Pesto mērce: recepte mājās. Pesto mērce: detalizēta recepte

Ko viņi var darīt, šie makaroni: pica un makaroni? Iebildīsim! Itāļi var nenogurstoši slavēt vismaz par to, ka viņi izgudroja visgardāko, tātad: pesto. Pateicoties šai maigajai sāļajai piedevai, pat visvienkāršākais ēdiens iegūs burvīgu Vidusjūras garšu.

garša un neaizmirstams aromāts.

pesto tradīcija

Pilnīgi droši, ka klasiskajai pesto receptei ir vairāk nekā 200 gadu. Slaveno Ligūrijas mērci gatavo no olīveļļas, bazilika, priežu riekstiem un cietā siera. Citas sastāvdaļas var atšķirties, par ko mēs noteikti runāsim tālāk. Taču ir viens moments, ko ir vērts padomāt, ja vēlies visu pagatavot pēc likumiem – pēc ilggadējām itāļu tradīcijām pesto gatavo ar marmora javu un koka piestu – ne citādi. Starp citu, darbības vārds pestare itāļu valodā nozīmē “mīdīt, samalt, sasmalcināt” (salīdzināt ar krievu piestu), tāpēc arī nosaukums “pesto”. Bet, ja laiks jums ir dārgs, varat izmantot blenderi vai mikseri.

Klasika un improvizācija

Par klasisku uzskatīto Pesto alla genovese (Dženovas pesto) gatavo no Dženovas apkārtnē audzēta bazilika, sāls, priežu sēklām, ķiplokiem, Ligūrijas augstākā labuma olīveļļas un cietā aitas siera. Bet šī, protams, nav vienīgā pesto recepte, kas atrodama Itālijā. Piemēram, Sicīlijā gatavo Pesto alla siciliana - bez riekstiem, bet ar tomātiem. Un Neapoles līcī viņi dod priekšroku Pesto alla trapanese - ar saulē kaltētiem tomātiem un mandelēm, bet bez siera.

Pesto var pagatavot arī ar valriekstiem, lazdu riekstiem, zemesriekstiem, rukolu, spinātiem, dillēm vai piparmētrām... Tāpēc nebaidieties lauzt tradīcijas! pirmā nospiešana.

Ar ko to ēd?

Jebkurš pesto lieliski sader ar lielāko daļu dažādi veidi Itāļu makaroni un ravioli. Pamēģini! Pesto maģiski pārvērš parastu garnīru par garšīgu ēdienu pats par sevi: to var pasniegt ar rīsiem un tvaicētiem dārzeņu maisījumiem.

Ir vērts arī cept zivis ar pesto mērci, šim itāļi visbiežāk izmanto mencu un lasi, - tas izrādīsies ļoti garšīgs.

Menca ar pesto mērci. Pagatavo pesto ar rukolu un violeto baziliku. Ņem 500 g mencas filejas. Viegli ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu. Sāli un piparus vienu filejas pusi, tad liek formiņā. Augšējo pusi apsmērē ar pesto. Liek veidni līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc 15 minūtēm zivs ir gatava.

Pesto, gaļas karbonādes vai tītara. Gaļu vai putnu gaļu, kas cepta cepeškrāsnī folijā, var droši pagatavot kā galveno ēdienu svētku galds! Grilēta jēra gaļa būs maiga un sulīga, ja pirms gatavošanas to apziest ar pesto. Jā, un žāvēta cūkgaļa zem tā dzirkstīs ar jaunām garšas nokrāsām.

No dārzeņiem mērci vislabāk kombinēt ar baklažāniem un paprikas, it īpaši, ja tas ir pesto ar tomātiem. Vēl viens tradicionāls itāļu gardums, kur pesto ir neaizstājams, ir daudzslāņu dārzeņu pīrāgs, kuras katru kārtu iesmērē ar burvju mērci.

Dārzeņu pīrāgs ar pesto. Ņem klasiskā mērce pesto, 1 sarkanais sīpols, glāze zaļo zirnīšu, 2 burkāni, 1 cukini, 50 g parmezāna un 400 g gatavās kārtainās mīklas. Cukini sagriež pusapļos, sīpolu pusgredzenos, burkānus – apļos. Mīklu izrullē 3 mm biezā kārtā. Ar dakšiņu veiciet biežas punkcijas. Dārzeņus izklāj kārtās, katru pārziežot ar pesto. Virsējo kārtu pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Pesto bieži izmanto kanapē, sviestmaizēs un sviestmaižu kūkās, kā arī picā ar tomātiem, šķiņķi un sieru. Spinātu risoto, silti jūras velšu salāti - tas viss nebūtu tik garšīgs bez pesto. Itālijā pat liek zupās!

Var arī vienkārši uzziest pesto uz svaigas maizes šķēles. Bet pirms mēģināt, izbaudiet pikanto garšu, kas rodas no šādas sviestmaizes, arī tā ir daļa no jautrības!

Jūs jau redzējāt, ka ir ļoti daudz pesto recepšu. Noteikti izmēģiniet tos visus, lai izvēlētos savu iecienītāko.

Tiek uzskatīts, ka pesto ir zināms jau no Romas impērijas laikiem, taču pirmās dokumentālās liecības par šīs mērces gatavošanu ir datētas ar 1865. gadu.

Ar savu mērci viņi pat sarīkoja pasaules čempionātu Dženovas pesto gatavošanā! Interesanti, ka šajā konkursā līdzās profesionāliem pavāriem piedalās pavāri amatieri.

AT dažādas valstis Pasaulē ir garšīgi, bet diezgan dīvaini itāļu pesto analogi. Piemēram, franču Provansā gatavo pistou mērci (franču pistou), kurā parasti nav riekstu. Austrijā viņi mīl ķirbju sēklu pesto, bet Vācijā bazilika vietā izmanto savvaļas ķiplokus.

Itāļi savā kāzu ēdienkartē vienmēr iekļauj pesto, jo pesto ir ne tikai bagātīga galda simbols, bet arī vienkārši laba zīme jaunlaulātajiem!

zaļais pesto

Sastāvdaļas

Baziliks - 60 g



Rīvēts aitas siers - 2 ēd.k. karotes

Ķiploki - 2 krustnagliņas



Olīveļļa - 100 ml

Sāls - pēc garšas

Priežu riekstus (vai priežu riekstus), ķiplokus, sieru samaļ blenderī vai ar marmora javu.

Pievieno sāli un iegūto masu pamazām atšķaida ar auksti spiestu olīveļļu līdz skābā krējuma konsistencei.

