Michel Montignac: sistema alimentar. Michel Montignac e seu método de nutrição Nutrição Montignac

A Dieta Montignac é um sistema nutricional desenvolvido por uma nutricionista francesa. Ele foi projetado para normalização do peso e não para perda de peso emergencial.

Por 2-3 meses leva até 20 kg, embora os resultados sejam sempre individuais e dependam da escala do problema. Como comer para perder peso, aprendemos no artigo.

Princípio da dieta

Michel Montignac conhece o problema do excesso de peso - na juventude sofreu de obesidade.

Sozinho, conseguiu se colocar em ordem e compartilhou seu desenvolvimento com o mundo.

O princípio básico da nutrição é comer alimentos com baixo índice glicêmico. Este indicador reflete o grau de influência do produto no aumento dos níveis de açúcar no sangue.

Quanto maior o IG, mais insulina o corpo produz e mais glicose no sangue. É o excesso de glicose que é transformado em lipídios, transformando-se em gordura corporal. O cardápio dietético de Michel Montignac não inclui alimentos com alto índice glicêmico.

O método Montignac é uma das formas mais saudáveis de perder peso. A alimentação adequada contribui para a melhoria do organismo, reduz os níveis de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.

Além disso, você não precisa passar fome e até abrir mão do sal – o cardápio é muito requintado e variado. Alguns consideram isso muito complicado e incomum. Os nutricionistas referem-se às desvantagens da dieta francesa como um desvio do método clássico - contar calorias.

No entanto, a maneira de comer Montignac nunca fez mal a ninguém. O risco é minimizado, por isso a dieta quase não tem contra-indicações.

durante a gravidez;
durante a reabilitação e após doença;

em violação do metabolismo;
com diabetes.

O próprio Michel Montignac aconselha a introdução de uma alimentação saudável desde a infância. Não é apenas uma forma de combater o excesso de peso, mas também a sua prevenção. Você pode facilmente mudar para uma dieta saudável seguindo os conselhos de um nutricionista:

beba 2,5 litros de água por dia;
estudar a composição dos produtos (o açúcar não é encontrado apenas nos doces);
é ao mesmo tempo.

Regras básicas de dieta

Os alimentos permitidos e proibidos na dieta Montignac estão diretamente relacionados à tabela do índice glicêmico.

Os alimentos indesejados e perigosos estão listados na coluna abaixo. Quanto maior o índice, maior o risco de engordar com a ingestão desse ingrediente.

Etapas da dieta Montignac

O sistema Montignac inclui duas etapas. O primeiro é a perda de peso.É caracterizada por uma diminuição na ingestão de carboidratos. Apenas alimentos com baixo IG são permitidos - não mais que 50. Este período deve ser estendido até que você perca quantos quilos desejar.

Durante a segunda fase perder peso acostuma-se a comer alimentos que não causam uma mudança brusca nos níveis de glicose.

Cada refeição deve incluir uma combinação de gorduras e proteínas.

As frutas só devem ser consumidas com o estômago vazio. Coma 5-6 vezes ao dia em porções de até 200 gramas. Com essa nutrição, o corpo começa a quebrar os lipídios acumulados.

Ao mesmo tempo, você não precisa mudar seu estilo de vida ou tirar férias - há energia suficiente para tudo.

Cardápio de 7 dias para a primeira etapa da dieta

O cardápio da dieta Montignac por uma semana é muito diversificado:

Dia	Café da manhã	Almoço	Jantar	chá da tarde	Jantar
1	Salada de frutas, queijo cottage	punhado de nozes	Carne, pepino, alface	Maçã	Peixe, arroz integral
2	Ovos mexidos com verduras	Pera	Frango refogado, ervilhas verdes	Pão integral	Bife com feijão verde
3	Omelete com tomate	Toranja	Filé de bacalhau ao molho de tomate, espinafre	Um pedaço de queijo	Sopa de peixe, salada
4	Café com leite, pão integral, queijo	Laranja	Costeleta de carne, brócolis	Queijo tipo cottage	Peito de frango assado, aspargos
5	queijo cottage, suco de laranja	Pera	Costeleta de porco, purê de aipo	Iogurte	Filé de peixe branco, pepino
6	Iogurte, pão de farelo	Maçã	Carne assada, salada de repolho	punhado de nozes	Omelete com azeda
7	Omelete com espinafre	Toranja	Salmão grelhado, espinafre	Queijo tipo cottage	Atum assado, manjericão, tomate

Mesmo por um mês, você pode criar um menu de dieta Montignac saboroso e acessível.

A segunda etapa envolve a consolidação do resultado, estabilizando o peso. Você pode comer qualquer alimento, combinando gorduras e carboidratos. Apenas o açúcar é proibido, a manteiga e o pão são indesejáveis.

Dieta Montignac - Receitas

Frango assado

Bata levemente o peito de frango, polvilhe com sal e pimenta, regue com o iogurte e leve ao forno até ficar macio.

Frango refogado
Corte o filé de frango em cubos, acrescente água e sal e cozinhe até ficar macio. Em seguida, adicione pimenta a gosto e ervas frescas. Pode ser servido com acompanhamento de ervilhas.

Atum assado
Limpe e lave o peixe, esfregue com iogurte e molho de ervas e embrulhe em papel alumínio. Pré-aqueça o forno, leve ao forno por 20 minutos.

Omelete com tomate
Coloque os tomates em cubos em uma panela pré-aquecida e cozinhe por 2 minutos. Misture dois ovos, acrescente 50 g de leite desnatado, sal e temperos. Despeje os ovos batidos com leite sobre os tomates, tampe a panela. Frite por 7 minutos.

Salada de frutas
Descasque a maçã, o kiwi, a pêra e corte em cubos. Adicione todas as frutas vermelhas e misture com iogurte desnatado. O suco de frutas também pode servir como molho.

Dieta Montignac - comentários

Em recursos especializados, selecionamos para você alguns comentários sobre dieta alimentar:

Oksana:
Há muito tempo eu ia mudar a dieta alimentar - e agora consegui. Na primeira fase, livrei-me de 6 kg, o que é bastante satisfatório. Há dois meses que acompanho a segunda etapa - o peso está estável, me sinto muito melhor do que antes da dieta.

Ana:
Quilos extras me assombram há muitos anos.

Dietas rigorosas ajudaram a perder muitos kg, mas sempre ganhei mais do que quando voltei ao regime habitual.

Com o método Montignac tudo é simples: - 10 kg, fico com o cardápio da segunda etapa e não melhoro mais.

Olga:
Na primeira fase fiquei um mês - já menos 6 kg. Pretendo aguentar mais duas semanas e passar para a estabilização do peso. Perder peso com Montignac é fácil!

Alá:
Uma dieta maravilhosa, mas o cardápio precisa ser preparado com antecedência. É tedioso contar índices todos os dias, por isso é melhor fazer uma programação para várias semanas. Consegui me livrar de 5 kg, embora planejasse perder 7-8.

O método Michel Montignac não pode ser chamado de dieta no sentido pleno da palavra. Um nutricionista nos oferece um sistema de nutrição adequado para toda a vida. Com sua ajuda, você pode se livrar do excesso de peso e prevenir seu aparecimento com restrições mínimas de alimentação.

Você já experimentou o método de nutrição do cientista francês? Que resultados você conseguiu alcançar? Compartilhe sua experiência e dicas nos comentários!

Quantas mulheres sonham em perder peso! Que tipo de dietas eles não vivenciam no desejo de perder peso? Restrições alimentares e sensação de fome muitas vezes levam a colapsos. A técnica de Michel Montignac torna o processo de perda de peso fácil e confortável. É interessante entender qual é a essência desse método, conhecer as opções do cardápio, as receitas.

O que é nutrição segundo Montignac

A peculiaridade da técnica é a ausência de restrições na quantidade de alimentos consumidos. Acredita-se que isso não afete o aumento dos depósitos de gordura. A dieta Montignac é basicamente o resultado da ação dos alimentos consumidos sobre os níveis de açúcar no sangue. Seu nível é medido pelo índice glicêmico (IG). O autor chegou às seguintes conclusões:

Alimentos "ruins" com IG alto liberam rapidamente glicose no sangue.
Há um aumento acentuado da insulina, o que provoca depósitos de gordura.
O ganho de peso começa.

Para ativar o processo de queima de gordura, é necessário reduzir a produção de insulina. Para isso você precisa de:

coma alimentos com baixo IG;
excluir o açúcar na sua forma natural, em bebidas, refeições prontas;
abandonar vegetais e cereais que contenham amido: batata, milho;
não beba bebidas que estimulem o sistema nervoso;
beba água limpa.

