ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Saulespuķu sēklas".

Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
kalorijas	601 kcal	1684 kcal	35.7%	5.9%	280 g
Vāveres	20,7 g	76 g	27.2%	4.5%	367 g
Tauki	52,9 g	56 g	94.5%	15.7%	106 g
Ogļhidrāti	10,5 g	219 g	4.8%	0.8%	2086
Barības šķiedra	5 g	20 g	25%	4.2%	400 g
Ūdens	8 g	2273	0.4%	0.1%	28413 g
Pelni	2,9 g	~
vitamīni
A vitamīns, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.1%	18000 g
beta karotīns	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.1%	16667
B1 vitamīns, tiamīns	1,84 mg	1,5 mg	122.7%	20.4%	82 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,18 mg	1,8 mg	10%	1.7%	1000 g
B4 vitamīns, holīns	55,1 mg	500 mg	11%	1.8%	907 g
B5 vitamīns, pantotēns	1,13 mg	5 mg	22.6%	3.8%	442 g
B6 vitamīns, piridoksīns	1,345 mg	2 mg	67.3%	11.2%	149 g
B9 vitamīns, folāts	227 mcg	400 mcg	56.8%	9.5%	176 g
C vitamīns, askorbīns	1,4 mg	90 mg	1.6%	0.3%	6429 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE	31,2 mg	15 mg	208%	34.6%	48 g
H vitamīns, biotīns	670 mcg	50 mcg	1340%	223%	7 g
PP vitamīns, NE	15,7 mg	20 mg	78.5%	13.1%	127 g
Niacīns	10,1 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	647 mg	2500 mg	25.9%	4.3%	386 g
Kalcijs Ca	367 mg	1000 mg	36.7%	6.1%	272 g
Silīcijs, Si	8 mg	30 mg	26.7%	4.4%	375 g
Magnijs	317 mg	400 mg	79.3%	13.2%	126 g
Nātrijs, Na	160 mg	1300 mg	12.3%	2%	813 g
Sērs, S	207,8 mg	1000 mg	20.8%	3.5%	481 g
Fosfors, Ph	530 mg	800 mg	66.3%	11%	151 g
Hlors, Cl	47 mg	2300 mg	2%	0.3%	4894 g
mikroelementi
Alumīnijs, Al	296 mcg	~
Bors, B	113,5 mkg	~
Vanādijs, V	84,1 mkg	~
Dzelzs, Fe	6,1 mg	18 mg	33.9%	5.6%	295 g
Jods, I	6,8 mcg	150 mcg	4.5%	0.7%	2206
kobalts, co	5,3 mcg	10 mcg	53%	8.8%	189 g
Litijs, Li	7,1 mkg	~
Mangāns, Mn	1,95 mg	2 mg	97.5%	16.2%	103 g
Varš, Cu	1800 mkg	1000 mcg	180%	30%	56 g
Molibdēns, Mo	19,5 mkg	70 mcg	27.9%	4.6%	359 g
Niķelis, Ni	144 mcg	~
Rubidijs, Rb	26 mcg	~
Selēns, Se	53 mcg	55 mcg	96.4%	16%	104 g
Stroncijs, Sr	27,2 mkg	~
Titāns, Ti	27,9 mkg	~
Fluors, F	91 mcg	4000 mcg	2.3%	0.4%	4396 g
Chrome, Cr	1,3 mcg	50 mcg	2.6%	0.4%	3846
Cinks, Zn	5 mg	12 mg	41.7%	6.9%	240 g
Cirkonijs, Zr	164 mcg	~
sagremojami ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni	7,1 g	~
Mono- un disaharīdi (cukuri)	3,4 g	max 100g
Neaizstājamās aminoskābes	6,479 g	~
arginīns*	1,785 g	~
Valīns	1,071 g	~
Histidīns*	0,523 g	~
Izoleicīns	0,694 g	~
Leicīns	1,343 g	~
Lizīns	0,71 g	~
Metionīns	0,39 g	~
Metionīns + cisteīns	0,79 g	~
Treonīns	0,885 g	~
triptofāns	0,337 g	~
Fenilalanīns	1,049 g	~
Fenilalanīns + tirozīns	1,59 g	~
Neaizstājamās aminoskābes	13,121 g	~
Alanīns	0,858 g	~
Asparagīnskābe	1,789 g	~
Glicīns	1,13 g	~
Glutamīnskābe	4,124 g	~
Prolīns	1,18 g	~
Rāms	0,792 g	~
Tirozīns	0,544 g	~
Cisteīns	0,396 g	~
Sterīni (sterīni)
beta sitosterīns	150 mg	~
Piesātinātās taukskābes
Piesātinātās taukskābes	5,7 g	maks. 18,7 g
16:0 Palmitic	3,2 g	~
18:0 Stearic	2,1 g	~
22:0 Begenovaja	0,3 g	~
Mononepiesātinātās taukskābes	12,5 g	min 16,8 g	74.4%	12.4%
18:1 oleīnskābe (omega-9)	12,5 g	~
Polinepiesātinātās taukskābes	31,9 g	no 11,2 līdz 20,6 g	154.9%	25.8%
18:2 Linolskābe	31,8 g	~
Omega 6 taukskābes	31,8 g	4,7 līdz 16,8 g	189.3%	31.5%

Enerģētiskā vērtība saulespuķu sēklas ir 601 kcal.

Galvenais avots: Skurikhin I.M. uc Pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. .

** Šajā tabulā norādītas vidējās vitamīnu un minerālvielu normas pieaugušajam. Ja vēlies uzzināt normas pēc sava dzimuma, vecuma un citiem faktoriem, tad izmanto aplikāciju Mans veselīgs uzturs.

Produktu kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIELU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu nevar saturēt visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BJU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, kā produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10-12% kaloriju no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58-60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek piegādāts, organisms sāk izmantot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt pārtikas dienasgrāmatu tūlīt, bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet detalizētus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

VĀRTA LAIKS

NODERĪGAS ĪPAŠĪBAS SAULESPUĶU SĒKLAS

saulespuķu sēklas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 122,7%, holīns - 11%, vitamīns B5 - 22,6%, vitamīns B6 - 67,3%, vitamīns B9 - 56,8%, vitamīns E - 208%, vitamīns H - 1340%, vitamīns PP - 78,5%, kālijs - 25,9%, kalcijs - 36,7%, silīcijs - 26,7%, magnijs - 79,3%, fosfors - 66,3%, dzelzs - 33,9%, kobalts - 53%, mangāns - 97,5%, varš - 180%. molibdēns - 27,9%, selēns - 96,4%, cinks - 41,7%

