Kokosriekstu maize. Kokosriekstu kūkas maize

Tas ir vienkārši kaut kas pārsteidzošs! Sen nebiju tik apmierināta ar cepšanu (nu, no pēdējās pilngraudu maizes uz jogurta 🙂), bet šī maize ir vienkārši šedevrs!
Mīkla tiek pagatavota gandrīz 5 minūtēs, un garša ir vienkārši pasakaina! Tas ir sulīgs un aromatizēts ar banānu, kokosriekstu un ingveru! Cukini piešķir sulīgumu... Mmmmm, pamēģini!
Kokosriekstu miltus var aizstāt ar mandeļu miltiem (nejaukt ar mandeļu skaidiņām un pulveri)

Es tūlīt uzrakstīšu BJU kompozīciju veselam šīs brīnišķīgās kūkas-maizes gabalam:
Svars 480 grami izrādījās maize un

• 499 kcal.
• B-32 gr
• F - 27 gr.
• U-37 gr.
• un FIBER-32 grami!

Sadalīju 8 gabalos (tā, vizuāli) un sanāca 8 gabali pa 60 gramiem.
1 porcija 60 grami

• 62,37 kcal
• B - 4 gr.
• Zh-3,37 gr.
• U-, 37 gr.
• Šķiedra - 4 gr.

Super kompozīcija, vai ne? 🙂
Es cepu vakarā, gribēju cept pilnīgi spontāni, tāpēc nav bildes no procesa (nobildēšu nākamreiz, kad cepšu!)

Mazajai maizei (480 gr.) Jums būs nepieciešams:

• Kokosriekstu milti (vai mandeļu) -50 grami
• Piens 2,5% tauku - 50 ml.
• Vistas olas - 3 gabali lieli vai 4 vidēji.
• Banāni - 85 grami
• Cukini - 85 gr.
• Olīveļļa-8gr.(es izmantoju valriekstu eļļu)-8gr.
• Paņemiet tējkaroti pulvera ingvera vai sarīvējiet svaigu ingveru uz lielas ēdamkarotes.
• Cepamais maisījums (cepamais pulveris vai cepamā soda) tējkarote.
• Sāls šķipsniņu.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 C
2. Smalki sarīvē cukīni un ar dakšiņu samīca banāna mīkstumu. Ļoti rūpīgi samaisa.
3. Sakuļ olas līdz biezām putām.
4. Sajauciet kokosriekstu miltus ar sāli un cepamo maisījumu un ingvera pulveri vai pievienojiet svaigu ingveru, smalki sarīvētu cukini)
5. Sakultām olām pievieno miltu maisījumu, kārtīgi samaisa, sajauc ar cukini un banānu, pievieno 50 ml piena. Visu samaisa un beigās pievieno valriekstu eļļu vai olīveļļu 8 gr.
6. Cepamajā traukā (taisnstūrveida) ieklāj cepamo papīru un piespiež to pie formas sieniņām, ieliek masu un izklāj pa formas apakšu.
7. cep 190 C 40 minūtes līdz maizes augšdaļa un sāni ir brūni!

Šī ir lieliska maize!
Pirmkārt, tajā ir minimāls ogļhidrātu daudzums, otrkārt, tajā ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, un, treškārt, tā ir vienkārši apbrīnojami garda kūkas maize! Līdzīgi kā kūka, bet bez sviesta!

Atbilst BGBK diētai, paleo diētai (GAPS, SCD).

Uzreiz jāatzīmē, ka gatavais produkts nesatur daudz oksalātu. Šī recepte ir noderīga tiem, kas izvairās no kazeīna un cieti saturošiem pārtikas produktiem, kā arī dod priekšroku diētām ar zemu ogļhidrātu saturu, lai zaudētu svaru. Šī ir labākā recepte, kas veicina arī kuņģa-zarnu trakta dziedināšanu.

