আপেল জ্যাম জল দিয়ে স্বচ্ছ। শীতের জন্য স্বচ্ছ আন্তোনোভকা জ্যাম - টুকরো সহ সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি

আমাদের দেশে আপেলের জনপ্রিয়তা নিয়ে আর একবার কথা বলার দরকার নেই। শীতের জন্য এই ফলটি সংগ্রহ করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। আপেল ম্যারিনেট করা হয়, শুকানো হয়, কমপোট এবং কনফিচার সেগুলি থেকে রান্না করা হয়, মার্মালেড এবং জ্যাম, এমনকি হিমায়িত করা হয়। তবে সবচেয়ে সাধারণ ফসল কাটার বিকল্পটি অবশ্যই জ্যাম।

শীতকালে সুগন্ধি আপেল জামের একটি জার খুললে আপনি গ্রীষ্মের টার্ট এবং সুগন্ধি সুগন্ধ অনুভব করতে পারেন। এটি পাই দিয়ে বান ভর্তি করার জন্য এবং একটি সুস্বাদু স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে উভয়ই কাটা হয়।

অনেক গৃহিণী প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে হারিয়ে যায়। এই নিবন্ধে, আপনি শিখবেন কিভাবে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী সবচেয়ে সুস্বাদু আপেল জ্যাম রান্না করা যায়। এবং অপ্রচলিত স্বাদের প্রেমীরা অস্বাভাবিক উপাদান যুক্ত করার সাথে বিভিন্ন বিকল্প পছন্দ করবে।

বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি

সঠিকভাবে রান্না করা আপেল জামে প্রচুর উপকারী গুণ রয়েছে। বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিনের উচ্চ ঘনত্ব এবং বিভিন্ন ধরণের ট্রেস উপাদান এটিকে একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে।

প্রথমত, আপেলে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, যা শরীর থেকে জমে থাকা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে। কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করার পাশাপাশি, পেকটিন শরীরে বিপাককে ত্বরান্বিত করে, পেরিফেরাল সঞ্চালনকে উন্নত করে এবং কিছু ঘোরার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, ই এবং পি এর উপস্থিতি, আয়রন এবং পটাসিয়ামের সংমিশ্রণে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে, ত্বক এবং চুলের রেখার অবস্থার উন্নতি করে, পেশীর স্বন এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। শরীর

আপেল একটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক ফল।এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে এই জাতীয় ডেজার্ট সহ ছোট বাচ্চাদের ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়। এবং যদি আপনি চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ বা মধু ব্যবহার করেন, তবে ডায়াবেটিস রোগীরাও এটি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।

অ্যাসিডযুক্ত আপেল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবস্থাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট. যাইহোক, এই বৈশিষ্ট্যগুলি দেওয়া হলে, আপনি এই ধরনের রোগীদের জন্য একটি উপযুক্ত প্রেসক্রিপশন চয়ন করতে পারেন। পেটের বর্ধিত অম্লতাযুক্ত লোকদের জন্য, মিষ্টি জাতের ফল ব্যবহার করা হয় এবং যাদের অম্লতা, বিপরীতে, কম হয় তাদের জন্য টক আপেলের জাতগুলি ব্যবহার করা হয়।

আরেকটি অনন্য কারণ হল কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া উভয় ক্ষেত্রেই মলকে স্বাভাবিক করার আপেলের ক্ষমতা। অনেক উদ্ভিদের তন্তু পরবর্তীতে বিষের সাথে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে; একই সময়ে, তারা কঠিন জনসাধারণের চলাচলে সহায়তা করে যা বাধা সৃষ্টি করে।

পুষ্টিবিদরা মিষ্টির জন্য আপেল জ্যাম খাওয়ার পরামর্শ দেন, মিষ্টি এবং কেক দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করেন। এটি প্রচুর পরিমাণে খাবেন না, তাই কার্বোহাইড্রেট স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হবে না। একটি মোটা ফাইবার অন্ত্রের সঠিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে, যা ডায়েট করার সময় গুরুত্বপূর্ণ।

ঐতিহ্যগত জ্যামের ক্যালোরি সামগ্রী 265 কিলোক্যালরি। তবে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় যদি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। একই সময়ে, জটিল শর্করার সমস্যা অদৃশ্য হয়ে যায় - প্রধান শত্রু চর্বিতে প্রক্রিয়া করা হয়।

পণ্য নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

আপেল বৈচিত্র্যের পছন্দ রেসিপি এবং পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে। প্রথমত, আপেল বাড়িতে তৈরি করা উচিত, এবং আমদানি করা নয়, একটি দোকানে কেনা। তারা এই উদ্দেশ্যে সামান্য কাজে লাগে.

দেরী জাতের (অ্যান্টোনোভকা, সেমেরেনকো) একটি ঘন টেক্সচার রয়েছে, নরম ফোঁড়া না, তাপ চিকিত্সার পরে একটি সুন্দর চেহারা বজায় রাখে। এগুলি জ্যাম স্লাইস তৈরির জন্য উপযুক্ত।

যদি পরিচারিকা নরম জাতের (সাদা ভরাট) থেকে এই রেসিপি অনুসারে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেয়, তবে ফলগুলি অপরিষ্কার গ্রহণ করা উচিত।

টক জাতের পেকটিন বেশি থাকে। তারা দুর্দান্ত জেলির মতো বিকল্পগুলি তৈরি করে। যারা টক স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য সবুজ, খুব পাকা ফল নয় ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অতিরিক্ত পাকা আপেল তাদের রসালোতা হারায়, আলগা এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। তাদের থেকে জামেরও উচ্চ স্বাদ নেই, তাই এই জাতীয় ফল থেকে রান্না না করাই ভাল।

আলাদাভাবে, এটি বন্য, স্বর্গ এবং চীনা আপেল সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। এগুলি ছোট, এগুলি স্টেম এবং কোর সহ পুরো সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই জ্যাম একটি অস্বাভাবিক এবং পরিশ্রুত চেহারা আছে, একটি বিস্তৃত গন্ধ প্যালেট সঙ্গে আশ্চর্য।

পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া এছাড়াও নির্বাচিত রেসিপি উপর নির্ভর করে। সাধারণ নিয়মযে আপেল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে করা আবশ্যক, আপনি একটি ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন, এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে.

খোসা অপসারণ করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে ভিটামিনের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত হারিয়ে গেছে। ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। একইভাবে, বিশেষ করে শক্ত জাতগুলি প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। ব্ল্যাঞ্চ করার পর যে পানি থাকে তা সিরাপ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

আপেল খোসা ছাড়া হয়, একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয় বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করে। এটি সবই হোস্টেসের কল্পনা এবং তার বেছে নেওয়া ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। কিছু ক্ষেত্রে, ফলগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ হতে হবে, কৃমি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হবে না। যদি কাজটি নান্দনিক না হয় সমাপ্ত পণ্য, তারপর কোন ফল করবে, প্রধান জিনিস সাবধানে সব ক্ষতিগ্রস্ত অংশ অপসারণ হয়.

রান্নার গুডিজের জন্য খাবারের সঠিক পছন্দের দিকে অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে। পাত্রের মাত্রা এবং যে উপাদান থেকে এটি তৈরি করা হয় তা উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ। একটি ভাল পছন্দ প্রশস্ত বেসিন এবং ছোট পক্ষের সঙ্গে বাটি হবে। তাদের মধ্যে জ্যাম সমানভাবে গরম হবে। একটি গভীর এবং সরু বাটিতে, এটি আরও ঘন ঘন নাড়তে হবে, যা অবশ্যই প্রভাবিত করবে চেহারাএবং পণ্যের দরকারী গুণাবলী।

অ্যালুমিনিয়াম এবং তামার বেসিনগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, যেহেতু আপেলের মধ্যে থাকা অ্যাসিড এই উপকরণগুলির সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে। জ্যাম খাওয়া বিপজ্জনক হয়ে উঠবে কারণ এতে ভারী যৌগ পড়েছে। এনামেলওয়্যার নিখুঁত, সেইসাথে স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে। বর্তমান সময়ে, গৃহিণীরা প্রায়ই একটি মাল্টিকুকার বাটি উদ্ধার করতে আসে।

আধুনিক প্রযুক্তি রন্ধন প্রক্রিয়াকে ব্যাপকভাবে সরল করে, রান্না করার সময় আনন্দ দেয়।

সংরক্ষণের জন্য পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করার যত্ন নেওয়া মূল্যবান। ব্যাংক একটি ক্ষমতা সঙ্গে নিতে হবে 500 মিলি এর বেশি নয়, ভিতরে অন্যথায়ছাঁচ সমাপ্ত পণ্য গঠন হতে পারে.