O método desenvolvido por Michel Montignac muda os hábitos alimentares. Ao usá-lo, uma pessoa pode:

perder peso se você tiver excesso de peso;
prevenir o desenvolvimento de obesidade, diabetes;
reduzir o risco de problemas cardíacos e vasculares;
reduzir a quantidade de colesterol no sangue;
reduzir os níveis de açúcar;
formar novos hábitos alimentares.

Índice glicêmico em alimentos e carboidratos

O corpo precisa de energia para funcionar corretamente. O papel de “combustível”, neste caso, é desempenhado pela glicose. O corpo pode produzi-lo a partir de suas reservas de gordura ou obtê-lo através dos alimentos. Neste caso, ocorrem os seguintes processos:

ao digerir os alimentos, os carboidratos são convertidos em glicose;
começa sua entrada no sangue através das paredes do intestino;
aumenta o nível de glicemia (quantidade de açúcar);
quando ultrapassa o normal, o pâncreas produz o hormônio insulina;
na sua presença, o açúcar no sangue se estabiliza.

O índice glicêmico caracteriza o grau de influência dos alimentos no nível de glicemia. O autor chegou às seguintes conclusões:

O uso de alimentos com alto IG leva à produção excessiva de insulina. A atividade das enzimas é interrompida, o excesso de glicose é convertido em gordura corporal e o peso corporal aumenta.
Alimentos com baixo IG têm baixo teor de açúcar e produzem menos insulina. Há uma queima de reservas de gordura, perda de peso.

Regras e princípios da dieta

Michel Montignac desenvolveu os postulados básicos de uma alimentação saudável. Sua observância leva à normalização do peso corporal. O autor dá conselhos:

Comece o dia com frutas, comendo-as antes do café da manhã para estimular o intestino.
Não misture carboidratos e gorduras na mesma refeição.
Inclua na dieta vegetais, frutas que contenham fibras - isso melhora a eliminação de toxinas.
Desista do álcool (uma exceção é uma taça de vinho tinto seco).
Para melhorar a termogênese (produção de calor pelo organismo para o funcionamento dos sistemas), use cúrcuma, pimenta, gengibre.
Elimine o açúcar da dieta.

Ao seguir uma dieta alimentar, você deve seguir as seguintes regras:

Organize as refeições 3 vezes ao dia, de preferência no mesmo horário.
Na fase de emagrecimento, realize dois cafés da manhã proteico-lipídicos por semana.
Durante o almoço neste período, é necessário observar uma combinação de carne, peixe ou aves com vegetais frescos.
O óleo para o jantar deve ser usado em quantidade mínima.
Observe este princípio de alimentação - coma vegetais separadamente com cereais e com qualquer tipo de carne, peixe.

Durante a dieta, você não precisa contar calorias - isso não afeta a perda de peso. O autor do método recomenda beber bastante água para ativar os processos metabólicos.. Para evitar o ganho de peso excessivo, você deve seguir os seguintes princípios nutricionais:

Coma alimentos com baixo IG, especialmente durante a fase de perda de peso.
Adicione ao cardápio alimentos com ácidos graxos insaturados - peixes, óleos vegetais, frutos do mar, carnes, nozes.
Elimine gorduras animais da dieta - banha, manteiga.
Combine proteínas animais e vegetais na dieta.

Sistema de nutrição para perda de peso de Michel Montignac

O nutricionista francês testou em si mesmo o efeito da técnica. Quem observa não sente fome. A dieta alimentar não tem restrições quanto à quantidade de alimentos consumidos, ao tamanho das porções. O autor o chamou de sistema alimentar porque pratica um sistema alimentar saudável e modo correto ingestão de alimentos. O método Montignac tem duas fases:

O primeiro visa a perda de peso. O uso de alimentos com baixo IG neste momento leva à quebra das reservas de gordura.
O segundo tem a função de estabilizar o resultado, mantendo o peso no nível exigido. Este período pode durar a vida toda.

Fase 1 – Perda de Peso

A etapa inicial do método de alimentação adequada envolve a rejeição total de alimentos com índice glicêmico acima de 50 - quanto menor, melhor. A duração da primeira fase depende dos objetivos - quanta perda de peso você precisa alcançar. O mínimo é 3 meses. Nesta fase, o autor recomenda:

Não pule refeições - devem ser três.
É desejável que o tamanho da porção não ultrapasse 250 gramas.
Pode-se substituir o açúcar pela frutose, sua quantidade por dia não passa de 30 gramas, é permitido o uso de adoçantes.

Para conseguir perder peso na primeira fase da dieta, você deve seguir as seguintes regras nutricionais:

Após uma refeição protéico-carboidrato, você pode comer frutas secas, frutas vermelhas cozidas, após uma refeição protéico-lipídica - chocolate amargo (40 gramas).
Uma vez ao dia é permitido beber uma taça de vinho seco.
Estão estritamente proibidos carnes gordurosas, batatas, açúcar, doces, arroz branco e pão.
Recomenda-se comer pratos cozidos no vapor, fervendo, assando, é permitido comer vegetais crus.

Proteína-lipídio - implica o uso de: proteínas, gorduras, produtos de carboidratos com IG não superior a 35.
Produtos proteínas-carboidratos - incluem: produtos com teor de gordura não superior a 1,5%, com exceção de peixes, óleos contendo ácidos graxos insaturados, proteínas, produtos de carboidratos com IG até 50.

Fase 2 – Estabilização e manutenção do peso

O objetivo desta etapa é consolidar os resultados obtidos. A segunda fase pode continuar por muito tempo. O método não causará transtornos se a pessoa se adaptar a uma nova dieta. Montignac recomenda seguir estes princípios nesta fase da dieta:

É proibido usar: açúcar, mel, batata, arroz branco, milho, pastéis.
Certifique-se de beber 2 litros de água por dia.
Se quiser comer algo proibido, na refeição anterior devem haver pratos com baixo índice glicêmico. Por exemplo, coma primeiro uma salada e depois uma torta.

Nesta fase, não há divisão em refeições proteínas-lipídios e proteínas-carboidratos. A dieta permite a introdução de lanches com frutas secas, nozes, iogurte desnatado, queijo cottage, laticínios. O autor não limita o tamanho da porção. A tecnologia de cozimento permanece a mesma da primeira fase. Neste momento é permitido o uso:

pão integral;
um grande número de peixes;
leguminosas;
vinho seco;
produtos com IG superior a 50 (em casos raros, não é necessário abusar).

Produtos permitidos e proibidos

A dieta Montignac tem essa característica - ao aplicá-la não há sensação de fome. Isso se deve à grande variedade de produtos aprovados para uso. Durante a primeira fase do sistema nutricional, é recomendado consumir alimentos com IG de até 50. Estes incluem:

laticínios com baixo teor de gordura;
vegetais ricos em fibras;
frutas sem açúcar;
peixe, ovos, queijos, nozes (gorduras);
leite, carne, cogumelos (proteínas);
chocolate amargo;
Arroz castanho;
cereais;
trigo sarraceno.
damascos secos;
ameixas;
macarrão integral.

Na segunda fase - etapa de estabilização do peso, consolidação do resultado - são permitidos os seguintes alimentos:

aveia, mingau de cevada;
sopas de legumes;
pão integral;
Chá verde;
vinho tinto seco;
café;
frutas vermelhas - morangos, mirtilos, groselhas;
vegetais, sucos de frutas sem açúcar;
óleos vegetais, peixes (gorduras);
geléia sem açúcar;
frutas - kiwi, manga, abacaxi, caqui;
lentilhas, feijões, carne (proteínas);
folha de alface.

Para obter resultados, é necessário excluir da dieta pratos e alimentos com índice glicêmico acima de 55. São estritamente proibidos:

vegetais - batata, nabo, abóbora, milho;
frutas - marmelo, passas, tâmaras, bananas;
temperos - maionese, ketchup, mostarda;
produtos de farinha;
pastelaria doce;
doces;
biscoito;
doces;
Pipoca;
salgadinhos;
pizza;
cenoura;
bebidas doces;
molho de soja;
espaguete;
cerveja;
Melão;
melancia;
semolina;
sorvete;
manteiga.

