Receitas de milho enlatado em casa tudo. Como conservar o milho para o inverno em casa: segredos e receitas básicas

Se sua família ama milho enlatado tanto quanto a minha, não prepará-lo para o inverno durante a época da colheita será um luxo imperdoável para você - você terá que comprar uma versão comprada em loja a preços exorbitantes!

Muitas pessoas pensam que colher milho enlatado para o inverno é bastante trabalhoso, mas você deve experimentar esta receita de conserva pelo menos uma vez e nunca mais a comprará no supermercado! E porque? Não haverá corantes, espessantes, conservantes perigosos na preparação caseira - apenas os produtos que estão em todas as cozinhas.

Sem dúvida, a colheita de milho é mais barata se você o cultivar em seu próprio jardim, mas o milho barato pode ser encontrado em mercados atacadistas e você pode comprar cerca de 20 a 30 espigas para conservação. Em seguida, um pote de um produto suculento e saboroso sairá pela metade do preço da loja.

Então, vamos pegar milho e começar a cozinhar! Vamos tentar preservar o milho para o inverno em casa ...

Libertamos as espigas de milho da casca verde, dos pelos vegetais e enxaguamos em água. O fundo do caldeirão (o utensílio mais indicado para cozinhar) é forrado com casca verde - para que as espigas não queimem e fiquem mais perfumadas. Coloque o milho sobre eles e adicione 4 colheres de sopa. açúcar granulado. Sal não é adicionado! Lembre-se, não adicione! Isso tornará a superfície dos grãos dura e densa, e precisamos deles macios. Encha a panela com água e coloque-a no fogão. Ferva a água, reduza o fogo e ferva as espigas por cerca de 25 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, os colocamos abruptamente em uma tigela com água fria e deixamos lá por 10 minutos, trocando a água mais duas ou três vezes. A diferença de temperatura nos servirá bem e os grãos ficarão mais macios.

Em seguida, corte-os cuidadosamente com uma faca em um recipiente fundo.

Encha os potes com grãos de milho apenas até os ombros - não até a borda do pote, caso contrário, ao tampar os grãos, toda a marinada será puxada para si mesma. Cubra o fundo do pote de esterilização com uma pequena toalha ou pedaço de pano para que os frascos não estourem ao ferver. Colocamos os frascos cheios no recipiente e despejamos água entre eles até os cabides, enchendo assim a panela.

Despeje em cada frasco 1/3 colher de sopa. açúcar granulado e a mesma quantidade de sal.

Despeje água quente no início da base do gargalo dos frascos. Coloque uma panela no fogão, deixe a água ferver e, em seguida, abaixe o fogo para médio. Esterilizamos os frascos com grãos por cerca de 1 hora, cobrindo-os com tampas por cima. 2-3 minutos antes do final da esterilização, despeje 9% de vinagre em cada um deles. Para 0,5 frasco, despejei 1 colher de sopa. vinagre e para 300 ml - 0,5 colheres de sopa.

Retiramos os frascos da panela e imediatamente enroscamos as tampas ou enrolamos com uma chave de conservação. Se você tem medo da segurança de um produto tão "caprichoso", adicione 0,5 comprimidos de aspirina a cada frasco - isso impedirá a fermentação. Agora você sabe como conservar o milho para o inverno em casa sem "falhas de ignição"!

Deixe as latas de milho enlatado esfriarem e depois transfira-as para a despensa, guardando-as lá até o inverno, embora meus potes abram muito mais cedo.

Prefácio

Abastecendo-se de milho enlatado caseiro para o inverno, você garante uma variedade de deliciosas saladas e acompanhamentos. Afinal, toda anfitriã sabe quanto custa um pote de seus grãos enlatados favoritos no inverno em uma loja. Então, por que gastar dinheiro extra se essa preservação é muito fácil de preparar em casa com custos orçamentários mínimos? Além disso, existem muitas variações de receitas sobre este tópico.

Para que o milho enlatado o encante com seu sabor, você deve prestar atenção especial ao grau de maturidade. Realizamos a verificação com a ajuda de uma unha, pressionando-a em um grão no meio do milho. Se o líquido do grão foi completamente drenado e nada resta sob ele, você encontrou milho leitoso.

Espiga de milho cozida

E se o leite não escorreu completamente e a polpa permanece sob a casca do grão, você está segurando uma espiga com um grau de maturidade de cera leitosa em suas mãos. Essas variedades são adequadas para preservação e não estragam seu sabor.

No entanto, existem duas outras opções que precisam de atenção especial. Por exemplo, quando o prego entra completamente na polpa do grão e o líquido não sai dele. Isso significa que o milho é muito velho e não é adequado para conservas. A opção mais deplorável é quando o prego não está absolutamente incluído no grão. A única coisa que pode ser aconselhada a fazer com essa orelha é mergulhá-la em água e esperar até que os brotos apareçam para que possam ser semeados no próximo ano.

