Recepti za konzervirani kukuruz kod kuće. Kako sačuvati kukuruz za zimu kod kuće: osnovne tajne i recepti

Ako vaša porodica voli kukuruz u konzervi koliko i moja, onda će nespremanje za zimu tokom sezone žetve za vas biti neoprostiv luksuz - moraćete da kupite verziju u prodavnici po previsokim cenama!

Mnogi misle da je berba konzerviranog kukuruza za zimu prilično naporna, ali ovaj recept za konzerviranje treba isprobati barem jednom i nikada ga više nećete kupiti u supermarketu! I zašto? U domaćoj pripremi neće biti boja, zgušnjivača, opasnih konzervansa - samo onih proizvoda koji se nalaze u svakoj kuhinji.

Bez sumnje, berba kukuruza je jeftinija ako ga sami uzgajate u svom vrtu, ali jeftin kukuruz se može naći na veletržnicama i možete kupiti oko 20-30 klasova za konzervaciju. Tada će staklenka sočnog i ukusnog proizvoda izaći upola manje od cijene u trgovini.

Dakle, uzmimo kukuruz i počnemo kuhati! Pokušajmo sačuvati kukuruz za zimu kod kuće...

Oslobodimo klipove od zelene kore, dlake povrća i isperemo u vodi. Dno kotlića (najprikladnije posuđe za kuhanje) obloženo je zelenom korom - tako da klipovi ne izgore i postanu mirisniji. Na njih stavite kukuruz i dodajte 4 žlice. granulirani šećer. Sol se ne dodaje! Zapamtite, nemojte dodavati! To će učiniti površinu zrna tvrdom i gustom, a ona nam trebaju mekana. Napunite šerpu vodom i stavite je na šporet. Zakuhajte vodu, smanjite vatru i kuhajte klipove oko 25 minuta od trenutka ključanja. Zatim ih naglo prebacimo u posudu sa hladnom vodom i ostavimo tamo 10 minuta, mijenjajući vodu još dva-tri puta. Temperaturna razlika će nam dobro poslužiti, a zrna će postati mekša.

Zatim ih pažljivo izrežite nožem u duboku posudu.

Tegle zrnima kukuruza punite samo do ramena - ne do ruba tegle, inače će se pri zatvaranju zrna cijela marinada uvući u sebe. Dno posude za sterilizaciju prekrijte malim ručnikom ili komadom tkanine kako tegle ne bi pucale pri ključanju. Napunjene staklenke stavljamo u posudu i između njih sipamo vodu do vješalica, te tako punimo tepsiju.

Sipajte u svaku teglu 1/3 kašike. granulirani šećer i isto toliko soli.

Nalijte vruću vodu do početka dna grla tegle. Stavite lonac na šporet, zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru na srednju. Tegle sa zrnom steriliziramo oko 1 sat, pokrivajući ih poklopcima odozgo. 2-3 minute prije kraja sterilizacije u svaku sipajte 9% sirćeta. Za 0,5 tegle, sipao sam 1 kašiku. sirće, a za 300 ml - 0,5 žlice.

Tegle vadimo iz tiganja i odmah na njih zašrafimo poklopce ili ih zamotamo ključem za konzerviranje. Ako se bojite za sigurnost takvog "kapricioznog" proizvoda, dodajte 0,5 tableta aspirina u svaku staklenku - to će spriječiti fermentaciju. Sada znate kako sačuvati kukuruz za zimu kod kuće bez "zastoja u paljenju"!

Ostavite konzerve kukuruza iz konzerve da se ohlade, a zatim ih prebacite u ostavu i tamo ih čuvajte do zime, iako se moje tegle otvaraju mnogo ranije.

Predgovor

Zapremivši se domaćim kukuruzom iz konzerve za zimu, garantovano ćete sebi obezbediti razne ukusne salate i priloge. Uostalom, svaka domaćica zna koliko košta tegla njenih omiljenih konzerviranih žitarica zimi u prodavnici. Pa zašto trošiti dodatni novac ako je takvo konzerviranje prilično lako pripremiti kod kuće uz minimalne troškove budžeta? Osim toga, postoji mnogo varijacija recepata na ovu temu.

Da bi vas konzervirani kukuruz oduševio svojim ukusom, posebnu pažnju treba obratiti na stepen njegove zrelosti. Provjeru vršimo uz pomoć nokta, pritiskajući ga na zrno u sredini kukuruza. Ako je tečnost iz zrna potpuno iscurila, a ispod nje ništa nije ostalo, onda ste naišli na mlečni kukuruz.

Kuvani kukuruz u klipu

A ako mlijeko nije potpuno isteklo, a pulpa ostane ispod kore zrna, u rukama držite klip mlečno-voštanog stepena zrelosti. Takve sorte su pogodne za konzerviranje i nimalo neće pokvariti njegov ukus.

Međutim, postoje dvije druge opcije koje zahtijevaju posebnu pažnju. Na primjer, kada nokat potpuno uđe u pulpu zrna, a tekućina uopće ne istječe iz nje. To znači da je kukuruz prestar i nije pogodan za konzerviranje. Najžalosnija opcija je kada nokat apsolutno nije uključen u zrno. Jedino što se može savjetovati s takvim klipom je potopiti ga u vodu i pričekati dok se ne pojave klice kako bi se mogle posijati sljedeće godine.