Kas ir noderīgas saulespuķu sēklas

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto ķēžu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• Holīns ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uztur normāls homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• B9 vitamīns kā koenzīms, kas piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. , nepietiekams uzturs, kā arī iedzimtas deformācijas un bērna attīstības traucējumi. Tika parādīta cieša saikne starp folātu, homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru, sirds muskuļa darbībai, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• H vitamīns piedalās tauku, glikogēna, aminoskābju metabolisma sintēzē. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
• Silīcijs ir iekļauts kā strukturāls komponents glikozaminoglikānu sastāvā un stimulē kolagēna sintēzi.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, palielina risku saslimt ar hipertensiju, sirds slimībām.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas aizkavēšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Selēns- būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, ir imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašin-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

slēpt vairāk

Aplikācijā var redzēt pilnu noderīgāko produktu katalogu - pārtikas produkta īpašību kopumu, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

vitamīni, organiskās vielas, kas nelielā daudzumā nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un "pazūd" gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

Saulespuķe ieguva savu nosaukumu kāda iemesla dēļ. Šo ziedu jau sen sauc par "saules ziedu" (no grieķu helios - saule un anthos - zieds). Saulespuķe ieradās pie mums no Amerikas ziemeļu štatiem. Pirmie to izaudzēja pamatiedzīvotāji - indieši. Viņi no tā cepa maizi, dekorēja tempļus. Saulespuķes izmantoja arī ārstniecības nolūkos, kā arī no ziedlapiņām izvilka purpursarkanu krāsu, ko izmantoja sev tetovēšanai un audumu krāsošanai. Eiropieši šo milzīgo, spožo kā saule brīnumu ieraudzīja ap 16. gadsimtu, un slāvu tautas to varēja izmēģināt tikai 18. gadsimta sākumā. Daudzi saulespuķu izskatu saista ar Pēteri 1, kurš, ceļojot pa Eiropu, lika nosūtīt sēklas uz Krieviju. Bet daži vēsturnieki piekrīt, ka sēklas nonāca pie mums no Vācijas, pateicoties vācu kolonistiem. Sākotnēji šo produktu audzēja tikai dekoratīviem nolūkiem, kā arī kā izejvielu. Un tikai 19. gadsimta sākumā saulespuķes sāka izmantot eļļas ražošanai.

Saulespuķu sēklu sastāvs, veidi un priekšrocības

Ikviens ir pieradis lobīt saulespuķu sēklas, taču tikai daži cilvēki domāja par to, ka šai nodarbei ir ļoti pozitīva psiholoģiska ietekme. Galu galā, noklikšķinot uz sēklām, nervi nomierinās, tiek sasniegts pilnīgas relaksācijas stāvoklis. Un sekojošā mizotu sēklu košļāšana sniedz vēl lielāku prieku, tādējādi mazinot spriedzi nervu sistēmā. Kopumā saulespuķu sēklas ir organismam noderīgu elementu un minerālvielu krātuve. Pirmkārt, es vēlos atzīmēt, ka saulespuķes ir ļoti bagātas ar E vitamīnu, kas tiek uzskatīts par spēcīgu antioksidantu. Starp citu, tokoferols ir noderīgs tā aizsardzības funkcijai. Tas pasargā organismu no starojuma, neļauj attīstīties daudzām slimībām, tostarp aterosklerozei, uztur sirds un asinsvadu sistēmu pareizā līmenī un ir jaunības un skaistuma avots.

Sēklas lielā mērā satur nepiesātinātās taukskābes, kas savukārt pazemina holesterīna līmeni asinīs, novērš sirdslēkmes un infarkta risku.

Šie mazie graudiņi glābj no depresijas un neirozes, pateicoties tajos iekļautajiem B vitamīniem. Piesātina organismu ar kalciju, kas tik nepieciešams kaulu augšanai un stiprināšanai. Un D vitamīns palīdz labi asimilēt šo minerālu, kas ir ļoti noderīgs arī bērniem, īpaši agrīnā attīstības periodā. Saulespuķu sēklas ir bagātinātas ar tādiem noderīgiem mikroelementiem kā magnijs, cinks, fosfors un kālijs. Starp citu, pēdējo saturs ir vairākas reizes lielāks nekā apelsīnos un banānos. Saulespuķe satur arī citas minerālvielas: jodu, hromu, dzelzi, varu un citus. Tās sēklas ir bagātas ar A vitamīnu, kas ir noderīgas redzei un ādas skaistumam. Daudzi cilvēki apgalvo, ka sēklu ēšana palīdz atmest smēķēšanu. Smēķētāji tos bieži izmanto, lai ierobežotu tieksmi pēc nikotīna.

Saulespuķu sēklām ir daudz šķirņu: melnas, svītrainas un pat baltas.

Melnās sēklas, īpaši mazās, galvenokārt izmanto sviesta ražošanā, jo tajās ir lielāks tauku procentuālais daudzums nekā citās. Svītraini - vienmēr lieli, bet kodoli tajās ir nepamatoti mazi. Baltās sēklas ir lielas un iegarenas, tām ir stiprāka miziņa, un tauku saturs tajās ir vismazākais.

Starp citu, nemizotā sēklā ir daudz vairāk noderīgu vielu, jo, pakļaujot to gaisa iedarbībai, tauki tiek oksidēti, kā rezultātā tiek zaudētas daudzas produktīvās īpašības.

Saulespuķu sēklu izmantošana

Protams, visizplatītākais produkts, ko iegūst no saulespuķu sēklām, ir labi zināmā saulespuķu eļļa. Šis ir visizplatītākais augu eļļas veids, ko izmanto Krievijā un Ukrainā. Šīs pašas valstis ir līderes šī produkta ražošanā visā pasaulē. Saulespuķu eļļu plaši izmanto kulinārijā, ziepju gatavošanā un dažādu krāsu un ziežu ražošanā.

Pašas par sevi saulespuķu sēklas jau sen ir izmantotas ēdiena gatavošanā. Un kā neatkarīgs produkts un kā dažādu ēdienu neatņemama sastāvdaļa. Bieži vien tos pievieno salātiem, no tiem gatavo gardus saldos ēdienus un izmanto maizes cepšanā. Kozinaki, kas visiem pazīstami kopš bērnības jeb franču manierē grilēti, tiek gatavoti arī no saulespuķu sēklām ar medu vai karameli. Daži tējas ražotāji izmanto saulespuķu ziedlapiņas elitāros maisījumos, lai piešķirtu tām eksotisku garšu. Taču pazīstamākais un izplatītākais ēšanas veids ir grauzdētas sēklas. Tie ir tik stingri nostiprinājušies ikdienas dzīvē, ka rūpnieciskajā ražošanā tie nav ignorēti. Tagad lielveikalos var redzēt visdažādākos iepakojumus, kuros ir grauzdētas sēklas. Tie patērētājam tiek piedāvāti gan parastajā veidā, gan ar sāls piedevu. Bet labāk ir dot priekšroku paša gatavotam gardumam, jo ​​gatavajos produktos var būt veselībai nedrošas vielas.