No pirmā acu uzmetiena var šķist neparasti mēģināt pagatavot bezglutēna maizi. Bet viss izrādās tikai labi. Maize sanāk blīva, bet tajā pašā laikā maiga, gaisīga un mīksta. To var pagatavot ļoti ātri un vienkārši, nav nepieciešami īpaši triki. Papildus cepeškrāsnij nav nepieciešamas citas virtuves iekārtas. Galvenais ir tikai salikt kopā visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Pat apēdot nelielu porciju šīs maizes, jūs varat remdēt izsalkumu. Tas tiek panākts, pateicoties tam, ka recepte satur taukus un olbaltumvielas. Kokosriekstu eļļas īpašās īpašības ļauj to klasificēt kā praktiski veselīgu tauku grupu. Šī iemesla dēļ tai ir lielāka priekšroka Paleo diētas sistēmā. Kokosriekstu milti nesatur glutēnu, cieti, kazeīnu, taču tajā ir daudz cilvēkam nepieciešamo uztura šķiedrvielu, daudz olbaltumvielu, zema glikēmiskā slodze un oksalāti.

Lai izceptu vidēja izmēra klaipiņu, būs nepieciešama 10x20 centimetru liela veidne vai divas mazākas. Ja nepieciešams, recepti var samazināt uz pusi.

Izvade: 20 porcijas, katra 150 kalorijas

Sastāvdaļas:

• viena glāze kokosriekstu miltu;
• viena glāze linsēklu (iepriekš izsijāt un samalt) vai samaltas čia sēklas (es ņēmu tās vienādi);
• viena tējkarote sāls;
• ducis olu;
• 2 tējkarotes sodas;
• pusglāze kokosriekstu eļļas (var aizstāt ar kausētu sviestu);
• ceturtdaļglāzes jogurta, pamatojoties uz atļauto produktu sarakstu, vai tā aizstājēju, kas pagatavots, izmantojot kokosriekstu krēmu, pievienojot nelielu daudzumu sulas vai ūdens;
• viena ēdamkarote citrona sulas vai ābolu sidra etiķa.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija.

2. Sajauc kokosriekstu miltus, maltās linu un čia sēklas, cepamo sodu un sāli.

3. Atsevišķi sajauc kokosriekstu eļļu, olas, jogurtu vai tā aizstājēju, ūdeni, etiķi vai citrona sulu.

4. 3-4 piegājienos ielej visas šķidrās sastāvdaļas un pievieno visas sausās sastāvdaļas, rūpīgi samaisot. Gatavā mīklā nedrīkst būt kunkuļi.

5. Mīklu lej ietaukotā maizes pannā un cep, līdz tā ir pilnībā gatava – tas ir aptuveni 40-50 minūtes. Ja forma ir mazāka, tad tas aizņems nedaudz vairāk par pusstundu. Cepšanas laikā mīklai vajadzētu pacelties, un gatavās maizes augšdaļai nedaudz apbrūnināt.

6. Ļaujiet maizei nedaudz atdzist veidnē, ne vairāk kā 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet to. Maizi var griezt pēc stundas, kad tā pilnībā atdzisusi. Konditorejas izstrādājumus ieteicams uzglabāt ledusskapī.

Uztura informācija: uz porciju, 150 kalorijas, 106 mg holesterīna, 14 g tauku, 4 g ogļhidrātu, 5 g proteīna, 2 g šķiedrvielu.

Šo recepti var izmantot par pamatu citiem konditorejas izstrādājumiem, izmantojot kokosriekstu miltus.

Mīklā pievieno 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta, tikpat daudz agaves sīrupa vai medus, visu samaisa ar mazos gabaliņos sagrieztiem augļiem. Vislabāk ir izmantot mīkstus persikus vai bumbierus. Pēc tam izklāj mīklu veidnēs un cep apmēram 30 minūtes, atkarībā no veidnes izmēra. Kūkas virsai jābūt nedaudz brūnai.

Cept keto maizi? Muļķības. Šai receptei galvenais, lai būtu kokosriekstu milti. Tas negaršo kā "sagriezts" klaips, bet maizes skaistums ir tāds, ka tās garša ir atkarīga no tā, ar ko to ēd.