Tabela do índice glicêmico dos produtos segundo Montignac

Para facilitar a navegação na escolha de produtos para alimentação dietética, foi elaborada uma tabela levando em consideração o IG. Pode ser pendurado na cozinha, usado como pista. A tabela Montignac possui 3 seções, levando em consideração os valores do índice glicêmico. Ao elaborar uma dieta alimentar, é necessário levar em consideração os seguintes pontos:

A maioria comida saudável tem um IG baixo - até 40.
É aconselhável reduzir na dieta tudo o que pertence à seção de valores médios do índice glicêmico - de 41 a 69.
Durante a dieta, são considerados proibidos alimentos com valores de IG acima de 70.

Cardápio da semana

Usando a tabela, você pode selecionar os produtos necessários para cada etapa da dieta e compor uma dieta a partir deles. O sistema alimentar Montignac oferece uma ampla variedade de pratos com ingredientes saudáveis. Para a fase inicial da dieta, você pode usar esta opção de menu por uma semana:

Nos dias seguintes são oferecidas as seguintes refeições segundo o método Montignac:


Omelete com presunto Pedaço de queijo	Peixe grelhado com legumes	Pepino, Tomate, Salada de Pimenta Arroz integral cozido
Aveia com frutas vermelhas Um pedaço de pão	Salada de legumes com suco de limão azeite carne cozida	Camarões
pêra, maçã	Frango assado com feijão	Sopa de vegetais Salada de repolho com pepino

Os fins de semana não são excepcionais quando se utiliza a técnica de Michel Montignac. Você tem permissão para beber chá água mineral. O menu atualmente está assim:

Tipos de café da manhã para perder peso

Para que a nutrição dietética não seja monótona, mas material útil entrou no corpo de maneira uniforme, Michel Montignac aconselha diversificar a refeição matinal. Ele recomenda três opções para sua implementação. O primeiro - café da manhã com carboidratos - deve incluir os seguintes alimentos:

queijo tipo cottage;
leite;
iogurte sem gordura;
cereais integrais;
pão preto com farelo;
geléia natural sem açúcar.

A dieta de Michel Montignac envolve alternar as três opções. As refeições de bom dia são:

Café da manhã proteico-lipídico. Inclui ovos cozidos, ovos mexidos, ovos mexidos, bacon, presunto, queijos.
Variante de fruta. Consiste em morangos, ameixas, peras, maçãs, frutas cítricas. São permitidas ameixas, damascos secos, tâmaras, uvas, bananas e frutas enlatadas são proibidas.

Opções de jantar

As refeições no sistema Montignac são três vezes ao dia, com muita atenção ao almoço. Inclui prato principal, aperitivo e iogurte desnatado. Recomenda-se a utilização de queijos duros e suas variedades moles, por exemplo, Mozzarella, Suluguni. Um lanche pode incluir os seguintes produtos e pratos:

pimenta com lula e ovo;
salada de tomate, pepino;
carne de aves com feijão;
Salada grega;
atum com abacate;
sanduíche com fígado de bacalhau, patê;
salada de repolho com pepino;
alho-poró com cogumelos;
salmão em conserva;
sardinha;
camarões;
presunto;
salame;
carne seca;
geléia.

peixes - truta, lúcio, carpa, lúcio, bacalhau, perca, arenque, cavala, salmão amigo;
carne - carne magra, porco, vitela, coelho, cordeiro;
pássaro - ganso, peru, galinha, faisão,

Receitas segundo Montignac

Cozinhar durante uma dieta pode ser divertido. Na primeira fase, muitas vezes surgem dificuldades na seleção de produtos com índice glicêmico adequado. À medida que você domina o método de nutrição adequada, o processo se tornará cada vez mais agradável. Pessoas que usaram este método para perder peso recomendam:

traçar um cardápio aproximado para a semana, levando em consideração os produtos da tabela de IG;
escolha receitas com ingredientes adequados - pode ser um dos pratos propostos a seguir ou opções do próprio autor.

Salada com cogumelos e queijo

Este prato pode decorar mesa festiva durante a dieta. Pode ser utilizado no jantar ou como lanche no almoço. A salada tem um sabor excelente, todos os ingredientes estão disponíveis, a quantidade de componentes é calculada para 1 porção. O prato é recomendado para uso em qualquer fase da dieta Montignac. Para prepará-lo não demorará mais de 20 minutos.

Ingredientes:

champignon em conserva - 2 colheres de sopa. colheres;
ovo cozido - 1 peça;
presunto - 50 gramas;
verduras - salsa, endro - 20 gramas;
queijo duro - 50 gramas;
azeite - 1 colher de chá;
alface - 2 folhas;
sal - a gosto.

Método de cozimento:

Cogumelos secos guardanapo de papel, finamente picado.
Descasque o ovo e rale num ralador grosso.
Corte o presunto em cubos, pique o endro, a salsa.
Rale o queijo em um ralador médio.
Misture os ingredientes, tempere com azeite, sal.
Coloque folhas verdes de alface em um prato e coloque o prato pronto sobre elas.

Demora 40 minutos para preparar este prato. Satisfatório, sopa saborosa diversifica o cardápio da segunda fase do sistema alimentar de Michel Montignac. A receita é para duas porções. É baseado em vegetais, ervas e especiarias. A sopa pode ser consumida no almoço como prato principal ou no jantar.

Ingredientes:

abóbora - 0,5 kg;
cenouras - 2 peças;
raiz de gengibre - 50 gramas;
cebola - 1 peça;
manteiga - 50 gramas;
alho - 6 dentes;
coentro - 1 colher de chá;
coentro - um cacho de 50 gramas;
sementes de abóbora - 1 colher de sopa. colher;
sal, pimenta preta a gosto.

Método de cozimento:

Descasque os legumes, retire as sementes da abóbora, enxágue tudo com água.
Pique finamente os vegetais, as ervas, rale o gengibre.
Coloque todos os ingredientes em uma assadeira, leve ao forno em temperatura de 180 graus por 30 minutos.
Coloque tudo em uma panela, acrescente água até cobrir os legumes. Deixe ferver, cozinhe por 3 minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um purê, acrescente pimenta, sal.
Sirva com sementes de abóbora.

Uma receita simples e acessível que pode ser usada como prato à noite e como base no almoço. No jantar, você pode beber uma taça de vinho seco. O preparo do prato não levará mais de meia hora, a quantidade é calculada para 2 porções. Peixe com vegetais tem baixo IG e pode ser consumido desde os primeiros dias de alimentação segundo o sistema Michel Montignac. Um prato saboroso, saudável e elegante pode servir de decoração de mesa durante as férias.

Ingredientes:

filé de bacalhau - 300 gramas;
tomate cereja - 10 peças;
limão - 1 peça;
vermelho Pimentão- 2 pedaços;
cebola - 1 peça;
verduras - um cacho de 50 gramas;
abobrinha - 200 gramas;
azeite - 1 colher de sopa. colher;
sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Lave o peixe, seque com papel toalha, tempere com sal e pimenta e regue com o suco de meio limão. Mantenha a marinada por 15 minutos.
Pimenta, cebola, abobrinha limpa, lave. Corte tudo em pedaços grandes, acrescente sal, pimenta, suco do restante do limão. Pique as verduras, reservando alguns ramos para decorar o prato.
Coloque os tomates cereja e os vegetais picados no compartimento inferior do banho-maria. Na parte superior há filé de bacalhau. Cozinhe por 15 minutos.
Sirva o prato guarnecido com limão cortado em rodelas, ervas.

O que fazer em caso de avaria

Mudanças na alimentação, novos hábitos alimentares nem sempre são facilmente aceitos por quem quer emagrecer. Freqüentemente, a nutrição dietética de acordo com o sistema Montignac termina em colapso - uma pessoa ingere os alimentos errados. O que fazer nessa situação? Os adeptos da dieta recomendam este plano de ação:

No primeiro colapso, não se desespere, controle-se para que a próxima refeição esteja de acordo com a dieta alimentar.
Reduza a quantidade de sal, adicione a quantidade de líquido que você bebe.

Durante um colapso, os nutricionistas aconselham prestar atenção ao estado psicológico. Os médicos recomendam aumentar a duração das caminhadas ao ar livre, visitar cardio. A saída da situação depende do estágio da dieta:

Se ocorreu na segunda parte do período de perda de peso, é preciso passar dois dias seguindo as regras Estado inicial e retorne ao modo anterior.
No caso de vários colapsos, é preciso pensar - talvez esse método de perda de peso não seja adequado para o corpo e você deva escolher outra opção.