Pateicoties to labvēlīgajām īpašībām un tajās esošajām vielām, saulespuķu sēklas tiek izmantotas tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Medicīnā bronhītu ārstē ar saulespuķu sēklu novārījumu. Neapstrādāts, negatavs produkts tiek izmantots tādu zāļu ražošanā, kas normalizē asinsspiedienu un var novērst tādu slimību kā ateroskleroze. Katru dienu ēdot nelielu daudzumu neapstrādātu sēklu, tas palīdzēs novērst pinnes un uzlabot ādas stāvokli. Ar sēklu palīdzību jūs varat atbrīvoties no kairinājuma un novērst stresa stāvokļa rašanos.

Savādi, bet ar tik augstu enerģētisko vērtību uztura speciālisti savās svara zaudēšanas programmās neatraida sēklas. Un viss tāpēc, ka to sastāvā nav holesterīna. Un tie ir efektīvs līdzeklis, lai to izņemtu no ķermeņa. Pateicoties olbaltumvielām, sēklas ieteicams lietot sportistiem, jo ​​​​tas palīdz stiprināt muskuļus un veido skaistu sportisku ķermeni.

Kosmetoloģijā saulespuķu sēklas izmanto skrubju, krēmu, masku ražošanā, kas uzlabo ādas stāvokli. Pateicoties sastāvā iekļautajiem vitamīniem un minerālvielām, kas veicina ādas šūnu atjaunošanos un atjaunošanos. Tie labvēlīgi ietekmē arī matus – atgriež tiem spīdumu un spēku.

Sēklas jāuzglabā ledusskapī vai telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 10 grādiem pēc Celsija, ar mitrumu 20 procenti. Mājās tos uzglabāt ir nepraktiski, tāpēc labāk pirkt mazās porcijās, vēlams uzreiz izžāvēt un apēst dažu nedēļu laikā.

Kā grauzdēt sēklas

Lai iegūtu garšīgu un visnoderīgāko produktu, ēdiena gatavošanas laikā jāievēro daži noteikumi:

• pirms grauzdēšanas sēklas labi jānomazgā zem tekoša auksta ūdens;
• apcepiet sēklas, nepievienojot pannā augu eļļu.

Sēklas vēlams apgrauzdēt tieši pirms lietošanas. Cepšanas vietā tos var arī žāvēt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī – šī metode pēdējā laikā kļūst arvien populārāka.

Nomazgātās sēklas ber uzkarsētā pannā. Šiem nolūkiem ir labi izmantot čuguna izstrādājumu. Cepšanas laikā sēklas jāmaisa, līdz atskan raksturīgs sprakšķis. Šajā brīdī tie kādu laiku jānoņem no uguns un pēc tam atkal jāatgriež. Atkārtojiet šo procesu vairākas reizes. Svarīgi sēklas nepārtraukti maisīt, lai produkts nepiedegtu, jo pārvārītas sēklas labāk neēst. Tie nesatur neko noderīgu. Kad sēklas ir gatavas, tās jāizklāj uz koka griešanas dēļa un uz dažām minūtēm jāpārklāj ar kokvilnas dvieli. Cepšanas procesā, ja nepieciešams, sēklas var sālīt.

Protams, gandrīz ikvienam patīk ceptas sēklas, taču veselībai labāk ir ēst neapstrādātu vai žāvētu produktu, jo pēc termiskās apstrādes saulespuķu sēklas zaudē daudzas noderīgās īpašības.

Mīti, kaitējums un kontrindikācijas

Viens no populārākajiem mītiem, par kuru ir dzirdēts gandrīz ikviens, ir mīts, ka sēklu lietošana uzturā provocē apendicīta attīstību. Taču vairākkārt ir teikts, ka šīs divas lietas nav absolūti saistītas.

Tāpat jaunās māmiņas un sievietes, kas gaida mazuli, biedēja arī tas, ka grūtniecības un zīdīšanas laikā ir absolūti neiespējami ēst sēklas. Patiesībā jūs varat tos lietot šajos periodos, taču, tāpat kā visus citus produktus, ar mēru. Grūtniecēm sēklas ir bīstamas tieši to kaloriju satura dēļ. Un vēl nedzimušam bērnam, jo ​​tie var izraisīt nevajadzīgu alerģisku reakciju. Bet, ja jūs tos lietojat pamazām, tie neradīs nekādu kaitējumu.

Bet, lai kā arī būtu, saulespuķu sēklu lietošanai joprojām ir kontrindikācijas. Un, pirmkārt, tie ir bīstami tieši to augstā tauku satura un augstā kaloriju satura dēļ.

Ja jūs pastāvīgi patērējat sēklas lielos daudzumos, vienlaikus vadot mazkustīgu dzīvesveidu, tas ir pilns ar nepatīkamām sekām liekā svara uzkrāšanās veidā. Zobu emaljas sēklu klikšķināšana rada lielu kaitējumu, kas, starp citu, netiek atjaunots. Un pārmērīgs sēklu patēriņš to pakāpeniski izdzēš, kas var izraisīt kariesu vai pat zobu bojāšanos. Varat arī atzīmēt iegādāto sēklu izmantošanu. Tie satur tādus bīstamus elementus kā kadmijs un benzapirēns, kuru uzkrāšanās organismā var izraisīt negatīvas sekas. Pastāvīga saulespuķu sēklu lietošana slikti ietekmē balss saites, tāpēc tās nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuru profesijas ir saistītas ar paaugstinātu balss spriedzi – diktoriem, dziedātājiem un citiem.

secinājumus

Saulespuķu sēklas ir neticami noderīgs un populārs produkts, kas ir pieprasīts gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Tajos esošie vitamīni un minerālvielas padara tos pieprasītus daudzās medicīnas un kosmetoloģijas jomās. Tie pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, gremošanas orgānus un novērš aterosklerozes attīstību. Atbildīgs par ādas un matu skaistumu, palīdz veidot muskuļu masu. Protams, ir kontrindikācijas sēklu lietošanai, taču to nav tik daudz. Vienīgais, uz ko var pievērsties, ir organismam bīstamo vielu saturs plaši izplatītajos rūpnieciski radītajos produktos. Kopumā šeit ir apsveicams zelta likums - "Ar mēru viss ir labi." Ja nepārēdīsi, bet racionāli lieto produktu – viss būs kārtībā!