Zaļais pesto tiek uzskatīts par klasiku. Tas ir ideāli piemērots visu veidu makaroniem, minestrone vai risoto. Zaļais pesto ir labākais veids, kā uzsvērt caprese garšu, klasisku itāļu uzkodu, kas gatavota no mocarellas un tomātiem.

sarkanais pesto

Sastāvdaļas

Baziliks - 20 g

Priežu sēklas vai priežu rieksti - 3 ēd.k. karotes

Ķiploki - 2 krustnagliņas

Rīvēts parmezāns - 3 ēd.k. karotes

Žāvēti tomāti - 100 g

Kaperi - 1 ēd.k. karote

Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote. karote

Olīveļļa - 100 ml

Sāls - pēc garšas

Blenderī (mazā ātrumā) samaļ baziliku, priežu riekstus vai ciedru riekstus, ķiplokus, sieru un saulē kaltētus tomātus. Pievieno kaperus un balzamiko etiķi. Atšķaidiet līdz vēlamajai konsistencei ar olīveļļu.

Sarkanā mērce ir lieliski piemērota ne tikai makaroniem, bet arī smalkiem krēmsieriem. Tas lieliski papildina uz oglēm gatavotas gaļas, kā arī ceptu dārzeņu, īpaši baklažānu, garšu.

dzeltenais pesto

Sastāvdaļas

Baziliks - 20 g

Priežu sēklas vai priežu rieksti - 3 ēd.k. karotes

Sasmalcināti valrieksti - 1 ēd.k. karote

Ķiploki - 2 krustnagliņas

Rīvēts parmezāns - 3 ēd.k. karotes

Ricotta - 150 g

Olīveļļa - 100 ml

Sāls - pēc garšas

Blenderī samaļ baziliku, priežu sēklas, valriekstus, sieru, rikotu, pievieno sāli un olīvju eļļa.

Dzeltenā mērce padara garšu unikālu dārzeņu zupas(ķirbis, burkāns, ar sezamu un ingveru), un slavenās avokado krēmzupas receptē tas ir pilnīgi neaizvietojams.

violets pesto

Sastāvdaļas

Rukola - 100 g

Violetais baziliks - 2 zariņi

Priežu rieksti - 2 ēd.k. karotes

Ķiploki - 1 daiviņa

Olīveļļa - 1 ēd.k. karote

Izkausēts sviests - 1 ēd.k. karote

Sāls - pēc garšas

Rukolu, baziliku un ķiplokus samaļ blenderī. Kad blenderis darbojas, ielej olīveļļu. Pievieno izkausētu sviestu, apmaisa un pārkaisa ar priežu riekstiem.

Violetā mērce lieliski sader ar zivīm un jūras veltēm. Pat parasts kartupelis, kas cepts ar pesto, kļūs neparasts. To izmanto arī ceptu sēņu ar spinātiem ražošanā.

Šķiet, ka mūsu virtuvē nekā nav, visādi mehānismi un ierīces - mikseri, blenderi, kombaini. Tomēr nē, nē, bet jādabū veca labā stūpa un jāstrādā kā vecos laikos. Saki - kāpēc? Piemēram, lai pagatavotu itāļu Pesto mērci - nu, viņam nepatīk jaunražošana, viņam labāk patīk, ka galvenās sastāvdaļas ierīvē ar javu un piestu. Mērcei ir sava veida enerģija, ko var radīt tikai ar rokām.

Pesto mērces autorība tiek piedēvēta persiešiem, tā savu nosaukumu ieguvusi no vārda mīdīt, samalt, sasmalcināt. Jebkurā Itālijas ēstuvē jums tiks pasniegta šī mērce, un visur tā būs atšķirīga. Sākotnējā mērce ir zaļā krāsā, jo tajā ir iekļautas obligātās zaļās bazilika lapas. To pasniedz ar makaroniem vai lazanju, dažreiz zupās vai vienkārši uzziež uz maizes vai grauzdiņiem. Saskaņā ar leģendu, jūrnieki to paņēma līdzi tālajos ceļojumos, un, izkāpjot krastā, no viņiem izplūda spilgta bazilika smarža. Sarkano krāsu iegūst, pievienojot tomātus, bet ne svaigus, bet vienmēr kaltētus.

Pesto mērce - ēdiena gatavošana

Precīzas mērces proporcijas nepastāv. Tomēr galvenās sastāvdaļas ir gandrīz nemainīgas. Pirmkārt, tas ir baziliks. Tiek ņemtas tikai zaļas lapas, sarkana neder - tai ir pārāk spilgts aromāts un tas var iekrāsot trauku nepievilcīgā krāsā. Parmezāns ir nepieciešama sastāvdaļa, tas ir vispiemērotākais starp cietajiem sieriem. Daži mēģina to aizstāt ar suluguni vai krējuma sieriem, bet tās jau ir Pesto tēmas variācijas.

Priežu rieksti ir Itālijas priedes sēklas. Izmērā tie ir daudz lielāki nekā Sibīrijas ciedra rieksti. Vienkāršākās versijās pievieno valriekstus, lētākus sierus un augu eļļu. Dažreiz mērcei pievieno piparmētru, aitas sieru. Itāļu makaroniem nepieciešami makaroni. Ķirbju pesto gatavo no ķirbju sēklām, Krievijā bazilika vietā iesakņojušies savvaļas ķiploki.

Pesto mērce - labākās receptes

1. recepte: klasiskais pesto gaļai, zivīm, spageti

Vienkārša mērce piešķirs dažādību gaļai, zivīm. Pagatavot ir ļoti vienkārši – nevajag neko ne vārīt, ne cept, tikai jāsasmalcina un jāsamaisa sagatavotās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas: ķekars bazilika, siers (50 grami, parmezāns), olīveļļa (100 grami), ķiploki (2 daiviņas), priežu rieksti (50 grami), pus citrona sula.

Gatavošanas metode

Sagatavo produktus - ķiplokus nomizo, sadala gabaliņos, baziliku noskalo un nosusina, smalki sagriež. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sastāvdaļas sajauc un sasmalcina javā. Protams, neviens nevar aizliegt izmantot elektrisko gaļasmašīnu vai blenderi. Ja tomēr nolemjat samalt javā, pakāpeniski samaisiet sastāvdaļas. Sajauc ar augu eļļu. Mūsu uzdevums ir iegūt viendabīgu masu, bet tomēr nepārspīlēt. Pagaršo pēc garšas ar sāli un citronu sula. Pesto vari pasniegt pie gaļas vai zivju ēdieniem, vai vienkārši ar grauzdiņiem. Ja daļa mērces paliek neizmantota, vislabāk to sasaldēt. Uzglabāt ledusskapī stikla burkā.