Keto maize ir lieliska tējai ar maizi un sviestu vai pat desu (labi, dažreiz jūs varat).

Sastāvdaļas

• 1/2 tase kokosriekstu miltu (pasūtām Nutiva kokosriekstu miltus)*
• Šķipsniņa sāls
• šķipsniņa cepamā pulvera
• 6 olas (vēlams istabas temperatūrā)
• 1/2 tase kokosriekstu eļļas bez smaržas vai aromatizētas (vai 1/4 tase kokosriekstu eļļas un sviesta)

Instrukcija

1. Mazā bļodā sajauc miltus ar sāli un cepamo pulveri
2. Lielā bļodā salauž 6 olas un kārtīgi samaisa, olu masā ielej siltu kausētu sviestu (bet ne karstu, citādi olas uzvārīsies). Nav nepieciešams izmantot tikai kokosriekstu eļļu: mēs izmantojam 1/4 tase kokosriekstu eļļas un tikpat daudz sviesta. Tomēr mēs dzīvojam Krievijā, un ne katrs veikals pārdod kokosriekstu eļļu, mums ir jātaupa nauda.
3. Masā ar olu un sviestu ieber iepriekš sagatavoto “sauso” miltu, sāls un cepamā pulvera maisījumu. Šeit ir smagi jāstrādā un viss labi jāsamaisa, lai nebūtu kunkuļu. Piezīme - ja olas bija aukstas, var veidoties kokosriekstu eļļas kunkuļi, jo tā ļoti ātri sacietē. Bet tur nav ne vainas, nokļūstot cepeškrāsnī, viss momentāni izkusīs.
4. Iegūto masu lej veidnē (var izmantot kūkas veidni) un cep uzkarsētā cepeškrāsnī (180°C) apmēram 50 minūtes.
5. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Izņemot zobu bakstāmais, tam jāpaliek sausam.

Un arī…

Ja jums trūkst laika un nav cepeškrāsns, pagatavojiet tikai 3 minūtēs.

Labu apetīti!

KBJU 1 šķēlei

Ogļhidrāti- 1 g

Vāveres- 4 g

Tauki- 9 g

kalorijas — 100

Jau vairākus (divus) mēnešus apzināti izvairos no glutēna produktiem. Ārsts man iedeva nosūtījumu uz asins analīzi uz IgA antivielām pret transglutamināzi, bet tests bija negatīvs. Tāpēc viņa man neticēja, ka man ir nepanesība, bet viņa teica: "Lai ko bērns neizklaidētu, jums patiesībā nav celiakijas, bet, ja jūs patiešām vēlaties, varat izslēgt glutēnu no uztura." Es pabāzu viņai degunu pie raksta par lipekļa nepanesību bez celiakijas, bet viņa paraustīja plecus. Man bija doma veikt aklo dubulto testu vienam no manis paraugam, lai noteiktu lipekli, bet, godīgi sakot, tas ir bojāts. Pats jau redzu, ja pat nedaudz apēdu sojas mērci, kurā kaķis raudāja miltus, tad vairākas dienas liekas, ka ar trulu zāģi no iekšpuses man pārgrieza. Un, kad atgriezāmies no Itālijas, kur sātīgi ēdām picu un makaronus, es vairākas nedēļas raustījos agonijā.

Sākumā es biju šausmīgi izsalcis bez maizes, tāpēc bez glutēna cepumus, smalkmaizītes un pīrāgus cepu bez pārtraukuma. Tās lieliski iegūst no mandeļu miltiem, kas turklāt ir bagāti ar lietderīgām vielām. Bet ļoti dārgi. Lētākie bezglutēna milti ir rīsu milti. No tā var arī cept. Tas nesatur gandrīz nekādas uzturvielas un tam ir augsts glikēmiskais indekss, kas arī man nav ledus. Un no saldā es sāku maisīt beigās. Man vajadzēja kaut ko uzsmērēt pastēti un baklažānu stores ikrus. Ik pa laikam veikalā nopirku bezglutēna maizi. No visiem zīmoliem, ko esmu izmēģinājis, vienīgais ēdamais ir Schär, turklāt tas ir arī visdārgākais. Kad krupis mani nožņaudza, es sāku mēģināt cept pats. Pirmie kautrīgie mēģinājumi pagatavot bezglutēna maizi deva neēdamus rezultātus. Turklāt panikā es izslēdzu arī raugu no uztura. Un uz vienas sodas iegūst tikai kūciņas. Tagad maize ir tik garšīga, ka pat JY dažreiz to ēd.

