বি অ্যামিনো অ্যাসিড সেরা BCAA অনুপাত কি? চর্বি বার্নিং ম্যাক্সিমাইজিং

প্রোটিন ধারণকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন এবং বৈশিষ্ট্য। পেপটাইড লিংক অ্যামিনো অ্যাসিডকে একটি চেইনে সংযুক্ত করে

প্রোটিন হল পলিমারিক অণু যেখানে অ্যামিনো অ্যাসিড মনোমার হিসাবে কাজ করে। মানবদেহে প্রোটিনের সংমিশ্রণে, শুধুমাত্র 20 α-অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়। একই অ্যামিনো অ্যাসিড বিভিন্ন গঠন ও কার্যাবলী সহ প্রোটিনে উপস্থিত থাকে। প্রোটিন অণুর স্বতন্ত্রতা প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিবর্তনের ক্রম দ্বারা নির্ধারিত হয়। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে বর্ণমালার অক্ষর হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যার সাহায্যে, এক কথায় তথ্য রেকর্ড করা হয়। শব্দটি তথ্য বহন করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বস্তু বা ক্রিয়া সম্পর্কে, এবং একটি প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম এই প্রোটিনের স্থানিক গঠন এবং কার্যকারিতা সম্পর্কে তথ্য বহন করে।

A. অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন ও বৈশিষ্ট্য

1. অ্যামিনো অ্যাসিডের সাধারণ কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য যা প্রোটিন তৈরি করে

অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সাধারণ কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য হল একই α-কার্বন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত অ্যামিনো এবং কার্বক্সিল গ্রুপের উপস্থিতি। আর - অ্যামিনো অ্যাসিড র্যাডিকাল - সবচেয়ে সহজ ক্ষেত্রে, এটি একটি হাইড্রোজেন পরমাণু (গ্লাইসিন) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তবে এটির আরও জটিল গঠনও থাকতে পারে।

ভিতরে নিরপেক্ষ pH এ জলীয় দ্রবণα-অ্যামিনো অ্যাসিড বাইপোলার আয়ন হিসাবে বিদ্যমান।

ভিতরে অন্য 19 জনের থেকে আলাদাα-অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোলিন হল একটি ইমিনো অ্যাসিড, যার র্যাডিকাল α-কার্বন পরমাণু এবং অ্যামিনো গ্রুপ উভয়ের সাথেই আবদ্ধ থাকে, যার ফলস্বরূপ অণু একটি চক্রীয় কাঠামো অর্জন করে।

20টির মধ্যে 19টি অ্যামিনো অ্যাসিড α-অবস্থানে একটি অপ্রতিসম কার্বন পরমাণু ধারণ করে, যার সাথে 4টি ভিন্ন বিকল্প গোষ্ঠী সংযুক্ত থাকে। ফলস্বরূপ, প্রকৃতির এই অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি ভিন্ন আইসোমেরিক ফর্মে থাকতে পারে - এল এবং ডি। ব্যতিক্রম হল গ্লাইসিন, যার একটি অপ্রতিসম α-কার্বন পরমাণু নেই, যেহেতু এর র্যাডিকাল শুধুমাত্র একটি হাইড্রোজেন পরমাণু দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিডের শুধুমাত্র এল-আইসোমার থাকে।

বিশুদ্ধ L- বা D-stereoisomers স্বতঃস্ফূর্তভাবে এবং অ-এনজাইম্যাটিকভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য L- এবং D-আইসোমারের সমতুল্য মিশ্রণে রূপান্তরিত হতে পারে। এই প্রক্রিয়াটিকে রেসিমাইজেশন বলা হয়। একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় প্রতিটি এল-অ্যামিনো অ্যাসিডের রেসিমাইজেশন একটি নির্দিষ্ট হারে এগিয়ে যায়। এই পরিস্থিতিতে মানুষ এবং প্রাণীদের বয়স নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুতরাং, দাঁতের শক্ত এনামেলে একটি ডেন্টিন প্রোটিন রয়েছে, যেখানে এল-অ্যাসপার্টেট প্রতি বছর 0.01% হারে মানবদেহের তাপমাত্রায় ডি-আইসোমারে প্রবেশ করে। দাঁত গঠনের সময়কালে, ডেন্টিনে শুধুমাত্র এল-আইসোমার থাকে, তাই ডি-অ্যাসপার্টেটের বিষয়বস্তু থেকে বিষয়ের বয়স গণনা করা যেতে পারে।

মানবদেহের সমস্ত 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড α-কার্বন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত র্যাডিকালগুলির গঠন, আকার এবং ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পৃথক।

2. র্যাডিকেলের রাসায়নিক গঠন অনুসারে অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্রেণীবিভাগ

রাসায়নিক গঠন অনুসারে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে আলিফ্যাটিক, অ্যারোমেটিক এবং হেটেরোসাইক্লিক (টেবিল 1-1) এ ভাগ করা যায়।

আলিফ্যাটিক র্যাডিকেলগুলি কার্যকরী গোষ্ঠী থাকতে পারে যা তাদের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য দেয়: কার্বক্সিল (-COOH), অ্যামিনো (-NH2), থিওল

(-SH), অ্যামাইড (-CO-NH2), হাইড্রক্সিল (-OH) এবং গুয়ানিডিন গ্রুপ

অ্যামিনো অ্যাসিডের নামগুলি বিকল্প নামকরণ অনুসারে তৈরি করা যেতে পারে, তবে তুচ্ছ নামগুলি সাধারণত ব্যবহার করা হয় (সারণী 1-2)।

টেবিল 1-1। রাসায়নিক গঠন অনুসারে প্রোটিনের প্রধান অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্রেণিবিন্যাস

টেবিল 1-2। বিকল্প নামকরণ এবং সংশ্লিষ্ট তুচ্ছ নাম অনুসারে অ্যামিনো অ্যাসিডের নামের উদাহরণ

অ্যামিনো অ্যাসিডের নাম	অ্যামিনো অ্যাসিড সূত্র	তুচ্ছ নাম
প্রতিস্থাপন
নামকরণ
2-অ্যামিনো-3-
hydroxypropanoic অ্যাসিড
		মেথিওনিন
মিথাইলথিওবিউটারিক অ্যাসিড

পেপটাইড এবং প্রোটিন অণুতে অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ রেকর্ড করতে, তাদের তুচ্ছ নামের তিন-অক্ষরের সংক্ষিপ্ত রূপ ব্যবহার করা হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে একক-অক্ষরের চিহ্নও ব্যবহার করা হয় (টেবিল 1-1 দেখুন)।

তুচ্ছ নামগুলি প্রায়শই উৎসের নাম থেকে উদ্ভূত হয় যেখান থেকে তারা প্রথম বিচ্ছিন্ন হয়েছিল, বা প্রদত্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য থেকে। সুতরাং, সিরিজটি প্রথমে সিল্ক ফাইব্রোইন (ল্যাটিন সিরিয়াম - সিল্কি থেকে) থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল এবং মিষ্টি স্বাদের কারণে (গ্রীক গ্লাইকোস - মিষ্টি) এর কারণে গ্লাইসিন এর নাম পেয়েছে।

3. জলে তাদের র্যাডিকালগুলির দ্রবণীয়তা অনুসারে অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্রেণীবিভাগ

মানবদেহের প্রোটিনের সমস্ত 20টি অ্যামিনো অ্যাসিডকে তাদের র্যাডিকেলগুলির জলে দ্রবীভূত করার ক্ষমতা অনুসারে গোষ্ঠীভুক্ত করা যেতে পারে। র্যাডিকালগুলিকে একটি অবিচ্ছিন্ন সিরিজে সাজানো যেতে পারে, সম্পূর্ণ হাইড্রোফোবিক থেকে শুরু করে এবং অত্যন্ত হাইড্রোফিলিক দিয়ে শেষ হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিড র্যাডিকালগুলির দ্রবণীয়তা অণু তৈরি করে এমন কার্যকরী গোষ্ঠীগুলির মেরুত্ব দ্বারা নির্ধারিত হয় (মেরু গোষ্ঠীগুলি জলকে আকর্ষণ করে, অ-মেরুরা এটিকে বিকর্ষণ করে)।

অ-পোলার র্যাডিকেল সহ অ্যামিনো অ্যাসিড

নন-পোলার (হাইড্রোফোবিক) এর মধ্যে রয়েছে আলিফ্যাটিক হাইড্রোকার্বন চেইন (অ্যালানাইন, ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, প্রোলিন এবং মেথিওনিনের র্যাডিকাল) এবং সুগন্ধযুক্ত রিং (ফেনিল্যালানিন এবং ট্রিপটোফানের র্যাডিকাল)। জলে এই জাতীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির র্যাডিকেলগুলি একে অপরের বা অন্যান্য হাইড্রোফোবিক অণুর দিকে ঝোঁক, যার ফলস্বরূপ জলের সাথে তাদের যোগাযোগের পৃষ্ঠ হ্রাস পায়।

পোলার আনচার্জড রেডিকাল সহ অ্যামিনো অ্যাসিড

এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির র্যাডিকেলগুলি জলে হাইড্রোফোবিক র্যাডিকেলের চেয়ে ভাল দ্রবীভূত হয়, কারণ এগুলিতে পোলার ফাংশনাল গ্রুপ রয়েছে যা জলের সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করে। এর মধ্যে রয়েছে সিরিজ, থ্রোনাইন এবং টাইরোসিন, যা রয়েছে

হাইড্রক্সিল গ্রুপ, অ্যাসপারাজিন এবং গ্লুটামাইন যার মধ্যে অ্যামাইড গ্রুপ রয়েছে এবং এর থিওল গ্রুপের সাথে সিস্টাইন।

সিস্টাইন এবং টাইরোসিনে যথাক্রমে থিওল এবং হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে, যা H+ গঠনের সাথে বিচ্ছিন্ন করতে সক্ষম, তবে কোষে রক্ষণাবেক্ষণের প্রায় 7.0 এর pH এ, এই গ্রুপগুলি কার্যত বিচ্ছিন্ন হয় না।

পোলার নেতিবাচক চার্জযুক্ত র্যাডিকেল সহ অ্যামিনো অ্যাসিড

এই গ্রুপে অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিন অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যেগুলির র‌্যাডিক্যালে একটি অতিরিক্ত কার্বক্সিল গ্রুপ রয়েছে, যা COO- এবং H+ গঠনের সাথে প্রায় 7.0 পিএইচ-এ বিচ্ছিন্ন হয়। অতএব, এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির র্যাডিকালগুলি অ্যানিয়ন। গ্লুটামিক এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিডের আয়নিত রূপগুলিকে যথাক্রমে গ্লুটামেট এবং অ্যাসপার্টেট বলা হয়।

পোলার ইতিবাচক চার্জযুক্ত র্যাডিকেল সহ অ্যামিনো অ্যাসিড

লাইসাইন এবং আরজিনিনের র্যাডিকেলে একটি অতিরিক্ত ইতিবাচক চার্জযুক্ত গ্রুপ রয়েছে। লাইসিনে, দ্বিতীয় অ্যামিনো গ্রুপ, H + সংযুক্ত করতে সক্ষম, অ্যালিফ্যাটিক চেইনের α- অবস্থানে অবস্থিত এবং আরজিনিনে, চুয়ানিডিন গ্রুপ একটি ইতিবাচক চার্জ অর্জন করে। উপরন্তু, হিস্টিডিনে একটি দুর্বলভাবে আয়নিত ইমিডাজল গ্রুপ রয়েছে, তাই , pH মানের শারীরবৃত্তীয় ওঠানামার সাথে (6.9 থেকে 7,4 পর্যন্ত) হিস্টিডিন হয় নিরপেক্ষভাবে বা ইতিবাচকভাবে চার্জ করা হয়। মাঝারি প্রোটনের সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে, হিস্টিডিনের ইমিডাজল গ্রুপ একটি প্রোটন যোগ করতে সক্ষম হয়, একটি ইতিবাচক চার্জ অর্জন করে এবং হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলির ঘনত্ব বৃদ্ধির সাথে, এটি একটি প্রোটন দান করতে পারে, ইতিবাচক চার্জ হারাতে পারে। র্যাডিক্যাল ধনাত্মক চার্জযুক্ত র্যাডিকালগুলি হল ক্যাটেশন (নীচের চিত্রটি দেখুন)।

অ্যামিনো অ্যাসিডের পোলার চার্জযুক্ত র্যাডিকেলগুলির জলে সর্বাধিক দ্রবণীয়তা রয়েছে।

4. মাধ্যমের pH এর উপর নির্ভর করে অ্যামিনো অ্যাসিডের মোট চার্জের পরিবর্তন

নিরপেক্ষ pH মানগুলিতে, সমস্ত অম্লীয় (H+ দান করতে সক্ষম) এবং সমস্ত মৌলিক (H+ সংযুক্ত করতে সক্ষম) কার্যকরী গোষ্ঠীগুলি বিচ্ছিন্ন অবস্থায় থাকে।

অতএব, একটি নিরপেক্ষ পরিবেশে, একটি নন-ডিসোসিয়েটিং র্যাডিকেল ধারণকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের মোট চার্জ শূন্য থাকে। অ্যাসিড ফাংশনাল গ্রুপ ধারণকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের মোট নেতিবাচক চার্জ থাকে এবং মৌলিক কার্যকরী গ্রুপ ধারণকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ইতিবাচক চার্জ থাকে (সারণী 1-3)।