যখন সমস্ত খাবার এবং পাত্র প্রস্তুত করা হয়, তখন আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট প্রস্তুত করার পবিত্রতা শুরু করতে পারেন।

রেসিপি

প্রতিটি হোস্টেস প্রচুর সংখ্যক বৈচিত্র থেকে তার পছন্দ অনুসারে একটি রেসিপি চয়ন করতে সক্ষম হবে। সময়-পরীক্ষিত ক্লাসিক রেসিপিগুলি ঐতিহ্যের ভক্তদের কাছে আবেদন করবে এবং পণ্যগুলির অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ অবশ্যই বহিরাগত এবং অ-প্রথাগত স্বাদের উদাসীন প্রেমীদের ছেড়ে যাবে না।

"পাঁচ মিনিট"

জীবনের উন্মাদ গতি আধুনিক নারীপ্রায়ই শীতের প্রস্তুতির জন্য সময় ছেড়ে না. এই ক্ষেত্রে, দ্রুত এবং "লাইভ" জ্যামের জন্য একটি সহজ রেসিপি উদ্ধারে আসবে। অল্প সময়তাপ চিকিত্সা আপনাকে এতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়।

যে কোনো আপেল এই রেসিপির জন্য কাজ করবে। ফল সামান্য ক্ষত বা ক্ষত হতে পারে। এই অঞ্চলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। খোসা ছাড়বেন কিনা তা হোস্টেসের ব্যক্তিগত বিষয়। এটি এখানে একটি বড় ভূমিকা পালন করবে না.

প্রস্তুত ফল অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। ছিঁড়ে ফেলার পদ্ধতিটিও মৌলিক নয়। এটি স্লাইস, কিউব হতে পারে; আপনি আপেল গ্রেট করতে পারেন।

মিষ্টি জাতের জন্য, 600-800 গ্রাম চিনি যথেষ্ট, এবং আরও অ্যাসিডিক জাতের জন্য, প্রতি 1 কেজি আপেলের জন্য 1 থেকে 1.2 কিলোগ্রাম পর্যন্ত।

প্রথম ধাপ হল সিরাপ প্রস্তুত করা। এটি করার জন্য, দানাদার চিনিতে 1 কাপ জল যোগ করুন। তারপরে অল্প আঁচে চিনি দ্রবীভূত করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ফুটন্ত সিরাপ সহ একটি পাত্রে প্রস্তুত আপেল রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি জ্যামটি খুব চিনিযুক্ত মনে হয় তবে আপনি এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।

এর পরে, জ্যাম পাত্রটি একপাশে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে এগিয়ে যান। চূড়ান্ত পর্যায়ে, জ্যাম আবার সিদ্ধ করা হয়, প্রস্তুত খাবারে ঢেলে এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।

"অ্যাম্বার"

এই স্বচ্ছ সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে ধৈর্য এবং ধৈর্য দেখাতে হবে, যেহেতু প্রক্রিয়াটি সময় সাপেক্ষ এবং শক্তি-নিবিড়। তবে ফলাফলটি ব্যয় করা সময়ের জন্য ক্ষতিপূরণের চেয়ে বেশি।

আপেল শুধুমাত্র কঠিন এবং পুরো জন্য উপযুক্ত, wormholes ছাড়া. সমাপ্ত জ্যাম স্বচ্ছ হবে, স্লাইসগুলি সম্পূর্ণ, তাই ফলের গুণমান একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

আপেলগুলি যত শক্তিশালী এবং সবুজ হবে, টুকরোগুলি তত সুন্দর এবং স্বচ্ছ হবে।

এগুলি আনুমানিক 1 সেন্টিমিটার প্রস্থে কাটা হয়। কাটা ফলগুলি একটি এনামেল পাত্রে স্তরে স্তরে বিছিয়ে সূক্ষ্ম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই ভেরিয়েন্টে আপেলের সাথে চিনির আনুপাতিক অনুপাত হল 1:1।

ঢেকে রাখা আপেলগুলিকে রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল যাতে তারা পর্যাপ্ত পরিমাণে রস বের করে দেয়।

সমাপ্ত ভর আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটানোর পরে, রান্নার সময় মাত্র 5 মিনিট। তারপর তাপ থেকে পাত্রটি সরান, একটি তুলো তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি হতে দিন। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। আদর্শ স্কিম হল সকাল-সন্ধ্যা-সকাল।

প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে অবিলম্বে উপরে গরম জ্যাম ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। এগুলিকে উল্টে দিন এবং তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

এটি মনে রাখা উচিত যে 0.5 কেজি আপেল থেকে সমাপ্ত পণ্যের আধা লিটার জার পাওয়া যায়।

"আপেল এবং কমলা"

এমনকি যারা নীতিগতভাবে আপেল খালি পছন্দ করেন না তারা এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। কমলার সাথে জ্যাম একটি আনন্দদায়ক আফটারটেস্ট সহ একটি সমৃদ্ধ উজ্জ্বল রঙে পরিণত হবে। সাইট্রাস স্বাদকে এতটাই রূপান্তরিত করে যে প্রতিটি পরিশীলিত গুরমেট সঠিকভাবে এর সমস্ত উপাদান সনাক্ত করতে সক্ষম হবে না।

• 1 কেজি আপেল;
• চিনি 0.5 কেজি;
• 1 কমলা 250 গ্রাম ওজনের;

প্রথমে আপনাকে কমলা প্রোফাইল করতে হবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়ুন এবং সাদা সাবকর্টিক্যাল স্তরটি সরান, যা সমাপ্ত ডিশে তিক্ততা দেয়। সমস্ত হাড় সরান এবং পার্টিশন পরিষ্কার. প্রস্তুত কমলা ফিললেটটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্রক্রিয়াটি কঠিন নয়, তবে কিছুটা সময় নেয়।

এর পরে, আপেল তৈরির পর্যায় শুরু হয়। খোসা, কোর থেকে ফল খোসা ছাড়ুন এবং একই আকারের একই কিউব কেটে নিন। বেসিনের নীচে যেখানে জ্যাম প্রস্তুত করা হবে, 50-100 মিলি জল ঢালা। আপেল, কমলার টুকরা ঢালা, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, মিশ্রিত করুন এবং চুলায় রাখুন। ফুটন্ত পরে, সর্বনিম্ন আগুন কমিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রতি 5 মিনিটে ভর নাড়ুন।

সিরাপ ঘন এবং আঠালো হয়ে গেলে জ্যাম তৈরি হয়ে যাবে। ফুটন্ত সুস্বাদু একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং hermetically সিল করা হয়.

"আপেলের সাথে রুবার্ব জ্যাম"

একটি মিষ্টি শীতকালীন ডেজার্ট প্রায় সবসময় ফল এবং বেরি সঙ্গে যুক্ত করা হয়। কিন্তু এছাড়াও আছে মূল রেসিপি, উদাহরণস্বরূপ, rhubarb একটি ডাঁটা থেকে. অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর সবজি, লেবু এবং আপেলের সাথে মিলিত, শরীরকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সরবরাহ করবে।

রুবার্ব ডালপালা নির্বাচন করার সময়, আপনার কয়েকটি গোপনীয়তা জানা উচিত:

• মে থেকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত গাছের সবচেয়ে কোমল পেটিওল। পরে কাটা ডাল খুব কঠিন হবে;
• জুলাই মাসে, জমে থাকা অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে পেটিওলগুলি অত্যধিক অম্লীয় হয়ে যায়;
• শীতকালীন ফসল কাটার জন্য, প্রায় 20 সেন্টিমিটার লম্বা তরুণ ডালপালা আদর্শ।

রুক্ষ উপরের স্তর থেকে 1 কেজি পেটিওল খোসা ছাড়ুন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন। একটি পাতলা স্তর মধ্যে 1 লেবু থেকে zest সরান - এটি একটি grater সঙ্গে করা সহজ। 300 গ্রাম আপেল কাটা। একটি এনামেল বাটিতে, জেস্ট, রেবার্ব এবং আপেল মেশান। 200 মিলি জল যোগ করুন।

ফুটানোর পরে, ভরটি কম আঁচে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে 1 কেজি চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিট রান্না করুন। একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম জ্যাম ঢালা এবং সীল।

"বাদাম দিয়ে আপেল চেরি"

ক্লাসিক রেসিপিএকটি সুতা দিয়ে. প্রস্তুত করা খুব সহজ। এই সুস্বাদু ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চেরি 0.5 কেজি;
• 0.5 কেজি আপেল,
• চিনি 1 কেজি;
• 2 লেবুর রস;
• 50 গ্রাম বাদাম।

গর্ত থেকে পরিষ্কার চেরিগুলি আলাদা করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রস প্রবাহিত হওয়ার জন্য দিন। 24 ঘন্টা পরে, চেরিতে খোসা ছাড়ানো আপেল যোগ করুন, লেবুর রসএবং সিদ্ধ করার পরে 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভরটি সিদ্ধ করুন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন এবং জ্যামে যোগ করুন, প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

"চিনি ছাড়া নাশপাতি এবং আপেলের সাথে এপ্রিকট জ্যাম"

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট, যা মিষ্টি পাই এবং বানগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, নিন:

• 2 কেজি এপ্রিকট;
• 1 কেজি আপেল;
• 1 কেজি নাশপাতি;
• 1 গ্লাস মধু।

খোসা এবং কোর থেকে আপেল এবং নাশপাতি খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরা করুন। গর্ত থেকে এপ্রিকট আলাদা করুন। অল্প পরিমাণে গরম জল দিয়ে মধু পাতলা করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি ছোট আগুনে পাত্রে রাখুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

জ্যাম ঘন না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা এবং শক্তভাবে সীল.