Tāpēc es dalos ar vērtīgām zināšanām. Tā kā ieraksts ir garš, es to sadalīju vairākās kategorijās, varat lasīt tikai to, kas jums nepieciešams.

maizes gatavotājs
Es gatavoju maizi maizes mašīnā, jo bezglutēna mīkla ir daudz lipīgāka nekā kviešu, un es neesmu liels mīklas mīcīšanas ar rokām cienītājs. Un maizes mašīna pati mīcīja, cepa pati. Un jums nav jāmazgā papildu trauki. Nopirku gandrīz jaunu maizes ceptuvi uz leboncoin par 30 eiro ar "bezglutēna" režīmu, bet pa lielam tas nav vajadzīgs. Labāk ir iegādāties programmējamu maizes mašīnu, bet var pat visvienkāršāko, kam ir “mīklas mīcīšanas” un “cepšanas” režīmi. Teorētiski tās pašas receptes var cept cepeškrāsnī.

Vissvarīgākais maizes mašīnā: PIRMS PRODUKTU NOLIEKŠANAS IEVIETOJIET LĀPSTĪTI! * Mīklu mīca pusstundu (man ir programma ar nosaukumu "picas mīkla"). Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tas paceļas apmēram divas reizes - maksimāli līdz pusei spainīša. Tā nepacelsies spaiņa augstumā, jo bezglutēna mīkla uzceļas sliktāk nekā kvieši. Atkarībā no laika apstākļiem jūsu virtuvē tas var ilgt no stundas līdz trim. Un tad liek cept uz stundu vai divām (mana programma saucas "cept"). Cepšanas laiks ir atkarīgs no mīklas mitruma, un tā ir viena no tehniskajām problēmām, kuru vēl neesmu īsti izdomājusi. Šobrīd mana mīkla ir apmēram tikpat bieza kā šī:

Rezultāts, IMHO, ir diezgan sauss:

Nereti receptēs var atrast ieteikumu izsijāt miltus, lai tajos būtu vairāk skābekļa, kas raugam it kā vajadzīgs. Neesmu pamanījusi atšķirību, vai miltus saputoju ar glāzi vai vispirms izberu caur sietu. IMHO, maizes mašīna mīca tik ilgi un pamatīgi, ka mīkla ir pilna ar skābekli.

kafijas dzirnaviņas
Principā visu veidu bezglutēna miltus var iegādāties jau gatavus. Taču dažkārt lētāk vai vienkāršāk izrādās ēdienu samalt kafijas dzirnaviņās. Piemēram, saulespuķu sēklas, sausos aunazirņus/zirņus, prosu var nopirkt gandrīz visur, un no tiem būs jāskrien pēc miltiem. Un linu sēklas ir daudz lipīgākas, ja tās tiek samaltas tieši pirms vārīšanas. Tāpēc nopirku arī kafijas dzirnaviņas.

Sastāvdaļas
Šeit ir visinteresantākais. Internetā var atrast daudzas receptes, kuru sastāvdaļu skaits var viegli sasniegt pat divdesmit. Pirmo reizi atverot šīs receptes, meditēju un aizvēru tās atpakaļ. Patiesībā visvienkāršāko maizi var izcept no sešām pamatsastāvdaļām:
1) ūdens - 350 grami
2) olīveļļa - ēdamkarote
3) sausais raugs - paciņa
4) rīsu milti - 300 grami
5) ciete (kartupeļi, kukurūza, tapioka - pēc izvēles vai maisījumā) - 150 grami
6) sāls - 1 tējkarote