অ্যাসিডের দিকে pH-এর পরিবর্তন (অর্থাৎ, মাঝারি H+ এর ঘনত্বের বৃদ্ধি) অ্যাসিড গ্রুপগুলির বিচ্ছিন্নতাকে দমনের দিকে নিয়ে যায়। একটি শক্তিশালী অম্লীয় পরিবেশে, সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড একটি ইতিবাচক চার্জ অর্জন করে।

বিপরীতে, OH- গ্রুপগুলির ঘনত্ব বৃদ্ধির ফলে প্রধান কার্যকরী গোষ্ঠীগুলি থেকে H+ বাদ দেওয়া হয়, যা ইতিবাচক চার্জ হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। একটি দৃঢ়ভাবে ক্ষারীয় পরিবেশে, সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি নেট নেতিবাচক চার্জ থাকে।

5. প্রোটিনে উপস্থিত পরিবর্তিত অ্যামিনো অ্যাসিড

শুধুমাত্র 20 তালিকাভুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড মানবদেহে প্রোটিনের সংশ্লেষণে সরাসরি জড়িত। যাইহোক, কিছু প্রোটিনে অ-মানক পরিবর্তিত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - এই 20টি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটির ডেরিভেটিভ। উদাহরণস্বরূপ, কোলাজেনের অণুতে (আন্তঃকোষীয় ম্যাট্রিক্সের ফাইব্রিলার প্রোটিন) লাইসিন এবং প্রোলিনের হাইড্রক্সি ডেরিভেটিভ রয়েছে - 5-হাইড্রোক্সিলাইসিন এবং 4-হাইড্রোক্সিপ্রোলিন।

অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের পরিবর্তনগুলি ইতিমধ্যে প্রোটিনের সংমিশ্রণে সঞ্চালিত হয়, যেমন কেবল

পরিবর্তিত অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনে পাওয়া যায়

তাদের সংশ্লেষণ সমাপ্তির পর। অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠনে অতিরিক্ত কার্যকরী গোষ্ঠীর প্রবর্তন প্রোটিনকে এমন বৈশিষ্ট্য দেয়

পরিকল্পনা. বিচ্ছিন্ন আকারে পোলার চার্জযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন

টেবিল 1-3। মাধ্যমের pH এর উপর নির্ভর করে অ্যামিনো অ্যাসিডের মোট চার্জের পরিবর্তন

তাদের নির্দিষ্ট ফাংশন সঞ্চালন প্রয়োজন. এইভাবে, α-কারবক্সিগ্লুটামিক অ্যাসিড হল রক্ত ​​জমাট বাঁধার সাথে জড়িত প্রোটিনের একটি অংশ, এবং তাদের গঠনে দুটি ঘনিষ্ঠ ব্যবধানে থাকা কার্বক্সিল গ্রুপগুলি Ca2+ আয়নের সাথে প্রোটিন উপাদানের আবদ্ধতার জন্য প্রয়োজনীয়। গ্লুটামেটের কার্বক্সিলেশন লঙ্ঘন রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা হ্রাস বাড়ে।

6. অ্যামিনো অ্যাসিড সনাক্ত করতে ব্যবহৃত রাসায়নিক বিক্রিয়া

নির্দিষ্ট রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করার জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্ষমতা তাদের গঠনে কার্যকরী গোষ্ঠীর উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। যেহেতু প্রোটিন তৈরি করে এমন সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড α-কার্বন পরমাণুতে অ্যামিনো এবং কার্বক্সিল গ্রুপ ধারণ করে, তাই তারা সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করতে পারে। পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডের র্যাডিকালগুলিতে যে কোনও কার্যকরী গোষ্ঠীর উপস্থিতি এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়াগুলিতে প্রবেশ করার ক্ষমতা নির্ধারণ করে।

α-অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য নিনহাইড্রিন প্রতিক্রিয়া

নিনহাইড্রিন প্রতিক্রিয়া দ্রবণে অ্যামিনো অ্যাসিড সনাক্ত করতে এবং পরিমাণ নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই প্রতিক্রিয়াটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে বর্ণহীন নিনহাইড্রিন, একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে, অ্যামিনো অ্যাসিডের α-অ্যামিনো গ্রুপ থেকে বিভক্ত একটি নাইট্রোজেন পরমাণুর মাধ্যমে একটি ডাইমার আকারে ঘনীভূত হয়। ফলস্বরূপ, একটি লাল-বেগুনি রঙ্গক গঠিত হয়। একই সাথে, অ্যামিনো অ্যাসিডের ডিকারবক্সিলেশন ঘটে, যা CO2 এবং সংশ্লিষ্ট অ্যালডিহাইড গঠনের দিকে পরিচালিত করে। নাইনহাইড্রিন বিক্রিয়াটি প্রোটিনের প্রাথমিক কাঠামোর গবেষণায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় (নীচের চিত্রটি দেখুন)।

যেহেতু রঙের তীব্রতা দ্রবণে অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যার সমানুপাতিক, তাই এটি α অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়।

Ninhydrin বিক্রিয়া α অ্যামিনো অ্যাসিড নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়

পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডের নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়া

পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডের গুণগত এবং পরিমাণগত সংকল্প তাদের র্যাডিকালগুলিতে বিশেষ কার্যকরী গোষ্ঠীর উপস্থিতির কারণে সম্ভব।

আর্জিনাইন গুয়ানিডিন গ্রুপের (সাকাগুচি প্রতিক্রিয়া) জন্য একটি গুণগত প্রতিক্রিয়া ব্যবহার করে নির্ধারিত হয় এবং এই অ্যামিনো অ্যাসিডের এসএইচ গ্রুপের জন্য নির্দিষ্ট ফোহল প্রতিক্রিয়া দ্বারা সিস্টাইন সনাক্ত করা হয়। দ্রবণে অ্যারোমেটিক অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি জ্যান্টোপ্রোটিন বিক্রিয়া (নাইট্রেশন বিক্রিয়া) দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং টাইরোসিনের সুগন্ধযুক্ত বলয়ে একটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপের উপস্থিতি মিলন বিক্রিয়া দ্বারা নির্ধারিত হয়।

B. পেপটাইড বন্ধন। পেপটাইডের গঠন এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্য

α-অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পেপটাইড বন্ডের মাধ্যমে একে অপরের সাথে সমন্বিতভাবে যুক্ত হতে পারে। একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের α-কারবক্সিল গ্রুপ এবং অন্যটির α-অ্যামিনো গ্রুপের মধ্যে একটি পেপটাইড বন্ধন গঠিত হয়, যেমন একটি অ্যামাইড বন্ড। এই ক্ষেত্রে, একটি জলের অণু বিভক্ত হয় (স্কিম A দেখুন)।

1. পেপটাইড গঠন

পেপটাইডে অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। 10টি পর্যন্ত অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত পেপটাইডগুলিকে অলিগোপেপটাইড বলা হয়৷ প্রায়শই, এই জাতীয় অণুর নামটি অলিগোপেপটাইড তৈরি করে এমন অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা নির্দেশ করে: ট্রিপেপটাইড, পেন্টাপেপটাইড, ওকগাপেপটাইড ইত্যাদি।

10 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত পেপটাইডগুলিকে "পলিপেপটাইড" বলা হয় এবং 50 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ সমন্বিত পলিপেপটাইডগুলিকে সাধারণত প্রোটিন বলা হয়। যাইহোক, এই নামগুলি স্বেচ্ছাচারী, যেহেতু সাহিত্যে "প্রোটিন" শব্দটি প্রায়শই 50 টিরও কম অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ ধারণকারী পলিপেপটাইড বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, হরমোন গ্লুকাগন, যা 29টি অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত, তাকে প্রোটিন হরমোন বলা হয়।

যে অ্যামিনো অ্যাসিড মনোমারগুলি প্রোটিন তৈরি করে তাদের বলা হয় "অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ"।একটি মুক্ত অ্যামিনো গ্রুপযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশকে N-টার্মিনাল বলা হয় এবং এটি বাম দিকে লেখা হয় এবং একটি মুক্ত?-কারবক্সিল গ্রুপকে সি-টার্মিনাল বলা হয় এবং ডানদিকে লেখা হয়। পেপটাইড এন-টার্মিনাস থেকে লেখা ও পড়া হয়। -NH-CH-CO-পলিপেপটাইড শৃঙ্খলে পুনরাবৃত্তি পরমাণুর শৃঙ্খল বলা হয় "পেপটাইড ব্যাকবোন"(চিত্র B দেখুন)।

পলিপেপটাইডের নামকরণের সময়, সি-টার্মিনাল অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যতীত অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের সংক্ষিপ্ত নামের সাথে -ইল প্রত্যয় যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, Ser-Gly-Pro-Ala tetrapeptide serylglycylprolylalanine হিসাবে পড়া হয়।

প্রোলিনের ইমিনো গ্রুপের দ্বারা গঠিত পেপটাইড বন্ধন অন্যান্য পেপটাইড বন্ধন থেকে পৃথক, যেহেতু পেপটাইড গ্রুপের নাইট্রোজেন পরমাণু হাইড্রোজেনের সাথে নয়, বরং একটি র্যাডিকেলের সাথে আবদ্ধ।

পেপটাইডগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন, সংখ্যা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম অনুসারে আলাদা।

Serylglycylprolylalanine

স্কিম A. ডাইপেপটাইড গঠন

স্কিম B. পেপটাইডের গঠন

Ser-Gis-Pro-Ala এবং Ala-Pro-Gis-Ser হল দুটি ভিন্ন পেপটাইড, যদিও তাদের অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণগত এবং গুণগত গঠন একই।

2. পেপটাইড বন্ডের বৈশিষ্ট্য

পেপটাইড বন্ডের একটি আংশিক দ্বিগুণ বন্ধনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি পেপটাইড ব্যাকবোনের বাকি বন্ডগুলির তুলনায় ছোট এবং ফলস্বরূপ, সামান্য গতিশীলতা রয়েছে। পেপটাইড বন্ডের বৈদ্যুতিন কাঠামো পেপটাইড গ্রুপের প্ল্যানার অনমনীয় কাঠামো নির্ধারণ করে। পেপটাইড গ্রুপগুলির প্লেনগুলি একে অপরের কোণে অবস্থিত (চিত্র 1-1)।

α কার্বন পরমাণু এবং α-অ্যামিনো গ্রুপ বা α-কারবক্সিল গ্রুপের মধ্যে বন্ধন মুক্ত ঘূর্ণন করতে সক্ষম (যদিও র্যাডিকেলের আকার এবং প্রকৃতি দ্বারা সীমাবদ্ধ), যা পলিপেপটাইড চেইনকে বিভিন্ন কনফিগারেশন গ্রহণ করতে দেয়।

পেপটাইড বন্ডগুলি সাধারণত ট্রান্স কনফিগারেশনে অবস্থিত, যেমন α-কার্বন পরমাণু পেপটাইড বন্ধনের বিপরীত দিকে অবস্থিত। ফলস্বরূপ, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির পার্শ্ব র্যাডিকেলগুলি মহাকাশে একে অপরের থেকে সবচেয়ে দূরবর্তী দূরত্বে রয়েছে (চিত্র 1-2)।

পেপটাইড বন্ধনগুলি খুব শক্তিশালী এবং কোষে বিদ্যমান স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে স্বতঃস্ফূর্তভাবে ভেঙে যায় না (নিরপেক্ষ পরিবেশ, শরীরের তাপমাত্রা)। পরীক্ষাগারের অবস্থার অধীনে, প্রোটিনের পেপটাইড বন্ডের হাইড্রোলাইসিস 105 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় ঘনীভূত (6 mol/l) হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড সহ একটি সিল করা অ্যাম্পুলে করা হয় এবং অ্যামিনো অ্যাসিড মুক্ত করার জন্য প্রোটিনের সম্পূর্ণ হাইড্রোলাইসিস করা হয়। প্রায় এক দিন লাগে।

জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে, প্রোটিনের মধ্যে পেপটাইড বন্ধনগুলি বিশেষ প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের সাহায্যে ভেঙে যায় (ইংরেজি থেকে, প্রোটিন - প্রোটিন, লাইসিস - ধ্বংস), যাকে প্রোটিস বা পেপটাইড হাইড্রোলেসও বলা হয়।

একটি দ্রবণে প্রোটিন এবং পেপটাইড সনাক্ত করতে, সেইসাথে তাদের পরিমাণ নির্ধারণের জন্য, একটি বিউরেট প্রতিক্রিয়া ব্যবহার করা হয় (তাদের রচনায় কমপক্ষে দুটি পেপটাইড বন্ড ধারণকারী পদার্থের জন্য একটি ইতিবাচক ফলাফল)।

3. পেপটাইডের জৈবিক ভূমিকা

মানবদেহ অনেক পেপটাইড তৈরি করে যা বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়ার নিয়ন্ত্রণে জড়িত এবং উচ্চ শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ রয়েছে।