Dakle, kako bi konzervirani kukuruz kuhan kod kuće za zimu bio ništa lošiji od dućanskog, trebali biste odabrati šećerne mliječne sorte. U suprotnom, konzerviranje će biti vrlo teško i neprikladno za jelo. Kuvanje počinje pripremom jedinog i glavnog sastojka - kukuruza. Da bi bio mekši i bolje odvojen od klipa, treba ga blanširati u kipućoj vodi. Za sočan mladi kukuruz biće dovoljno samo 5 minuta. Međutim, ako je kukuruz zreo, vrijeme blanširanja se može povećati na 10-25 minuta.

Konzervirani kukuruz u teglama

Nakon kuvanja tečnost u kojoj su se kuvali klipovi ne izlijte, već kukuruz ohladite u hladnoj vodi. Sada se zrna mogu lako odvojiti rukama ili nožem. Zrna prebacujemo u sterilisane tegle, ostavljajući oko 2 cm na vratu tegle nenapunjene. To je neophodno kako bi salamura u potpunosti pokrila kukuruz, a da pritom ostane oko 1 cm slobodnog prostora. Najbolje je za takvo očuvanje odabrati posudu zapremine 0,5 litara. Kada su sva zrna spakovana, vrijeme je da počnemo s pripremom salamure.

Ovdje nam treba kukuruzni bujon, u kojem su klipovi prethodno prokuhani. Na osnovu 1 litre salamure dodajte 1 žlicu. l. devet posto stonog sirćeta, soli i 4 žlice. l. Sahara. Zakuhajte tečnost, ne zaboravljajući da je stalno mešajte, i ugasite šporet. Prelijte naš konzervans gotovom marinadom i lagano ga pokrijte poklopcima, nakon što ih temeljito prelijete kipućom vodom. U završnoj fazi, ostaje sterilizirati staklenke sa sadržajem 40 minuta, zatim ih čvrsto zamotati i ostaviti da se ohlade naopačke, umotane u pripremljeno ćebe.

Prethodni recept je više kao analog kukuruza slatkog iz trgovine, što se ne može reći za recept za kukuruz u klipu za zimu. Da bi vam ovaj preparat prijao, prednost dajte mladim šećernim klipovima mlečne zrelosti dužine ne više od 18 cm, a ako budete imali sreće da nađete male, ne prevelike klipove dužine oko 7-10 cm, biće odlično. Moraju se očistiti od lišća i pažljivo ukloniti sve dlačice; za ove svrhe možete koristiti četku srednje tvrdoće. Ako su klipovi premladi, ne mogu se ni kuvati, već su dovoljno mekani.

Mladi klasovi

Međutim, ako je kukuruz već zreo, po želji ga možete kuhati 10-15 minuta. Da bi uši čvrsto držali u tegli, odrežite vrhove tako da stvore ravnu, stabilnu ravan, a zatim ih položite okomito u sterilisane tegle od tri litre. Ako u posudi ostane mjesta, napunite je manjim ušima ili veće izrežite na nekoliko komada.

Salamuru pripremamo po stopi od 1 tbsp. l. soli i šećera po litru tečnosti, a za marinadu možete koristiti i vodu u kojoj ste prethodno kuvali kukuruz. Vruću marinadu prokuhajte i sipajte u staklenke sa klipovom kukuruza, posudu poklopite dobro steriliziranim poklopcima. Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po tome što se sirće ovdje ne koristi. Stoga će se staklenke s konzervacijom morati dugo sterilizirati u vrućoj vodi - 2,5-3 sata. Nakon toga tegle dobro zarolati, okrenuti naopako i dobro zamotati.

Malo diverzificirajte recept za kukuruz u klipu za zimu dodavanjem mirisnih začina. Štoviše, ova je opcija pogodna za ljubitelje konzerviranja s sirćetom u velikim količinama. Za kuvanje koristimo mliječni kukuruz koji se mora očistiti od listova i vlakana, a zatim dobro oprati i kuhati u vodi oko 10 minuta. U međuvremenu dobro operite limenke sode i sterilišite ih.

Kukuruz i začini

Mlade klipove stavite okomito u pripremljenu posudu za konzerviranje, a zatim počnite s pripremom marinade. Za 1 litar salamure uzmite 1 tbsp. l. soli, 2 žlice. l. šećera, 12 kašika. l. sirće (najbolje jabukovo), nekoliko zrna crnog bibera i par lovorovih listova. Kuhajte marinadu na laganoj vatri dok ne proključa. Zatim ga sipajte u sterilisane tegle sa preparatima od povrća i pokrijte lagano čistim, prethodno oparen kipućom vodom, poklopcima. Gotov radni komad sterilizirajte u vrućoj vodi sat vremena, tegle dobro zarolajte i dobro ih umotajte dok se ne ohlade.