Portanto, para que o milho enlatado cozido em casa no inverno não seja pior do que o da loja, você deve escolher variedades de laticínios açucarados. Caso contrário, a preservação será muito difícil e não adequada para comer. A culinária começa com a preparação do único e principal ingrediente - milho. Para torná-lo mais macio e melhor separado da espiga, deve ser escaldado em água fervente. Para milho jovem suculento, apenas 5 minutos serão suficientes. No entanto, se o milho estiver maduro, o tempo de branqueamento pode ser aumentado para 10 a 25 minutos.

Milho enlatado em potes

Após o cozimento, não despeje o líquido em que as espigas ferveram, mas esfrie o milho em água fria. Agora os grãos podem ser facilmente separados com as mãos ou com uma faca. Colocamos os grãos em frascos esterilizados, deixando cerca de 2 cm no gargalo do frasco não cheio. Isso é necessário para que a salmoura cubra completamente o milho, deixando cerca de 1 cm de espaço livre. É melhor para essa preservação escolher um recipiente com um volume de 0,5 litros. Quando todos os grãos estiverem embalados, é hora de começar a preparar a salmoura.

Aqui precisamos de caldo de milho, no qual as espigas foram previamente fervidas. Com base em 1 litro de salmoura, adicione 1 colher de sopa. eu. nove por cento de vinagre de mesa, sal e 4 colheres de sopa. eu. Saara. Deixe o líquido ferver, não esquecendo de mexer sempre, e desligue o fogão. Despeje nossa preservação com a marinada acabada e cubra-a levemente com tampas, depois de encharcá-las com água fervente. Na fase final, resta esterilizar os frascos com o conteúdo por 40 minutos, depois enrolá-los bem e deixar esfriar de cabeça para baixo, envolto em um cobertor preparado.

A receita anterior é mais um análogo do milho doce da loja, o que não pode ser dito da receita de espiga de milho para o inverno. Para que esta preparação lhe agrade, dê preferência às espigas de açúcar jovens de maturação do leite não superior a 18 cm de comprimento e se tiver a sorte de encontrar espigas pequenas, não muito grandes, com cerca de 7-10 cm de comprimento, será ótimo. Eles devem ser limpos de folhas e cuidadosamente removidos todos os pêlos; para esses fins, você pode usar uma escova com dureza média. Se as espigas forem muito jovens, não podem nem ser fervidas, já estão macias o suficiente.

Espigas de milho jovens

No entanto, se o milho já estiver maduro, você pode fervê-lo por 10 a 15 minutos, se desejar. Para manter as orelhas firmes no frasco, corte as pontas para que elas criem um plano plano e estável, depois coloque-as verticalmente em frascos de três litros esterilizados. Se sobrar espaço no recipiente, encha-o com orelhas menores ou corte as maiores em vários pedaços.

Preparamos a salmoura à taxa de 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar por litro de líquido, e para a marinada você também pode usar a água em que ferveu o milho anteriormente. Leve a marinada quente para ferver e despeje em frascos com espigas de milho, cubra o recipiente com tampas frouxamente esterilizadas. Esta receita difere da anterior porque o vinagre não é usado aqui. Portanto, frascos com preservação terão que ser esterilizados em água quente por um longo tempo - 2,5-3 horas. Depois disso, enrole bem os frascos, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os bem.

Diversifique ligeiramente a receita de espiga de milho para o inverno, adicionando especiarias perfumadas. Além disso, esta opção é adequada para os amantes da conservação com vinagre em grandes quantidades. Para cozinhar, usamos o milho leitoso, que deve ser limpo de folhas e fibras, e depois bem lavado e fervido em água por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, lave bem as latas de refrigerante e esterilize-as.

Milho e especiarias

Coloque as espigas jovens verticalmente no recipiente preparado para preservação e comece a preparar a marinada. Para 1 litro de salmoura, tome 1 colher de sopa. eu. sal, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 12 colheres de sopa. eu. vinagre (de preferência cidra de maçã), alguns grãos de pimenta preta e algumas folhas de louro. Cozinhe a marinada em fogo baixo até ferver. Em seguida, despeje em frascos esterilizados com preparações vegetais e cubra com tampas frouxamente limpas, previamente escaldadas com água fervente. Esterilize a peça acabada em água quente por uma hora, enrole bem os frascos e enrole-os bem até esfriar.

Certamente muitos estão familiarizados com o sabor do milho enlatado com vários vegetais. O prazer é certamente agradável, mas não é barato. Mas em casa, tal afirmação não será apropriada. Afinal, você pode cozinhar muito mais potes com preparações deliciosas pelo mesmo preço, e talvez até mais barato. Além disso, essa preservação é cem vezes mais saborosa e saudável. Começamos a cozinhar fervendo o milho doce jovem. Você não precisa cozinhá-lo por muito tempo, caso contrário, ficará duro, 10-15 minutos serão suficientes. Em seguida, o milho deve ser resfriado, corte os grãos e transfira-os para uma tigela.