ভাত। 1-1। মহাকাশে পেপটাইড গ্রুপ এবং α-কার্বন পরমাণুর অবস্থানের প্লেন।

ভাত। 1-2। পেপটাইড বন্ডের ট্রান্স কনফিগারেশন। কার্যকরী গ্রুপ-CO- এবং -NH-,

পেপটাইড বন্ধন গঠন আয়নিত হয় না, কিন্তু পোলার, এবং হাইড্রোজেন বন্ড গঠনে অংশগ্রহণ করতে পারে।

জৈবিকভাবে সক্রিয় পেপটাইডের গঠনে অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের সংখ্যা 3 থেকে 50 পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। থাইরোট্রপিন-রিলিজিং হরমোন এবং গ্লুটাথিয়ন (ট্রিপেপটাইডস), সেইসাথে এনকেফালিন, যার গঠনে 5টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তাদের মধ্যে একটিকে দায়ী করা যেতে পারে। "সবচেয়ে ছোট" পেপটাইড। যাইহোক, বেশিরভাগ জৈবিকভাবে সক্রিয় পেপটাইডগুলিতে 10 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, উদাহরণস্বরূপ, নিউরোপেপটাইড ওয়াই (ক্ষুধা নিয়ন্ত্রক) 36 অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কর্টিকোলিবেরিন - 41 অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

কিছু পেপটাইড, বিশেষ করে বেশিরভাগ পেপটাইড হরমোনে, এ-অ্যামিনো গ্রুপ এবং সংলগ্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের এ-কারবক্সিল গ্রুপ দ্বারা গঠিত পেপটাইড বন্ধন থাকে। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা নিষ্ক্রিয় প্রোটিন পূর্বসূর থেকে সংশ্লেষিত হয় যেখানে নির্দিষ্ট প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলি নির্দিষ্ট পেপটাইড বন্ধন ভেঙে দেয়।

অ্যাঞ্জিওটেনসিন II হল দুটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের অনুক্রমিক ক্রিয়াকলাপের ফলে একটি বৃহৎ প্লাজমা প্রোটিন, অ্যাঞ্জিওটেনসিনোজেন থেকে গঠিত একটি অক্টাপেপটাইড।

প্রথম প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, রেনিন, এন-টার্মিনাস থেকে এনজিওটেনসিনোজেন থেকে অ্যাঞ্জিওটেনসিন I নামক 10টি অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী একটি পেপটাইড ক্লিভ করে। দ্বিতীয় প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, কার্বক্সিডিপেপ্টিডিল পেপটাইডেস, সি-টার্মিনাস থেকে ক্লিভ করে।

লেকচার # 1

বিষয়: "অ্যামিনো অ্যাসিড"।

বক্তৃতা পরিকল্পনা:

1. অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য

2. পেপটাইডস।

অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য।

অ্যামিনো অ্যাসিড হল জৈব যৌগ, হাইড্রোকার্বনের ডেরিভেটিভ, যার অণুগুলি কার্বক্সিল এবং অ্যামিনো গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত করে।

প্রোটিনগুলি পেপটাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ দিয়ে গঠিত। অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন বিশ্লেষণ করতে, প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস করা হয়, তারপরে অ্যামিনো অ্যাসিডের বিচ্ছিন্নতা করা হয়। আসুন আমরা প্রোটিনের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রধান নিদর্শনগুলি বিবেচনা করি।

এটি এখন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে প্রোটিনের সংমিশ্রণে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ক্রমাগত ঘন ঘন ঘটতে থাকা সেট অন্তর্ভুক্ত থাকে। তাদের মধ্যে 18টি রয়েছে। নির্দেশিতগুলি ছাড়াও, আরও 2টি অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যামাইড পাওয়া গেছে - অ্যাসপারাজিন এবং গ্লুটামিন। তাদের সবার নাম ছিল প্রধান(ঘন ঘন) অ্যামিনো অ্যাসিড। তারা প্রায়ই রূপকভাবে উল্লেখ করা হয় "জাদু"অ্যামিনো অ্যাসিড. প্রধান অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও, বিরলও রয়েছে, যেগুলি প্রায়শই প্রাকৃতিক প্রোটিনের সংমিশ্রণে পাওয়া যায় না। তাদের বলা হয় গৌণ.

প্রোটিনে প্রায় সব অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে α - অ্যামিনো অ্যাসিড(অ্যামিনো গ্রুপ কার্বক্সিল গ্রুপের পরে প্রথম কার্বন পরমাণুতে অবস্থিত)। পূর্বোক্তের উপর ভিত্তি করে, বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য সাধারণ সূত্রটি বৈধ:

এনএইচ 2 -CH-COOH

যেখানে R-এর বিভিন্ন কাঠামো রয়েছে।

প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের সূত্রগুলি বিবেচনা করুন, টেবিল। 2.

সবকিছু α - অ্যামিনোএসিটিক (গ্লাইসিন) ব্যতীত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি অপ্রতিসম থাকে α একটি কার্বন পরমাণু এবং দুটি enantiomer হিসাবে বিদ্যমান. বিরল ব্যতিক্রমগুলির সাথে, প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি এল-সিরিজের অন্তর্গত। শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়ার কোষ প্রাচীরের সংমিশ্রণে এবং অ্যান্টিবায়োটিকের মধ্যে ডি জেনেটিক সিরিজের অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়। ঘূর্ণন কোণের মান 20-30 0 ডিগ্রী। ঘূর্ণন ডান (7 অ্যামিনো অ্যাসিড) এবং বাম (10 অ্যামিনো অ্যাসিড) হতে পারে।

H—*—NH 2 H 2 N—*—H

ডি - কনফিগারেশন এল কনফিগারেশন

(প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিড)

অ্যামিনো বা কার্বক্সিল গ্রুপের প্রাধান্যের উপর নির্ভর করে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে 3টি উপশ্রেণীতে ভাগ করা হয়েছে:

অ্যাসিডিক অ্যামিনো অ্যাসিড।কার্বক্সিল (অ্যাসিড) গ্রুপগুলি অ্যামিনো গ্রুপের (বেসিক) উপর প্রাধান্য পায়, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসপার্টিক, গ্লুটামিক অ্যাসিড।

নিরপেক্ষ অ্যামিনো অ্যাসিডদলের সংখ্যা সমান। গ্লাইসিন, অ্যালানাইন ইত্যাদি

বেসিক অ্যামিনো অ্যাসিড।মৌলিক (অ্যামিনো গ্রুপ) কার্বক্সিল (অম্লীয়), উদাহরণস্বরূপ, লাইসিনের উপর প্রাধান্য পায়।

ভৌত এবং অনেক রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সংশ্লিষ্ট অ্যাসিড এবং ঘাঁটিগুলির থেকে তীব্রভাবে পৃথক। এগুলি জৈব দ্রাবকের চেয়ে জলে বেশি দ্রবণীয়; ভাল স্ফটিক; উচ্চ ঘনত্ব এবং ব্যতিক্রমী উচ্চ গলনাঙ্ক আছে. এই বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যামাইন এবং অ্যাসিড গ্রুপগুলির মিথস্ক্রিয়া নির্দেশ করে, যার ফলস্বরূপ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কঠিন অবস্থায় এবং দ্রবণে (বিস্তৃত pH পরিসরে) zwitterionic আকারে থাকে (যেমন অভ্যন্তরীণ লবণ হিসাবে)। গোষ্ঠীগুলির পারস্পরিক প্রভাব বিশেষত α-অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে উচ্চারিত হয়, যেখানে উভয় গ্রুপ কাছাকাছি থাকে।

H 2 N - CH 2 COOH ↔ H 3 N + - CH 2 COO -

zwitterion

Zwitter - অ্যামিনো অ্যাসিডের আয়নিক গঠন তাদের বৃহৎ ডাইপোল মোমেন্ট (5010 -30 C  m এর কম নয়), সেইসাথে একটি কঠিন অ্যামিনো অ্যাসিড বা এর দ্রবণের IR বর্ণালীতে শোষণ ব্যান্ড দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পলিকনডেনসেশন বিক্রিয়ায় প্রবেশ করতে সক্ষম হয়, যার ফলে বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের পলিপেপটাইড তৈরি হয়, যা প্রোটিন অণুর প্রাথমিক গঠন গঠন করে।

H 2 N–CH(R 1)-COOH + H 2 N– CH(R 2) – COOH → H 2 N – CH(R 1) – CO-NH- CH(R 2) - COOH

ডিপেপটাইড

C-N বন্ড বলা হয় পেপটাইডসংযোগ

উপরে আলোচিত 20টি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও, কিছু বিশেষ প্রোটিনের হাইড্রোলাইসেট থেকে আরও কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড আলাদা করা হয়েছে। এগুলি সবই, একটি নিয়ম হিসাবে, সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিডের ডেরিভেটিভস, যেমন পরিবর্তিত অ্যামিনো অ্যাসিড।

4-হাইড্রোক্সিপ্রোলিন , ফাইব্রিলার প্রোটিন কোলাজেন এবং কিছু উদ্ভিদ প্রোটিনে পাওয়া যায়; কোলাজেন হাইড্রোলাইসেটে পাওয়া 5-অক্সিলাইসিন, desmosy n এবং আইসোডেসমোসিন ফাইব্রিলার ইলাস্টিন প্রোটিনের হাইড্রোলাইসেট থেকে বিচ্ছিন্ন। দেখা যাচ্ছে যে এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শুধুমাত্র এই প্রোটিনেই পাওয়া যায়। তাদের গঠন অস্বাভাবিক: চতুর্থ লাইসিন অণু, তাদের আর-গ্রুপ দ্বারা সংযুক্ত, একটি প্রতিস্থাপিত পাইরিডিন রিং গঠন করে। এটা সম্ভব যে এই খুব কাঠামোর কারণে, এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি 4টি রেডিয়ালি ডাইভারিং পেপটাইড চেইন তৈরি করতে পারে। ফলাফল হল যে ইলাস্টিন, অন্যান্য ফাইব্রিলার প্রোটিনের বিপরীতে, দুটি পারস্পরিক লম্ব দিকে বিকৃত (প্রসারিত) করতে সক্ষম। ইত্যাদি।

তালিকাভুক্ত প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে, জীবন্ত প্রাণীরা বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন প্রোটিন যৌগ সংশ্লেষ করে। অনেক গাছপালা এবং ব্যাকটেরিয়া সাধারণ অজৈব যৌগ থেকে তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে পারে। মানুষ এবং প্রাণীদের শরীরে, প্রায় অর্ধেক অ্যামিনো অ্যাসিডও সংশ্লেষিত হয়।অ্যামিনো অ্যাসিডের আরেকটি অংশ শুধুমাত্র খাদ্য প্রোটিন দিয়ে মানবদেহে প্রবেশ করতে পারে।

- অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড - মানবদেহে সংশ্লেষিত হয় না, তবে শুধুমাত্র খাবারের সাথে আসে। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে 8টি অ্যামিনো অ্যাসিড: ভ্যালাইন, ফেনিল্যালানাইন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, মেথিওনিন, থ্রোনাইন, ট্রিপটোফান, ফেনিল্যালানাইন.

- অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড - অন্যান্য উপাদান থেকে মানবদেহে সংশ্লেষিত হতে পারে। অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে 12টি অ্যামিনো অ্যাসিড।

একজন ব্যক্তির জন্য, উভয় ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ: উভয় পরিবর্তনযোগ্য এবং অপরিবর্তনীয়। বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের নিজস্ব প্রোটিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়া শরীর থাকতে পারে না। প্রোটিন, যাতে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়েটে প্রায় 16-20% হওয়া উচিত (20-30 গ্রাম প্রতিদিন 80-100 গ্রাম প্রোটিন গ্রহণের সাথে)। শিশুদের পুষ্টিতে, প্রোটিনের অনুপাত স্কুলের শিশুদের জন্য 30% এবং প্রিস্কুলারদের জন্য 40% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি এই কারণে যে শিশুর শরীর ক্রমাগত বাড়ছে এবং তাই পেশী, রক্তনালী, স্নায়ুতন্ত্র, ত্বক এবং অন্যান্য সমস্ত টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে প্রোটিন তৈরির জন্য প্লাস্টিকের উপাদান হিসাবে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন।

ফাস্ট ফুডের এই দিনে এবং ফাস্ট ফুডের প্রতি সাধারণ আবেগ, ডায়েটে প্রায়শই সহজপাচ্য কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত খাবারের প্রাধান্য থাকে এবং প্রোটিন জাতীয় খাবারের অনুপাত লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায়। খাদ্যে কোনো অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব বা অল্প সময়ের জন্য মানবদেহে অনাহারের সময়, সংযোজক টিস্যু, রক্ত, লিভার এবং পেশীগুলির প্রোটিনগুলি ধ্বংস হতে পারে এবং এগুলি থেকে প্রাপ্ত "বিল্ডিং উপাদান" - অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে যায়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখুন - হৃদয় এবং মস্তিষ্ক। মানবদেহে অপরিহার্য এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড উভয়েরই ঘাটতি হতে পারে। অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি, বিশেষত প্রয়োজনীয়গুলি, দুর্বল ক্ষুধা, বৃদ্ধি এবং বিকাশে বাধা, ফ্যাটি লিভার এবং অন্যান্য গুরুতর ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে। অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাবের প্রথম "হেরাল্ডস" হতে পারে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবনতি, চুল পড়া, পেশী দুর্বলতা, ক্লান্তি, অনাক্রম্যতা হ্রাস, রক্তাল্পতা। এই ধরনের প্রকাশগুলি এমন ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটতে পারে যারা ওজন কমানোর জন্য, প্রোটিন পণ্যগুলির তীব্র সীমাবদ্ধতার সাথে কম-ক্যালোরি ভারসাম্যহীন ডায়েট অনুসরণ করে।