Sigurno je mnogima poznat ukus slatkog konzerviranog kukuruza sa raznim povrćem. Užitak je svakako prijatan, ali nije jeftin. Ali kod kuće takva izjava neće biti prikladna. Uostalom, možete skuhati mnogo više tegli sa ukusnim preparatima za istu cijenu, a možda i jeftinije. Osim toga, takvo konzerviranje je sto puta ukusnije i zdravije. Kuvanje počinjemo kuhanjem mladog kukuruza šećerca. Ne morate da ga kuvate predugo, inače će postati tvrd, biće dovoljno 10-15 minuta. Zatim se kukuruz mora ohladiti, odrezati zrna i prebaciti ih u zdjelu.

Kuvanje klipova kukuruza

Sada isjecimo ostalo povrće koje ćemo kombinovati sa kukuruzom. Uzmite jednu veću, tikvu i šargarepu, pažljivo ih ogulite i sjemenke, operite i narežite na kockice. Poželjno je da se njihova veličina poklapa sa zrnima kukuruza. Sjeckano povrće i kukuruz pomiješamo u jednakim omjerima, smjesu stavimo u sterilizirane tegle. Pripremamo marinadu po stopi od 1,5 žlice. l. soli, 2 žlice. l. šećera, 2 kašike. l. jabukovog sirćeta na 1,5 litara vode. Zakuhajte salamuru i pustite da se suvi sastojci dobro otope.

Prelijte mirisne praznine vrućom marinadom, u tegle dodajte nekoliko graška aleve paprike i lagano ih pokrijte čistim poklopcima. Steriliziramo staklenke uz konzerviranje 40 minuta, a zatim ih hermetički zamotamo.

Ovaj recept se donekle razlikuje od prethodnih po neobičnom izgledu. Uostalom, ovdje se kukuruz ne servira u zrnu ili u konzervi cijeli, klipovi se režu na ravne podloške. Takvo konzerviranje je vrlo zgodno uzeti rukom. Odličan je kao prilog ili slano predjelo uz glavna jela. Za ovaj recept uzmite posudu od oko 0,7 litara. Temeljno ga sterilizirajte zajedno sa poklopcima. Na dno čiste tegle položite nekoliko grančica kopra, peršina i listova ribizle da daju neobičnu aromu.

užina od kukuruza u konzervi

Kukuruz kuvajte 20 minuta, a zatim klipove narežite na ravne krugove debljine oko 3 cm, stavite ih u tegle i u svaki dodajte po nekoliko zrna crnog bibera. Ostaje pripremiti marinadu. Za 1,5 litara vode (možete koristiti tekućinu nakon kuhanja kukuruza) dodajte 2 žlice. l. šećera i soli, 1,5 kašike. l. Sirće. Prokuhajte marinadu, a zatim vreli salamuri prelijte hrskave kriške kukuruza i pokrijte ih. Staklenu posudu sa sadržajem steriliziramo na laganoj vatri 40 minuta, nakon čega sve čvrsto zamotamo i umotamo dok se potpuno ne ohladi.

Kako očuvati svježinu zamrzavanjem?

Osim kukuruza u konzervi, možete i zamrznuti za zimu. Svježina takvog kukuruza nakon odmrzavanja će vas zadovoljiti. Može se dodati u variva, tepsije, pizze i poslužiti kao prilog, uz uživanje u kukuruzu u bilo koje godišnje doba. Odaberite sočne klipove šećera, skuvajte ih u vodi dok ne budu potpuno kuvani, a zatim ohladite pomoću leda za tu svrhu.

Iz ohlađenog kukuruza izvadite zrna i sortirajte ih u plastične kese ili plehove. Da bi takav domaći poluproizvod zaista izgledao povoljno u jelima, kukuruz možete zamrznuti sa svježim graškom, sjeckanom mrkvom, paprikom i drugim omiljenim povrćem.

Ljubitelji kukuruza bi trebalo da pokušaju da ga zasole. Za berbu možete koristiti i pojedinačna zrna i cijele klipove. Ali da biste pripremili cijele klipove, vrijedi odabrati mlade plodove, lakše ih je staviti u posude, a njihov će se okus pokazati nježnijim. Ovdje ćete pronaći kako posoliti bebi kukuruz u klipu i zrnu.

Najukusniji i sočniji kukuruz je u klipu, a ako su i mladi, onda povrće ima delikatan ukus. Mlado voće se može soliti za zimu, prikladno se stavlja u male posude i potom konzumira. Soljenje takvog voća je vrlo jednostavno, potrebna vam je samo sol i sami plodovi. Pogledajmo pobliže kako soliti kukuruz u klipu za zimu.

Potrebni sastojci:

Klip kukuruza - 1 kilogram;
Sol - 20 grama;
Voda - 1 litar.

Očuvanje mladih klasova kukuruza:

Klipovi treba dobro očistiti od lišća i metlica, veliki klipovi se mogu osloboditi od zrna i koristiti samo zrna, mladi plodovi se beru celi;
Kada su plodovi oguljeni, treba ih potopiti u vruću vodu i kuhati dok ne omekšaju, vrijeme kuhanja ovisi o veličini i stepenu zrelosti plodova, nakon kuhanja pulpa treba da bude mekana;
Gotova pulpa se može prenijeti u sterilizirane tegle;
U posebnoj posudi salamuru treba prokuvati, kuva se od vode i propisane količine soli, nakon ključanja kuva se oko 5 minuta, nakon čega se rastvor ostavi da se potpuno ohladi, u tom trenutku vrijedi pripremiti same plodove;
Kada se otopina ohladi, potrebno je njome napuniti pripremljene posude;
Da biste produžili rok trajanja, potrebno je pokriti praznine poklopcima i staviti ih u vruću vodu za sterilizaciju, obično je dovoljno 40-60 minuta;
Zatim možete zatvoriti praznine poklopcima i poslati ih na hladno mjesto za skladištenje.