Cozinhar espigas de milho

Agora vamos cortar outros legumes que vamos combinar com o milho. Pegue uma grande, abobrinha e cenoura, descasque-as com cuidado e sementes, lave e corte em cubos. É desejável que seu tamanho coincida com os grãos de milho. Misturamos os legumes picados e o milho em proporções iguais, colocamos a mistura em frascos esterilizados. Preparamos a marinada à taxa de 1,5 colher de sopa. eu. sal, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã para 1,5 litros de água. Leve a salmoura para ferver e deixe os ingredientes secos dissolverem bem.

Despeje espaços em branco perfumados com marinada quente, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica aos frascos e cubra-os levemente com tampas limpas. Esterilizamos os frascos com preservação por 40 minutos, depois os enrolamos hermeticamente.

Esta receita é um pouco diferente das anteriores na sua apresentação invulgar. Afinal, aqui o milho é servido não em grãos ou enlatado inteiro, as espigas são cortadas em arruelas lisas. Essa preservação é muito conveniente para levar à mão. É excelente como acompanhamento ou aperitivo saboroso para pratos principais. Para esta receita, pegue um recipiente de cerca de 0,7 litros. Esterilize-o cuidadosamente junto com as tampas. No fundo de um frasco limpo, coloque alguns raminhos de endro, salsa e folhas de groselha para dar um aroma incomum.

lanche de milho enlatado

Ferva o milho por 20 minutos e, em seguida, corte as espigas em círculos planos, com cerca de 3 cm de espessura, coloque-os bem apertados em potes e adicione alguns grãos de pimenta preta a cada um. Resta preparar a marinada. Para 1,5 litros de água (você pode usar líquido depois de cozinhar o milho), adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar e sal, 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã. Deixe a marinada ferver e, em seguida, despeje a salmoura quente sobre as fatias de milho crocantes e cubra-as com uma tampa. Esterilizamos o recipiente de vidro com o conteúdo em fogo baixo por 40 minutos, após o que enrolamos e embrulhamos tudo até esfriar completamente.

Como manter fresco por congelamento?

Além do milho enlatado, você também pode congelar para o inverno. O frescor desse milho após o descongelamento o agradará. Pode ser adicionado a ensopados, caçarolas, pizzas e servido como acompanhamento, enquanto saboreia o milho em qualquer estação do ano. Escolha espigas de açúcar suculentas, ferva-as em água até ficarem totalmente cozidas e, em seguida, esfrie usando gelo para esse fim.

Retire os grãos do milho resfriado e separe-os em sacos plásticos ou bandejas. Para que um produto semi-acabado caseiro pareça realmente vantajoso nos pratos, você pode congelar milho com ervilhas frescas, cenoura picada, pimentão e outros vegetais favoritos.

Os amantes de milho devem tentar torná-lo salgado. Para a colheita, você pode usar grãos individuais e espigas inteiras. Mas para preparar espigas inteiras, vale a pena escolher frutas jovens, elas são mais fáceis de colocar em recipientes e seu sabor ficará mais macio. Aqui você encontrará como salgar o milho na espiga e os grãos.

O milho mais delicioso e suculento está na espiga, e se eles também são jovens, então o vegetal tem um sabor delicado. São frutas jovens que podem ser salgadas para o inverno, são convenientemente colocadas em pequenos recipientes e posteriormente consumidas. Salgar essas frutas é muito simples, você só precisa de sal e das próprias frutas. Vamos dar uma olhada em como salgar milho na espiga para o inverno.

Ingredientes necessários:

Espigas de milho - 1 quilo;
Sal - 20 gramas;
Água - 1 litro.

Conservação de espigas jovens de milho:

As espigas devem ser bem limpas de folhas e panículas, espigas grandes podem ser liberadas de grãos e somente grãos podem ser usados, frutos jovens são colhidos inteiros;
Quando as frutas são descascadas, elas devem ser mergulhadas em água quente e fervidas até ficarem macias, o tempo de cozimento depende do tamanho e grau de maturação das frutas, após o cozimento, a polpa deve estar macia;
A polpa pronta pode ser transferida para frascos esterilizados;
Em um recipiente separado, a salmoura deve ser fervida, é fervida com água e a quantidade prescrita de sal, após a fervura é fervida por cerca de 5 minutos, após o que a solução é deixada esfriar completamente, é neste momento que ela vale a pena preparar os próprios frutos;
Quando a solução esfriar, é necessário preencher os recipientes preparados com ela;
Para prolongar a vida útil, é necessário cobrir os blanks com tampas e colocá-los em água quente para esterilização, geralmente 40-60 minutos são suficientes;
Então você pode fechar os espaços em branco com tampas e enviá-los para um local de armazenamento fresco.