"চোকবেরি সহ আপেল জ্যাম"

একা চকবেরি থেকে তৈরি জ্যামের একটি নির্দিষ্ট টার্ট স্বাদ রয়েছে। আপেলের সংমিশ্রণে, স্বাদে স্নিগ্ধতা, সমৃদ্ধ মনোরম সুবাস উপস্থিত হয়। পাহাড়ের ছাইয়ের তিক্ততা আপেল গাছের মিষ্টি জাতের দ্বারা পুরোপুরি সমতল হয়।

• 1 কেজি চকবেরি;
• 900 গ্রাম মিষ্টি আপেল;
• চিনি 2 কেজি;
• একটি কমলার zest;
• 250 মিলি জল।

প্রস্তুতির পর্যায়ে, বাছাই করা এবং ধুয়ে চকবেরি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর কমলা জেস্ট গ্রেট. বীজের বাক্স থেকে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাঝারি আকারের wedges মধ্যে কাটা.

সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, জল যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। বয়াম এবং সীল মধ্যে গরম জ্যাম ঢালা.

"দারুচিনির সাথে আপেল"

আপেল এবং দারুচিনি অনেক ডেজার্টে একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ। যারা কখনও প্রস্তুতিতে নিযুক্ত হননি তাদের জন্যও এই জাতীয় জ্যাম প্রস্তুত করা কঠিন হবে না।

• 2 কেজি আপেল;
• 1 কেজি সাদা চিনি;
• 100 গ্রাম বাদামী বেত চিনি;
• 1 ম. এক চামচ লেবুর জেস্ট;
• 250 মিলি জল;
• দারুচিনির 1 কাঠি।

খোসা ছাড়ানো আপেলগুলো ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে দারুচিনি পিষে নিন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে লেবুর জেস্ট গ্রেট করুন।

একটি এনামেলের বাটিতে আপেল, লেবুর জেস্ট, কাটা দারুচিনি একত্রিত করুন এবং সাদা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য ভরটি সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নিয়মিত নাড়ুন। যোগ করুন আখভালভাবে মেশান এবং রান্না চালিয়ে যান। সমাপ্ত জ্যাম একটি মনোরম ক্যারামেল রঙ এবং একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করবে। একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম জ্যাম প্যাক করুন।

"তরমুজ এবং আপেল জাম"

এই অনবদ্য সুস্বাদু গ্রীষ্মের সুগন্ধি সুবাস শীতের সন্ধ্যায় অনেক আনন্দদায়ক মুহূর্ত নিয়ে আসবে। এটি কাউকে উদাসীন রাখবে না। এই জামের এক চামচ স্বাদ গ্রহণ করার পরে, এটির প্রেমে না পড়া অসম্ভব।

• 0.5 কেজি আপেল;
• 1.5 কেজি তরমুজ;
• চিনি 0.5 কেজি;
• 1 চা চামচ লেবু রূচি.

তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে বীজ দিয়ে ফাইবার মুছে নিন। এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। খোসা ছাড়ানো আপেল ছোট কিউব করে কেটে নিন।

চিনির সাথে মিশ্রিত চূর্ণ তরমুজটি মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়ুন। ভরটি মধুর সামঞ্জস্যে সিদ্ধ করুন। আপেলের টুকরো, লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। আবার ফুটানোর পরে, আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন।

"আপেল-লিংগনবেরি"

লিঙ্গনবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কিংবদন্তি রয়েছে। এবং লিঙ্গনবেরির সাথে আপেলের সিম্বিওসিস একটি শীতের ওষুধ হয়ে উঠতে পারে যা ভিটামিনের অভাবের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করবে, সর্দিএবং সাধারন দূর্বলতাজীব উপকরণ:

• 1 কেজি টক আপেল;
• 1 কেজি ক্র্যানবেরি;
• চিনি 2.5 কেজি;
• 2 গ্লাস জল।

চলমান জলের নীচে ক্র্যানবেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। বাছাই, ছোট ধ্বংসাবশেষ পরিত্রাণ পেতে. কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর একটি colander মধ্যে বেরি বাতিল। এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের জন্য ধন্যবাদ, লিঙ্গনবেরিগুলি অত্যধিক তিক্ততা হারাবে। কিউব মধ্যে আপেল কাটা।

প্রস্তুত পাত্রে জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন, ভবিষ্যতের সিরাপটি মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। ফুটন্ত তরলে লিঙ্গনবেরি এবং আপেল যোগ করুন এবং এটি আবার ফুটতে দিন। তারপর আঁচ সর্বনিম্ন কমিয়ে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। জার মধ্যে ঘন গরম ট্রিট ঢালা এবং ঢাকনা সঙ্গে শক্তভাবে সীল.

"আপেল-কলা"

এমনকি এর থেকেও বিদেশী ফলকলার মতো, আপনি সহজেই একটি দুর্দান্ত জ্যাম তৈরি করতে পারেন। তাদের খাঁটি আকারে কলার একটি অত্যধিক চিনিযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং আপেলগুলি এটিকে কিছুটা টক দিয়ে পুরোপুরি ভারসাম্য রাখে।

• 2 কেজি আপেল;
• 1 কেজি কলা;
• 700 গ্রাম চিনি;
• 100 মিলি জল।

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আপেলগুলি জল দিয়ে ঢেলে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে আগুনে রাখুন। আপেল রান্না করার সময়, কলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপেল প্রস্তুত হয়ে গেলে, কলার সাথে দানাদার চিনি যোগ করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলি পিষে নিন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য সমাপ্ত পিউরি সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে সাজান।

"প্যারাডাইস আপেল"

রেসিপি প্রাচুর্য মধ্যে, স্বর্গ আপেল জ্যাম দাঁড়িয়ে আছে. ছোট মিছরিযুক্ত ফলগুলি কেবল শীতকালীন চা পার্টির পরিপূরক হবে না, তবে কেক এবং পেস্ট্রির জন্য একটি সুন্দর সজ্জাও হয়ে উঠবে।

• 1 কেজি আপেল;
• চিনি 1 কেজি;
• 1 দারুচিনি লাঠি;
• 250 মিলি জল।

আপেল ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, পনিটেলগুলি ছেড়ে দিন। টুথপিক দিয়ে ফলগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন, অন্যথায় রান্নার সময় খোসা ফাটবে।

চিনির সিরাপ তৈরি করে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। এতে আপেল ডুবিয়ে ৪ ঘণ্টা রেখে দিন। আপেল সিরাপে ভিজিয়ে রস বের করে দেবে।

পাত্রটিকে চুলায় ফিরিয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আবার একপাশে সেট করুন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। দ্বিতীয় ধাপের সময়, দারুচিনি কাঠি যোগ করুন। এইভাবে প্রস্তুত করা একটি ট্রিট আপেলগুলিকে ফুটতে দেয় না এবং সিরাপটি স্বচ্ছ থাকতে দেয়।

রেসিপিটির আরেকটি বৈশিষ্ট্য হ'ল ইতিমধ্যে শীতল জ্যাম জারে রাখা হয়েছে।

ঠান্ডা, মেঘলা সন্ধ্যায় তার পরিবারকে আনন্দ দেওয়ার জন্য প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি মজুত করতে চায়। অভিজ্ঞ শেফরা জানেন কীভাবে দ্রুত বাড়িতে একটি অনিবার্য জ্যাম প্রস্তুত করতে হয়, যা এর যাদুকরী সুবাস এবং স্বাদ না হারিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

• সাবধানে চিনির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করুন, যা একটি সংরক্ষণকারী। এর পরিমাণ হ্রাস করে, আপনি গাঁজানো জ্যাম পাওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন এবং এর অতিরিক্ত আপেলের স্বাদকে মেরে ফেলবে।
• যদি জ্যামের পৃষ্ঠে ছাঁচ তৈরি হয়, তবে এটি সাবধানে সরানো যেতে পারে এবং পণ্যটি নিজেই সেদ্ধ করা যেতে পারে। স্টোরেজের জন্য, এটি আর উপযুক্ত নয়, তবে ভরাটের জন্য এটি করবে।
• মিছরিযুক্ত জ্যাম ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। এটি দিয়ে একটি সসপ্যানে গরম করা হলে গরম পানি, তারপর ডেজার্ট তার আসল রূপ ধারণ করবে।
• শুকনো আপেল বাছুন, বৃষ্টির আবহাওয়ায় নয়। অন্যথায়, যে ফলগুলি আর্দ্রতা শোষণ করেছে তা খাবারকে জলময় করে তুলবে।
• একটি লম্বা-হ্যান্ডেল কাঠের চামচ দিয়ে জ্যাম নাড়ুন। কাঠ - প্রাকৃতিক উপাদান, যা পণ্যগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করে না এবং তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না। এই ধরনের জ্যাম অক্সিডাইজ হবে না, যা একটি ধাতব চামচের সাথে যোগাযোগের পরে সম্ভব। লম্বা হ্যান্ডেলটি পরিচালনা করার সময় আপনাকে পুড়ে না যেতে সহায়তা করবে।