Naši kulinari su za vas pripremili druge recepte koji će vam omogućiti da ukrasite svoj stol. Marinirano, ili, koje se može dodati u salate - sve to neće samo ukrasiti proslavu, već će se svidjeti svim vašim ukućanima.

Kako posoliti kukuruz u zrnu sa sterilizacijom

Za pravilniju pripremu blankova, kontejner i sadržaj uvijanja moraju biti propisno sterilisani. Samo takvom sterilizacijom možete biti sigurni da će se twist dugo čuvati, a na kraju krajeva, prazninama je potreban dug vijek trajanja.

Potrebni sastojci:

Kukuruz - 2-3 kilograma;
Šećer - 3 kašičice;
Sol - 1 kašika;
Voda - 1 litar.

Prvo morate odvojiti zrna od same baze, to možete učiniti nožem, ili možete umočiti klipove u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih odmah poslati u hladnu vodu, iz takvih manipulacija zrna se lako uklanjaju od klipa;
Žitarice se kuvaju u vrućoj vodi nekoliko minuta, tvrdo voće se može duže kuvati da dobije potrebnu mekoću;
Sada je vrijeme za pripremu salamure za soljenje, priprema se od vode, šećera i soli, smjesu je potrebno malo prokuhati;
Gotova pulpa se prenosi u pripremljene posude, njihov volumen ne smije biti veći od 2/3 ukupne zapremine staklenke;
Pulpa se odmah prelije vrućom otopinom, prekrivena steriliziranim poklopcima odozgo;
Sada se praznine šalju na sterilizaciju u vrućoj vodi ili steriliziraju na drugi način;
Za veću pouzdanost možete poslati prazne komade na sterilizaciju nekoliko puta, nakon sterilizacije staklenke se ohlade, a zatim se ponovo šalju na sterilizaciju. Na ovaj način se twistovi mogu obraditi 3 puta, tokom cijele sterilizacije iz smjese će se ukloniti svi štetni mikroorganizmi i smjesa će se dugo čuvati.

Konzerviranje kukuruza šećerca kod kuće bez sterilizacije

Prazan uzorak se obično priprema različitim metodama sterilizacije. Ali ne postoji uvijek vrijeme i prilika za sterilizaciju kontejnera. Ovaj recept za soljenje kukuruza može se koristiti za praznine bez sterilizacije, tako da se vrijeme kuhanja značajno smanjuje. Ali to sigurno neće promijeniti ukus. Sastojci su dizajnirani za pripremu 1 male staklenke soli, po potrebi povećajte broj sastojaka.

Potrebni sastojci:

Zrna kukuruza - 2 šolje;
Šećer - 1 kašika;
Sol - ½ kašičice;
Voda - 1 litar.

Kako sačuvati kukuruz za zimu:

Zrna se odvoje od klipa, posebno prokuva voda, skine se sa vatre i u nju se stavi pulpa oko pola sata, najbolje je da se kuva na pari, npr. umotajte u toplo ćebe, u ovom slučaju zrna će se udaljiti od bunara za klip;
Sada morate staviti izmjerenu količinu vode na vatru, prokuhati, a zatim tamo spustiti pripremljena zrna, sol, šećer, ova mješavina treba kuhati na laganoj vatri oko pola sata;
Posude za soljenje se steriliziraju na prikladan način i okreću naopačke;
Nakon toga, zrna se mogu prenijeti u sterilizirane staklene posude i zamotati poklopcima, a sama otopina se može koristiti uz plodove, omogućit će pravilno skladištenje pulpe, a mikrobi se neće razviti. Sterilizirane staklenke se mogu jednostavno puniti pulpom, bez upotrebe salamure, samo se pulpa mora pažljivo utisnuti u posudu, kako bi se bolje uskladištila;
Takvo povrće nije previše slano, što znači da ga jednostavno neće trebati prati niti držati u hladnoj vodi. Ali ako želite, možete dodati malo više soli nego što je navedeno u receptu, takva pulpa se može koristiti u jelima bez dodavanja soli.

Kako sačuvati svježi kukuruz sa biberom

Kukuruz se može soliti uz razne začine, ali je najpogodniji začin biber, koji se može koristiti svjež, ili dodati sušenu mljevenu papriku. Suhi začini imaju izraženiji ukus i aromu, pa ih je potrebno malo dodati. Pikantni kukuruz je prilično neobičan i dobro se slaže sa ostalim komponentama raznih salata.