Os nossos especialistas culinários prepararam para si outras receitas que lhe permitirão decorar a sua mesa. Marinado, ou, que pode ser adicionado a saladas - tudo isso não apenas decorará a celebração, mas todos os membros da sua família vão gostar.

Como salgar milho em grãos com esterilização

Para uma preparação mais correta dos blanks, o recipiente e o conteúdo da torção devem ser devidamente esterilizados. Somente com essa esterilização se pode ter certeza de que a torção será armazenada por muito tempo e, afinal, os blanks exigem uma longa vida útil.

Ingredientes necessários:

Milho - 2-3 kg;
Açúcar - 3 colheres de chá;
Sal - 1 colher de sopa;
Água - 1 litro.

Primeiro você precisa separar os grãos da própria base, você pode fazer isso com uma faca ou mergulhar as espigas em água fervente por alguns minutos e enviá-las imediatamente para água fria, de tais manipulações os grãos são facilmente removidos da espiga;
Os grãos são fervidos em água quente por vários minutos, as frutas duras podem ser cozidas por mais tempo para adquirir a maciez necessária;
Agora é a hora de preparar a salmoura para salgar, é preparada com água, açúcar e sal, a mistura precisa ser fervida um pouco;
A polpa acabada é transferida para recipientes preparados, seu volume não deve ser superior a 2/3 do volume total do frasco;
A polpa é imediatamente derramada com uma solução quente, coberta com tampas esterilizadas por cima;
Agora os blanks são enviados para esterilização em água quente ou esterilizados de outra forma;
Para maior confiabilidade, você pode enviar vários espaços em branco para esterilização, após a esterilização, os frascos podem esfriar e são novamente enviados para esterilização. Desta forma, as torções podem ser processadas 3 vezes, durante toda a esterilização, todos os microorganismos nocivos serão removidos da mistura e a mistura será armazenada por um longo tempo.

Conservas de milho doce em casa sem esterilização

O branco é geralmente preparado usando vários métodos de esterilização. Mas nem sempre há tempo e oportunidade para esterilizar os recipientes. Esta receita para decapagem de milho pode ser usada para espaços em branco sem esterilização, de modo que o tempo de cozimento é significativamente reduzido. Mas certamente não vai mudar o sabor. Os ingredientes são projetados para preparar 1 pote pequeno de sal, se necessário, aumentar o número de ingredientes.

Ingredientes necessários:

Grãos de milho - 2 xícaras;
Açúcar - 1 colher de sopa;
Sal - ½ colher de chá;
Água - 1 litro.

Como conservar o milho para o inverno:

Os grãos são separados da espiga, ferva a água separadamente, retire do fogo e coloque a polpa nela por cerca de meia hora, é melhor cozinhá-la no vapor, por exemplo, envolvê-la em um cobertor quente, neste caso, o os grãos se afastarão bem da espiga;
Agora você precisa colocar uma quantidade medida de água no fogo, deixe ferver, depois abaixe os grãos preparados, sal, açúcar, essa mistura deve ferver em fogo baixo por cerca de meia hora;
Os recipientes de salga são esterilizados de maneira conveniente e virados de cabeça para baixo;
Depois disso, os grãos podem ser transferidos para recipientes de vidro esterilizados e enrolados com tampas, e a própria solução pode ser usada junto com as frutas, permitirá que a polpa seja armazenada corretamente e os micróbios não se desenvolvam. Os frascos esterilizados podem ser preenchidos simplesmente com polpa, sem usar salmoura, apenas a polpa deve ser cuidadosamente compactada no recipiente, para que seja melhor armazenada;
Esses vegetais não são muito salgados, o que significa que simplesmente não precisam ser lavados ou mantidos em água fria. Mas se desejar, você pode adicionar um pouco mais de sal do que o indicado na receita, essa polpa pode ser usada em pratos sem adição de sal.

Como conservar o milho fresco com pimenta

O milho pode ser salgado junto com vários temperos, mas a pimenta é o tempero mais indicado, podendo ser usado fresco, ou pode-se adicionar pimenta moída seca. O tempero seco tem sabor e aroma mais pronunciados, então você precisa adicioná-los um pouco. O milho picante é bastante incomum e combina bem com outros componentes de várias saladas.