• জ্যাম নাড়ার সময়, উত্তল দিক দিয়ে চামচটি ধরে রাখুন। এটি তাদের চেহারা ক্ষতি না করে ফলের টুকরাগুলির সাথে আরও মৃদু যোগাযোগের অনুমতি দেবে।
• রান্নার সময় পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হয় তা নিয়মিত সংগ্রহ করতে ভুলবেন না। আপনার জ্যাম স্বচ্ছ থাকবে।
• কানায় ভর দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। এটি ব্যাকটেরিয়াকে ভিতরে প্রবেশ করা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে যা সমাপ্ত পণ্যটি নষ্ট করতে পারে।
• তাপমাত্রার পার্থক্য এড়াতে, একটি গরম জীবাণুমুক্ত থালাতে গরম জ্যাম ঢেলে দিন, এবং ঠান্ডা জ্যামটি ঠাণ্ডা করে নিন।
• সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘূর্ণিত জারগুলিকে উল্টে দিন। এটি একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল, এইভাবে, নিরাপত্তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

পাত্রে জীবাণুমুক্তকরণে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে। শুরু করার জন্য, জারগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে চিপস এবং ফাটলগুলির জন্য পরীক্ষা করতে হবে এবং তারপরে সরাসরি নির্বীজন প্রক্রিয়ায় এগিয়ে যেতে হবে।

• মাইক্রোওয়েভে।জীবাণুমুক্ত করার খুব দ্রুত এবং সুবিধাজনক পদ্ধতি। জারগুলিতে পরিষ্কার ফিল্টার করা জল ঢেলে দিন, এটি 2 সেন্টিমিটার নীচে ঢেকে রাখলে এটি যথেষ্ট হবে। মাইক্রোওয়েভ পাওয়ার 800 ওয়াট সেট করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য এটি চালু করুন। ফুটন্ত সময়, বাষ্প নির্গত হবে, যা কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করবে।
• চুলায়।পদ্ধতিটিও খুব সহজ, যদিও এটি একটু বেশি সময় নেয়। ধোয়া বয়ামগুলো ভেজা চুলায় রাখুন। সম্পূর্ণ শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত এগুলি 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন।
• যুগলদের জন্য.প্রাচীনতম এবং প্রমাণিত পদ্ধতি। একটি সসপ্যানে জল আঁকুন, এটিতে একটি ধাতব চালনি রাখুন এবং চালুনিতে - জারগুলি উল্টে দিন। নির্বীজন প্রায় 15 মিনিট সময় লাগবে।

কীভাবে একটি অস্বাভাবিক আপেল মাস্টারপিস জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

আমি এই আপেল জ্যাম সঙ্গে অ্যাডভেঞ্চার ছিল. আমি দুবার রান্না করেছি। কিন্তু আমার ভুলের জন্য ধন্যবাদ, আমি অবশেষে বুঝতে পেরেছি টুকরো দিয়ে চমৎকার স্বচ্ছ আপেল জ্যাম তৈরি করার জন্য কী করা দরকার। এবং এখানে গোপনীয়তা বেশ সহজ - আপেল। এটা আপেল সম্পর্কে সব! তারা দৃঢ় এবং সরস হতে হবে। আপনি যদি শক্তিশালী, কিন্তু অজানা জাতের রসালো আপেল না কিনে থাকেন, তবে আপনি আমার খারাপ অভিজ্ঞতার পুনরাবৃত্তি করার ঝুঁকি নিতে পারেন, কারণ প্রথমবার আমি শুকনো এবং সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ টুকরো সহ একটি বোধগম্য গাঢ় বাদামী পদার্থ পেয়েছি। আপনি যদি নরম এবং কোমল আপেল গ্রহণ করেন তবে সেগুলি নরম হয়ে ফুটবে এবং আপনি টুকরো টুকরো করতে সফল হবেন না। সুতরাং শুধুমাত্র একটি উপায় আছে - Antonovka বা Semerenko নিতে, যা শতাব্দী ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে। তারা জাদু ঘটতে সাহায্য করবে - এবং তারা যথেষ্ট রস দেবে, এবং তারা তাদের আকৃতি রাখবে।

স্বচ্ছ আপেল জ্যাম "পাঁচ মিনিট" সিরিজ হিসাবে টুকরা মধ্যে রান্না করা হয়। এবং প্রস্তুতির নীতিটি অন্য যে কোনও "পাঁচ মিনিট" এর মতোই। অর্থাৎ, আপেলগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, রস দিন এবং তারপর সেদ্ধ করা হয়, তবে একবার নয়, চার বা পাঁচটি, যতক্ষণ না সমস্ত টুকরো স্বচ্ছ অ্যাম্বার হয়ে যায়। আসলে, যে সব আপনি জানতে হবে. তবে আপনি যদি ধাপে ধাপে রেসিপিটি অনুসরণ করতে অভ্যস্ত হন (এবং আমি সাধারণত করি), তবে সবকিছু নীচে বিশদভাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

• আপেল (আদর্শভাবে আন্তোনোভকা) - 1 কেজি,
• চিনি - 600 গ্রাম।

কীভাবে পরিষ্কার আপেল জ্যাম তৈরি করবেন

চল শুরু করা যাক. আপেল ধুয়ে নিন, কোয়ার্টারে কেটে নিন, বীজ দিয়ে কোরটি মুছে ফেলুন এবং তারপরে 5 মিমি পুরু না করে টুকরো টুকরো করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য সেট করুন। আমি আর পরামর্শ দিচ্ছি না - আপেলের উপরের স্তরটি শুকিয়ে যেতে পারে এবং এই শুকনো টুকরোগুলি আর সিরাপ দিয়ে পূর্ণ হবে না - সেগুলি কমপক্ষে এক বছরের জন্য রান্না করুন (আমি পরীক্ষা করেছি, তাই এর জন্য আমার কথা নিন)।

8 ঘন্টা পরে, আপেলগুলি এত বেশি রস দেবে যে এটি তাদের প্রায় পুরোটাই ঢেকে দেবে। কিছু কারণে এটি সত্যিই আমাকে অবাক করেছে। তবে এটা স্পষ্ট যে বেরিগুলি প্রচুর রস দেয় তবে আপেলগুলি এত ঘন দেখায়। একরকম অলৌকিক ঘটনা!

আমরা প্যানটিকে আগুনে রাখি, এটিকে ফোঁড়াতে নিয়ে আসি, তাপ কমিয়ে ফেলি যাতে কোনও তীব্র গর্জন না হয় এবং সময়টি লক্ষ্য করুন - ঠিক 5 মিনিটের পরে জ্যামটি বন্ধ করতে হবে। আমি আপেলের সাথে হস্তক্ষেপ করার পরামর্শ দিই না, অন্যথায় নরম স্লাইসগুলি কুঁচকে যেতে পারে বা ছিঁড়ে যেতে পারে। আপনি প্যানটি সামান্য ঝাঁকাতে পারেন (সামান্য যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়!), আপনি একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে টুকরো গলতে পারেন। সাধারণভাবে, জ্যাম থেকে সতর্ক থাকুন।

আমরা 8 ঘন্টার জন্য জ্যাম ছেড়ে। তারপর আবার আগুন লাগান, আবার ফোঁড়া আনুন, আবার আঁচ কমিয়ে আবার 5 মিনিট রান্না করুন।

আমরা এটিকে আরও 8 ঘন্টা রেখে দিই (যদিও তৃতীয় এবং চতুর্থ রান্নায় দেরি হতে পারে - সিরাপে ভালভাবে সিদ্ধ আপেলগুলি খারাপ হবে না, তাই আমি 12-14 ঘন্টার মধ্যে কোথাও রান্না করেছি এবং সবকিছু ঠিক হয়ে গেছে)। আমরা আমাদের কাছে ইতিমধ্যে পরিচিত মোডে আবার রান্না করি।

আর আট ঘণ্টার ব্যবধানে চতুর্থবার রান্না করুন। শেষবার আমি 5 নয়, 7 মিনিট রান্না করেছি, যার জন্য জ্যাম অ্যাম্বার হয়ে উঠেছে। আপেলের টুকরোগুলি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ স্বচ্ছ ছিল। এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বেশ ঘন। অর্থাৎ, তারা তাদের আকৃতিটি নিখুঁতভাবে রেখেছিল, যেমন সিরাপে মিছরিযুক্ত ফল। এই আমার ঠিক কি প্রয়োজন ছিল! জামের স্বাদ মিষ্টি এবং টক। সুস্বাদু! এটিতে ব্যয় করা সময় অবশ্যই মূল্যবান। আমি আপনাকে "উচ্চ গতির" রেসিপিগুলির সাথে পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই না। হয় সেগুলি কিছু মেগা-উন্নত রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের জন্য, অথবা তারা বিশ্বাসযোগ্য থেকে অনেক দূরে। বছরের পর বছর পরীক্ষিত একটি পুরানো, নির্ভরযোগ্য রেসিপি প্রত্যাশিত ফলাফল দিয়েছে। আমি এই জ্যাম ভালোবাসি. এর সাথে অন্য কিছুর তুলনা হয় না।