Sastāvdaļas ir norādītas tādā secībā, kādā tās ievietojat maizes mašīnā. Manā maizes gatavotājā vispirms pievieno visas šķidrās sastāvdaļas, tad sausās. Vissvarīgākais maizes mašīnā: PIRMS PRODUKTU IEVIETOT IEVIETOJIET LĀpstiņu!* Ja raugs nav sauss, ieteicams to ielikt caurumā, kas izveidots miltu centrā. Sāli ielieciet pēc iespējas tālāk, vēlams stūrī, lai sākumā netraucētu raugam. Nereti receptēs var atrast ieteikumu izsijāt miltus, lai tajos būtu vairāk skābekļa, kas raugam it kā vajadzīgs. Neesmu pamanījusi atšķirību, vai miltus saputoju ar glāzi vai vispirms izberu caur sietu. IMHO, maizes mašīna mīca tik ilgi un pamatīgi, ka mīkla ir pilna ar skābekli.

Attiecība ūdens un milti ir grūts jautājums. Mēģinot pieliet vēl ūdeni, maize sanāca ļoti mitra, nācās to izžāvēt tosterī. Bet viņš bija lipīgs. Kad ieliku mazāk ūdens, maize iekšā vēl neizcepās līdz galam, pat pēc divu stundu cepšanas. Bet piedevām tas ļoti sabruka un bija grūti apēst. Šis jautājums katram ir jāizlemj pašam, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas.

Olīvju eļļa nepieciešams, lai mīkla būtu gluda, un lai tā neliptu pie formas.

Pro milti - atsevišķa sadaļa.

Raugs nepieciešams mīklas putošanai. Mēģināju gatavot bez tiem - ar sodu vai olām, bet maize sanāca ļoti blīva un smaga un ar grūtībām sakošļājama. Ir vēl viena iespēja audzēt raugu, ja neuzticaties veikalā pirktajiem. Sīkāk - sadaļā "Skābs".

Ciete pievieno mīklas gaisīgumam un irdenai. Dažādos avotos to ieteicams likt tik daudz, cik miltus, vai pusi. Es sev izvēlējos variantu 2 pret 1 - 300 grami miltu, 150 grami cietes. Šķiet, ka tapiokas ciete ir visnoderīgākā, es nezinu, kāpēc. Kartupelis - lētākais. Esmu lietojusi dažādus un garša tāda pati.

Sāls - viņi raksta, ka tā ir nepieciešama sastāvdaļa, lai apturētu rauga augšanu. Pievienoju garšas pēc, pat reizēm divas ēdamkarotes, jo bezglutēna maizē nav tādas problēmas kā "mīkla par daudz uzrūgusi". Domāju pamēģināt pievienot pašā pēdējā maisīšanas brīdī, lai raugs darbotos ilgāk un maize vairāk uzrūgst.

Milti
Rīsi milti ir ne tikai lētākie, bet arī neitrālākie. Tam nav izteiktas garšas. Daļu rīsu miltu var aizstāt ar citiem, lai iegūtu atšķirīgu maizes garšu.
Ja ieliek tikai nedaudz griķi milti - 50 grami - tad maize būs tumšā krāsā un garšos pēc rudziem vai pilngraudu. Griķi gandrīz nav jūtami. Ja vairāk, tad spēcīga griķu garša, un man tāda maize negaršo.
Man ļoti patika prosa milti. Un viņa ir izpalīdzīga. Piešķir maizei dzeltenu krāsu.
kukurūza brīžiem nav slikti, bet ātri kļūst garlaicīgi. Turklāt tajā ir maz noderīgu vielu. Tas ir lēts, jūs varat pievienot nedaudz. Piešķir maizei dzeltenu krāsu.
Milti sorgo Man tas nemaz nepatika. Piešķir maizei dzeltenu krāsu.
No malti ķirbju sēklu milti dalītas jūtas. Ja ieliek mazliet (50 gramus) - tad ok. Ja vairāk, tad ļoti dīvaina garša. Piešķir maizei tumšu krāsu.
No mandeļu miltus, mēģināju pagatavot sāļos angļu smalkmaizītes. Man nepatika. No tā tiek pagatavoti lieliski deserti, taču maizē ir pārāk daudz riekstu garšas.
Pie pirktas maizes no kastaņu milti garšoja labi. Iespējams, ka mājas maizē ieliku par daudz un man tā nepatika.
No kokosrieksts miltus es darīju tikai desertus. Ar to ir jābūt ļoti uzmanīgiem, jo ​​tas iesūc ūdeni kā sūklis. Ja nepievieno ūdeni, tad produkti ir tik sausi, ka tos ir grūti norīt.
veļa milti ir ļoti viskozi, un paši par sevi tos nevar izmantot ēdiena gatavošanai. Tas jāpievieno kā saistviela.