Contra-indicações

Para não prejudicar a saúde ao fazer dieta alimentar, você precisa saber que o sistema Montignac não é adequado para quem quer perder peso. Ressalta-se que é proibido durante a gravidez e a amamentação - a mulher deve comer sem restrições. As contra-indicações são:

idade até 18 anos - é necessária uma alimentação balanceada para crianças e adolescentes;
distúrbios metabólicos, diabetes- o esquema de ingestão de gorduras, proteínas, carboidratos pode piorar o metabolismo;
a presença de doenças mentais - a restrição alimentar pode causar sua exacerbação.

As contra-indicações para a dieta são os seguintes fatores:

O período de reabilitação após a cirurgia e uma longa doença - é necessária uma dieta completa para restaurar as forças.
Idade avançada - os processos metabólicos ficam mais lentos, o sistema nutricional pode piorar a saúde.
Gastrite, úlcera gástrica, úlcera duodenal - é necessária uma dieta especial e econômica.
Insuficiência renal - em caso de doença, muitos dos produtos da técnica são proibidos.

Prós e contras da dieta Michel Montignac

Qualquer método de perda de peso tem resultados negativos e lados positivos. Disputas de médicos, avaliações de pessoas que perderam peso com sucesso levam a certos resultados quanto ao uso de uma dieta alimentar. Para quem quer se livrar dos quilos extras, é útil lidar com esse problema. Os especialistas chegaram a esta conclusão:

Antes de passar para comida dietética segundo o método de Michel Montignac, vale a pena conhecer suas vantagens e desvantagens. Os especialistas observam os seguintes pontos:

Vídeo

Bom sabor, facilidade de preparo, quantidades ilimitadas de alimentos são as virtudes que destacam os fartos pratos da dieta Montignac. Receitas culinárias precisas tornam a criação de um menu fácil e rápida.

Então, sua vida foi marcada por um acontecimento agradável - você disse resolutamente à sua preciosa pessoa: “É isso! Vamos começar a perder peso! E tomaram a dieta Montignac como base para um novo estilo de vida. Ainda assim! Seu sistema permite restaurar a harmonia da figura com o máximo conforto: saboroso, sem contar calorias e restrições na quantidade de alimentos.

E então eles se depararam com outro problema. A essência da dieta alimentar não levanta questões especiais, mas a preparação do cardápio requer muita atenção e tempo, que muitas vezes não é suficiente. Hoje vamos ajudar a simplificar realmente o processo de perda de peso agradável e saborosa, apresentando receitas específicas para uma variedade de pratos. Você pode usá-los e combiná-los como desejar, acrescentando aos poucos suas próprias soluções à dieta proposta.

Receitas do primeiro curso

Há muito se sabe que os primeiros pratos são um componente importante da nutrição. Fartos e, ao mesmo tempo, leves, são bem absorvidos e ajudam a melhorar a digestão. Entre as sopas favoritas de Montignac estão:

Mistura de peixe

Da cauda, barbatanas, cabeça de esturjão ou truta, o caldo é cozido com a adição de uma cebola inteira. Para obter transparência e um sabor particularmente rico, recomenda-se cozinhá-lo no fogo menor.

Ao mesmo tempo, salteiam-se cebolas picadinhas e pequenos cubos de picles. Quando os ingredientes atingem um leve rubor, adiciona-se à mistura pasta de tomate, picles de pepino e um pouco de caldo. Toda a composição é cozida sob a tampa.

O peixe fatiado é fervido em caldo coado. Em seguida, acrescenta-se o tempero da panela e leva-se a sopa para ferver. Suco de limão, azeitonas pretas e/ou azeitonas podem ser adicionados como toque final.

Sopa Creme De Alho

Para prepará-lo, é necessário cortar algumas abobrinhas e três ou quatro cabeças grandes de alho em cubos e cozinhar em banho-maria por 20 minutos. 400 gramas de creme de baixo teor de gordura e azeite (2 colheres de sopa) são adicionados aos vegetais prontos. A composição é batida no liquidificador. A mistura resultante é salgada, apimentada e aquecida no fogão a uma temperatura confortável. Se a consistência da sopa ficar espessa, pode-se diluí-la com leite. Verduras de endro servem de decoração.

Sopa de creme de champignon

Lavamos os cogumelos e as cebolas cozidos, cortamos os ingredientes, salteamos em óleo vegetal até ficarem macios, sal e pimenta. A seguir, dilua a fritura 1/3 caldo de cogumelo e bata toda a composição no liquidificador até ficar cremoso. Derreta a manteiga em uma panela e frite 2 colheres de sopa. eu. farinha, adicione os cogumelos picados e o caldo restante ao recipiente, leve a mistura para ferver e cozinhe por 5-7 minutos. O passo final é adicionar o creme de leite e levar a sopa para ferver novamente. Retire do fogo, sal a gosto. Na hora de servir, você pode adicionar croutons ou farelo de aveia.

Sopa de lentilha de cevada

O primeiro prato, rico em proteínas e fibras. Tomates picados, cebolas, cenouras, um dente de alho, meio copo de lentilhas verdes e um terço de copo de cevada são colocados em quatro xícaras de caldo de legumes ou água pura. A mistura é levada à fervura e depois cozida em fogo baixo até que as lentilhas e a cevada estejam totalmente cozidas. Os vegetais não precisam ser fritos, as cenouras podem ser excluídas.

Sopa de abobrinha com cream cheese

Limpamos, cortamos quatro abobrinhas jovens, cortamos a cebola em quatro partes. Colocamos os ingredientes preparados em uma panela, enchemos com água, fervemos até que a abobrinha esteja totalmente cozida. Espalhamos os legumes no liquidificador, adicionamos o cream cheese e o azeite, trituramos até formar um purê, pimenta e sal. A adição de caldo de legumes ajudará a atingir a consistência desejada.

Junto com as opções propostas, você pode diversificar o cardápio com sopas de lentilha, ervilha, abóbora, sopa de vegetais com aipo ou tomate.

Pratos de carne e aves

Ao contrário de muitas dietas de “fome”, Montignac não só não insiste na rejeição de carnes e aves, mas, ao contrário, se oferece para diversificar a dieta com esses pratos. A maioria dos pratos é preparada da forma mais simples e rápida possível:

Peitos de frango com iogurte

Bata meio quilo de peito magro, sal/pimenta, despeje o iogurte sem açúcar, leve ao forno. Quinze minutos a 150 graus e pronto - o jantar está pronto.

Frango com mostarda

Nesta receita precisamos de um frango inteiro, caso contrário o processo de cozimento é muito semelhante ao da receita anterior. Salgue o pássaro, salpique, esfregue com mostarda. Cobrimos com iogurte sem açúcar por fora e por dentro e levamos ao forno por meia hora.

Cordeiro com hortelã

Nem todo mundo gosta desse tipo de carne, mas ainda vale a pena experimentar esta receita. A carne é surpreendentemente tenra, com aroma agradável, sem sabores desagradáveis. O cordeiro é cortado em pedaços grandes e levemente frito na gordura. Em seguida, adicione rodelas de cebola, nozes, sal. Na segunda etapa de estabilização, é permitida uma pitada de açúcar. Toda a composição é despejada em água e cozida até ficar macia. O toque final é a adição de pimenta e hortelã.

Carne em francês

Cortamos duas cebolas em rodelas, 400 g de cogumelos em rodelas, um punhado de azeitonas em rodelas. Meio quilo de filé de porco cortado em pedaços, sal, pimenta, espalhe em uma assadeira untada com óleo. Em seguida, adicione camadas de cogumelos, cebolas, azeitonas e polvilhe com queijo ralado. Assamos até terminar.

Carne de porco picada com legumes

Pegamos meio quilo de carne de porco desossada e cortamos com uma faca. Cortamos rodelas de cebola, rodelas de tomate, tiras de pimentão e picamos o repolho. Adicionamos legumes à carne, despejamos toda a composição com água quente com sal, fervemos sob a tampa em fogo baixo. Depois insistimos em uma toalha por meia hora.

Observe que a dieta permite o uso de todos os tipos de ervas no preparo. Assim, os fãs de pratos condimentados podem se sentir completamente à vontade..

A variedade de acompanhamentos apresentados por Montignac é excepcionalmente extensa e suas qualidades gustativas complementam perfeitamente os pratos de carne. Então você pode escolher:

Espaguete (de trigo duro) com champignon picado

Os primeiros são fervidos, os segundos, respectivamente, são cozidos em fogo baixo. Em seguida, misture os dois ingredientes, regue o prato com o molho de tomate ou adicione os tomates frescos.