আপেল জ্যাম স্বচ্ছ

দেরী জাতের আপেলের সময়। তারা একটি বাস্তব আঘাত করা - স্বচ্ছ টুকরা সঙ্গে জ্যাম।

আপেল জ্যামের রেসিপিটির কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা পর্যবেক্ষণ না করেই, আমরা ম্যাশ করা আলুতে সিদ্ধ টুকরো দিয়ে সাধারণ জ্যাম পাব (ভাল, ঠিক আছে, জ্যাম নয়, তবে জ্যামের মতো কিছু)। সুস্বাদু, অবশ্যই, কিন্তু একটি পরিবর্তনের জন্য আমি অন্য ফলাফল চাই। আমি একটি কাচের মতো একটি বাস্তব, স্বচ্ছ চাই, অ্যাম্বার আপেল জ্যাম - এর নিজস্ব কবজ রয়েছে: আপেলের স্বাদ আরও পরিপূর্ণ এবং রঙ আরও তীব্র।

জ্যাম পরিষ্কার করুনআপেলের টুকরো রান্না করা কঠিন নয়, তবে প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ সময় নেয়। আসল বিষয়টি হ'ল জ্যামটি 6-10 ঘন্টার ব্যবধানে তিনটি মাত্রায় প্রস্তুত করা হয়। এটি অ্যাম্বার সিরাপ এবং স্বচ্ছ আপেলের টুকরো পাওয়ার একমাত্র উপায়। উপরন্তু, এটি "ডান" আপেল নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। শক্ত (শক্তিশালী) ফল সহ দেরী জাতগুলি উপযুক্ত, যার স্লাইসগুলি আলাদা হবে না, তবে কেবল সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হবে। এবং মনোযোগ দিন: আপেল যত শক্ত এবং সবুজ, টুকরোগুলি তত বেশি স্বচ্ছ হবে!

উপাদান

• 1 কেজি আপেলের জন্য, আপনাকে 0.7-1 কেজি চিনির প্রয়োজন হবে, আপনি প্রস্তুতিগুলি কতটা মিষ্টি পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে।

কিভাবে টুকরা দিয়ে আপেল জ্যাম তৈরি করবেন

আপেল ধুয়ে ফেলুন, 4 অংশে কাটা, কোরটি সরান, ফলস্বরূপ অংশগুলিকে 0.5-1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, আপেল বড় হলে প্রতিটিকে আরও দুটি অংশে কাটা যেতে পারে।

আপনাকে রান্নার জন্য সঠিক পাত্রটিও বেছে নিতে হবে। জ্যামের জন্য, অনেক লোক অ্যালুমিনিয়ামের খাবার ব্যবহার করে, কারণ এতে ফলগুলি দ্রুত গরম হয় এবং পুড়ে যায় না। তবে এটি শুধুমাত্র "পাঁচ মিনিট" রান্নার ক্ষেত্রে। এই জাতীয় প্যানে দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্যাম রাখা অসম্ভব, কারণ অ্যালুমিনিয়াম টক আপেলের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাবে, যা প্রস্তুতিতে অপ্রয়োজনীয় ক্ষতিকারক পদার্থের গঠনের দিকে পরিচালিত করবে। অতএব, আমরা অ্যালুমিনিয়াম প্যান বাদ.

একটি উপযুক্ত আয়তনের প্যানে স্তরগুলিতে আপেলের টুকরো রাখুন, প্রতিটি স্তরে অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 8-10 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, আপেল রান্না শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে রস দেবে।

মাঝারি আঁচে সসপ্যানটি রাখুন, সিরাপটি ফুটাতে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। আপেল মেশাবেন না! এমনকি যদি সিরাপ তাদের সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না দেয়, আপনি শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে তাদের হালকাভাবে টিপতে পারেন যাতে তারা সিরায় থাকে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জ্যাম রান্নার সময় একবারও আপেলগুলি মিশ্রিত না হয় যাতে টুকরোগুলি বিকৃত না হয়।
তাপ থেকে পাত্রটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, এতে কমপক্ষে 6 ঘন্টা সময় লাগবে। প্রথম রান্না এবং ঠাণ্ডা করার পরে স্লাইসগুলি দেখতে কেমন হবে।

জ্যামটিকে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঠান্ডা করুন (আবার অন্তত 6 ঘন্টা)। দ্বিতীয় রান্নার পরে, টুকরোগুলি মিষ্টি সিরাপ দিয়ে আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়।

এটি শেষ তৃতীয়বারের জন্য আপেল সিদ্ধ করা অবশেষ। এবং এখন জ্যাম প্রস্তুত। আপনি এটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে রাখতে পারেন এবং এটিকে গুটিয়ে নিতে পারেন বা ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে পারেন। 1 কেজি আপেল থেকে প্রায় এক লিটার জার জাম পাওয়া যায় তা বিবেচনা করে ব্যাঙ্কগুলি প্রস্তুত করা হয়েছে।

প্রায়শই, এই জাতীয় আপেল জ্যামে সামান্য দারুচিনি যোগ করা হয় বা ভ্যানিলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যা স্বাদকে আরও উজ্জ্বল করে তোলে।

বেশিরভাগ ফাঁকা জায়গার মতো, আপেল জ্যাম একটি অন্ধকার শীতল ঘরে টুকরো টুকরো করে সংরক্ষণ করা হয়।

আপেল জ্যাম টুকরা

একটি ফটো সহ স্লাইস সহ আপেল জ্যাম তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

সুতরাং, আসুন রান্না শুরু করি:

আপেলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, শুকিয়ে দিন।

তারপরে আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি স্তরে চিনি ছিটিয়ে দিন

চিনিতে আপেলের টুকরো 10 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপেল সহ পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

জ্যামটি আরও দুই ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন, এটি আবার সিদ্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একইভাবে আবার সিদ্ধ করুন। এই সব, আপনি টুকরা সঙ্গে যেমন সুস্বাদু আপেল জ্যাম চেষ্টা করেননি!

ভিডিও রেসিপি আপেল জাম

আপেল জাম স্বচ্ছ জন্য রেসিপি

এবং আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে স্বচ্ছ আপেল জ্যাম প্রস্তুত করা হয়, এই আপেলের উপাদেয়তার রেসিপিটি কেবল অশালীনভাবে সহজ!

সুতরাং, এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

উপকরণ:
আপেল - 1 কেজি;
চিনি - 700 গ্রাম।

এবং এখন কাজ শুরু করা যাক:

1. আপেলগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, মাঝখানটি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

• আপেলের টুকরোগুলিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি স্তরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপেলগুলি সারা রাত দাঁড়াতে দিন।
• তারপর আগুনে চিনি দিয়ে আপেলের টুকরোগুলি রাখুন, সেগুলিকে ফুটতে দিন, কম আগুন তৈরি করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন, জ্যামে হস্তক্ষেপ করবেন না।
• আঁচ বন্ধ করুন, আপেলের টুকরোগুলি সকাল পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
• তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য আবার সুস্বাদু সিদ্ধ করুন এবং সন্ধ্যা পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
• সন্ধ্যায়, জ্যামটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি বয়ামে ঢেলে, ঢাকনাগুলি শক্ত করুন এবং স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নামিয়ে দিন। যে সব, সুস্বাদু স্বচ্ছ আপেল টুকরা প্রস্তুত!

আপনার আনন্দ উপভোগ করুন!