Viengadīgā saulespuķe ir Asteraceae dzimtas augs, kas ir ļoti vērtīga lauksaimniecības kultūra. Tās sēklas izmanto saulespuķu eļļas ražošanai un konditorejas rūpniecībā, dažas augu šķirnes ir interesantas kā lopbarības kultūras lauksaimniecības dzīvniekiem. Neskatoties uz to, ka Amerika tiek uzskatīta par savu dzimteni, galvenie pasaules ražošanas līderi ir Krievija un Ukraina.

Saulespuķe tiek saukta par saules ziedu, kas ir saistīta ar zināmu ārējo līdzību un to, ka tā vienmēr griežas pret sauli, līdz pilnībā atveras ziedkopa. Garšīgs un daudzu cilvēku iemīļots produkts, kura vēsture ir lietota jau vairāk nekā 2000 gadu, ir saulespuķu sēklas, tās var lietot uzturā gan jēlās, gan ceptas gan atsevišķi, gan kā daļu no citiem pārtikas produktiem. Šo gardumu izmanto, skatoties televizoru, pastaigājoties, sarunājoties ar draugiem, un no tā vienkārši nav iespējams atrauties, kamēr tas nav beidzies. Tajā pašā laikā saulespuķu sēklu ieguvumi un kaitējums viņu mīļotājiem bieži vien paliek nezināmi.

Sastāvs un uzturvērtība

Saulespuķu augļi ir trīsstūrveida sēnes, kas sastāv no divām dīgļlapām, mizas un embrija. Tie nogatavojas augusta beigās. Ēšanai der nomizoti eļļaini balti vai krēmkrāsas kodoli, kurus visus sauc par sēklām.

Saulespuķu sēklas satur daudz bioloģiski aktīvu, cilvēkam noderīgu savienojumu, no kuriem vairāk nekā 80% ir tauki. Produkta taukskābju sastāva iezīme ir tāda, ka piesātināto taukskābju saturs tajā ir tikai 20%, bet pārējās ir mono-(omega-9 utt.) un polinepiesātinātās (tostarp omega-3 un omega-6). ), kas sniedz lielu labumu sirds un asinsvadu sistēmas veselības uzturēšanai un tās slimību profilaksei.

Saulespuķu sēklas ir bagātas ar vitamīniem un citām noderīgām vielām, tostarp:

• E vitamīns;
• B vitamīni (B1, B3, B4, B5, B6, B7, B9);
• A vitamīns;
• C vitamīns;
• D vitamīns;
• aminoskābes (arginīns, valīns, leicīns, izoleicīns, fenilalanīns);
• makroelementi (fosfors, kālijs, magnijs, nātrijs);
• mikroelementi (dzelzs, mangāns, varš, cinks, selēns, silīcijs, hroms, kobalts, jods, molibdēns utt.);
• tanīni; organiskās skābes;
• karotinoīdi;
• celuloze.

Sēklu kaloriju saturs ir diezgan augsts un vidēji 600 kcal uz 100 g Neapstrādātas, tās satur 23 g augu olbaltumvielu, 50 g tauku un 20 g ogļhidrātu.

Interesanti: saulespuķu sēklas 75 g apjomā pilnībā kompensē E vitamīna dienas devu pieaugušam cilvēkam.

Saulespuķu sēklu derīgās īpašības

Saulespuķu sēklu priekšrocības un kaitējumu nosaka to ķīmiskais sastāvs, kas norādīts iepriekš. Šķiedrvielu klātbūtne labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, stimulējot tā kustīgumu un uzlabojot zarnu darbību. Sēklas īpaši noderēs cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem vai vienkārši ir nosliece uz tiem. Tie pozitīvi ietekmē žults ceļu un aknu darbību. Dažos gadījumos tie palīdz atbrīvoties no grēmas. Ēdot tos neapstrādātus, paātrina brūču dzīšanu un stiprina imūnsistēmu pēc infekcijas slimībām.

Sēklām ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmas stāvokli, ko apstiprina pat psihologi. Turklāt šo procesu var aplūkot no divām pusēm. Pirmkārt, tajos ir daudz magnija un B vitamīnu, kuru trūkums vislabāk neietekmē cilvēka vispārējo stāvokli. No tiem īpaši svarīgs ir tiamīns vai B1 vitamīns. Tas uzlabo serotonīna (“laimes hormona”) ražošanu, ir iesaistīts bojāto nervu šķiedru atjaunošanā un enerģijas procesos nervu šūnās. Otrkārt, sēklu ēšanas process nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu. Monotona klikšķināšana palīdz atslābināties un nomierināties, ļauj aizbēgt no problēmām, mazina spriedzi un aizkaitināmību.

A, E un C vitamīnu klātbūtne kombinācijā ar nepiesātinātajām taukskābēm un B vitamīniem padara produktu ļoti noderīgu sirds un asinsvadu sistēmai. Tas veicina:

• palielināt asinsvadu sieniņu izturību un elastību;
• holesterīna uzsūkšanās pakāpes samazināšanās;
• zema blīvuma lipoproteīnu koncentrācijas samazināšanās asinīs, ko daudzi pazīst kā "slikto holesterīnu", kas palielina holesterīna plāksnīšu un asins recekļu veidošanās risku asinsvada lūmenā;
• aterosklerozes, hipertensijas un koronāro sirds slimību profilakse.

Saulespuķu sēklas ir īpaši noderīgas daiļā dzimuma pārstāvēm, jo ​​tās satur augstu tā saukto "skaistuma vitamīnu" (A, E un C) koncentrāciju. Šiem vitamīniem ir svarīga loma veselīga un kopta ādas, matu un nagu stāvokļa uzturēšanā, pateicoties izteiktajai antioksidantu aktivitātei, tie palēnina novecošanos, neitralizē brīvos radikāļus, uzlabo vielmaiņas procesus audos un paātrina vielmaiņas procesus. šūnu reģenerācijai. Sasmalcinātā veidā no sēklām var pagatavot paštaisītas maskas un skrubjus, kam ir atjaunojošs, mitrinošs un savelkošs efekts. Ir arī pierādījumi, ka to lietošana var atvieglot sievietes stāvokli menopauzes laikā, samazinot karstuma viļņu biežumu.

Sēklās esošais cinka minerāls labvēlīgi iedarbojas uz galvas ādu un matiem, novērš blaugznas un lobīšanos, stiprina matu stiebru, piešķir tiem spēku un spīdumu, kā arī piedalās aizkrūts dziedzera darbā. Šim elementam ir pozitīva ietekme uz vīriešu veselību, jo tas uzlabo spermas sastāvu un īpašības, normalizē galvenā vīriešu hormona - testosterona - līmeni.