অন্যদের তুলনায় প্রায়শই, অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাবের প্রকাশ, বিশেষত প্রয়োজনীয়গুলি, নিরামিষাশীদের মুখোমুখি হয় যারা ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের খাদ্যে সম্পূর্ণ প্রাণীজ প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করা এড়ায়।

অ্যামিনো অ্যাসিডের আধিক্য আজকাল বেশ বিরল, তবে এটি বিশেষত শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে গুরুতর রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে। সবচেয়ে বিষাক্ত হল মেথিওনিন (হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি উস্কে দেয়), টাইরোসিন (ধমনী উচ্চ রক্তচাপের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে, থাইরয়েড গ্রন্থির ব্যাঘাত ঘটাতে পারে) এবং হিস্টিডিন (শরীরে তামার ঘাটতিতে অবদান রাখতে পারে এবং বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে। অর্টিক অ্যানিউরিজম, জয়েন্টের রোগ, প্রাথমিক ধূসর চুল)। , গুরুতর রক্তাল্পতা)। শরীরের কার্যকারিতার স্বাভাবিক অবস্থায়, যখন পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন (বি 6, বি 12, ফলিক অ্যাসিড) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (ভিটামিন এ, ই, সি এবং সেলেনিয়াম) থাকে, তখন অতিরিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড দ্রুত উপকারী হয়ে যায়। উপাদান এবং শরীরের "ক্ষতি" করার সময় নেই। একটি ভারসাম্যহীন খাদ্যের সাথে, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির অভাব রয়েছে এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের অতিরিক্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে। এই বিকল্পটি প্রোটিন বা কম-কার্বোহাইড্রেট ডায়েটের দীর্ঘমেয়াদী আনুগত্যের পাশাপাশি ওজন বৃদ্ধি এবং পেশী বিকাশের জন্য ক্রীড়াবিদদের দ্বারা প্রোটিন-শক্তি পণ্যগুলির (অ্যামিনো অ্যাসিড-ভিটামিন ককটেল) অনিয়ন্ত্রিত গ্রহণের সাথে সম্ভব।

রাসায়নিক পদ্ধতির মধ্যে, সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি অ্যামিনো অ্যাসিড স্কোর (scor - স্কোর, গণনা)। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড রচনার সাথে মূল্যায়ন করা পণ্যের প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড রচনার তুলনার উপর ভিত্তি করে আদর্শ (আদর্শ) প্রোটিন। অধ্যয়নের অধীনে প্রোটিনের প্রতিটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর পরিমাণগত রাসায়নিক নির্ধারণের পরে, সূত্র অনুসারে তাদের প্রত্যেকের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড স্কোর (AC) নির্ধারিত হয়

এসি = (মি ak . গবেষণা / মি ak . আদর্শ ) 100

m acc. গবেষণা - অধ্যয়নের অধীনে 1 গ্রাম প্রোটিনে একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (মিলিগ্রামে) এর বিষয়বস্তু।

m acc. আদর্শ - একটি স্ট্যান্ডার্ড (আদর্শ) প্রোটিনের 1 গ্রাম মধ্যে একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (মিলিগ্রামে) এর সামগ্রী।

FAO/WHO অ্যামিনো অ্যাসিড নমুনা

একই সাথে অ্যামিনো অ্যাসিড স্কোর নির্ধারণের সাথে, একটি প্রদত্ত প্রোটিনের জন্য অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সীমিত করা , অর্থাৎ যার গতি সবচেয়ে কম।

পেপটাইডস।

দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড সহযোগে সংযুক্ত করা যেতে পারে মাধ্যমে পেপটাইডএকটি ডিপেপটাইড গঠনের সাথে সংযোগ।

তিনটি অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি পেপটাইড বন্ধনের মাধ্যমে যুক্ত হতে পারে একটি ট্রিপেপটাইড তৈরি করতে। বেশ কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড অলিগোপেপটাইড গঠন করে, প্রচুর অ্যামিনো অ্যাসিড পলিপেপটাইড গঠন করে। পেপটাইডে শুধুমাত্র একটি -অ্যামিনো গ্রুপ এবং একটি -কারবক্সিল গ্রুপ থাকে। এই গ্রুপগুলি নির্দিষ্ট pH মানগুলিতে আয়নিত করা যেতে পারে। অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো, তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত টাইট্রেশন বক্ররেখা এবং আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট রয়েছে যেখানে তারা বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রে নড়াচড়া করে না।

অন্যান্য জৈব যৌগের মতো, পেপটাইডগুলি রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে যা কার্যকরী গোষ্ঠীর উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়: একটি মুক্ত অ্যামিনো গ্রুপ, একটি মুক্ত কার্বক্সি গ্রুপ এবং আর গ্রুপ। পেপটাইড বন্ডগুলি একটি শক্তিশালী অ্যাসিড (যেমন, 6M HCl) বা অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের জন্য একটি শক্তিশালী ভিত্তি দ্বারা হাইড্রোলাইসিসের জন্য সংবেদনশীল। পেপটাইড বন্ডের হাইড্রোলাইসিস প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন নির্ধারণের একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ। এনজাইমগুলির ক্রিয়া দ্বারা পেপটাইড বন্ধনগুলি ভেঙে যেতে পারে প্রোটিজ.

অনেক প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান পেপটাইড খুব কম ঘনত্বে জৈবিকভাবে সক্রিয়।

পেপটাইডস সম্ভাব্য সক্রিয় ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতি, আছে তিনটি উপায়তাদের পাওয়া:

1) অঙ্গ এবং টিস্যু থেকে নির্গমন;

2) জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং;

3) সরাসরি রাসায়নিক সংশ্লেষণ।

পরবর্তী ক্ষেত্রে, উচ্চ প্রয়োজনীয়তা সমস্ত মধ্যবর্তী পর্যায়ে পণ্যের ফলনের উপর স্থাপন করা হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিড হল কাঠামোগত রাসায়নিক একক বা "বিল্ডিং ব্লক" যা প্রোটিন তৈরি করে। অ্যামিনো অ্যাসিড হল 16% নাইট্রোজেন, যা অন্য দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি - কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি থেকে তাদের প্রধান রাসায়নিক পার্থক্য। শরীরের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিডের গুরুত্ব সমস্ত জীবনের প্রক্রিয়াগুলিতে প্রোটিনগুলি যে বিশাল ভূমিকা পালন করে তা দ্বারা নির্ধারিত হয়।

প্রতিটি জীবন্ত প্রাণী, বৃহত্তম প্রাণী থেকে ক্ষুদ্র জীবাণু, প্রোটিন দ্বারা গঠিত। বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন জীবন্ত প্রাণীর সমস্ত প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। মানবদেহে, প্রোটিনগুলি পেশী, লিগামেন্ট, টেন্ডন, সমস্ত অঙ্গ এবং গ্রন্থি, চুল, নখ গঠন করে। প্রোটিন তরল এবং হাড়ের অংশ। এনজাইম এবং হরমোন যা শরীরের সমস্ত প্রক্রিয়াকে অনুঘটক এবং নিয়ন্ত্রণ করে তারাও প্রোটিন। শরীরে এই পুষ্টির ঘাটতি জলের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে, যা ফুলে যায়।

শরীরের প্রতিটি প্রোটিন অনন্য এবং নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে বিদ্যমান। প্রোটিন বিনিময়যোগ্য নয়। এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে শরীরে সংশ্লেষিত হয়, যা খাবারে পাওয়া প্রোটিনের ভাঙ্গনের ফলে তৈরি হয়। সুতরাং, এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং প্রোটিন নয়, যা পুষ্টির সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিন গঠন করে যা মানবদেহের টিস্যু এবং অঙ্গগুলি তৈরি করে তা ছাড়াও, তাদের মধ্যে কিছু নিউরোট্রান্সমিটার (নিউরোট্রান্সমিটার) হিসাবে কাজ করে বা তাদের অগ্রদূত।

নিউরোট্রান্সমিটার হল রাসায়নিক যা এক স্নায়ু কোষ থেকে অন্য স্নায়ু কোষে স্নায়ু আবেগ প্রেরণ করে। এইভাবে, কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি এই সত্যে অবদান রাখে যে ভিটামিন এবং খনিজগুলি পর্যাপ্তভাবে তাদের কার্য সম্পাদন করে। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড পেশী টিস্যুতে সরাসরি শক্তি সরবরাহ করে।

মানবদেহে, অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড লিভারে সংশ্লেষিত হয়। যাইহোক, তাদের কিছু শরীরের মধ্যে সংশ্লেষিত করা যাবে না, তাই একজন ব্যক্তি তাদের খাদ্য সঙ্গে পেতে হবে। এই অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, মেথিওনিন, ফেনিল্যালানাইন, থ্রোনাইন, ট্রিপটোফান এবং ভ্যালাইন। অ্যামিনো অ্যাসিড যা লিভারে সংশ্লেষিত হয়: অ্যালানাইন, আর্জিনাইন, অ্যাসপারাজিন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, সিট্রুলাইন, সিস্টাইন, গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড, গ্লুটামিন এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড, গ্লাইসিন, অরনিথিন, প্রোলিন, সেরিন, টরিন, টাইরোসিন।

শরীরে প্রোটিন সংশ্লেষণের প্রক্রিয়া চলছে। ক্ষেত্রে যখন অন্তত একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড অনুপস্থিত থাকে, প্রোটিন গঠন বন্ধ হয়ে যায়। এর ফলে বিভিন্ন ধরনের গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে - বদহজম থেকে বিষণ্ণতা এবং বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।

কীভাবে এমন পরিস্থিতির সৃষ্টি হয়? আপনি কল্পনা করতে পারেন তুলনায় সহজ. অনেক কারণ এটির দিকে পরিচালিত করে, এমনকি যদি আপনার খাদ্য ভারসাম্যপূর্ণ হয় এবং আপনি যথেষ্ট প্রোটিন গ্রহণ করেন। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ম্যালাবশোরপশন, সংক্রমণ, ট্রমা, স্ট্রেস, কিছু ওষুধ, বার্ধক্য প্রক্রিয়া এবং শরীরের অন্যান্য পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা সবই অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি হতে পারে।

এটি মনে রাখা উচিত যে উপরের সমস্তটির অর্থ এই নয় যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন খাওয়া সমস্ত সমস্যার সমাধান করতে সহায়তা করবে। আসলে, এটি স্বাস্থ্য সংরক্ষণে অবদান রাখে না।

অতিরিক্ত প্রোটিন কিডনি এবং লিভারের জন্য অতিরিক্ত চাপ তৈরি করে, যা প্রোটিন বিপাকের পণ্যগুলিকে প্রক্রিয়া করতে হবে, যার প্রধানটি হল অ্যামোনিয়া। এটি শরীরের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত, তাই লিভার অবিলম্বে এটিকে ইউরিয়াতে রূপান্তরিত করে, যা তারপরে কিডনিতে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে, যেখানে এটি ফিল্টার এবং নির্গত হয়।

যতক্ষণ পর্যন্ত প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি না হয় এবং লিভার ভালভাবে কাজ করে, ততক্ষণ অ্যামোনিয়া অবিলম্বে নিরপেক্ষ হয়ে যায় এবং কোনও ক্ষতি করে না। কিন্তু যদি এটি খুব বেশি থাকে এবং লিভার তার নিরপেক্ষকরণের সাথে মোকাবিলা করতে না পারে (অপুষ্টি, বদহজম এবং / অথবা লিভারের রোগের ফলে), রক্তে অ্যামোনিয়ার একটি বিষাক্ত স্তর তৈরি হয়। এই ক্ষেত্রে, অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে, হেপাটিক এনসেফালোপ্যাথি এবং কোমা পর্যন্ত।

ইউরিয়ার অত্যধিক ঘনত্ব কিডনির ক্ষতি এবং পিঠে ব্যথার কারণ হয়। অতএব, এটি গুরুত্বপূর্ণ পরিমাণ নয়, তবে খাবারের সাথে গ্রাস করা প্রোটিনের গুণমান। বর্তমানে, জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সম্পূরকগুলির আকারে অপরিহার্য এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্ত করা সম্ভব।

এটি বিভিন্ন রোগের ক্ষেত্রে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ এবং যখন কমানোর ডায়েট ব্যবহার করা হয়। নিরামিষাশীদের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত এই ধরনের সম্পূরক প্রয়োজন যাতে শরীর স্বাভাবিক প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু পায়।

বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড সাপ্লিমেন্ট রয়েছে। অ্যামিনো অ্যাসিড কিছু মাল্টিভিটামিন, প্রোটিন মিশ্রণের অংশ। অ্যামিনো অ্যাসিডের কমপ্লেক্স বা এক বা দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ সূত্র রয়েছে। এগুলি বিভিন্ন আকারে উপস্থাপিত হয়: ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, তরল এবং গুঁড়ো।

বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি আকারে বিদ্যমান, একটির রাসায়নিক গঠন অন্যটির আয়না প্রতিচ্ছবি। তাদের বলা হয় ডি- এবং এল-ফর্ম, যেমন ডি-সিস্টাইন এবং এল-সিস্টাইন।

D মানে dextra (ল্যাটিন ভাষায় ডান), এবং L মানে লেভো (যথাক্রমে, বাম)। এই পদগুলি হেলিক্সের ঘূর্ণনের দিক নির্দেশ করে, যা একটি প্রদত্ত অণুর রাসায়নিক গঠন। প্রাণী এবং উদ্ভিদ জীবের প্রোটিনগুলি মূলত অ্যামিনো অ্যাসিডের এল-ফর্ম দ্বারা তৈরি হয় (ফেনিল্যালানিন বাদে, যা ডি, এল ফর্ম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়)।

এল-অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত খাদ্য সম্পূরকগুলি মানবদেহের জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য আরও উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।
মুক্ত, বা আনবাউন্ড, অ্যামিনো অ্যাসিড হল বিশুদ্ধতম রূপ। অতএব, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পূরক নির্বাচন করার সময়, আমেরিকান ফার্মাকোপিয়া (ইউএসপি) দ্বারা প্রমিত হিসাবে এল-ক্রিস্টালাইন অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এগুলি হজম করার দরকার নেই এবং সরাসরি রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হয়। মৌখিক প্রশাসনের পরে, তারা খুব দ্রুত শোষিত হয় এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।

পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খালি পেটে নেওয়া হয়, সকালে বা অল্প পরিমাণ ভিটামিন বি 6 এবং সি সহ খাবারের মধ্যে সবচেয়ে ভাল। আপনি যদি এমন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড কমপ্লেক্স গ্রহণ করেন যাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে এটি 30 মিনিটের পরে করা ভাল। খাবারের 30 মিনিট আগে। পৃথক অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি কমপ্লেক্স উভয়ই নেওয়া ভাল, তবে বিভিন্ন সময়ে। আলাদা অ্যামিনো অ্যাসিড দীর্ঘ সময়ের জন্য গ্রহণ করা উচিত নয়, বিশেষ করে উচ্চ মাত্রায়। একটি 2 মাসের বিরতি সঙ্গে 2 মাসের মধ্যে অভ্যর্থনা সুপারিশ.

অ্যালানাইন

অ্যালানাইন গ্লুকোজ বিপাকের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে। অ্যালানিনের আধিক্য এবং এপস্টাইন-বার ভাইরাসের সংক্রমণ, সেইসাথে দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমের মধ্যে একটি সম্পর্ক প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। অ্যালানিনের একটি রূপ, বিটা-অ্যালানাইন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং কোএনজাইম A এর একটি উপাদান, যা শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অনুঘটক।

আরজিনাইন

আর্জিনাইন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করে ক্যান্সার সহ টিউমারের বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়। এটি থাইমাসের কার্যকলাপ এবং আকার বৃদ্ধি করে, যা টি-লিম্ফোসাইট তৈরি করে। এই বিষয়ে, আরজিনাইন এইচআইভি সংক্রমণ এবং ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী।

এটি লিভারের রোগের (সিরোসিস এবং ফ্যাটি অবক্ষয়) জন্যও ব্যবহৃত হয়, এটি লিভারে ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করে (প্রাথমিকভাবে অ্যামোনিয়ার নিরপেক্ষকরণ)। সেমিনাল তরলে আরজিনিন থাকে, তাই এটি কখনও কখনও পুরুষদের বন্ধ্যাত্বের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। সংযোগকারী টিস্যু এবং ত্বকে প্রচুর পরিমাণে আরজিনিন রয়েছে, তাই এর ব্যবহার বিভিন্ন আঘাতের জন্য কার্যকর। পেশী টিস্যুতে আর্জিনাইন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় উপাদান। এটি শরীরে একটি সর্বোত্তম নাইট্রোজেনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে, কারণ এটি শরীরের অতিরিক্ত নাইট্রোজেনের পরিবহন এবং নিরপেক্ষকরণের সাথে জড়িত।

আরজিনিন ওজন কমাতে সাহায্য করে, কারণ এটি শরীরের চর্বি সঞ্চয় কিছুটা হ্রাস করে।

আর্জিনাইন অনেক এনজাইম এবং হরমোনের অংশ। এটি ভ্যাসোপ্রেসিন (পিটুইটারি হরমোন) এর একটি উপাদান হিসাবে অগ্ন্যাশয় দ্বারা ইনসুলিন উত্পাদনে একটি উদ্দীপক প্রভাব ফেলে এবং বৃদ্ধি হরমোনের সংশ্লেষণে সহায়তা করে। যদিও আরজিনিন শরীরে সংশ্লেষিত হয়, নবজাতকদের মধ্যে এর উৎপাদন হ্রাস পেতে পারে। আরজিনিনের উৎস হল চকোলেট, নারকেল, দুগ্ধজাত দ্রব্য, জেলটিন, মাংস, ওটস, চিনাবাদাম, সয়াবিন, আখরোট, সাদা ময়দা, গম এবং গমের জীবাণু।

হার্পিস সিমপ্লেক্স সহ ভাইরাল সংক্রমণে আক্রান্ত ব্যক্তিদের আরজিনাইন সম্পূরক গ্রহণ করা উচিত নয় এবং আর্জিনাইন সমৃদ্ধ খাবার এড়ানো উচিত। গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের আরজিনাইন সম্পূরক গ্রহণ করা উচিত নয়। জয়েন্ট এবং সংযোজক টিস্যুর রোগ, প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহনশীলতা, লিভারের রোগ এবং আঘাতের জন্য আর্জিনিনের ছোট ডোজ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সুপারিশ করা হয় না।

অ্যাসপারাজিন

সেন্ট্রাল নার্ভাস সিস্টেমে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য অ্যাসপারাজিন প্রয়োজনীয়: এটি অত্যধিক উত্তেজনা এবং অত্যধিক বাধা উভয়ই প্রতিরোধ করে। এটি লিভারে অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণে জড়িত।

যেহেতু এই অ্যামিনো অ্যাসিড জীবনীশক্তি বাড়ায়, তাই এর উপর ভিত্তি করে পরিপূরক ব্যবহার করা হয় ক্লান্তির জন্য। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড প্রায়ই স্নায়ুতন্ত্রের রোগের জন্য নির্ধারিত হয়। এটা ক্রীড়াবিদ, সেইসাথে লিভার ফাংশন লঙ্ঘনের জন্য দরকারী। এছাড়াও, এটি ইমিউনোগ্লোবুলিন এবং অ্যান্টিবডিগুলির উত্পাদন বাড়িয়ে ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে।

অঙ্কুরিত বীজ এবং মাংসজাত দ্রব্য থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিদ প্রোটিনে অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

কার্নিটাইন

কঠোরভাবে বলতে গেলে, কার্নিটাইন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড নয়, তবে এর রাসায়নিক গঠন অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো, এবং সেইজন্য তারা সাধারণত একসাথে বিবেচনা করা হয়। কার্নিটাইন প্রোটিন সংশ্লেষণে জড়িত নয় এবং এটি একটি নিউরোট্রান্সমিটার নয়। শরীরে এর প্রধান কাজ হ'ল দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড পরিবহন করা, যা অক্সিডেশন প্রক্রিয়ায় শক্তি নির্গত হয়। এটি পেশী টিস্যুর জন্য শক্তির অন্যতম উৎস। এইভাবে, কার্নিটাইন চর্বিকে শক্তিতে রূপান্তর বাড়ায় এবং শরীরে চর্বি জমা হতে বাধা দেয়, প্রাথমিকভাবে হার্ট, লিভার এবং কঙ্কালের পেশীতে।

কার্নিটাইন চর্বি বিপাকের ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত ডায়াবেটিস মেলিটাসের জটিলতার বিকাশের সম্ভাবনা হ্রাস করে, দীর্ঘস্থায়ী মদ্যপানে লিভারের ফ্যাটি অবক্ষয় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটির রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে, ওজন কমানোর প্রচার এবং স্নায়বিক রোগে আক্রান্ত রোগীদের পেশীর শক্তি বৃদ্ধি এবং ভিটামিন সি এবং ই-এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবকে উন্নত করার ক্ষমতা রয়েছে।

পেশী ডিস্ট্রোফির কিছু রূপ কার্নিটাইনের অভাবের সাথে যুক্ত বলে বিশ্বাস করা হয়। এই জাতীয় রোগের সাথে, লোকেদের এই পদার্থের চেয়ে বেশি গ্রহণ করা উচিত নিয়ম অনুসারে।

এটি আয়রন, থায়ামিন, পাইরিডক্সিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন এবং মেথিওনিনের উপস্থিতিতে শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে। কার্নিটাইনের সংশ্লেষণ করা হয় পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি-এর উপস্থিতিতে। শরীরে এই পুষ্টি উপাদানগুলির একটি অপর্যাপ্ত পরিমাণে কার্নিটাইনের ঘাটতি দেখা দেয়। কার্নিটাইন খাদ্যের সাথে শরীরে প্রবেশ করে, প্রাথমিকভাবে মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যের সাথে।

কার্নিটাইনের ঘাটতির বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এর সংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় জেনেটিক্যালি নির্ধারিত ত্রুটির সাথে যুক্ত। কার্নিটাইনের ঘাটতির সম্ভাব্য প্রকাশের মধ্যে রয়েছে প্রতিবন্ধী চেতনা, হার্টের ব্যথা, পেশী দুর্বলতা এবং স্থূলতা।

পুরুষদের, তাদের বৃহত্তর পেশী ভরের কারণে, মহিলাদের তুলনায় বেশি কার্নিটাইন প্রয়োজন। আমিষভোজীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের এই পুষ্টির ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি কারণ উদ্ভিদ প্রোটিনে কার্নিটাইন পাওয়া যায় না।

তাছাড়া, মেথিওনাইন এবং লাইসিন (কার্নিটাইনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড) উদ্ভিদের খাবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায় না।

নিরামিষাশীদের পরিপূরক গ্রহণ করা উচিত বা তাদের প্রয়োজনীয় কার্নিটাইন পেতে লাইসিন-ফর্টিফাইড খাবার যেমন কর্ন ফ্লেক্স খাওয়া উচিত।

কার্নিটাইন বিভিন্ন আকারে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে উপস্থাপিত হয়: ডি, এল-কার্নিটাইন, ডি-কার্নিটাইন, এল-কার্নিটাইন, এসিটাইল-এল-কারনিটাইন আকারে।
এল-কার্নিটাইন গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়।

সিট্রুলাইন

সিট্রুলাইন প্রধানত লিভারে পাওয়া যায়। এটি শক্তি সরবরাহ বাড়ায়, ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে এবং বিপাকের প্রক্রিয়ায় এল-আরজিনিনে পরিণত হয়। এটি অ্যামোনিয়াকে নিরপেক্ষ করে, যা লিভারের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

সিস্টাইন এবং সিস্টাইন

এই দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, প্রতিটি সিস্টাইন অণু একে অপরের সাথে সংযুক্ত দুটি সিস্টাইন অণু নিয়ে গঠিত। সিস্টাইন খুব অস্থির এবং সহজেই এল-সিস্টাইনে রূপান্তরিত হয় এবং এইভাবে প্রয়োজনের সময় একটি অ্যামিনো অ্যাসিড সহজেই অন্যটিতে রূপান্তরিত হয়।

উভয় অ্যামিনো অ্যাসিডই সালফারযুক্ত এবং ত্বকের টিস্যু গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সিস্টাইন আলফা-কেরাটিনের অংশ - নখ, ত্বক এবং চুলের প্রধান প্রোটিন। এটি কোলাজেন গঠনের প্রচার করে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং গঠন উন্নত করে। সিস্টাইন হল কিছু পাচক এনজাইম সহ শরীরের অন্যান্য প্রোটিনের একটি উপাদান।

সিস্টাইন কিছু বিষাক্ত পদার্থকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে বিকিরণের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। এটি সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি, এবং ভিটামিন সি এবং সেলেনিয়ামের সাথে নেওয়া হলে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব উন্নত হয়।

সিস্টাইন হল গ্লুটাথিয়নের একটি অগ্রদূত, এমন একটি পদার্থ যা অ্যালকোহল, নির্দিষ্ট ওষুধ এবং সিগারেটের ধোঁয়ায় পাওয়া বিষাক্ত পদার্থের ক্ষতি থেকে লিভার এবং মস্তিষ্কের কোষগুলিতে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। সিস্টাইন সিস্টাইনের চেয়ে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং শরীরে আরও দ্রুত ব্যবহার করা হয়, তাই এটি প্রায়শই বিভিন্ন রোগের জটিল চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়। ভিটামিন বি 6 এর বাধ্যতামূলক উপস্থিতি সহ এই অ্যামিনো অ্যাসিড এল-মেথিওনিন থেকে শরীরে তৈরি হয়।

রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, ধমনী রোগ এবং ক্যান্সারের জন্য অতিরিক্ত সিস্টাইন গ্রহণ করা প্রয়োজন। এটি অপারেশন, পোড়া, ভারী ধাতু এবং দ্রবণীয় লোহা বাঁধার পরে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড চর্বি পোড়ানো এবং পেশী টিস্যু গঠনকেও ত্বরান্বিত করে।

এল-সিস্টাইনের শ্বাসনালীতে শ্লেষ্মা ভেঙে ফেলার ক্ষমতা রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই ব্রঙ্কাইটিস এবং এমফিসেমার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি শ্বাসযন্ত্রের রোগের নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং লিউকোসাইট এবং লিম্ফোসাইটের সক্রিয়করণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

যেহেতু এই পদার্থটি ফুসফুস, কিডনি, লিভার এবং লাল অস্থি মজ্জাতে গ্লুটাথিয়নের পরিমাণ বাড়ায়, তাই এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, উদাহরণস্বরূপ, বয়সের দাগের সংখ্যা হ্রাস করে। এন-এসিটাইলসিস্টাইন সিস্টাইন বা এমনকি গ্লুটাথিয়নের চেয়ে শরীরে গ্লুটাথিয়নের মাত্রা বাড়াতে বেশি কার্যকর।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সিস্টাইন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের সময় সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ এতে ইনসুলিন নিষ্ক্রিয় করার ক্ষমতা রয়েছে। আপনার যদি সিস্টিনুরিয়া থাকে, একটি বিরল জেনেটিক অবস্থা যা সিস্টাইন পাথরের কারণ হয়, আপনার সিস্টাইন গ্রহণ করা উচিত নয়।

ডাইমেথাইলগ্লাইসিন

ডাইমেথাইলগ্লাইসিন হল গ্লাইসিনের একটি ডেরিভেটিভ, সবচেয়ে সহজ অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের একটি উপাদান, যেমন অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন এবং কোলিন, কিছু হরমোন, নিউরোট্রান্সমিটার এবং ডিএনএ।

ডাইমেথাইলগ্লাইসিন মাংসের পণ্য, বীজ এবং শস্যে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। যদিও ডাইমিথাইলগ্লাইসিনের অভাবের সাথে কোন উপসর্গ যুক্ত নেই, তবে ডাইমিথাইলগ্লাইসিনের পরিপূরকের অনেকগুলি উপকারী প্রভাব রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে উন্নত শক্তি এবং মানসিক কর্মক্ষমতা।

ডাইমেথাইলগ্লাইসিন এছাড়াও প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উদ্দীপিত করে, রক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়, রক্তচাপ এবং গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং অনেক অঙ্গের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতেও অবদান রাখে। এটি মৃগীরোগের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

গামা অ্যামিনোবিউটারিক অ্যাসিড

গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড (GABA) শরীরের কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবে কাজ করে এবং মস্তিষ্কে বিপাকের জন্য অপরিহার্য। এটি অন্য অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে গঠিত হয় - গ্লুটামিন। এটি নিউরনের কার্যকলাপ হ্রাস করে এবং স্নায়ু কোষের অতিরিক্ত উত্তেজনা প্রতিরোধ করে।

গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেয় এবং একটি শান্ত প্রভাব ফেলে, এটি ট্রানকুইলাইজারের মতো একইভাবে নেওয়া যেতে পারে, তবে আসক্তির ঝুঁকি ছাড়াই। এই অ্যামিনো অ্যাসিড মৃগীরোগ এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপের জটিল চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এটি একটি শিথিল প্রভাব আছে, এটি যৌন কর্মহীনতার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, GABA মনোযোগ ঘাটতি ব্যাধি জন্য নির্ধারিত হয়. গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিডের আধিক্য, তবে, উদ্বেগ বাড়াতে পারে, শ্বাসকষ্ট হতে পারে এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ কাঁপতে পারে।

গ্লুটামিক অ্যাসিড

গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে আবেগ প্রেরণ করে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড কার্বোহাইড্রেট বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং রক্ত-মস্তিষ্কের বাধার মাধ্যমে ক্যালসিয়ামের অনুপ্রবেশকে উৎসাহিত করে।

এই অ্যামিনো অ্যাসিড মস্তিষ্কের কোষ দ্বারা শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি অন্য অ্যামিনো অ্যাসিড - গ্লুটামিন গঠনের প্রক্রিয়াতে নাইট্রোজেন পরমাণুগুলিকে অপসারণ করে অ্যামোনিয়াকে নিরপেক্ষ করে। এই প্রক্রিয়া মস্তিষ্কে অ্যামোনিয়া নিরপেক্ষ করার একমাত্র উপায়।

গ্লুটামিক অ্যাসিড শিশুদের আচরণগত ব্যাধিগুলির সংশোধনের পাশাপাশি মৃগীরোগ, পেশীবহুল ডিস্ট্রোফি, আলসার, হাইপোগ্লাইসেমিক অবস্থা, ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ইনসুলিন থেরাপির জটিলতা এবং মানসিক বিকাশের ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

গ্লুটামিন

গ্লুটামিন হল অ্যামিনো অ্যাসিড যা পেশীতে মুক্ত আকারে পাওয়া যায়। এটি খুব সহজেই রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা ভেদ করে এবং মস্তিষ্কের কোষগুলিতে গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং তদ্বিপরীতভাবে প্রবেশ করে, উপরন্তু, এটি গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায়, যা মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।

এই অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের একটি স্বাভাবিক অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের একটি সুস্থ অবস্থা বজায় রাখে এবং ডিএনএ এবং আরএনএ সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়।

গ্লুটামিন নাইট্রোজেন বিপাকের একটি সক্রিয় অংশগ্রহণকারী। এর অণুতে দুটি নাইট্রোজেন পরমাণু রয়েছে এবং একটি নাইট্রোজেন পরমাণু যোগ করে গ্লুটামিক অ্যাসিড থেকে গঠিত হয়। এইভাবে, গ্লুটামিনের সংশ্লেষণ টিস্যু থেকে, প্রাথমিকভাবে মস্তিষ্ক থেকে অতিরিক্ত অ্যামোনিয়া অপসারণ করতে এবং শরীরের মধ্যে নাইট্রোজেন পরিবহনে সহায়তা করে।

গ্লুটামিন পেশীগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং কঙ্কালের পেশী কোষগুলিতে প্রোটিন সংশ্লেষ করতে ব্যবহৃত হয়। অতএব, গ্লুটামিন সাপ্লিমেন্টগুলি বডি বিল্ডারদের দ্বারা এবং বিভিন্ন ডায়েটে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে ম্যালিগন্যান্সি এবং এইডসের মতো রোগে, অস্ত্রোপচারের পরে এবং দীর্ঘায়িত বিছানা বিশ্রামের সময় পেশী ক্ষয় রোধ করতে।

উপরন্তু, গ্লুটামিন আর্থ্রাইটিস, অটোইমিউন রোগ, ফাইব্রোসিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, পেপটিক আলসার, সংযোগকারী টিস্যু রোগের চিকিৎসায়ও ব্যবহৃত হয়।

এই অ্যামিনো অ্যাসিড মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উন্নত করে এবং তাই মৃগীরোগ, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম, পুরুষত্বহীনতা, সিজোফ্রেনিয়া এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এল-গ্লুটামিন অ্যালকোহলের জন্য প্যাথলজিকাল লোভ কমায়, তাই এটি দীর্ঘস্থায়ী মদ্যপানের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

গ্লুটামিন উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়েরই অনেক খাবারে পাওয়া যায়, তবে তাপ দ্বারা সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়। পালং শাক এবং পার্সলে গ্লুটামিনের ভাল উৎস, যদি সেগুলি কাঁচা খাওয়া হয়।

গ্লুটামিন ধারণকারী খাদ্য সম্পূরক শুধুমাত্র একটি শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, অন্যথায় গ্লুটামিন অ্যামোনিয়া এবং পাইরোগ্লুটামিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হবে। লিভারের সিরোসিস, কিডনি রোগ, রেয়ের সিন্ড্রোমের জন্য গ্লুটামিন গ্রহণ করবেন না।

গ্লুটাথিয়ন

গ্লুটাথিওন, কার্নিটাইনের মতো, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড নয়। রাসায়নিক গঠন অনুসারে, এটি একটি ট্রিপেপটাইড যা শরীরে সিস্টাইন, গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং গ্লাইসিন থেকে পাওয়া যায়।

গ্লুটাথিয়ন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। বেশিরভাগ গ্লুটাথিয়ন লিভারে পাওয়া যায় (এর কিছু অংশ সরাসরি রক্তপ্রবাহে নির্গত হয়), সেইসাথে ফুসফুস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে।

এটি কার্বোহাইড্রেট বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, এবং লিপিড বিপাকের প্রভাবের কারণে বার্ধক্যকেও ধীর করে দেয় এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঘটনাকে প্রতিরোধ করে। গ্লুটাথিয়নের ঘাটতি প্রাথমিকভাবে স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে, যার ফলে প্রতিবন্ধী সমন্বয়, চিন্তা প্রক্রিয়া এবং কম্পন হয়।

বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরে গ্লুটাথিয়নের পরিমাণ কমে যায়। এই বিষয়ে, বয়স্ক ব্যক্তিদের অতিরিক্ত এটি গ্রহণ করা উচিত। যাইহোক, সিস্টাইন, গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং গ্লাইসিন ধারণকারী পুষ্টিকর পরিপূরকগুলি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় - যেগুলি গ্লুটাথিয়ন সংশ্লেষিত করে। সবচেয়ে কার্যকর হল N-acetylcysteine ​​গ্রহণ।

গ্লাইসিন

গ্লাইসিন পেশী টিস্যুর অবক্ষয়কে ধীর করে দেয়, কারণ এটি ক্রিয়েটিনের একটি উৎস, একটি পদার্থ যা পেশী টিস্যুতে পাওয়া যায় এবং ডিএনএ এবং আরএনএর সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়। শরীরে নিউক্লিক অ্যাসিড, পিত্ত অ্যাসিড এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণের জন্য গ্লাইসিন অপরিহার্য।

এটি পেটের রোগের জন্য ব্যবহৃত অনেক অ্যান্টাসিড প্রস্তুতির অংশ, এটি ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করার জন্য দরকারী, কারণ এটি ত্বক এবং সংযোগকারী টিস্যুতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

এই অ্যামিনো অ্যাসিড কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং ভাল প্রোস্টেট স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিহার্য। এটি একটি প্রতিরোধক নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবে কাজ করে এবং এইভাবে মৃগীরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

গ্লাইসিন ম্যানিক-ডিপ্রেসিভ সাইকোসিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়, এটি হাইপারঅ্যাকটিভিটিতেও কার্যকর হতে পারে। শরীরে গ্লাইসিনের আধিক্য ক্লান্তির অনুভূতি সৃষ্টি করে, তবে পর্যাপ্ত পরিমাণে শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। প্রয়োজনে শরীরে গ্লাইসিনকে সেরিনে রূপান্তরিত করা যেতে পারে।

হিস্টিডিন

হিস্টিডিন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা টিস্যুর বৃদ্ধি এবং মেরামতকে উৎসাহিত করে, এটি মায়েলিন শিথের অংশ যা স্নায়ু কোষকে রক্ষা করে এবং লাল এবং সাদা রক্ত ​​​​কোষ গঠনের জন্যও প্রয়োজনীয়। হিস্টিডিন বিকিরণের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে, শরীর থেকে ভারী ধাতু অপসারণকে উৎসাহিত করে এবং এইডসের সাথে সাহায্য করে।

অত্যধিক হিস্টিডিন উপাদান স্ট্রেস এবং এমনকি মানসিক ব্যাধি (উত্তেজনা এবং সাইকোসিস) হতে পারে।

শরীরে হিস্টিডিনের অপর্যাপ্ত মাত্রা রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং শ্রবণ স্নায়ুর ক্ষতির সাথে যুক্ত বধিরতাকে আরও খারাপ করে। মেথিওনিন শরীরে হিস্টিডিনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

হিস্টামিন, অনেক ইমিউনোলজিক্যাল প্রতিক্রিয়ার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, হিস্টিডিন থেকে সংশ্লেষিত হয়। এটি যৌন উত্তেজনাকেও প্রচার করে। এই বিষয়ে, হিস্টিডিন, নিয়াসিন এবং পাইরিডক্সিন (হিস্টামিনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়) ধারণকারী খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির একযোগে গ্রহণ যৌন ব্যাধিতে কার্যকর হতে পারে।

যেহেতু হিস্টামিন গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, তাই হিস্টিডিনের ব্যবহার গ্যাস্ট্রিক রসের কম অম্লতার সাথে যুক্ত হজমজনিত ব্যাধিতে সহায়তা করে।

এই অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি স্পষ্টভাবে প্রতিষ্ঠিত না হওয়া পর্যন্ত ম্যানিক ডিপ্রেসিভ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হিস্টিডিন গ্রহণ করা উচিত নয়। চাল, গম এবং রাইতে হিস্টিডিন পাওয়া যায়।

আইসোলিউসিন

হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় BCAA এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি আইসোলিউসিন। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা এবং শক্তি সরবরাহ প্রক্রিয়াকে স্থিতিশীল ও নিয়ন্ত্রণ করে।আইসোলিউসিন বিপাক পেশী টিস্যুতে ঘটে।

আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইন (BCAA) এর সাথে মিলিত হওয়া সহনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং পেশী টিস্যু পুনরুদ্ধারকে উৎসাহিত করে, যা ক্রীড়াবিদদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক মানসিক রোগের জন্য আইসোলিউসিন অপরিহার্য। এই অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার মতো লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে।

আইসোলিউসিনের খাদ্যতালিকাগত উৎসের মধ্যে রয়েছে বাদাম, কাজু, মুরগির মাংস, ছোলা, ডিম, মাছ, মসুর ডাল, কলিজা, মাংস, রাই, বেশিরভাগ বীজ, সয়া প্রোটিন।

আইসোলিউসিন ধারণকারী জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সম্পূরক আছে। এই ক্ষেত্রে, আইসোলিউসিন এবং অন্য দুটি শাখা-শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিড BCAA - লিউসিন এবং ভ্যালাইনের মধ্যে সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা প্রয়োজন।

লিউসিন

লিউসিন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইনের সাথে, তিনটি শাখা-শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিড BCAA-এর মধ্যে একটি। একসাথে অভিনয় করে, তারা পেশী টিস্যু রক্ষা করে এবং শক্তির উত্স এবং হাড়, ত্বক, পেশী পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে, তাই আঘাত এবং অপারেশনের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে তাদের ব্যবহার প্রায়ই সুপারিশ করা হয়।

লিউসিন কিছুটা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং বৃদ্ধির হরমোন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। লিউসিনের খাদ্যতালিকাগত উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে বাদামী চাল, মটরশুটি, মাংস, বাদাম, সয়া এবং গমের আটা।

লিউসিন ধারণকারী জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সম্পূরকগুলি ভ্যালাইন এবং আইসোলিউসিনের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। তাদের সতর্কতার সাথে নেওয়া উচিত যাতে হাইপোগ্লাইসেমিয়া না হয়। অতিরিক্ত লিউসিন শরীরে অ্যামোনিয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে।

লাইসিন

লাইসিন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রায় সমস্ত প্রোটিনে পাওয়া যায়। এটি শিশুদের স্বাভাবিক হাড় গঠন এবং বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়, ক্যালসিয়াম শোষণকে উৎসাহিত করে এবং প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাভাবিক নাইট্রোজেন বিপাক বজায় রাখে।

এই অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যান্টিবডি, হরমোন, এনজাইম, কোলাজেন গঠন এবং টিস্যু মেরামতের সংশ্লেষণে জড়িত। অপারেশন এবং ক্রীড়া আঘাতের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে লাইসিন ব্যবহার করা হয়। এটি সিরাম ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাও কমায়।

লাইসিনের একটি অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে, বিশেষ করে ভাইরাসগুলির বিরুদ্ধে যা হারপিস এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ ঘটায়। ভাইরাল রোগের জন্য ভিটামিন সি এবং বায়োফ্ল্যাভোনয়েডের সংমিশ্রণে লাইসিনযুক্ত পরিপূরক সুপারিশ করা হয়।

এই অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রক্তাল্পতা, চোখের গোলাতে রক্তপাত, এনজাইম রোগ, বিরক্তি, ক্লান্তি এবং দুর্বলতা, দুর্বল ক্ষুধা, ধীর বৃদ্ধি এবং ওজন হ্রাস, সেইসাথে প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধি হতে পারে।

লাইসিনের খাদ্য উৎস হল পনির, ডিম, মাছ, দুধ, আলু, লাল মাংস, সয়া এবং খামির পণ্য।

মেথিওনিন

মেথিওনিন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা চর্বি প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করে, যকৃতে এবং ধমনীর দেয়ালে তাদের জমা প্রতিরোধ করে। টাউরিন এবং সিস্টাইনের সংশ্লেষণ শরীরের মেথিওনিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড হজমকে উৎসাহিত করে, ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়া প্রদান করে (প্রাথমিকভাবে বিষাক্ত ধাতুর নিরপেক্ষকরণ), পেশী দুর্বলতা হ্রাস করে, বিকিরণ এক্সপোজার থেকে রক্ষা করে এবং অস্টিওপোরোসিস এবং রাসায়নিক অ্যালার্জির জন্য দরকারী।

এই অ্যামিনো অ্যাসিড রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং গর্ভাবস্থার টক্সেমিয়ার জটিল থেরাপিতে ব্যবহৃত হয়। মেথিওনিনের একটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, কারণ এটি সালফারের একটি ভাল উত্স, যা বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে। এটি গিলবার্ট সিন্ড্রোম, লিভারের কর্মহীনতার জন্য ব্যবহৃত হয়। নিউক্লিক অ্যাসিড, কোলাজেন এবং অন্যান্য অনেক প্রোটিনের সংশ্লেষণের জন্যও মেথিওনিন প্রয়োজন। মৌখিক হরমোনের গর্ভনিরোধক গ্রহণকারী মহিলাদের জন্য এটি কার্যকর। মেথিওনিন শরীরে হিস্টামিনের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা হিস্টামিনের পরিমাণ বাড়লে সিজোফ্রেনিয়ায় উপযোগী হতে পারে।

শরীরের মেথিওনিন সিস্টাইনে রূপান্তরিত হয়, যা গ্লুটাথিয়নের অগ্রদূত। বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যখন টক্সিনকে নিরপেক্ষ করতে এবং লিভারকে রক্ষা করতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটাথিয়ন প্রয়োজন হয়।

মেথিওনিনের খাদ্য উৎস: লেবু, ডিম, রসুন, মসুর ডাল, মাংস, পেঁয়াজ, সয়াবিন, বীজ এবং দই।

অরনিথাইন

অরনিথিন গ্রোথ হরমোন নিঃসরণে সাহায্য করে, যা শরীরে চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে। এই প্রভাব আর্জিনাইন এবং কার্নিটাইনের সাথে সংমিশ্রণে অরনিথিনের ব্যবহার দ্বারা উন্নত করা হয়। অরনিথিন ইমিউন সিস্টেম এবং লিভার ফাংশনের জন্যও প্রয়োজনীয়, ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে এবং লিভারের কোষ পুনরুদ্ধার করে।

শরীরে অর্নিথিন আর্জিনাইন থেকে সংশ্লেষিত হয় এবং এর ফলে সিট্রুলাইন, প্রোলিন, গ্লুটামিক অ্যাসিডের অগ্রদূত হিসাবে কাজ করে। অরনিথিনের উচ্চ ঘনত্ব ত্বক এবং সংযোগকারী টিস্যুতে পাওয়া যায়, তাই এই অ্যামিনো অ্যাসিড ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করতে সাহায্য করে।

অরনিথিনযুক্ত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি শিশু, গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মা বা সিজোফ্রেনিয়ার ইতিহাস সহ ব্যক্তিদের দেওয়া উচিত নয়।

ফেনিল্যালানাইন

ফেনিল্যালানাইন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। শরীরে, এটি অন্য অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হতে পারে - টাইরোসিন, যা ঘুরেফিরে দুটি প্রধান নিউরোট্রান্সমিটারের সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়: ডোপামিন এবং নোরপাইনফ্রাইন। অতএব, এই অ্যামিনো অ্যাসিড মেজাজকে প্রভাবিত করে, ব্যথা কমায়, স্মৃতিশক্তি এবং শেখার ক্ষমতা উন্নত করে এবং ক্ষুধা দমন করে। এটি আর্থ্রাইটিস, বিষণ্নতা, পিরিয়ড পেইন, মাইগ্রেন, স্থূলতা, পারকিনসন্স ডিজিজ এবং সিজোফ্রেনিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

ফেনাইল্যালানাইন তিনটি রূপে ঘটে: এল-ফেনিল্যালানিন (প্রাকৃতিক রূপ এবং তিনিই মানবদেহের বেশিরভাগ প্রোটিনের অংশ), ডি-ফেনিল্যালানাইন (একটি কৃত্রিম আয়না ফর্ম, একটি বেদনানাশক প্রভাব রয়েছে), ডিএল-ফেনিল্যালানাইন (একটি একত্রিত করে। দুটি পূর্ববর্তী ফর্মের উপকারী বৈশিষ্ট্য, এটি সাধারণত প্রাক মাসিক সিন্ড্রোমের জন্য ব্যবহৃত হয়।

গর্ভবতী মহিলাদের, উদ্বেগজনিত আক্রমণ, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, ফেনাইলকেটোনুরিয়া, পিগমেন্টারি মেলানোমা সহ জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সম্পূরকগুলি গর্ভবতী মহিলাদের দেওয়া হয় না।

প্রোলিন

প্রোলিন কোলাজেন উত্পাদন বৃদ্ধি করে এবং বয়সের সাথে এর ক্ষতি হ্রাস করে ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। জয়েন্টগুলির কার্টিলাজিনাস পৃষ্ঠগুলির পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে, লিগামেন্ট এবং হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করে। সংযোজক টিস্যুকে শক্তিশালী করার জন্য, প্রোলিন ভিটামিন সি এর সংমিশ্রণে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়।

প্রোলিন প্রধানত মাংসজাত দ্রব্য থেকে শরীরে প্রবেশ করে।

নির্মল

চর্বি এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের স্বাভাবিক বিপাক, পেশী টিস্যুর বৃদ্ধি এবং একটি স্বাভাবিক প্রতিরোধ ব্যবস্থা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সেরিন প্রয়োজনীয়।

সেরিন গ্লাইসিন থেকে শরীরে সংশ্লেষিত হয়। একটি ময়শ্চারাইজিং এজেন্ট হিসাবে, এটি অনেক প্রসাধনী পণ্য এবং চর্মরোগ সংক্রান্ত প্রস্তুতির অন্তর্ভুক্ত।

টাউরিন

হার্টের পেশী, শ্বেত রক্তকণিকা, কঙ্কালের পেশী এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উচ্চ ঘনত্বে টরিন পাওয়া যায়। এটি অন্যান্য অনেক অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণের সাথে জড়িত, এবং এটি পিত্তের প্রধান উপাদানের অংশ, যা চর্বি হজম, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ এবং স্বাভাবিক রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।

অতএব, টাউরিন এথেরোস্ক্লেরোসিস, শোথ, হৃদরোগ, ধমনী উচ্চ রক্তচাপ এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়াতে কার্যকর। সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের স্বাভাবিক বিপাকের জন্য টরিন অপরিহার্য। এটি হৃৎপিণ্ডের পেশী থেকে পটাসিয়াম নিঃসরণে বাধা দেয় এবং তাই কিছু হৃদযন্ত্রের ছন্দের ব্যাধি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। টাউরিনের মস্তিষ্কে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে, বিশেষত যখন ডিহাইড্রেটেড হয়। এটি উদ্বেগ এবং আন্দোলন, মৃগীরোগ, হাইপারঅ্যাকটিভিটি, খিঁচুনি চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

ডাউন সিনড্রোম এবং পেশীবহুল ডিস্ট্রোফিতে আক্রান্ত শিশুদের টরিনের সাথে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি দেওয়া হয়। কিছু ক্লিনিকে, এই অ্যামিনো অ্যাসিড স্তন ক্যান্সারের জটিল থেরাপির অন্তর্ভুক্ত। শরীর থেকে টরিনের অত্যধিক নির্গমন বিভিন্ন অবস্থা এবং বিপাকীয় ব্যাধিতে ঘটে।

অ্যারিথমিয়াস, প্লেটলেট গঠনের ব্যাধি, ক্যানডিডিয়াসিস, শারীরিক বা মানসিক চাপ, অন্ত্রের রোগ, জিঙ্কের ঘাটতি এবং অ্যালকোহল অপব্যবহারের ফলে শরীরে টরিনের ঘাটতি দেখা দেয়। অ্যালকোহল অপব্যবহার শরীরের টরিন শোষণ করার ক্ষমতাকে ব্যাহত করে।

ডায়াবেটিসে, টরিনের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায় এবং তদ্বিপরীত, টাউরিন এবং সিস্টাইনযুক্ত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করা ইনসুলিনের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে। টরিন ডিম, মাছ, মাংস, দুধে পাওয়া যায় তবে উদ্ভিদ প্রোটিনে পাওয়া যায় না।

এটি যকৃতে সিস্টাইন থেকে এবং শরীরের অন্যান্য অঙ্গ এবং টিস্যুতে মেথিওনিন থেকে সংশ্লেষিত হয়, যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি 6 থাকে। জেনেটিক বা বিপাকীয় ব্যাধিগুলির সাথে যা টরিনের সংশ্লেষণে হস্তক্ষেপ করে, এই অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করা প্রয়োজন।

থ্রোনাইন

থ্রোনিন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীরের স্বাভাবিক প্রোটিন বিপাক রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে। এটি কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের সংশ্লেষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, লিভারকে সহায়তা করে এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং মেথিওনিনের সাথে সংমিশ্রণে চর্বি বিপাকের সাথে জড়িত।

থ্রোনিন হৃৎপিণ্ড, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র, কঙ্কালের পেশীতে পাওয়া যায় এবং যকৃতে চর্বি জমাতে বাধা দেয়। এই অ্যামিনো অ্যাসিড ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে, কারণ এটি অ্যান্টিবডিগুলির উত্পাদনকে উৎসাহিত করে। থ্রোনিন শস্যে খুব কম পরিমাণে পাওয়া যায়, তাই নিরামিষাশীদের এই অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