সুগন্ধি তাজা brewed চায়ের একটি সুস্বাদু সংযোজন অ্যাম্বার টুকরা সঙ্গে আপেল জ্যাম হবে। এটি তাজা বেকড প্যানকেকের সাথে ভাল হবে, এটি একটি পাই বা একটি স্বাধীন ডেজার্টের জন্য একটি আদর্শ ভরাট হবে যা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। এবং যেমন একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি খুব সহজ।

এই রেসিপিতে কোন অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা হয় না। শুধুমাত্র: 1 কেজি ফল, 720-920 গ্রাম দানাদার চিনি।

1. আপেল ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, কিন্তু খোসা ছাড়ানো হয় না। প্রতিটি কেটে বীজ বাক্সের নিষ্পত্তি করা হয়। ফলস্বরূপ অংশগুলি পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়।
2. ফলের টুকরা একটি প্যানে স্তরে স্তরে রাখা হয়। প্রতিটি নতুনকে উদারভাবে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ঢাকনার নীচে, পাত্রটি রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, সঠিক পরিমাণে তরল উপস্থিত হবে।
3. সকালে ভর সিদ্ধ করার পরে, এটি 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। ফল কখনই মিশ্রিত করা উচিত নয়।
4. প্যানটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, সবকিছু আবার কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়া তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়।

পরেরটির পরে, আপনি প্রস্তুত নির্বীজিত বয়ামে সূক্ষ্মতা ঢেলে দিতে পারেন।

আখরোট এবং zest সঙ্গে

বাদাম এবং সাইট্রাস জেস্টের সাথে, মিষ্টি একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং সামান্য টক আফটারটেস্টের সাথে পাওয়া যায়। উপকরণ: 220 গ্রাম আখরোটের কার্নেল, মাঝারি কমলা, 970 গ্রাম শক্ত আপেল, প্রায় একই পরিমাণ দানাদার চিনি।

1. আপেল ধুয়ে, মাঝখানে পরিত্রাণ পেতে এবং পাতলা কাটা হয়। আপনি যদি একটি পুরু পণ্য পেতে চান, তাহলে আপনি একটি প্রশস্ত থালা মধ্যে রাখা প্রয়োজন, যদি এটি তরল হয় - একটি সংকীর্ণ মই মধ্যে। ফলগুলি স্তরগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যার প্রতিটিতে চিনি দিয়ে ঘনভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
2. পার্চমেন্টের অধীনে, ধারকটি 10-11 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। কমলার খোসার একটি সম্পূর্ণ সর্পিল এটি যোগ করা হয়।
3. পদ্ধতিটি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়: ভরটি 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, যার পরে এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়।
4. যখন ভর শেষবারের জন্য ফুটতে শুরু করে, আপনি আলতো করে এটি মিশ্রিত করতে পারেন এবং বাদাম ঢেলে দিতে পারেন। রান্না শেষে, সূক্ষ্মতা থেকে zest সরানো হয়।

আপেল জ্যামের এই রেসিপিটি আপনাকে একটি অস্বাভাবিক বাদামের ক্রাঞ্চ দিয়ে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে দেয়।

সঙ্গে দারুচিনি

রেসিপিতে মশলার পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। সাধারণত দারুচিনি এক চা চামচ যোগ করা হয়। অন্যান্য উপাদান: 730 গ্রাম দানাদার চিনি, প্রায় এক কিলো শক্তিশালী আপেল, 120 মিলি ফিল্টার করা জল। দারুচিনি দিয়ে আপেল জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।

1. কোর এবং ভাঙ্গা জায়গা আপেল থেকে সরানো হয়। একসঙ্গে চামড়া সঙ্গে, তারা মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা হয়। রান্নার সময় খুব পাতলা হয়ে যেতে পারে।
2. ফলগুলি বালি দিয়ে ছিটিয়ে 2-3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। যদি এই সময়ের মধ্যে সামান্য রস নির্গত হয়, তবে আপনাকে রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণ জল দিয়ে এটি পাতলা করতে হবে।
3. কম তাপে, ভরটি মৃদু নাড়তে ফোঁড়াতে আনা হয়। তারপর 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং 2 ঘন্টা আঁচ থেকে সরান।
4. পদ্ধতি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়। ফল শুধুমাত্র প্রথম রান্নার সময় মিশ্রিত করা যেতে পারে। শেষ পর্যায়ে, তারা দারুচিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

বয়ামে ঢালা আগে, জ্যাম আবার মিশ্রিত করা হয়।

টুকরা দিয়ে স্বচ্ছ আপেল জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন?

আদর্শভাবে, স্বচ্ছ জ্যাম জন্য, Antonovka ব্যবহার করা উচিত। আপেল প্রায় এক কেজি নেওয়া হয়। 620 গ্রাম চিনিও ব্যবহার করা হবে।

1. ধুয়ে ফেলা আপেল টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তাদের প্রতিটি বেধ প্রায় 4-5 মিমি হতে হবে।
2. পণ্যগুলি একটি সসপ্যানে স্তরে স্তরে রাখা হয়: ফল - চিনি। নকশা 7-8 ঘন্টা জন্য infused করা হবে.
3. পদ্ধতিটি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়: ভরটি 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, যার পরে এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়। শীতল হতে সাধারণত প্রায় 6 ঘন্টা সময় লাগে।

ফলাফলটি একটি পরিষ্কার সিরাপ সহ একটি সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক জ্যাম।

শীতের জন্য পাঁচ মিনিটের রেসিপি

যদি হোস্টেসের রান্নার জন্য দীর্ঘ সময় না থাকে তবে আপনি ব্যবহার করতে পারেন দ্রুত রেসিপি. উপকরণ: 3 কিলো শক্তিশালী ফল, 2 কাপ দানাদার চিনি।

1. ধোয়া আপেল একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়। এছাড়াও, আপনি এগুলি পিষতে একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। ফল থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন হয় না, তবে ভুলে যাবেন না যে এটি এখনও সমাপ্ত সূক্ষ্মতায় অনুভূত হবে।
2. একটি ধারণক্ষমতা সম্পন্ন প্যান বা বেসিনের নীচের অংশ ভেজা ঠান্ডা পানি. আপেল ভর নির্বাচিত পাত্রে রাখা হয়।
3. অবিলম্বে উপরে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এটি চুলার শক্তিশালী গরম দিয়ে 6-7 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। ডেজার্ট ক্রমাগত নাড়তে হবে।

সমাপ্ত জ্যাম সরাসরি গরম চুলা থেকে প্রস্তুত জারে রাখা হয়।

কমলার সঙ্গে অ্যাম্বার আপেল জ্যাম

সুগন্ধি সুন্দর জ্যাম যেকোনো চায়ের পার্টিকে সাজাবে। একটি ট্রিট আপেল কমলা টুকরা সঙ্গে ভাল যান. উপকরণ: বড় কমলা, এক কেজি শক্তিশালী আপেল, এক চিমটি দারুচিনি, এক কেজি দানাদার চিনি।

1. সমস্ত ফল ধুয়ে, শুকানো এবং মাঝারি কিউব করে কাটা হয়। সাধারণভাবে, তাদের আকার এবং আকৃতি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। ফলের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
2. প্রস্তুত ফলগুলি একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয় এবং বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি 2-4 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, উপাদানগুলিকে এত বেশি রস দেওয়া উচিত যে অতিরিক্ত তরল প্রয়োজন হয় না।
3. কম তাপে, ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপরে আপনি মশলা যোগ করতে পারেন এবং 80-90 মিনিটের জন্য ঘন ঘন নাড়তে কম আঁচে জ্যাম রান্না করতে পারেন।

এটা কাচের পাত্রে ট্রিট বিতরণ এবং তাদের রোল আপ অবশেষ.

ধীর কুকারে

আলোচনার অধীনে সুস্বাদু রান্নার দীর্ঘ প্রক্রিয়াটি জনপ্রিয় রান্নাঘর সহকারী - ধীর কুকার দ্বারা সহজতর হবে। উপকরণ: এক কেজি শক্তিশালী আপেল এবং একই পরিমাণ দানাদার চিনি, আধা লিটার ফিল্টার করা জল, স্বাদ মতো যে কোনও মশলা।

1. ফল ধুয়ে ফেলা হয়, পার্টিশন এবং বীজ পরিত্রাণ পেতে। ফল মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা হয়।
2. স্মার্ট পাত্রের বাটিতে চিনি ঢেলে জল ঢেলে দেওয়া হয়। সিরাপ প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি স্টুইং প্রোগ্রামে রান্না করা হবে।
3. উপরন্তু, প্রস্তুত ফল পাত্রে যোগ করা যেতে পারে। একই প্রোগ্রামে, জ্যাম আরও এক ঘন্টা রান্না হবে।

আপনি যদি একটি গাঢ় সিরাপ পেতে চান তবে আপনার লাল জাতের আপেল ব্যবহার করা উচিত, যদি আপনি একটি হালকা স্বচ্ছ চান তবে হলুদ এবং সবুজ।

স্লাইস? এই প্রশ্নের উত্তর অনেকেই জানেন না। এই বিষয়ে, আমরা এই বিষয়ে উপস্থাপিত নিবন্ধটি উত্সর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

আপেল জ্যাম স্লাইস, যার রেসিপি আমরা পরে বিবেচনা করব, এটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, আশ্চর্যজনকভাবে সুন্দরও। একটি পরিষ্কার ঝোল সহ একটি সোনার মিষ্টি খুব কমই শীতের মরসুম পর্যন্ত রাখা হয়। সর্বোপরি, এই সুস্বাদুতা পরিবারের সদস্যদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খুলতে ইঙ্গিত করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে সাধারণ আপেল জ্যাম কেবল চায়ের সাথে খাওয়া যায় না, তবে এটি থেকে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি পাইও তৈরি করা যায়। যাইহোক, এই ধরনের একটি ভরাট ব্যবহার করার জন্য, এটি সিদ্ধ ফল আগাম ধরা প্রয়োজন, এবং একটি জার মধ্যে মিষ্টি সিরাপ ছেড়ে। যদি এটি করা না হয়, তাহলে আপনি অর্ধ-বেকড পেস্ট্রি পাওয়ার ঝুঁকি নিন।