2. recepte: tomātu pesto mērce

Šo mērci izmanto arī ar makaroniem, picu, lazanju vai grauzdiņiem un krekeriem. Žāvētus tomātus var sagriezt šķēlēs vai sasmalcināt caur gaļas mašīnā. Vienkārši uz pannas nelielā eļļas daudzumā apcepam svaigu tomātu šķēles.

Sastāvdaļas: mocarellas siers (125 grami), tomāti (6-8 gab.), ķiploki (3 daiviņas), parmezāns (rīvēts, 50 grami), rieksti (priežu rieksti, cepti, 30 grami), olīveļļa (125 grami), balzamiko etiķis (1 karote), sāls, pipari.

Gatavošanas metode

Tomātus un sieru sagriež plānās šķēlēs. Cepiet tomātus, ielieciet sieru uz šķīvjiem. Baziliku nomazgājam, pēc tam atdala lapas no kātiem. Izgatavojam javā vai mikserī saspiestu ķiploku un lapiņu biezeni, berzējam sieru, ar olīveļļu sadrupinām riekstus. Visu samaisa, pievieno sāli, piparus, pievieno kaltētus tomātus, sagrieztus mazos gabaliņos. Dekorē ar bazilika lapiņām.

Ēdienu piemēri ar Pesto mērci

1. recepte: Zivis pesto mērcē

Blīvā mērce padara zivis blīvu, maigu un piesātinātu ar bazilika un ķiploku aromātiem. Zivis ir labākas par sausiem veidiem, liesas un liesas. Pievienojiet mērcei pazīstamākus pētersīļus vai seleriju.

sastāvdaļas: zivs fileja (500 grami), sāls, pipari, pesto mērce.

Pesto mērce: ķiploki (2 krustnagliņas), zaļais baziliks, priežu rieksti, olīveļļa, parmezāna siers, sāls, pētersīļi vai selerijas.

Gatavošanas metode

Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Veidnes apakšā var likt foliju, lai vēlāk būtu vieglāk mazgāt. Sāliet fileju vienā pusē un piparus. Augšā ar mērci. Formu liekam labi sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 200 grādos.

2. recepte: makaronu pesto

Makaronu īpatnība itāļu valodā ir tā, ka tie netiek pagatavoti līdz galam un pēc tam uzsūc vairāk ūdens. Tāpēc tas nekad nelīp.

Sastāvdaļas: makaroni (1 iepakojums, 450 grami), Pesto mērce, nedaudz olīveļļas un parmezāna siera.

Gatavošanas metode

Vāra makaronus. Nolejiet ūdeni, bet atstājiet tasi buljona. Sajauc vārītos makaronus ar karoti olīvu vai sviests. Katla apakšā jābūt nedaudz šķidrumam. Olīveļļa neizžāvē makaronus, tie kļūst sulīgāki. Pievienojiet mērci makaroniem un pa virsu uzkaisiet parmezānu. Šāda veida siers kūst tikai augstā temperatūrā, tāpēc karstos makaronos tas nekūst.

— Īpaši garšīgi ir zivju ēdieni ar mērci. Izmēģiniet zivju fileju, piemēram, lasi, ietītu plānās šķēlītēs sagrieztā šķiņķī, apslakotu ar nelielu daudzumu olīveļļas un ceptu cepeškrāsnī augstā karstumā. Garšīgi, īpaši kopā ar parastajiem dārzeņu salātiem.

- Mērces uzglabāšanai sterilizē caurspīdīgu stikla trauku, tajā izklāj mērci un nosūta uzglabāšanai ledusskapī.

Pesto ir lieliska alternatīva tomātu mērcei picai. Mērci var pasniegt ar krāsnī ceptiem vai grilētiem dārzeņiem un garšaugiem.

- Ja jūs nevarat iegūt priežu riekstus, sasmalciniet mandeles vai lazdu riekstus javā.

Pesto... Šķiet, pat pasaulē slavenās mērces nosaukums smaržo pēc Vidusjūras. Austrālieši tai pievieno ķirbju sēklas. Vācieši savvaļas ķiplokus nesaudzē. Bet visgaršīgākā un smaržīgākā bija un paliek itāļu izpildījumā zaļā mērce. Un, ja jums šķiet, ka impulsīvie saulainās Itālijas iedzīvotāji izgudroja tikai makaronus, ņemiet vērā pesto mērces recepti mājās un pārliecinieties, ka šiem puišiem ir ko uzslavēt.

Viegli pagatavojams

Dženova tiek uzskatīta par pesto mērces dzimteni. Zinātnieki noskaidrojuši, ka ēdiens radies Romas impērijas laikos, taču nacionālā ēdiena rangā tas tika paaugstināts tikai 19. gadsimtā. Iespējams, krievu ausij mērces nosaukums izklausās sarežģīts, taču patiesībā viss ir ārkārtīgi vienkārši: pestare itāļu valodā nozīmē “malt”. Kāpēc tā būtu, jūs jautājat. Un turklāt pirms daudziem gadiem, kad blenderis vispār nepastāvēja, mājsaimnieces sasmalcināja javā šķidrās garšvielas sastāvdaļas. Mūsdienās visi autentiskas receptes piekritēji dara to pašu. Pasaules šefpavāri ir pārliecināti: bieza zaļumu malšana ar modernas virtuves iekārtas palīdzību nogalina pašu ēdiena garu.

Pirmo reizi itāļu pesto recepte pavārgrāmatā tika publicēta 19. gadsimta pašā sākumā. Tāpēc 1800. gads ir oficiāli atzīts par dzimšanas gadu klasiska recepte mūsdienu izpratnē.

Tradicionālie komponenti

Pesto mērces klasisko recepti sauc par Dženovas. Oriģinālvalodā ēdiena nosaukums rakstīts kā Pesto alla genovese. Pēc pētnieku domām, autentiskās mērces sastāvā ir piejūras pilsētas priekšpilsētās audzētais un ar mīlestību savāktais baziliks, rupjais jūras sāls, priežu sēklas (priedes veids) un smalki sagriezti ķiploki. Ir vēl viena sastāvdaļa, kuras dēļ klasiskā mērces versija tiek uzskatīta par nepieejamu daudzām planētas mājsaimniecēm. Šis ir cietais aitas siers, kas iegādāts nelielā mājsaimniecībā Antolas kalna pakājē. Visas tradicionālā ēdiena sastāvdaļas pēc rūpīgas sasmalcināšanas javā tiek garšotas ar Ligūrijas olīveļļu. Un tikai pirmā nospiešana. Dženovieši citu pesto nelieto.