Potrebni sastojci:

Kukuruz u klipu - 6 komada;
Sol - 5,5 kašika;
Beli luk - 10 čena;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Biber u zrnu - 1 kašičica;
Voda - 2 litre.

kako posoliti kukuruz za zimu:

Prvo morate pripremiti sve sastojke, narezati kukuruz na komade debljine ne više od 5 centimetara ili rastaviti na zrna, uklanjajući listove i žice;
Češnjak mora biti oguljen, možete ga nasjeckati na velike kriške, a možete ostaviti i cijele češnjeve;
Ljute papričice je potrebno oprati, očistiti od sjemenki, narezati na tanke kriške ili krugove, po želji možete povećati ili smanjiti količinu ljute paprike kako bi smjesa dobila željenu pikantnost;
Kuhano voće je potrebno prebaciti u posudu za soljenje, a zatim sve pokriti pripremljenim začinima;
Sada morate pripremiti salamuru, priprema se od vode i soli, glavna stvar je da se sol potpuno otopi, nakon čega će biti moguće procijediti smjesu kroz gustu krpu tako da ostatak soli ostane na krpi ;
Cijela smjesa mora biti prekrivena krpom ili gazom, na nju staviti tanjur odgovarajuće veličine, a zatim staviti teret;
Za smjesu morate pronaći tamno mjesto na sobnoj temperaturi i staviti ga tamo, radni komad treba soliti 4 dana;
Nakon tog vremena, morate početi kontrolirati stupanj soljenja pulpe, morate je okusiti. Ako je okus dovoljno slan, možete ga čuvati u hladnoj prostoriji, a ako pulpa još nije slana, ostavite je u prostoriji;
Smjesi se može dodati suvi senf u prahu, to će produžiti rok trajanja obratka, senf također daje pulpi bogatiji i oštriji okus.

Recept za soljeni kukuruz

Posoljeni kukuruz je dovoljno jednostavan za pripremu, možda je potrebno više vremena da se zrna odvoje od same baze, ali ovaj posao ima svoje tajne. Ako klipove prvo stavite u vruću vodu, a zatim ih brzo prebacite u led, zrna će se lako odvojiti. U receptu se ne koristi sirće ili druga kiselina, pa se radni komad mora dugo sterilizirati, posebno ako se ne čuva u hladnoj prostoriji.

Potrebni sastojci:

Klip kukuruza - 2 kilograma;
Šećer - 1 kašika;
Sol - 1 kašika;
Voda - 1000 mililitara.

Upute za kuhanje korak po korak:

Prvo možete pripremiti salamuru, da biste je pripremili potrebno je u vodu uliti odmjerenu količinu šećera i soli, dobro promiješati dok se kristali ne otope. U tečnosti mogu biti prisutni različiti ostaci, jednostavno se mogu filtrirati kroz gustu tkaninu;
Sada vrijedi obratiti pažnju na uši i odvojiti zrna od baze. Da biste to učinili, uši se moraju staviti u veliki lonac, preliti vodom, kuhati nakon ključanja oko 50 minuta, velike uši mogu zahtijevati više vremena kuhanja, nakon kuhanja, pulpa se može izvaditi iz kipuće vode i ostaviti da se ohladi, a zatim možete pažljivo ukloniti zrna iz klipa;
Gotova zrna treba oprati pod tekućom vodom, po mogućnosti pomoću cjedila;
Kukuruz se mora prebaciti u posude za soljenje, a zatim preliti pripremljenom fiziološkom otopinom;
Gotovo gotove centrifuge moraju se staviti u kipuću vodu radi sterilizacije, moraju se sterilizirati 2,5-3 sata, tek nakon toga se radni komad može dugo čuvati u bilo kojoj prostoriji;
Nakon sterilizacije tegle je potrebno zarolati željeznim poklopcima, zamotati ih naopačke toplim ćebetom i ostaviti da se ohlade;
Mogu se čuvati samo potpuno ohlađene centrifuge.

Kukuruz se koristi na razne načine, ali za pripremu slanih jela možete koristiti i slanu verziju preparata. Pogodno je ovo povrće posoliti u malim staklenim posudama kako bi proces polaganja bio lakši, a izgled ostao na vrhu. Gotove kisele krastavce možete konzumirati u ovom obliku ili dodati drugim jelima.

Iskusni kulinari ne staju ni na tezgama s proizvodima proizvođača hrane - znaju pravu cijenu ovih proizvoda. Gotovo svaki proizvod se može pripremiti kod kuće, tako da će vas recepti za konzervirani kukuruz sigurno zanimati.

Salate sa ovim žuto-narandžastim sočnim žitaricama su stalni favorit na našem jelovniku - i radnim danima i praznicima.

Konzervirani kukuruz je univerzalno kompatibilan sa svježim i kuhanim povrćem, mesom, plodovima mora i ribe, pa čak i voćem. Može se koristiti kao sastojak za salatu, kao ukusan prilog i kao ukras. Stoga će imati adekvatnu zalihu kukuruza iz domaće konzerve u vašim kantima praktično rješenje.

Također bih želio napomenuti da je kalorijski sadržaj konzerviranog kukuruza samo 118 kalorija na 100 g zrna. Ova činjenica vam omogućava da ga jedete bez straha da ćete dobiti višak kilograma. Kukuruz ne gubi svoja korisna svojstva tokom duge termičke obrade, poboljšava metabolizam, pomaže u prevladavanju stresa i daje energiju. Stoga nije toliko važno koliko kalorija ima u konzerviranom kukuruzu ako ga nutricionisti često uključuju u svoju prehranu za mršavljenje.