ফলের সঠিক পছন্দ

আপেল জামের টুকরা কীভাবে রান্না করবেন তা বলার আগে, আপনাকে সঠিক ফলটি কীভাবে চয়ন করতে হবে তা বলা উচিত। এই জাতীয় মিষ্টিকে যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং সুন্দর করতে, আপনি এটির প্রস্তুতির জন্য সম্পূর্ণ আলাদা ব্যবহার করতে পারেন একই সময়ে, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি পাকা, মিষ্টি, শক্ত এবং ওয়ার্মহোল ছাড়াই। আপনি যদি টক জাম ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে এটি তৈরি করতে আপনাকে টক জাতের ফল কিনতে হবে বা খুব পাকা আপেল নয়।

পণ্য প্রক্রিয়াকরণ

কিভাবে আপেল জাম টুকরা রান্না? এটি করার জন্য, উপযুক্ত ফল কিনুন এবং তারপরে ব্রাশ বা নিয়মিত ন্যাকড়া ব্যবহার করে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। মিষ্টান্ন ঘন করতে, এতে জল যোগ করার দরকার নেই। এই বিষয়ে, প্রতিটি আপেল নিশ্চিহ্ন করার সুপারিশ করা হয় কাগজের রুমালবা একটি তোয়ালে।

ফলগুলি ধুয়ে শুকানোর পরে, সেগুলি সঠিকভাবে কাটা উচিত। এটি করার জন্য, আপেলটি 4 টি টুকরো করে কাটা উচিত এবং তারপরে সাবধানে মাঝখানের অংশটি সরিয়ে ফেলুন। পরবর্তী, ফলের প্রতিটি টুকরা 3-4 আরও অংশে বিভক্ত করা প্রয়োজন। এটি লক্ষ করা উচিত যে স্লাইসগুলি যত পাতলা হবে, তত দ্রুত তারা চিনি দিয়ে পরিপূর্ণ হবে। যাইহোক, তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া চলাকালীন, এই জাতীয় আপেলগুলি লক্ষণীয়ভাবে ফুটতে পারে এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে। এই বিষয়ে, ফলের টুকরা মাঝারি বেধ করা আবশ্যক।

সুস্বাদু এবং স্বচ্ছ আপেল জ্যামের টুকরো: ধাপে ধাপে রেসিপি

যেমন একটি সূক্ষ্মতা দ্রুত প্রস্তুত করা হয় না। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিটি পরে সুস্বাদু জ্যাম প্রাপ্ত করার জন্য এটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা উচিত।

সুতরাং, আপনি আপেল জ্যামের টুকরো রান্না করার আগে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• কাটা ফল (কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন, উপরে দেখুন) - 5 কেজি;
• ছোট - 5 কেজি।

উপাদানের প্রাক-প্রস্তুতি

বাড়িতে আপেল জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের বাটি ব্যবহার করতে হবে। অবশ্যই, এই ধরনের একটি সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য, এটিও উপযুক্ত। তবে, অনুশীলন দেখায়, এটিতে থাকা ফলগুলি বেশ দ্রুত পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

সুতরাং, স্লাইসে আপেল জ্যাম রান্না করার আগে, কাটা ফলগুলি একটি বড় পাত্রে রাখতে হবে এবং তারপরে মিহি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে, জলের অতিরিক্ত ব্যবহার অত্যন্ত নিরুৎসাহিত করা হয়। আপেল তাদের নিজের উপর রস দিতে হবে, এবং চিনি গলে একটি সুবর্ণ সিরাপ গঠন করা উচিত। আদর্শভাবে, ফল সন্ধ্যায় একটি মিষ্টি উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে, এবং পরের দিন সকালে, তাপ চিকিত্সা এগিয়ে যান।

ডেজার্ট রান্না

আপেল জ্যাম কতক্ষণ রান্না করবেন? দ্ব্যর্থহীনভাবে এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া বরং কঠিন। সব পরে, যেমন একটি ডেজার্ট প্রস্তুতি পর্যায়ে করা উচিত। এটি অবশ্যই তাপ চিকিত্সা করা উচিত, ঠান্ডা করা উচিত, চুলায় আবার রাখা ইত্যাদি।

এইভাবে, সিরাপে আপেলগুলিকে অবশ্যই কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রেখে দিতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ফল আংশিকভাবে চিনি সঙ্গে সম্পৃক্ত করা উচিত। এর পরে, ঠান্ডা জ্যামটি আবার চুলায় রাখতে হবে এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য রাখতে হবে। এই জাতীয় পদ্ধতিগুলি প্রায় 3-4 বার করা বাঞ্ছনীয়। এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপের ফলস্বরূপ, আপনার জ্যাম ঘন হবে এবং একটি মনোরম সোনালী রঙে পরিণত হবে।

সংরক্ষণ প্রক্রিয়া

এখন আপনি কিভাবে আপেল জ্যাম সঠিকভাবে রান্না করতে জানেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় মিষ্টি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এবং উল্লেখযোগ্যভাবে তার শেলফ জীবন বৃদ্ধি করার জন্য, জ্যাম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, আপনাকে কয়েকটি 750 গ্রাম কাচের জার নিতে হবে, একটু ঢালাও পানি পান করছি(1/2 কাপ), এবং তারপর মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং সর্বোচ্চ শক্তিতে জীবাণুমুক্ত করুন। আপনার যদি এমন কোনও ডিভাইস না থাকে তবে আপনি চুলায় এই পদ্ধতিটি চালাতে পারেন। আপনার লোহার ঢাকনাগুলিও সিদ্ধ করা উচিত, প্রথমে একটি পাত্রে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে রাখুন।

জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরে, তাদের সাবধানে সেগুলিতে ফুটন্ত জ্যাম রাখতে হবে (সরাসরি শীর্ষে), এবং তারপরে দ্রুত সেগুলি রোল আপ করতে হবে। এর পরে, ডেজার্টের পাত্রগুলি অবশ্যই উল্টে দিতে হবে এবং একটি পুরু তুলো কম্বল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এই অবস্থানে, প্রায় এক দিনের জন্য ব্যাঙ্কগুলি রাখা বাঞ্ছনীয়। আপনি এগুলিকে রেফ্রিজারেটরে এবং বেসমেন্টে এবং এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন।

সুস্বাদু আপেল জ্যাম রান্না করা

উপরের রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা ডেজার্টটি খুব ঘন এবং সোনালি হয়ে উঠেছে। যাইহোক, পরিষ্কার আপেল জ্যাম অন্য উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• কাটা ফল (কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন, উপরে দেখুন) - 3 কেজি;
• ফিল্টার করা জল - ½ কাপ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 ডেজার্ট চামচ;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - স্বাদ যোগ করুন;
• ছোট - 3 কেজি।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ

আপনার নিজের উপর সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে শুধুমাত্র ব্যবহার করতে হবে এবং সেগুলি নরম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় ডেজার্টটি স্বচ্ছ হবে না, তবে আলগা হবে।

এই জাতীয় জ্যামের জন্য কীভাবে আপেল প্রক্রিয়া এবং কাটা যায়, আমরা উপরে বর্ণিত। এগুলি অবশ্যই একটি বড় পাত্রে রাখতে হবে (উদাহরণস্বরূপ, একটি এনামেল বেসিন) এবং অবিলম্বে সূক্ষ্ম চিনি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মিষ্টি পণ্যটি গলে যাওয়া এবং ফলটি তার রস না ​​দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার মতো নয়। এটি এই কারণে যে পানীয় জল অতিরিক্তভাবে এই জাতীয় মিষ্টিতে যোগ করা হয়।

প্লেটে তাপ চিকিত্সা

চিনি সহ আপেলগুলি একটি বেসিনে পাড়ার পরে, সেগুলিকে সর্বনিম্ন আগুনে রাখতে হবে। থালা বাসনগুলিতে অবিলম্বে অল্প পরিমাণ জল ঢালা প্রয়োজন যাতে এর বিষয়বস্তু নীচে পুড়ে না যায়। এইভাবে, ফলগুলিকে নিয়মিত নাড়তে হবে, সেগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং তারপরে প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, জ্যামটি চুলা থেকে সরানো উচিত এবং তিন ঘন্টার জন্য একপাশে রেখে দেওয়া উচিত। এর পরে, আবার ডেজার্ট দিয়ে বেসিন গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে ইতিমধ্যে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য। এই সময়ের পরে, জ্যামটি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত এবং রঙে লক্ষণীয়ভাবে পরিবর্তন করা উচিত। এর পরে, এটি চুলা থেকে সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।

বয়াম নির্বীজন

আপনি পরের গ্রীষ্মের শুরু পর্যন্ত এই ধরনের জ্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন। কিন্তু যাতে এটি খারাপ না হয় এবং সবকিছু ধরে রাখে উপকারী বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে স্বাদ এবং সুবাস, এটি সংরক্ষণের অধীন করা আবশ্যক. এই জন্য, আপনি উভয় লিটার এবং 750 গ্রাম ক্যান ব্যবহার করতে পারেন। তারা চুলা উপর জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক. একইভাবে, এটি ধাতব কভার প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন হয়।