Enfeite de cogumelos

Os cogumelos também são utilizados no seu preparo. Os cogumelos são regados com água fervente e fritos rapidamente em fogo alto. Também frito rapidamente. cebola anéis em proporções iguais com cogumelos. Os componentes resultantes são misturados, regados com uma mistura de creme e extrato de tomate e polvilhados com queijo ralado por cima.

Repolho refogado

Na primeira fase cortamos e refogamos a couve, enfim, preparamos um prato que nos é familiar. A seguir, o acompanhamento é complementado com cebola e alho ralados, tomate escaldado, uma gota de vinagre e muitas verduras.

legumes assados

Os ingredientes da guarnição são tomate, berinjela e pimentão, três de cada. Os ingredientes são assados, só depois são limpos e picados finamente. O prato é refrescado com rodelas de tomate fresco, ervas, cebola. Você pode adicionar sal, vinagre, alho.

Grão de bico turco com arroz

Ambos os produtos são fervidos e misturados. A mistura é temperada com especiarias e regada com molho de tomate.

Batatas novas

Mimos culinários para a segunda etapa. As batatas cozidas são cortadas ao meio e fritas no forno. O prato quente é polvilhado com ervas, regado com uma mistura de kefir e água com alho espremido.

A lista de receitas apresentada pode ser facilmente ampliada fazendo pequenas alterações na tecnologia de cozimento. O espaguete pode ser temperado com rodelas de tomate e pimentão, recusando os cogumelos. E o arroz vai bem não só com grão de bico, mas também com lentilha. Ao combinar as receitas apresentadas e suas variações com saladas e pratos de carne, poderá criar um menu muito extenso e variado..

Um lugar significativo no sistema alimentar de Montignac é ocupado pelas saladas. E bastante justificado. Estes pratos permitem saturar o corpo com as vitaminas e oligoelementos necessários e, além disso, podem servir como uma refeição completa. Dos mais simples e úteis, vale destacar:

salada grega

A receita deste prato leve e saboroso é conhecida por muitos, mas ainda merece atenção especial. 200 g de tomate e pepino, 2 cebolas roxas e 100 g de queijo Feta para cada ingrediente são cortados em cubos grandes e misturados. Verduras picadas são adicionadas à composição: salsa, coentro, endro. A salada é servida com 4 colheres de sopa de azeite, suco de um quarto de limão, salgado e misturado. As azeitonas servem de decoração.

Salada de pepinos frescos e rabanetes

Cortamos o rabanete em rodelas médias, deixamos por 20 minutos, nessa hora preparamos o molho - misture uma colher de chá de suco de limão com uma colher de óleo vegetal, sal. Esprema o suco do rabanete assentado, regue com o molho e misture. Cubra com canudos de pepino fresco.

Salada com feijão e champignon

Outra salada de legumes saudável, mas que requer algum preparo de produtos, principalmente feijão vermelho. Antes de cozinhar, deve ficar de molho por 12 horas. Os feijões infundidos são fervidos por uma hora e um quarto em água e sal. Neste momento é necessário descascar, cortar os cogumelos (200 g), polvilhar suco de limão para não ficar preto. Cozinhamos dois pimentões vermelhos no vapor por 10-15 minutos, retiramos a casca e cortamos em tiras finas. Preparamos o molho misturando 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa. manteiga de nozes, uma colher de sopa de suco de limão, pimenta, sal. A seguir, disponha a saladeira com camadas de feijão, cogumelos, rebentos de soja (100g), pimenta, manjericão picado e salsa. Toda a composição é regada com molho.

Salada de frango com feijão verde

Dois chifres de frango cozidos e picados, misturados com feijão verde cozido, pedaços de 4 cm Cozinhar maionese caseira: Bata-se 3 gemas com uma colher de sopa de suco de limão e 3 colheres de sopa. azeite. Adicione o óleo gradualmente. A composição de frango e feijão é temperada com maionese pronta e molho de soja.

Salada de lula com pimenta

Ferva, limpe e corte em tiras 300 g de lula. Corte uma cebola grande em rodelas finas, pão e deixe esfriar. Limpamos dois pimentões, cortados em tiras. Os ingredientes são regados com suco de limão, apimentados e misturados. Para dar uma beleza especial à salada, é recomendável levar pimentões de cores diferentes. Meia colher de chá de raspas de limão raladas ajudará a trazer uma acidez suave e agradável ao paladar.

Receitas sugeridas por um nutricionista podem ser consumidas como lanche ou como complemento da dieta do almoço.

Deliciosa doçura de sobremesas

Ah, essa parte deliciosa de qualquer dieta, estritamente proibida pela maioria das dietas! Utilizando o sistema alimentar Montignac, você não sofrerá com a falta de doces. Você pode adicionar com segurança aos itens do seu menu:

Noz - biscoito de chocolate

Um copo de amendoim torrado é moído em um moedor de carne ou processador de alimentos. A proteína de três ovos é separada das gemas e batida até formar uma espuma espessa. As gemas são misturadas com duas colheres de frutose, uma colher de cacau, amendoim moído pré-cozido e 50 g. manteiga. As proteínas batidas são cuidadosamente adicionadas à mistura resultante, e toda essa doçura é colocada em uma assadeira untada com óleo. A 180 graus, o biscoito fica assado em apenas 20 minutos. Ótimo para um menu de dieta proteica-lipídica.

bolo de morango

Dilua 4 colheres de sopa de gelatina em água fria, deixe por quarenta minutos. A solução resultante é complementada com suco de um limão, aquecida até formar uma consistência homogênea e filtrada. Enquanto espera a gelatina ficar pronta, misture 100 g de nozes com duas colheres de sopa compota de maçã, espalhe a mistura no fundo da forma, cubra com os morangos batidos na batedeira (50 g). À parte, bata 400 g de requeijão com quatro colheres de sopa. colheres de sopa de frutose, iogurte desnatado, de preferência 0%. Adicione à composição resultante a gelatina pronta com limão, misture e espalhe uma camada em uma forma sobre os morangos. Enviamos o formulário para a geladeira até a geleia endurecer. O bolo resultante pode ser decorado com morangos ou geleia de morango.

brownie de chocolate

Aquecemos 250 g de chocolate amargo em banho-maria, diluímos em meio copo de água, levamos para ferver, retiramos do fogo e despejamos 2 colheres de conhaque. Misture bem a mistura. Separe a gema de cinco ovos e acrescente à composição levemente resfriada. Em seguida, adicionamos as claras em neve, batidas até formar uma espuma espessa. A massa é colocada em uma assadeira e levada ao forno por 20 minutos. Você pode polvilhar raspas de limão por cima.

Creme De Gengibre De Chocolate

100 gramas de chocolate amargo são derretidos em leite de soja com a adição gradual de uma colher e meia de frutose e uma colher de chá de gengibre em pó. Quando o chocolate estiver completamente derretido, 2 g de ágar-ágar em pó são despejados no líquido. A mistura é levada à fervura e cozida em fogo baixo por 2-3 minutos. Em seguida, é colocado em pequenas formas e resfriado na geladeira. Todo o processo de preparação da sobremesa leva de cinco a dez minutos. É aceitável substituir o gengibre por outras especiarias: canela, raspas de laranja.

Laranjas com chocolate

Mais uma receita saudável, rápida e econômica. Limpe bem, divida a laranja em rodelas. O chocolate amargo é quebrado em pedaços e colocado em um recipiente especial para micro-ondas, onde fica por dois minutos até derreter completamente. Fatias de laranja são espetadas em um espeto e mergulhadas em chocolate líquido quente. Os "doces" resultantes são resfriados na geladeira até endurecerem.

Junto com as sobremesas apresentadas, você poderá escolher outras opções ainda mais simples para se deliciar com algo delicioso. Uma excelente opção seriam frutas e frutas vermelhas, mousses, além de requeijão, iogurte desnatado.

Como você pode ver, a dieta Montignac é excepcionalmente variada e extremamente satisfatória. Dificilmente é possível passar fome elaborando um cardápio a partir das receitas apresentadas. Ao mesmo tempo, a dieta alimentar permite “reiniciar” o corpo sem dificuldade, livrando-se da principal causa da tendência ao excesso de peso - pequenos distúrbios metabólicos. E no futuro, o corpo manterá uma forma atraente com apenas um pouco de apoio, sem muito esforço de sua parte.

Michel Montignac é um nutricionista mundialmente famoso e criador de uma dieta única. Graças a ele, milhões de mulheres e homens adquiriram a forma desejada, melhoraram o corpo e mudaram o estilo de vida. Qual é o segredo de sua técnica e como ela funciona, você aprenderá neste artigo.