Recepti za konzervirani kukuruz su jednostavni i vrlo laki za implementaciju. Rezultat je uvijek odličan! Jednom kada pokušate sačuvati svoj omiljeni proizvod kod kuće, više nećete kupovati konzerviranu hranu u trgovini. Ogromna je razlika u ukusu i sigurnosti. Odaberimo recept!

Recept sa limunskom kiselinom

Sastojci

kukuruza na klip- koliko + -

Marinada za teglu od pola litre:

- 1 kašika. l. + -
- pola kašičice + -
Limunova kiselina- trećina kašičice + -

Kuvanje

Kuhajte klipove u posoljenoj (1 supena kašika na 10 litara vode) vodi 40-50 minuta. Izvadite ih i ostavite da se ohlade. Ostavite kukuruznu juhu za punjenje.
Od ohlađenih klipova odrežemo zrna i sipamo ih u sterilne tegle do „ramena“ tegle. U svaku teglu stavljamo 1 kašiku. granuliranog šećera, pola kašičice kuhinjske soli i trećinu kašičice. limunska kiselina.
Zakuhajte juhu i prelijte sadržaj tegli kipućom otopinom marinade. Svaku teglu pokrijemo prokuhanim poklopcem i ostavimo da se steriliše 15-20 minuta.
Zamotamo poklopce pomoću alata za konzerviranje, tegle stavimo naopako na ravnu površinu i zamotamo ih nečim toplim za pasterizaciju. Ohlađenu konzerviranu hranu prenosimo u skladište.

Recept za sirće

Sastav 1 litre marinade:
Sol - 1 kašika. sa toboganom
Šećer - 1 kašika. bez graška
Sirće 9% (za 1 konzervu od 0,5 l) - 2 kašičice

Kuvanje

Recept sa povrćem

Klipovi kukuruza - koliko jesti
Šargarepa
Tikvice
Bugarska crvena paprika
Šećer
Jabukovo sirće
Peršun
Dill

Kuvanje

Tajne konzerviranog kukuruza kod kuće

Za jednu limenku konzerviranog kukuruza od pola litre potrebno je oko 5 klasova.
Kukuruz je hirovita kultura! Ne voli konzerviranje! To je zbog potpunog odsustva kiselina u njemu. Ima puno šećera i škroba, te minimalnu količinu prirodnih konzervansa. Stoga se mora staviti u visokokvalitetne sterilizirane staklenke, pokriti sterilnim poklopcima, pasterizirati u vodi i pod toplim pokrivačem. Tada konzervirana hrana neće eksplodirati!
Proporcije soli i šećera mogu se mijenjati po vašem ukusu - ako kvalitetno sterilizirate konzerviranu hranu, onda vas neće iznevjeriti!

Konzervirani kukuruz, čije smo recepte detaljno ispitali, pokazao se ukusnim, sočnim i apsolutno sigurnim za zdravlje. Uz dovoljnu ponudu vlastite proizvodnje, vaš jelovnik će zablistati neobičnim salatama i prekrasnim sunčanim dekorom! Prijatno!

Čovek se prvi put upoznao sa kukuruzom pre pet hiljada godina. Berba ovog proizvoda za zimu počela je u prošlom stoljeću. Kulinarski stručnjak iz Francuske dugo je tražio način koji bi pomogao da se proizvod očuva dugo vremena. Nakon brojnih eksperimenata, odlučio se za konzervaciju.

Danas je ovaj proizvod veoma popularan. U svakom supermarketu možete pronaći staklenku praznih proizvoda. Koristi se kao samostalno jelo, kao i za salate, tepsije, pite, supe. Razmotrite kako se kukuruz čuva kod kuće za zimu.

Prednosti i štete od konzerviranog kukuruza

Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj gotovog proizvoda, onda on u prosjeku iznosi 58 kilokalorija na 100 grama proizvoda. U zavisnosti od proizvođača, sadržaj kalorija može biti do 100 kilokalorija.

Prije nego što kupite kukuruz u supermarketu, morate pažljivo proučiti informacije o proizvodu. Sastav treba da sadrži zrna kukuruza, vodu, so, šećer. Ako postoje drugi aditivi, ne kupujte proizvod.

Kukuruz šećerac uklanja loš kolesterol i djeluje kao antioksidans. Proizvod pomaže u povećanju mentalne aktivnosti, povećava zaštitna svojstva tijela.

Velika količina vlakana normalizira rad želuca i crijeva, kao i metaboličke procese. Sadrži lizin i triptofan. Naučno dokazan visok sadržaj vitamina i minerala.

Previše kukuruza može naštetiti ljudima koji imaju čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu ili krvne ugruške. Proizvod, u procesu konzervacije, gubi vitamine i elemente u tragovima.

Odabir konzerviranog kukuruza

Kukuruz za šivanje mora biti pravilno odabran, to će ga spasiti od kvarenja.