Protams, itāļiem ir arī citas receptes iecienītākās mērces pagatavošanai. Turklāt katrs reģions var lepoties ar savu, īpašu metodi. Šeit, piemēram, Saulainā Sicīlija. Vietējās māmiņas un vecmāmiņas vienmēr mērcei pievieno tomātus. Un neapolieši no receptes pilnībā izmeta aitas sieru, kuru viņu reģionā nemaz tik viegli dabūt nav, un piegādāja pesto ar saulē kaltētiem tomātiem un mandelēm.

Tāpēc itāļu mērces gadījumā nevajadzētu baidīties eksperimentēt. To var pagatavot ar citrona balzamu, piparmētru lapiņām un pat mūsu vietām tradicionālo diļļu zariņiem. Galvenais noslēpums- Java un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.

Itālijas iedzīvotāji tik ļoti mīl savu nacionālo mērci, ka katru gadu organizē liela mēroga sacensības tās gatavošanā. Skrējienā piedalās gan profesionāli pavāri, gan pašmāju pavāri. Galvenās sacensības - pasaules čempionāts Pesto alla genovese gatavošanā - notiek katru gadu.

Kāda ir vērtība

Itālijas nacionālā mērce ir ne tikai garšīga. Tas ir arī ļoti noderīgi. Ar nosacījumu, ka gatavojat šķidrās garšvielas no mājas produktiem un noteikti esat pārliecināts par to kvalitāti. Vairāk par mērces galveno sastāvdaļu derīgajām īpašībām varat uzzināt no tabulas.

Tabula - Noderīgas īpašības pesto galvenās sastāvdaļas

Sastāvdaļa	Noderīgas īpašības
Baziliks	- Piemīt pretiekaisuma iedarbība; - satur flavonoīdus, kas ietekmē asinsvadu elastību; - bagāts ar tanīniem, kas izvada toksīnus; - uzlabo gremošanu; - mazina stresu; - stimulē vielmaiņas procesus
Priežu rieksti	- Spēcīgs antioksidants; - stiprināt imūnsistēma; - veicina svara zudumu; - bagāts ar K, B1 un E vitamīniem; - dzelzs, kālija un kalcija noliktava; - asinsrites sistēmas regulators
Parmezāns	- Viegli sagremojamu olbaltumvielu noliktava; - satur daudz tripeptīdu, kas samazina asinsspiedienu
Olīvju eļļa	- Bagāts ar E vitamīnu; - satur nepiesātinātās taukskābes; - visspēcīgākais antioksidants; - neitralizē holesterīnu; - paātrina vielmaiņas procesus
Ķiploki	- Dabiskā antibiotika; - piemīt pretiekaisuma iedarbība; - antibakteriāls līdzeklis; - kuņģa stimulators

mājas pesto receptes

Mājas pesto recepte var ietvert ļoti dažādas sastāvdaļas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un ledusskapja satura. Tālāk ir norādīti populārākie veidi, kā izveidot itāļu mērci. Jūs varat pagatavot katru no tiem precīzi pēc receptes, vai arī varat pievienot savu - autora "garšu".

Zaļš

Savdabība. Kulinārijas žanra klasika iesaka tieši šādu mērces krāsu - sulīgo zaļumu krāsu, kas savākta no dārza pirms piecām minūtēm. Zaļo mērci ieteicams garšot ar tradicionālo itāļu minestrone zupu, kā arī krēmīgu risoto. Šķidrā garšviela lieliski uzsvērs jebkura makaronu garšu un būs ideāls papildinājums Caprese, uzkodai, kas pagatavota no svaigiem tomātiem un mocarellas un garšota ar oregano un olīveļļu.

Jums būs nepieciešams:

• citronu baziliks - ķekars;
• priežu rieksti - trīs ēdamkarotes;
• aitas siers - 30 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• parmezāns - 30 g;
• olīveļļa - 80 ml;
• sāls - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošanas algoritms

1. Bazilika pesto recepte ietver divu veidu siera rīvēšanu.
2. Ķiplokus, garšaugus, riekstus un sasmalcinātu sieru sūtam javā un atkal rūpīgi samaļ sastāvdaļas, sajaucot kopā.
3. Gandrīz gatavo mērci viegli sāliet un, nenogurstoši maisot, lēnām ielejiet tajā olīveļļu.
4. Gatavai mērcei jābūt 15% skābā krējuma konsistencei.

Dzeltens

Savdabība. Dzeltenais pesto ir vislabāk pazīstams kā būtiska sastāvdaļa avokado zupas biezenī. Bet kopumā jebkuru pirmo ēdienu var papildināt ar šo mērci. Tā garša ir īpaši labvēlīga ķirbju krēmzupā, kā arī zupās, kas garšotas ar grauzdētām sezama sēklām. Ēdienu gatavošanai izmanto rikotas sieru un divu veidu riekstus - valriekstus un priežu riekstus. Ja iespējams, priežu riekstus var aizstāt ar tradicionālākām itāļu priežu sēklām.

Jums būs nepieciešams:

• smaržīgs baziliks - puse ķekara;
• valrieksti - ēdamkarote;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• parmezāns - 30 g;
• rikota - 170 g;
• olīveļļa - puse glāzes.

Ēdienu gatavošanas algoritms

1. Sasmalciniet riekstus, izmantojot blenderi. To var darīt visu kopā, nedalot šķirnēs.
2. Sasmalciniet parmezānu uz rīves un tādā pašā veidā sarīvējiet rikotu.
3. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas, kā arī ķiplokus un baziliku rūpīgi samaļ javā.
4. Mēs piepildām maisījumu ar augu eļļu līdz skābā krējuma blīvumam.

sarkans

Savdabība. Ja vakariņās plānojat pasniegt grilētu gaļu vai ceptus dārzeņus, sarkanās itāļu garšvielas būs labākais papildinājums šādam ēdienu komplektam. Lai mājās pagatavotu sarkano pesto, būs nepieciešami saulē kaltēti tomāti un kaperi. Tomēr šodien šīs sastāvdaļas nav ziņkārība pat mūsu vietām. Tos var brīvi iegādāties jebkurā lielākajā lielveikalā. Starp citu, sarkanā garšviela ir īpaši laba ceptiem baklažāniem. Jums noteikti vajadzētu to izmēģināt.

Jums būs nepieciešams:

• citronu baziliks - puse ķekara;
• ciedra sēklas - trīs ēdamkarotes;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• rīvēts parmezāns - 50 g;
• saulē kaltēti tomāti - 80 g;
• balzamiko etiķis - ēdamkarote;
• sāls - pēc garšas;
• kaperi - ēdamkarote;
• olīveļļa - puse glāzes.