A história da criação da técnica Montignac

No início da carreira, Montignac atuou como representante em uma das maiores empresas farmacêuticas. Sua função era reunir-se com clientes, investidores e outros convidados importantes do escritório. Os locais de reuniões e apresentações, via de regra, eram restaurantes e cafés. Além disso, a nutricionista estava em constante movimento e era obrigada a lanchar enquanto corria. Esse trabalho, aliado ao estilo de vida, levou Montignac ao segundo estágio da obesidade. O excesso de peso assombrou a futura nutricionista e criou muitos complexos.

Foi assim que começou a longa jornada para criar a dieta perfeita. Michel Montignac experimentou dezenas de técnicas modernas de perda de peso. Mas nenhum deles lhe deu o resultado desejado. E então ele começou a desenvolver seu próprio método. Depois de pesar todos os prós e contras de todas as dietas aprovadas, a nutricionista desenvolveu uma teoria sobre o aparecimento do excesso de peso. E encontrei uma maneira de lidar com isso.

De onde vem o excesso de peso

Michel Montignac acredita que o culpado do excesso de peso é o hormônio insulina produzido pela glândula tireóide. provocar carboidratos simples. Quando são consumidos, os níveis de açúcar no sangue aumentam e, para baixá-los, o corpo produz insulina.

O problema é que se uma pessoa ingere uma grande quantidade de carboidratos, o açúcar aumenta rapidamente. E a insulina reduz rapidamente para níveis abaixo da média. Como resultado, o corpo começa a carecer de açúcar. Ele sinaliza ao cérebro para reabastecer seus níveis consumindo carboidratos simples. Acontece um círculo vicioso. A pessoa come doces e depois de um tempo os quer ainda mais.

Para evitar oscilações repentinas nos níveis de açúcar, Michel Montignac sugere consumir alimentos com baixo índice glicêmico, pois é isso que afeta a produção de insulina. Isso permitirá:

Mantenha seus níveis de insulina elevados.
Gorduras - decompõem-se em tempo hábil.
Evite diabetes.

Técnica de Michel Montignac

Montignac é fundamentalmente contra a palavra “dieta”. Para ele, provoca associações negativas associadas a restrições alimentares, greves de fome, consumo de alimentos magros e sem sabor, esgotamento, fraqueza e assim por diante. Não só não proíbe comer, mas também incentiva o consumo de alimentos saborosos e satisfatórios. Provavelmente é por isso que Michel Montignac se tornou um ídolo feminino.

O método de Michel Montignac baseia-se na redução dos alimentos com alto índice glicêmico e no aumento dos alimentos com baixo índice glicêmico.

Os produtos proibidos incluem:

Açúcar em qualquer forma.
Amido e produtos que o contenham.
Legumes doces, como beterraba e cenoura.
Frutas doces como banana, uva, manga.
Cereais processados, como branco ou sêmola.
Pão, especialmente branco.
Massa.
Refeições combinadas que contêm muita gordura e carboidratos ao mesmo tempo. Por exemplo, bolos, doces, batatas fritas, pilaf, etc.

Os produtos permitidos incluem:

Legumes, especialmente os verdes.
Frutas como maçãs, frutas cítricas, abacates, pêssegos, kiwi e todo o resto.
Grãos não processados, como trigo sarraceno ou arroz integral.
Massa de trigo duro.
Verduras frescas.
Bagas.
Cogumelos.
Carne vermelha. Pode ser consumido com vegetais, mas é proibido junto com cereais e massas.
Aves, é preferível escolher o peito.
Peixe, todas as variedades.
Laticínios e produtos lácteos.
Produtos à base de soja, como tofu e leite.

Como você pode ver, a lista de produtos permitidos é bastante grande. Para perder peso não é preciso passar fome ou comer monotonamente. Todos os dias ele pode cozinhar uma variedade de pratos para si mesmo. Mas lembre-se que a quantidade de gordura deverá ser reduzida, e também evite combiná-la com carboidratos, mesmo os complexos.

Esta opção de cardápio é exemplar e foi criada para que quem está perdendo peso tenha uma ideia da alimentação diária de Montignac:

Café da manhã: aveia cozida no vapor com leite, frutas ou frutas vermelhas.
Segundo café da manhã: um tipo de fruta, exceto banana e uva.
Almoço: carne cozida com salada de legumes.
Lanche: requeijão com legumes ou frutas.
Jantar: omelete de dois ovos, cogumelos e legumes.
Antes de ir para a cama, você pode fazer um lanche de iogurte sem açúcar.

Estágios da dieta

A dieta de Michel Montignac é dividida em duas etapas. A primeira é a redução e o controle rigoroso dos carboidratos consumidos. Somente são permitidos alimentos com baixo índice glicêmico. Sua duração depende da pessoa e de quantos quilos ela deseja perder peso. Quando o emagrecimento atinge o peso desejado, ele passa para a segunda etapa - consolidação. Permite alimentos com alto índice glicêmico, mas em pequenas quantidades.

Primeira etapa

Esta etapa pode ter uma duração diferente e depende do peso desejado de quem está perdendo peso. Durante este período, é necessário abordar com cautela a escolha dos produtos. Por exemplo, é melhor dar preferência a peixes oleosos ou abacates. Eles contêm muitos ácidos úteis que não só não prejudicam o corpo, mas também ajudam a melhorá-lo. Ao contrário da manteiga e do óleo vegetal.

Entre os produtos proteicos, é melhor escolher com baixo conteúdo gorduras. Por exemplo, peito de frango, carne magra, vitela, bacalhau, queijo cottage, ovos, frutos do mar, etc. E carne de porco e cordeiro gordurosos terão que ser abandonados.

Quanto aos carboidratos, seu índice glicêmico não deve ultrapassar 40 pontos. Nomeadamente, vegetais, frutas verdes, ervas, cereais em pequenas quantidades.

Os produtos podem ser fervidos, estufados e cozidos no vapor. Fritá-los é estritamente proibido.

Durante a dieta alimentar, é aconselhável praticar esportes. Não é necessário sobrecarregar o corpo com exercícios exaustivos em simuladores. Você pode caminhar ao ar livre ou fazer exercícios matinais.

Você também precisa beber muito água limpa, aproximadamente 1,5-2 litros por dia. Chá e café não estão incluídos neste valor.

Segunda fase

Este estágio está se estabilizando. Ele foi projetado para desenvolver hábitos alimentares saudáveis e uma saída suave da dieta. Simplificando, a estabilização o ajudará a evitar o ganho de peso novamente.

Durante este período, a quantidade de carboidratos permitidos na dieta aumenta. Você pode comer cereais crus, vegetais doces. Você também pode aumentar a quantidade de frutas no cardápio diário.

A segunda etapa dura tantos dias quanto durou a primeira. Ou seja, se foi gasto um mês na primeira etapa, a estabilização dura exatamente a mesma.

Michel Montignac: livros

O nutricionista não apenas criou uma técnica única para perder peso, mas também a imortalizou em seus livros. Ao longo dos anos de sua carreira, muitos auxílios para perda de peso foram escritos. Eles descrevem a técnica Montignac, suas características, prós e contras. E dicas úteis e recomendações para quem deseja acelerar o processo de perda de peso.

Lista de livros de Michel Montignac:

"Segredos nutricionais para todos" .
Método de perda de peso de Montignac. Principalmente para as mulheres."
"O segredo da sua juventude."
Michel Montignac. Coma e perca peso."
"Segredos da nutrição saudável para crianças."
Método de perda de peso de Michel Montignac.
"Os 100 melhores receitas por Michel Montignac.
"Coma e perca peso."

Toda pessoa que deseja perder peso, parecer mais jovem, melhorar sua saúde e simplesmente mudar sua vida para melhor deveria ler esses livros. Neles, Michel Montignac não só fala sobre sua técnica, mas também compartilha os segredos de um estilo de vida saudável e saboroso.

Ao final do artigo podemos concluir que Michel Montignac é um nutricionista brilhante. Ele não apenas desenvolveu um sistema nutricional, mas também o provou por experiência própria. Os livros que a descrevem venderam milhões de cópias e foram traduzidos para centenas de idiomas. E se uma pessoa quer perder peso, mudar de vida e ter saúde, deve ficar atenta ao método Montignac.