Sēklas noderēs arī bērniem, jo, pateicoties kalcija, fosfora un D vitamīna klātbūtnei, tās palīdz stiprināt kaulu audus un zobus. Turklāt to lobīšanas process ar roku palīdzību bērnam var būt diezgan interesanta nodarbe un veicināt smalko motoriku attīstību un uzlabošanos. Vecākiem bērniem, kuri pārdzīvo pārejas vecumu, ko pavada neglītu pūtīšu parādīšanās uz sejas, sēklas palīdzēs samazināt to rašanās iespējamību.

Interesanti: Bieži vien vīrieši izmanto saulespuķu sēklas kā uzmanību un jaunu roku darbību, mēģinot atmest smēķēšanu vai vismaz samazināt izsmēķēto cigarešu skaitu.

Saulespuķu sēklas plaši izmanto kulinārijā, tās pievieno brokastu pārslām, saldumiem, kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem, uz to bāzes gatavo konditorejas izstrādājumus, maizi, gozinaki, kurus ļoti mīl bērni.

Saulespuķu stādu derīgās īpašības

Diedzētas saulespuķu sēklas ir īpaši vērtīgas, tās sniedz vairāk labumu un mazāk kaitējuma. Tie ievērojami palielina vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Tie satur arī fermentus, kas uzlabo komplekso olbaltumvielu un ogļhidrātu sadalīšanos. Diedzētas saulespuķu sēklas atjauno skābju-bāzes līdzsvaru organismā, uzlabo ādas stāvokli, labvēlīgi ietekmē redzi un nervu sistēmu.

Tos ir ļoti viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, sēklas jānomazgā, jāieliek tīrā dziļā bļodā, labi samitrina un uz augšu pārklāj ar marli. Optimālie apstākļi dīgšanai ir aptuveni 20 ° C temperatūra un vājš gaisma. Dīgšanas process parasti ilgst ne vairāk kā četras dienas. Iegūtos saulespuķu asnus var pievienot graudaugiem, salātiem vai piedevām.

Saulespuķu sēklu kaitējums

Saulespuķu sēklas var kaitēt cilvēkiem, kuriem ir liekais svars un kuri cenšas no tā aktīvi atbrīvoties. Tas ir saistīts ar faktu, ka tiem ir augsts kaloriju saturs un tajā pašā laikā tie ir viegli sagremojamu tauku avots. Rezultātā šādā formā saņemtā enerģija organismā, ja nav papildu fizisko aktivitāšu, ātri pārvēršas ķermeņa taukos. To pašu kaloriju daudzumu, ko satur 100 g saulespuķu sēklu, var iegūt no cūkgaļas kebaba porcijas, šokolādes tāfelītes vai pusmaizes, kas, atšķirībā no sēklām, var pilnībā remdēt izsalkuma sajūtu un sāta sajūtu. .

Neskatoties uz visām saulespuķu sēklu priekšrocībām, to izmantošanas process var būt kaitīgs. Pastāvīgs mehānisks spiediens uz zobu emalju to attīrīšanas procesā no čaumalas ar zobiem izraisa tās bojājumus, mikroplaisu parādīšanos un iznīcināšanu, palielinātu zobu jutīgumu, kas ievērojami palielina kariesa iespējamību. Stomatīts var attīstīties arī tad, ja klikšķināsiet sēklas ar iepriekš nemazgātu čaumalu, kurā var būt dažādi netīrumi, sēnītes un baktērijas. Šajā sakarā, lai pilnībā novērstu šādu negatīvu ietekmi, ieteicams dot priekšroku to tīrīšanai ar rokām.

Sēklas var uzkrāties diezgan lielās kadmija koncentrācijās, ja saulespuķes audzētas augsnēs, kas piesārņotas ar šo cilvēka organismam toksisko un nierēm negatīvi ietekmējošo elementu. Tāpēc pret viņu izvēli jāizturas ļoti uzmanīgi un jāiegādājas tikai uzticamu ražotāju preces.

Pārmērīgi lietojot saulespuķu sēklas, var ciest balss saites, tāpēc tās nav ieteicamas dziedātājiem, diktoriem, TV raidījumu vadītājiem un skolotājiem.

Kā izvēlēties pareizās sēklas?

Šobrīd lauksaimniecībā audzē dažādas saulespuķu šķirnes, kas atšķiras ar eļļas saturu, sēklu lielumu un garšu, paaugstinātu izturību pret slimībām, kaitēkļiem un citiem negatīviem faktoriem.

Saulespuķu sēklas ir jāizvēlas, ievērojot šādus ieteikumus:

• Pērciet tikai čaumalā, lai tie saglabātu maksimāli daudz bioloģiski aktīvo savienojumu;
• Jāpievērš uzmanība produkta iepakošanas datumam, tiem jābūt svaigiem. Sēklas ir jāiepako rudenī, jo tieši šajā periodā nokrīt raža. Ilgstoši uzglabājot, tie var sasmakt, kas ne tikai negatīvi ietekmē to garšu, bet arī var kaitēt organismam;
• Labāk ir dot priekšroku jēlām, nevis ceptām sēklām, lai gan tās ir mazāk garšīgas, jo ceptas gatavošanas procesā zaudē daļu bioloģiski aktīvo savienojumu;
• Noderīgākas būs sēklas, kas nesatur nekādas piedevas (sāls, garšvielas, pipari, garšvielas).

Jūs varat iegādāties sēklas veikalā maisiņos vai tirgū pēc svara. Toties vērtīgāko savāks no pašu audzētām saulespuķēm laukos vai pie mājas. Tiesa, pēdējā gadījumā rodas sēklu izvēles problēma stādīšanai. Saskaņā ar nogatavināšanas periodu saulespuķes iedala agrīnās, vidējās agrās, sezonas vidū un vēlās. Labāk ir dot priekšroku agrīnām un vidēji agrīnām šķirnēm, lai sēklām būtu laiks pilnībā nogatavoties īsā vasarā. Izvēloties konkrēto šķirni, jāņem vērā arī teritorijas klimata īpatnības un augsnes, kurā augs saulespuķes, īpašības. Populāri un uzticami saulespuķu sēklu ražotāji stādīšanai ir Limagrain, Syngenta un Pioneer. Limagrain saulespuķu sēklas ir raksturīgas ar augstu ražību, izturīgas pret broomrape rasēm A - E. Pioneer hibrīdi satur līdz 50% eļļas un ir piemēroti audzēšanai dažādās augsnēs dažādos klimatiskajos apstākļos. Syngenta saulespuķu sēklas izceļas ar ražas stabilitāti, izturību pret dažādām slimībām un sausumu.