Ingredientes necessários:

Espiga de milho - 6 peças;
Sal - 5,5 colheres de sopa;
Alho - 10 dentes;
Pimenta quente - 2 vagens;
Pimenta - 1 colher de chá;
Água - 2 litros.

como salgar milho para o inverno:

Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes, cortar o milho em pedaços de no máximo 5 centímetros de espessura ou desmontar em grãos, retirando as folhas e fios;
O alho deve ser descascado, você pode cortar o alho em fatias grandes ou pode deixar os dentes inteiros;
As pimentas precisam ser lavadas, limpas de sementes, cortadas em fatias finas ou círculos, se desejar, você pode aumentar ou diminuir a quantidade de pimenta para deixar a mistura com o tempero desejado;
É necessário colocar as frutas cozidas no recipiente de salga e cobrir tudo com especiarias preparadas;
Agora você precisa preparar a salmoura, ela é preparada com água e sal, o principal é que o sal esteja completamente dissolvido, após o que será possível coar a mistura através de um pano denso para que o resíduo de sal permaneça no pano ;
Toda a mistura deve ser coberta com um pano ou gaze, colocar um prato de tamanho adequado e depois colocar a carga;
Para a mistura, você precisa encontrar um local escuro à temperatura ambiente e colocá-lo lá, a peça deve ser salgada por 4 dias;
Após esse tempo, você precisa começar a controlar o grau de salga da polpa, você precisa prová-la. Se o sabor for salgado o suficiente, você pode armazená-lo em uma sala fresca e, se a polpa ainda não estiver salgada, deixe-a na sala;
O pó de mostarda seco pode ser adicionado à mistura, isso aumentará a vida útil da peça de trabalho, a mostarda também dá à polpa um sabor mais rico e acentuado.

Receita de milho salgado

O milho salgado é fácil de preparar, pode levar mais tempo para separar os grãos da própria base, mas esse negócio tem seus próprios segredos. Se você colocar as espigas primeiro em água quente e depois transferi-las rapidamente para o gelo, os grãos se afastarão facilmente. A receita não usa vinagre ou outro ácido, portanto, a peça deve ser esterilizada por um longo tempo, principalmente se não for armazenada em local fresco.

Ingredientes necessários:

Espigas de milho - 2 kg;
Açúcar - 1 colher de sopa;
Sal - 1 colher de sopa;
Água - 1000 mililitros.

Instruções de cozimento passo a passo:

Primeiro, você pode preparar uma salmoura, para prepará-la, você precisa despejar uma quantidade medida de açúcar e sal na água, misture bem até que os cristais se dissolvam. Vários detritos podem estar presentes no líquido, ele pode simplesmente ser filtrado através de um pano denso;
Agora vale a pena prestar atenção nas espigas e separar os grãos da base. Para fazer isso, as orelhas devem ser colocadas em uma panela grande, despeje água, ferva após a fervura por cerca de 50 minutos, as orelhas grandes podem exigir mais tempo de cozimento, após o cozimento, a polpa pode ser removida da água fervente e deixada esfriar, então você pode remover cuidadosamente os grãos da espiga;
Os grãos prontos devem ser lavados em água corrente, preferencialmente com o auxílio de uma peneira;
O milho deve ser transferido para recipientes de salga e depois despejado com solução salina preparada;
As rotações quase acabadas devem ser colocadas em água fervente para esterilização, devem ser esterilizadas por 2,5-3 horas, somente depois disso a peça de trabalho pode ser armazenada por um longo tempo em qualquer sala;
Após a esterilização, é necessário enrolar os frascos com tampas de ferro, envolvê-los de cabeça para baixo com um cobertor quente e deixar esfriar;
Apenas rotações completamente resfriadas podem ser armazenadas.

O milho é usado de várias maneiras, mas para o preparo de pratos salgados, você pode usar a versão salgada do preparo. É conveniente salgar este vegetal em pequenos frascos de vidro para que o processo de colocação seja mais fácil e a aparência permaneça no topo. Picles prontos podem ser consumidos desta forma ou adicionados a outros pratos.

Especialistas em culinária experientes nem param nos balcões com produtos de fabricantes de alimentos - eles sabem o preço real desses produtos. Quase qualquer produto pode ser preparado em casa, portanto, as receitas de milho enlatado certamente lhe interessarão.

As saladas com esses suculentos grãos amarelo-alaranjados são um favorito duradouro em nosso cardápio - tanto nos dias de semana quanto nos feriados.

O milho enlatado é universalmente compatível com vegetais frescos e cozidos, carnes, frutos do mar e peixes e até frutas. Pode ser usado como ingrediente de saladas, como um delicioso acompanhamento e como guarnição. Portanto, ter um suprimento adequado de milho enlatado caseiro em suas lixeiras será uma solução prática.

Também gostaria de observar que o teor calórico do milho enlatado é de apenas 118 calorias por 100 g de grãos. Este fato permite que você coma sem medo de ganhar quilos extras. O milho não perde suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico prolongado, melhora o metabolismo, ajuda a superar o estresse e fornece energia. Portanto, quantas calorias estão no milho enlatado não é tão importante se os nutricionistas o incluírem frequentemente em sua dieta para perda de peso.