A dieta desenvolvida por Michel Montignac ganhou fama mundial. Ela é amada por muitas pessoas pelo fato de poderem saborear a comida e ao mesmo tempo não ganhar excesso de peso, mas sim perder os quilos extras. Esta dieta não requer contagem de calorias, restrições alimentares rigorosas e jejum, pelo que os seus princípios podem ser seguidos com prazer durante toda a vida. Ao mesmo tempo, em 3 meses você pode perder 25 kg.

Como a dieta foi desenvolvida

Segundo a lenda, a dieta Montignac foi inventada em grande parte pelo autor para si mesmo. Dr. Michel Montignac trabalhou por algum tempo em Paris como representante de uma empresa farmacêutica americana. Por profissão, era obrigado a participar constantemente em reuniões de negócios com clientes, que, via de regra, aconteciam em cafés ou restaurantes. Como resultado, Montignac tornou-se muito corpulento e tinha complexos quanto à sua aparência.

Depois de tentar, sem sucesso, muitas dietas diferentes, Montignac criou seu próprio sistema de perda de peso e perdeu mais de 16 kg em alguns meses. Ao mesmo tempo, o princípio de harmonia de Montignac “comer e perder peso” tornou-se revolucionário, e o sistema nutricional de Montignac tornou-se um clássico na dietética do século XX.

Segundo o autor da dieta, Dr. Michel Montignac, comer deve ser um prazer. E em nenhum caso você deve se limitar à alimentação e, além disso, o corpo não deve morrer de fome. O principal é escolher os produtos certos para o cardápio diário e controlar a liberação de insulina. A essência do efeito da dieta Montignac pode ser facilmente compreendida se nos voltarmos para um dos conceitos básicos da nutrição: o índice glicêmico (IG). Mostra a rapidez com que o indicador de glicose no sangue aumenta após a próxima refeição com um determinado produto.

Michel Montignac, ao desenvolver sua dieta, foi pioneiro no uso de produtos GI para perda de peso eficaz. Ao mesmo tempo, durante a realização de pesquisas, consultou os melhores médicos e nutricionistas franceses. Além disso, muitos aspectos da dieta Montignac foram posteriormente confirmados por estudos da Universidade de Harvard. Portanto, em este momento O sistema de nutrição adequada de Montignac pode ser considerado um dos poucos que recebeu justificativa científica e reconhecimento de médicos de todo o mundo.

A dieta Montignac é adequada para quase todas as pessoas e quase não tem contra-indicações. Ao mesmo tempo, não limita a alimentação de uma pessoa: você pode saborear comidas deliciosas e perder peso.

Os princípios básicos do sistema nutricional Montignac e suas fases

De acordo com Montignac, o ganho de quilos extras geralmente se deve a excessos sistemáticos. Também influencia o ritmo de vida. homem moderno quando a maioria de nós vive de lanches constantes, e a qualidade desses lanches com alimentos ricos em açúcar, carboidratos simples e gorduras.

Porém, se você ingere muitos carboidratos simples, o corpo começa a produzir insulina intensamente, o que inibe o trabalho da enzima triglicerídeo lipase, responsável pela quebra das gorduras, e auxilia o trabalho da enzima lipoproteína lipase, que é responsáveis pelas suas reservas. Como resultado, uma pessoa ganha peso rapidamente.

Michel Montignac foi o primeiro a comprovar cientificamente o fato de que carboidratos simples e gorduras combinados são o mais forte estimulante do apetite. Como resultado, a humanidade “senta-se” com esse tipo de comida, e toda a vida se torna apenas uma série de lanches.

Montignac acreditava que este círculo vicioso poderia ser quebrado se:

excluir o açúcar do cardápio;
não use muffins, macarrão, arroz polido, ketchups e maioneses;
excluir o complexo “gorduras + carboidratos” da dieta, ou seja, comer pratos saturados com esses componentes estritamente com intervalo de 3 horas;
coma bem 3 vezes ao dia;
controlar o IG dos alimentos consumidos;
excluir produtos que contenham conservantes e intensificadores de sabor;
beba pelo menos 2 litros de água limpa diariamente, excluindo sucos e álcool (ocasionalmente apenas vinho seco é aceitável);
limite o chá e o café tanto quanto possível;
as frutas são consumidas no café da manhã ou com 30 a 40 minutos de antecedência. na frente dele.

Todo o sistema de energia Montignac é construído a partir da alternância de duas fases. Os objetivos do primeiro: normalização do metabolismo, eliminação de toxinas, limpeza do corpo e perda de peso. O segundo objetivo é consolidar o resultado obtido na etapa anterior. Ao mesmo tempo, a primeira fase da dieta Montignac baseia-se na exclusão de junk food e na preferência por alimentos de baixo IG, com sua correta combinação em uma refeição.

Com a mudança de fase da dieta Montignac, as restrições são amenizadas e o uso de alimentos nocivos passa a ser aceitável, mas em pequenas quantidades e apenas ocasionalmente.

Principais produtos e tabela de índices glicêmicos

Não será difícil dominar os princípios do uso de alimentos de acordo com a dieta Montignac se você entender a tabela de IG dos alimentos. Quanto maior o IG, mais intensa a insulina será liberada na corrente sanguínea e o grande quantidade O corpo armazena glicose como gordura corporal.

Tabela GI dos alimentos mais comuns

A tabela alimentar de Montignac não contém carnes, aves e peixes, pois o IG é atribuído apenas aos alimentos que contêm carboidratos. Na sua forma pura, carnes, aves e peixes não os contêm - isso significa que seu IG será zero. Portanto, seu uso não pode ser limitado.

Ao compilar um cardápio diário para a dieta Montignac, os alimentos com menor IG devem ser tomados como base da dieta. Dentro de limites razoáveis, é permitido diluir o cardápio com produtos de IG moderado, pois, além da glicose, contêm fibras alimentares úteis, vitaminas e minerais. Michel Montignac aconselhou que os alimentos com alto IG fossem completamente eliminados ou reduzidos ao mínimo.

Cardápio da semana

Porém, escolher alimentos baseados apenas na tabela de índices glicêmicos também não vale a pena. Deve servir apenas como base dieta saudável, não dogma. Montignac destacou que na elaboração de um cardápio deve-se atentar também para o valor nutricional dos produtos. Por exemplo, o IG do mel é 90 e a cenoura é 85, mas elas contêm uma grande quantidade de substâncias vitais, portanto, excluí-las do cardápio seria um passo irracional. Ao mesmo tempo, o IG dos enchidos cozidos é de apenas cerca de 28, mas contêm um conjunto de aditivos nocivos, por isso não se deve envolver neles não só para quem está de dieta, mas para todos os que cuidam do seu corpo.

muita atenção Montignac em sua dieta deu a combinação certa de produtos. Em uma refeição, é melhor combinar proteínas com gorduras e não consumir carboidratos simples com elas. Por exemplo, não se pode temperar macarrão e mingaus com azeite, é melhor usar molho de tomate para isso, e será correto comer carne com salada de legumes temperada com azeite. Montignac também enfatizou a importância do método de processamento culinário no processo de cozimento. É melhor cozinhar assando ou fervendo em banho-maria ou em fogo baixo, e é melhor excluir a fritura.

Uma tabela que lista o IG dos alimentos irá ajudá-lo a escolher os alimentos certos para a dieta Montignac, para que a dieta seja o mais saudável e saudável possível.

Cardápio da fase I da dieta Montignac com receitas

A primeira fase da dieta Montignac dura de 2 a 3 meses. Tudo depende das características individuais do corpo e dos objetivos da pessoa. Este tempo é necessário para mudar hábitos alimentares, limpar o trato digestivo e normalizar o metabolismo. O cardápio deve ser o mais diversificado possível e enriquecido com produtos que contenham proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

O mais abundante na dieta deve ser a refeição matinal. O café da manhã não deve consistir apenas em café ou chá, pois isso afeta negativamente o metabolismo. Afinal, se pela manhã não há sensação de fome, então o jantar foi excessivamente farto. Portanto, segundo Montignac, em tal situação, deve-se reconsiderar radicalmente os hábitos alimentares: aprender a tomar um café da manhã completo e reduzir a quantidade de comida à noite.

Conselhos da nutricionista Irina Shilina
Alimentação saudável incompatível com restrições alimentares rigorosas, desnutrição e jejum prolongado. Não há necessidade de buscar uma magreza anormal, privando-se de alimentos que lhe dêem prazer. Confira as mais recentes técnicas de perda de peso.

Seguindo a dieta Montignac, é melhor começar o dia com frutas que vão iniciar o processo de digestão e servir como prevenção da prisão de ventre. Durante o café da manhã, é preciso dar preferência aos alimentos proteicos e fibras. Por exemplo, queijo cottage sem gordura com torradas de centeio ou aveia com iogurte são ótimos para a primeira refeição de uma dieta.