Uzglabāšana

Sēklas nav izturīgas pret ārējiem apstākļiem, tāpēc tās jāuzglabā, stingri ievērojot noteiktus nosacījumus. Viņi nepieļauj augstu temperatūru un mitrumu, tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra tiem nav augstāka par 10 ° C. To krājumus ieteicams glabāt noliktavās vai veikalos ledusskapī, lai novērstu sasmakšanu, oksidācijas procesus, pelējuma infekciju un saglabātu sēklu kvalitāti augstā līmenī.

Lai palielinātu neapstrādātu saulespuķu sēklu glabāšanas laiku, pēc to izņemšanas no groziem tās 20 minūtes jāmazgā un jāžāvē gaisā vai speciālā elektriskajā žāvētājā 50-80 °C temperatūrā. Pēc žāvēšanas tie jāievieto papīra maisiņos vai auduma maisiņos un jāuzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Neapstrādātas, neapstrādātas sēklas var uzglabāt tikai ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.

Mājās saulespuķu sēklas nav vēlams glabāt, labāk tās pirkt nelielos daudzumos, uzreiz izžāvēt un nedēļas laikā apēst.

Interesanti: Senos laikos indieši izmantoja saulespuķu ziedlapiņas un ziedputekšņus, lai izgatavotu krāsas tetovējumu zīmēšanai un kā zāles pret drudzi un pretlīdzekli čūsku kodumiem.

Saulespuķu sēklu izmantošana tautas medicīnā

Saulespuķu sēklas ārstniecisko īpašību klātbūtnes dēļ veiksmīgi izmanto tautas medicīnā noteiktu slimību ārstēšanai.

Novārījums asinsspiediena normalizēšanai un aterosklerozes ārstēšanai

Neapstrādātas sēklas (pilna burka 500 ml) ielej katliņā un pievieno 2 litrus ūdens, liek uz uguns. Sagaida, kad uzvārās, samazina gāzi un vāra sēklas šādā režīmā 1,5 - 2 stundas.Apkure tiek izslēgta, pannu ietin dvielī un atstāj pilnībā atdzist, pēc tam filtrē, sēklas tiek izmesti, un buljonu dzer mazās porcijās visu dienu. Ieteicamais ārstēšanas kurss ir 15 dienas, pēc tā pabeigšanas tiek veikts 5 dienu pārtraukums un ārstēšana tiek atkārtota.

Līdzeklis pret garo klepu

Gatavās lobītas sēklas (40 g) žāvē cepeškrāsnī, iegūto masu saberž javā, pārlej katliņā, aplej ar litru ūdens, liek uz plīts, uzvāra un 15 minūtes notur uz vidējas virsmas. karstums. Sagatavoto līdzekli dzer pa glāzei 4 reizes dienā.

Novārījums pret klepu

Saulespuķu sēklas (2 - 3 ēdamkarotes) aplej ar 500 ml ūdens, pievienojot nelielu daudzumu cukura. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz tā tilpums samazinās par aptuveni ¼. Tad buljonu filtrē un ņem 20 ml trīs reizes dienā.

Interesanti: Kad saulespuķes parādījās Eiropā un Krievijā, tās vispirms tika izmantotas tikai kā dekoratīvie augi. Tos audzēja parkos un dārzos. Krievu zemnieks pirmo reizi, izmantojot rokas presi, mēģināja iegūt eļļu no saulespuķu sēklām. Pateicoties viņa veiksmīgajam eksperimentam, līdz 19. gadsimta beigām saulespuķu eļļa daudzās valstīs tika atzīta par garšīgu un lētu produktu.

Saulespuķu sēklu izmantošana kosmetoloģijā

Saulespuķu sēklas ir atradušas pielietojumu kosmetoloģijā. Daudzas sievietes pievieno tos savām maskām un skrubjiem, lai atjaunotu, attīrītu, atbrīvotos no pinnēm un barotu ādu.

Skrubis

Lai pagatavotu attīrošo skrubi, vajadzēs 100 g saulespuķu sēklu, 1 ēd.k. l. milti un 15 ml olīveļļas. Sēklas nomizo, samaļ kafijas dzirnaviņās un sajauc ar citiem norādītajiem komponentiem līdz viendabīgai konsistencei. Uzklājiet skrubi uz ādas, veiciet vieglu masāžu, atstājiet 10 minūtes, pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni, noslaukiet ar toniku un uzklājiet barojošu krēmu.

Maska

Saulespuķu sēklas tiek sasmalcinātas un sasmalcinātas. Ņem 1 tējk. iegūto masu un sajauc to ar 1 tējk. skābs krējums, 5 ml augu eļļas un olu baltums. Maisa līdz viendabīgai. Uzklājiet masku uz sejas, izvairoties no zonas ap acīm un kakla, noturiet 20-30 minūtes un noskalojiet ar vēsu ūdeni. Tas uzlabo ādas tvirtumu un elastību. Ja šajā receptē izmantojat olu baltumu, tad maska ​​ir piemērota taukainai ādai, un, ja to aizstāj ar dzeltenumu, tad sausai ādai.

Saulespuķes ir augs, kas simbolizē sauli, ar savu izskatu nododot saules gaismas siltumu un priekšrocības. Saulespuķu sēklas ir garšīgs, veselīgs un “saulains” produkts ar daudzām pozitīvām īpašībām.

Visprecīzākie dati par ķīmisko sastāvu ir sniegti ASV Nacionālajā uzturvielu datu bāzē, kas izveidota, pamatojoties uz zinātniskiem pētījumiem, grāmatām un publikācijām. 100 gr. ikgadējās saulespuķu sēklas satur vitamīnus:

• E - 35,17 mg;
• B4 - 55,1 mg. Tāds pats daudzums ir atrodams priežu riekstos un mandelēs;
• PP - 14,14 mg. Sēklas ir otrajā vietā pēc kaltētām sēnēm, tunzivīm un zemesriekstiem;
• B1 - 1,84 mg;
• B6 - 1,34 mg. Neviens cits produkts, izņemot pistācijas - 1,7 mg, nevar lepoties ar tādu vitamīna daudzumu;
• B5 - 1,14 mg.

Bagātīgo vitamīnu sastāvu papildina apskaužams olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju, mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku sastāvs:

• arginīns - 2,4 g;
• fenilalanīns - 1,17 gr;
• valīns - 1,31 gr;
• leicīns - 1,66 gr;
• izoleicīns - 1,14 gr;
• linolskābe - 23,05 gr;
• oleīns - 18,38 gr.

Saulespuķu sēklu sastāvā ir makro un mikroelementi. Uz 100 gr:

• fosfors - 660 mg. Zivīs tas ir 3 reizes mazāks: 100 gr. zivis - 210 mg;
• kālijs - 645 mg;
• magnijs - 325 mg;
• kalcijs - 367 mg;
• dzelzs - 5,25 mg;
• mangāns - 1,95 mg;
• varš - 1,8 mg;
• selēns - 53 mcg.