Ēdienu gatavošanas algoritms

1. Visas sastāvdaļas, izņemot balzamiko etiķi un kaperus, sūtam blendera bļodā un lēnām samaļ. Ir svarīgi uz virtuves ierīces iestatīt minimālo ātrumu, lai maisījums nepārvērstos putrā.
2. Pēc sasmalcināšanas kopējā bļodā pievieno kaperus un etiķi. Mēs sajaucam.
3. Mērces pamatnei pamazām pievieno olīveļļu, līdz maisījums sasniedz vēlamo konsistenci.

violets

Savdabība. Šķidrā violetā itāļu garšviela ir ideāli piemērota jūras zivīm un citām jūras veltēm. To pasniedz ar mīdijām un rapanām, un spāņi labprāt garšo ar šo mērci savu tradicionālo paelju vai iemērc tajā vārītus sparģeļus. Garšviela iegūst savdabīgu krāsu, pateicoties purpursarkanajam bazilikam. Kamēr visos iepriekšējos bija zaļais - tā sauktais citronbaziliks. Un kausēts sviests piešķir ēdienam īpašu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• rukola - ķekars;
• violets baziliks - ceturtā daļa ķekara;
• ciedra sēklas - trīs ēdamkarotes;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• kausēts sviests - ēdamkarote;
• olīveļļa - puse glāzes;
• citronu sula - puse tējkarotes.

Ēdienu gatavošanas algoritms

1. Blendera traukā samaļ zaļumus kopā ar riekstiem, iestatot ierīces minimālo ātrumu.
2. Mēs uzkarsējam sviesta gabalu ūdens peldē un ielej to maisījumā.
3. Pamatni piepildām ar olīveļļu un neaizmirstam sāli pēc garšas.

Franči mainīja itāļu receptes un atbrīvoja tās no riekstiem. Šajā Eiropas valsts kaimiņu tradicionālo ēdienu pat sauc savādāk - "pesto" vietā "pisto".

Krievu variants

Savdabība. Krievi arī izcēlās ar savu oriģinalitāti. Viņi nolēma, ka, tā kā pētersīļi ir biežāk sastopami viņu platuma grādos, tas nozīmē, ka tos var droši aizstāt ar baziliku un rukolu. Tomēr mājas recepte ir ne mazāk garšīga un harmoniska. Nu, garša ir nedaudz atšķirīga. Galvenais noslēpums ir sastāvdaļu un augu eļļas slīpēšanā. Bet tikai olīvu un tikai pirmā presēšana. Zaļo pētersīļu pesto receptei ir krēmīgāka tekstūra. Turklāt mūsu brālim pētersīļu garša ir pazīstamāka un mīļāka. Lai gan ne visiem patīk bazilika īpašā garša un aromāts. valrieksti Mājas saimnieci arī nepārsteigsi, tāpēc ciedra sēklu izmantošana nacionālajā receptē tiek izmantota retāk.

Jums būs nepieciešams:

• pētersīļi - liels ķekars;
• piparmētra - puse ķekara;
• krēmveida siers - 100 g;
• citrons - puse;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• rupja jūras sāls - pēc garšas;
• olīveļļa - sabiezēšanai;
• valrieksti - ceturtdaļa glāzes.

Ēdienu gatavošanas algoritms

1. Rūpīgi nomazgājiet garšaugus un piparmētras un izklājiet papīra salvetes līdz pilnīgai izžūšanai.
2. Trauka zaļās sastāvdaļas sasmalcinām ar nazi un liekam blendera traukā.
3. Pievienojiet riekstus tajā pašā vietā un samaisiet sastāvdaļas ar lēnu ātrumu.
4. Pēc krējuma siera nosūtīšanas bļodā izspiediet puscitrona sulu un sāli pēc garšas.
5. Samaisa, pievieno augu eļļu, līdz iegūta vēlamā konsistence un pasniedz.

Un, godīgi sakot, mūsdienu interpretāciju daudzveidība ļauj par pesto mērci saukt jebkuru šķidru mērci ar viendabīgu konsistenci, kas pagatavota no zaļumiem, pievienojot riekstus un ķiplokus un garšota ar olīveļļu. Tāpēc nebrīnieties, ja dažu mērces variantu sastāvdaļu sarakstā atradīsiet majonēzi, pistācijas vai cilantro. Sieru bieži aizstāj ar pirmo, riekstus ar otro, bet trešo pilnībā padara par šķidrās mērces galveno sastāvdaļu - bazilika vai pētersīļu vietā.

Kas ir apvienots ar

Ja pajautāsi itālim, ar kādu pesto mērci ēd, viņš izbolīs acis un pasmaidīs. Slavenās zaļās garšvielas radītāji to pievieno jebkuriem ēdieniem - gaļai, zivīm un "plikiem" makaroniem. Viņi brokastīs ēd pesto, smērējot ar mērci uz grauzdiņiem vai iemērcot tajā karstas tortiljas.

• Ar gaļu. Jebkurš gaļas ēdiens, kas garšots ar krēmīgu mērci, iegūst pikantu. Un vieglā pēcgarša, ko atstāj rieksti, tikai veicina jau tā liesmojošu apetīti.
• Ar zivīm. Zivju ēdieni ir viegli un svaigi. Itāļu mērce padara tos barojošākus un interesantākus pēc garšas.
• Ar picu. Itāļiem ir tāda lieta kā zaļā pica. Patiesībā šī ir visparastākā pica – tortilja, kas pildīta ar visādām lietām. Tieši pirms pildījuma klāšanas plānu mīklas kārtu jāsmērē ar Dženovas maisījumu. Tas izrādās ļoti smaržīgs un ēstgribu.
• Ar biezeni. Par degvielas uzpildīšanu kartupeļu biezputra vajadzēs treknāku un biezāku mērci nekā, piemēram, makaronu vai maizes smērējam. Starp citu, seleriju biezeni un aunazirņu biezeni var garšot līdzīgi.
• Ar sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Pesto pievienošana konditorejas izstrādājumiem ir tīri itāļu tradīcija, tomēr tā jau sen ir paaugstināta starptautiskā līmenī. Dažas ēdamkarotes aromātiskās mērces nav grēks pievienot mīklai fettuccine, pankūku, mājas maizes vai kārtainās mīklas izstrādājumu cepšanai ar gaļas, dārzeņu vai zivju pildījumu.

Piezīme pavāram

Katrai itāļu mājsaimniecei ir savs pesto gatavošanas noslēpums, no kura viņas ģimene kļūst traka. Reti kurš dalās ar kulinārijas noslēpumiem, bet tomēr dažus izdevies izvilināt no saulainās valsts māmiņām un vecmāmiņām. Apskatiet šādus astoņus ieteikumus.