As receitas de milho enlatado são simples e muito fáceis de implementar. O resultado é sempre excelente! Depois de tentar preservar seu produto favorito em casa, você não comprará mais comida enlatada na loja. Há uma enorme diferença de sabor e segurança. Vamos escolher uma receita!

Receita com ácido cítrico

Ingredientes

milho na espiga- quantos + -

Marinada para um frasco de meio litro:

- 1 Colher de Sopa. eu. + -
- meia colher de chá + -
Ácido de limão- um terço de colher de chá + -

Culinária

Ferva as espigas em água com sal (1 colher de sopa por 10 litros de água) por 40-50 minutos. Retire-os e deixe esfriar. Deixe o caldo de milho para o recheio.
Cortamos os grãos das espigas resfriadas e os colocamos em frascos estéreis nos “ombros” do frasco. Em cada frasco colocamos 1 colher de sopa. açúcar granulado, meia colher de chá de sal de mesa e um terço de colher de chá. Ácido Cítrico.
Ferva o caldo e despeje o conteúdo dos frascos com uma solução de marinada fervente. Cobrimos cada frasco com uma tampa fervida e esterilizamos por 15 a 20 minutos.
Enrolamos as tampas usando uma ferramenta de enlatamento, colocamos os frascos de cabeça para baixo em uma superfície plana e os envolvemos com algo quente para pasteurização. Transferimos os alimentos enlatados resfriados para o local de armazenamento.

Receita de vinagre

Composição de 1 litro de marinada:
Sal - 1 colher de sopa. com um slide
Açúcar - 1 colher de sopa. sem ervilhas
Vinagre 9% (para 1 lata de 0,5 l) - 2 colheres de chá

Culinária

Receita com legumes

Espigas de milho - quanto comer
Cenoura
Abobrinha
pimenta vermelha búlgara
Açúcar
vinagre de maçã
Salsinha
aneto

Culinária

Segredos de milho enlatado em casa

Para uma lata de meio litro de milho enlatado, você precisa de cerca de 5 espigas.
O milho é uma cultura caprichosa! Não gosta de conservas! Isto é devido à completa ausência de ácidos nele. Tem muito açúcar e amido, e a quantidade mínima de conservantes naturais. Portanto, deve ser colocado em frascos esterilizados de alta qualidade, cobertos com tampas estéreis, pasteurizados em água e sob um cobertor quente. Então a comida enlatada não vai explodir!
As proporções de sal e açúcar podem ser alteradas para se adequar ao seu gosto - se você esterilizar a comida enlatada com alta qualidade, ela não o decepcionará!

O milho enlatado, cujas receitas examinamos em detalhes, acaba sendo saboroso, suculento e absolutamente seguro para a saúde. Tendo um suprimento suficiente de sua própria produção, seu cardápio brilhará com saladas inusitadas e uma bela decoração ensolarada! Bom apetite!

O homem conheceu o milho pela primeira vez há cinco mil anos. A colheita deste produto para o inverno começou no século passado. Um especialista culinário da França há muito procura uma maneira que ajude a preservar o produto por muito tempo. Depois de realizar vários experimentos, ele decidiu pela conservação.

Hoje este produto é muito popular. Em qualquer supermercado você pode encontrar um pote de espaços em branco. É usado como prato independente, bem como saladas, caçarolas, tortas, sopas. Considere como o milho é preservado em casa para o inverno.

Os benefícios e malefícios do milho enlatado

Se considerarmos o conteúdo calórico do produto acabado, então, em média, é de 58 quilocalorias por 100 gramas de produto. Dependendo do fabricante, o teor calórico pode chegar a 100 quilocalorias.

Antes de comprar milho em um supermercado, você precisa estudar cuidadosamente as informações do produto. A composição deve incluir grãos de milho, água, sal, açúcar. Se houver outros aditivos, não compre o produto.

O milho doce remove o colesterol ruim e atua como antioxidante. O produto ajuda a aumentar a atividade mental, aumenta as propriedades protetoras do corpo.

Uma grande quantidade de fibra normaliza a atividade do estômago e dos intestinos, bem como os processos metabólicos. Contém lisina e triptofano. Alto teor de vitaminas e minerais cientificamente comprovado.

Comer milho em excesso pode prejudicar as pessoas que têm úlceras estomacais ou duodenais ou coágulos sanguíneos. O produto, no processo de conservação, perde vitaminas e oligoelementos.

Escolhendo o milho enlatado

O milho para costura deve ser escolhido corretamente, isso o salvará da deterioração.

Existem dois tipos de milho:

forragem - usada para alimentar animais, contém uma pequena quantidade de vitaminas;
açúcar - contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

A maturidade do milho pode variar. As espigas de leite jovens são frequentemente comidas cozidas. Para a conservação os grãos de maturidade média são mais indicados.