Kaloriju saturs - 585 kcal. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti ir proporcijā: 14:78:8.

Iedzīvotāji novērtē produkta kā relaksējoša līdzekļa priekšrocības: nekas tā neatslābina kā nesteidzīga sēklu klikšķēšana, un pamatīga košļāšana mazina nervu sistēmas stresu.

Ģenerālis

Šis ir saziņas rīks, kas palīdz izveidot saziņu. Pērciet sēklu maisiņu un pacienājiet kādu pazīstamu ar šķipsniņu – sirsnīga saruna jums garantēta.

Padariet asinsvadu sienas elastīgas

Iepriekšējo slimību rezultātā ar pazeminātu imunitāti, vitamīnu trūkumu cieš asinsvadi. Tie kļūst kā plāns stikls, kas saplīst pie mazākā pieskāriena. Sēklas satur vielu kompleksu, kas padara asinsvadu sieniņas elastīgas: linolskābe, aminoskābes, olbaltumvielas.

Ir relaksējoša iedarbība

100 gr. saulespuķu sēklas satur 8,6 gramus šķiedrvielu, kas ir 43% no nepieciešamās dienas devas. Diētiskās šķiedras ir nepietiekama uztura sastāvdaļa, kas ir atbildīga par zarnu netraucētu darbību. Sauja sēklu uzlabos divpadsmitpirkstu zarnas darbību, palīdzēs izvadīt no organisma atkritumu nogulsnes.

Īstenojiet kontroli pār emocijām

Jūs varat ierobežot negatīvās emocijas, aizkaitināmību un nemieru ar sauju sēklu. Nomierinošo efektu rada nevis klikšķināšanas process, bet gan tiamīns vai B1 vitamīns. Tiamīns iedarbojas uz nervu sistēmu netieši: B1 regulē serotonīna, “laimes hormona” ražošanu.

Normalizē skābju-bāzes līdzsvaru

Terapeiti Franz Xavier Mayr un Howard Hey 20. gadsimta pirmajā pusē veica zinātnisku izrāvienu: zinātnieki pierādīja, ka produkti pēc apstrādes rada noteiktu vidi: skābu vai sārmainu. Zinātnieki izmērīja pārtikas produktu pH un sadalīja tos trīs grupās: skābā, neitrālā un sārmainā. Veselam cilvēkam tiek uzturēta nedaudz sārmaina vide ar pH no 7,35 līdz 7,4, bet, ja cilvēks lieto vairāk “skābās” pārtikas, tad pH nobīdās uz leju un organisms “paskābinās”.

Paaugstināts skābums ir pilns ar normālas ķermeņa darbības traucējumiem: skābē nevar darboties fermenti, šūnas tiek iznīcinātas, derīgās minerālvielas tiek “izskalotas”. Skābju-bāzes līdzsvaru ir iespējams normalizēt, ja pārskatāt savu uzturu un ēdat vairāk "sārmainas" pārtikas. Tajos ietilpst grauzdētas saulespuķu sēklas.

Sievietēm

Efektīva pret matu izkrišanu un pūtītēm

Krievu ārstes Gaļinas Šatalovas grāmata "Dziedinošais uzturs" pievēršas augstajam cinka saturam saulespuķu sēklās. Cinks ir sievietei nepieciešamais elements. Ja organismā nav pietiekami daudz cinka, tad parādīsies blaugznas, galvas ādas lobīšanās, pinnes. Mati kļūs blāvi un trausli, un āda kļūs pelēcīga un taukaina. Cinka diēta palīdzēs normalizēt epidermas stāvokli, kurā saulespuķu sēklas ieņem vienu no pirmajām vietām.

Atjauno ādu

Par saulespuķu sēklu priekšrocībām sievietēm ir viegli uzminēt, aplūkojot sastāvu: A un E ieņem vadošās pozīcijas starp vitamīniem. A vitamīns ir spēcīgs dabisks barjers pret ķermeņa šūnām bīstamiem savienojumiem un sabrukšanas produktiem. E vitamīns uzlabo šūnu apgādi ar skābekli, aktivizē vielmaiņas procesus, kuru dēļ organismā palēninās novecošanās process.

Vīriešiem

Atbalstīt potenci un reproduktīvo funkciju

Spēcīgajai pusei dažkārt nenāk par ļaunu grauzt saulespuķu sēklas. Vīriešiem graudu produkts ir nepieciešams seksuālās veselības uzturēšanai. E vitamīns uzlabo potenci, taukskābes novērš holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos, kas nepieciešams normālai asinsritei un erekcijai. E vitamīns ar selēnu – divi nepieciešamie komponenti veseliem spermatozoīdiem. Elementi ietekmē spermatozoīdu formu, to skaitu un vitalitāti.

Bērniem

Stiprināt kaulu audus

Daudzas mātes atņem bērniem prieku klikšķināt sēklas un pieļauj kļūdu. Bērnam ar mērenu lietošanu ir ieguvums no produkta. 100 gr. graudos kalcija ir 367 mg, kas ir vairāk nekā biezpienā ar tauku saturu 18% - 150 mg, zema tauku satura pienā - 126 mg, zema tauku satura kefīrā - 126 mg un raudzētajos piena produktos.

Sēklas satur fosforu un D vitamīnu, un tandēmā ar kalciju tās veido kaulu audus un zobus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Graudu nosaukt par nekaitīgu produktu nav iespējams. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir kaloriju saturs - 585 kcal. Sēklas apsteidza šokolādi, kūkas un treknu gaļu. Šī iemesla dēļ jums nevajadzētu viņiem atteikties, taču ir arī bīstami aizrauties. Lai sēklām nekaitētu figūrai, ievērojiet pasākumu: izmantojiet ne vairāk kā 50 gr. dienā.

Ja regulāri ar zobiem klikšķināsiet graudiņus, tad emalja un zobi "pateiksies" ar plaisām, zobakmeni un kariesu. Noņemiet sēnalas ar rokām.

Neapstrādātas saulespuķu sēklas ir noderīgākas un vērtīgākas, jo dažas noderīgās sastāvdaļas tiek zaudētas cepšanas laikā. Lai neapstrādātas sēklas būtu kraukšķīgas, izžāvējiet tās saulē.

Bet ar sāli cepti graudi ir ļoti bīstami nātrija pārpalikuma dēļ, kā rezultātā parādās tūska un hipertensija.

Sēklas ir jāēd ar labumu tūlīt pēc mizas noņemšanas. Nomizoti graudi laika gaitā zaudē savas labvēlīgās īpašības, jo kompozīciju veidojošās taukskābes tiek oksidētas saskarē ar gaisu.