1. Sastāvdaļas temperatūra. Pesto ir viena no nedaudzajām šķidrajām garšvielām, kurai nav nepieciešama termiskā apstrāde. Nav nepieciešams vārīt, tvaicēt vai cept sastāvdaļas. Pietiek tikai tos sasmalcināt vienu ar otru vienā traukā. Bet ir ārkārtīgi svarīgi, lai katram trauka elementam būtu aptuveni tāda pati temperatūra kā citiem elementiem. Tāpēc pirms gatavošanas ir vērts izņemt visas sastāvdaļas no ledusskapja un ļaut tām sasniegt istabas temperatūru.
2. Rieksti katrai gaumei. Priedes vai ciedra sēklas varat aizstāt ar jebkuriem citiem riekstiem. Pat pistācijas vai Indijas rieksti. Šī ir auglīga zeme eksperimentiem. Galu galā, patīk soli pa solim recepte pesto mērce tā pati, bet ēdiena garša jau pavisam cita.
3. Parmezāns ir prioritāte. Parmezāns tiek uzskatīts par vienu no tām sastāvdaļām, kurai nav alternatīvas šķidrās garšvielas. Šis siers ēdienam piešķir garšvielu. Bet, ja neizdevās to atrast vai ja nevarat atļauties iegādāties šādu sieru, varat paņemt jebkuru cietu. Tomēr beigās mērce būs nedaudz sālīta.
4. Maizei - viens, makaroniem - otrs. Trauka konsistence ir atkarīga no jūsu nodomiem attiecībā uz tā turpmāko izmantošanu. Piemēram, makaronus var pasniegt ar plānāku mērci. Bet uz maizes garšvielu ērtāk uzklāt biezāk. Paturiet to prātā, gatavojot ēdienu un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas.
5. Bazilika oksidēšana. Ir svarīgi zināt, ka baziliks, pieskaroties metālam, oksidējas pašā sekundē. Tāpēc, izvēloties šo sastāvdaļu par šķidrās garšvielas pamatu, labāk to sasmalcināt ar javu un piestu.
6. Gatavošanās ziemai. Salnu sezonā baziliku veikalā atrast nav viegls uzdevums. Ja jums patīk pesto tikpat ļoti kā itāļiem, rīkojieties šādi. Pagatavojiet mērci vasarā vai rudenī, ielejiet ledus kubiņu veidnēs un sasaldējiet. Izņemot veidni no saldētavas, jums būs daudz ledus garšvielu gabaliņu.
7. Bez saldējuma bazilika. Dažas mājsaimnieces, kuras nezina saldēšanas mērces noslēpumus, sasaldē baziliku turpmākai lietošanai. Diemžēl atkausēts baziliks zaudē savu agrāko lapu elastību, un garša un aromāts kaut kur pazūd. Tāpēc zāles sasalšana nav izeja.
8. Glabāšanas laiks. Pašmāju itāļu garšvielas var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Ja jums ir vitāli svarīgi, lai ēdiens pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs, gatavo mērci pārlejiet ar augu eļļu (līdzīgi tam, ko izmantojāt mērcei), pārklājiet ar neilona vāku un nosūtiet uz ledusskapja durvīm.

Protams, ka nevar pārāk apnikt un atnest no veikala burciņu ar iecienītāko mērci. Bet zem rūpnieciskā seguma nepavisam nav tas, ko dvēsele vēlas. Dārgās olīveļļas vietā ražotāji ēdienam pievieno saulespuķu eļļu. Smaržīgās ciedra sēklas tiek aizstātas ar budžeta Indijas riekstiem. Priekš ilgstoša uzglabāšana viņi garšvielu sastāvā ievieš konservantus, kas tik ļoti baidās no alerģijas slimniekiem. Un kā biezinātājs tiek izmantots kaitīgs sīrups uz glikozes bāzes.

Priekš radošs cilvēks pesto mērces gatavošana ir prieks. Garšvielas tiek apvienotas ar daudziem mūsu valstī pazīstamiem ēdieniem un katram piešķir savu “garšīgumu”. Mērce ir jūsu kulinārijas šedevra noskaņa. Un tikai no tevis paša ir atkarīgs, kā būs šodien: rotaļīgs un viegls, maigs, palaidnīgs vai viltīgs.

Atsauksmes: "Mans noslēpums ir cilantro zaļumi un nedaudz maltu piparu"

Mērce ir vienkārši garšīga. To var ēst pat bez piedevām. Tas ir pilns ar riekstiem un sieru. Godīgi sakot, bazilikam pievienoju nedaudz koriandra un nedaudz maltu piparu, taču tas nesabojāja šīs brīnišķīgās mērces garšu.

Tanusha, https://webspoon.ru/receipt/sous-pesto

Nu izmēģināju, tagad vienmēr taisīšu pesto mērci, visai ģimenei ļoti garšoja. Es taisīju ar priežu riekstiem, proti, nokritu, bet turpināšu mēģināt ar citiem riekstiem, citādi dārgi.Un mans parmezāns nav īpaši dārgs, pērku gatavu pulveri maisos pa 100 rubļiem, pievienoju to uz salātiem, tagad es būšu šeit.

Piemērs Gulnara, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/sousy/pesto/#ixzz4w2FvV2ue

Mērce sanāca vienkārši satriecoša, laizīsi pirkstus! Tikai uzmanies ar mizotiem priežu riekstiem! Pēc lietošanas var rasties rūgtums mutē, kas saglabāsies vairākas dienas. Es ciešu jau 2 dienas.

Kirrra, https://gotovim-doma.ru/recipe/597-sous-pesto

Pesto ir tikai pastai līdzīga mērce, kas nav vārīta. Parasti komponentus berzē javā vai maisītājā. Dženovas - slavenākais sastāv no bazilika (ir svaigs, bet, manuprāt, var kaltēt), parmezāna (un/vai pekorīno), olīveļļas, sāls, ķiploku un priežu riekstiem (var grauzdēt, vai varbūt vajag?) . Ir dažas modernas iespējas ar ķirbju eļļu + ķirbju sēklām. Rozā piesta: kaltēti tomāti + asie pipari + siers + sāls + olīveļļa. Kopumā jūs noteikti varat eksperimentēt un kaut ko izgudrot no pieejamajiem produktiem.

Šarms, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3547583/

Citas receptes no dažādām pasaules virtuvēm

drukāt

Katrai tautai ir sava nacionālā virtuve, ko daudzu gadsimtu garumā radījuši lieliski pavāri. Viena no šīm tautām ir draudzīgi spageti cienītāji itāļi, kas iepazīstināja visu pasauli ar saviem neparasti gardajiem tradicionālie ēdieni. Pica, makaroni, risoto, caprese, carpaccio, frittata - tā ir tikai neliela daļa no tā, ko cilvēki mīl ēst un gatavot mūsu valstīs.