Determinar se um produto está maduro é muito simples. Basta pressionar o grão com o dedo. Se não houver polpa, mas o suco branco se destacar, o milho de leite é ideal para comer cozido.

Se o suco for liberado e houver polpa, isso é ideal para preparar brancos. Quando o leite não sai, isso indica que o milho está maduro. Tem um mínimo de substâncias úteis e não deve ser consumido.

A preparação do produto ocorre em várias etapas. Vamos considerar cada um deles com mais detalhes:

Compre ou cultive espigas de milho no jardim.
Remova cuidadosamente as folhas e o tecido. Isso é muito importante, pois os pelos restantes podem acabar mais tarde na salada.
Examine cada espiga, corte os locais afetados pelos vermes.
Ferva água em um recipiente. Coloque as espigas preparadas nele. Se o milho for grande, corte-o ao meio por conveniência.
Depois que a água ferver, cubra frouxamente com uma tampa. O vapor deve sair da panela.
Ferva por 20 minutos. Desligue o gás, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
Escorra em uma peneira e deixe a água escorrer.
Vá para o corte de grãos. Uma faca afiada deve ser segurada na base. Tente não destruir a integridade da estrutura e não esmagar.
Se estiver planejado rolar as espigas, não corte os grãos.

O próximo passo é a conservação.

Como conservar o milho em casa

O processamento pode ser feito de várias maneiras. O mais comum é a receita tradicional. Vamos ver isso mais tarde no artigo.

Receita de milho enlatado clássico em grãos

Para cozinhar, é necessário um número mínimo de ingredientes, a saber:

milho - 1 quilo;
açúcar - 6 colheres de sopa;
sal - 2 colheres de sopa;
agua.

Método de cozimento:

Limpe bem as espigas.
Corte os grãos com uma faca o mais próximo possível da espiga. As peças da cabeça que permanecerem durante o processo de cozimento estarão no topo.
Despeje a água em uma panela, coloque os grãos e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Se os grãos estiverem maduros demais, aumente o tempo de cozimento.
Você pode verificar a prontidão esmagando o grão com os dedos ou tirar uma amostra. Se estiver mole, desligue o fogo.
Despeje o líquido em um recipiente separado, será necessário para a marinada.
Adormecer nos bancos. É melhor usar um recipiente de 500 mililitros.
O recipiente deve ser preenchido até ¾ do volume.
Meça 1,5 litros de caldo, adicione sal e açúcar. Mexer. Ferver.
Encha os frascos até o topo e esterilize.

Cubra cada frasco com uma tampa e enrole.
Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor de lã. Nesta posição, a peça de trabalho deve esfriar completamente.

Milho agridoce em grãos

Você pode obter um sabor pronunciado com uma leve acidez usando a seguinte receita.

Lista de ingredientes:

grãos de milho - 1 quilo;
água - 1 litro;
sal - 50 gramas;
açúcar - 50 gramas.
vinagre.

Método de cozimento:

Ferva o grão pré-cortado em bastante água por 8 minutos.
Para preparar a salmoura, ferva a água e adicione sal, mexa.
Em frascos de meio litro, coloque a folha de louro em 1 pedaço e 0,5 colheres de chá de vinagre.
Os bancos devem ser preenchidos sem atingir o topo em 2 centímetros.
Encha com salmoura.
Esterilize em água fervente por 1 hora.
Enrole e embrulhe bem para manter aquecido.

Estes espaços em branco são destinados a adultos. Para as crianças, é necessário selecionar receitas sem o uso de vinagre.

milho enlatado na espiga

O milho pode ser coberto inteiro. Se for grande, corte a cabeça do repolho em várias partes.

Esta receita pede um recipiente grande. A opção ideal são as latas de três litros.

Ingredientes:

espigas;
água - 1 litro;
sal - 20 gramas.

Culinária:

Ferva as espigas em água fervente por meia hora.
Não salgue a água onde o milho ferve.
Em outra tigela, prepare o líquido marinado. Para fazer isso, adicione sal à água fervente e espere que ela se dissolva completamente.
Quando o milho esfriar, divida em potes.
Despeje o líquido frio e esterilize por mais de uma hora. Bancos com a peça de trabalho devem ser colocados em água fria. Se a temperatura no recipiente e no frasco não for a mesma, o recipiente rebentará.
Enrole e resfrie.

Pode ser usado por adultos e crianças.

Pré-forma sem esterilização

A salga é uma das formas que ajuda a conservar o milho por muito tempo.

Produtos:

espigas jovens;
açúcar - 1 colher de sopa;
sal - 1 colher de sopa;
água - 1 litro.

Culinária:

Separe cuidadosamente os grãos com uma faca.
Adicione sal, açúcar à água e misture.
Encha os recipientes sem encher até o topo.
Despeje em salmoura morna. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Coloque na adega por 2 semanas.
Se o volume de água nos frascos tiver diminuído, complete.