Veselam cilvēkam, lai ceptās sēklas nekaitētu, ir jāievēro pasākums. Bet ir cilvēku kategorijas, kurām labāk ir atteikties no sēklām.

Sēklas ir kaitīgas:

• holelitiāze - palielināt žults veidošanos;
• gastrīts - kairina kuņģa gļotādu;
• aptaukošanās - graudos ir daudz kaloriju un tie satur 78 gr. tauki;

Kontrindikācijas neattiecas uz grūtniecēm un pacientiem ar aterosklerozi. Zinātnieki nav noskaidrojuši saistību starp apendicīta slimību un sēklu lietošanu.

Sēklas diabēta gadījumā nav aizliegtas, jo tie ir produkti ar zemu glikēmisko indeksu: 25 vienības, kas ir zemāks nekā ievārījumam, žāvētām aprikozēm un rīsiem. Graudi ir bagāti ar magniju, kas palīdz organismam cīnīties pret pieaugošo insulīna līmeni.

Sēklas barojošām mātēm

Pamatojoties uz kopsavilkuma tabulas datiem par produktiem ar dažādu iespējamo alergēniskuma pakāpi, Dr Komarovsky E.O. saulespuķu sēklas pieder pie produktu grupas ar augstu alergēniskuma pakāpi. Bērna ķermeņa negatīvā reakcija var izpausties kā izsitumi un ādas zonu apsārtums, galvenokārt uz sejas.

Ja bērns produktu lietojis normāli, tad neliela saujiņa sēklu nāks par labu mammai: palielināsies piena tauku saturs, pēc dzemdībām noplicinātais organisms kompensēs trūkstošās sastāvdaļas.

Kādas sēklas ir bīstamas

Sēklas var būt bīstamas, ja saulespuķes ir audzētas ar kadmiju piesārņotā augsnē. Kadmijs, nonākot organismā, neizdalās, uzkrājas un negatīvi ietekmē šūnas.

Bēdīgo faktu 2010. gadā atklāja Patērētāju tiesību aizsardzības biedrības "Sabiedriskā kontrole" aktīvisti: sēklās, kas pildītas ar veikalu plauktiem, kadmija norma pārsniedz pieļaujamo - 0,1 mg, un ir 0,2 mg. uz 100 g. produkts.

Sēklu izvēles noteikumi

Graudi nav trūcīgas un dārgas preces, taču starp ražotāju pārpilnību nav viegli atrast cienīgu produktu. Galvenais šķērslis pareizai izvēlei ir necaurspīdīgs noslēgts iepakojums, caur kuru nav redzama krāsa un nav jūtams aromāts. Vienīgais kvalitātes rādītājs būs derīguma termiņš – sēklas jāpērk tikai no jaunas ražas – rudens iepakojuma.

Ja ir iespēja apskatīt preci, piemēram, pērkot beramos graudus, tad novērtē preci pēc šādiem kritērijiem:

• krāsa: labi graudi nedrīkst būt pārklāti, pelēcīgi. Viņiem vajadzētu dzirksti;
• Smarža: No vecām pupiņām vai arī tad, ja tās nav pienācīgi uzglabātas, var rasties slapjš aromāts.

Uzsūcot sēklas, jūs bagātinat organismu ar lietderīgām vielām, atbrīvojat nervu spriedzi un koncentrējaties. Bet kopā ar to jūs saņemat daudz papildu kaloriju un kaitīgu kadmiju. Sēklās esošie tauki var izraisīt grēmas.

Graudiem ir aptveroša iedarbība uz rīkli un balss saitēm, tāpēc cilvēki, kuru profesija ir saistīta ar pastāvīgu runāšanu vai dziedāšanu, sēklas neēd.

Kalorijas: 601 kcal

Olbaltumvielas: 20,7 g

Tauki: 52,9 g

Ogļhidrāti: 10,5 g

Saulespuķu sēklas sāka audzēt Ziemeļamerikā, un tikai tad tās tika nogādātas Eiropas valstīs. Tagad sēklas tiek izmantotas kā neatkarīgs produkts, ik pa laikam pievienojot tās dažiem ēdieniem. Ir arī teikts, ka sēklas palīdz atbrīvoties no tāda slikta ieraduma kā smēķēšana. Taču smēķēšanas vietā cilvēki arvien biežāk sāk grauzt sēklas, kas dažkārt kaitina citus.

Ieguvums

Kopumā saulespuķu sēklas var palīdzēt ar dažādām slimībām. Arī holesterīna līmenis no sēklām nepaaugstinās, bet tieši otrādi – tikai samazinās. Sēklām ir pozitīva ietekme uz ādas stāvokli. Bet diemžēl tos nevar saukt par mazkaloriju, tāpēc jums vajadzētu aprobežoties ar nelielām sēklu porcijām.

Kaitējums

Bet to dēļ var strauji uzlēkt asinsspiediens, var rasties arī dažādas sirds slimības. Un, kā minēts iepriekš, tie var būt labs veids, kā pieņemties svarā. Sēklas ir noderīgas tikai mērenībā.

Jebkura produkta lietderību nosaka būtisko vitamīnu, makro un mikroelementu saturs tā sastāvā. Produkts satur lielāko daudzumu šādu mūsu organismam nepieciešamo vielu:
- starp vitamīniem ar augstu saturu izceļas E vitamīns (TE), nodrošinot 208% no dienas vērtības uz 100 g produkta, B1 vitamīns (tiamīns)- 120% un PP vitamīns (niacīns) - 78,5%;
- izceļas starp makroelementiem Magnijs, Fosfors Un Kalcijs(100 g produkta satur attiecīgi 79,3%, 66,3% un 36,7% no šo elementu ikdienas nepieciešamības);
- starp mikroelementiem vislabākie rādītāji ir Mangāns, Selēns Un Cinks, kura saturs 100 gramos produkta Saulespuķu sēklas (saulespuķu sēklas) nodrošina attiecīgi 100%, 96,4% un 41,7% no dienas vērtības.

Zemāk ir tabulas ar detalizētu produkta sastāvu. Tabulās papildus uzturvērtībai ir sniegti dati par tādu vielu kā vitamīnu, makro un mikroelementu saturu un ikdienas nepieciešamību. Mikro un makro elementu grafiki atspoguļo datus par šo elementu procentuālo daudzumu attiecībā pret ieteicamo dienas devu.

Kaloriju diagramma parāda olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu proteīna produkta kaloriju saturā procentos. Katrs proteīna grams nodrošina 4 kcal, ogļhidrāti - 4 kcal, tauki - 9 kcal. Šie dati ir ļoti svarīgi zināt, ievērojot dažas diētas, kas nozīmē vienu vai otru ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu procentuālo daudzumu uzturā.