Itāļu virtuve ir vienkārši pārpildīta ar dažādām gardām mērcēm: tās ir bešamels, marinara, bagna cauda, ​​tomātu passata un daudzas citas tikpat slavenas un mutē laistošas ​​mērces. Mēs savu rakstu veltīsim vienai no visizplatītākajām itāļu mērcēm - pesto, kuras vecums nav mazāks par divsimt gadiem. Tas lieliski papildina jebkuru ēdienu, tam ir pārsteidzoša garša un aromāts, un pats galvenais, tas ir sagatavots no produktiem, kas mūsu valstīs ir diezgan pieņemami. Interesanti? Tad sāksim!

Klasiskā recepte

Vispirms apsveriet, ka klasiskā mērce mājās ir diezgan vienkārša, un tagad jūs to redzēsit. Tātad, lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

Ķiploki - 2 krustnagliņas;

Olīveļļa - 150 ml;

Priežu rieksti - 80 g;

Parmezāns - 100 g;

Jūras rupjais sāls.

Kā mājās pagatavot pesto mērci? Mājas klasiskās receptes prasa parmezānu, olīveļļu un baziliku. Pārējās sastāvdaļas ir paredzētas tikai garšai.

Ja vēlies pagatavot īstu pesto mērci, tad blenderi šajā gadījumā labāk neizmantot. Lai to pagatavotu, jums ir jāuzkrāj metāla java un piesta (šajā gadījumā labāk neizmantot koka traukus, lai netiktu apslāpēts mūsu mērces pārsteidzošais aromāts). Tātad, ielieciet javā iepriekš nomazgātu un žāvētu baziliku, apkaisa to ar šķipsniņu jūras sāls un sāciet kārtīgi samalt līdz mīkstam stāvoklim. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un riekstus. Turpinām spiest. Smalki sarīvējiet parmezāna sieru un pievienojiet to mūsu bazilika maisījumam. Pamazām sākam ieviest olīveļļu, samaisām, un viss, mūsu klasiskā pesto mērces versija ir gatava. Labu apetīti!

Kādam jābūt pareizajam pesto? Mērcei jābūt spilgti zaļai krāsai ar gludu un diezgan biezu konsistenci. Lai sabiezinātu, ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām.

Brokoļu pesto

Pesto mērci, kuras soli pa solim recepti tagad piedāvāsim jums, var pagatavot un ar tās lietošanu mūsu ēdienam piešķirs neparastu, aromātisku un noderīgu mūsu nogurušajam ķermenim. Var pasniegt ar spageti un visu veidu salātiem. Tātad, lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

Maza brokoļu galviņa - 1 gab .;

Baziliks, vēlams zaļš - ķekars;

Priežu rieksti - 50 g;

Puse citrona;

Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;

Olīveļļa - 6 ēdamk. l.;

rupjais jūras sāls;

Malti melnie pipari.

Gatavošanas process

Mani brokoļi, izjauciet ziedkopās un sāciet sasmalcināt javā. Ja, jūsuprāt, process ir pārāk garš, izmantojiet blenderi. Izspiediet no citrona sulu un pievienojiet kāpostiem. Sasmalciniet baziliku ar jūras sāli, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, riekstus, sasmalciniet. Sāli, piparus, pakāpeniski pievieno olīveļļu un vēlreiz samaisa. Tas arī viss, mūsu pesto mērce ir gatava. Recepte mājās, kā redzat, nav tik grūti atkārtot. Labu apetīti!

pikants pesto

Šī ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu pa rokai. Šī mērces versija būs ideāli piemērota ceptai gaļai (pēc izvēles to var marinēt šādā mērcē). Tas izrādīsies ļoti maigs, ar pārsteidzošu garšu, un pats galvenais, tas nezaudēs savas derīgās īpašības. Tātad, lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

Baziliks - 1 ķekars;

Rieksti, vēlams priežu rieksti - 50 g;

Ķiploki - 2 krustnagliņas;

Parmezāns - 100 g;

Čīles sarkanais - 1 gab;

Olīveļļa - 100 g;

rupjais jūras sāls;

Malti melnie un sarkanie pipari.

Gatavošanas process

Iepriekš nomazgātu un žāvētu baziliku kopā ar sāli sasmalcina ar piestu līdz biezam stāvoklim. Pievieno riekstus un smalki sagrieztu ķiploku. Lēnām pievieno olīveļļu. Notīram piparus, smalki sagriežam, sieru sarīvējam uz smalkās rīves un pievienojam bazilika maisījumam. Kārtējo reizi, kā nākas sadrupināt, un mūsu pesto mērce (pesto), kas pagatavota mājās atbilstoši visiem noteikumiem, ir gatava. Labu apetīti!

Biešu pesto mērce. Recepte mājās

Parasto klasisko pesto, kā minēts iepriekš, gatavo uz bazilika bāzes. Taču šīs mērces īpatnība ir tā, ka ar sastāvdaļām var viegli improvizēt un aizstāt tās ar citām, kas pie mums ir pieejamākas, piemēram, bietēm. Šī ir ļoti garšīga un bagātīga mērce spageti un gaļas salātiem. Tātad, lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

Jaunās bietes - 2 gab .;

Jaltas loks - 1 gab.;

Valrieksti vai priežu rieksti - puse glāzes;

Parmezāns - 100 g;

Sarkanie čili pipari - puse;

Olīveļļa - 100 g;

Ķiploki - 1 daiviņa;

Gatavošanas process

Bietes labi nomazgājam, uzvāram, nomizojam un sasmalcinām blenderī. Pievienojiet ķiplokus, nomizotus riekstus un sīpolus. Pamazām pievieno olīveļļu, sāli, apkaisa ar iepriekš sarīvētu parmezānu un samaisa. Tas arī viss, mūsu pesto ir gatavs. Labu apetīti!

citronu pesto

Šī mērce ir lieliski piemērota jebkuram itāļu ēdienam. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

Viena citrona miziņa;

Valrieksti - puse glāzes;

Olīvju eļļa;

Ķiploki - 2 krustnagliņas;

Parmezāna siers - 100 g;

Pētersīļi - ķekars;

Gatavošanas process

citronu pesto, detalizēta recepte ko mēs jums tagad pastāstīsim, tiek pagatavots diezgan ātri, tāpēc jums nav jādomā par to, kā jūs varat garšot vakariņās pagatavotos salātus un makaronus. Tāpēc iesākumam citrona miziņu ierīvē uz smalkas rīves un liek blendera traukā vai javā. Pievienojiet tur riekstus, ķiplokus, pētersīļus un visu sasmalciniet. Pamazām pievieno olīveļļu, parmezāna sieru, sāli un vēlreiz samaisa. Tas arī viss, mūsu pesto mērce ir gatava. Ēdienu gatavošana mājās, kā redzat no šīs receptes, neaizņem daudz laika. Labu apetīti!

krējuma pesto

Šī opcija ir ideāli piemērota un lieliski to papildina. Lai pagatavotu krēmīgu pesto mērci, jums būs nepieciešams:

Baziliks - ķekars;

Priežu rieksti - puse glāzes;

Jūras sāls;

Jogurts - 200 g;

Tauks krējums - 60 ml (3 ēdamkarotes);

Ķiploki - 2 krustnagliņas.