Postoje dvije vrste kukuruza:

stočna hrana - koristi se za ishranu životinja, sadrži malu količinu vitamina;
šećer - sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Zrelost kukuruza može varirati. Mladi mliječni klipovi često se jedu kuhani. Za konzervaciju su pogodnija zrna srednje zrelosti.

Utvrditi da li je proizvod zreo je vrlo jednostavno. Dovoljno je prstom pritisnuti zrno. Ako nema pulpe, ali se ističe bijeli sok, onda je mliječni kukuruz idealan za jelo kuhano.

Ako se pusti sok i ima pulpe, ovo je idealno za pripremu praznina. Kada mlijeko ne izlazi, to znači da je kukuruz zreo. Sadrži minimum korisnih materija i ne treba ga konzumirati.

Priprema proizvoda odvija se u nekoliko faza. Razmotrimo svaki od njih detaljnije:

Kupujte ili uzgajajte klipove kukuruza u bašti.
Pažljivo uklonite listove i maramice. Ovo je veoma važno, jer preostale dlačice mogu kasnije završiti u salati.
Pregledajte svaki klip, odrežite mjesta zahvaćena crvima.
Prokuhajte vodu u posudi. U to stavite pripremljene klipove. Ako je kukuruz velik, prepolovite ga radi praktičnosti.
Nakon što voda proključa, lagano poklopite poklopcem. Para bi trebalo da izlazi iz lonca.
Kuvajte 20 minuta. Isključite gas, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.
Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi.
Idite na rezanje žitarica. Oštar nož se mora držati u podnožju. Pokušajte da ne uništite integritet strukture i ne zgnječite.
Ako je planirano umotavanje klipova, zrna nemojte rezati.

Sljedeći korak je konzervacija.

Kako sačuvati kukuruz kod kuće

Obrada se može obaviti na različite načine. Najčešći je tradicionalni recept. Pogledajmo to kasnije u članku.

Recept za klasični konzervirani kukuruz u zrnu

Za kuvanje je potreban minimalan broj sastojaka, i to:

kukuruz - 1 kilogram;
šećer - 6 kašika;
sol - 2 supene kašike;
vode.

Način kuhanja:

Temeljno očistite klipove.
Zrna izrežite nožem što bliže klipu. Komadi glave koji ostanu tokom procesa kuvanja biće na vrhu.
U šerpu sipajte vodu, stavite zrna i prokuvajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte jedan sat. Ako su zrna prezrela, produžite vreme kuvanja.
Spremnost možete provjeriti drobljenjem zrna u prstima ili uzeti uzorak. Ako je mekano, isključite vatru.
Ulijte tekućinu u posebnu posudu, bit će potrebna za marinadu.
Zaspati u bankama. Najbolje je koristiti posudu od 500 mililitara.
Kontejner treba napuniti do ¾ zapremine.
Izmjerite 1,5 litara juhe, dodajte sol i šećer. Promiješati. Kuhajte.
Napunite tegle do vrha i sterilišite.

Pokrijte svaku teglu poklopcem i zarolajte.
Okrenite naopako i pokrijte vunenim pokrivačem. U ovom položaju radni komad bi se trebao potpuno ohladiti.

Slatki i kiseli kukuruz u zrnu

Naglašeni ukus sa blagom kiselošću možete dobiti sledeći recept.

Spisak sastojaka:

zrna kukuruza - 1 kilogram;
voda - 1 litar;
sol - 50 grama;
šećer - 50 grama.
sirće.

Način kuhanja:

Prokuvajte prethodno izrezano zrno u dosta vode 8 minuta.
Za pripremu salamure prokuhajte vodu i posolite, promiješajte.
U tegle od pola litre rasporedite lovorov list u 1 komadu i 0,5 kašičice sirćeta.
Banke moraju biti napunjene bez dostizanja vrha za 2 centimetra.
Napunite slanom vodom.
Sterilizirati u kipućoj vodi 1 sat.
Zarolajte i dobro zamotajte da ostane toplo.

Ovi praznini su namijenjeni odraslima. Za djecu je potrebno birati recepte bez upotrebe sirćeta.

konzervirani kukuruz u klipu

Kukuruz se može pokriti cijeli. Ako je velika, glavicu kupusa izrežite na nekoliko delova.

Ovaj recept zahtijeva veliku posudu. Idealna opcija su limenke od tri litre.

Sastojci:

klipovi;
voda - 1 litar;
sol - 20 grama.

kuhanje:

Kuhajte klipove u kipućoj vodi pola sata.
Ne solite vodu u kojoj kukuruz proključa.
U drugoj posudi pripremite tečnost za mariniranje. Da biste to učinili, dodajte sol u kipuću vodu i pričekajte da se potpuno otopi.
Kada se kukuruz ohladi podeliti u tegle.
Prelijte hladnom tečnošću i sterilišite duže od sat vremena. Banke sa izratkom moraju se staviti u hladnu vodu. Ako temperatura u posudi i tegli nije ista, posuda će puknuti.
Zarolajte i ohladite.

Mogu ga koristiti i odrasli i djeca.

Preforma bez sterilizacije

Soljenje je jedan od načina koji pomaže da se kukuruz očuva dugo vremena.