সুস্বাদু আপেল জ্যাম তৈরির চূড়ান্ত ধাপ

বয়াম এবং ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরে, জ্যামের বাটিটি একটি ধীর আগুনে রাখতে হবে, এবং তারপরে একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, স্বাদে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং দারুচিনি যোগ করুন। এর পরে, আপনাকে সমস্ত উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে এই ধরনের একটি পদ্ধতি চরম সতর্কতার সাথে বাহিত করা উচিত। সর্বোপরি, যদি গরম জ্যাম ত্বকে পড়ে তবে আপনি বেশ গুরুতর পোড়া পেতে পারেন।

ফুটন্ত ডেজার্ট দিয়ে সমস্ত কাচের পাত্রে ভর্তি করার পরে, সেগুলিকে অবিলম্বে ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নেওয়া উচিত। এর পরে, এগুলিকে উল্টে দিতে হবে এবং তারপরে একটি পুরু কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাতারাতি রেখে দিতে হবে। রেফ্রিজারেটর, সেলার বা অন্য কোনও ঠান্ডা ঘরে এই জাতীয় জ্যাম সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনার যদি এমন সুযোগ না থাকে তবে জারগুলি একটি সাধারণ অন্ধকার ক্যাবিনেটে স্থাপন করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের শেলফ জীবন হ্রাস করবে। এই বিষয়ে, শীতের শেষের আগে এই জাতীয় মিষ্টি খাওয়া উচিত।

দ্রুত আপেল জ্যাম

আপনি যদি চুলায় বেশিক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকতে না চান এবং এই জাতীয় মিষ্টি রান্না করতে চান তবে আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা এবং বার্ধক্যের প্রয়োজন হয় না। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• পাকা আপেল যতটা সম্ভব মিষ্টি - প্রায় 3 কেজি;
• পানীয় জল - 1 গ্লাস;
• সূক্ষ্ম দানাদার চিনি - 2 কেজি।

রান্নার প্রক্রিয়া

পাতলা টুকরো করে কাটা আপেলগুলিকে একটি বড় ধাতব পাত্রে রাখতে হবে এবং তারপরে মিহি চিনি দিয়ে ঢেকে ভালভাবে ঝাঁকাতে হবে যাতে ফলগুলি সমানভাবে ঢেকে যায়। এর পরে, আপনাকে মাঝারি আঁচে ভরা থালাগুলি রাখতে হবে এবং অবিলম্বে এতে অল্প পরিমাণে সাধারণ পানীয় জল ঢেলে দিতে হবে। নিয়মিত stirring, আপেল একটি ফোঁড়া আনা আবশ্যক। এর পরে, সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য মিষ্টি রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, ফল লক্ষণীয়ভাবে ফুটে উঠবে এবং সিরাপ পরিমাণে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। এই ক্ষেত্রে, জ্যাম ঘন এবং সোনালি রঙ হতে হবে।

চুরান্ত পর্বে

জ্যাম একটি উপযুক্ত সামঞ্জস্য হয়ে যাওয়ার পরে, এটি নিরাপদে নির্বীজিত কাচের বয়ামে পচে যেতে পারে। এর পরে, সমস্ত পাত্রে পাকানো, উল্টো করে 15-25 ঘন্টার জন্য একটি পুরু কম্বলের নীচে রাখা দরকার। এই সময়ের মধ্যে, সুস্বাদু জারগুলি সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়ে যাবে এবং সেগুলিকে নিরাপদে রেফ্রিজারেটর, ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা ভাণ্ডারে রাখা যেতে পারে।

আমরা সবাই ফল পছন্দ করি, বিশেষ করে আপেল। গ্রীষ্মে, এগুলি সরাসরি বাগানের একটি শাখা থেকে তোলা যায় এবং শীতের জন্য লুকানো যায়। দরকারী ফলএকটি বয়ামে, যে, জ্যাম রান্না করা। আন্তোনোভকা বৈচিত্র্য আমদানি করা আপেলগুলিকে প্রতিস্থাপন করবে না, সেগুলি যত বড় এবং উজ্জ্বল হোক না কেন। এমনকি সবচেয়ে কদর্য antonovka ফলের একটি অনন্য সুগন্ধ এবং টক রস আছে। এই ফল থেকে, আপনি বিভিন্ন উপায়ে শীতের জন্য সুগন্ধি জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

antonovka জ্যাম জন্য একটি সহজ রেসিপি

প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাহায্যে, জ্যামের মতো একটি সমজাতীয় পুরু আপেল ভর পাওয়া যায়।

উপকরণ:

• আপেল - 1 কেজি,
• চিনি - 1 কেজি,
• জল - 1 লি,
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চিমটি।

রান্না:

1. খোসা থেকে ফল খোসা, বীজ, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, আপনি 4 অংশ করতে পারেন।
2. একটি মোটা grater উপর টুকরা ঝাঁঝরি.
3. ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি এনামেল প্যানে রাখুন, এক লিটার বলদ ঢালা, দানাদার চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
4. চুলা চালু করুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।
5. তাপ কিছুটা কমিয়ে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
6. জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্রস্তুত পণ্য গরম ঢালা এবং রোল আপ.
7. পণ্যটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। জ্যাম স্বচ্ছ হতে হবে। এর পরে, আপনি স্টোরেজের জন্য ব্যাঙ্কগুলি সরাতে পারেন।

Antonovka জ্যাম টুকরা

উপকরণ:

• আন্তোনোভকা আপেল (ডাল থেকে সরাসরি সামান্য কাঁচা ফল নেওয়া ভাল) - 1 কেজি,
• দানাদার চিনি - 1 কেজি।

রান্না:

1. ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, মূলটি সরান।
2. 1 সেমি পুরু পর্যন্ত সমান টুকরা মধ্যে কাটা.
3. চিনি দিয়ে আপেল টুকরা ঢালা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে, আপনি রাতারাতি করতে পারেন। এই সময়ে, ফলের প্রচুর রস ছেড়ে দেওয়া উচিত। চিনি দ্রবীভূত হবে, যার মানে রান্না করার সময় এটি জ্বলবে না।
4. একটি এনামেল প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে আগুনে রাখুন। ফুটান.
5. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান।
6. কয়েক ঘন্টা বিরতি দিয়ে 3-4 বার ফুটন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
7. রান্না করার সময়, মিশ্রণটি অবশ্যই নাড়তে হবে, যেহেতু ফলের টুকরাগুলির চেয়ে কম সিরাপ থাকে এবং সেগুলি পৃষ্ঠে থাকে।
8. আপেলের টুকরো স্বচ্ছ হয়ে গেলে, জ্যাম প্রস্তুত। প্রস্তুত বয়ামে পণ্য ঢালা এবং স্টোরেজ জন্য দূরে রাখুন।

• ওয়ার্কপিস একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। এটি একটি রেফ্রিজারেটর বা একটি সেলার হতে পারে। এমনকি একটি বন্ধ ক্যাবিনেটের মধ্যে, পণ্যটি সমস্ত শীতকালে দাঁড়াতে পারে।
• আপেল জ্যাম পাই এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি আদর্শ ভরাট। জ্যাম ঘন এবং ফুরিয়ে যায় না।
• এক কেজি চিনি অনেক হতে পারে, জ্যাম খুব মিষ্টি। কখনও কখনও এটি 700-800 গ্রাম বালি নিতে যথেষ্ট।
• কিভাবে একটি ফল পণ্য প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে? প্রথম চিহ্ন হল টুকরাগুলির স্বচ্ছতা। চেক করার দ্বিতীয় উপায়: একটি সসারে কয়েক ফোঁটা রাখুন। যদি শীতল হওয়ার পরে তারা তাদের আকৃতি না হারায়, তবে পণ্যটি প্রস্তুত।
• সাধারণত ফলগুলি দ্রুত ফুটন্ত সিরাপে সেদ্ধ করা হয়। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আপনি রান্না করার ঠিক আগে 5 মিনিটের জন্য একটি সোডার দ্রবণে (1 লিটার জল - 2 চামচ সোডা) কাটা ফল রাখতে পারেন।
• যদি আপেল বিভিন্ন পর্যায়ে রান্না করা হয়, সর্বোত্তম বিরতি 6 ঘন্টা।
• ফলের গাঢ় হওয়ার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, একটি জল-লবণ দ্রবণ প্রস্তুত করা হয়: 1 লিটার জলের জন্য - 1 চামচ। লবণ. আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারেন (অনুপাত একই)। ভেজানোর পরে, ফলগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে রান্না করা হয়।
• রান্না করার সময়, একটি শক্তিশালী ফোঁড়া অনুমতি না দেওয়া ভাল।
• Antonovka জ্যাম প্যানকেক বা প্যানকেক সঙ্গে চা সঙ্গে সেরা পরিবেশন করা হয়।