Gatavošanas process

Javā vai blenderī kopā ar sāli samaļ baziliku, pievieno riekstus, ķiplokus. Ielejiet jogurtu un krējumu un rūpīgi samaisiet līdz gludai. Viss ir ļoti vienkārši! Mūsu pesto ir gatavs. Labu apetīti!

Uzglabāšana mājās

Es gribētu teikt vēl dažus vārdus par šādas mērces uzglabāšanu. Ledusskapī pesto var glabāties diezgan ilgi – no 4 līdz 6 nedēļām. Tas jāuzglabā noslēgtā iepakojumā. Ja vēlaties, lai mērce šajā laikā nezaudētu krāsu, uzlejiet tai olīveļļu. Un vēl: nepievienojiet pesto sieru pirms uzglabāšanas, pretējā gadījumā tas neizturēsies ilgi. Pirms tiešas lietošanas labāk apkaisīt.

Ja jums patīk itāļu virtuve, mēģiniet pagatavot pesto. Mājas recepte nav sliktāka par pašu itāļu recepti, jo vairāk jūs varat droši improvizēt! Un kurai saimniecei tas nepatīk?

Es tik ļoti mīlu cepumu! Dažiem ēdieniem ir vajadzīgas lieliskas kulinārijas prasmes un noteiktas zināšanas. Bet man labāk patīk gatavot vieglus un mazprasīgus ēdienus. Tādas, kurās var ļaut vaļu fantāzijai. Un, ja pa rokai ir dažādas mērces un mērces, varat eksperimentēt pēc sirds patikas! Pastāstīšu par mērci, kas nāk no saulainās Itālijas, no Dženovas pilsētas. Proti, par pesto.

Kādas ir pesto mērces sastāvdaļas?

Es domāju, ka visi ir dzirdējuši par šo mērci. Klasisko pesto sauc "genovese", tas izceļas ar spilgtu un piesātinātu zaļu krāsu. Viņa galvenās sastāvdaļas ir:

• olīvju eļļa(tā ir mērces pamatā, tāpēc izvēlamies tikai labākais produkts);
• smaržīgs garšvielas piemēram, baziliks, pētersīļi, cilantro, rozmarīns, oregano, rukola vai spināti.

Jāpiemin, ka īsta olīveļļa jāiegūst, pateicoties mehāniskā (aukstā) presēšana. Šādi ražota eļļa saglabā dabisko aromātu, garšu, un galvenais – visas olīvu priekšrocības.

Viss apstādījumu noslēpums ir tāds, ka tam jābūt svaigam. Tam jābūt smalki sagrieztam, izmantojot javu vai blenderi.

Vēl viens variants pesto mērce, kas ir veiksmīgs visā pasaulē, sauc "rosso". Pamatā, protams, ir Provansas olīveļļa, un saulē kaltētas olīvas piešķir mērcei sarkano krāsu. tomāti.

Uz klasiskās sastāvdaļas pesto mērcēs ietilpst:

• ciedrs, mandeles vai valrieksts rieksti;
• parmezāna sieru vai jebkuru citu pēc jūsu izvēles cietais siers(tas padarīs mērci viendabīgāku);
• citrusaugļu sula(var eksperimentēt un pievienot greipfrūtu, citronu vai apelsīnu sulu);
• ķiploki, sāls, pipari vai jebkuras citas garšvielas pēc jūsu izvēles;
• avokado, ingvers, mango kļūt par oriģinālu pieskārienu un padarīt mērci unikālu.

Ar ko tu ēd pesto?

Ļoti ērti ir pagatavot mērci un uzglabāt ledusskapī. Viņš nāks palīgā, ja negaidīti iesoļos viesi.

Vienkārši dārzeņi, kas pasniegti ar pesto mērci, ir lieliska aukstā uzkoda. Un griežot svaigus tomātus, maigais siers mocarella un pievienojot nedaudz mērces, jūs iegūstat klasisku itāļu ēdienu - salāti "caprese". Un karstas uzkodas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana! Vienkārši uzsildiet pesto žāvētās maizes šķēles cepeškrāsnī un "brušeta" gatavs.

Pateicoties zaļumu rūgtenajai garšai un nelielajam skābumam, pesto mērce kļūs lielisks papildinājums:

• makaroni, lazanja un citi makaronu ēdieni;
• biezenis no kartupeļiem, ziedkāpostiem vai ķirbjiem;
• gaļas, mājputnu ēdieni;
• jūras veltes(mīdijas, astoņkāji, kalmāri un garneles);
• pupiņu ēdieni, piemēram, zirņi, pupiņas vai aunazirņi;
• rīsu ēdieni, īpaši risoto;
• dārzeņu sautējums.

Iesaku gaļu pirms gatavošanas iemarinēt pesto. Zaļumi piešķirs gaļai unikālu garšu! Tas var kļūt par jūsu parakstu kulinārijas noslēpumu.

Pesto mērces priekšrocības

Saskaņā ar recepti mērci gatavo tikai no svaigām sastāvdaļām kas nav pakļauti termiskai apstrādei. Tas ļauj teikt, ka tas satur diezgan lielu daudzumu vitamīni un mikroelementi, tostarp:

• kalcijs;
• kālijs;
• magnijs;
• fosfors;
• cinks;
• varš un daudzi citi.

Mērce Pesto sniedz lielu labumu cilvēka ķermenis! Tas stimulē imūnsistēmu, samazina sliktā holesterīna daudzumu, izvada toksīnus un kopumā uzlabo veiktspēju. gremošanas sistēma.

Lai arī pesto ir diezgan kaloriju mērce, tas neliedz tam būt gaidītam viesim uz savu figūru vērojošas mājsaimnieces galda. Galu galā kalorijas ir tikai veselīgie tauki! Patēriņa līmenis ir aptuveni vienu līdz divas ēdamkarotes dienā.

Ja veikalā pērkat gatavu produktu, izlasiet savienojums cik vien iespējams rūpīgi. Izvairieties no nevajadzīgiem konservantiem un neaizmirstiet par individuāla neiecietība produktiem.