Proizvodi:

mladi klipovi;
šećer - 1 kašika;
sol - 1 supena kašika;
voda - 1 litar.

kuhanje:

Pažljivo nožem odvojite zrna.
Dodajte so, šećer u vodu i promešajte.
Napunite posude bez punjenja do vrha.
Ulijte topli salamuri. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Stavite u podrum na 2 sedmice.
Ako se količina vode u tegli smanjila, dopunite.

Čuvati 6 mjeseci.

Recept za sirće

Proizvodi:

kukuruz;
voda - 1 litar;
sol - 1 supena kašika;
sirće - 2 supene kašike;
šećer - 2 kašike.

kuhanje:

Pokupite srednje zreo kukuruz.
Očistite i isperite.
Kuvajte potapanjem u kipuću vodu dok zrna ne omekšaju.
Ocijedite vodu pomoću cjedila i napunite hladnom vodom.
Oštrim nožem ogulite svako uvo.
Sipajte kutlačom u tegle.
Ulijte kipuću vodu.
Odvojite na neko vrijeme banke da se slegnu.
Ocediti tečnost i ponovo prokuvati.
Pomiješajte vodu sa preostalim sastojcima i prokuhajte.

Zamotajte banke.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju. Na sličan način se mogu konzervirati cijeli klipovi.

Marinirano sa povrćem u teglama

Ovaj recept je tanjir od povrća koji se lako priprema.

Proizvodi:

mrkva;
biljna srž;
biber;
Patlidžan;
kukuruz;
sirće - 25 mililitara;
šećer - 1,5 kašike;
sol - 1 supena kašika.
voda - 1,5 litara.

Kuhajte zrna kukuruza dok ne omekšaju.
Preostalo povrće oguliti, iseckati i izmešati u jednakim količinama.
Rasporediti u posude koje su prethodno tretirane parom.
Napunite praznine sa slanom vodom do samog vrha. Sterilizirajte.
Čvrsto zatvorite poklopcima i prekrijte ćebetom.

Konzervirani kukuruz bez sterilizacije

Recept zahtijeva minimalno vrijeme. Koristeći ovu metodu, možete kuhati cijeli kukuruz ili koristiti samo zrna.

Za kuvanje će vam trebati:

klipovi - 12 komada;
sol - 1 supena kašika;
šećer - 3 supene kašike;
sirće - 2 supene kašike;
voda - 1 litar.

kuhanje:

Prvo odvojite zrna.
Stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
Ocijedite juhu i potopite zrno u hladnu vodu.
Zaspati u bankama. Od zrna do vrha vrata, razmak treba biti najmanje 2 centimetra.
Prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoji 15 minuta.
Ocijedite vodu, prokuvajte i ponovite postupak.
Zatim pripremite salamuru tako da pomiješate i prokuvate sve preostale sastojke.
Izliti vodu iz tegli i preliti pripremljenom marinadom.
Zatvoriti poklopcima.

Šivanje prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi puno vremena.

Recept sa limunskom kiselinom

Potrebni proizvodi:

klipovi kukuruza;
šećer - 1 kašika;
sol - 0,5 kašičice;
limunska kiselina - ⅓ kašičice.

Koraci kuhanja:

Skuvajte klipove dok ne omekšaju. Prvo posolite vodu.
Ocijedite juhu u posebnu posudu. Ohladite pupoljke.
Izrežite zrna i napunite njima tegle od pola litra.
Stavite preostale sastojke u svaku teglu. U listi proizvoda navedena je doza za jednu posudu od pola litre.
Prokuhajte čorbu i sipajte svaku teglu do vrha.
Sterilizirano u roku od pola sata.
Čvrsto zatvorite i zatvorite.

Posolite ili kiselite proizvod za zimu - zavisi od ličnih preferencija ukusa. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, kukuruz će ispasti vrlo ukusan. Zimi će vas podsjetiti na sunce i ljetne dane.

Sastojci:

kukuruz - 6 sandučića;
voda - 1 kašika;
sol - 1 supena kašika;
šećer - 3 supene kašike;
sirće - 2 supene kašike;
začini - lovorov list, paprika, ljuta paprika i tako dalje.

kuhanje:

Kukuruz dovedite kuhanjem.
Očistite zrna i rasporedite u posude.
Stavite začine na dno posude.
Pripremite tečnost za punjenje.
Sipajte tegle ispod vrata.
Sterilizirajte kako biste produžili rok trajanja.
Zapečatite pomoću ključa.

Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo, ili koristiti za salate, grickalice i supe.

Kako čuvati konzerve

Ako se tijekom kuhanja poštuju sva pravila konzerviranja, staklenke su čvrsto zatvorene, tada se praznine mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Važno je da u blizini nema izvora topline - to će dovesti do rasta mikroba i kvarenja proizvoda.

Idealni uslovi za konzervaciju su hladno, suvo i tamno mesto (podrum, podrum). Ne preporučuje se pohranjivanje praznina na balkonu. Zimi se mogu smrznuti i pokvariti. Posoljeni kukuruz pod najlonskim poklopcem čuva se u frižideru ili podrumu. Temperatura vazduha ne bi trebalo da prelazi 5 stepeni.