Mans mīļākais maisījums ir rīsu/prosas milti baltmaizei un rīsu/griķu milti tumšajai maizei.

Ir arī miltu ķekars, ko vēl neesmu izmēģinājusi. Aunazirņu milti man šķiet saprātīgi, jo īpaši tāpēc, ka es patiešām mīlu visus pupiņu miltus. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un minerālvielām. Domāju pirkt sausos aunazirņus un samalt tos kafijas dzirnaviņās. Es esmu skeptisks par sojas miltiem. Amaranta miltus neesmu mēģinājis un nesanāca. Kvinojai ir specifiska garša, man ir aizdomas, ka arī miltiem. Varbūt tam vajadzētu būt ar mēru.

Nereti receptēs var atrast ieteikumu izsijāt miltus, lai tajos būtu vairāk skābekļa, kas raugam it kā vajadzīgs. Es nepamanīju atšķirību, vai miltus glāzē saberzēju maizes cepeškrāsnī vai vispirms izberu caur sietu. IMHO, maizes mašīna mīca tik ilgi un pamatīgi, ka mīkla ir pilna ar skābekli.

Sveķainas vielas – glutēna aizvietotājs
Kviešu milti ir ļoti lipīgi, kas nav glutēna miltu gadījumā. Tāpēc, ja jūs gatavojat maizi no šīm pamatsastāvdaļām. ko atnesu, tas ļoti sadrups, kad sagriež un ēd drupačās. Lai no tā izvairītos, receptēm tiek pievienots kaudzis dažādu eksotisku un ne tik produktu.

Linu sēklas - visvieglākais. Tos var iegādāties arī jau miltu veidā. Sasmalcinu kafijas dzirnaviņās. Nedaudz, 25 grami, maksimums 50. Ielej ūdeni, ļauj nostāvēties, sanāk putra. No miltu un ūdens kopējā svara atņemiet izmantoto miltu un ūdens daudzumu.

Chia sēklas - eksotiskāks. Jūs varat tos sasmalcināt vai arī sasist. Vislabāk ir arī iepriekš mērcēt.

Var pievienot olas bet es nepievienoju.

Guāra sveķi. Darbojas lieliski. Mīkla ir lipīga, līdzīga kviešiem. Bet tas mani satrauca. Vai tas nav tas pats glutēns, tikai profilā?

Ksantāna sveķi. Tas pats.

Ceratoniju sveķi - neesmu mēģinājusi.

Psyllium miziņa - neesmu mēģinājusi. Tāpat kā šķiedrām vajadzētu uzbriest un salipt kopā.

ābolu šķiedra . Ierīvēja ābolu uz kombaina. Tas nedaudz pielipa.

Augu šķiedra. Tāpat, lai daudzās receptēs palielinātu viskozitāti, ieteicams pievienot rīvētus dārzeņus - cukini, burkānus, ķirbi, seleriju. Tā kā es bieži spiežu dārzeņu sulu, man ir palicis daudz izspaidu. Es nezinu, vai tajā paliek vitamīni, it īpaši pēc vārīšanas, bet augu šķiedras ir labas gremošanai.