Quem faz dieta Montignac também deve almoçar bem. O cardápio deve conter refeições com baixo teor de gordura, ricas em proteínas e lipídios, e excluir completamente os carboidratos simples. O prato principal da refeição diária deve ser carne ou peixe, você pode comer como acompanhamento salada fresca de vegetais e para sobremesa - 100 g de iogurte.

Menu aproximado da dieta Montignac para o estágio I.

Café da manhã: 200 g de mingau de trigo sarraceno (aveia) sem óleo ou ovos mexidos com ervas.
Almoço: cavala ou carne cozida, salada de repolho com pepino e tomate.
Jantar: peito de frango ou peixe assado, salada de legumes com azeite.

Na última hora do dia você pode comer algumas horas antes de ir para a cama. Ao mesmo tempo, o jantar deve ser a mais leve de todas as refeições para quem está fazendo dieta.

Receita 1. Sopa de purê de abobrinha

Pique a cebola finamente e pique a abobrinha em pedaços. Ensopado de legumes em uma panela com óleo vegetal. Depois despeje-os no liquidificador e bata. Misture delicadamente 0,5 l de caldo, curry, dente de alho e 120 ml de creme de leite. Misture todos os ingredientes, deixe ferver, mas não ferva.

Receita 2. Carne branca com queijo

Bata o peito de frango, regue com o molho de soja, tempere com ervas, pimenta e azeite, polvilhe com queijo ralado, cubra com um círculo de tomate fresco, polvilhe com ervas picadas. Embrulhe o peito em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Receita 3. Sobremesa de coalhada de morango

4 colheres de sopa. eu. despeje a gelatina instantânea com água fervente e deixe inchar. Adicione o suco de limão à gelatina e, mexendo, aqueça a massa até dissolver completamente. Em uma travessa, misture 100 g de avelãs e 2 colheres de sopa. eu. purê de maçã, coloque 50 g de morangos por cima. Adicione 400 g de requeijão à massa de gelatina e limão, misture bem e coloque numa forma por cima dos morangos. Envie a sobremesa pronta à geladeira para solidificar.

A primeira fase da dieta tem duas regras principais: refeições completas três vezes ao dia e evitar lanches.

Cardápio da II fase da dieta Montignac com receitas

A tarefa da II fase da dieta Montignac: estabilização do resultado obtido na I fase. Você pode fazer pequenos desvios na dieta com uma ampliação gradual da lista de pratos permitidos. Porém, na dieta Montignac, existem princípios básicos para a elaboração do cardápio na fase de estabilização.

O cardápio deve ser ampliado gradativamente, com a introdução de pratos à base de feijão, feijão e laticínios integrais.
É aceitável combinar ocasionalmente gorduras e carboidratos, mas junto com isso é necessário consumir vegetais que contenham fibras.
Às vezes é permitido beber vinho seco, comendo uma fatia de queijo ou uma salada de legumes antes de beber.
Ocasionalmente, pequenas porções de carboidratos simples são aceitáveis.
Em vez de manteiga, use uma pasta, beba apenas leite fresco desnatado.
Para obter apenas as gorduras “certas”, é necessário dar preferência às variedades de peixes gordurosos.
Continue comendo apenas pão integral.
Minimize a ingestão de açúcar, doces e pastéis na dieta.
Evite refrigerantes e bebidas açucaradas.
O chá deve ser fraco e o café descafeinado.
Consumir 2 litros de água limpa diariamente.

Menu aproximado da dieta Montignac no estágio II. Café da manhã: torrada integral com um pedaço de marmelada ou muesli natural com iogurte. Almoço: qualquer carne (exceto porco) ou peixe cozido ou assado com vegetais crus. Jantar: sopa de ervilha(outros feijões com salada de legumes) ou frutos do mar com legumes. Às vezes você pode saborear uma taça de vinho seco.

Receita 1. Mistura de peixe vermelho

Primeiro você precisa preparar um caldo de cabeça, cauda e barbatanas de peixe vermelho com cebola e cenoura. Em seguida, doure a cebola picadinha, acrescente os picles picados, deixe refogar um pouco, misture 1 colher de sopa. eu. tomate, um pouco de salmoura de pepino, caldo de peixe e guisado. Corte a carcaça do peixe em pedaços e ferva no restante do caldo. Ferva o peixe até ficar macio, acrescente o molho, espere a mistura ferver, tempere com azeitonas, azeitonas e suco de limão.

Receita 2. Espaguete com Frango e Champignon

Os peitos de frango precisam ser batidos, temperados com sal e pimenta, regados com kefir e levados ao forno pré-aquecido. Enquanto a carne cozinha, é preciso ferver o espaguete. Mergulhe alguns tomates em água fervente para que a casca seja facilmente removida, pique e cozinhe com os cogumelos picados, acrescente um dente de alho picado no final. Despeje o espaguete pronto com o molho de tomate e cogumelos, disponha os peitos de frango e polvilhe com as ervas.

Receita 3. Biscoito de Nozes e Chocolate

Moa um copo de nozes. Separe as claras de 3 ovos e bata-as até formar uma espuma fofa. Para as gemas restantes misture 2 colheres de sopa. eu. frutose, 1 colher de sopa. eu. cacau, amendoim, 50 g de margarina e misture tudo bem. Depois de introduzir com muito cuidado as proteínas batidas na massa, coloque a massa untada. Asse no forno por 20 min. a uma temperatura de 1800C.

A duração da segunda etapa pode ser variada a seu critério.

Os resultados da dieta Montignac

Com a ajuda da dieta Montignac, você não só pode perder peso e estabilizá-lo, mas também prevenir o diabetes tipo II e doenças do sistema cardiovascular. Além disso, a maioria das pessoas que seguem esta dieta durante um período suficientemente longo notam uma melhoria no bem-estar geral e um aumento na vitalidade e no desempenho.

Descrevendo a dieta em seu livro, Michel Montignac prometeu perder peso até 20 kg em 2 meses. Porém, é óbvio que seus escritos falavam de quem tem um grande percentual de excesso de peso. Mas uma análise de estudos e revisões subsequentes sugere que, com até 5 quilos a mais, cerca de 5 a 6 kg irão para a primeira fase da dieta. O restante do excesso de peso será perdido gradativamente e no futuro, se você não se desviar dos princípios da segunda fase da dieta Montignac e não se entregar ao excesso de alimentos permitidos.

Em termos de recomendações de combinação tipos diferentes A alimentação e a restrição da dieta doce de Montignac ecoam os princípios dos sistemas alimentares separados. Essas dietas permitem normalizar os níveis de glicose no sangue e, assim, controlar o apetite. No entanto, as violações da dieta e a retirada do sistema neste caso são inaceitáveis, uma vez que Montignac se concentra no fato de que, para manter a forma com sucesso, o baixo índice glicêmico refeições separadas deve acompanhar uma pessoa ao longo de sua vida.

Se o peso ideal já não é um sonho, mas sim uma realidade, e pretende manter-se ainda mais em forma, pode fazer alguns ajustes individuais na dieta descrita ao seu gosto. Afinal, o próprio Montignac gostava de tomar o café da manhã com croissants frescos, mas é melhor continuar selecionando a dieta principal de acordo com a compatibilidade dos produtos e seu índice glicêmico.

É impossível conseguir uma perda estável de quilos extras usando apenas técnicas de dieta fora do contexto. A principal vantagem da dieta Montignac se expressa na ativação do metabolismo e na normalização do metabolismo. Somente depois disso o peso se estabilizará no nível exigido. A desvantagem da dieta Montignac se deve ao seu equilíbrio não 100%. Isto se aplica em pequena medida às dietas rápidas, mas este sistema bastante tempo - e essa desvantagem, com a seleção errada dos produtos, pode prejudicar o organismo. Em geral, a dieta Montignac é uma das mais eficazes e leva a resultados a longo prazo no caso de um estudo aprofundado do sistema, da sua compreensão e do cumprimento estrito de todas as recomendações.

Ao decidir usar um ou outro dieta rigorosa ou mudar para um determinado sistema nutricional, seja a dieta Montignac ou qualquer outra, é útil fazer um exame e consultar um nutricionista. Afinal, só um especialista poderá sugerir a melhor forma de organizar uma dieta alimentar, levando em consideração as características individuais do corpo. O médico avaliará habilmente os benefícios e possíveis riscos de complicações decorrentes do uso de várias dietas.