Armazenar 6 meses.

Receita de vinagre

Produtos:

milho;
água - 1 litro;
sal - 1 colher de sopa;
vinagre - 2 colheres de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa.

Culinária:

Pegue o milho maduro médio.
Limpe e enxágue.
Ferva mergulhando em água fervente até que os grãos estejam macios.
Escorra a água com uma peneira e encha com água fria.
Com uma faca afiada, descasque cada orelha.
Polvilhe com uma concha em frascos.
Despeje em água fervente.
Separe por um tempo os bancos, permitindo liquidar.
Escorra o líquido e ferva novamente.
Misture a água com os demais ingredientes e leve ao fogo.

Enrole os bancos.

A receita não requer esterilização. De maneira semelhante, espigas inteiras podem ser preservadas.

Marinado com legumes em potes

Esta receita é um prato de legumes fácil de preparar.

Produtos:

cenoura;
medula vegetal;
Pimenta;
beringela;
milho;
vinagre - 25 mililitros;
açúcar - 1,5 colheres de sopa;
sal - 1 colher de sopa.
água - 1,5 litros.

Ferva os grãos de milho até ficarem macios.
Descasque, pique e misture os legumes restantes em quantidades iguais.
Distribuir em recipientes previamente tratados com vapor.
Preencha os espaços em branco com salmoura até o topo. Esterilizar.
Feche bem com as tampas e cubra com um cobertor.

Conservas de milho doce sem esterilização

A receita requer um tempo mínimo. Usando este método, você pode cozinhar milho inteiro ou usando apenas grãos.

Para cozinhar você vai precisar de:

espigas - 12 peças;
sal - 1 colher de sopa;
açúcar - 3 colheres de sopa;
vinagre - 2 colheres de sopa;
água - 1 litro.

Culinária:

Separe os grãos primeiro.
Coloque em um recipiente esmaltado, despeje água fervente e cozinhe por 5 minutos.
Escorra o caldo e mergulhe o grão em água fria.
Adormecer nos bancos. Dos grãos até o topo do pescoço, a distância deve ser de pelo menos 2 centímetros.
Despeje água fervente por cima e deixe descansar por 15 minutos.
Escorra a água, ferva e repita o procedimento novamente.
Em seguida, prepare a salmoura misturando e fervendo todos os ingredientes restantes.
Despeje a água dos frascos e despeje sobre a marinada preparada.
Feche com tampas.

Costurar de acordo com esta receita não requer esterilização, o que economiza muito tempo.

Receita com ácido cítrico

Produtos necessários:

espigas de milho;
açúcar - 1 colher de sopa;
sal - 0,5 colher de chá;
ácido cítrico - ⅓ colher de chá.

Etapas de cozimento:

Cozinhe as espigas até ficarem macias. Salgue a água primeiro.
Escorra o caldo em um recipiente separado. Esfrie os brotos.
Corte os grãos e encha frascos de meio litro com eles.
Coloque os ingredientes restantes em cada frasco. Na lista de produtos, a dosagem é dada para um recipiente de meio litro.
Ferva o caldo e despeje cada frasco no topo.
Esterilizado em meia hora.
Feche e feche bem.

Salgue ou conserve o produto para o inverno - depende das preferências pessoais do gosto. Se você seguir a tecnologia de cozimento, o milho ficará muito saboroso. No inverno, ele irá lembrá-lo do sol e dos dias de verão.

Ingredientes:

milho - 6 caixas de correio;
água - 1 colher;
sal - 1 colher de sopa;
açúcar - 3 colheres de sopa;
vinagre - 2 colheres de sopa;
especiarias - folha de louro, páprica, pimenta e assim por diante.

Culinária:

Deixe o milho pronto usando a fervura.
Limpe os grãos e distribua em recipientes.
Coloque as especiarias no fundo do recipiente.
Prepare o líquido de enchimento.
Despeje os frascos sob o pescoço.
Esterilize para aumentar a vida útil.
Feche com a chave.

O produto pode ser consumido como prato independente, ou usado para saladas, lanches e sopas.

Como armazenar conservas

Se durante o cozimento foram observadas todas as regras de enlatamento, os frascos são hermeticamente fechados, os espaços em branco podem ser armazenados à temperatura ambiente. É importante que não haja fontes de calor próximas - isso levará ao crescimento de micróbios e à deterioração do produto.

As condições ideais para a conservação são um local fresco, seco e escuro (adega, cave). Não é recomendado armazenar espaços em branco na varanda. No inverno, eles podem congelar e se deteriorar. O milho salgado sob uma cobertura de nylon é armazenado em uma geladeira ou porão. A temperatura do ar não deve exceder 5 graus.