাম বলা হয়: আসলে, এগুলি বাদাম নয়, ড্রুপস - পাথরের ফল, যেমন চেরি এবং পীচ।

নারকেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য

নারকেল এবং এটি থেকে প্রাপ্ত পণ্য (তেল এবং দুধ) নিম্নলিখিত আছে উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- নারকেল একটি শক্তিশালী কামোদ্দীপক হিসাবে একটি খ্যাতি আছে এবং প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে তোলে।
দুধ এবং নারকেলের সজ্জা শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে;
- নারকেল তেল চুলকে মজবুত ও পুষ্টি যোগায়, চুলের উন্নতি ঘটায় চেহারাএবং সাধারণ অবস্থা, এবং নারকেলের দুধ ভালভাবে তৃষ্ণা মেটায়। এছাড়াও, এই উভয় পণ্যই ত্বকের অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলে, এটিকে ময়শ্চারাইজিং এবং নরম করে এবং বলিরেখা মসৃণ করে;
- কর্মক্ষমতা উন্নত পাচনতন্ত্রএবং যকৃত;
- থাইরয়েড ফাংশন স্বাভাবিককরণ;
- পেশী শিথিল করে এবং জয়েন্টের সমস্যায় সাহায্য করে;
- বিভিন্ন সংক্রমণের প্রতি অনাক্রম্যতা এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যাকটেরিয়াগুলির অভিযোজনযোগ্যতা হ্রাস করে;
- নারকেলের সজ্জা এবং তেল, এতে থাকা লরিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ (এটি প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায় বুকের দুধ), রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে;
- ফ্লু সঙ্গে শরীর সাহায্য এবং সর্দি, এইডস, ডায়রিয়া, লাইকেন এবং গলব্লাডার রোগ
- তারা anthelmintic, antimicrobial, antiviral ক্ষত-নিরাময় প্রভাব আছে;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অন্যান্য রোগের পাশাপাশি ক্যান্সার এবং ডিজেনারেটিভ প্রক্রিয়াগুলির ঝুঁকি হ্রাস করুন।

আমরা দীর্ঘদিন ধরে সেই বিদেশী পণ্যগুলিতে অভ্যস্ত এবং ভালবাসি যা প্রায়শই আমাদের টেবিলে শেষ হয়। তার মধ্যে একটি হল নারকেল। এর জন্মভূমি পর্তুগাল, ইন্দোনেশিয়া, ব্রাজিলের মতো দূরবর্তী দেশ। এটা ভিটামিন সমৃদ্ধ, চমৎকার স্বাদ আছে, এবং নারকেল ফ্লেক্স- অনেক ডেজার্টের একটি সাধারণ উপাদান। তবে আমরা কী খাই তা আমাদের জানা দরকার, তাই প্রশ্নটি নিয়ে চিন্তা করা মূল্যবান: একটি নারকেল একটি ফল নাকি বাদাম?

প্রথমত, এই শব্দটি আসলে কী বোঝায় তা সংজ্ঞায়িত করা যাক। অভিধান অনুসারে, এটি নিজেই গাছের নাম, অর্থাৎ নারকেল পাম বা নারকেল। মনে হচ্ছে জটিল কিছু নেই, কারণ এটি ইতিমধ্যেই স্পষ্ট যে একটি নারকেল একটি বাদাম। কিন্তু সবকিছু এত সহজ নয়! আপনি যদি আরও গভীরে খনন করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে একটি বাদামকে একটি ফল হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যা একটি শক্ত খোসার মধ্যে একটি বীজ নিয়ে গঠিত। নারকেলের বীজ নেই; এটি একটি সূক্ষ্ম তরল পদার্থ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় - দুধ। সুতরাং, হ্যাজেলনাট বা হ্যাজেলনাটকে আসল বাদাম হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

দেখে মনে হবে এখন সবকিছু পরিষ্কার: নারকেল একটি ফল! কিন্তু এটাও একটা মিথ্যা বক্তব্য। প্রকৃতপক্ষে, উদ্ভিদবিদ্যায়, এই জাতীয় শব্দটি মোটেই বিদ্যমান নেই এবং লোকেরা সুস্বাদু ফলগুলিকে ফল হিসাবে ডাকে যা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

সত্য কোথায়?

এটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে প্রশ্নের কোন সঠিক উত্তর নেই: একটি নারকেল একটি ফল নাকি একটি বাদাম, যেহেতু এই ফলটি একটি শুকনো ড্রুপ। সুতরাং আমরা যে এপ্রিকট এবং পীচ জানি তা নারিকেলের সাথে বেশি সম্পর্কিত, বলুন, আখরোট. একটি নারকেল একটি ড্রুপ যে এটি একটি শক্ত খোসার মধ্যে বিভিন্ন কাঠামোর বেশ কয়েকটি স্তর রয়েছে তা দ্বারা নির্দেশিত হয়।

একটি নারকেলের ভিতরের খোসা থাকে যাকে বলা হয় এন্ডোকার্প এবং একটি বাইরের খোসাকে বলা হয় এক্সোকার্প। এটা আকর্ষণীয় যে ভিতরের স্তরতিনটি ছিদ্র আছে, বা, যেমন বলা হয়, দাগ। তারা নারকেল ফলকে বানরের মুখের মতো করে তোলে।

নারকেলের কদর

ফলের ধরন নির্বিশেষে, নারকেল একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। আপনি এটির যেকোনো অংশ ব্যবহার করতে পারেন। দুধ একটি পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা আপনাকে প্রাণবন্ততা এবং শক্তি দিয়ে পূর্ণ করবে। এই ফলের সাদা পাল্প ভিত্তি হিসেবে কাজ করতে পারে প্রসাধনী, মোমবাতি উত্পাদন, সেইসাথে মিষ্টান্ন পণ্য. ফলের খোসার শক্ত বাদামী তন্তুগুলি ব্যাগ, দড়ি, মাদুর এবং অন্যান্য গৃহস্থালী সামগ্রী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

নারকেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য: ভিডিও