Opara
Dažās receptēs ir ieteicams vispirms mīcīt mīklu - nelielu daļu ūdens un miltus (100/100 grami) ar raugu un karoti cukura un pagaidīt desmit minūtes, līdz raugs sāk darboties, un tad pievienot visu. citas sastāvdaļas. Šķiet, ka mīkla labāk paceļas. Es nepamanīju nekādas atšķirības ar ātro grāmatzīmi. Jums var nākties gaidīt ilgāk par desmit minūtēm.

Raugs

Ja neuzticaties komerciālajam raugam vai vēlaties iegūt sarežģītāku, skābu maizes garšu, kas ir līdzīga rudziem, varat pagatavot savu skābpienu. Internetā ir daudz dažādu sarežģītu un ne pārāk recepšu. Vienkāršākais: katru dienu pievienojiet vienādu svaru ūdeni un miltus. Neaizmirstiet aizvērt trauku, varat to pārklāt ar pārtikas plēvi, pretējā gadījumā ielidos mušas.

Tā kā raugs dzīvo visur, tie sāks vairoties, barojoties ar miltiem. Arī gaiss ir pilns ar pienskābes baktērijām. Vispirms tas smaržos pēc acetona, tad raudzēti augļi vai vīns, un ielidos augļu mušas. Pēc apmēram nedēļas vai divām mīkla smaržos pēc mīklas un sāks burbuļot un celties. Es katru dienu pievienoju apmēram 50 gramus ūdens un miltus (daži pat iesaka divas reizes dienā), bet ļoti ātri šī lieta iznāca no litru trauka, jo tā arī izaug. Vajag vai nu paņemt lielu konteineru, vai arī sadalīt divos traukos, vai nu esmu restartējis procesu un mēģinu likt mazāku.

Gatavojot maizi, daļu ūdens un miltus nomainiet ar ieraugu. Piemēram, ja ieliekat 300 gramus rūgpiena, no receptes atņemiet 150 gramus ūdens un 150 gramus miltu. Pārējo starteri atkal pabarojiet ar miltiem un ūdeni un ievietojiet ledusskapī. Šķiet, ka viņa tur var dzīvot bezgalīgi (neesmu mēģinājusi), ja reizi nedēļā viņai iedod miltus un ūdeni. Pirms maizes gatavošanas izņemiet to no ledusskapja, pievienojiet miltus un ūdeni un ļaujiet tai augt 12 stundas. Maizes gatavotājā pēc mīcīšanas ir ieteicams ļaut mīklai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas – tas var ilgt no trim līdz astoņām stundām.

Šīs maizes garša man patika daudz vairāk nekā rauga maize.

Papildu sastāvdaļas

Ja esat jau apguvis pirmās bezglutēna maizes kung fu, ir vēl daži padomi, kā sarežģīt recepti, lai tuvotos pilnībai.

Dažas receptes iesaka likt karoti Sahāra sastāvdaļas, lai raugs aug aktīvāk. Es nepamanīju nekādu atšķirību ar vai bez cukura.

Lai iegūtu garšu un palielinātu maizes lietderību, varat pievienot saulespuķu sēklas, sezama sēklas, ķimenes, ķirbju sēklas, veselas linu sēklas .

Šķiet, ka tā ir C vitamīns uzlabo rauga darbību un mīklas stabilitāti. Nav mēģinājuši.

Dažas receptes iesaka pievienot vairāk soda par mīklas gaisīgumu. Es nepamanīju atšķirību, bet man ir jāpaskatās tuvāk.

Augu šķiedra. Tāpat, lai daudzās receptēs palielinātu viskozitāti, ieteicams pievienot rīvētus dārzeņus - cukini, burkānus, ķirbi, seleriju. Tā kā es bieži spiežu dārzeņu sulu, man ir palicis daudz izspaidu. Es nezinu, vai tajā paliek vitamīni, īpaši pēc karsēšanas, bet augu šķiedras ir labas gremošanai.

Tas ir viss, ko es gribēju pastāstīt par karu Vjetnamā. Ja ir papildinājumi, jautājumi, ieteikumi, esmu atvērta saziņai.

* ko es vienmēr aizmirstu izdarīt