ট্রিপটোফান

ট্রাইপটোফ্যান একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা নিয়াসিন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি মস্তিষ্কে সেরোটোনিন সংশ্লেষণ করতে ব্যবহৃত হয়, এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ নিউরোট্রান্সমিটার। ট্রিপটোফান অনিদ্রা, বিষণ্নতা এবং মেজাজ স্থিতিশীল করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

এটি শিশুদের হাইপারঅ্যাকটিভিটি সিন্ড্রোমের সাথে সাহায্য করে, হৃদরোগের জন্য, শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে, ক্ষুধা কমাতে এবং বৃদ্ধির হরমোন নিঃসরণ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। মাইগ্রেনের আক্রমণে সাহায্য করে, নিকোটিনের ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে সাহায্য করে। ট্রিপটোফান এবং ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি করোনারি ধমনীর খিঁচুনি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ট্রিপটোফ্যানের সবচেয়ে ধনী খাদ্যের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে বাদামী চাল, দেশীয় পনির, মাংস, চিনাবাদাম এবং সয়া প্রোটিন।

টাইরোসিন

টাইরোসিন হল নিউরোট্রান্সমিটার নরপাইনফ্রাইন এবং ডোপামিনের অগ্রদূত। এই অ্যামিনো অ্যাসিড মেজাজ নিয়ন্ত্রণে জড়িত; টাইরোসিনের অভাব নরপাইনফ্রিনের ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে, যা ফলস্বরূপ বিষণ্নতার দিকে পরিচালিত করে। টাইরোসিন ক্ষুধা দমন করে, চর্বি জমা কমাতে সাহায্য করে, মেলাটোনিন উৎপাদনে সহায়তা করে এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং পিটুইটারি গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে।

টাইরোসিন ফেনিল্যালানিনের বিপাকের সাথেও জড়িত। থাইরয়েড হরমোন টাইরোসিনে আয়োডিন পরমাণু যোগ করার মাধ্যমে গঠিত হয়। অতএব, এটা আশ্চর্যজনক নয় যে কম প্লাজমা টাইরোসিন হাইপোথাইরয়েডিজমের সাথে যুক্ত।

টাইরোসিনের অভাবের অন্যান্য উপসর্গগুলির মধ্যে নিম্ন রক্তচাপ, নিম্ন শরীরের তাপমাত্রা এবং অস্থির পায়ের সিন্ড্রোম অন্তর্ভুক্ত।

টাইরোসিন সহ খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি স্ট্রেস উপশম করতে ব্যবহৃত হয় এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম এবং নারকোলেপসিতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। তারা উদ্বেগ, বিষণ্নতা, এলার্জি এবং মাথাব্যথা, সেইসাথে ড্রাগ প্রত্যাহারের জন্য ব্যবহৃত হয়। পারকিনসন্স রোগে টাইরোসিন উপকারী হতে পারে। টাইরোসিনের প্রাকৃতিক উৎস হল বাদাম, অ্যাভোকাডো, কলা, দুগ্ধজাত দ্রব্য, কুমড়ার বীজ এবং তিলের বীজ।

টাইরোসিন মানবদেহে ফেনিল্যালানিন থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে। ফেনিল্যালানাইন সাপ্লিমেন্টগুলি শোবার সময় বা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারের সাথে নেওয়া ভাল।

মনোয়ামাইন অক্সিডেস ইনহিবিটরস (সাধারণত বিষণ্নতার জন্য নির্ধারিত) দিয়ে চিকিত্সার পটভূমিতে, আপনার টাইরোসিনযুক্ত পণ্যগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা উচিত এবং টাইরোসিনের সাথে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করবেন না, কারণ এটি রক্তচাপের অপ্রত্যাশিত এবং তীক্ষ্ণ বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যেতে পারে।

ভ্যালাইন

ভ্যালাইন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যার একটি উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে, BCAA অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি, তাই এটি পেশী দ্বারা শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পেশী বিপাক, ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত এবং শরীরের স্বাভাবিক নাইট্রোজেন বিপাক বজায় রাখার জন্য ভ্যালাইন অপরিহার্য।

ভ্যালাইন প্রায়ই মাদকাসক্তির ফলে গুরুতর অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি সংশোধন করতে ব্যবহৃত হয়। শরীরে এর অত্যধিক মাত্রার কারণে প্যারেস্থেসিয়া (গোজবাম্পস) পর্যন্ত হ্যালুসিনেশনের মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
ভ্যালাইন নিম্নলিখিত খাবারে পাওয়া যায়: সিরিয়াল, মাংস, মাশরুম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, চিনাবাদাম, সয়া প্রোটিন।

ভ্যালিনের পরিপূরক অন্যান্য BCAA, L-leucine এবং L-isoleucine এর সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত।

বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে, মাত্র 20টি অন্তঃকোষীয় প্রোটিন সংশ্লেষণে জড়িত ( প্রোটিনজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড) এছাড়াও, মানবদেহে প্রায় 40টি নন-প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া গেছে। সমস্ত প্রোটিনজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড হয় α- অ্যামিনো অ্যাসিড এবং তাদের উদাহরণ দ্বারা এটি দেখানো সম্ভব অতিরিক্ত উপায়শ্রেণীবিভাগ

সাইড র্যাডিকাল গঠন অনুযায়ী

বরাদ্দ

• আলিফ্যাটিক(অ্যালানাইন, ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, প্রোলিন, গ্লাইসিন),
• সুগন্ধযুক্ত(ফেনিল্যালানাইন, টাইরোসিন, ট্রিপটোফান),
• সালফারযুক্ত(সিস্টাইন, মেথিওনিন),
• ধারণকারী ওহ গ্রুপ(সেরিন, থ্রোনাইন, আবার টাইরোসিন),
• অতিরিক্ত ধারণকারী COOH গ্রুপ(অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড),
• অতিরিক্ত NH 2 গ্রুপ(লাইসিন, আর্জিনাইন, হিস্টিডিন, এছাড়াও গ্লুটামিন, অ্যাসপারাজিন)।

সাধারণত অ্যামিনো অ্যাসিডের নামগুলো সংক্ষেপে ৩টি অক্ষরে লেখা হয়। আণবিক জীববিজ্ঞানের পেশাদাররাও প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য একক অক্ষর চিহ্ন ব্যবহার করেন।

প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন

পাশ র্যাডিকাল এর পোলারিটি অনুযায়ী

বিদ্যমান অ-পোলারঅ্যামিনো অ্যাসিড (সুগন্ধযুক্ত, আলিফ্যাটিক) এবং পোলার(আনচার্জড, নেতিবাচক এবং ইতিবাচক চার্জযুক্ত)।

অ্যাসিড-বেস বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী

তারা তাদের অ্যাসিড-বেস বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। নিরপেক্ষ(সংখ্যাগরিষ্ঠ), টক(অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড) এবং প্রধান(লাইসিন, আর্জিনাইন, হিস্টিডিন) অ্যামিনো অ্যাসিড।

অপরিহার্যতা দ্বারা

শরীরের প্রয়োজন অনুসারে, যেগুলি শরীরে সংশ্লেষিত হয় না এবং খাবারের সাথে সরবরাহ করতে হবে সেগুলি বিচ্ছিন্ন করা হয় - অপরিবর্তনীয়অ্যামিনো অ্যাসিড (লিউসিন, আইসোলিউসিন, ভ্যালাইন, ফেনিল্যালানাইন, ট্রিপটোফান, থ্রোনাইন, লাইসিন, মেথিওনিন)। প্রতি পরিবর্তনযোগ্যএই জাতীয় অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত করে, যার কার্বন কঙ্কাল বিপাকীয় বিক্রিয়ায় গঠিত হয় এবং সংশ্লিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের সাথে কোনওভাবে একটি অ্যামিনো গ্রুপ পেতে সক্ষম হয়। দুটি অ্যামাইনো অ্যাসিড শর্তসাপেক্ষে অপরিবর্তনীয় (আরজিনাইন, হিস্টিডিন), অর্থাৎ তাদের সংশ্লেষণ অপর্যাপ্ত পরিমাণে ঘটে, বিশেষ করে শিশুদের জন্য।

অ্যামিনো অ্যাসিড হল হেটেরোফাংশনাল যৌগ যেগুলিতে অগত্যা দুটি কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে: একটি অ্যামিনো গ্রুপ - NH 2 এবং একটি কার্বক্সিল গ্রুপ -COOH একটি হাইড্রোকার্বন র্যাডিকালের সাথে যুক্ত। সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিডের সাধারণ সূত্রটি নিম্নরূপ লেখা যেতে পারে:

যেহেতু অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি ভিন্ন কার্যকরী গোষ্ঠী ধারণ করে যা একে অপরকে প্রভাবিত করে, তাই চরিত্রগত প্রতিক্রিয়া কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং অ্যামাইনগুলির থেকে আলাদা।

অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য

অ্যামিনো গ্রুপ - NH 2 অ্যামিনো অ্যাসিডের মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে, যেহেতু এটি নাইট্রোজেন পরমাণুতে একটি মুক্ত ইলেক্ট্রন জোড়ার উপস্থিতির কারণে দাতা-গ্রহণকারী প্রক্রিয়া অনুসারে নিজের সাথে একটি হাইড্রোজেন ক্যাটেশন সংযুক্ত করতে সক্ষম।

-COOH গ্রুপ (কারবক্সিল গ্রুপ) এই যৌগের অম্লীয় বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। অতএব, অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামফোটেরিক জৈব যৌগ। তারা অ্যাসিডের মতো ক্ষারগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়:

শক্তিশালী অ্যাসিড সহ - বেসগুলির মতো - অ্যামাইনস:

উপরন্তু, একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপ তার কার্বক্সিল গ্রুপের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, একটি অভ্যন্তরীণ লবণ তৈরি করে:

অ্যামিনো অ্যাসিড অণুর আয়নকরণ নির্ভর করে মাধ্যমের অম্লীয় বা ক্ষারীয় প্রকৃতির উপর:

যেহেতু জলীয় দ্রবণে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সাধারণ অ্যামফোটেরিক যৌগের মতো আচরণ করে, তাই জীবন্ত প্রাণীতে তারা বাফার পদার্থের ভূমিকা পালন করে যা হাইড্রোজেন আয়নের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব বজায় রাখে।

অ্যামিনো অ্যাসিড হল বর্ণহীন স্ফটিক পদার্থ যা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় পচনের সাথে গলে যায়। এগুলি জলে দ্রবণীয় এবং ইথারে অদ্রবণীয়। R- র্যাডিক্যালের উপর নির্ভর করে, তারা মিষ্টি, তিক্ত বা স্বাদহীন হতে পারে।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাকৃতিক (জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়) এবং কৃত্রিমভাবে বিভক্ত। প্রাকৃতিক অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে (প্রায় 150), প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রায় 20) আলাদা, যা প্রোটিনের অংশ। এগুলি এল-আকৃতির। এই অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রায় অর্ধেক অপরিহার্য, কারণ তারা মানবদেহে সংশ্লেষিত হয় না। অপরিহার্য অ্যাসিড হল ভ্যালাইন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, ফেনিল্যালানাইন, লাইসিন, থ্রোনাইন, সিস্টাইন, মেথিওনিন, হিস্টিডিন, ট্রিপটোফান। এই পদার্থগুলো খাবারের সাথে মানুষের শরীরে প্রবেশ করে। খাদ্যে তাদের পরিমাণ অপর্যাপ্ত হলে, মানবদেহের স্বাভাবিক বিকাশ এবং কার্যকারিতা ব্যাহত হয়। কিছু রোগে, শরীর অন্য কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে সক্ষম হয় না। সুতরাং, ফেনাইলকেটোনুরিয়ার সাথে, টাইরোসিন সংশ্লেষিত হয় না। অ্যামিনো অ্যাসিডের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল জলের মুক্তির সাথে আণবিক ঘনীভবনে প্রবেশ করার ক্ষমতা এবং একটি অ্যামাইড গ্রুপ -NH-CO- গঠন করা, উদাহরণস্বরূপ:

এই ধরনের প্রতিক্রিয়ার ফলে প্রাপ্ত ম্যাক্রোমোলিকুলার যৌগগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামাইড টুকরা থাকে এবং তাই বলা হয় পলিমাইডস

এর মধ্যে রয়েছে, উপরে উল্লিখিত ক্যাপ্রনের সিন্থেটিক ফাইবার ছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, এনান্থ, যা অ্যামিনোন্যান্থিক অ্যাসিডের পলিকনডেনসেশনের সময় গঠিত হয়। সিন্থেটিক ফাইবারগুলি অণুর প্রান্তে অ্যামিনো এবং কার্বক্সিল গ্রুপ সহ অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য উপযুক্ত।

আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিডের পলিমাইড বলা হয় পেপটাইড. অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে dipeptides, tripeptides, polypeptides. এই ধরনের যৌগগুলিতে, -NH-CO- গ্রুপগুলিকে পেপটাইড গ্রুপ বলা হয়।